Причини білих прожилок в м'якоті кавуна і інші можливі проблеми з культурою. Кавун білий всередині кавун всередині рожевий чи можна їсти

«АіФ-Волгоград» зібрав відповіді на питання про кавуни, які щороку забуває кожен з нас. Як вибрати стиглий плід, чому не можна купувати його раніше серпня і на баштанні розвалі край дороги, глухий або дзвінкий звук він повинен видавати, які у нього повинні бути насіння і не тільки, - читайте в нашому матеріалі.

Який звук при ударі долонею видає стиглий кавун?

«При ударі долонею зрілий плід видає помірно глухий звук, дзвінкий видають незрілі плоди, а дуже глухий - перестиглі, - розповідає кандидат сільськогосподарських наук, завкафедрою« Рослинництво і кормовиробництво »ВолГАУ Денис Михальков.

Експерт також відзначає, що зрілий плід при ударі повинен вібрувати, як посудину наповнений водою. «У незрілих кавунів такої вібрації немає, вони дають відчуття твердого монолітного тіла», - попереджає він.

Краще вибирати кавун з засохлими вусиками?

Існує думка, що, якщо у кавуна засохлий хвостик, значить, він стиглий і багато хто орієнтується на нього при покупці плода. Однак упевненість в цьому може підвести. «Засихати вусики в пазусі листа, де знаходиться плід плодоніжки, ознака не точний і не завжди пов'язаний з дозрівання плоду», - зазначає Денис Михальков.

«Сухий хвостик свідчить тільки про одне - кавун зірваний з грядки дуже давно», - зазначає баштанник Андрій Спірін.За його словами, зелені не засохла плодоніжка може бути навіть у перезрілого плода.

Стиглий кавун повинен тріщати?

При виборі плода потрібно піднести його до вуха і злегка його стиснути. «У зрілого кавуна буде чути слабкий внутрішній хрест, а у незрілого такого звуку не буде», - ділиться досвідом Денис Михальков.

Червона м'якоть кавуна - ознака зрілості?

«Смак кавуна від кольору його м'якоті не залежить», - зазначає Андрій Спірін. Однак орієнтуватися на нього все ж варто. Якщо м'якоть занадто темна і слизових, значить, вона почала підгнивати, через те, що, швидше за все, плід при транспортуванні сильно вдарили або здавили.

Білі і жовті прожилки в кавуні небезпечні?

Наявність жовтих і білих прожилок в кавуні говорить про те, що при вирощуванні плода баштанники використовували «хімію». Саме вона накопичується в прожилках і робить їх жовтими або білими. У розрізі подібний кавун виглядає не пористим і пухким, а неприродно гладким.

Чому кавуни можна їсти до серпня?

Фахівці рекомендують купувати кавуни не раніше середини серпня, так як до цього часу плоди дозрівають природним шляхом. Крім того, до цього часу вони встигають очиститися від добрив, які були додані в грунт для їх росту, включаючи нітрати. При прискореному зростанні плода під плівкою або в теплиці, нітрати і стимулятори не встигають вивестися, і залишаються в них. З'ївши кавун з цими речовинами, ви ризикуєте отруїтися або заробити роздратування кишечника.

Чому не можна купувати кавун при дорозі?

Кавунова шкірка швидко вбирає в себе шкідливі речовини з повітря - важкі метали, що містяться у вихлопних газах автомобілів. Тому купувати плоди у дороги не варто. До речі, за даними Росспоживнагляду, продаж баштанних у трас заборонена.

Додамо, що як правило, придорожні торговці продають кавуни, які не пройшли необхідну санітарну експертизу. У продавців повинен бути при собі повний пакет супровідних документів, що підтверджує якість і безпеку баштанних і особиста медкнижку, а також інформація про юридичну особу.

Чи не рекомендують фахівці купувати і ті ягоди, які продавець при вас надрізає, щоб продемонструвати стиглу яскраву м'якоть. У неї легко можуть потрапити мікроби, які в місці розрізу починають дуже швидко розмножуватися.

