وصف البطيخ الأبيض المذهل. أبيض داخل البطيخ بطيخ أبيض داخل ما يجب القيام به

الجميع يحب البطيخ. الفواكه الوردية العصير ، التي تنفجر منها المعدة لفترة طويلة وهناك رغبة في الاستلقاء على الأريكة ، فهي رمز حقيقي للصيف والحرارة والعطلة. كيف تختار البطيخ المناسب؟ بعد كل شيء ، كم مرة نحضر الفاكهة التي طال انتظارها لجميع أفراد الأسرة ، ونغسلها ، ونقطعها و ... نشعر بخيبة أمل. يمكننا أن نختار إما غير ناضج تمامًا أو ناضجًا ولكن مالحًا.

هناك سوء حظ آخر: لقد أصبحت كمية النترات التي يمتصها البطيخ مع الأسمدة مؤخرًا سببًا للأطباء لدق ناقوس الخطر بقوة وأساسية: هذه المواد ، عندما تدخل أجسامنا ، تؤدي إلى اضطرابات في أداء الهيموجلوبين في الدم ، مشاكل في نقل الأكسجين والاضطرابات والأمراض ذات الصلة.

وشغف البطيخ كما تريد! حتى مع وجود خطر اختيار واحد لا طعم له أو نترات. ما الذي يجب القيام به لتقليل هذه المخاطر وكيفية اختيار البطيخ المناسب في السوق أو في المتجر؟ اتضح أن كل شيء ليس بهذه الصعوبة. هناك العديد من القواعد ، وبعد ذلك ، يمكنك على الأرجح اختيار البطيخ: ناضج ، لذيذ ، وبطبيعة الحال ، صحي.

1. نشتري في الأماكن الصحيحة.

صور المسافرين من تركمانستان ، حيث يرقد البطيخ في أكوام ضخمة على الأرض ، من الأفضل أن تنسى. في المناطق النائية التركمانية ، هناك عدد أقل من السيارات والغبار النظيف. سيكون من الصواب شراء البطيخ من صواني خاصة ، في أجنحة البطيخ المجهزة للتخزين وفي محلات السوبر ماركت. بعد كل شيء ، البطيخ ملقى على رف في متجر ، ونفس تلك التي يبيعها أوزبكي في السوق ، تأتي إلى مدننا من نفس الأماكن. علاوة على ذلك ، في جنوب بلادنا - مباشرة من ضواحي المدن. لكن ظروف التخزين الصحي في المتاجر أفضل بكثير مما هي عليه في الأسواق ، ومن الصواب اختيار البطيخ هناك.

2. النظافة هي مفتاح الصحة.

ولا تعتقد أن قشرًا كثيفًا يحمي البطيخ بالكامل. الغبار ، بالطبع ، لن يصل إلى اللب ، لكن الكائنات الحية الدقيقة قد تمر عبر التشققات الدقيقة. لذلك ، من الأفضل عدم اختيار الثمار الملفوفة في غبار الطريق ، ولكن تركها للبائعين.

3. كل شيء له وقته.

وخاصة البطيخ. جميع القرع محاصيل محبة للحرارة ، وحتى في بلدان جنوب آسيا الوسطى ، لا ينضج البطيخ والبطيخ حتى النصف الثاني من الصيف. في غضون ذلك ، سوف تنمو في مناخنا غير الحار للغاية ، حتى تصل إلى نقاط البيع ... بشكل عام ، من الصواب اختيار البطيخ اللذيذ عالي الجودة معنا في موعد لا يتجاوز منتصف أغسطس.

ولا تستمع إلى تأكيدات البائعين حول "الصنف السوبر الحلو المبكر". غالبًا ما تكون مثل هذه الأنواع من البطيخ "أضواء" الدفيئة ، وتزرع على الأسمدة الدهنية بجوار المدينة. حتى لو اتضح أنها حلوة وناضجة ، فإن حشوها بالنترات سيكون وفيرًا جدًا. أفضل وقت للاختيار البطيخ الناضج- حقيقي وميداني - هذه نهاية شهر أغسطس وكامل شهر سبتمبر.

4. كلما زاد - الناضج.

