خيار مع كاتشب حار. خيار مع الكاتشب الحار ومسحوق الخردل

خيار حار معلب مع بهارات ، كاتشب ، كامل مغلق في برطمانات صغيرة.

مكونات

• خيار صغير - 1 كجم ،
• ماء ماء مالح - 0.5 لتر ،
• الخل - 0.5 كوب
• كاتشب "تشيلي" تورشين - 150 جم ،
• سكر - 1 كوب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة،
• البهارات - 7 قطع ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• مظلات الشبت - 4 قطع ،
• ثوم - 4 قطع.

طريقة عمل مخلل الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء

لتتبيلة 1 لتر من الماء البارد ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح و 2 كوب من السكر وعلبة كاتشب الفلفل الحار.

يغلي ويضاف كوب من الخل. قم بزيادة أو تقليل كمية التتبيلة حسب الحاجة. لذلك ، بالنسبة ل 1 كجم من الخيار ، سنحتاج إلى تقليل كمية التتبيلة إلى النصف تقريبًا مع أقصى تعبئة للعلب.

بينما يكون ماء مالح على النار ، دعونا نعتني بالخيار. قم بقطع الأطراف على جانبي الفاكهة. في الجزء السفلي من الجرة المعقم ، ضعي فصوص الثوم المفروم وورق الغار والبازلاء.

املأ الجرة بالخيار وضع فوقها 1-2 مظلات من الشبت الطازج أو الجاف.

يُسكب التتبيلة والخل فوق البرطمان.

يُغطى بغطاء مُسلق مسبقًا ويُضبط للتعقيم في حمام مائي في قدر. ضع حامل جرة في الأسفل. يجب أن يكون الماء في القدر دافئًا. نقوم بتعقيم وعاء لتر من بداية الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة حتى يتحول الخيار إلى زيتون.

لف الغطاء وقلب البرطمان. نخفيه بعيدًا حتى لا يغري الخيار حتى الشتاء. من هذه الكمية من الخيار ، تم الحصول على 1 لتر من الخيار في كاتشب الفلفل الحار وجرة نصف لتر.

رقم الوصفة 2. خيار معلب مع قطع كاتشب حار لفصل الشتاء

نقوم بإعداد الخيار المخلل مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء. نقوم بطهي ماء مالح غير عادي ، أهم ما يميزه هو الصلصة الحارة ، يتناسب بشكل جيد مع باقي المكونات. الخيار لذيذ جدا ، مقرمش ، حلو قليلا ، وفي نفس الوقت مع نفاذة لاذعة معينة. ستزين هذه المقبلات أي طاولة مأدبة ، أو حفلة ، أو عشاء عائلي ، والخيار جيد ليس فقط كإضافة فردية للأطباق ، ولكنه أيضًا رائع للسلطات المختلفة - أوليفر ، صلصة الخل ، سلطة الخضار.

4 حبات فلفل أسود

40 غراما من كاتشب الفلفل الحار

ملحوظة: الإخراج 0.5 لتر.

طريقة تحضير مقرمش و خيار لذيذ مع الكاتشب

نختار خيارًا طازجًا ، بشكل مثالي من الحديقة ، إذا كان من الممكن الحصول على خيار صغير ، نقعه بالكامل ، إذا كان الخيار كبيرًا ، فسنقطعه. بادئ ذي بدء ، ننقع الخيار في ماء بارد نظيف ، ونصر عليه لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، نغير خلالها الماء عدة مرات.

استخدم منشفة مطبخ نظيفة لتجفيف الخيار ، ثم اقطع حوافه من كلا الجانبين.

نملأ الجرار المعقمة بأرباع الخيار ، ونضعها بإحكام شديد ، ونهز الجرة قليلاً حتى يجلس الخيار فيها بإحكام.

نبدأ في غليان التتبيلة ، نضيف كاتشب الفلفل الحار إلى كمية محسوبة من الماء النقي ، نضيف جميع البهارات الأخرى المختارة ، نضع أطباق الثوم ، نطبخ التتبيلة على نار معتدلة لمدة ثلاث دقائق ، في النهاية نسكب في معدل الخل ، ونتركها تغلي ، ثم نرفعها عن النار.