Перед вживанням кавуна необхідно ретельно помити його з милом, ак як частинки грунту, пилу, мікроорганізми, що знаходяться на шкірці, потрапивши всередину плода, можуть привести до кишкової інфекції.

Якого розміру кавун краще?

Існує міф, що великий кавун обов'язково містить в собі нітрати. Однак це не завжди так. Є сорти, наприклад, «Холодок», для яких нормальна вага коливається від 10 до 20 кілограм. Фахівці радять не гнатися за маленькими кавунами, тому що вони можуть бути просто незрілим. Баштанники рекомендують вибирати середні плоди від шести-восьми кілограм.

Біле насіння в кавуні небезпечні?

Вважається, що білі кісточки в кавуні свідчать про наявність в ньому нітратів. Але це не завжди вірно. При додаванні нітратів м'якоть кавуна встигає визріти швидше звичайного, а ось на кісточки «хімія» майже не впливає і вони залишаються недозрілими. Іноді таке дійсно зустрічається.

Але нерідко біле насіння - результат спроб селекціонерів вивести кавун без кісточок. В такому випадку плід все ж має кісточки, але менше, ніж повинен був, плюс, вони в результаті експериментів стають білими і м'якими.

Багато хто боїться, що відсутність кісточок в кавуні - ознака ГМО. Насправді це просто плід праці селекціонерів. Щоб кавун вийшов безкісткові, необхідно складне запилення.

Чи можна кавун вагітним і дітям?

В цілому вагітним можна їсти кавуни, але в невеликих кількостях і краще перед вживанням проконсультуватися з лікарем, тому що бувають винятки. Ці баштанні містять в собі велика кількістьфруктози і сахарози, тому жінкам з на цукровий діабетпід час вагітності вживати їх небажано. Не варто вживати кавун і тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу.

Однак кавун може принести і користь. У першому триместрі вагітності жінка відчуває напади нудоти вранці, що обумовлено гормональною перебудовою. Кавун здатний полегшити стан, зменшивши неприємні відчуття. Крім того, ягода містить в собі безліч корисних вітамінів- В, С, РР, фолієву кислоту.

Дітям можна їсти кавуни, але у віці від року. Більш раннє введення такого плода в прикорм може обернутися розладами травлення і порушеннями роботи нирок.

Стигла кавунова м'якоть - червона, соковита і смачна. У незвичайних сортів вона може мати відтінок вершкового масла. Але чому кавун стає білий і зовні, і всередині? Такий плід - незрілий, містить хімікати. Виробники сільгосппродукції, використовуючи шкідливі для людського організму склади, реалізують товар, штучно набрав вагу, раніше інших. Щоб убезпечити себе від неякісних продуктів, потрібно ретельно їх перевіряти.

Як відрізнити непридатний кавун?

Плоди, нерівномірно забарвлені, на яких є плями і тріщини, повинні бути відбраковані. Якщо зовнішніх ознак немає, то всередині можуть з'являтися невеликі тріщинки, що розділяють м'якоть, і насіння, вкриті слизом.
Проблема покупки неякісного кавуна в тому, що це можна виявити перед подачею на стіл. Їсти ягоду ні в якому разі не можна - тому є кілька причин.

Жовто-білі прожилки з грубою фактурою

Виявивши їх всередині кавуна, знайте, що баштан була отруєна селітрою. Прожилки утворюються під впливом хімікату, оскільки плід і батіг розвиваються прискорено. Недоспевшіе судини живлять ягоду, яка швидко зростає через нітратів. При швидкої вегетації кавуни стають жовтими або коричневими. Потрапляючи в організм людини, азотні сполуки порушують метаболізм, пригнічують центральну і вегетативну нервову систему, Знижують імунітет.

Млява, пухка внутрішня частина

Нітрати прискорюють клітинні процеси в кавунах. Причому, це відбувається навіть після збору врожаю. Якщо ви придбали кавун, виявивши рихлість в поєднанні з білою, малосочная м'якоттю, є всі ризики отруєння.