هذه هي الحقيقة المطلقة. يصل وزن ممثلي بعض الأصناف فقط إلى أكثر من 10 كيلوغرامات. وحتى في داخلها ، تصل فقط الثمار الناضجة للغاية والمليئة بالسائل إلى هذه الأحجام. لذلك ، عند التفكير في كيفية اختيار البطيخ اللذيذ ، اختر ثمارًا من الحجم الأقصى. كلما زادت احتمالية نضجها وعصيرها.

5. كيفية اختيار بذيل البطيخ الناضج.

كل فاكهة ، بعد أن وصلت إلى عمر معين ومليئة بالرطوبة والمواد المغذية ، تتوقف عن التغذية من الأدغال. وتبدأ الأدغال تدريجياً في الجفاف والتلاشي. نتيجة لذلك ، تختفي الحاجة إلى التواصل مع الأدغال ، ويبدأ مكان التعبير - الذيل - في الجفاف. في البطيخ الناضج ، يجف الذيل تمامًا.

عند الشراء ، من السهل جدًا التمييز بين الذيل الأخضر المقطوع والذيل الجاف المكسور. حتى إذا جف أولهم أثناء النقل ، فسيكون هناك أثر واضح للقطع عليه. من المحتمل جدًا أن يكون البطيخ الذي يحتوي على مثل هذا الذيل غير ناضج.

6. لون "الخد" مهم جدا.

الخد هو نفس البقعة بدون تلوين التي تبقى على البطيخ في المكان الذي توضع عليه. هذا صحيح ، إذا أصبح "الخد" أصفر وحتى برتقاليًا قليلاً ، فهذا نموذجي للبطيخ الناضج للغاية ، بينما غالبًا ما يكون أبيض في الشباب وغير الناضج.
7. كيفية اختيار البطيخ الصحيح بالصوت - طريقة قديمة.

وعلى الرغم من أن هذه الطريقة ممكنة فقط للرجال الأقوياء ، إلا أنها الأكثر فعالية لحساب الجنين الناضج حقًا. جوهرها: تؤخذ حبة بطيخة من المنتصف (في المستوى الأبعد عن الذيل) بيدين ، توضع في الأذن وتضغط. في نفس الوقت ، يبدأ البطيخ الناضج في الطقطقة ببطء. غير ناضج - سيبقى صامتًا. يمكنك أيضًا اختيار البطيخ بالطرق. يخبرنا الصوت الباهت عن النضج ، ويخبرنا الصوت الرنان عن كثرة الماء وعن "شباب" الجنين.

8. أفضل طريقةتأكد - حاول.

كقاعدة عامة ، يقوم الرجال الجنوبيون المضيافون في الأسواق بنحت هرم أحمر من البطيخ بجرأة لإظهار جودة الفاكهة. هذا يستحق الاستخدام إذا كنت في شك عند اختيار بطيخ في السوق. لكن في المتجر يُسمح بالتحقق بطريقة مختلفة. هنا قاموا ببساطة بتقطيع البطيخ إلى نصفين ، ولفوا كل نصف في قطعة منفصلة من فيلم التشبث. يمكن رؤية جميع العيوب الموجودة في مثل هذا الفيلم تحت المجهر تقريبًا.

9. يجب أن يكون البطيخ الطبيعي حبيبي.

يمكن أيضًا رؤية هيكل لب البطيخ على لحم المتن في السوق. إذا كان اللب عند نقطة القطع ناعمًا ومتساويًا ، فإن البطيخ يكون نترات. هذا صحيح ، إذا كان لديها بنية حبيبية واضحة - هناك القليل من النترات في الفاكهة. من المهم عدم المبالغة في ذلك وعدم اختيار فاكهة شديدة التحبب. هذه ثمار مفرطة النضج ، ولبها ليس كثير العصير مثل الليفي.

10. يجب أن يكون البطيخ وردي.

وفقط بعض الأصناف الشمالية خاصة هي حمراء. لكن هذه الأصناف الحمراء نفسها ليست كبيرة في العادة. إذا كان لديك رجل وسيم يبلغ وزنه عشرة كيلوغرامات وله لحم قرمزي أمامك ، فمن المؤكد أن هذا من بنات أفكار النترات. إذا كان اللون الأحمر يعطي أرجواني - لا يمكنك حتى الشك في ذلك.

