السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. فيليه بولوك في وصفة عجة. محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية وصفة سمك القد بولوك أومليت الغذائية

تحضير مجموعة المكونات المطلوبة.

إذا تم تجميد بولوك ، فيجب فك تجميده. اكشط الجزء الخارجي من السمكة ، وقطع الزعانف ، وإزالة الدواخل والفيلم الأسود من البطن ، وغسلها.

قطع السمك إلى أجزاء.

دحرج كل قطعة سمكة من جميع الجوانب في دقيق. سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة وضعي قطع السمك.

اقلي بولوك على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كل جانب (حوالي 2-3 دقائق) ، ثم انقله من المقلاة إلى طبق للخبز.

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويوضع في المقلاة التي يقلى فيها السمك. تقلى نصف حلقات البصل مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضعي البصل المقلي في طبق فرن فوق قطع بولوك.

يُسكب البيض في وعاء ، ويُسكب في الحليب والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُخفق بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. مطبوخ خليط البيضصب السمك والبصل.

أخرجي بولوك من العجة من الفرن وقدميه ساخناً. الطبق لذيذ ومرضي ، جربه!

بالعافية!

اليوم أوجه انتباهكم إلى وصفة لطهي السمك في عجة. ما يعجبني في هذا الطبق: المكونات بسيطة جدًا وشائعة ، ولا يتعين عليك البحث عن بعض التوابل الأصلية لمدة نصف يوم ؛ الذوق - مزيج من العجة والأسماك ، يعطي طعمًا لطيفًا وأصليًا ؛ السمك في العجة سهل وبسيط التحضير. السمك في الأومليت طبق لذيذ ولذيذ. السمك طري وطري ، والبيض المخفوق والأعشاب تضيف نكهة حارة.

بولوك (متوسط) - قطعتان
بصلة بصل - قطعة واحدة
بيض دجاج - 4 قطع
حليب - 1 كومة.
فلفل اسود
ملح
الخضر
زيت نباتي

بولوك (من حيث المبدأ ، يمكنك أيضًا الأسماك الأخرى ، ولكن هذه هي الطريقة التي أطبخ بها سمك بولوك) ، اشطفها ، أمشي بفرشاة أو سكين على الجلد ، لإزالة القشور ، وتقليم الزعانف ، وإزالة الدواخل والفيلم الأسود. أنا لا أزيل العمود الفقري لمثل هذه العجة - فقد اتضح أنها ألذ وأسهل.

قطع بولوك المحضر إلى قطع

مخبوز بالدقيق ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي على جانب واحد. أضيف بعض الملح إلى الزيت.

نضع السمك ليس قريبًا من بعضنا البعض ، ونترك مساحة للبصل.

نضعها بين بولوك.

في وعاء ، اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل.

اقلب السمك ، قلّب البصل

واملأها بعجة. لا تحتاج إلى السعي لملء المقلاة بعجة ، فلن يكون لديك وقت للخبز. عجة البيض الخام يبلغ ارتفاعها حوالي نصف ارتفاع السمك. غطيه واتركيه على نار هادئة. قبل فترة وجيزة من الاستعداد ، يمكنك التقاط قطع السمك برفق باستخدام سكين أو شوكة حتى يتدفق السائل المتراكم في الأعلى إلى الأسفل.

يرش بالأعشاب قبل التقديم.


povarenok.ru
هناك أيضًا نسخة "لطيفة" من الطبق. من أجل ذلك ، نقطع بولوك إلى شرائح بالجلد ، وبدلاً من البصل نستخدم الكراث. ما تبقى من تكنولوجيا الطهي هو نفسه.

أي طبق سمك ذو قيمة عالية بسبب الفوائد التي لا تقدر بثمن لهذا المنتج ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم الأسماك جيدًا ، ويشبعها ، ولكن لا يفرط في تحميلها.

فيليه بولوك المخبوز بالفرن ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا.

يتم تحضير الطبق بسرعة ، مما يعني أنه يمكنك طهيه حتى مع الحد الأدنى من الوقت المتاح ، على سبيل المثال ، في المساء لتناول العشاء بعد العمل.