Нерівномірне забарвлення м'якоті

При розрізуванні видно, що всередині ягоди є різні плями - білі, рожеві, насичено-червоні і фіолетові. Ділянки діаметром 2-50 мм ущільнені, а по ним проходять тонкі жовті прожилки. Вживання в їжу плода призведе до діареї, блювоті і порушення обмінних процесів.
Коли ознаки ураження нітратами на кавуні і всередині нього непомітні, варто звернути увагу на товсту шкіру. Якщо вона нехарактерна для сорту, відмовтеся від покупки. Приводом викинути ягоду буде відсутність солодощі смаку і присмак перебродившего продукту.

Причини, за якими біліє м'якоть

З'ясувати, чому урожай збирають рано і швидко його реалізують, допоможуть рекомендації експертів. Досвідчені агрономи поділяють способи прискорення зростання кавунів на безпечні та небезпечні.

1. Організація плівкових укриттів. Під агроволокном або поліетиленовою плівкою прискорюється зростання посадкового матеріалу. На поверхні ягоди плямочка від сонячних променів не утворюється.
2. Використання азотних стимуляторів росту. Через добавок в серцевині плоду накопичуються нітрати. Культиватори баштану збільшують дозу добавок в довільному порядку, прискорюючи вегетацію на місяць. Продукт виходить неякісним, але його можна швидко реалізувати.
3. Уколи плода. Щоб надати товарний вигляд нестиглі кавуну, всередину роблять уколи розчину марганцю або селітри. При красі поверхні м'якоть може викликати отруєння.

Щоб уникнути негативних наслідків вживання ранніх плодів, краще купувати їх в серпні або вересні. Баштанні не рекомендують зберігати відкритими при кімнатній температурі.

Хвороби кавуна, що викликають білі плями

Крім впливу людського фактора кавуни уражаються хворобами. Білі ділянки на поверхні плодів свідчать про грибкових бактеріоз або інфекції.

Склеротинія

Грибок, в результаті якого з'являється наліт на поверхні ягоди. Захворювання виникає в умовах перезволоження або похолодань. Через білої гнилі приходять в непридатність не тільки плоди, але і стебла з листям.

бактеріоз

Незграбна плямистість - наслідок впливу комах на кавуни. Спочатку білявими з сіруватим відтінком стають листя, потім опадають гілки і стебла. Зростання плодів при бактеріоз припиняється, вони стають м'якими і прозорими. Остання стадія - кавун стає білий повністю всередині. Рекомендують ліквідувати весь кущ, оскільки є ризики ураження насіння.

Борошниста роса

Грибкова патологія вражає листя і ягоди. За структурою цятки нагадують борошно. Якщо хворі листи, то при розвитку хвороби вони опадають. Кавунові плоди - деформовані, згодом загнивають і втрачають цукристість.
З хворобами борються шляхом перекопування грунту, видалення і спалювання ураженої баштану.

Ризики при отруєнні нітратами

Продукти рослинництва з нітратами небезпечні для людського здоров'я. При попаданні 3,5 г калієвої селітри в травну систему можливий летальний результат. Азотні сполуки порушують кров'яної і тканинний метаболізм, що згубно для серця і судин. Через здатність нітратів розширювати стінки артерій, капілярів і вен падає тиск і виникає гіпоксія.

Ознаки отруєння баштанними

Харчове отруєння супроводжується головним болем при підвищеній кількості нітратів. У людини спостерігається підвищення температури, блювота і діарея, синіють губи, нігті і слизова. При складних випадках є ризики алергії або шкірної висипки, порушення діяльності ЦНС. Людина відчуває біль в потиличній частині, запаморочення, у нього відбувається безпричинна сонливість, розбудовується координація рухів, виникають судоми.
Хворого госпіталізують, але до приїзду лікаря рекомендують прийняти марганцівку, сорбенти, зробити промивання шлунка.

