Спагеті з томатною пастою і часником рецепт. Макарони в томатній пасті. Макарони з томатною пастою і сиром

Якщо просто зварити макарони і полити їх кетчупом, то вийде нудно і банально. А між тим спагетті в томатному соусі можуть стати вишуканим блюдом, яке підійде не тільки для сімейної вечері, але і для святкового столу. Але, звичайно, для приготування такого цікавого страви доведеться докласти трохи більше зусиль.

Щоб блюдо вийшла вдалим, потрібно правильно підібрати інгредієнти. Перш за все, купити «правильні» спагетті. Вони повинні бути виготовлені з твердих сортів пшениці, тільки в цьому випадку, вони збережуть форму, а не перетворяться в малоапетитні злився грудку.

Варити спагетті потрібно згідно з вказівками на упаковці, ні в якому разі не переварювати. А якщо макаронні вироби будуть додатково гаситися в соусі, то потрібно варити на 1-2 хвилини менше, ніж вказано на пачці.

Але навіть вдало зварені спагетті - це просто макарони, а смак страви визначає соус. Щоб приготувати томатний соус, Можна взяти свіжі помідори. Для цього їх потрібно буде подрібнити. Полити помідорне пюре можна за допомогою м'ясорубки, блендера або звичайнісінькою терки. А щоб в готовому соусі не траплялися насіння, потрібно отримання пюре протерти через сито.

Якщо помідорів вдома не виявилося, можна скористатися для приготування соусу розведену у воді томатну пасту. Доповнити можна різними овочами, а також, фаршем, м'ясом, морепродуктами. Томатний соус відмінно поєднується з усіма перерахованими інгредієнтами.

Цікаві факти: в Італії випускається більше 600 видів пасти, але все ж більше 60% з усіх купуються італійцями макаронних виробів припадає на спагетті.

Спагеті з томатним соусом з помідор

Дуже смачним виходить томатний соус з. Томати для його приготування потрібно брати стиглі, м'ясисті. З рідких плодів смачного соусу не вийде.

• 2 великих помідора;
• 1 цибулина;
• 1 стручок болгарського перцю, краще червоного кольору;
• 3 зубки часнику;
• по кілька гілочок кропу, кінзи і базиліка;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 30 мл рослинного масла;
• 250 гр. спагетті;
• 50 гр. твердого сиру (для подачі).

Помідори вимиємо, опустимо на хвилинку в окріп і знімемо з них шкірку. Потім разрежем помідори на великі часточки, виріжемо місце кріплення плодоніжки і вичистимо насіння. Подрібнимо помідори до стану пюре в блендері.

Порада! Якщо немає свіжого базиліку, то можна покласти в соус 1-2 чайні ложки сухої ароматної травички. Але виключати цей інгредієнт не варто, він надає особливий аромат соусу.

Наріжемо зелень кропу і кінзи, з базиліка обірвемо листочки і так само наріжемо їх. Перемелемо зелень в блендері разом з очищеним часником. Змішаємо зелень з часником з томатною масою.

очищаємо болгарський перець від насіння і нарізаємо його дрібними кубиками. Також дрібно нарізаємо цибулю.

У сотейнику розігріваємо рослинна олія, Обсмажуємо на ньому цибулю. Смажимо, періодично помішуючи, до появи золотистого відтінку. До обсмаженої цибулі вливаємо томатну масу, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і тушкуємо 5-7 хвилин.

Додаємо в соус нарізаний болгарський перець, солимо за смаком, додаємо цукор. Добре перемішуємо і продовжимо гасіння на слабкому вогні ще 10 хвилин.

Поки гаситься соус, відварюємо спагетті. Розкладаємо готові спагетті по тарілках. Поливаємо томатним соусом і присипаємо натертим сиром.

• 400 гр. м'ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 1 помідор;
• 3 зубки часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль, чорний перець, сухий базилік за смаком;
• 250 гр. спагетті.