فيليه بولوك في الفرن: الوصفات ومبادئ الطبخ العامة

تعتبر عملية خبز بولوك أولية: يتم وضع السمك المعالج والمتبل في قالب وإرساله إلى الفرن لمدة 20-40 دقيقة ، حسب الوصفة.

إنه لأمر رائع إذا كان لديك شرائح جاهزة ، فهي تذوب بسرعة ولا تحتاج إلى أي معالجة ، باستثناء ربما الشطف بالماء البارد والتجفيف باستخدام المناديل.

سيتعين عليك العبث بجثة كاملة ، لكن هذا ليس صعبًا أيضًا. الشيء الرئيسي هو أن بولوك لا يذوب بشدة ، فمن الصعب العمل مع هذه الأسماك. لذلك ، اشطف الذبيحة المجمدة قليلاً بالماء البارد ، وقطع الرأس ، والزعانف ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الدواخل.

بعد ذلك ، ضع بولوك على لوح تقطيع وقشره. افتحها قليلاً من جانب البطن ، ثم ارفعها بعناية من جانب الرأس ، وافصل الشرائح عن العظام. بالمناسبة ، لا يمكن فصل اللحم المتبقي على العظم تمامًا ، من هذه القطعة يمكنك طهي حساء السمك الغذائي الرائع.

يُخبز بولوك بشكل أساسي في رقائق معدنية حتى لا يجف السمك. ستضيف الخضار والقشدة والحليب والمايونيز والبيض والجبن مزيدًا من العصير ونكهة جديدة للأسماك. يمكنك ببساطة دحرجة السمك المتبل المحضر في الدقيق وتخبز على صينية خبز.

فيليه بولوك في الفرن: كيفية اختيار السمك للخبز

إذا كنت تشتري شرائح مجمدة جاهزة ، فتأكد من الانتباه إلى مظهر السمك. يجب أن يكون لون بولوك طبيعيًا ، بدون بقع ومناطق صفراء. يجب أن يكون التزجيج شفافًا وصلبًا ، وليس ثلجيًا أو غائمًا.

إذا كنت تأخذ بولوك بجثة ، فانظر إلى المقاييس ، يجب أن تكون لامعة ، وليست لزجة ، وليست صفراء أو داكنة. يجب أن يكون بطن السمكة صلبًا وليس منتفخًا ، ويجب أن تكون العيون بارزة ولامعة.

يجب أن تتوافق رائحة بولوك مع الرائحة السمكية ، دون حموضة وأي روائح كريهة غريبة.

1. فيليه بولوك في الفرن: وصفة بسيطة

جثتان من بولوك.

50 غرام من الزبدة

أوراق الشبت والبقدونس المجعد.

1. اغسل بولوك ، قشر ، افصل فيليه عن البذور.

2. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، ونبشر الجزر بخشونة.

3. اغسل الليمون ، مرر القشر بفرشاة ، اقطعه مع القشر إلى أفضل الحلقات.

4. نضع البصل على الزيت النباتي الحار والملح والفلفل ويقلى لبضع دقائق.

5. يضاف الجزر ويقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس دقائق أخرى. يجب أن تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا ونعومة فاتحة للشهية.

6. رش فيليه بولوك بالملح والفلفل حسب الرغبة.

7. غطي صينية خبز صغيرة بورق القصدير

8. انشر الخضار في طبقة متساوية ، ضع بولوك فوقها.

9. ضع دوائر الليمون على السمك ، زبدة، مقسمة إلى قطع صغيرة.

10. قم بتغطية النموذج بورقة رقائق ثانية ، ثم أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة.

11. نخبز لمدة 30 دقيقة.

12. قبل التقديم ، قم بإزالة بولوك بعناية من البصل والجزر في طبق مسطح كبير وتزيينها بالأعشاب.

2: فيليه بولوك في الفرن: وصفة مع البطاطس

800 غرام من شرائح بولوك ؛

250 غرام من القشدة الحامضة

ملعقتان كبيرتان من الدقيق

ملح ، فلفل ، كاتشب.

1. اغسل البطاطس بدون تقشير وجففها. ضعيها على رف سلكي ، واخبزيها على درجة حرارة منخفضة (140-160 درجة) حتى تنضج. بارد ، قشر.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. نضيف الدقيق ونخلط جيداً ونتركه ونتركه مع التحريك على الموقد لبضع دقائق.