Перевірка кавуна на нітрати в домашніх умовах

Дізнатися різницю між ягодою, що містить нітрати і кавуном, придатним в їжу, допоможуть наступні прийоми:

1. При постукуванні по спілому, якісному плоду чути дзвінкий звук. Нітратна ягода видасть звук глухий, схожий на спущений м'яч.
2. Здоровий і хороший кавун при стисненні трохи тріщить, з нітратних цього не відбувається.
3. Поверхня культури, яка не піддалася впливу нітратів, має яскравий колір і чіткий малюнок.
4. Місцями ін'єкцій стимуляторів є кілька підгнилих точок.
5. У хорошого смачного плоду - цукрова фактурна червона м'якоть, а нітратна рожева має глянсовий відтінок.
6. Шматочок нітратної ягоди забарвлює воду. Якщо помістити в стакан з водою часточку здорового кавуна, вода помутніє.

Щоб уникнути отруєння, не купуйте розрізані плоди, особливо, якщо видно, що кавун на прилавку з білою некрасивою м'якоттю. Уникайте тріснуті ягід з білими ділянками.

Ось і заполонили кавуни прилавки ринків і супермаркетів. Але кому охота після поїдання улюблених ласощів відправитися прямо на лікарняне ліжко? Відповідь очевидна. Краще перестрахуватися і дізнатися, як обчислити по-справжньому хороший кавун і не нарватися на напханий хімією!

На жаль, зовні відрізнити нітратний кавун від натурального дуже складно, а іноді і майже неможливо. Але ми спробуємо виділити ряд правил, які зможуть вам допомогти при виборі смугастого товариша. Якщо у вас є якісь власні прийоми визначення нітратів, поділіться ними в коментарях.

Чим контрастніше - тим краще!

Так само варто звернути увагу і на характер прожилок всередині кавуна. Нормальний колір прожилок білий або біло-рожевий, але ніяк не жовтий. Товсті жовті прожилки і нерівномірно дозріла м'якоть - тривожний сигнал, такий кавун краще не їсти. До речі, кажуть, що іноді жовті прожилки - результат поразки кавуна шкідником, а не сліди нітратів, але в більшості випадків це все ж нітрати!

Відразу згадується бегемот з «Ну, постривай»

Але як не дивно, цей метод працює майже завжди, якщо є сили, звичайно, щоб кавун стиснути.

Перевірка на глянець

Так само зверніть увагу на насіння - вони повинні бути зрілі!

Свіже, снігове, ніжно-хрустке

Взрежу я, в червону солодкість вопьюсь.
Це ж диво, притому даний -
Наш Баскунчакскій, лиманський кавун!

Оце так поворот

Зазвичай кажуть, що нітратів мало в серединці, а багато - ближче до шкірці. Як з'ясувалося, не завжди це так.

Водний тест

А ще можна перевірити так: кинути в воду шматочок кавунової м'якоті, якщо він потоне - кавун пересичений нітратами, а якщо залишиться плавати - хороший!

Відірваний від баштану

Коли кавун дозріває, він відділяється від баштану за допомогою того, що його хвостик самостійно засихає. Якщо ви не бачите хвостика або він якось підколупнути, швидше за все продавець щось від вас приховує.

Стиглість кавуна і натуральність його походження можна визначити і по земляному плямі

На одному з бочків кавуна обов'язково повинно бути буро-жовте або оранжево-жовта пляма - це стороною кавун лежав на землі. Але врахуйте, що пляма не повинно бути білим!

Ох, вже цей звук

Звук кавуна залежить від того, розм'якшилася всередині м'якоть чи ні. Якраз зелений плід і буде дзвеніти, а стиглий кавунбуде видавати глухий звук.

Перевіряємо, як над кавуном працювали бджоли

Ці сіточки з'являються через те, що бджоли зачіпають зав'язь під час запилення, відповідно, чим частіше відбувалося запилення, тим солодший буде плід.

Поторкайте шкірку на щільність

Коли кавун дозріває і відділяється від баштану, він більше не в змозі вбирати воду, тому його кірка твердне. Якщо ви легко можете проткнути шкірку нігтем, перед вами незрілий плід.

Дівчинка чи хлопчик?

Кавун - ягода двостатева: «чоловіча» особина більш витягнута, має опуклий низ і маленький кружечок, у «жіночих» ягідок - гурток широкий. «Дівчатка» вважаються смачніше: кісточок у них менше, а цукру більше.