وبعد هذا الفحص الشامل ، من غير المحتمل أن يكون من الممكن إحضار بطيخ نصف أخضر أو ​​كيميائي إلى المنزل. معرفة كيفية اختيار البطيخ المناسب ، فمن المنطقي أن تعذب البائع قليلاً. دعه يقلب بضع سنتات من الفاكهة بجد ، لكنك ستحصل على متعة البطيخ الحلو في المنزل.

إحدى علامات شهر أغسطس هي أن المدينة مليئة بالبطيخ اللذيذ. يتم بيعها في الأسواق ، في المتاجر ، فقط في الشارع ، على الطريق - حرفيًا في كل خطوة. نحن نقود السيارة إلى البازار الشرقي - من هنا التوت المقلم (والبطيخ يشير على وجه التحديد إلى التوت!) ينتشر في جميع أسواق كراسنويارسك. شاب أذربيجاني يمتدح بضاعته الموضوعة على قماش مشمع: "البطيخ ناضج وسكر. استراخان ". "استراخان؟ - أسأل في حيرة لأنني عملت بنفسي في تلك الأماكن على البطيخ خلال سنوات دراستي. "لكنهم ينضجون هناك فقط في نهاية أغسطس ..." وبشكل عام ، تنضج الغالبية العظمى من الأصناف في بلدنا في وقت متأخر. لذا فإن الشكوك طبيعية: هل من الممكن تناول البطيخ المبكر ، هل هو محشو بجميع أنواع المواد الكيميائية لتسريع النمو؟ حتى الأطباء في عيادات الأطفال يوصون الآباء بتجربة البطيخ أولاً ، والانتظار ثلاث ساعات ، وبعد ذلك فقط ، إذا لم تكن هناك عواقب ، فقم بإعطاء قطعة للطفل.

فحص ، يمكنك!

تتحلل النترات ، التي قد يحتويها البطيخ ، إلى جسم الإنسان ، وتتحول إلى نيتريت ونيتروسامين. تؤثر هذه المركبات السامة على الغشاء المخاطي وتخفض مستوى الهيموجلوبين. نتيجة لذلك ، لا يمكن أن تسبب الحلوى المليئة بالنترات اضطرابًا في المعدة فحسب ، بل قد تسبب أيضًا النعاس والدوار وحتى النوبة القلبية. يمكن أن يسبب النتروزامين السرطان أيضًا. معرضون للخطر بشكل خاص أولئك الذين يقضمون القشرة - مخزن النترات. ومع ذلك ، وفقًا لمختبر مركز ولاية كراسنويارسكي لخدمة الكيماويات الزراعية ، حيث قدمنا ​​العديد من البطيخ الذي تم شراؤه من السوق للفحص ، أصبح من المستحيل الآن أن نتسمم من قبلهم. نظام مراقبة الجودة راسخ. تخضع كل دفعة يتم استيرادها إلى المدينة لرقابة صارمة ، وبعد ذلك يتم إصدار إعلان المطابقة للمنتج الخاص بها. لذلك ، ليس من الصعب على الإطلاق تحديد ما إذا كنت تريد شراء البطيخ من منفذ معين. فقط اسأل البائع عن هذه الوثيقة. يقولون في الوسط إنه لم تكن هناك حالات كان من الضروري فيها "إنهاء" حفلة مؤخرًا. أكد لي التجار الجنوبيون الذين تحدثت إليهم في السوق بأنفسهم أن أيام "التكنولوجيا المكثفة" مع الأسمدة النيتروجينية الزائدة ومسرعات النمو قد ولت. وللنضج السريع ، يتم استخدام الشتلات المبكرة وغشاء الدفيئة. "ملوك البطيخ" (ومن بينهم ، لسبب ما ، هناك العديد من الكوريين) يشترون أنواعًا هجينة هولندية ، ويربونها تحت الفيلم لمدة 20-30 يومًا - وامض قدمًا.