3. تُسكب الكريما الحامضة والكاتشب على البصل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يُضاف الملح والفلفل ويُسكب الحليب وتُغلى الصلصة وتُخفف الحرارة إلى أدنى حد ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

4. قطّعي البطاطس إلى شرائح ، وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

5. نضع فيليه بولوك فوقها ، ونقطعها إلى قطع.

6. املأ السمك والبطاطس بالقشدة الحامضة وصلصة البصل.

7. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة.

8. أخرجي صينية الخبز ، ورشي بولوك بالجبن المبشور ، وأعيديها لمدة 10 دقائق أخرى.

3. فيليه بولوك في الفرن: وصفة مع الخضار

400 غرام من الملفوف الأبيض

اثنان من الجبن المطبوخ

مايونيز ، ملح ، بهارات ، أعشاب.

1. قشر الجزر والفلفل والبصل وانزع الأوراق العلوية من الملفوف.

2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، بصل - حلقات أرباع ، بشر جزر ، يقطع الفلفل إلى شرائح.

3. ضعي الخضار في قدر ، واسكبي القليل منها زيت نباتي، يقلى.

4. يضاف الملح والبهارات ويصب في نصف كوب من الماء ، ويغطي القدر بغطاء. ينضج حتى ينضج لمدة 10 دقائق.

5. نقطع فيليه بولوك إلى قطع ، ملح ، دهن بالمايونيز.

6. قم بتشحيم قالب أو لوح خبز ، وافرد نصف الطبقة الأولى خضروات مطهية... ضع بولوك على القمة ورشها بعصير الليمون.

7. ضعي الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة على السمك ، وغطيها بكل ما تبقى من الخضار المطهية.

8. نصنع شبكة من المايونيز ، ونرسل شرائح بولوك مع الخضار إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق.

9. أثناء طهي السمك ، افركيه الجبن المطبوخ... يكون القيام بذلك أكثر ملاءمة إذا كان الصقيع قليلاً.

10. نخرج القالب ونرش الجبن ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

11. تقدم مزينة بالأعشاب.

4: فيليه بولوك بالفرن: وصفة بالليمون والخردل

كيلوغرام من شرائح بولوك ؛

60 غرام من الخردل

طماطم سمين كبيرة

ملح ، فلفل أسود.

1. اشطف الفيليه وامسحها بمنشفة ورقية. افركي بالملح والخردل والفلفل واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.

2. نغسل الطماطم ونجففها بنفس الطريقة. تقطع إلى شرائح رفيعة.

3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة.

4. اغسل الليمون المقطّع إلى نصفين ، وقطّع نصفه إلى دوائر رفيعة.

5. غطي طبق الخبز بورق القصدير.

6. ننشر فيليه بولوك ونرش عليه عصير نصف ليمونة.

7. نضع البصل فوقها ونضع شرائح الليمون والطماطم عليها بطريقة فوضوية.

8. اغسلي أوراق البقدونس وضعيها على الطماطم.

9. غطي السمك بورق القصدير ، أرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

10. قبل 2-3 دقائق من الطهي ، افتح ورق القصدير لتحمير بولوك.

5. فيليه بولوك بالفرن: وصفة بالخضار وقشرة الجبن

1.2 كجم فيليه بولوك ؛

100 غرام من المايونيز

توابل السمك والملح.

1. أذيبي تجمد فيليه بولوك واشطفه وجففه ودهنه بالفلفل والملح. نتركه جانبًا لبضع دقائق ، ونترك السمك ينقع.

2. قشر البصل والجزر ، واقطعهما إلى أصغر حجم ممكن.

3. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البصل واقليه حتى يصبح شفافاً.

4. يضاف الجزر والقليل من الملح ويقلى حتى ينضج. تبريده.

5. نصنع أطباق رقائق ذات جوانب عالية لكل فيليه بولوك ، ونضع السمك ، ونضع الزريعة فوق طبقة متساوية ، ونخلطها مع المايونيز.

6. رش بولوك بالخضروات بالجبن المبشور الخشن.

7. نخبز السمك لمدة 35 دقيقة على 175 درجة ، ونقدم مباشرة في طبق من رقائق الفويل.