لا نقوم بتصفية التوابل ، نسكب الخيار المحضر معهم.

نقوم بتعقيم البرطمانات في قدر بحجم مناسب ، مدة التعقيم 10 دقائق.

نقوم بتشديد العلب بإحكام بأغطية معقمة.

اقلب الجرة رأسًا على عقب ، وقم بتبريدها تحت غطاء.

نقوم بتخزين الخيار في كاتشب الفلفل الحار في القبو أو القبو.

اليوم أمثل وصفات غير عادية حفظ الخيار المقرمش لفصل الشتاء - في كاتشب الفلفل الحار. الأوقات التي كنا نتبّع فيها الخضار بالماء مع الحد الأدنى من مجموعة التوابل قد غرقت منذ فترة طويلة في الصيف. يمضي علم الطهي إلى الأمام ، وتشارك ربات البيوت بنشاط في الاستعدادات الشتوية الضخمة. موافق ، التعليب البسيط والمألوف ممل إلى حد ما. الأسر تتطلب مخللات. لذلك ، أصبحت جميع العناصر الجديدة شائعة بسرعة.

احتفظ بالقليل وصفات شيقة تمليح بطعم غير عادي. لكن أولاً ، بضع كلمات حول كيفية التعامل مع العملية بشكل صحيح.

بعض أسرار تحضير الخيار مع الكاتشب الحار

• صلصة الفلفل الحار لذيذة ، أنصحك بتحضيرها في عبوات لتر. مريحة للغاية - فتحت وأكلت.
• للحفاظ على ألذ قطعة ، اختر قطع صغيرة.
• لن تكون جريمة كبيرة إذا كنت تستخدم خيارًا كبيرًا متضخمًا. في هذه الحالة ، قم بتقطيعها إلى قطع وأوتاد حتى يدخل المزيد في الجرة.
• لا تهمل النقع. اقض بضع ساعات ، ولكن في النهاية ستخرج الزيلينت قوية ومقرمشة.
• أي كاتشب حار تحت العلامة التجارية التشيلية سيستخدم للتخليل. أشهرها "Torchin" و "Maheev" ، فهي تلبي معايير صنع الكاتشب الحقيقي. صلصات جيدة من مصنع محلي. تميل إلى الحصول على أفضل الجاذبية والنكهة.

مخلل خيار مع كاتشب حار - وصفة معقمة

النقع هو حصاد تقليدي للخيار في عبوات لتر وثلاثة لترات. إليك وصفة بمزيج مثالي من المكونات. أعتقد أن الخيار هو اللذيذ. أوصي بالبدء في طريقة الحفظ هذه.

ستكون مطلوبة لحاويات 4 لتر:

• خيار.
• ماء - لتر ونصف.
• كاتشب - 300 مل.
• حمض الخليك 9٪ - زجاج.
• السكر كوب.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

ضع في كل جرة:

• الثوم المعمر - بضع قطع.
• مظلة الشبت.
• الفلفل - 5 قطع.
• أوراق الفجل.

وصفة تعليب

قطع نهايات zelents ، املأ بالماء البارد. توضع جانباً لتتغذى لبضع ساعات ، وبفضل ذلك ستصبح مقرمشة بعد تتبيلها.

اغسل وجفف البرطمانات. أضف المكونات الموضحة في الوصفة إلى الأسفل.

املأ جيدا مع الخيار. إذا كان هناك مكان ، فقم بتعبئة الخضار المقطعة.

يُطهى التتبيلة عن طريق صب الماء في قدر ، وإضافة التوابل - الملح والفلفل الحار والسكر الحبيبي. انتظر حتى يغلي ، اطبخ لمدة دقيقة 3. صب الخل واتركه يغلي مرة أخرى وصب التتبيلة في البرطمانات.

صب الماء الساخن في قدر كبيرة وضع منشفة في الأسفل. ضع الجرار للتعقيم. تذكر أن تغطى بأغطية. لسعة لتر ، 10-15 دقيقة كافية.

نشمر ، اقلب ، تبرد. تحقق من الاغلاق عن التسريبات. لفة إذا لزم الأمر. يُسمح بتخزين هذا الحفظ حتى في ظروف الشقة.

