وصفة لتعليب الخيار باللغة البولندية. مخلل الخيار بالبولندية أشهى الوصفات. مع الجزر والبصل

أود اليوم أن أتحدث عن وصفاتي المفضلة للخيار باللغة البولندية: في فصل الشتاء ، عادةً ما أضع عدة برطمانات لكل وصفة ، حتى أتمكن لاحقًا من تنويع قائمتي.

عندما يتعلق الأمر بالتعليب ، فإنهم يفكرون على الفور في تخليل الخيار. لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك المزيد وصفات شيقةلفصل الشتاء. السلطة البولندية هي واحدة منهم. محاولة خيارات مختلفة- على سبيل المثال ، مع الخردل والثوم والجزر والبصل ، يمكنك إرضاء حتى الذواقة الأكثر تطلبًا!

خيار مخلل باللغة البولندية

كانت عائلتي مغرمة جدًا بالخيار المخلل ، ولذلك أردت دائمًا العثور على الخيار المفضل لدي وصفة رائعةلفصل الشتاء ، بحيث يعجبك الطعم ، وليس من الصعب جدًا تحضيره. ذات مرة أعدت كتابة هذه الوصفة من صديقي وجربتها في أول فرصة. وليس عبثًا - أكلت الأسرة كل شيء نظيفًا!

مكونات:

• خيار - 4 كجم ؛
• الثوم - رأس واحد (كبير) ؛
• سكر - 200 جم ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.
• حفنة من البقدونس.

قبل البدء في الطهي ، أقوم عادةً بنقع الخيار لبضع ساعات ، خاصةً إذا تم شراء الخيار من المتجر أو كنت مستلقياً بالفعل. لذلك سوف يمتصون الرطوبة المفقودة ، وسيكون هناك المزيد من المحلول الملحي في الجرة. كما أنه يساعد على إزالة المرارة والحفاظ على الخيار هشًا ومنع تكون الفراغات.

كيف تطبخ:

1. نقطع الخيار إلى شرائح ونقشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم. نضع جميع المكونات في قدر ونقلب. الآن يمكنك أن تستريح قليلاً - ننتظر 1.5-2 ساعات حتى يبرز العصير.
2. البرطمانات (يمكنك استخدام لتر ونصف لتر) غسيل وتعقيم. ننشر الخليط الناتج في الجرار ونحشرها ونملأها بالعصير.
3. نغطي قاع مقلاة كبيرة بمنشفة ونضع الجرار ، بعد أن غطيناها مسبقًا بأغطية. اسكب كمية كافية من الماء حتى لا تصل إلى الرقبة بحوالي 2-4 سم ، واشعلها في النار. يعتمد مقدار التعقيم على حجم البرطمانات: إذا كنت تستخدم نصف لتر ، فأنت بحاجة إلى حوالي 10-12 دقيقة بعد غليان الماء ، إذا كان لترًا ، فستكفي 20 دقيقة.
4. نخرج العلب ونلفها ونقلبها ونتركها تبرد بعد أن نلفها جيدًا من قبل.

خيار "بولندي" بالخردل

هذه الوصفة شاركتني أيضًا من قبل جدتي. ميزته الرئيسية هي أنه بهذه الطريقة يمكنك حفظ الخيار المتضخم ، والذي عادة لا تعرف ما يجب القيام به. يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة الملتوية والمكسورة - وفقًا لهذه الوصفة ، وحتى مع الثوم ، ستصبح لذيذة جدًا!

مكونات:

• خيار - 4 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة "مع شريحة" ؛
• فلفل أسود مطحون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة ل.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخيار ، قشر وإزالة البذور. نقطع إلى شرائح ونضعها في قدر. نضع جميع المكونات الأخرى ونخلطها جيدًا ونتركها لمدة 2.5-3 ساعات.
2. نغسل الجرار ونعقمها قبل الفراغات ونغلي الأغطية. ننشر خيارنا ونملأه بالعصير الذي نجح في التميز خلال هذا الوقت.
3. نحن نغطي الجرار بأغطية ، ونعقم لمدة عشرين دقيقة من لحظة الغليان. بمجرد أن تتحول الخضروات إلى اللون البني ، نخرج البرطمانات ونلفها. ثم نقلبه ونلفه بدفء ونتركه ليبرد.