شئنا أم أبينا ، لم يتم العثور على أي مجرم في البطيخ الذي اشتريناه. تراكمت النترات في الجنين 15 مجم ، وأقصى تركيز مسموح به هو 60. على الرغم من أن التسمم ، كما يقول الأطباء ، من المحتمل إذا "تناولته" 200 مجم. مؤشرات الرصاص والكادميوم والزئبق والزرنيخ أقل من المعتاد. السيزيوم -137 ، الذي يفرز من الجسم لمدة 28 عامًا ، ضئيل - أقل من 4.5 بيكريل / كغم مع MPC - 120. والسترونشيوم ، الذي يعيش في الإنسان لمدة 30 عامًا ، لم يتم اكتشافه ، على الرغم من وجوده يسمح أيضا - 40 بكريل. لسوء الحظ ، لا تحتوي ثمار التوت عمومًا على شوائب الآن. تكلفة الحضارة. مبيدات الآفات الكلورية العضوية: DDT و DDS و DDD وغيرها من مبيدات الآفات السامة المحظورة في العديد من بلدان العالم ، بما في ذلك بلدنا ، لم يتم تحديدها أيضًا. شكرا ، وهذا كل شيء. فقط صديقي الطبيب لم يأت إلى العمل أمس ، بعد أن تذوق بطيخًا في اليوم السابق. حيث اشتراه الأصدقاء الذين عالجوه ، للأسف ، لا يعلمون. ربما عن طريق الطريق؟ هذا هو المكان الذي لا ينبغي أن يؤخذ فيه البطيخ! حتى في حالة عدم وجود النترات وغازات العادم وحرق الطرق والغبار تحتوي على مواد سامة. اصطدموا بأكوام من البطيخ والبطيخ ملقاة على جانب الطريق.

كيفية اختيار "شريط"

كيف تختار البطيخ المناسب حتى لا تضطر لاحقًا للشكوى من النترات أو أي تسمم آخر؟ لنبدأ ب متجرحيث يتم بيع الفاكهة يجب ألا تكون أقرب من ثلاثة إلى أربعة أمتار من الطريق. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن يرقد البطيخ على الرصيف أو حتى على القماش المشمع. يجب رفعها إلى ارتفاع لا يقل عن 20 سم - هذه هي القواعد. لا ينصح خبراء Rospotrebnadzor بأخذ قطع البطيخ أيضًا. وقم أيضًا بقصها عند الشراء. على سطح غير مغسول - الكثير من مسببات الأمراض من الالتهابات المعوية. يمكن أن تدخل الميكروبات من السكين إلى اللب ، وبعد ذلك ... خطر الإصابة بالمرض هو الأكثر واقعية. لمنع العدوى المعوية ، يكفي غسل البطيخ جيدًا بالماء الدافئ والصابون.

بالرغم من عدد كبير منالملاحظات الشعبية وسيقبلون كيفية تحديد نضج البطيخ دون تقطيعه ، فهذا ليس بالأمر السهل. يقول الخبراء أنه لا توجد معايير موثوقة تمامًا. على الرغم من أنه من أهم علامات النضج الكافي ، يُقترح النظر في صوت الطقطقة المنبعث من البطيخ عند عصره بكلتا يديه ؛ اللون الأصفر (وليس الأبيض) للبقعة الترابية على جانب البطيخ ؛ وكذلك القدرة على الإزالة بسهولة الطبقة العلياقشر البطيخ ، حكيه قليلاً بأظافرك. يُعتقد أن البطيخ الناضج يجب أن يرن إذا ربت عليه براحة يدك. في الواقع ، يعتمد الصوت على ما إذا كان اللب قد خف من الداخل أم لا. فقط أخضر وسوف يرن ، والبطيخ الناضج يجب أن يكون أصم. تتضمن المفاهيم الخاطئة أيضًا حقيقة أن الفاكهة الناضجة يجب أن تحتوي على بطيخ عريض (أثر من زهرة على "القطب" السفلي للفاكهة). البصمة العريضة هي مجرد عيب تشريحي للزهرة ، ولا علاقة لها بالنضج. لا تثق في الساق الجافة (الذيل في الجزء العلوي من الفاكهة). هذا في الواقع مؤشر على النضج ، ولكن ليس دائمًا ، لأن البطيخ يمكن أن يتم قطفه باللون الأخضر ، وينضج ، أو بالأحرى يجف - لاحقًا.

