Опис дивовижного кавуна білого кольору. Кавун білий усередині Кавун білий усередині що робити

Кавуни люблять усі. Соковиті рожеві плоди, від яких довго розпирає живіт і з'являється бажання повалятися на дивані, є справжнім символом літа, спеки та відпустки. Як правильно вибрати кавун? Адже скільки ж при цьому разів ми приносимо додому довгоочікуваний всією сім'єю плід, миємо його, розрізаємо і розчаровуємося. Ми можемо вибрати або зовсім недостиглий, або стиглий, але несолодкий.

Є й інша напасть: кількість нітратів, які кавуни вбирають у себе з добривами, останнім часом стала причиною для медиків щосили бити на сполох: саме ці речовини, потрапляючи в наш організм, призводять до порушень у роботі гемоглобіну в крові, проблем з транспортом кисню та пов'язаних із цим розладом та хворобами.

А кавунів пристрасть як хочеться! Навіть попри ризик вибрати несмачний чи нітратний. Що ж робити, щоб цей ризик звести до мінімуму і як правильно вибрати кавун на ринку або в магазині? Виявляється, все не так вже й складно. Є кілька правил, дотримуючись яких можна з великою ймовірністю вибрати кавун: стиглий, смачний і, звичайно, корисний.

1. Купуємо у правильних місцях.

Фотографії мандрівників із Туркменії, де кавуни величезними купами лежать прямо на землі, краще забути. У Туркменській глибинці і менших автомобілів, і пил чистіше. Правильно купуватиме кавун зі спеціальних лотків, в обладнаних для зберігання баштанних павільйонах та супермаркетах. Адже кавуни, що лежать на полиці в магазині, і вони ж, що продаються узбеком на ринку, приїжджають у наші міста з тих самих місць. Причому Півдні нашої країни – прямо з околиць міст. Але санітарні умови зберігання в магазинах набагато краще, ніж на ринках, і правильно вибирати кавуни саме там.

2. Чистота – запорука здоров'я.

І не варто думати, що товста шкірка повністю захищає весь кавун. Пил до м'якоті, звичайно, не дістанеться, але мікроорганізми через мікротріщини цілком можуть потрапити. Тому виваляні в придорожньому пилюці плоди краще не вибирати, а залишити продавцям.

3. Усьому свій час.

І кавунам – особливо. Усі баштанні – культури теплолюбні, і навіть у південних середньоазіатських країнах кавуни та дині визрівають не раніше другої половини літа. А поки що вони виростуть у нашому не найспекотнішому кліматі, поки що приїдуть у місця продажу… Загалом, правильно вибирати смачні якісні кавуни у нас не раніше середини серпня.

І не варто слухати запевнення продавців про «надранній суперсолодкий сорт». Такі сорти кавунів найчастіше – тепличні «Вогники», які вирощуються на жирних добривах прямо по сусідству з містом. Навіть якщо вони справді виявляться солодкими та стиглими, нітратна начинка їх буде дуже рясна. Оптимальний час, щоб вибрати стиглий кавун— справжній та польовий – це кінець серпня та весь вересень.

4. Чим більше – тим зрілішим.

Це абсолютна правда. Понад 10 кілограмів ваги досягають лише представники окремих сортів. Та й у них таких розмірів досягають лише гранично зрілі та наповнені рідиною плоди. Тому, замислюючись, як вибрати смачний кавун, вибирайте плоди максимального розміру. Тим більше ймовірність, що він буде дуже зрілим і соковитим.

5. Як вибрати стиглий кавун за хвостиком.

Кожен плід, досягнувши певного віку та наповнившись вологою та поживними речовинами, перестає харчуватися від куща. Та й кущ поступово починає засихати та в'янути. В результаті потреба у зв'язку з кущем зникає, і місце зчленування – хвостик – починає сохнути. У стиглого кавуна хвостик буде повністю сухим.

Купуючи дуже легко відрізнити відрізаний зелений хвостик від відламаного сухого. Навіть якщо перший з них підсохнув при транспортуванні, на ньому буде чітко видно рівний слід від зрізу. Кавун з таким хвостиком з великою ймовірністю виявиться недозрілим.