تلميع الخيار بالجزر والبصل

تبادل الوصفات ، لا يسعني إلا أن أخبرك بشيء آخر. هذه وصفتي المفضلة للخيار باللغة البولندية ، لفصل الشتاء - الشيء ذاته! بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا خيارًا عالميًا - يمكنك تقديم الأسماك واللحوم بمثل هذا الخيار.

مكونات:

• خيار؛
• الجزر - 1-2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 70 مل ؛
• ورقة الغار
• البازلاء البهارات.
• حبوب الشبت.

كيف تطبخ:

1. نغسل الخيار ونقطع النصائح. نقوم بتنظيف الجزر والبصل ، ثم نقطعهما: الجزر بالطول إلى 4-5 أجزاء ، والبصل - إلى حلقات.
2. ضعي الشبت والبهارات وورق الغار في برطمانات نظيفة. خلفهم ، نبدأ في نشر الخيار ، بالتناوب مع البصل والجزر. أضف الملح والسكر والخل.
3. يُسكب الخيار بالماء المغلي الدافئ - 35-40 درجة لذلك ، يُغطى بالغطاء ويُوضع في مقلاة للتعقيم (لا تنسَ تغطية قاع المقلاة بقطعة قماش قطنية أو منشفة - بهذه الطريقة ستكون البرطمانات أكثر ثباتًا) . سيستغرق هذا حوالي خمس عشرة دقيقة من لحظة الغليان.
4. نشمر العلب ونقلبها ونلفها جيدًا وننتظر حتى تبرد.

يجب تخزين برطمانات الخيار المعلب المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في مكان بارد.

سلطة الخيار البولندية لفصل الشتاء

الخيار حار جدًا - حلو. يتم تقطيعها عادة إلى دوائر أو شرائح أو أرباع. وصفة بولنديةتخليل الخيار بسيط ولكنه لذيذ. تتم عملية النقع في برطمانات لتر ، حيث أن هذه الحاوية هي الأنسب للعائلة المتوسطة. لذلك دعونا نبدأ

مكونات:

• خيار - 4 كجم ؛
• رأس الثوم (متنوعة الشتاء) - 2 قطعة ؛
• سكر بلوري محبب - 200 جم ؛
• ملح صخري خشن - 100 جم ؛
• خل المائدة 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس غير المكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البقدونس الخضر - حفنة.

وصف الطبخ:

1. اغسل وجفف الخيار جيدًا. بعد ذلك ، قم بقطع نهاياتها (على كلا الجانبين) وقطع الثمار إلى كتل لا يزيد طولها عن 5 سم.
2. مرري الرؤوس المقشرة من خلال مكبس وأضيفيها إلى شرائح الخيار.
3. بعد ذلك ، يُسكب الخل فوق الخيار زيت نباتييرش بالملح والسكر والبقدونس المفروم ناعماً. يقلب ويترك على منضدة المطبخ لمدة ساعتين.
4. بعد الوقت المحدد ، اخلطي السلطة بعناية واملأها في وعاء معقم سعة 1 لتر.
5. ضع غطاءً على كل برطمان واغمسه في قدر من الماء المغلي. يجب أن يكون هناك منشفة من الوبر في قاع الإناء لمنع الجرة من الانقسام. يصل مستوى الماء إلى أكتاف العلب.
6. تعقيم سلطة الخيار البولندية لمدة 20 دقيقة.
7. بعد 20 دقيقة ، أخرج العلب من القدر ولفها.

يتم الحصول على المقبلات برائحة الثوم الحارة وقليل من الحموضة. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة واللحوم المشوية.

شرائح الخيار "البولندية"

تكوين المكونات:

• خيار - 4.5 كجم ؛
• المصابيح - 1 كجم ؛
• فصوص الثوم - 6-7 قطع ؛
• الفلفل الحلو - 10 قطع ؛
• ملح صخري (خشن) - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر بلوري أبيض - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الشبت.
• زيت نباتي - 450 مل ؛
• خل المائدة 6٪ (يمكن استخدام خل التفاح) - 100 مل.

