Огірки з томатним соусом. Дуже смачні мариновані огірочки в томатному соусі. Хід приготування покроково

Однією з популярних заготовок вважаються огірки в томаті на зиму. Пропоную вам обладнаний рецепт, за яким ви зможете приготувати кращі огірочки в томатній пасті. Насправді технологія готування проста.

Якщо в двох словах, то огірочки нарізаються часточками, кружальцями, часточками або бочонками або ж використовуються цілком. Заливаються соусом на основі томату або ж натуральним томатним соком. Далі проварюються на плиті, а потім закочуються в банки.

Заготовимо хрусткі огірки в соусі з томатної пасти. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти:

• огірки - 2 кг;
• часник - за смаком;
• цибуля - за смаком;
• кріп гілочки;
• заливка.

Для заливки:

• вода - 1 л;
• томатна паста - 150 г;
• цукор - 1 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• оцет - 2 ст. л .;
• чорний перець - щіпка.

Як приготувати:

Для початку робимо заливку. Беремо невелику кількість води і розчиняємо в ній томатну пасту. Потім додаємо решту воду в суміш, також цукор, оцет, чорний перець і солимо. Все добре перемішуємо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім кип'ятимо ще хвилин 15. Пробуємо соус на смак, якщо не вистачає солі - додаємо, або, якщо здається, що пересолене - розбавляємо невеликою кількістю води.

Тим часом готуємо огірки: моєму, відрізаємо верхівки і нарізаємо на дольки. Огірки беріть найсвіжіші НЕ залежалися. Якщо попалися зовсім маленькі - їх можна не різати, а класти цілком. Потім ріжемо цибулю і часник.

У чисті банки на дно укладаємо гілочку кропу, цибуля, часник і потім кладемо огірки. Заливаємо огірки томатним соусом, яка все ще кипить. Накриваємо банки кришкою.

Викладаємо банки з огірками в томатному соусі в каструлю, щоб стерилізувати. На дно каструлі бажано постелити якусь тканину або марлю, щоб банки не ковзали і краще ставити їх у вже закипаючу воду. Стерилізуються наші огірки хвилин 20.

Після цього виймаємо банки, перевертаємо догори дном, укутуємо рушником і залишаємо до охолодження. Після прибираємо на зберігання.

В цьому році, втім, як і завжди, на нашій дачі виріс хороший урожай і огірків і помідорів. Тому хочу запропонувати ще один варіант заготовки огірочків. Раджу томатну пасту замінити соком.

Давайте приступати до готування. Що і як робити - викладу все крок за кроком.

Огірки в томатному соку на зиму

Інгредієнти:

• огірки - 5 кг;
• томатний сік зі свіжих томатів - 3 л;
• цукор - 8 ст. л .;
• сіль - 4 ст. л .;
• оцет - 200 г;
• часник - 2 головки;
• сухий кріп - за смаком;
• листя або корінь хрону.

приготування:

Огірки і томати гарненько миємо й приступаємо до готування.

Відрізаємо верхівки огірків з обох сторін, вони не знадобляться. Далі ріжемо огірки на шматочки 2-3 см. Якщо огірки у вас молоді та маленькі можна їх не нарізати, а покласти цілком або ж нарізати кільцями.

Томати ріжемо на довільні шматочки і пропускаємо через м'ясорубку. Часник очищаємо, хрін з кропом моєму.

У чисті банки кладемо лист хрону, кріп і часник. Складаємо огірки, як можна рівномірніше.

Готуємо томатний сік. Томати доводимо до кипіння в каструлі, потім варимо приблизно 20 хвилин. Далі найкраще процідити, інакше насіння будуть тільки заважати в соку. 3 літри соку повинно вийти. Знову ставимо сік на вогонь, солимо і кладемо цукор. Потім вливаємо оцет за 5 хвилин до кінця варіння.

Для 5 баночок з огірками нам потрібно десь 3 літри томатного соку. І якщо у вас вийшло більше огірків, відразу приготуйте більше, десь літрів 6.

Розливаємо томатний сік по банкам і накриваємо кришкою.

Асорті з маринованих огірків і помідорів не рідкість, проте зібрати в одній банці смак двох популярних овочів можна й інакше. Огірки в томатному соусі, які не складе великих труднощів зробити на зиму, мають незвичайний вигляд і смак. Ця закуска дивує і викликає бажання спробувати ще. Рецептів її приготування кілька, є і без стерилізації, так що у кожної господині є можливість вибрати найбільш підходящий варіант.

особливості приготування

Якщо огірки замаринувати неякісно, \u200b\u200bвони будуть погано стояти, маринад в банках швидко помутніє, а самі овочі скиснуть. Тому, перш ніж приступати до заготівлі на зиму огірків в томатному соусі, непогано ознайомитися з особливостями приготування цієї закуски.