انتباه! إذا كنت ترغب في الاستمتاع على الفور بتحضير لذيذ بالفلفل الحار ، اترك برطمانًا واحدًا بدون تعقيم. يُسكب التتبيلة فوقه ويوضع على رف الثلاجة. بعد يومين ، يمكن أخذ عينة.

خيار في كاتشب حار بدون تعقيم في برطمانات لتر

الخيار الثاني للتمليح لفصل الشتاء سيمر بدون تعقيم. يختلف اختيار المكونات قليلاً ، ونتيجة لذلك ستحصل على خيار مقرمش حار مع طعم رائع.

خذ لكل علبة:

• خيار.
• أوراق الكشمش.
• الشبت غصين.
• الثوم - 2 فصوص.

لتتبيلة لـ 4 علب:

• سكر محبب - 100 غرام. (4 ملاعق).
• ماء - 1.5 لتر.
• تشيلي - 8 ملاعق كبيرة.
• حمض الخليك - 75 مل.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة.

التحضير لفصل الشتاء:

1. تأكد من نقع الخضار لبضع ساعات وتقليم المؤخرة.
2. ضعي الثوم وأغصان الشبت وأوراق الكشمش في الجرار. ستكون هناك رغبة في إضافة أوراق الغار والفلفل - لا تنكر نفسك.
3. احشو البرطمانات بالخضار. قم بتقطيع الأحجام الكبيرة إلى قطع بحيث تمتلئ الحاويات بإحكام.
4. صب الماء المغلي. اترك وقتًا حتى ترتفع درجة حرارة المحتويات.
5. بعد 10-15 دقيقة ، صب الماء مرة أخرى في الوعاء.
6. يضاف السكر ، الكاتشب ، الملح ، الخل. يغلي ، يعاد ماء مالح المغلي إلى الجرار.
7. لفة تحت غطاء حديدي، اقلب ، دعنا يبرد رأسًا على عقب.

خيار مقرمش حار مع كاتشب: فيديو وصفة

وصفة فيديو تحتوي على قصة مفصلة عن طهي خيار حار لذيذ ملفوف مع الكاتشب لفصل الشتاء. كرر الخطوات ، كل شيء سينجح. فراغات سعيدة!

خيار حار لفصل الشتاء - مذهل تحضير لذيذ، والتي تنتهي أحيانًا بسرعة. اختياريا ، يمكنك استخدام صلصة بسيطة بدلا من الفلفل الحار كاتشب. اليوم نقدم خطوة بخطوة الصور وصفات فيديو لخيار مع كاتشب بدون تعقيم ومع كاتشب تشيلي من تورشين.

هل تحب الخيار المخلل لكنك تعبت من الوصفات اليومية؟ ثم ستسعدك وصفتي بالتأكيد بطعم لطيف. اتضح أن هذا الخيار مقرمش للغاية ولذيذ مع نكهة حارة خفيفة!

المكونات اللازمة ل 1.5 كجم من الخيار:

• كاتشب الفلفل الحار - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خل 9٪ - نصف كوب ؛
• ماء - 700-800 مل.

البهارات:

• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• أوراق الفجل - قطعة واحدة ؛
• جذر الفجل - قطعة واحدة ؛
• الشبت (المظلات) - 3 قطع ؛
• أوراق الكرز - 3-4 قطع ؛
• أوراق الكشمش - 4-5 قطع ؛
• ثوم - 1 رأس.

طريقة طهو

لتخليل الخيار في الكاتشب ، سنقوم بإعداد جميع المكونات الضرورية: نغسل الخيار وجميع الأوراق ، وننظف جذر الفجل ، رأس الثوم. نقيس الملح والفلفل والخل بكوب قياس. نقوم بتعقيم العلب بأغطية من الصفيح مسبقًا.

نملأ الجرة بالخيار المغسول ونحشرها بإحكام بدرجة كافية. ضعي القليل من الأوراق والثوم والفلفل والفجل فوقها.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الماء والسكر والملح والكاتشب. نحن نمزج. نضعه على الموقد. يُطهى على نار متوسطة حتى الغليان. بعد ذلك ، يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.