وصف الطبخ خطوة بخطوة:

1. بواسطة هذه الوصفةيتم تخليل الخيار بطريقة غير تقليدية إلى حد ما. لن يتدحرج الخيار بالكامل ، بل يقطع إلى أسافين. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم غلي الحفظ مع البصل والزيت والفلفل الحلو والتوابل الأخرى في حاوية سائبة ، وبعد ذلك فقط سيتم وضعها في مرطبانات ولفها.
2. قشر البصل والثوم. أزل حبات البذور من الفلفل. اقطع ذيول الخيار. اغسل جميع المكونات المحضرة ؛
3. نقطع البصل والفلفل إلى حلقات ويمرر الثوم من خلال مكبس. نقطع الخيار إلى شرائح.
4. في قدر كبير من المينا ، تُمزج الخضار المحضرة مع البهارات والشبت والزيت والخل وتترك لمدة ساعة. ثم ضعي القدر على النار واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
5. نقسم الخليط إلى برطمانات معقمة ونلفها على الفور. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها بمنشفة تيري واتركها لتعقيم ذاتيًا حتى تبرد تمامًا.

ملاحظة للمضيفة

يمكن تناول مخلل الخيار والسلطات المحضرة منهم لفصل الشتاء في وقت مبكر يصل إلى شهر واحد بعد أن يتم لفها. هذه المرة ستكون كافية تمامًا ليتم تمليحها وتتبيلها ونقعها في جميع التوابل.

لفة الثوم

إذا كنت لا تأكل الخل ، فإليك وصفة بولندية رائعة لتخليل الخيار بالثوم. سأحاول أن أشرح لك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل موضوع كيفية إضافة الملح إلى خيار الثوم "الصحي" ، والذي يمكن أن يأكله الأطفال حتى.

مكونات:

• جيركينز - 1.5 كجم ؛
• ثوم الشتاء - 3 رؤوس ؛
• أوراق الكشمش والكرز - حسب الرغبة ؛
• جذر الفجل
• ملح صخري (غير معالج باليود) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• المياه المفلترة - 5 لترات.

تؤخذ قاعدة الخيار تقريبًا. تحضير المحلول الملحي بالكمية المحددة من الماء والملح. ضع الخيار في برطمانات وقم بتغطيته بمحلول ملحي. اضبط كمية الخيار حسب الحاجة. بعد كل شيء ، كل ربة منزل لديها كمية مختلفة منها في الجرة.

تحضير:

1. اغسل الخيار جيدًا. خلاف ذلك ، سوف تتعكر قطعة العمل الخاصة بك ولن تقف طوال فترة الشتاء بأكملها.
2. تعقيم الجرار. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضع أوراق الكرز والكشمش المغسولة ، وجذر الفجل ، وكذلك رأس الثوم المقشر.
3. بعد ذلك ، ابدأ في وضع الخيار. ضع ثمارًا كبيرة في قاع البرطمان ، ثم ضع ثمارًا أصغر حجمًا في الأعلى.
4. الخطوة التالية هي تحضير محلول ملحي بارد. مع العلم أنك لا تحتاج لغلي الماء! فقط املأ الوعاء بالماء المصفى وأضف الكمية المحددة من الملح واخلطه جيدًا حتى يذوب تمامًا. ثم نسكب المحلول الملحي المحضر في برطمانات مع الخيار والثوم ، ونغلقها بإحكام قبعات النايلونووضعها في القبو.
5. بعد شهر واحد ، سيكون الخيار المقرمش المعطر والمخلل بالثوم على الطريقة البولندية جاهزًا تمامًا للأكل. يتم تخزينها لمدة 7-8 أشهر بعد التمليح.

خيار "بولياتسكي" حار بدون تعقيم

تكوين المكونات:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• فلفل تشيلي طازج - 30-40 جم ؛
• بصل بلغاري - 500 جم ؛
• أوراق الغار - 13 قطعة ؛
• ماء مفلتر - 1 لتر ؛
• ملح صخري - 100 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة

تحضير:

1. اغسل الخيار وقطّعه بالطول إلى 4 قطع.
2. يقطع البصل نصف حلقات.
3. قشر الفلفل التشيلي من الساق والبذور ، ثم قطّعه إلى شرائح (ارتدِ القفازات في هذه اللحظة - الفلفل حار جدًا).
4. املأ البرطمانات المعقمة بالمكونات المحضرة في طبقات.
5. اصنع تتبيلة من الماء والملح خل النبيذوالسكر.
6. يُسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات ، وتُغطى بالغطاء وتترك لتبرد جزئيًا.
7. ثم اسكبي التتبيلة بحذر في قدر ، واتركيها تغلي مرة أخرى واسكبيها مرة أخرى في البرطمانات.
8. نشمر ، ضع العلب على النصف السفلي من الأعلى واتركها لمدة يوم. ثم ينقل للتخزين في الطابق السفلي أو المخزن.