• Огірки перед консервацією необхідно ретельно вимити і замочити на кілька годин (від 2 до 6) у холодній воді. При цьому в воду можна додати трохи солі, буквально пучку на літр води. Це дозволить краще відмити плоди, витягнути з них нітрати, зробити їх твердими і пружними. Важливо лише не допускати нагрівання води і, якщо вона стала теплою, вчасно її поміняти на холодну. Якщо на температуру води не звертати уваги, то огірки можуть почати закисати.
• Більшість рецептів огірків в томатному соусі передбачає нарізування овочів, тому огірки на цю закуску йдуть будь-якого розміру, годяться навіть переросли. Однак найбільш ніжними і смачними будуть огірки невеликого розміру, тому перевага при наявності вибору краще віддавати їм.
• Банки і кришки до них необхідно ретельно промити і простерилізувати в духовці або на пару. Кришки, якими будуть закручуватися банки, слід прокип'ятити не менше 5 хвилин. Тільки в цьому випадку можна розраховувати на те, що заготовка простоїть всю зиму.

В іншому технологія приготування закуски залежить від обраного рецепта. Деякі з них вимагають стерилізації, за іншими огірки в томатному соусі готуються без неї.

Огірки в томатному соусі - класичний рецепт зі стерилізацією

Склад (на 4,5 л):

• огірки - 5 кг;
• вода - 1,5 л;
• томатний соус (кисло-солодкий) - 0,2 л;
• сіль - 60 г;
• цукор - 100 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• чорний перець горошком - 5 шт .;
• запашний перець горошком - 5 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• парасольки кропу - 6-9 шт .;
• ріпчаста цибуля - 0,25 кг;
• часник - 6-9 зубчиків.

Спосіб приготування:

• Огірки промийте, обріжте по краях і замочіть в холодній воді на 3 години. Ще раз промийте і дайте обсохнути.
• Закип'ятіть воду, розведіть в ній томатну пасту, влийте оцет, масло, всипте сіль і цукор, додайте лавровий лист і перець. Отриману суміш прокип'ятіть протягом 15 хвилин.
• Помийте кріп, почистіть цибулю і часник. Лук наріжте кільцями, часник роздушіть спеціальним пресом.
• Простерилизуйте банки однакового розміру. Найкраще взяти дев'ять півлітрових або шість 750-грамових.
• На дно кожної банки покладіть по парасольці кропу.
• Розкладіть по банкам огірки, ретельно їх утрамбовуючи. Якщо плоди середнього або великого розміру, то їх перед цим потрібно нарізати стовпчиками висотою 2-4 см.
• Накрийте огірки кільцями цибулі, зверху покладіть роздавлений зубчик часнику.
• Залийте огірки гарячим маринадом з томатного соусу.
• Прикрийте банки попередньо прокип'яченими кришками.
• На дно об'ємної каструлі покладіть рушник, поставте на нього банки з закускою. Влийте воду, щоб вона доходила до плічок банки. Поставте каструлю на вогонь.
• Стерилізують банки на повільному вогні 10-15 хвилин після закипання води в каструлі. Час стерилізації залежить від розміру банок.
• Вийміть банки з каструлі і закрутіть їх кришками.
• Поставте банки кришками вниз, укутайте чимось щільним. Коли банки з огірками стануть ледь теплими, їх можна прибрати на зиму в комору.

Відео-рецепт з нагоди:

приготовлені за класичним рецептом огірки в томатному соусі добре стоять при кімнатній температурі. Ця закуска має м'який смак, який подобається майже всім.

Огірки в томатному соусі - простий рецепт без стерилізації

Склад (на 4,5 л):

• огірки - 5 кг;
• вода - 0,5 л;
• томатна паста - 0,5 л;
• столовий оцет (9-процентний) - 100 мл;
• цукор - 100 г;
• сіль - 50 г;
• часник - 3 головки;
• лавровий лист - 6-9 шт .;
• гвоздика - 6-9 шт .;
• петрушка - 6-9 гілочок.

Спосіб приготування:

• Помийте огірки, зріжте у них кінчики, залийте холодною водою і залиште на 3-4 години.
• Злийте воду, промийте огірки, дайте стекти воді. Якщо плоди огірків великі, розріжте їх на кілька частин.
• Простерилизуйте банки. На дно кожної покладіть по гілочці петрушки, по лаврового листа і гвоздиці.
• Очистіть часник і розкладіть його по банкам.
• Заповніть банки огірками, намагаючись укладати їх якомога щільніше.
• Закип'ятіть воду і залийте огірки, прикрийте кришками і залиште на чверть години.
• Через спеціальну пластикову кришку з отворами і носиком злийте воду в каструлю.
• Доведіть злиту воду до кипіння, знову наповніть їй банки з огірками і залиште на 15 хвилин.
• Знову злийте воду в каструлю, заміряйте її кількість. У рецепті кількість томатної пасти і інших інгредієнтів вказана з розрахунку, що буде потрібно 2 літри маринаду. Якщо виявиться, що його потрібно менше або більше, то і кількість інгредієнтів потрібно буде пропорційно змінити.
• Приготуйте маринад з томатної пасти, цукру, солі, оцту і води. Воду можна взяти чисту або злиту з банок з огірками. Маринад доведіть до кипіння і кип'ятіть 15 хвилин, потім залийте ним огірки.
• Засукайте банки, переверніть і укутайте до охолодження. Після того як банки охолонуть, приберіть їх на зимове зберігання в комору.