Відварювати спагетті і готувати соус потрібно паралельно, щоб вони були готові одночасно.

Обсмажуємо на сковороді дрібно нарізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву. На іншій сковороді обсмажуємо м'ясний фарш, В процесі обсмажування додаємо сіль і чорний перець за смаком. Смажимо фарш до готовності, періодично помішуючи.

До готового фаршу додаємо обсмажену цибулю з морквою, дрібно нарізаний помідор (шкірку з помідора краще зняти). Кладемо томатну пасту і перемішуємо. Вливаємо в сковороду воду, кількість визначаємо на око, нам потрібно отримати досить густий соус. Тушкуємо хвилин 15, в кінці гасіння додаємо подрібнений часник.

Спагеті з сосисками

Швидко можна подати до столу спагетті з сосисками в томатному соусі.

• 300 гр. спагетті;
• 300 гр. сосисок;
• 2 цибулини;
• 3 зубки часнику;
• 150 гр. твердого сиру;
• 1,5 столової ложки томатної пасти;
• 1 стакан води;
• сіль, перець за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Подрібнюємо ножем цибулю, нарізаємо дрібними кубиками. Сосиски нарізаємо кружечками. Якщо замість сосисок будемо використовувати сардельки або варену ковбасу, то їх потрібно нарізати кубиками.

Томатну пасту розводимо склянкою води, в результаті має вийти досить густою томатний сік. Солимо томатну масу. На рослинному маслі обсмажуємо до готовності цибулю. Коли цибуля підсмажитися, додамо до нього сосиски, злегка подрумяним їх. Вольем томатний сік, додамо лаврові листочки і приправити за смаком спеціями. Вимкнемо вогонь і додамо в соус подрібнений часник. Перемішаємо.

Натираємо на тертці сир. Спагеті відварюємо до готовності. У гарячі спагеті насипаємо тертий сир і заливаємо томатним соусом з сосисками. Все перемішуємо і розкладаємо приготовану страву по тарілках.

Спагеті з креветками в томатному соусі

Можна приготувати спагетті з і томатним соусом. Готується блюдо швидко, виходить воно смачним і корисним.

• 300 гр. спагетті;
• 300 гр. очищених креветок;
• 4 помідори;
• 2 зубки часнику;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 пучок петрушки;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• чорний перець, цедра лимона за смаком;
• масло для смаження;

Немає нічого приємнішого рідного дому, зустрічає ароматної їжею і душевним теплом! А як забезпечити такий по-справжньому домашній затишок, якщо кожен день ми крутимося в колесі з рутини, побуту і маршруту робота-дім? Може бути, варто освоїти коронний рецепт, який не потребує великих затрат енергії? Підійдуть макарони з Це справжня палочка-виручалочка для холостяків і початківців господарок, універсальне самостійне блюдо і відмінний гарнір на кожен день. Отже, вперед за роботу!

готуємо самі

Що ж знадобиться потенційному кулінарові для того, щоб створити смачні макарони з томатною пастою? Звичайно, добре б запастися пачкою спагетті. З двохсотграмових пачки вийде блюдо, як мінімум, на три великі порції. Також знадобиться одна велика цибулина, оливкова олія, 100 грам твердого сиру, Сіль і маленька баночка томатної пасти (приблизно 60 грам). Для яскравості смаку додамо чорний мелений перець, зелений лук, базилік і петрушку. Майже всі ці продукти є в запасі у дбайливою господині, так що варто приділити увагу тільки процесу приготування, залишивши місце фантазії.

За роботу берися!

Починаємо готувати макарони з томатною пастою. Насамперед відварюємо їх в киплячій підсоленій воді. Варити доведеться близько 10-ти хвилин. Готові макарони відкидаємо на друшляк. Тим часом очищаємо цибулину і нарізаємо її кубиками. На вогонь ставимо глибоку сковороду з оливковою олією і нарізаною цибулею. Розігріваємо олію приблизно 2-3 хвилини. До цибулі додаємо томатну пасту і трохи води. За смаком додаємо сіль і перець. Це майже готовий з томатної пасти. Без води він буде густоват, але це відмінна база для ароматної підливи. Готові макарони немає потреби промивати, так як різкий перепад температур позбавляє їх більшості смакових і поживних властивостей. Тепер потрібно посипати страву тертим сиром і зеленню.