أقترح أيضًا مشاهدة هذا الفيديو ، الذي يوضح عملية الطهي بأكملها بالتفصيل.

الخيار مختلف تمامًا ، ومُعلّب باللغة البولندية - آلاف الخيارات ، وهناك الكثير للاختيار من بينها! هذا يعني أنه يمكن للجميع أن يجدوا شيئًا مناسبًا لأنفسهم. أي من وصفات الخيار باللغة البولندية لفصل الشتاء ، يمكنك تصحيحها بنفسك. على سبيل المثال ، أضف البهارات أو البهارات المفضلة لديك حسب تقديرك. لن يعاني غروب الشمس قليلاً من هذا. أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كنت تبحث عن خيار مخلل لذيذ لفصل الشتاء ، فأنت في المكان الصحيح. أريد فقط أن أخبركم كيف نخلط الخيار لفصل الشتاء بالخل حتى يتحولوا إلى مجرد سحري - مقرمش ، مالح باعتدال .... في الوصفة الأصلية كانت مكتوبة "باللغة البولندية" ، قررت الاحتفاظ بهذا الاسم ، على الرغم من أنني ، بصراحة ، لا أعرف مدى تقليدية هذه الطريقة في بولندا. ولكن ، على سبيل المثال ، يتم استخدام مثل هذا الخيار المخلل. هذه إحدى وصفات الخيار المخلل لفصل الشتاء في علب ، وليس في برميل: على سبيل المثال ، من الأنسب بالنسبة لي تخزين الطعام المعلب بدلاً من القلق بشأن مكان وضع هذا البرميل.

كقاعدة عامة ، أقوم بتدوير الخيار المخلل لفصل الشتاء في عبوات لتر - هذا الحجم مثالي لعائلة متوسطة. ولكن ، إذا كان لديك عادةً شركة كبيرة على الطاولة ، فربما يكون من الأفضل لك استخدام علب بسعة 2 أو 3 لترات.

لكن هذه هي الفروق الدقيقة التي يمكنك اكتشافها بدوني. أفضل عدم تشتيت انتباهي عن هذا الأمر ، ولكن ابدأ في وصف العملية. لذلك ، قم بنقع الخيار المقرمش لفصل الشتاء - وصفة بسيطة ولكنها ناجحة للغاية.

المكونات 2 علب لتر:

• حوالي 1.2 كجم من الخيار ؛
• 1 جزرة متوسطة
• 4-6 أسنان من الثوم
• 2 مظلات شبت
• 2 سم قطعة فلفل حار
• 8-10 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات ؛
• 30 حبة خردل
• قطعة من جذر الفجل.

ماء مالح لجرار سعة 2 لتر:

• 400 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 0.5 كوب 9٪ خل.

طريقة عمل مخلل الخيار لفصل الشتاء بالخل:

نختار الخيار للتخليل بالشكل الصحيح ، والصغير ، والجلد السليم. نغسل الخيار بالماء البارد ونقطع كلا الطرفين. املأ الخيار بالماء البارد وانقعه لبضع ساعات.

نغسل الجزر ونقشره. نقطع الجزر إلى حلقات. قشر جذر الفجل وقطّع إلى قطع صغيرة. يغسل الفلفل الحار ويقطع إلى حلقات بسماكة 1 سم. شبت بلدي. قشر وشطف الثوم.

في الجزء السفلي من الجرار المحضرة ، ضعي الشبت والثوم والفلفل الحار وجذر الفجل والجزر والبهارات السوداء وحبوب الخردل.

ضع الخيار بإحكام.

طبخ التتبيلة. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف السكر والملح. مع التحريك ، اطبخي لمدة دقيقتين ، حتى تذوب البلورات تمامًا. يرفع عن النار ويصب في الخل.