Незважаючи на відсутність стерилізації, закуска, приготовлена \u200b\u200bпо простому рецептом, дуже добре зберігається при звичайних умовах. Виходить вона пряної і ароматною, з приємною кислинкою.

Огірки в томатному соусі з цибулею і часником

Склад (на 4,5 л):

• огірки - 5 кг;
• томатний соус (переважно «Краснодарський») - 0,5 л;
• цибуля - 0,5 кг;
• часник - 3 головки;
• рослинне масло - 150 мл;
• цукор - 100 г;
• сіль - 50 г;
• столовий оцет (9-процентний) - 100 мл;
• вода - 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Замочені огірки промийте і наріжте півколами товщиною близько 2-3 см. Помістіть в каструлю.
• Змішайте соус з водою і оцтом.
• Очистіть цибулю і часник, поверніть їх через м'ясорубку і додайте в томатну суміш.
• Покладіть туди ж сіль, цукор, розмішайте.
• Влийте масло і перемішайте ще раз.
• Залийте масою огірки і поставте каструлю на вогонь.
• Варіть закуску на повільному вогні, поки огірки не змінять свій колір.
• Розкладіть по банкам і, прикривши кришками, стерилізують їх 10-15 хвилин.
• Засукайте банки. Залиште остигати під ковдрою в перевернутому вигляді. Після охолодження приберіть на зберігання в будь-який зручний для вас місце - закуска відмінно стоїть при будь-якій температурі.

Рецепт цієї закуски дуже популярний. Вона виходить в міру гострої. Перед подачею до столу її досить викласти в салатницю.

Гострі огірки в томатному соусі

Склад (на 4,5 л):

• огірки - 5 кг;
• томатна паста - 100 г;
• вода - 100 мл;
• рослинне масло - 150 мл;
• цукор - 100 г;
• сіль - 50 г;
• часник - 0,2 кг;
• столовий оцет (9-процентний) - 100 мл;
• паприка гостра - 5 г;
• чорний мелений перець - 5 м

Спосіб приготування:

• Підготовлені огірки наріжте стовпчиками висотою близько 3 см, складіть їх в товстостінну каструлю.
• Змішайте масло, сіль, цукор, паприку і чорний перець, розведену навпіл з водою томатну пасту. Залийте огірки сумішшю і поставте на слабкий вогонь.
• Після того як соус закипить, тушкуйте в ньому огірки 15 хвилин.
• Додайте часник, пропущений через прес, і оцет, перемішайте.
• Потримайте огірки на вогні ще пару хвилин, потім вимкніть плиту.
• Виделкою розкладіть огірки по простерилізувати заздалегідь банкам. Зверху залийте в каструлі соусом. Прикрийте чистими кришками.
• Стерилізують банки з закускою в каструлі з водою протягом 20-30 хвилин, в залежності від розміру банок.
• Засукавши банки, переверніть їх, накрийте ковдрою і залиште під ним до охолодження. Приберіть на зиму.

Заготовлені на зиму по даним рецептом огірки сподобаються любителям пекучих закусок.

Незалежно від того, чи вибраний рецепт без стерилізації або з нею, готувати огірки в томатному соусі зовсім нескладно. Тим часом це дуже смачна і оригінальна закуска, Яка прикрасить ваш стіл.

За роки практики у кожної господині накопичується чимало різних рецептів маринування та засолювання огірків. І поки дачний сезон в розпалі, ми пропонуємо вам скористатися ще одним перевіреним способом і приготувати огірки на зиму в томатному соусі.

Якщо ви ще не робили такої маринад для зеленцов, то обов'язково спробуйте. Ви отримаєте два задоволення в одному - хрусткі огірочки і пряний томатний сік. Таку смачну і ароматну заготовку можна подавати як самостійну закуску або як гарнір до гарячих других страв.

Приступаючи до домашніх заготовок, зверніть увагу на кілька важливих моментів:

• для консервації вибирайте невеликі міцні огірки - близько 10-12 см в довжину. З сортів добре підходять Алтай, Береговий, Засолочний, Чудовий, Кураж, Соловей та інші. Д ля засолювання і маринування краще використовувати сильно горбкуваті, пупирчатие огірочки з темними шипами. Салатні плоди також можна закатати, але не чекайте від них особливої \u200b\u200bпружності і хрускоту;
• попередньо замочуйте огірки в холодній воді. Свіжозірвані досить потримати 2-3 години, а покупні краще вимочити 8-10 годин (в процесі рекомендується кілька разів міняти воду).
• для приготування томатного соусу вибирайте тільки якісні овочі - з зіпсованих помідорів ніколи не вийде смачний соус;

Не використовуйте для консервації йодовану сіль - вона додасть заготівлях неприємний присмак і розм'якшити огірки.

