Рецепти справжньою аджики. Домашня аджика на зиму

Рецепт стане знахідкою для тих, хто любить ароматну аджику, в міру гостру, без будь-яких зайвих спецій, перебивають смак свіжих помідорів, а головне - абсолютно без оцту. Обов'язковою умовою для правильного приготування закачування є використання яблук «антонівка», які додадуть потрібну кислинку і забезпечать зберігання аджики в погребі.
Так само рекомендуємо
Отже, в нашому меню аджика домашня без оцту на зиму.
Складові:
- 3 кг помідорів;
- 1 кг яблук сорту «антонівка»;
- 1 кг моркви;
- 1 кг солодкого червоного перцю;
- 3 шт. гострого червоного перцю;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. соняшникової олії;
- 3 ст. л. нейодованої солі;
- 3 головки часнику.

приготування

1. Як приготувати аджику на зиму. Морква вимити, потім очистити і нарізати шматочками.





2. Помідори добре промити в холодній воді і дати обсохнути. Великі плоди розрізати на половинки.





3. Болгарський і гострий перець очистити від насіння, а потім нарізати смужками.







4. Яблука нарізати великими шматочками, видаливши качани.





5. Помідори, морква, перець, яблука і очищений від лушпиння часник пропустити разом через м'ясорубку.
6. У перекручені овочі покласти сіль і варити 1,5 години, помішуючи дерев'яною ложкою.
7. За півгодини до готовності покласти необхідну кількість цукру і соняшникової олії (рафінованого).
8. Розлити аджику по гарячих стерилізованим банкам, закатати обов'язково простерилізовані кришками, укрити теплими ковдрами і залишити остигати в перевернутому догори дном стані протягом приблизно 1,5 доби. Зберігати домашню аджику на зиму в погребі чи в холодильнику.





Так само рекомендуємо приготувати

Смачна домашня аджика на зиму - популярна заготовка з овочів в домашніх умовах. Рецепти аджики і способи приготування можуть відрізнятися. Але завжди виходить дуже смачно. З помідорів можна приготувати фантастичну закуску. Всього за кілька хвилин буде готова пікантна аджика. Це частування неймовірно смачне. Подавати на стіл домашню аджику з помідорів можна з будь-яким гарніром.

А також, дивовижна домашня аджика відмінно впишеться в меню будь-якого святкового столу. В якості закуски під міцні напої, така смакота безперечно, підійде.

Приготувати бездоганну аджику з помідорів в домашніх умовах зможе будь-яка господиня, рецепт простий і швидкий. Така аджика може зберігатися в холодильнику досить довго. Тільки, домочадці навряд чи залишать її не пошкоджене!

Простий рецепт класичної аджики без варіння

Необхідні компоненти:

• 1,5 кілограмів помідорів;
• голівка часнику;
• головка ріпчастої цибулі;
• 100 грам болгарського перцю;
• столова ложка харчової солі;
• столова ложка цукрового піску;
• столова ложка рослинної олії.

Класична аджика з помідорів сира на зиму - покроковий рецепт з фото:

Важливо, заздалегідь підготувати всі продукти. Перець почистити і порізати середніми шматками. Часник і цибуля почистити.

Помідор потрібно помити. Якщо плоди великі, то їх потрібно порізати.

Всі компоненти пропустити через м'ясорубку.

У миску з рідкою масою всипати цукор і сіль. Ретельно перемішати все ложкою.


Влити в томатну суміш рослинне масло.

Знову все розмішати. Дати постояти домашньої аджике в холодильнику пару годин.

Аджику з помідорів можна їсти. Смачного!

Ніжна аджика без оцту на зиму

Складові:

• перець солодкий - 2 кг;
• помідори - 2,5 кг;
• морква - 0,5 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• часник - 0,2 кг;
• перець чилі - 3-4 середніх стручка;
• яблука кислі (антонівка) - 0,5 кг;
• масло пісне - 0,5 л;
• сіль - 2 ст. л. (З гіркою);
• цукор - 2 ст. л.

Як приготувати домашню аджику без оцту на зиму:

1. Всі продукти перекручуємо на м'ясорубці і тушкуємо дві години.
2. Часник подрібнюємо окремо і додаємо в аджику тільки за 20 хвилин до закінчення варіння.
3. Розкладаємо все по банках, заздалегідь стерилізованих і закочує.

Вітамінізована аджика без оцту на зиму повністю готова. До речі, відмінний засіб від застуди в зимову пору року! Як бачите, рецепт аджики з помідорів без оцту нескладний і досить швидкий за часом приготування. Але зате виходить дуже смачно - просто пальчики оближеш! Рекомендуємо спробувати!

Кисло-солодка аджика з яблуками

продукти:

• помідори - 5 кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• яблука - 1 кг;
• перець гіркий - 4 шт .;
• часник, пропущений через чеснодавілку - 300 г;
• сіль - 2 ст. л .;
• цукор - 1 ст .;
• оцет - 1 ст.