6. Дуже важливий колір «щічки».

Щічка – це та сама плямка без забарвлення, що залишається на кавуні там, де він лежав. Правильно, якщо «щічка» стає жовтою і навіть трохи помаранчевою, таке властиве гранично стиглим кавунам, тоді як у молодих і незрілих найчастіше вона має білий колір.
7. Як правильно вибрати кавун за звуком – дідівський метод.

І хоча цей метод під силу тільки сильним чоловікам є найбільш ефективним для обчислення дійсно зрілого плоду. Суть його: кавун береться посередині (у тій площині, яка далі від хвостика) двома руками, підноситься до вуха і стискається. Стиглий кавун при цьому почне потихеньку потріскувати. Нестиглий - залишиться безмовним. Можна ще вибрати кавун по стукоту. Глухий звук повідомить нам про стиглість, а дзвінкий – про велику кількість води та «молодість» плода.

8. Кращий спосібпереконатись – спробувати.

Як правило, привітні південні парубки на ринках сміливо вирізують із кавунів червону пірамідку з метою продемонструвати якість плода. Цим варто користуватись, якщо ви сумніваєтеся при виборі кавуна на ринку. А ось у магазині це дозволяють перевіряти по-іншому. Тут просто розрізають кавун навпіл, завертаючи кожну половину в окремий шматок харчової плівки. Усі вади в такій плівці можна розглянути мало не під мікроскопом.

9. Натуральний кавун має бути зернистим.

Структуру м'якоті кавуна можна розглянути на вирізці над ринком. Якщо м'якоть у місці зрізу гладка та рівна – кавун нітратний. Правильно, якщо вона матиме очевидну зернисту структуру – нітратів у плоді мало. Важливо не перестаратися і не вибрати надто зернистий плід. Такими бувають переспілі плоди, і їх серцевина виявляється не стільки соковитою, скільки волокнистою.

10. Кавун має бути рожевим.

І лише деякі особливо північні сорти – червоними. Але ці червоні сорти зазвичай не бувають великими. Якщо ж перед вами десятикілограмовий красень з яскраво-червоною м'якоттю - це майже напевно дітище нітратів. Якщо ж червоний колір дає бузку - можете навіть не сумніватися.

І вже після такої ретельної експертизи принести додому напівзелений чи хімічний кавун навряд чи вдасться. Знаючи, як правильно вибрати кавун, є сенс трохи помучити продавця. Нехай він старанно переверне пару центнерів плодів, зате ви отримаєте вдома соковите, солодке кавунове задоволення.

Одна з прикмет серпня – місто завалено соковитими, апетитними кавунами. Їх продають на ринках, у магазинах, просто на вулиці, біля дороги – буквально на кожному кроці. Під'їжджаємо до східного базару – звідси смугаста ягода (а кавун належить саме до ягод!) розходиться по всіх красноярських ринках. Молодий азербайджанець розхвалює свій товар, що лежить на брезенті: «Кавун стиглий, цукровий. Астраханський». «Астраханська? – спантеличено перепитую я, сам у студентські роки працював у тих місцях на баштані. – Але ж вони там тільки наприкінці серпня встигають...» І взагалі, переважна більшість сортів у нашій країні дозріває пізно. Так що природні сумніви: чи можна брати ранні кавуни, чи не напхані вони всілякою хімією для прискорення зростання? Навіть лікарі у дитячих поліклініках рекомендують спочатку спробувати кавун батькам, почекати три години і лише після цього, якщо немає наслідків, давати шматочок дитині.

Перевірено, їсти можна!