цінність страви

За що ми любимо макарони в По-перше, це поживна страва. По-друге, воно дуже швидко готується: буквально за 10 хвилин може бути готовий смачний обід. По-третє, макарони універсальні, так як чудово гармонують з соусами всіх видів, а також смаковими добавками. Вони є прекрасним гарніром до м'ясних і рибних страв.

Історична довідка

Звичайно, макарони з томатною пастою прийшли до нас з італійської кухні. Там це блюдо давно стало традиційним в кожному будинку поряд з піцою. Історія у нього набагато давніша.

За легендою, пасту в Європу привіз венеціанський купець Марко Поло, котрий подорожував в Китаї. Інші історики і зовсім відносять виникнення пасти до часів неоліту. Перші макарони представляли собою борошно, змішане з водою і висушену на сонці. Тоді макарони НЕ відварювати, а лише запікати. У блюдо додавали безліч спецій. Так до сих пір на Сицилії збереглася традиція додавати в тісто для пасти корицю, родзинки та інші ароматні складові.

Для клімату Італії блюдо підходило ідеально і тому воно швидко стало звичним. Чи не забарилася і еволюція пасти. Її стали вживати мандрівники і моряки. Вони особливо полюбили макарони за тривалість зберігання. Стали змінюватися і способи приготування пасти. Тепер макарони почали відварювати і надавали їм різну форму.

Сьогодні макарони - універсальне блюдо, яке люблять майже всі, незалежно від соціального статусу, національності та віку. Томатний готують частіше інших через його простоти, соковитості і насиченого смаку. Більш поживним підсумкове страва може стати, якщо з томатною пастою гасити фарш, шматочки нарізаної курки і весняні овочі. Для аромату багато додають чебрець, коріандр, хмелі-сунелі і навіть кедрові горішки. Ця страва завжди вітає всілякі варіації, так що смачного і подальших кулінарних звершень!

Макарони в томатній пасті - ідеальний варіант вечері на випадок приходу несподіваних гостей або на той випадок, коли їсти хочеться, а довго стояти біля плити просто лінь. Процес приготування не займе багато часу.

Це дуже смачне і ситне блюдо, яке сподобається вашим друзям і близьким. Воно підійде для шанувальників вегетаріанського меню, а також для дотримують Пост.

Макарони в томатній пасті цілком можуть виступати в якості основного блюда, воно досить поживна, однак, при бажанні, його можна подати і як гарнір, наприклад, до котлет або шніцель.

Блюдо буде ще смачніше, якщо перед подачею посипати його тертим сиром або свіжою зеленню! А якщо заправити макарони вершковим маслом, то це зробить блюдо ще більш ситним.

Як приготувати макарони в томатній пасті?

приготування:

25 хвилин
5 порцій

Складові:

Макарони - 1 пачка
Часник - 3 зубчики
Томатна паста - 200 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сир (за бажанням) - 100 гр.
Сіль, перець - за смаком
Соняшникова олія

1. Зварити макарони до стану.

2. Цибулю і часник почистити, ретельно промити і дрібно нарізати.

3. Розігріти на сковороді олію і обсмажити на ньому часник і цибулю протягом пари хвилин, потім додати томатну пасту, спеції і продовжувати готувати ще 3 хвилини.
4. Сир натерти на дрібній тертці.

5. Готові макарони вивалити в сковороду, ретельно змішати з томатною пастою і овочами. Готувати ще приблизно 2 хвилини.
6. Подавати блюдо потрібно гарячим. А перед подачею макарони в томатній пасті можна посипати тертим сиром. Смачного!