Покроковий рецепт аджики з яблуками в домашніх умовах:

Все ретельно промиваємо водою, подрібнює на м'ясорубці всі наявні у нас овочі, перемішуємо і варимо приблизно 1 годину. Додаємо заздалегідь роздавлений часник, сіль, масло, цукор, столовий оцет і варимо приблизно годину.

Все готово! Залишилося розкласти кисло-солодку аджику з помідорами і яблуками в стерильні банки і ретельно закатати. Домашня аджика з помідорами і яблуками - смачний джерело вітамінів на всю зиму. Рекомендую!

Гостра аджика з кабачків - рецепт Пальчики оближеш

Приготувати смачну аджику з кабачків швидко і просто. Результат перевершить всі ваші очікування, кабачкова закуска вигідно буде виглядати навіть на святковому столі - ваші гості просто пальчики обліжут.

знадобиться:

• кабачки - 2 кг;
• паста томатна - 350 г;
• олія соняшникова - 1 ст .;
• часник - 100 г;
• лист лавровий - 7 шт .;
• оцет столовий (9%) - 100 мл;
• цукор - 200 г;
• сіль - 50 г;
• по 1 ст. ложці меленого перцю: червоного і чорного.

Як приготувати гостру домашню аджику з кабачків на зиму:

Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими шматками і подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки.

Додаємо до перемеленої масі томатну пасту, Соняшникова олія, лавровий лист, сіль, цукор. Перемішуємо. Відправляємо отриману масу на вогонь і варимо близько 30-40 хвилин, постійно помішуючи.

Часник очищаємо і пропускаємо через чеснокодавку, додаємо оцет, чорний мелений і червоний мелений перець. Перемішуємо і відправляємо в загальну масу (кабачкову). Варимо ще 10 хвилин.

Готову домашню аджику розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Укутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Переносимо в льох або підвал до настання зими.

Смачна аджика з айви і сливи

Складові:

• сливи (угорка) - 500 г;
• болгарська (солодкий) перець -1,5 кг;
• айва - 0,8-1 кг;
• часник - 1 головка;
• спеції - за смаком;
• сіль / перець - за смаком;
• цукор - 1 ст. л.

простий і смачний рецепт аджики з айви і сливи на зиму:

Перш за все, займемося підготовкою необхідних нам продуктів. Для цього спочатку добряче промиваємо овочі та фрукти (сливи, айву, солодкий перець і очищений від лушпиння часник). Перебираємо і очищаємо айву і сливи від кісточок і дефектних місць. Солодкий перець очищаємо від серцевини, перетинок і насіння.

Встановлюємо в м'ясорубку найдрібнішу грати (при неможливості скористатися м'ясорубкою використовуйте звичайний блендер) і пропускаємо через неї всі підготовлені продукти: спочатку сливи і айву, а потім солодкий перчик.

Зверніть увагу: часник на цьому етапі в аджику не додається.

Розміщуємо вийшло фруктово-овочеве пюре в зручну каструльку (або казанок) і відправляємо її на вогонь. Перемішуємо все і доводимо вміст каструлі до кипіння.

Як тільки аджика з айви і сливи закипить, додаємо в неї спеції за смаком (обов'язково кладемо сіль і цукор). А ще при бажанні можна додати чорний мелений перець і сушені трави. Ще раз гарненько все перемішуємо і проварюємо домашню аджику буквально 3-4 хвилини (щоб сіль і цукор встигли повністю розчинитися).

Знімаємо каструлю з вогню, видавлюємо через часниковий прес наш вже очищений часник і знову дуже ретельно все перемішуємо. Тепер накриваємо смачну домашню аджику кришкою і даємо їй повністю охолонути.

Подавати до столу незвичайну на смак і смачну аджику з айви можна відразу після її приготування. Однак найкраще, коли вона трохи настоїться і набереться смаку. Для цього її потрібно розлити по банках, герметично закрити кришками і відправити на зберігання в холодне місце.

Безперечно, така смачна, ароматна і пікантна заправка прикрасить і доповнить собою будь м'ясна страва, Послужить прекрасним соусом для печеної картоплі або просто стане приємним доповненням до шматочка свіжого м'якого хліба!

Рецепт аджики для дітей - м'якою і не гострою

продукти:

• сік томатний - 5 л;
• яблука - 0,5 кг;
• морква - 0,5 кг;
• часник - 250 г;
• корінь пастернаку (білий корінь) - 250 г;
• горіх волоський (очищений) - 150 г;
• перець болгарський - 0,5 кг;
• олія соняшникова - 0,5 л;
• зелень петрушки і кропу - за бажанням.