Нітрати, які можуть утримуватися в кавуні, потрапляючи в організм людини, розпадаються на токсичні нітрити та нітрозаміни. Ці отруйні сполуки вражають слизову оболонку, знижують рівень гемоглобіну. В результаті насичені нітратами солодкі ласощі можуть викликати не тільки розлад шлунка, але й сонливість, запаморочення і навіть серцевий напад. Нітрозаміни здатні викликати і онкологічні захворювання. Особливо ризикують ті, хто обгладжує кірку - криниця нітратів. Втім, як вважають у лабораторії ФДМ Державний центр агрохімічної служби «Красноярський», куди ми віддали на експертизу кілька кавунів, куплених на ринку, отруїтися ними зараз майже неможливо. Система контролю якості налагоджена досить непогано. Кожна партія, яка ввозиться до міста, проходить суворий контроль, і після цього на неї видається декларація відповідності на товар. Тому прийняти рішення, чи варто купувати кавуни з тієї чи іншої торгової точки зовсім не складно. Просто вимагайте у продавця цей документ. У центрі кажуть, що випадків, коли доводилося загортати партію, останнім часом не було. Самі південні торговці, з якими я розмовляв на ринку, запевняють, що часи, коли застосовували «інтенсивну технологію» із внесенням надлишку азотних добрив та прискорювачів зростання, минули. А для швидкого дозрівання використовують ранню розсаду та тепличну плівку. "Кавунні королі" (серед яких чомусь багато корейців) закуповують голландські гібриди, розводять під плівкою протягом 20-30 днів - і вперед.

Так це чи ні, але в куплених нами кавунах нічого кримінального справді не виявилося. Нітратів у плоді накопичилося 15 мг, а гранично допустима концентрація – 60. Хоча отруїтися, як кажуть лікарі, ймовірно, якщо «з'їдеш» їх 200 мг. Показники свинцю, кадмію, ртуті, миш'яку – нижче за норму. Цезія-137, який виводиться з організму 28 років, мізер – менше 4,5 Бк/кг при ГДК – 120. А стронцій, що живе в людині 30 років, – виявлено не було, хоча його наявність теж допускається – 40 Бк. На жаль, ягід-фруктів взагалі без утримання домішок зараз не буває. Недоліки цивілізації. Хлорорганічні пестициди: ДДТ, ДДС, ДДД та інші токсичні пестициди, заборонені в багатьох країнах світу, у тому числі й у нас, також не виявлені. Благодать, та й годі. Тільки ось мій знайомий лікар учора не вийшла на роботу, покуштувавши напередодні кавуна. Де його купували друзі, що її почастували, на жаль, не знає. Може, біля дороги? Ось де кавуни брати не варто! Навіть якщо нітратів там не буде, то у вихлопних газах, дорожньому гарі та пилу містяться токсичні речовини. Вони вражають звалені на узбіччя купи кавунів та динь.

Як вибрати «смужку»

Як же правильно вибирати кавун, щоб потім не довелося скаржитися на нітратне чи якесь інше отруєння? Почнемо з того, що торгова точка, на якій продаються плоди, має знаходитися не ближче ніж за три-чотири метри від проїжджої частини. Кавуни до того ж не повинні лежати на асфальті чи навіть брезенті. Їх необхідно підняти на висоту не менше ніж 20 сантиметрів – такі правила. Не радять спеціалісти Росспоживнагляду брати і розрізані кавуни. А також надрізати їх при покупці. На немитій поверхні – безліч збудників кишкових інфекцій. Мікроби з ножа можуть потрапити в м'якоть, і тоді... Небезпека захворіти – найреальніша. Для профілактики кишкової інфекції досить ретельно вимити кавун теплою водою з милом.

Незважаючи на велика кількістьнародних спостережень і прийме у тому, як визначити стиглість кавуна без його надрізання, зробити це непросто. Фахівці стверджують, що абсолютно достовірних критеріїв немає. Хоча як найбільш суттєві ознаки достатньої зрілості пропонується розглядати тріск, що видається кавуном при його стисненні обома руками; жовтий (а не білий) колір земляної плями на боці кавуна; а також можливість легко зняти верхній шаркавунової шкірки, подряпавши її трохи нігтем. Вважається, що стиглий кавун повинен дзвеніти, якщо по ньому поплескати долонею. Насправді звук залежить від того, розм'якшилася всередині м'якоть чи ні. Саме зелений і буде дзвеніти, а стиглий кавун має бути глухим. До оман відноситься і те, що у стиглого плода повинна бути широка кавулина (слід від квітки на нижньому «полюсі» плода). Широкий слід – це лише анатомічний дефект квітки, з стиглістю він ніяк не пов'язаний. Не варто довіряти сухій плодоніжці (хвостик на верхівці плода). Це справді показник стиглості, але далеко не завжди, адже кавун міг бути зірваний зеленим, і дозріти, вірніше, досохнути – потім.

