Булочки з корицею з пісного тіста. Пісні булочки - рецепти смачної випічки. Рецепт пісних булочок з корицею на заквасці

В пост теж хочеться солоденького, але багато ласощі в цей час під забороною. Ми вам зараз розповімо, як приготувати пісні булочки.

Пісні булочки з корицею - рецепт

Інгредієнти:

• борошно пшеничне сорти вищого - 3,5 склянки;
• вода тепла - 90 мл;
• цукровий пісок - 140 г;
• рафінована рослинна олія - \u200b\u200b65 мл;
• сухі швидкодіючі дріжджі - 10 г;
• кориця для начинки;
• сіль - щіпка.

приготування

У миску вливаємо теплу воду, кладемо дріжджі, цукор і розмішуємо до розчинення дріжджів і ставимо в тепло, щоб піднялася пінна шапочка. Потім всипаємо приблизно 1/3 просіяного борошна і добре розмішуємо. Всипаємо ще стільки ж борошна, знову розмішуємо. Тепер отримане досить густе тісто поміщаємо на стіл, висипаємо залишок борошна і гарненько все вимішуємо. Розміщуємо отримане тісто в миску, прикриваємо і прибираємо в тепло. Після його збільшення вдвічі, обминали його, знову накриваємо - і в тепло. Після другого підйому можна приступати до подальшої роботи. Поділяємо тісто на 6 частин, розгортаємо кожну в круг, посипаємо корицею, скачуємо рулетом і розрізаємо поздовжньо, не доходячи до кінця. Беремо руками за кінці і звертаємо трояндочку. Так чинимо з усіма шматочками. Розміщуємо заготовки на деко і близько 25 хвилин випікаємо при 200 градусах.

Пісні картопляні булочки

Інгредієнти:

• вода тепла - 180 мл;
• свіжі дріжджі - 40 г;
• борошно сорту вищого пшеничне - 300 г;
• - 40 мл;
• картопля - 200 г;
• пісок цукровий - 30 г;
• кунжут;
• сіль.

приготування

У теплій воді розчиняємо свіжі дріжджі, всипаємо цукровий пісок. Відварену в мундирі картоплю чистимо і тремо на тертці. Змішуємо борошно з сіллю, оливковою олією, картоплею і розчиненими дріжджами. Отримане тісто ставимо для підйому хвилин на 50 в тепле місце. Форми для кексів або маффінів промазуємо маслом, поміщаємо в них порції тесту, заповнюючи приблизно на половину обсягу. Верх притрушуємо кунжутом і залишаємо на чверть години для підйому. Випікаємо пісні булочки близько півгодини при помірній температурі.

Пісні булочки з цукром і корицею - рецепт

Інгредієнти:

• пісок цукровий - 200 г;
• борошно сорту вищого пшеничне - 900 г;
• пресовані дріжджі - 30 г;
• вода тепла - 400 мл;
• мелена кориця - 20 г;
• сіль - щіпка;
• рослинне масло - 20 мл.

приготування

Розводимо свіжі дріжджі теплою водою, всипаємо сіль, просіяне попередньо борошно і замішуємо еластичне тісто, для зручності змастивши руки рослинним маслом. Корицю змішуємо з цукром. Приблизно ¼ цукру із загального обсягу розчиняємо в 50 мл теплої води. Тісто розгортаємо пластом близько 10 мм. Змащуємо зверху за допомогою кулінарної кисті солодкою водою і наносимо шар начинки з цукру і кориці. Скачує тісто рулетом, а потім ріжемо його на шматочки, які викладаємо на деко. Кожну заготовку змащуємо цукрової водою і даємо їм підійти протягом півгодини. Випікаємо пісні булочки з цукром і корицею близько півгодини.

Пісні булочки з родзинками

Інгредієнти:

приготування

Розмішуємо сухі дріжджі і цукровий пісок в теплій воді до повного розчинення, а потім залишаємо в теплі для освіти пінної шапочки. У глибокій великій мисці з'єднуємо борошно, попередньо просіяне, з сіллю, дріжджовий масою, оливковою олією і родзинками. Добре вимішуємо тісто і прибираємо в тепло підходити на годинку, прикривши ємність рушником. Коли маса збільшиться вдвічі, обминали її і ліпимо булочки. Розміщуємо їх на деко і даємо постояти хвилин 20, прикривши, щоб не обвітрювалися. Потім змащуємо їх оливковою олією і готуємо в духовці близько 25 хвилин.