على الفور ، بينما لا يزال ماء مالح يغلي ، اسكب برطمانات الخيار ، واسكبها في الأعلى.

الآن يجب تعقيم برطمانات الخيار. في قاع المقلاة ، ضع منشفة ، ضع العلب وصب الماء الدافئ ، الذي يجب أن يصل إلى شماعات العلب. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية. نضع المقلاة على النار وعندما يغلي الماء نتركها تقف لمدة 20 دقيقة. أخرج البرطمانات بحذر وأغلقها بإحكام واقلبها رأسًا على عقب. ننقع حتى تبرد تماما.

قبل التعليب ، اسكب الخيار بالماء المثلج واتركه ينقع لمدة 3-4 ساعات. بعد كل خيار ، يشطف ، وقطع ذيول. يجب أن تكون جميع البرطمانات معقمة. يمكنك تعقيمها بأي طريقة مناسبة للمضيفة: في الفرن أو الميكروويف أو البخار. ضعي 2-3 فصوص من الثوم في قاع البرطمان ، وقم بتغطيتها بأغصان البقدونس والشبت. نرش بضع بهارات وحبوب الفلفل الأسود فوق الخضار ، ونضع البصل والجزر ، بعد أن قطعاهم مسبقًا إلى حلقات.

أضف السكر والملح والخل إلى البرطمان.

ثم صب الماء المغلي مباشرة من الغلاية. إذا كنت تخشى أن يتشقق البرطمان ، ضع شفرة سكين أسفل القاع.

الآن نحن نغطي العلب بأغطية ، لا تحتاج إلى لف. نأخذ قدرًا من الماء الساخن ونضع برطمانات الخيار لدينا. لإصلاحها بشكل أفضل ، يمكنك وضع منشفة في الأسفل.

يتم تعقيم الخيار من 7 إلى 10 دقائق بعد غليان الماء حتى يتغير لونه من الأخضر إلى الزيتون الفاتح.

ثم نخرج الجرة بعناية من المقلاة ، ونلفها على الفور على أساس تسليم المفتاح. اقلب الحفظ النهائي رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته بمنشفة أو أي شيء آخر حتى يبرد.

يجب تخزين الحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن عام.

نقترح أن نجعل ملف بسيط و الشراء السريعمن الخيار في البولندية حسب الوصفات اللذيذة. الخضار المملحة باستخدام هذه الطريقة مقرمشة ورائعة بشكل لا يصدق.

وقت الطهي: 5 ساعات و 30 دقيقة. الجرعات بكل عبوة: 7 عبوات سعة 0.5 لتر.

منتجات:

• خيار قصير الثمار - 4 كجم ،
• زيت عباد الشمس المكرر (عديم الرائحة) - 250 مل ،
• خلاصة خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ،
• سكر محبب - 250 غرام ،
• ملح الطعام (كبير) - 3 ملاعق كبيرة ،
• الثوم الصغير - 6 فصوص ،
• فلفل أسود مطحون - 2 ملاعق كبيرة

كيف لطهي الخيار البولندية

بادئ ذي بدء ، اغسل الخيار الناضج قصير الثمار ، وانقعه في حوض من الماء البارد لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، ستصبح الثمار نظيفة ومقرمشة. ثم نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة ونضعها في قدر. نوصي باستخدام قدر مريح أو وعاء ألومنيوم بسعة 6-7 لترات.

مرري فصوص الثوم المقشرة في عصارة الثوم وضعي العصيدة على أسافين الخيار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع حلقات البصل على الخيار.

بعد ذلك نضيف التوابل على الخضار ، ملح الطعامحبيبات السكر. البهارات رائعة بالنسبة للخضروات: الكزبرة ، حشيشة السونيلي ، الكمون.

ثم تخلط الخضار المقطعة وتترك لمدة 3 ساعات. قلّب الخضار المفرومة بشكل دوري.

عبوات مغسولة ومعقمة ، مجففة من الرطوبة. في الجزء السفلي ، يمكنك وضع البازلاء السوداء والبهارات وأوراق الغار والكشمش وأوراق البلوط. نضع الخيار في برطمانات ، ونملأه بالمحلول الملحي المتبقي ، ونسكب خلاصة الخل ونغطيها بأغطية معدنية ونضعها للتعقيم في قدر بالماء الدافئ. سنطبخ لمدة 10 دقائق. يمكنك استبدال خل المائدة بخلاصة النبيذ / البلسميك / خل النبيذ.