Визначимо нітрати на око

Але кавун куплений. Як переконатися, що він небезпечний? Про те, що плід перегодований нітратами, свідчать такі ознаки: * інтенсивно червоний колір із невеликим фіолетовим відтінком;
* волокна, що йдуть від серцевини до скоринки, у здорового кавуна білі, темно-білі, при надлишку нітратів та нітритів – жовтого кольору. У м'якоті можна знайти жовті ущільнені ділянки розміром від 0,5 до 2 і більше сантиметрів. Прожилки строми в м'якоті теж мають у своїй жовтий колір;
* у справжнього кавуна зріз іскристими крупиночками, у скоростиглий поверхні гладка, глянсова, як відполірована;
* шматочок м'якуша можна розтерти у склянці з водою. Якщо кавун добрий, вода просто помутніє. Якщо ні – стане червоною чи рожевою і навіть, можливо, фіолетовою.

Стигла кавунова м'якоть – червона, соковита та смачна. У незвичайних сортів вона може мати відтінок вершкового масла. Але чому кавун стає білим і зовні, і всередині? Такий плід – незрілий, містить хімікати. Виробники сільгосппродукції, використовуючи шкідливі для людського організму склади, реалізують товар, що штучно набрав вагу, раніше за інших. Щоб убезпечити себе від неякісних продуктів, потрібно їх ретельно перевіряти.

Як відрізнити непридатний кавун?

Плоди, нерівномірно забарвлені, на яких є плями та тріщини, мають бути відбраковані. Якщо зовнішніх ознак немає, то всередині можуть з'являтися невеликі тріщини, що розділяють м'якоть, і насіння, вкрите слизом.
Проблема купівлі неякісного кавуна в тому, що можна виявити перед подачею на стіл. Їсти ягоду в жодному разі не можна – тому є кілька причин.

Жовто-білі прожилки з грубою фактурою

Виявивши їх усередині кавуна, знайте, що башта була отруєна селітрою. Прожилки утворюються під впливом хімікату, оскільки плід та батіг розвиваються прискорено. Недозрілі судини живлять ягоду, яка швидко росте через нітрати. При швидкій вегетації кавуни стають жовтими або коричневими. Потрапляючи в організм людини, азотні сполуки порушують метаболізм, пригнічують центральну та вегетативну. нервову систему, знижують імунітет

Млява, пухка внутрішня частина

Нітрати прискорюють клітинні в кавунах. Причому це відбувається навіть після збирання врожаю. Якщо ви придбали кавун, виявивши пухкість у поєднанні з білою, малосоковою м'якоттю, є ризики отруєння.

Нерівномірне фарбування м'якоті

При розрізанні видно, що всередині ягоди є різні плями – білі, рожеві, насичено червоні та фіолетові. Ділянки діаметром 2-50 мм ущільнені, а по них проходять тонкі жовті прожилки. Вживання в їжу плода призведе до діареї, блювоти та порушення обмінних процесів.
Коли ознаки ураження нітратами на кавуні та всередині нього непомітні, варто звернути увагу на товсту шкіру. Якщо вона нехарактерна для сорту, відмовтеся від покупки. Приводом викинути ягоду буде відсутність солодощі смаку і присмак продукту, що перебродив.

Причини, з яких біліє м'якоть

З'ясувати, чому врожай збирають рано та швидко його реалізують, допоможуть рекомендації експертів. Досвідчені агрономи поділяють способи прискорення зростання кавунів на безпечні та небезпечні.