Якщо ви все-таки потрапили на нітратний кавун, то вас будуть турбувати такі симптоми

Через 2-6 годин після поїдання кавуна:
-тошнота, рідше блювота;
-понос (до 10-15 разів за добу);
-болі в животі, спазми;
-слабкість;
-запаморочення, головні болі;
-підвищення температури.

Що робити при отруєнні кавуном:

1. Промити шлунок великою кількістю теплої, підсоленої води або слабо-рожевим розчином марганцівки.
2. Прийняти ентеросорбенти - лікарські препарати, що нейтралізують отрути в просвіті кишечника. Найбільш популярні: активоване вугілля, «Полісорб МП», «Ентеросгель», «Смекта».
3. Пити якомога більше рідини, щоб посилити виведення отрут з організму, а так само запобігти зневоднення.
4. Випити солодкий чайз лимоном після припинення нудоти.
5. Не приймати протидіарейних засобів і знеболюючих, вони маскують справжній стан організму.

Якщо протягом двох годин ваш стан не покращиться - слід звернутися до лікаря або викликати швидку!

Основна і найпоширеніша причина отруєнь, що викликаються кавунами, це використання при вирощуванні надмірної кількості азотних добрив. У звичайних умовах азот - це незамінний елемент для зростання і розвитку рослин, однак застосовуючи його з перевищенням допустимих норм, баштанники можуть вже за 2-3 тижні отримати плід вагою до 10 кг. Після рясних поливів і підгодівлі розчином селітри кавуни роздуваються, як на дріжджах, і замість належних 70-90 діб перебування на баштані під сонцем, збираються практично на місяць раніше. Виробник отримує ранній урожай величезних плодів, ось тільки в кожному з них вже встигла накопичитися неабияка порція отруйних для людини нітратів. Однією з ознак «отруєння» баштанних селітрою є пронизують м'якоть білі і жовті прожилки в кавуні. Вони формуються за рахунок дії хімікату, що змушує швидше розвиватися не тільки батоги, а й плід. Спочатку це своєрідні судини мають білий колірі постачають ще незрілий кавун харчуванням, але під впливом нітратів плід швидко зростає і так само скоро старіє. Тому білі прожилки в кавуні вже скоро огрубевает і набувають жовтого або коричневого відтінку. Високі дози нітратів і синтезованих з них в організмі нітритів можуть накопичуватися і посилювати негативний ефект. Вплив сполук азоту зачіпає травну систему, порушує обмінні процеси і гнітюче впливає на нервову систему. В результаті попадання в організм нітритів погіршується постачання тканин киснем, руйнується імунна система Якщо доросла людина порівняно безболісно переносить дозу в 150-200 мг, то 600 мг нітратів завдають непоправної шкоди. Але найбільшої шкоди азотисті сполуки завдають дітям молодшого віку, для яких токсичною є доза від 10 мг. Чому у кавуна всередині пухка м'якоть?

Цікаво, що викликаний нітратами процес триває і після збору такого «хімічного» врожаю. Правда, кавун вже не росте, а ось тканини всередині нього змінюються. Навіть зірваний зеленим він скоро червоніє, а білі судини поступово жовтіють. А через пару тижнів після збору м'якоть всередині кавуна пухка, що розсипається і малосочная. При розрізуванні накачаного нітратами плода, трохи полежати на прилавку, крім жовтих прожилок в кавуні часто виявляються ділянки жовтої ущільненої м'якоті, в діаметрі досягають від 2 до 50 мм. Вживання такого кавуна і у здорових людей може викликати найнеприємніші наслідки, а вже задоволення точніше не доставить. Використання нітратів - це найбільш поширена причина поганої якості баштанних, але в реальності можна зіткнутися і з ще деякими неприємними моментами. Переймаючись питанням: «Чому кавун всередині рихлий і зовсім не смачний?», Покупець може наштовхнутися на плід, який давно і неправильно зберігався. Пари тижнів на пекучому сонці достатньо, щоб відірваний від батоги кавун почав втрачати вологу, а його м'якоть набувала вид сухих рудуватих або білястих крупинок. Як правило, такий процес починається від місць розташування насіння, а потім поширюється на серцевину. Чому кавун гіркий? Якщо грубі волокна в м'якоті, зміни її кольору і структури, що говорять про погану якість кавуна, легко побачити, як тільки він розрізаний, то горчащій плід обов'язково доведеться хоча б раз спробувати.