تحديد النترات بالعين

ولكن هنا اشترى البطيخ. كيف تتأكد من أنها ليست خطيرة؟ تشير العلامات التالية إلى أن الجنين يفرط في النترات: * لون أحمر كثيف مع صبغة أرجوانية طفيفة ؛
* الألياف التي تنتقل من اللب إلى القشرة في البطيخ الصحي هي بيضاء ، بيضاء داكنة ، مع وجود فائض من النترات والنتريت - أصفر. في اللب ، يمكن العثور على مناطق مضغوطة صفراء تتراوح في الحجم من 0.5 إلى 2 سم أو أكثر. الأوردة السدى في اللب لها لون أصفر أيضًا.
* في البطيخ الحقيقي ، يكون القطع عبارة عن حبيبات فوارة ؛ وفي النضج المبكر يكون السطح أملسًا ولامعًا كما لو كان مصقولًا ؛
* يمكن طحن قطعة من اللب في كوب من الماء. إذا كان البطيخ جيدًا ، سيصبح الماء عكرًا. إذا لم يكن كذلك ، فسوف يتحول إلى اللون الأحمر أو الوردي وربما حتى الأرجواني.

لحم البطيخ الناضج أحمر ، كثير العصارة ولذيذ. في الأصناف غير العادية ، قد يكون لها ظل سمنة. ولكن لماذا يتحول لون البطيخ إلى اللون الأبيض من الداخل والخارج؟ هذه الفاكهة غير ناضجة وتحتوي على مواد كيميائية. يقوم منتجو المنتجات الزراعية ، الذين يستخدمون تركيبات ضارة بجسم الإنسان ، ببيع السلع التي اكتسبت وزنًا اصطناعيًا قبل الآخرين. لحماية نفسك من المنتجات منخفضة الجودة ، تحتاج إلى التحقق منها بعناية.

كيف نميز البطيخ غير المناسب؟

يجب رفض الثمار ذات الألوان غير المتساوية والتي بها بقع وشقوق. إذا لم تكن هناك علامات خارجية ، فقد تظهر شقوق صغيرة بالداخل تفصل اللب والبذور المغطاة بالمخاط.
تكمن مشكلة شراء البطيخ منخفض الجودة في إمكانية اكتشافه قبل التقديم. لا يجب أن تأكل التوت بأي حال من الأحوال - فهناك عدة أسباب لذلك.

عروق صفراء بيضاء مع نسيج خشن

العثور عليها داخل بطيخ ، اعلم أن البطيخ قد تسمم بالملح الصخري. تتشكل الأوردة تحت تأثير المادة الكيميائية ، حيث تتطور الثمار والرموش بمعدل متسارع. تغذي السفن غير الناضجة التوت الذي ينمو بسرعة بسبب النترات. مع الغطاء النباتي السريع ، يتحول البطيخ إلى اللون الأصفر أو البني. مرة واحدة في جسم الإنسان ، مركبات النيتروجين تعطل التمثيل الغذائي ، وتمنع المركزية والخضر الجهاز العصبيمناعة أقل.

بطيئة ، وفضفاضة من الداخل

تعمل النترات على تسريع العمليات الخلوية في البطيخ. علاوة على ذلك ، يحدث هذا حتى بعد الحصاد. إذا اشتريت بطيخًا ، ووجدت قابلية للتفتت مع اللب الأبيض منخفض العصير ، فهناك كل خطر التسمم.

لون اللحم غير متساو

عند القطع ، من الواضح أن هناك بقع مختلفة داخل التوت - الأبيض والوردي والأحمر الغني والأرجواني. يتم ضغط المناطق التي يبلغ قطرها 2-50 مم ، وتمر الأوردة الصفراء الرفيعة عبرها. تناول الفاكهة سيؤدي إلى الإسهال والقيء واضطرابات التمثيل الغذائي.
عندما تكون علامات تلف النترات على البطيخ وداخله غير مرئية ، يجب الانتباه إلى الجلد السميك. إذا كان الصنف غير معهود ، ارفض الشراء. سيكون سبب التخلص من التوت هو قلة المذاق الحلو وطعم المنتج المخمر.

أسباب تحول اللب إلى اللون الأبيض

لمعرفة سبب حصاد المحصول مبكرًا وبيعه بسرعة ، ستساعد توصيات الخبراء. يقسم المهندسون الزراعيون ذوو الخبرة طرقًا لتسريع نمو البطيخ إلى آمن وغير آمن.