Булочки готуються з тіста з додаванням молока і яєць. Але якщо час посту, можна приготувати тісто, використовуючи інші інгредієнти. Пісні булочки виходять дуже смачними і пишними.

Дуже ароматні і апетитні пісні булочки з - відмінна випічка до чаю.

Інгредієнти:

• 800 г борошна;
• шість л. ст. цукру;
• 1 л. чайна солі;
• п'ять ст. л. ростить. масла;
• 25 р свіжий. дріжджів;
• 0,5 літра води;
• пакетик кориці на 15 м

Приготування покроково:

1. Дві ложки цукру розітріть з дріжджами і додайте дві ложки води. Через кілька хвилин вони почнуть дозрівати.
2. Іншу воду влийте в миску, додайте сіль з цукром, борошно.
3. Додайте до тесту дріжджі і влийте масло. Залиште підніматися.
4. Змішайте цукор з корицею.
5. Розкачайте тісто в 7 мм завтовшки, змастіть маслом і насипте корицю. Один край пласта залиште вільним.
6. Тісто поверніть в рулет. Подщіпніте вільний край рулету і подкатайте.
7. Розріжте рулет на 4 частини і кожному надайте вид трояндочки.
8. Булочки залиште в теплому місці.
9. Змастіть водою кожну булочку і печіть 20 хвилин.
10. Готові булочки змастіть трохи соняшниковою олією.

Пісні булочки на дріжджах з корицею виходять солодкими і рум'яними.

Пісні булочки з родзинками

, Корицею і горіхами.

Інгредієнти:

• чотири ложки цукру;
• 20 р свіжих дріжджів;
• 120 м картоплі;
• 80 р родзинок;
• 300 г борошна;
• 100 г. горіхів;
• ложечка кориці;
• дві ложки раст. масла.

приготування:

1. Залийте родзинки окропом на 5 хвилин і обсушити.
2. Відваріть картоплю. Злийте в окремий посуд відвар і залиште остигати. Зробіть з картоплі пюре.
3. З цукром розмішайте дріжджі, поставте в тепле місце.
4. У посуді змішайте пюре з відваром, всипте три ложки борошна, додайте дріжджі. Поставте в тепле місце.
5. Всипте борошно. На 40 хвилин заберіть тісто в тепле місце, щоб воно піднялося.
6. Змішайте корицю з цукром і подрібненими горіхами.
7. Від тесту відщипувати невеликі шматочки (розміром з велику сливу).
8. Зробіть з кожного шматочка корж, покладіть в центр трохи родзинок і защипайте.
9. Змащуйте маслом кожну булочку і обвалюють у суміші з горіхів і кориці.
10. Печіть булочки 20 хвилин.

Інгредієнти:

• три ложечки розпушити .;
• три ложки. меду;
• 150 мл. води;
• 300 г борошна;
• 80 мл. раст. масла;
• пучку ваніліну;
• 50 г. горіхів;
• ¼ ч.л. кориці;
• ст. ложка цукру.

приготування:

1. Мед перемішайте з водою.
2. Борошно з розпушувачем, корицею і ваніліном змішайте, додайте медову воду.
3. На булочки поділіть тісто, кожну прикрасьте шматочком волоського горіха і посипте корицею.
4. Печіть булочки 15 хвилин.

Медом в рецепті можна замінити цукор, а також додати до пісного тесту для булочок сухофрукти.

Пісні булочки з лимоном і яблуком

це повітряні булочки з незвичайною начинкою з родзинок, лимона і яблук.

Необхідні інгредієнти:

• 7 м дріжджів;
• склянка цукру;
• склянка води;
• сіль - ¼ ч.л .;
• чотири л. ст. раст. масла;
• три скл. борошна;
• два лимона;
• два яблука;
• родзинки з корицею.