Чому гірчить кавун, що славиться своєю солодкістю? Тут можливі кілька варіантів відповіді. Найчастіше покупцям доводиться мати справу з уже полежати плодами, які в силу природних причин або через вплив нітратів втратили початкові смакові властивості. Завдяки селітрі, що потрапила в зав'язь, вона стрімко розвивається, досягаючи ваги в 10-20 кг. Потім недобросовісні баштанники залишають кавуни вилежатися ще на кілька днів, за які плоди червоніють, але, на жаль, не набирають належну солодкість. В результаті накопичені 5-6% фруктози і глюкози перетворюються в сахарозу, і вже скоро м'якоть починає закисати, змінюючи смак на кисло-гіркий. У будь-якому випадку, якщо на стіл потрапив кавун, пухкий всередині, з грубими волокнами або має специфічний смак, від вживання його в їжу слід відмовитися. # кавун

Важко боротися зі спокусою купити найраніші фрукти і ягоди, але вигляд такого плоду може виявитися дуже дивним, а смак підозрілим. Іноді ми бачимо, розрізаючикавун білі прожилки що це таке? Природно, що фермери прагнуть раніше почати збір врожаю.

Агресивна агротехніка - поширений спосіб прискорити дозрівання врожаю, і в першу чергу для підвищення врожайності використовують азотні добрива. Необхідність застосування підгодівлі оскаржувати безглуздо, проте всьому є міра.

Причини білих прожилок в кавуні

Надлишок азотних добрив при вирощуванні рослин негативно позначається на здоров'ї людини, яка вживає їх плоди в їжу. В основному надлишок мінеральних добривнакопичується в шкірці.А білі прожилки у кавуна що це таке? Ці, можна сказати,волокна , Спочатку мають світлий відтінок і забезпечують плід поживними речовинами. Але під дією нітратів вони товщають, їх колір змінюється, тоді і з'являютьсяу кавуна жовті прожилкиабо білі.

Чому у кавуна пухка м'якоть

Смачніше всього виглядає плід, м'якоть якого має щільний і зернистий (цукристий) вид. Але всім доводилося купувати міцні на вигляд плоди, структура яких розчаровувала. якщоу кавуна м'якоть пухка, Це може пояснюватися кількома причинами: У перезрілих ягід внутрішність сильно змінюється. Поблизу кірки м'якоть зберігає щільність, цукристий вид, а ближче до центру - розм'якшується.

Але це цілком нормальний, природний процес дозрівання. Якщо м'якоть не простопухка , А легко мнеться пальцями,стала м'якою , То не бажано їсти такий плід. Неправильне зберігання також призводить до зміни структури. Багато продавців зберігають урожай на відкритих майданчиках, що не захищених від сонячних променів. Купиш такий кавун, розріжеш - а вінм'який усередині, млявий.

Приємно ласувати шматками охолодженого кавуна. Але якщо про них забули і довго протримали в холоді, переморожена м'якоть теж може стативатною.

Смак у кавуна гіркий

Солодкий і соковитий - це найбільш поширені характеристики найпопулярнішою баштанної культури. І якщо м'якоть її набуваєгіркий присмак, це стає неприємною несподіванкою. Причин у цього явища може бути кілька:

• занадто тривале зберіганняздатне привести до зміни смакових якостей, Структури м'якоті баштанних (вона стає м'якою);
• в Таїланді і Туреччині плоди можуть обробляти спеціальним газом - етиленом. Таким чином урожай краще зберігається при транспортуванні. Найчастіше під впливом речовини структура м'якоті стаєволокнистої , Вона набуває гіркуватий присмак;
• порушення правил зберігання, які призводять до пошкодження кірки. Через маленькі тріщини бактерії потрапляють в м'якоть, і від цього вонагірчить.