6. فيليه بولوك في الفرن: وصفة الكريمة الحامضة ومرق الصويا

350 غرام من شرائح بولوك ؛

50 غرام من القشدة الحامضة

50 غرام من صلصة الصويا

30 مل زيت زيتون

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

فصين من الثوم

فلفل أحمر ، ملح ، كمون.

1. قطع شرائح بولوك المغسولة إلى قطع صغيرة.

2. في وعاء ، اخلطي الكريما الحامضة مع الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. يضاف الفلفل والكمون وزيت الزيتون صلصة الصويا... اخلط جيدا.

3. املأ بولوك بالقشدة الحامضة ومرق الصويا واتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. غطي صينية الخبز بورق قصدير ، وضعي قطع السمك المخلل ، وغطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم.

5. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

6. أخرجي شرائح بولوك النهائية على الأطباق ورشيها بالأعشاب وقدميها مع طبقك الجانبي المفضل.

7. فيليه بولوك في الفرن: وصفة مع عجة البيض

1. قطع بولوك المغسول والمجفف إلى قطع ، ملح وفلفل.

2. نضع السمك في مقلاة بالزيت الساخن ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنسى التقليب حتى لا يحترق بولوك ويقلى بالتساوي من جميع الجوانب.

3. في وعاء عميق ، اخفقي البيض مع الملح بخفة ، صب الحليب ، ضعي الأعشاب واخلطي جيداً.

4. نضع بولوك المقلي على شكل مدهون ، ونملأه بالبيض والحليب.

5. نضعها في الفرن ، حيث تم ضبط نظام درجة الحرارة مسبقًا على 180 درجة. طهي لمدة 10-12 دقيقة.

6. فيليه بولوك بالفرن ، مطبوخ حسب هذه الوصفة ، لذيذ ساخن وبارد.

فيليه بولوك في الفرن - أسرار ودقة

سيصبح بولوك صحيًا ولذيذًا حقًا إذا اتبعت نهجًا مسؤولًا ليس فقط في اختيار الأسماك و مكونات إضافية، ولكن أيضًا لاختيار الأطباق.

تُخبز شرائح بولوك في أطباق من الزجاج أو المينا أو الحديد الزهر أو الأواني الفخارية. حاويات الألمنيوم والمعدن غير مناسبة بشكل قاطع لطهي الأسماك: الطبق يفقده مفيد و صفات الذوق، وتكتسب السمكة نفسها لونًا رماديًا غير فاتح للشهية.

اختر أدوات الطهي حسب الحجم. هذا يعني أنه عند الخبز ، يجب ألا يكون هناك فراغات ، ويجب أن تملأ الأسماك والمكونات الأخرى الحاوية تمامًا ، لذلك سيخرج الطبق أكثر عصارة وأكثر رقة.

تبطين طبق الخبز بورق الألمنيوم لن يمتص الرائحة السمكية. يمكنك أيضًا دهن الحاوية بعصير الليمون أو الخل قبل الطهي ، ثم شطفها بالماء البارد.

إذا كنت لا ترغب في العبث بغسل الأطباق بعد الطهي وتناول الطعام ، يمكنك طهي شرائح بولوك في الفرن في أطباق مصنوعة من رقائق معدنية ، حيث يتم تقديم الأسماك على الطاولة.

لا تنس أن رائحة السمك تزول جيدًا من الأطباق واليدين إذا قمت بغسلها بالماء البارد باستخدام عصير ليمون... يمكنك أيضًا فرك يديك بحبوب القهوة.

فيليه بولوك في عجةغني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 12.2٪ ، فيتامين PP - 16.8٪ ، البوتاسيوم - 12.3٪ ، الفوسفور - 25.4٪ ، الكلور - 74.4٪ ، اليود - 62.9٪ ، الكوبالت - 116.3٪ ، الكروم - 67.2٪

لماذا تعتبر شرائح بولوك في عجة مفيدة؟

• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يترافق تناول الفيتامينات غير الكافية مع اضطراب الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية ، وتنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم النقل عبر الغشاء للصوديوم والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي ، وانخفاض ضغط الدم الشرياني ، وتأخر النمو والتطور العقلي عند الأطفال.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، مما يعزز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

دليل كامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك أن ترى في التطبيق