ثم صب الجرار المليئة بالخيار مع ماء مالح ساخن ، وترك 1 سم على حافة الحاوية.

بعد هذا الوقت ، نخرج العلب ونلفها بمفتاح خاص. اقلب الجزء العلوي لأسفل ولفه ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.

خيار مخلل في الكاتشب جاهز!

سيكون مثل هذا الإعداد مفيدًا لأي مضيفة ، خاصة إذا جاء إليها الضيوف!

الخيار مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء - في جرار لتر ، وصفة الفيديو

ظهر الخيار مع الكاتشب التشيلي مؤخرًا ، لكن معظم العائلات وقعت في حبهم بالفعل. لا عجب ، لأن المذاق الفريد للفراغ سيُذكر إلى الأبد. بالمناسبة ، يمكنك استخدام نوع آخر من كاتشب الفلفل الحار للطبخ.

الخيار مع الكاتشب لفصل الشتاء - وصفة مع صورة خطوة بخطوة دون تعقيم

مكونات 1 كغم من الخيار:

• ماء مغلي - 1 لتر ؛
• كاتشب - 4 ملاعق كبيرة ؛
• خل المائدة 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة.

البهارات:

• ثوم - 4 فصوص ؛
• أوراق الفجل - قطعتان (صغيرتان) ؛
• أوراق الكشمش - 4 قطع ؛
• مظلات الشبت - 4 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 4 قطع.

وصفة

قبل البدء في حفظ الخيار ، نقع الخيار في الماء لبضع ساعات. ستكون مشبعة بالماء جيدًا ، وتصبح أكثر مرونة ، ولن تتجعد أثناء وجودها بالفعل في البرطمان.

النصيحة! إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للانتظار ، يمكنك فقط شطف الخضروات وجميع الخضر التي تحتاجها للغطس جيدًا.

بالتوازي ، اغسل علب الصودا جيدًا وعقم كل منها لمدة خمس دقائق. اغلي الأغطية قليلاً أيضًا.

عندما تبرد البرطمانات قليلًا ، ضع ورقة الفجل الحار ومظلات الشبت وأوراق الكشمش والثوم المقشر والبازلاء في قاعها. أضف المزيد من أغصان البقدونس إذا رغبت في ذلك.

نضع الخيار المغسول بإحكام في الجرار.

وصب الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، لا يتم تعقيم العلب فحسب ، بل يتم تعقيم الخيار نفسه أيضًا. غطي بغطاء في الأعلى.

ثم صب الماء مرة أخرى من العلب في المقلاة ، أضف الكاتشب ، ملح الطعام والسكر المحبب. يمكنك أن تأخذ أي كاتشب. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعام الحار ، يمكنك تناول الكاتشب الحار لتتبيل الخيار أو الطهي. نضع الموقد ، ونتركه يغلي ، ونخفف الحرارة قليلاً ونغلي لمدة دقيقة أخرى. ثم صب الخل واخلطه وأطفئ الموقد.

وقم على الفور بملء الخيار بالتتبيلة تقريبًا حتى أعلى الرقبة. نغلق العلب بأغطية من الصفيح أو البرغي. نقلبهم رأسًا على عقب ونلفهم ببطانية أو شيء دافئ. نتركه بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا ، وعادة ما يستغرق حوالي يوم واحد.

نقوم بتخزين الخيار مع الكاتشب مع بقية التقلبات في القبو أو في الخزانة في الشقة. الشغل جاهز. انتظر حتى الشتاء واستمتع بهذا الخيار المقرمش واللذيذ.

بالعافية!

عندما صادفت قبل عامين وصفة على الإنترنت لكيفية الطهي خيار معلب مع كاتشب تشيلي علامة تجارية "Torchin" لفصل الشتاء ، ثم في البداية ردت عليه بشكل متشكك إلى حد ما. ومع ذلك ، بعد قراءة الكثير من المراجعات الإيجابية والمثنية ببساطة ، نظرت حول جبل من الخيار الطازج وأدركت: هذا الصيف نحتاج إلى التجربة! كانت سنة مثمرة للغاية حينها ، ولم أكن أرغب في اختفاء المحصول. نعم ، لطالما طلبت روحي الذواقة شيئًا جديدًا وحارًا. لم أندم على ذلك بعد قليل!