1. تنظيم ملاجئ الأفلام. تحت طبقة من الألياف الزجاجية أو البلاستيك ، يتم تسريع نمو مادة الزراعة. على سطح التوت ، لا تتشكل بقعة من أشعة الشمس.
2. استخدام محفزات نمو النيتروجين. بسبب الإضافات ، تتراكم النترات في لب الفاكهة. يقوم مزارعو البطيخ بزيادة جرعة المواد المضافة بشكل عشوائي ، مما يؤدي إلى تسريع موسم النمو لمدة شهر. تبين أن المنتج ذو جودة رديئة ، ولكن يمكن تنفيذه بسرعة.
3. حقن الجنين. لإعطاء مظهر قابل للتسويق للبطيخ غير الناضج ، يتم حقن محلول المنغنيز أو الملح الصخري بالداخل. مع جمال السطح ، يمكن أن يسبب اللب التسمم.

من أجل تجنب العواقب السلبية لتناول الفاكهة المبكرة ، من الأفضل شرائها في أغسطس أو سبتمبر. لا ينصح بتخزين البطيخ مفتوحًا في درجة حرارة الغرفة.

أمراض البطيخ التي تسبب البقع البيضاء

بالإضافة إلى تأثير العامل البشري ، يتأثر البطيخ بالأمراض. تشير المناطق البيضاء على سطح الفاكهة إلى بكتيريا فطرية أو عدوى.

الصلبة

فطر ينتج عنه لوحة على سطح التوت. يحدث المرض في ظروف التشبع بالمياه أو البرد. بسبب العفن الأبيض ، لا تصبح الفاكهة فقط ، ولكن أيضًا السيقان ذات الأوراق غير صالحة للاستعمال.

داء جرثومي

التبقع الزاوي هو نتيجة لتأثير الحشرات على البطيخ. في البداية ، تصبح الأوراق بيضاء مع صبغة رمادية ، ثم تتساقط الفروع والسيقان. نمو الثمار أثناء توقف البكتريا ، تصبح ناعمة وشفافة. المرحلة الأخيرة - يصبح البطيخ أبيض بالكامل من الداخل. يوصى بإزالة الأدغال بأكملها ، حيث توجد مخاطر تلف البذور.

البياض الدقيقي

تؤثر الأمراض الفطرية على الأوراق والتوت. يشبه هيكل البقع الدقيق. إذا كانت الأوراق مريضة ، فإنها تتساقط مع تطور المرض. تتشوه ثمار البطيخ ، وبالتالي تتعفن وتفقد محتواها من السكر.
تتم مكافحة الأمراض عن طريق حفر التربة وإزالة البطيخ المصاب وحرقه.

مخاطر التسمم بالنترات

المنتجات النباتية التي تحتوي على النترات تشكل خطرا على صحة الإنسان. إذا دخل 3.5 جم من نترات البوتاسيوم إلى الجهاز الهضمي ، فمن الممكن حدوث نتيجة مميتة. مركبات النيتروجين تعطل استقلاب الدم والأنسجة ، مما يضر بالقلب والأوعية الدموية. بسبب قدرة النترات على توسيع جدران الشرايين والشعيرات الدموية والأوردة ، يحدث انخفاض في الضغط ونقص الأكسجة.

علامات تسمم البطيخ

يصاحب التسمم الغذائي صداع مع زيادة كمية النترات. يعاني الشخص من حمى وقيء وإسهال وزرقة الشفتين والأظافر والأغشية المخاطية. في الحالات الصعبة ، هناك مخاطر من الحساسية أو الطفح الجلدي واضطرابات الجهاز العصبي المركزي. يشعر الشخص بألم في مؤخرة الرأس ، والدوخة ، والنعاس غير المبرر ، وتنسيق الحركات بالضيق ، وتحدث التشنجات.
يتم إدخال المريض إلى المستشفى ، ولكن قبل وصول الطبيب يوصى بتناول برمنجنات البوتاسيوم والمواد الماصة والقيام بغسل المعدة.

فحص البطيخ للنترات في المنزل

لمعرفة الفرق بين حبة التوت التي تحتوي على النترات والبطيخ الصالح للأكل ، ستساعدك الحيل التالية:

1. عند النقر على فاكهة ناضجة عالية الجودة ، يُسمع صوت رنين. ستصدر نترات التوت صوتًا باهتًا ، مشابهًا للكرة المفرغة من الهواء.
2. بطيخ صحي وجيد يتشقق قليلاً عند عصره ، وهذا لا يحدث مع النترات.
3. سطح الثقافة ، غير المعرض للنترات ، له لون مشرق ونمط واضح.
4. مواقع حقن المنشطات هي بضع نقاط فاسدة.
5. تحتوي الفاكهة اللذيذة الجيدة على لب أحمر مزين بالسكر ولون نترات وردي لامع.
6. قطعة من نترات التوت تلون الماء. إذا وضعت شريحة من البطيخ الصحي في كوب من الماء ، فسوف يصبح الماء عكرًا.