рецепти

Пропонуємо вам кілька нескладних рецептів огіркового салату на вибір: з соком з свіжих помідорів, з томатною пастою, З покупним соком, з кетчупом, а також рецепт легкого і соковитого лечо з огірків.

Цей простий рецепт хрустких маринованих огірочків в пряному соусі неодмінно стане одним з ваших улюблених. На приготування заготовки потрібно мінімум часу, а результат порадує подвійно - томатний сік взимку можна буде пити або використовувати як соус для других страв.

Час приготування: 1 годину
Об `єм: 2 л

Інгредієнти:

• огірок - 1 кг;
• вода питна - 1 л;
• перець гострий стручковий - 1 шт .;
• часник - 4-6 зубчиків;
• паста томатна - 4 ст. л .;
• оцет столовий, 9% - 2 ст. л .;
• масло рослинне - 4 ст. л .;
• перець духмяний горошок - 6-8 шт .;
• лист лавровий - 2 шт .;
• цукор - 4 ст. л .;
• сіль кам'яна велика - 2 ст. л.

приготування:

1. Огірки вимочити, помити і обрізати хвостики. Розрізати вздовж на 4 частини.
2. Часник почистити, помити і нарізати кружечками.
3. Простерилізувати банки будь-яким зручним способом.
4. На дно кожної банки покласти рівну кількість часнику, гострого і запашного перцю, лаврового листа.
5. Заповнити банки огірками, щільно притискаючи їх один до одного (як на фото).
6. Для заливки розвести в каструлі томатну пасту водою, додати цукор, сіль і масло. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити, помішуючи, протягом 5 хвилин.
7. У кожну банку додати по 1 ст. л. оцту і відразу залити огірки гарячим томатним соусом (по самий верх банки). Злегка потрясти банки, щоб вийшли бульбашки повітря, і прикрити стерилізованими кришками.
8. На дно великої каструлі постелити рушник, поставити банки і залити гарячою водою по плечики. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Пастеризувати заготовку протягом 20-25 хвилин після закипання води.
9. Закатати банки кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Ця смачна ароматна закуска з хрустких огірочків в томатної заливці з часником і прянощами скрасить холодний дощовий вечір і нагадає про спекотних літніх днями.

Час приготування:1,5 години
Об `єм: 3,5 л

Інгредієнти:

• огірок - 2,5 кг;
• помідор - 1 кг;
• часник - 1 головка;
• суха аджика - 4 ст. л .;
• перець духмяний горошком - 1 ч. л .;
• масло рослинне - 100 мл;
• оцет столовий, 9% - 100 мл;
• цукор - 5 ст. л .;
• сіль кам'яна велика - 3 ст. л.

приготування:

1. Помідори помити і залити окропом на 20-30 секунд. Потім викласти в миску і поставити в раковину під холодну воду. З охолоджених плодів акуратно зняти шкірку і вирізати серцевину. Перекрутити помідори в м'ясорубці або подрібнити в блендері до однорідної маси. Якщо насіння великі - можна процідити масу через сито.
2. У огірків обрізати хвостики і нарізати кружечками.
3. Томатну масу влити в каструлю, додати сіль, цукор і масло. Довести до кипіння і варити, помішуючи, 10 хвилин.
4. Додати в соус огірки і знову довести до кипіння. Покласти аджику, перець і часник, перемішати і кип'ятити 10 хвилин. Зняти з вогню, додати оцет і перемішати.
5. розкласти гарячий салат по банкам і закатати кришками. Перевернути банки догори дном, добре укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Пряна закуска готова!

Пропонуємо вам один з найпростіших і популярних способів приготування гострих огірочків на зиму, який підходить для початківців господинь і не вимагає великих витрат часу. В процес варіння в соус можна додати трохи ароматних прянощів (насіння гірчиці, коріандр, перець горошком, майоран, базилік, кріп). Зеленці, приготовані за цим рецептом, виходять слідкувати-гострими, але ви можете відрегулювати кількість солі і цукру на свій розсуд. Якщо вам не до душі солодкуватий присмак, на вказану кількість інгредієнтів візьміть 6 ст. л. ложок цукру і 4 ст. л. солі.

Час приготування:1 годину
Об `єм: 4 л

Інгредієнти:

• огірок - 3 кг;
• вода питна - 1 л;
• цукор - 250 г;
• оцет столовий, 9% - 200 мл;
• кетчуп гострий - 250-300 мл;

приготування:

1. Огірки вимочити, помити і відрізати хвостики. Великі плоди нарізати довільним способом.
2. Простерилізувати банки і кришки.
3. Розкласти в банки огірки, щільно притискаючи їх один до одного.
4. У каструлю з водою всипати цукор і сіль. Поставити на вогонь і помішувати до повного розчинення спецій. Додати кетчуп і перемішати. Довести соус до кипіння, влити оцет, ще раз перемішати і зняти з вогню.
5. Залити огірочки гарячим соусом по вінця банок і прикрити кришками.
6. На дно великої каструлі постелити рушник, поставити банки і залити гарячою водою по плечики. Поставити на вогонь і довести воду до кипіння. Пастеризувати банки протягом 10-15 хвилин після закипання. Як тільки соус в банках почне кипіти, а огірки злегка потемніють, витримати ще 3-4 хвилини і закатати банки кришками.