Як приготувати домашню аджику для дітей на зиму:

Домашня аджика з помідорів перцю і часнику

знадобиться:

• помідори - 2,5 кг (м'ясисті);
• солодкий перець (болгарський) - 0,5 кг;
• морква - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
• часник - 0,2 кг;
• гіркий перець (стручковий) - 2 шт .;
• рослинне масло - 100 мл;
• оцет (9%) - 50-100 мл;
• цукровий пісок - 1-2 ст. л .;
• сіль - 1-2 ст.л.

Домашня аджика з помідорів, перцю і часнику на зиму - покроковий рецепт з фото:

Перш за все, нам потрібно підготувати всі необхідні продукти. Отже, промиваємо помідори під проточною водою, а потім просушують їх за допомогою паперового рушника. Далі прокручуємо помідори через м'ясорубку у велику глибоку емальовану миску або каструлю.

Промиваємо свіжий перчик, потім просушують його від зайвої вологи і очищаємо від серцевини і насіння. Прокручуємо через ту ж м'ясорубку в миску до помідорів.

Очищаємо ріпчасту цибулю і моркву, ретельно промиваємо їх і пропускаємо через м'ясорубку аналогічним чином. Добре перемішуємо все подрібнені овочі до отримання щодо однорідної овочевої маси.

Відправляємо каструлю з перекрученими овочами на вогонь і доводимо вміст до кипіння. Варимо овочеву масу на середньому вогні під закритою кришкою близько 20-30 хвилин, не забуваючи її час від часу помішувати дерев'яною ложкою.

Поки аджика з помідорів буде закипати, а потім варитися, ми в цей час встигнемо підготувати решту інгредієнтів. Отже, очищаємо від лушпиння часник, потім очищаємо від насіння гіркий стручковий перець і промиваємо овочі під проточною водою.

Далі відправляємо часник і перець в м'ясорубку або ж подрібнюємо їх в «кашку» з допомогою блендера. До речі, якщо у вас досить «серйозний» агрегат, тоді і попередні овочі ви також можете подрібнити в блендері.

Через півгодини варіння додаємо в ємність з аджикою подрібнений часник і гіркий перець і сюди ж відправляємо інші добавки - масло, сипучий цукор, а також оцет. Посолити за смаком. Хорошенечко все перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму (але тільки так, щоб аджика продовжувала слабо кипіти) і продовжуємо варити вміст каструлі ще одну годину (під закритою кришкою, але періодично помішуючи).

Простерилізувати банки під аджику. Отже, їх потрібно спершу добре вимити (особливо зверніть увагу на горлечка), а потім простерилізувати окропом або гарячою парою (по кілька хвилин кожну банку). Причому кришки для цих банок потрібно простерилізувати теж в обов'язковому порядку (тобто, їх потрібно спочатку вимити, а потім прокип'ятити кілька хвилин).

Акуратно розливаємо гарячу аджику з помідорів з часником по стерилізованим баночках, герметично закриваємо їх. Перевертаємо банки шийкою вниз, закутують їх в теплий рушник і залишаємо в такому вигляді остигати приблизно на добу.

Відправляємо банки з домашньою аджикою на зберігання в яке-небудь прохолодне місце. Ось і всі секрети приготування виключно смачною і дуже пікантною аджики! Пригощайтеся самі і пригощайте своїх близьких і друзів!

Рецепт гіркою аджики Вогник

продукти:

• помідори стиглі червоні - 2.5 кг;
• солодкий перець - 500 г;
• яблука кисло-солодкі - 500 г;
• морква - 500 г;
• зелень петрушки - 50 г;
• зелень кропу - 50 г;
• перець червоний пекучий - 75 г;
• часник - 120 г;
• масло рослинне - 250 г;
• сіль за смаком;
• оцет 9% -ний - 2 ст.л .;
• перець мелений чорний - за смаком.

Домашня аджика гірка з помідорів «Вогник» на зиму - рецепт з фото:

Беремо перець і яблука, гарненько миємо, видаляємо гілочки і серцевину, потім ріжемо на дольки. Помідори також миємо й розрізаємо на шість приблизно рівних частин. Моркву чистимо, миємо й ріжемо невеликими шматочками.

Пропускаємо все інгредієнти через м'ясорубку, крім зелені. Додаємо необхідну кількість масла, сіль і перець чорний за смаком, а також оцет, все ретельно перемішуємо, щоб маса вийшла якомога більше однорідна.

Завадимо все в каструлю і варимо протягом двох годин на повільному вогні. Своїм та ріжемо зелень, додаємо її в самому кінці варіння.
Розливаємо аджику в чисті сухі банки і стерилізуємо протягом 20 хвилин в киплячій воді. Закочує банки кришками за допомогою спеціальної машинки, потім перевертаємо їх догори дном і закутують в щільну тканину, обділяє або рушник, а після повного остигання відправляємо їх в льох або комору
для подальшого зберігання.

Відео: Аджика з помідорів з хріном - найсмачніший рецепт