Не варто купувати кавунові часточки. Навіть якщо половинки акуратно обтягнуті плівкою, невідомо, як давно їх нарізали, де і в яких умовах зберігали.

Нерівномірний колір м'якоті

У різних сортіввідтінок м'якоті відрізняється. Зазвичай більш цукристої є м'якоть насичено-червоного кольору, а ось малинові сорту соковитіше, але не дуже солодкі. навіть невеликіжовті ділянки м'якоті означають великий вміст хімікатів, і від таких плодів краще позбавлятися.

Причини, за якими біліє м'якоть

Все частіше покупці, купуючи кавун, просять його надрізати. Тому що нерідкі стали випадки, коли на вигляд стиглий плід опинявсябілим всередині.

Іноді м'якоть може мати нерівномірне забарвлення - окремі світлі ділянки. Якщо цей кавун ні зірваний зовсім незрілим, то основна причина неприродного відтінку - надлишок нітратів.жовтуваті волокна, пухка структура - всі ці ознаки підтверджують велике наявність хімікатів. Природно, що вид у плода не апетитні, і є його дуже небезпечно для здоров'я.

Як вибрати хороший кавун

В кінці літа кавуни заповнюють прилавки магазинів і ринків. У кожного покупця свої хитрощі вибору. Але в загальному увагу звертають на форму, вагу, відтінок шкірки.

За зовнішнім виглядом кори

Зрілий кавун має цілісну шкірку, без пошкоджень, м'яких ділянок, тріщин. Найчастіше на прилавку зустрічаються плоди з невеликою тріщиною. Такі пошкодження - відмінне середовище для бактерій, тому навіть велика знижка не може бути переконливим доказом для покупки.

Судити про стиглості за відтінком кори - вельми сумнівно. Адже в магазинах реалізують різноманітні сорти, у кожного з яких своє забарвлення. А от зовнішній виглядшкірки цілком може розповісти про зрілість плода. Якщо він стиглий - поверхня тверда, блискуча, але її легко подряпати навіть нігтем.

За розміром і кольором земляного плями

На кірці завжди видно місце, де вона стикалася з землею. За відтінку цього округлого ділянки можна судити про зрілість плода. Якщо пляма має блідо-жовтий відтінок (навіть, скоріше, білуватий) або його зовсім немає - це означає, що урожай зібрали рано і він не дозрів. У готових до вживання примірників земляні плями мають темно-жовтий або навіть помаранчевий відтінок. Діаметр плями залежить від розміру кавуна і коливається в межах 5-10 см.

За сухої плодоніжки

Зазвичай покупці уважно придивляються до плодоніжки. Існує думка, що висохлий хвостик - ознака зрілості. Цьому довіряти не варто, тому що кавун міг бути зірваний зеленим, через деякий час він «дозрів» і хвостик висох.

Треба мати на увазі, що зовсім суха плодоніжка або навіть її відсутність можуть бути ознаками переспілі, і м'якоть виявиться млявою, зовсім не соковитою.Якщо хвостик зелений - значить, кавун тицяли буквально тільки що.

за вагою

Ця ознака можна одночасно вважати об'єктивним і суб'єктивним, так як переваги у покупців різні: одні люблять виключно великі плоди, а деякі вважають за краще маленькі екземпляри. Зрілі плоди у окремих сортів важать по-різному. Знамениті астраханські сорти виростають щонайменше 8-10 кг, а от популярний «вогник» набирає масу приблизно 2 кг. Хоча в кожному сорті зустрічаються рекордсмени.

по звуку

Це популярний прийом, яким користуються більшість покупців. За народною думкою, стиглий кавун буде дзвеніти, якщо поплескати по ньому долонею. Насправді звук визначається станом м'якоті. І дзвенить якраз незрілий плід, а ось дозрілий буде видавати глухий звук при поплескуванні.

Звичайно ж, нітрати не можна вважати єдиною причиною дивної смаку або незвичайного виду кавунів. Різка зміна температури, періоди посухи або дощів, склад грунту - всі ці фактори впливають на якість плодів.