بعد ذلك ، أخرجي العلب بعناية من القدر ، وضعيها على منشفة مطبخ وأغلقيها بإحكام ، وقومي بقلبها واتركيها لتبرد لمدة يوم. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل اغلاق المنزل للتخزين إلى القبو / الطابق السفلي. خيار معلبسوف يستمر بشكل أفضل إذا تم تشحيم الغطاء حتى يجف مسحوق الخردل... يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية الخيار البولندي سنة واحدة. بشهية طيبة للجميع!

ماء مالح لجرار سعة 2 لتر:

• 800-900 مل من الماء ،
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 80 مل خل.

كيفية تحضير الخيار باللغة البولندية

بالنسبة لهذا النوع من الحفظ ، يُنصح باختيار خيار صغير ، يصل طوله إلى 10 سم ، وبذور متوسطة الحجم. اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف من كلا الجانبين.

نقوم بتنظيف الجزر ونقطعها إلى حلقات ، واسعة إلى حد ما - حوالي 1 سم.

قشر جذر الفجل وقطعه إلى قطع صغيرة. نقطع الفلفل المر إلى حلقات. قشر الثوم واشطفه. نقوم بإعداد الفاصوليا السوداء والبهارات والخردل.

اشطف الخضر جيدًا. نقطع أوراق الفجل إلى قطع صغيرة بطول 3-4 سم.

في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضعي الشبت وأوراق الفجل ونصف جذر الفجل والثوم. نضع الفلفل والفلفل الحار ويضاف الخردل.

ننشر طبقة من الخيار ، ونضعها عموديًا ، في أقرب وقت ممكن للصيام أكثر. نضع حلقات الجزرة.

ثم نضع الخيار مرة أخرى ، ونحاول ملء أكبر مساحة ممكنة به. إذا كان الخيار صغيرًا ، يوضع في إناء حوالي 600 جرام ، أما إذا كان الخيار أكبر حجمًا ، فيُوضع أقل بقليل. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد عدد الخيار في الجرة على كثافة تعبئة الخيار ، وبالتالي ، قد يستغرق ماء مالح أقل أو أكثر قليلاً.

ضعي ما تبقى من جذر الثوم والفجل فوقها.

دعونا نعتني بالتتبيلة. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي ، واخلطهم واتركهم على النار لبضع دقائق أخرى حتى يذوبوا. ثم أطفئ النار واسكب الخل في الماء فور إطفاء النار. يقلب - والتتبيلة جاهزة. تذكر أن التتبيلة يجب ألا تغلي عندما يضاف إليها الخل بالفعل.

اسكب التتبيلة في البرطمانات. نحن نغطي الجرار بأغطية.

نرسل برطمانات الخيار للتعقيم. للقيام بذلك ، نضعهم في إناء من الماء ، والذي يجب أن يغطي الجرة قدر الإمكان ، أي حرفياً لا يجب أن يصل 2 سم إلى الغطاء ، ويجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا. في الجزء السفلي من المقلاة تحتاج إلى وضع موقف خاص أو منشفة رقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر العلب وتلامس قاع المقلاة مباشرةً. عندما يغلي الماء في الإناء ، نحدده. يجب تعقيم البنوك لمدة 15 دقيقة.

ثم نخرج العلب بعناية ونلفها على الفور. يمكنك استخدام العلب المغلقة بأغطية معدنية جاهزة للاستخدام ، أو يمكنك استخدام أغطية لولبية. يجدر التحقق من جودة الاغلاق. للقيام بذلك ، اقلب البرطمان وتأكد من أن الماء لا يتدفق من تحت الغطاء ، حتى أصغر قطرة لا تظهر. في مثل هذا الشكل المقلوب ، يجب ترك العلب حتى تبرد درجة حرارة الغرفة... تقوم بعض ربات البيوت بتغطية البرطمانات ببطانية دافئة أو بطانية ، لكن هذا ضروري على الأرجح لوصفات بدون تعقيم.