Приготування покроково:

1. Теплу воду влийте в посуд, додайте три ложки чайні і дріжджі. Залиште в теплому місці.
2. Влийте до дріжджів масло і додайте дві дрібки солі. Порціями всипте борошно. Добре перемішайте. Тісто залиште в теплі.
3. Лимони покладіть в посуд з водою і варіть 15 хвилин.
4. Остигнули фрукти розріжте, приберіть кісточки і вичавити сік.
5. Шкірку лимонів відіжміть і подрібніть в м'ясорубці.
6. Натріть очищені яблука, перемішайте з промитими родзинками, половиною склянки цукру і лимонною цедрою.
7. В прямокутник товщиною півсантиметра розкачайте тісто, викладіть начинку.
8. Поверніть прямокутний пласт в рулет і розріжте на шматочки в 4 см. Товщиною.
9. Викладіть булочки в змащене деко і змастіть кожну маслом. Залиште в теплому місці.
10. Печіть 40 хвилин булочки в духовці.
11. Приготуйте сироп. У миску влийте 4 ложки соку лимона, цукор, що залишився. Варіть, помішуючи.
12. Гарячі булочки змастіть сиропом.

Булочки виходять дуже ароматними.

Покрокові рецепти пісних булочок з корицею і цукром, горіхами, медом, на дріжджах і соді

2018-04-06 Марина Виходцева

оцінка
рецепта

3426

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

5 гр.

3 гр.

вуглеводів

51 гр.

248 ккал.

Варіант 1: Класичні пісні булочки з корицею

Рецептура домашніх дріжджових булочок, дуже смачних і м'яких. Самою ароматної вважається кориця в паличках, перед використанням її потрібно подрібнити. Але найчастіше в магазині продається мелена пряність в пакетику, вона зручна у використанні, коштує не дорого. Ця рецептура з сирими пресованими дріжджами.

інгредієнти

• 5 склянок борошна;
• 2 склянки води;
• 160 г цукру;
• 15 г меленої кориці;
• 30 г дріжджів;
• 30 мл олії.

Покроковий рецепт класичних пісних булочок

Воду беремо для тесту теплу. У неї додаємо дві повні ложки цукрового піску, а все інше будемо використовувати для оформлення. Слідом за цукром вводимо третина чайної ложечки солі і додаємо дріжджі. Розчиняємо, засипаємо борошно. При вимішування вводимо 15 мл рослинного масла.

Пісне тісто, як і звичайне дріжджове, вимагає підйому в теплому місці. Так як воно не дуже солодке, практично не містить жирів, процес повинен піти швидко і легко. Але за умови, що маса не забита борошном. Робимо м'яке, еластичне тісто. Через годину перевіряємо, приминає і даємо ще трохи піднятися.

Тісто викладаємо на стіл, злегка присипаємо борошном і розгортаємо. Бажано зробити корж прямокутної форми, щоб потім згорнувся рулет однакової товщини. Змащуємо її залишками масла. Цукор і корицю змішуємо, посипаємо зверху. Звертаємо рулет і ріжемо шматками по три сантиметри.

Кожен шматочок можна знизу «замкнути», щоб цукор не витікав, не прилипав. Просто защипуємо, вийде подобу трояндочки. Розкладаємо булочки на деку, даємо постояти і піднятися 20 хвилин. Випікаємо при 210 градусах 13-15 хвилин.

При заміні живих дріжджів сухим аналогом потрібно скоротити його кількість в три рази. Одного маленького пакетика для цієї кількості продуктів буде достатньо.

Варіант 2: Швидкий рецепт пісних булочок з корицею

Ці булочки на соді, тому готуються досить швидко, їм не потрібно підходити ні в тесті, ні в сформованому вигляді. Після замісу вже через півгодини на столі буде пісне частування, можна ставити чайник. Для основи потрібен компот. Беремо будь-якого виду з ягід або фруктів. Можна взяти за основу сік.

інгредієнти

• 1,5 ст. будь-якого компоту;
• 0,8 ст. цукру;
• 2 ч. Л. кориці;
• 0,3 ст. олії;
• 0,5 ч. Л. солі;
• борошно;
• 12 г соди.

Як швидко приготувати

Якщо компот кислий, то можна в ньому погасити соду. Але частіше додатково для цього використовують оцет. Змішуємо, додаємо половину норми цукру, заливаємо масло. Ми залишаємо 2 ложки для змазування.