Щоб скло не лопнуло під час заливки гарячого маринаду, направляйте киплячу рідину в центр банки, намагаючись не зачіпати її стінки.

Ще один простий рецепт огірків в томатному соусі для тих, у кого зовсім немає часу на підготовку. Для цієї закуски знадобиться готовий томатний сік - покупної або домашній. Щоб заощадити час, огірки можна не різати, а покласти цілком, тому вибирайте не дуже великі плоди. Додайте будь-які прянощі і трави, які знайдуться в шафі: перець горошком, насіння гірчиці, базилік, корінь і листя хріну, естрагон, листя смородини, кріп та інші.

Час приготування:40 хвилин
Об `єм: 3 л

Інгредієнти:

• огірок - 2 кг;
• сік томатний - 1,5 л;
• часник - 1 головка;
• кріп - 4-5 парасольок;
• лавровий лист - 2-3 шт .;
• гвоздика - 3-4 шт .;
• перець горошком - чорний, запашний (по 3-4 шт.);
• оцет столовий, 9% - 3 ст. л .;
• цукор - 1,5 ст. л. / за смаком;
• сіль кам'яна велика - 1,5 ст. л. / за смаком.

Щоб соус з томатного соку вийшов більш насиченим і ароматним, додайте на кожен літр соку 1 ч. Л. томатної пасти.

приготування:

1. Огірки вимочити і помити.
2. Підготувати тару - простерилізувати банки і кришки будь-яким зручним способом.
3. Часник почистити і помити.
4. На дно банок покласти частину прянощів і часник, потім щільно утрамбувати огірки. Зверху покласти залишок прянощів.
5. Влити в каструлю томатний сік, довести до кипіння, додати цукор і сіль. Проварити, помішуючи, 5-7 хвилин.
6. У кожну банку влити рівну кількість оцту (зручно використовувати літрові банки і додавати по 1 ст. Л. В кожну). Залити гарячим томатним соком і прикрити кришками.
7. На дно великої каструлі постелити рушник, поставити банки і залити гарячою водою по плечики. Поставити на вогонь і довести воду до кипіння. Пастеризувати банки протягом 15 хвилин після закипання (для ємностей об'ємом 1 літр). Потім закатати їх кришками.
8. Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Пропонуємо вам подивитися покроковий відеорецепт ще одного смачного огіркового салату від досвідченої господині. Для цієї заготовки можна використовувати навіть переросли зеленці:

Лечо - це шалена закуска до м'ясних страв і картопелька! Пропонуємо вам зробити легке лечо з огірків в пряному томатному соусі. Заготівля виходить соковитою і в міру пікантною. Для більш насиченого аромату можна додати рубаний болгарський перець (2-3 шт.).

Час приготування:1,5 години
Об `єм: 3,5 л

Інгредієнти:

• огірок - 1,5 кг;
• помідор - 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста (середній) - 4 шт .;
• часник - 1 головка;
• зелень свіжа - петрушка, базилік - по 0,5 пучка;
• гвоздика - 3-4 шт .;
• перець горошком - чорний, запашний - по 5-6 шт .;
• оцет столовий, 9% - 100 мл;
• масло рослинне - 100 мл;
• цукор - 3 ст. л. / за смаком;
• сіль кам'яна велика - 2 ст. л. / за смаком.

приготування:

1. Помідори помити і залити окропом на 20-30 секунд. Викласти в миску і поставити в раковину під струмінь холодної води. З охолоджених плодів зняти шкірку і вирізати серцевину. Нарізати довільними шматками. Перекрутити помідори через м'ясорубку або в блендері до однорідної маси.
2. Зелень помити, обсушити і зв'язати в пучки.
3. Поставити томатну масу на вогонь і довести до кипіння. Кип'ятити 10 хвилин. Додати сіль, цукор, прянощі і пучки зелені (коли вони віддадуть свій аромат, їх потрібно буде прибрати). Перемішати і томити на повільному вогні, помішуючи, до густоти і щільності томатної маси.
4. У підготовлених огірків обрізати хвостики і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.
5. Ріпчасту цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими півкільцями.
6. Часник почистити і дрібно порубати.
7. Викласти підготовлені інгредієнти в томатний соус, влити олію і довести до кипіння. Варити, помішуючи, 10 хвилин. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню.
8. Простерилізувати банки і кришки.
9. Розлити лечо по гарячих банках і закатати кришками. Перевернути, укутати пледом і залишити до повного охолодження.

А які способи приготування смачних огірочків використовуєте ви? Діліться з нами в коментарях своїми найулюбленішими рецептами.

На допомогу садівникам і городникам розроблені зручні програми для Android. В першу чергу це посівні (місячні, квіткові і т. Д.) Календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їх допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їх дозрівання і вчасно зібрати урожай.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвною кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn ( «райдужна»). Зерна на кожному качані - різних кольорів і відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося домогтися шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів і їх схрещування.