Коли немає готового кетчупу під рукою, можна самостійно приготувати смачний соус і доповнити їм макаронні вироби. Як зробити спагетті з томатною пастою, читайте нижче.

Спагеті з томатною пастою - рецепт

Складові:

• томат-паста - 80 г;
• вода фільтрована - 200 мл;
• спагетті - 200 г;
• цукор - 30 г;
• свіжі томати - 2 шт .;
• сіль;
• часник - 2-3 зубчики;
• перець.

приготування

Майже до готовності відварюємо спагетті. Помідори обдаємо окропом і ріжемо кубиками. Розводимо у воді томатну пасту. Додаємо подрібнений часник в розігріте масло, кладемо цукор і сіль. Коли з'явиться характерний запах, додаємо розведену у воді томатну пасту і даємо закипіти. Розмішуємо і на 10 хвилин залишаємо. Додаємо помідори, перець. Знімаємо масу з вогню після закипання. Розміщуємо спагетті на тарілки і поливаємо томатним соусом.

Спагеті з фаршем і томатною пастою - рецепт

Складові:

• спагетті - 400 г;
• фарш м'ясний - 400 г;
• - 4 ст. ложки;
• сир - 200 г;
• цибуля - 130 г;
• вода - 120 мл;
• перець;
• сіль.

приготування

Відварюємо спагетті. Подрібнюємо цибулю і поміщаємо на сковороду, щоб він підрум'яниться. Викладаємо фарш і обсмажуємо, гарненько розмішуючи. Підсолюємо, притрушуємо за смаком перчиком. У воді розводимо томат і виливаємо на сковороду. Розмішуємо, прикриваємо кришкою і хвилин 15 даємо згасити. Викладаємо на тарілку спагеті, зверху кладемо фарш, посипаємо сиром і подаємо до столу.

Спагеті з сиром, шинкою і томатною пастою

Складові:

• - 150 г;
• сир - 100 г;
• томат-паста - 1 ст. ложка;
• спагетті - 200 г;
• орегано - ½ ч. ложки;
• олія рафінована рослинна - 20 мл;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль.

приготування

Томатну пасту розводимо водою до консистенції густого томатного соку водою. Підсолюємо за смаком, додаємо орегано. Сир подрібнюємо на тертці. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо рослинне і чекаємо, поки воно розтане. Закладаємо подрібнену кубиками шинку і обсмажуємо її 5-6 хвилин. Вливаємо томатний соус і готуємо 5 хвилин. Спагеті відварюємо, воду зливаємо. Додаємо сир, гарячий соус і розмішуємо.

Спагеті з томатною пастою і часником

Складові:

приготування

Дрібненько рубаємо очищений часник і цибулю. Масло розтоплюємо і пасеруємо підготовлені овочі. Відварюємо до готовності макаронні вироби. Робимо соус для спагетті з томатної пасти. Для цього в сковороду кладемо томатну пасту і, помішуючи, готуємо близько хвилини. Кладемо цукор, вливаємо воду і проварюємо до загустіння. Додаємо спеції, подсаливаем за смаком. Готові спагетті кладемо на тарілку, поливаємо соусом, притрушуємо зеленню.

Полиці магазинів так і рясніють достатком різних смакових добавок до обіднім страв. Однак всі ми прекрасно знаємо, що їх склад не блищить користю для організму. Тому найоптимальнішим рішенням буде приготувати доповнення до гарніру самостійно. Наприклад, соус для макаронів.

Сирний соус для макаронів - це, як правило, традиційний варіант приготування доповнення до гарніру. Мало хто його не пробував. Спробуйте скористатися наступним покроковим рецептом.

Що знадобиться:

• борошно - 2 ст. ложки;
• молоко - 1 стакан;
• раст. масло - 1 ст. ложка;
• сир твердих сортів - 200 г;
• слив. масло - 50 г;
• спеції;
• перець;
• сіль.