Додаємо борошно, замішуємо тісто. Даємо йому полежати буквально п'ять хвилин. Уже можна включити духовку, нехай прогріється.

Корицю і залишки цукру змішуємо. Ділимо тісто на 8-10 шматочків. Кожен розгортаємо, змащуємо, посипаємо коричної сумішшю і скручуємо невеликий рулет. Туго робити не потрібно. Зверху робимо кілька косих розрізів. Відправляємо на деко.

Випікаємо коричні булочки при 200 градусах. В процесі вони збільшаться в розмірі і стануть пишніше, готуємо до золотистого кольору. Після випічки накриваємо рушником і даємо трохи полежати.

Необов'язково готувати рулети, можна зробити булочки-якої іншої форми, наприклад, як в рецепті вище. Або ж просто скочується маленькі кульки, змащуємо водою і посипаємо зверху.

Варіант 3: Пісні булочки з корицею і горіхами

Один з найсмачніших варіантів булочок, які готуються з волоськими горіхами. Тісто дріжджове. При необхідності замінюємо горіхи волоські арахісом або можна використовувати суміш. Смачно виходить з додаванням лущених насіння соняшнику.

інгредієнти

• 300 мл води;
• 10 г сухих дріжджів;
• 7 ложок цукру;
• 5 ст. борошна;
• 1 ст. горіхів;
• 3 ч. Л. кориці;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 60 мл олії.

Як приготувати

Робимо тісто, найпростіше з дріжджами. Воду гріємо, вводимо чотири ложечки цукру, все дріжджі. Даємо розчинитися протягом десяти хвилин. Закладаємо сіль, масло борошно. Вимішуємо і на пару годин прибираємо. Нехай підходить і дозріває.

Горіхи обсмажувати не потрібно. Просто рубаємо, щоб вийшли дрібні шматочки. Додаємо корицю, можна відразу засипати і цукровий пісок.

Як тільки тісто підніметься, його побільшає приблизно в три рази, можна приступати до розкочування. Робимо великий пласт довільної товщини. Злегка змащуємо маслом, посипаємо горішками і корицею з цукром. Робимо звичайний рулет.

Далі нарізаємо згорток шматочками бажаної ширини. Від неї залежатиме висота булочок. Викладаємо трояндочки на деко. Якщо хочемо, щоб вони склеїлися в пиріг, то залишаємо відстань 2 сантиметри. Якщо хочемо окремі булочки, то маємо далі один від одного.

Ми залишаємо булочки на півгодини в теплі, нехай піднімуться і розправляться. Потім випікаємо. Ставимо і готуємо при 210 градусах. За часом це займе не більше чверті години.

Пісні булочки теж можна змащувати перед випічкою, але замість яйця для цієї мети використовують солодку воду. Іноді розводять мед. Він дає гарний колір і легкий блиск, приємний аромат.

Варіант 4: Пісні булочки з корицею «Плюшки»

Плюшки бувають різні, але вони завжди прекрасні. чудова рецептура пісних булочок з цукром і корицею у вигляді чарівних сердечок. Нижче докладно описаний процес формування, а також особливості замісу тіста. За таким же принципом можна робити плюшки з цукром і маком.

інгредієнти

• 350 мл води;
• 4-5 ст. борошна;
• 60 мл олії (40 в тісто);
• 150 г цукру (50 в тісто);
• 10 г дріжджів;
• 20 г кориці.

покроковий рецепт

Для булочок тісто більш крутий консистенції, тому його краще місити опарним способом. Для цього воду з дріжджами і ложкою цукру змішуємо, підсипає склянка борошна. Даємо суміші добре піднятися в теплому приміщенні.

Як тільки опара підніметься, додаємо ще цукор, вводимо сіль і масло. Після ретельного розмішування засипаємо борошно. Робимо тісто. Воно повинно вийти трохи крутуватий, так як буде розкочуватися качалкою. Даємо йому добре піднятися протягом півтори години.

Ділимо тісто на шматочки. Краще не робити зовсім дрібні плюшки, тоді вони будуть м'якше. Розкачуємо стрічку з тіста однакової ширини від початку до кінця. Змащуємо рослинним маслом, потім присипаємо корицею і цукром, скручуємо трубочку. Складаємо навпіл, поєднуючи кінці, місце згину надрезаем уздовж, не доходимо до кінців. Розгортаємо половинки сердечка в сторони. Перекладаємо на деко.