«Морозостійкі» сорти суниці садової (частіше просто - «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневі. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців в тому, що суниця «морозостійка», «зимостійка», «переносить морози до -35 ℃» і т. Д. - обман. Садівники повинні пам'ятати про те, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Природні токсини містяться в багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують в садах і на городах. Так, в кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціанистоводнева) кислота, а в бадиллі і шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) - соланін. Але не варто побоюватися: їх кількість занадто незначно.

Ніякої природної захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів ( «сорти, стійкі до фітофторозу» - лише маркетинговий хід).

У маленькій Данії будь-яку ділянку землі - дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі в відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальної земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дозволяють отримувати урожай навіть в домашніх умовах.

Родина перцю - Америка, але основні селекційні роботи по виведенню солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) в 20-х рр. XX століття в Європі, переважно на Балканах. До Росії перець потрапив уже з Болгарії, тому і отримав своє звичне назва - «болгарський».

Вважається, що деякі овочі і фрукти (огірки, стеблова селера, Всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативною калорійністю», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж в них міститься. Насправді в травному процесі витрачається тільки 10-20% калорій, отриманих з їжею.

Час приготування: Не вказано

Адже ніколи напевно не знаєш, який буде врожай в цьому році, і тому кожен рік я роблю зовсім різні заготовки, Виходячи з того, що встигло на маминих грядках. А з огірочками взагалі проблема останнім часом - то немає зав'язі, то починають жовтіти листя і псуватися плоди, ще не досягнувши зрілості. Складно навіть сказати, чому все це відбувається, багато дачників сходяться на думці, що вся проблема в неякісних насінні, а ось інші звинувачують у всьому екологію.

Але, як би там, не було, як тільки стає ясно, що там у нас з огірочками на грядці, то тут же я починаю підбирати підходящі рецепти. Міцні молоденькі плоди найкраще солити цілими, а ось якщо огірки деформувалися або переросли, то тоді їх потрібно різати шматочками і тоді по-іншому консервувати.

Але є у мене кілька універсальних рецептів, За якими я роблю огірочки і дрібні і великі - і якщо потрібно, то ріжу їх шматочками. Ось один з таких рецептів - я не пам'ятаю випадку, щоб огірки не вийшли або хоч одна баночка зіпсувалася. Огірки в томатній пасті на зиму, рецепт з фото приготування яких ви сьогодні побачите, завжди виходять дуже смачними, хрусткими, в міру гостренькими і ароматними.

Технологія приготування нескладна - перебрані плоди закладаємо в баночки разом зі спеціями, заливаємо гарячим розсолом, в який додаємо томатну пасту. А потім піддаємо баночки процесу стерилізації з подальшою закачуванням.

- огірки (краще засолювальних сортів) - 2 кг,

- сіль крупного помелу кухонна - 1 ст.л (з верхом),

- цукор-пісок (білий буряковий) - 1 ст.,

- оцет столовий (9%) - 200 мл,

- паста томатна - 200 г,

Промиваємо огірки і вимочуємо 4 години, щоб вони наситилися водою і потім були хрусткими.

Після якщо вони великі, то розрізаємо їх на частини.

Вимиваємо баночки содовим розчином, потім стерилізуємо їх.

На дно кожної кладемо очищені зубчики часнику, зелень петрушки і кропу.

У сотейник вливаємо воду і кладемо томатну пасту, цукор і, звичайно ж, сіль. (Можна додавати томатний соус, але тоді пропорції будуть такими: на 1,25 л води додаємо 450 мл соусу томатного). Як тільки маринад почне закипати, вливаємо оцет і знімаємо з вогню.

Вливаємо його в баночки до самого верху, накриваємо кришкою.

Ставимо банки тут же стерилизоваться на водяну баню в широку каструлю, на дно якої укладаємо рушник (щоб банка не лопнула під час нагрівання). З моменту закипання води в каструлі, засікаємо 15 хвилин - цього часу достатньо для стерилізації.

Потім, як завжди, закриваємо кришками, перевертаємо, укутуємо і через добу виносимо в підвал.

Таким же чином можна приготувати кабачки в томатному соусі на зиму по простому і рецептом, який пропонується. Смачного!

Пропонуємо рецепт приготування овочевої закуски на зиму з свіжих огірків в томатної заливки. Закуска виходить досить цікавою за смаковими відчуттями, а самі плоди - хрусткими, соковитими і ароматними. Відмінний варіант зимової заготівлі

Маринуємо огірки в томатному соку або в воді з томатною пастою - шалений смачно!

Якщо ви шукайте дуже ефектну, але просту в приготуванні заготовку з огірків, то ви у мети. Сьогодні приготуємо огірки в томатному соку на зиму - обладнаний рецепт, який підкорює з першої спроби.

На підготовку овочів і соку піде не більше 1 години. Зберігаються баночки відмінно аж до весни при кімнатній температурі.