1. Організація плівкових укриттів. Під агроволокном чи поліетиленовою плівкою прискорюється зростання посадкового матеріалу. На поверхні ягоди цятка від сонячних променів не утворюється.
2. Використання азотних стимуляторів зростання. Через добавки в серцевині плода накопичуються нітрати. Культиватори баштана збільшують дозу добавок у довільному порядку, прискорюючи вегетацію на місяць. Продукт виходить неякісним, але можна швидко реалізувати.
3. Уколи плоду. Щоб надати товарний вигляд незрілому кавунові, усередину роблять уколи розчину марганцю або селітри. При красі поверхні м'якуш може викликати отруєння.

Щоб уникнути негативних наслідків вживання ранніх плодів, краще купувати їх у серпні чи вересні. Баштанні не рекомендують зберігати відкритими при кімнатній температурі.

Хвороби кавуна, що викликають білі плями

Крім дії людського фактора кавуни уражаються хворобами. Білі ділянки на поверхні плодів свідчать про грибкові бактеріози або інфекції.

Склеротинія

Грибок, внаслідок якого з'являється наліт на поверхні ягоди. Захворювання виникає в умовах перезволоження або похолодання. Через білу гнилі приходять у непридатність не тільки плоди, а й стебла з листям.

Бактеріоз

Кутаста плямистість – наслідок дії комах на кавуни. Спочатку білі сіруватим відливом стає листя, потім опадають гілки і стебла. Зростання плодів при бактеріозі припиняється, вони стають м'якими та прозорими. Остання стадія – кавун стає білим повністю всередині. Рекомендують ліквідувати весь кущ, оскільки є ризики ураження насіння.

Мучниста роса

Грибкова патологія вражає листя та ягоди. За структурою цятки нагадують борошно. Якщо хворі на листи, то при розвитку хвороби вони опадають. Кавунні плоди – деформовані, згодом загниють і втрачають цукристість.
З хворобами борються шляхом перекопування ґрунту, видалення та спалювання ураженого баштана.

Ризики при отруєнні нітратами

Продукти рослинництва з нітратами є небезпечними для людського здоров'я. При попаданні 3,5 г калієвої селітри в систему травлення можливий летальний результат. Азотні сполуки порушують кров'яний та тканинний метаболізм, що є згубним для серця та судин. Через здатність нітратів розширювати стінки артерій, капілярів та вен падає тиск і виникає гіпоксія.

Ознаки отруєння баштанними

Харчове отруєння супроводжується головним болем за підвищеної кількості нітратів. У людини спостерігається підвищення температури, блювання та діарея, синіють губи, нігті та слизова оболонка. При складних випадках є ризики алергії або висипу на шкірі, порушення діяльності ЦНС. Людина відчуває біль у потиличній частині, запаморочення, у нього відбувається безпричинна сонливість, засмучується координація рухів, виникають судоми.
Хворого госпіталізують, але до приїзду лікаря рекомендують прийняти марганцівку, сорбенти, зробити промивання шлунка.

Перевірка кавуна на нітрати в домашніх умовах

Дізнатися різницю між ягодою, що містить нітрати та кавуном, придатним для харчування, допоможуть наступні прийоми:

1. При постукуванні по стиглому, якісному плоду чути дзвінкий звук. Нітратна ягода видасть звук глухий, схожий на спущений м'яч.
2. Здоровий і добрий кавун при стисканні трохи тріщить, з нітратним цього не відбувається.
3. Поверхня культури, що не зазнала впливу нітратів, має яскравий колір та чіткий малюнок.
4. Місцями ін'єкцій стимуляторів є кілька точок, що підгнили.
5. У гарного смачного плоду – цукрова фактурна червона м'якоть, а нітратна рожева має глянсовий відтінок.
6. Шматок нітратної ягоди фарбує воду. Якщо помістити в склянку з водою часточку здорового кавуна, то вода помутніє.

Щоб уникнути отруєння, не купуйте розрізані плоди, особливо якщо видно, що кавун на прилавку з білою негарною м'якоттю. Уникайте тріснутих ягід із білими ділянками.