Ліпимо все плюшки. Даємо їм постояти півгодини. Після цього булочки можна ставити в духовку.

Чомусь часто в рецептах або кориця, або ванілін. Насправді вони чудово дружать в тесті і в начинках. Ароматні добавки здатні змінити пісну випічку. Можна до них підсипати трохи імбиру, гвоздики, кардамону.

Варіант 5: Пісні булочки з корицею і медом

Ще один варіант швидкого тесту для булочок без дріжджів. Готується воно з медом всередині. Завдяки цьому інгредієнту виходить м'яка і рум'яна випічка. Мед можна використовувати будь-якого виду. Якщо він засахарілся, то спочатку трохи підігріваємо, можна потримати кілька секунд банку в мікрохвильовій печі. Це полегшить заміс тесту.

інгредієнти

• 250 мл води;
• 60 г меду;
• 15 г розпушувача;
• 50 г масла;
• 15 г кориці;
• 0,5 ст. цукру.

Як приготувати

Мед змішуємо з теплою водою, додаємо до них ложку цукру. Тісто бажано посолити, щоб проявився смак. Після розчинення інгредієнтів вводимо трохи рослинного масла, частина залишаємо для змазування булочок при формуванні.

Борошно змішати з розпушувачем, тільки потім додаємо в рідину. Робимо звичайне м'яке тісто. Хоч воно і без дріжджів, даємо йому трохи полежати, достатньо 15 хвилин.

З такого тіста виходять дуже смачні булочки. Як їх формувати, можна подивитися вище. Також можна зробити медові трояндочки, рулетики, звичайні кульки. Вибираємо варіант на свій розсуд.

Випікаємо пісні булочки при 200 градусах. Підходити їм не потрібно, в духовці піднімуться. Час буде залежати від форми і розміру, орієнтуємося за кольором.

Таке тісто зручно тим, що легко зберігається в холодильнику до доби без втрати властивостей, тільки потрібно прибрати в пакет або в контейнер. У будь-який момент можна буде діставати, зліпити і випекти булочки будь-якого розміру і форми.

Хочу запропонувати спекти вам чудові пісні булочки з родзинками. Для цих булочок я вибрала пісне картопляне тісто, Яке дуже чудове в роботі. Ці булочки приголомшливо смачні не дивлячись на те що вони пісні. Відмінна випічка для домашнього чаювання.

Для приготування булочок нам знадобиться борошно, цукор, дріжджі, картопля, сіль, родзинки, грецькі горіхи, Кориця і соняшникову олію. Ізюм відразу слід залити окропом на 5 хвилин, воду злити і викласти родзинки на рушник, дати обсохнути. Картоплю очистити, нарізати кубиками і зварити. Потім відвар злити в окремий посуд і остудити, картопля розім'яти.

Розкришити дріжджі і змішати їх з цукром. Залишити в теплому місці на 15 хвилин.

В окремий посуд вилити остиглий картопляний відвар (150 мл.), Розім'яту картоплю і 3 ст. л. муки, додати дріжджову масу, перемішати і знову залишити в теплому місці на 20 хвилин.

Поступово додати все борошно і замісити тісто. Прибрати його на 40 хвилин у тепле місце, обмять його під час підходу 1-2 рази.

Підготувати обсипання для булочок. Для цього змішати цукор, корицю і подрібнені волоські горіхи.

Від тесту відщипувати шматочки розміром з велику сливу або відразу скачати всі кульки. Сформувати руками корж. У центр помістити 0.5-1 ч.л. родзинок і добре защипнути.

У миску налити олію і підготувати пензлик для змазування булочок. Пензлем змащувати кожну кульку,

занурювати його в миску з обсипанням і обкатувати з усіх боків.

Викласти булочки з родзинками на деко застелений пекарської папером.

Духовку розігріти до 180 градусів і випікати булочки близько 20-ти хвилин. Остудити виклавши на решітку.

Булочки виходять дуже смачні.

Смачного!