Розігріваємо добре сковороду, вливши туди рослинне масло. Віддайте перевагу пристосуванню з глибоким дном: так приготування буде простіше, а результат краще. Додаємо до маслу борошно, акуратно перемішуємо і обсмажуємо до тих пір, поки суміш не придбає злегка золотистий колір.

Тонкою цівкою наливаємо в майбутній соус молоко. Знову перемішуємо і доводимо до кипіння. Після цього насипаємо сир, натертий на середній тертці, спеції і м'яке вершкове масло. Краще дістати його з холодильника заздалегідь, так як заледенілий шматок буде не кращим інгредієнтом. Макарони заливають гарячим соусом відразу після того, як він буде готовий.

Рецепт з томатної пасти

Соус з томатної пасти являє собою простий, але в, той же час дуже смачний рецепт приготування добавки навіть до самого посередньому гарніру.

Що знадобиться:

• тому. паста - 2 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• помідори - 3 шт .;
• оливки. масло - 4 ст. ложки;
• цукор - 1 щіпка;
• сіль;
• перець;
• спеції.

Цибулю дрібно шинку і пасерують на сковороді з маслом, поки не стане прозорим. Помідори обдати окропом, очищаються від шкірки, нарізають і додаються до цибулі. Тушкуємо суміш і помішувати, доводячи її до густого стану. Після цього кладемо томатну пасту, сіль, спеції і цукор. Продовжуємо готувати на повільному вогні протягом 15-ти хвилин або до моменту досягнення певної насиченості або густоти, в залежності від того, як вам більше подобається.

Як приготувати сметанний соус?

Хочете спробувати щось з більш ніжним смаком? Тоді приготуйте до макаронів сметанний соус.

Що знадобиться:

• сметана - ½ склянки;
• лим. сік - 1 ч. ложка;
• сіль - ½ ч. ложки;
• цукор - ½ ч. ложки;
• перець.

Викладаємо сметану в невелику миску, де і буде згодом готуватися соус. Додаємо туди сіль, цукор і перець. Ретельно перемішуємо. Після цього обов'язково потрібно спробувати на смак. Якщо вам здається, що в добавці недостатньо «кислинки», то можете додати чайну ложку лимонного соку. Також сметанний соус можна розбавляти іншими інгредієнтами. Наприклад, зеленню або часником. Вас може обмежити тільки власна фантазія і смакові переваги.

Варіант з грибами

Приготувати соус для макаронів з грибами дуже легко. До того ж, ця добавка здатна скрасити навіть самий убогий вечерю.

Що знадобиться:

• гриби - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• базилік сушений - 2 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• вершки середньої жирності - ½ склянки;
• перець.

Лук очищається від лушпиння, дрібно шинку і пасерують на сковороді, поки не стане прозорим. Нарізаємо гриби якомога дрібніше і смажимо їх разом з цибулею. Потрібно дочекатися моменту, коли з них повністю випарується вся волога. Після цього ми наливаємо в сковороду вершки, солимо і перчимо до смаку, кладемо базилік. Також можна додати свої улюблені приправи. Соус вариться, поки не придбає необхідну густоту. Його відразу ж можна подавати до макаронів, не чекаючи, поки він охолоне.

Вершковий соус

Соус для макаронів з вершків - це теж класичний рецепт, Як можна «прикрасити» простий гарнір.

Що знадобиться:

• жирні вершки - 1 стакан;
• слив. масло - 50 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• часник - 1 зубчик;
• петрушка;
• сіль;
• перець;
• спеції.

Включаємо на плиті повільний вогонь і ставимо туди миску з маслом, щоб воно повністю розтануло. Додаємо вершки, столову ложку борошна і варимо соус не більше 5-ти хвилин. Дрібно нарізаємо петрушку і подрібнюємо зубчик часнику в чеснокодавке. Відразу ж кладемо їх до вершковому соусу. Не забуваємо постійно перемішувати. В самому кінці додаються всі необхідні приправи і спеції. Як тільки суміш почне закипати, знімаємо миску з плити і подаємо до макаронів в гарячому вигляді.