Із чим асоціюється у вас стиглий кавун? З ароматною солодкою м'якоттю червоного кольору. Але, виявляється, білий кавунможе бути не менш смачним. Якщо тільки незвичайний колір – ознака сорту, а не продукт недобросовісних продавців.

Незвичайний сорт

"Біле диво" - саме так називається сорт з незвичайним для кавунової м'якоті кольором. Предки його жили у Південній Африці, у сухій пустелі Калахарі. Там вони були дикорослі, невеликі та несмачні, іноді навіть гіркі. Але знайти навіть такий плід у посушливій місцевості мандрівники вважали за щастя - часто він був єдиним джерелом вологи.
Сьогодні це велика ягода з тонкою шкіркою. Всередині у неї солодка, цукрова м'якоть білого кольоруі з незвичайно свіжим ароматом полуниці та огірка.
Відомі та інші незвичайні сорти кавуна. Хто знає, який ще колір захочуть пофарбувати кавунову м'якоть диво-селекціонери?

Незріла ягода

Але найчастіше придбання кавуна з білою м'якоттю спричиняє не захоплення, а розчарування. Чому? Тому що це незрілі плоди, напхані хімікатами. Як їх дізнатися?

Ознаки

Відрізнити їх можна за такими ознаками:

• білий наліт на поверхні;
• м'якуш нерівномірно забарвлений, місцями він білий, рожевий, інтенсивно-червоний або навіть фіолетовий;
• волокна всередині м'якоті не білі, а жовті та грубі;
• середина пухка, з крупинками, тріщинами та порожнечами;
• всередині не темно-коричневе, а біле насіння, оточене слизом;
• неозброєним оком видно жовті та білі прожилки, плями.

Зазвичай такий плід зовсім не солодкий і забродив. У нього товста шкірка, на якій ви напевно побачите плями, що підгнили.

Виявивши всередині кавуна перелічені ознаки, відмовтеся від його вживання. Інакше можна отримати тяжке отруєння.

Причини

Отримати готовий фрукт вже у червні-липні можна декількома способами, деякі з яких є небезпечними для здоров'я людини:

1.Безпечний спосіб.
Рослину покривають плівкою, під якою він росте і співає швидше. На такому кавуні ви не знайдете цятки від сонця.

2. Небезпечний спосіб.
Соковита середина накопичує отруйні нітрати. Найпоширеніший стимулятор росту – азот. Збільшуючи його дозу, баштанники успішно прискорюють його зростання і зменшують вегетаційний період майже на місяць. І зовсім не думають про сумні наслідки вживання такого сільськогосподарського продукту.

3. Ще один небезпечний спосіб.
Можна безпечний кавун перетворити на небезпечний вже після того, як його зняли з баштана — незрілим і білою м'якоттю. Товарний вигляд надають, вколюючи всередину розчин марганцівки або селітри.

Натисніть на поверхню ягоди. У жодному разі не купуйте її, якщо виступила рожева вода.

Але краще дочекайтеся серпня та вересня, коли на прилавках з'являться якісні фрукти.

Першого серпня у столиці відкрилися баштанні розвали. Цього літа кавуни та дині прибувають до Москви з Астраханської та Волгоградської областей, Ставропольського краю, Дагестану та Узбекистану.

Як повідомили у столичному департаменті споживчого ринку та послуг, цього року кавуни в Москві продаватимуться у 500 з лишком торгових точках - це на 100 більше, ніж минулого року.

Тільки з скринь

Сітчаста клітка з дерев'яним настилом, на якому височіє гора кавунів та динь, стала вже неодмінною деталлю пейзажу серпневої Москви. Але важливо, щоб тут все відповідало узаконеним нормам, і якщо ви помітили якийсь відступ від них, тримайтеся від цієї гори подалі. "Правильна" торгова точка має бути не просто обгородженою, а й мати навіс від дощу та зайвого сонця. Кавуни тут не звалені купою на землі, а розкладені на настилі, інакше через мікротріщини в них може проникати найрізноманітніший бруд.