Хрусткі пікантні огірочки будуть готові швидко: вже через добу їх можна пробувати. Взимку, коли просто квашені колеги встигають набриднути, ці овочі прикрашають стіл в ролі ароматного вишуканості. Заливку можна використовувати в супи та другі страви з м'ясом і рибою. Можна пити охолодженою або зробити на її основі популярний холодний суп гаспачо.

У таку закачування можна взяти будь-які стиглі помідори. Розмір, форма, товщина шкурки не принципові. Попутно ви навчитеся робити класичний овочевий сік легко і швидко!

А якщо не хочеться напружуватися, то купуйте свіжу вітчизняну томатну пасту і відчиніть її в воді з цукром, сіллю і спеціями. Про це варіанті ми теж розповімо нижче - покроково і зрозуміло.

Давайте приготуємо незвичайні хрусткі огірочки!

Швидка навігація по статті:

Як закатати огірки в томатному соку на зиму

• Огірки - 2 кг (зважуємо після підготовки!)
• Томатний сік - 1 літр (близько 1,2-1,3 помідорів)
• Компоненти для маринаду на 1 літр соку:
• Сіль - 1 ст. ложка (з гіркою / без гірки до смаку)
• Цукор - 1-2 ст. ложка (за смаком до солодощі)
• Оцет столовий, 9% - 1 ст. ложка
• Зелень кропу - 1 гілочка на банку

Необов'язкові компоненти за смаком:

• Засолочний набір листя - хрону, вишні, дуба, парасольки кропу. З розрахунку 1 шт. кожного виду на 1 банку.
• Аналогічно часник - 3-4 зубчики
• Гострий перець - 1 шт. завдовжки 5-8 см на 1 літрову банку.

1. Вихід з 2 кг овочів - близько 3,5 л заготовок.
2. Ми наводимо пропорції маринаду з запасом. Грубий розрахунок: соку потрібно в 2 рази менше, ніж огірків. Наприклад, якщо овочів 1 кг, значить томатного соку 450-500 мл.
3. Сік можна замінити сумішшю води і томатної пасти. На 1 літр води - 150 г пасти, або 5-6 столові ложки. Вийдуть огірки в томаті. Такий же обладнаний рецепт, але максимально простий в приготуванні.
4. Форма огірків - за смаком. Можна нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см. Можна залишити цілим, особливо якщо в закачування підуть невеликі овочі, які повністю поміщаються в підібрані ємності.
5. Нам зручно закривати огірки в томаті в банках до 1 літра.
6. Якщо ви боїтеся вибуху заготовок, збільште кількість оцту. На 1 літр заливки покладіть 1,5 ложки оцту (9%). З нашого досвіду це варто робити тільки в двох випадках. Коли ви використовуєте дуже великі огірки цілком. Або вибираєте великі ємності (3 літрові банки).

Підготуємо головних героїв.

Моєму, але не чистимо, зрізаємо кінчики. Бажано замочити огірки до маринування хоча б на 1 годину - в холодній воді.

Зелень, яку будемо використовувати, промиваємо в проточній воді і гарненько струшіваем вологу.

На дно банок кладемо по листочку обраної зелені. Це може бути тільки гілочка кропу, або по 1 листочку з класичного набору трав для засолювання, де обов'язковий лист хрону. Сюди ж ми додаємо помитий невеликий гострий перчик - цілими, не ріжемо і не чистимо.

Якщо використовуєте часник, поріжте зубочки уздовж навпіл і теж кладіть на дно.

Огірки укладаємо щільно, незалежно від нарізки. Кружечки акуратно плазом, заповнюючи весь обсяг банки.

Коли закочує овочі цілими, то ставимо перший ряд вертикально, максимально щільно. Якщо є місце для другого рівня - як увійде. Можна розрізати огірки навпіл, уздовж або поперек.

Підготуємо маринад на томатному соку.

Як приготувати сік з допомогою м'ясорубки і сита. Помідори миємо, зрізаємо з шкурки штурпачкі і елементи «некондиції» і ріжемо на 4 частини. Перекручуємо томати на м'ясорубку.

Перекладаємо томатну масу в каструлю, нагріваємо і даємо покипіти на помірному вогні 5 хвилин. Гарячу томатну рідину протираємо через дрібне сито (до 2 мм). Будьте уважні! Перелийте рідина в сито за допомогою чашки або ополоника, щоб не доводилося тримати в руках важку каструлю з киплячою рідиною. Відходів буде небагато.

Повертаємо полегшену рідина в каструлю. Даємо закипіти і зменшуємо вогонь до середнього. Додаємо сіль, цукор і добре розмішує до повного розчинення. Варимо сік на помірному вогні до 5 хвилин. Якщо утворюється багато пінки, знімаємо друшляком.

Врахуйте 2 нюансу.

• Для максимально насиченого томатного смаку вигідно додати на 1 літр соку 1 ст. ложку томатної пасти. Робимо це одночасно з цукром і сіллю.
• Томатний сік ви можете зробити з будь-якої звичної технології. Для маринаду головне - дати йому закипіти, повністю розчинити добавки і коротко проварити безпосередньо перед заливкою овочів.