Якщо у вас є мультиварка з функцією випічки, ви напевно оцінили зручність і функціональність цього режиму. Відмінно виходять запіканки і омлети, бісквіти і кекси, маннік, шарлотка, і навіть нехитру дріжджову випічку можна приготувати. Верхня скоринка у таких Пирогов рум'яниться, залишається світлою і м'якою, але, по-моєму, цей недолік - єдиний. При бажанні закриті пироги можна перевернути і підрум'янити з іншого боку, а солодкі булочки посипати какао або замаскувати глазур'ю.

Зараз пост, тому булочки з корицею я пекла з пісного тіста по бабусиним рецептом - на картопляному відварі. Картопляний відвар робить пісне тісто більш здобним, м'якуш ніжним і дрібнопористі, а булки довше залишаються м'якими. Спробуємо?

Булочки з корицею в мультиварці (пісний рецепт)

знадобиться: тісто: Борошно - 3 повних склянки (приблизно 0,5 кг.); Дріжджі сухі швидкі - 2 чайні ложки; Картопляний відвар або вода - 350 гр .; Цукор - 2 столові ложки; Сіль - 0,5 чайної ложки; Олія - \u200b\u200b4 столових ложки;

начинка: Кориця, цукор (1/4 склянки), рослинне масло (2 ст.л.). глазур: Цукрова пудра - 80 гр., Сік апельсина (мандарина) - 1 ст.л. ! Стакан 250 мл.

* Тісто на швидкодіючих «інстантних» дріжджах можна заводити в один прийом, без приготування опари - це швидше і для багатьох зручніше. На пачках з дріжджами зазвичай вказано, які це дріжджі, тому при покупці зверніть увагу.

* Замісити тісто можна руками, а можна використовувати кухонний комбайн з насадкою для замішування тіста (гаки). Влийте в чашу теплий картопляний відвар (або воду), додайте сіль, цукор, масло, зверху всипте борошно, перемішану з дріжджами. Відвар або вода не повинні бути дуже гарячими (гаряча вода вб'є активність дріжджів), приблизно 35-37 градусів, не вище.

* На мінімальній швидкості замішую тісто, приблизно 12 - 15 хвилин. Якщо дивитися, як йде заміс, то видно, що спочатку тісто мажущейся, «рване», а потім стає тягучим, еластичним. Добре вимішати тісто пружне, до рук майже не липне і досить еластичне.

* Перекладіть тісто в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Через 40-60 хвилин тісто підніметься вдвічі, пам'ятаєте його, щоб опустилося, і залиште ще на 40-60 хвилин для другого підйому. Тепер можна готувати.

* Робочу поверхню потрібно посипати злегка борошном, щоб тісто не прилипало. Викладаю все тісто, і розкочують великий прямокутний пласт. Тісто дуже ніжне, його можна не розгортати, а розім'яти-розтягнути руками.

* Злегка змастіть все тісто рослинним маслом, посипте цукром і корицею. Масло не повинно текти, а кількість цукру можна змінити під свій смак. Закручуйте пласт тесту в довгий рулет, прищипните край тесту, щоб не розвернувся. Розріжте на 7-8 частин, кожен шматочок з одного кінця щільно защипніть - ставити в форму будемо цим кінцем вниз, щоб не витікав цукор під час випічки.

* Кожен рулетик зовні змастіть маслом (так буде легше відокремити булочки один від одного), і поставте в чашу мультиварки, рівномірно розподіляючи по всій чаші.

* Перед випічкою потрібно дати булочкам постояти в теплі, щоб піднялися і збільшилися в розмірі. Ставлю чашу в мультиварку, включаю «Підігрів» на 10 хвилин, потім вимикаю і даю ще 20-30 хвилин постояти (в теплі, із закритою кришкою).

* Печу в режимі «Випічка» 50 хвилин. Остуджують 5-10 хвилин з відкритою кришкою, і дістаю: перевертаю на решітку, потім на блюдо. Рум'яниться тільки нижня скориночка і трохи з боків, верх булочок залишається білим, і його можна заховати під глазур'ю. Для глазурі з'єднайте цукрову пудру і сік, перемішайте і вилийте на теплі булочки. Така глазур трохи підсихає зовні, але твердої не стає.

Булочки вийшли пишні і м'які, тісто ніжне, м'якуш дрібнопористий. Незважаючи на відсутність хрусткої скоринки, булочки всім сподобалися!

Смачного!