Тому не варто звертати увагу на кавуни, що продаються на узбіччях доріг, що часто можна бачити в Підмосков'ї. По-перше, сюди зазвичай стікається некондиційний або забракований торговими та санітарними інспекторами товар, а по-друге, достатньо кількох годин, щоб чутливі "смугастики" ввібрали в себе важкі метали з автомобільних вихлопів та придорожній пил.

Санітарні норми досить суворі до продажу баштанних, і тому, якщо ви побачили ваги з кавунами в арці вашого будинку або на газоні біля метро, ​​знайте, що це, напевно, торговці-нелегали. Як припустила в бесіді з нашим кореспондентом прес-секретар департаменту споживчого ринку та послуг Москви Катерина Шушпанова, вони, швидше за все, не зможуть вам показати ні своєї медичної книжки, ні транспортних накладних, ні, звичайно, цінників з печатками юридичної особи або приватного підприємця, який реалізує товар. .

До речі, будь-який покупець має право вимагати у продавця і сертифікат на кавун. З цього документа можна дізнатися багато корисної інформаціїнаприклад, скільки і яких добрив було використано при вирощуванні плода Якщо замість сертифіката оригіналу вам покажуть ксерокопію, зверніть увагу на друк. Вона має бути кольоровою. Якщо чорна - це означає, що підроблений сертифікат і ви маєте справу з незаконною торгівлею.

Тим часом статистика показує, що москвичі останнім часом стали менше, ніж раніше, купувати кавуни на вулицях, воліючи робити це на ринках та в магазинах. Але насправді особливої ​​різниці між ринковими та вуличними кавунами, тим більше у серпні, немає.

Чим яскравіше – тим гірше

Кожен торговець хоче, щоб його товар виглядав на прилавку якнайкраще. Для покупців кавунів це бажання не обіцяє нічого доброго.

Не секрет, що для того, щоб кавун швидше встигав і набирав сік, його нерідко перегодовують добривами, в основному солями азотної кислоти - нітратами. Потрапляючи в організм, вони перетворюються на небезпечні здоров'ю нітрити. Зі збільшенням термінів зберігання вміст нітритів в кавуні збільшується у кілька разів.

Наприкінці липня ми перевірили якість кавунів у магазинах Москви та Підмосков'я. Результати нас приголомшили, – каже голова Товариства захисту прав споживачів "Громадський контроль" Михайло Аншаков. - Практично у всіх кавунах вміст нітратів удвічі перевищував норму.

Санітарні правила допускають утримання в одному кілограмі кавуна не більше 60 міліграмів нітратів (у динях – 90 міліграмів). А у перевірених громадськими контролерами кавунах цей показник іноді перевищував норму більш ніж удвічі! Звичайно, найменше хімії було в самому, і явно блідому кавуні. І навпаки - чим більша кількість нітратів містила смугаста ягода, тим більше вона була схожа на те, як ми уявляємо собі ідеальний кавун: яскрава солодка м'якоть, темні зерна, та й розмір будь здоровий.

Зрозуміло, що напханий хімікатами плід, як би красиво і апетитно він не виглядав, краще не їсти. Перебір нітратів може спричинити отруєння і навіть призвести до онкозахворювань.

А тим часом нормальні, "чисті" ягоди, вирощені в природних умов, надійдуть до столиці не раніше осені У тих кавунах, які продаються зараз у столиці, нітрати тією чи іншою мірою присутні, хоча вже не такою мірою, як це було у червні. Тому, купуючи кавун, вибирайте найменш "перегодований" добривами плід. Але як цю перегодованість визначити?

Червоний, а не фіолетовий

1 У "нітратного" кавуна м'якуш - інтенсивно червоного кольору з легким фіолетовим відтінком.

2 Волокна, що йдуть у м'якоті від серцевини до скоринки, не білі, як належить, а жовті.

3 У "неправильного" кавуна" поверхня зрізу гладка, глянсова, а в "правильному" вона іскриться крупинками.