Заливаємо закачування маринадом, стерилізуємо і закриваємо на зиму.

Проваривши підсолений сік 5 хвилин, вливаємо в нього оцет і прибираємо з нагріву. гарячим томатним маринадом заливаємо банки, заповнені огірками.

Накриваємо банки кришками і ставимо стерилізувати у велику каструлю (на дно - кухонний рушник). Час стерилізації:

• 500-750 мл - 10-12 хвилин.
• Від 800 мл до 1 літра - 15 хвилин.

Дістаємо банки з каструлі і закочує для тривалого зберігання. Перевертаємо догори дном і даємо охолонути, накривши ковдрою.

Через добу ставимо в темний шафа або пробуємо малосольного пікантну закуску, Заздалегідь охолодивши в холодильнику. Огірочки в томатному соку радують око, хрумтять і пахнуть - просто супер рецепт!

Відповіді на часті питання

Які огірки найкраще підійдуть для закаток?

Найсмачніше так звані «засолювальні сорти». При покупці їх легко визначити за зовнішнім виглядом. Середній розмір (огірочок уміщається в руці дорослої людини) і шкірка в пупиришках.

Як стерилізувати банки і кришки?

Способів багато. Найпопулярніші на пару в каструлі на плиті, на пару в мультиварці (ставимо на сітку верх дном, а в чашу наливаємо воду) і сухим способом в духовці.

Ми любимо останній. Як стерилізувати посуд в духовці? Для миття використовуємо соду і нову губку. У холодну духовку ставимо добре вимиті банки - догори дном. Ставимо нагрів на 120-150 градусів Цельсія. Після досягнення температури тримаємо банки на прогріванні 15 хвилин. Час універсально для всіх обсягів тари. Важливо, щоб банки повністю висохли.

Кришки (будь-які - твіст офф або звичайні залізні) просто заливаємо окропом на 3-5 хвилин.

Як закатати огірки з томатною пастою?

При підготовки овочів і стерилізації робимо все точно так, як описано вище. Зміниться лише приготування маринаду.

• На 1 літр води беремо від 5-6 столових ложок томатної пасти і будь-які спеції. Добре підходить мелений чорний перець (2 ч. Ложки) або горошок чорного і запашного перців (по 4-5 шт.), Зерна гірчиці (2 ч. Ложки) і гвоздика (4 шт.).
• Наше завдання - нагріти воду, розчинити цукор, сіль, томатну пасту, потримати маринад на слабкому кипінні до 5 хвилин. Додаємо спеції, ще 1 хвилина кипіння, вливаємо оцет - вимикаємо нагрів. Заливаємо овочі гарячим розчином і переходимо до стерилізації, як описано вище.

Чи можна зробити рецепт без стерилізації?

Так можна. Максимально ретельно миємо овочі і стерилізуємо ємності та інструменти, в тому числі ополоник або чашку, якими наливаємо сік.

Обробляємо розфасовані овочі в дві заливки кип'ятком. Наші дії: залили окропом до верху, накрили кришкою, почекали 10-15 хвилин, злили воду. І знову залили окропом на 10 хвилин. Після 2-х заливок заповнюємо банки гарячим томатним соком, закочує і даємо охолонути догори дном.

Огірки в томатному соку на зиму - шалені рецепти зі стерилізацією і без неї в дві заливки кип'ятком. Дуже смачно, на подив швидко, легко і бюджетно!

Вітаю всіх відвідувачів кулінарного блогу « прості рецепти». Хай вибачать мене мої постійні відвідувачі за моє довга відсутність. Каюсь, часу влітку не вистачає просто катастрофічно. Бігаєш між трьох пунктів: будинок, робота, дача і готуєш що-небудь по-швидкому аби перекусити.

Рецепт розрахований на 5 літрових банок. Банки моєму і стерилізуємо. Свіжі огірочки гарненько промиваємо в проточній воді. Їх кількість може бути різним у залежності від того, як щільно ви їх утрамбуєте в банку. Підійдуть як маленькі огірочки, так і середнього розміру. Просто великі огірки вам доведеться порізати на шматки, щоб можна було щільніше укласти їх в банки. У маленьких огірочків досить зрізати кінчики. Укладаємо огірки дуже щільно в банки.

Інгредієнти для приготування маринаду:

• 1,5 л. води
• 200 гр. цукру
• 200 гр. оцту
• 200 гр. томатної пасти або соусу
• 2 ст. ложки солі
• перець горошком

приготування

Маринад довести до кипіння і залити огірки. Стерилізувати звичайним способом 7 хвилин і закатати. Я ж роблю стерилізацію в цьому рецепті за допомогою духовки. Дуже вже я не люблю возитися з окропом. Тому, заливши огірки маринадом, ставлю все 5 банок в духовку. Як тільки огірки почали міняти колір, вимикаю і заходить. Як бачите, рецепт маринованих огірків в томатному соусі виходить дуже простим. Смачного!