«Бешамель» для спагетті

Мало хто не чув про італійському соусі "Бешамель", який традиційно подається разом зі справжніми спагетті або будь-яким іншим видом пасти. Обов'язково спробуйте приготувати його самостійно!

Що знадобиться:

• молоко - 3 склянки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• раст. масло - 2 ст. ложки;
• слив. масло - 50 г;
• сіль;
• спеції.

Змішуємо обидва види масла (вершковий компонент необхідно попередньо розтопити), додавши до них борошно. Ставимо миску на плиту, включивши середній вогонь, і тонкою цівкою вливаємо поступово молоко. При цьому соус постійно помішує. Додаємо сіль, переставляємо на повільний вогонь і варимо «Бешамель» протягом 10-ти хвилин.

Якщо вам потрібен не дуже густий соус, то при необхідності можна додати ще трохи молока. Якщо ж навпаки, то варити слід до тих пір, поки суміш не придбає потрібну вам консистенцію за густотою. Після приготування «Бешамель» подається до макаронів відразу в гарячому вигляді. Зберігати його можна в холодильнику або навіть в морозилці. Однак розморожувати слід виключно на водяній бані, або він скисне.

Італійський соус «Болоньєзе»

Можна сказати, що «Болоньєзе» це італійський варіант наших традиційних російських макаронів «по-флотськи», але зі своєю особливою родзинкою. Порадуйте своїх домочадців смачним обідом або вечерею, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Що знадобиться:

• фарш - 400 г;
• помідор - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• тому. паста - 3 ст. ложки;
• сіль;
• спеції.

Морква натирається на середній тертці, а цибулю дрібно шинку. Овочева суміш обсмажується на сковороді з маслом до розм'якшення. Після цього смажимо фарш, попередньо виклавши овочі. Оптимальним варіантом буде використовувати іншу чисту сковороду. Це робиться для того, щоб фарш зберіг свою м'ясну смакову нотку. Солимо і перчимо його, виходячи зі своїх смакових переваг. Що стосується готовності, то краще дотримуватися золотої середини: фарш не повинен бути надто сирим, але і не повинен бути сухим.

Що знадобиться:

• бекон копчений - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• борошно - 2 ст. ложки;
• нежирні вершки - 100 мл;
• сіль.

Лук і бекон нарізати дрібними кубиками. Спочатку обсмажуємо бекон до легкої прозорості, потім додаємо цибулю. Якщо вам подобаються гриби, то в соус можна додати і їх, попередньо дрібно нарізавши. Обсмажуємо ретельно суміш, кладемо в неї борошно. Перемішуємо і акуратно заливаємо вершки.

Соус доводиться до кипіння на повільному вогні і вариться до тих пір, поки не набуде злегка жовтуватий колір. Солимо і додаємо спеції. Спагеті або паста поливаються соусом відразу ж після його приготування, поки він не охолов.

Варіація соусу для макаронів з фаршем

Ще один рецепт дуже смачного і ситного соусу для макаронів, який, безумовно, прикрасить гарнір.

Що знадобиться:

• помідори в власному соку - 1,5 кг;
• м'ясний фарш - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• болг. перець - 2 шт .;
• часник - 5 зубчиків;
• цукор - 2 ст. ложки;
• базилік - 2 ст. ложки;
• спеції;
• сіль;
• перець.

Можна використовувати вже готові консервовані помідори у власному соку, а можна взяти свіжі, нарізати їх шматочками і подрібнити в блендері, але не до однорідного стану. Повинно бути трохи грудочок. Перець і цибулю дрібно нарізати, часник подрібнюється в чеснокодавке.

Обсмажуємо в каструлі на середньому вогні фарш, де і буде готуватися соус. Додаємо туди овочі і спеції. Після цього вогонь зменшується до самого мінімуму і в самому кінці кладуться подрібнені помідори. Солимо і перчимо до смаку. Коли соус буде готовий, він подається ще в гарячому вигляді зі свіжої пастою.