وبطبيعة الحال ، فإن الخيار المخلل لم ينتظر الشتاء. فتحنا أول جرة نفاد الصبر مرة أخرى في أكتوبر .. وبعد ذلك بدأ! كل ما عندي من التقلبات الأخرى ، تلاشت اللحامات مؤقتًا في الخلفية. لا ، حسنًا ، هذا صحيح ، طعم لاذع للغاية ، حار باعتدال ، مع قليل من الحموضة.

مكونات

• 3-3.5 كجم من الخيار الطازج ؛
• تغليف كاتشب تشيلي "Torchin" ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• 1.5 لتر من الماء النظيف
• ورق الغار ، الفلفل الحار ، البازلاء السوداء والبازلاء والثوم - حسب الرغبة.

تم تصميم الإخراج لجرار سعة 5 لترات ، اعتمادًا على حجم الخيار. يُفضل اختيار الخيار الصغير (الخيار) أو المتوسط \u200b\u200b، بحيث يبدو أفضل عند تقديمه ، ولكن يمكنك أيضًا تقطيع الأجزاء الكبيرة بالطول إلى 4 أجزاء أو أكثر.

كيفية حفظ الخيار مع الكاتشب الحار

هناك طريقتان لتدحرج هذه التعليب: بالتعقيم وبدون تعقيم. هناك العديد من أنصار الخيار الأول والخيار الثاني. أيهما أكثر ملاءمة - اختر لنفسك ، سأقدم كليهما.
انتبه ، من الضروري اغسل علب صودا الخبز جيدًا.

الطريقة رقم 1 مع التعقيم

خيار طازج شطف وقطع السيقان منها.

يُغلى الماء ويُضاف إليه الكاتشب والسكر والملح ويُمزج. صب الخل.

اغلي ماء مالح الناتج لمدة 5 دقائق.

عقم الأطباق والأغطية فوق البخار أو في الميكروويف.

نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة والفلفل الحار إلى شرائح.

ضعي البهارات (البهارات والفلفل الأسود والثوم وورق الغار) في برطمانات نظيفة. فلفل حار ضع حسب الرغبة.

غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في إناء من الماء الدافئ لتعقيمها. يجب تعقيم حاويات اللتر بعد 10 دقائق من غلي الماء حتى يتغير لونها.

قم بإزالة العلب ، ولف الأغطية ، ثم اقلبها واتركها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.

الطريقة رقم 2 بدون تعقيم

اغسل الخيار وقطّعه. لمنحهم نضارة سابقة ، يمكنك نقعهم في الماء البارد لبضع ساعات.

نقطع الثوم والفلفل الحار إلى قطع متوسطة الحجم. ضع التوابل في قعر جرة نظيفة ولكن غير معقمة. يُملأ بالخيار ويُسكب الماء المغلي فوقه ويترك لمدة 15 دقيقة.

باستخدام غطاء من البولي إيثيلين به فتحات ، قم بتصريف الماء من العلب إلى الوعاء. أضف السكر والملح والكاتشب هناك. يغلي لمدة 5-7 دقائق. صب الخل في قدر - تحصل على ماء مالح جاهز.

تعقيم الأغطية. صب التتبيلة الساخنة الجاهزة في البرطمانات ولفها.

اقلب العلب ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا. يجب تخزين هذه القوائم في مكان بارد ومظلم: مخزن أو قبو أو ثلاجة ، ويمكن أن تقف بشكل مثالي طوال فصل الشتاء. حتى في أوائل الربيع ، لا يزالون يطحنون بشكل مثالي.

الوصفة عالمية بطريقتها الخاصة: يمكنك استخدام نفس المبدأ أو الباذنجان. لقد جربتها ، وصنف الفريق المضيف النتيجة أيضًا على أنها عالية جدًا.

افعل ذلك بنفسك بينما يكون موسم الخضروات الطازجة على قدم وساق!

شاهد الفيديو أدناه ، كل شيء بسيط وواضح.

حسنًا ، دعونا نطحن الخيار المعلب معًا هذا الشتاء؟