لتجنب التسمم ، لا تشتري الفاكهة المقطعة ، خاصة إذا كان بإمكانك أن ترى أن البطيخ على المنضدة وله لحم أبيض قبيح. تجنب تشقق التوت الذي يحتوي على بقع بيضاء.

ما الذي تربطه بالبطيخ الناضج؟ مع لب أحمر حلو معطر. لكن اتضح بطيخ أبيضيمكن أن يكون مجرد لذيذ. إذا كان اللون غير العادي فقط هو علامة على تنوع ، وليس منتجًا للبائعين عديمي الضمير.

تنوع غير عادي

"المعجزة البيضاء" - هذا هو اسم الصنف ذو اللون غير المعتاد لب البطيخ. عاش أسلافه في جنوب إفريقيا ، في صحراء كالاهاري الجافة. كانت هناك برية وصغيرة ولا طعم لها ، وأحيانًا كانت مريرة. ولكن للعثور على مثل هذه الفاكهة في منطقة قاحلة ، اعتبر المسافرون السعادة - غالبًا ما كانت المصدر الوحيد للرطوبة.
اليوم هو توت كبير ذو جلد رقيق. بداخلها لب حلو وسكر لون أبيضوبرائحة طازجة بشكل غير عادي من الفراولة والخيار.
ومن المعروف أيضًا أن هناك أنواعًا أخرى غير عادية من البطيخ. من يدري ما هو اللون الآخر الذي سيرغب المربون المعجزون في رسم لب البطيخ؟

التوت غير الناضج

ولكن في أغلب الأحيان ، لا ينطوي شراء البطيخ ذو اللب الأبيض على إعجاب ، بل خيبة أمل. لماذا؟ لأن هذه فواكه غير ناضجة ومحشوة بمواد كيميائية. كيف تتعرف عليهم؟

علامات

يمكنك تمييزها بالميزات التالية:

• طلاء أبيض على السطح
• لون اللحم غير متساوٍ ، في الأماكن يكون أبيض أو وردي أو أحمر شديد أو حتى أرجواني ؛
• الألياف داخل اللب ليست بيضاء ، ولكنها صفراء وخشنة ؛
• الوسط رخو ، به حبيبات وشقوق وفراغات ؛
• في الداخل ليست بنية داكنة ، ولكن بذور بيضاء محاطة بالمخاط ؛
• خطوط صفراء وبيضاء ، بقع مرئية للعين المجردة.

عادة لا تكون هذه الفاكهة حلوة ومخمرة على الإطلاق. لها قشر سميك سترى عليه بالتأكيد بقع متعفنة.

بعد أن وجدت العلامات المذكورة داخل البطيخ ، ارفض استخدامها. خلاف ذلك ، يمكن أن تصاب بالتسمم الشديد.

الأسباب

يمكنك الحصول على الفاكهة الجاهزة بالفعل في يونيو ويوليو بعدة طرق ، بعضها غير آمن لصحة الإنسان:

1.طريقة آمنة.
النبات مغطى بفيلم ينمو ويغني بشكل أسرع تحته. على مثل هذا البطيخ لن تجد بقعة من الشمس.

2. طريقة غير آمنة.
وسط العصير يتراكم النترات السامة. منبه النمو الأكثر شيوعًا هو النيتروجين. من خلال زيادة جرعته ، نجح مزارعو البطيخ في تسريع نموه وتقليل موسم النمو لمدة شهر تقريبًا. وهم لا يفكرون على الإطلاق في العواقب الوخيمة لاستخدام مثل هذا المنتج الزراعي.

3. طريقة أخرى غير آمنة.
يمكنك تحويل البطيخ الآمن إلى بطيخ خطير بعد إزالته من البطيخ - غير ناضج وبه لب أبيض. يتم تقديم العرض عن طريق حقن محلول برمنجنات البوتاسيوم أو نترات البوتاسيوم في الداخل.

اضغط على سطح التوت. لا تشتريه بأي حال من الأحوال إذا خرج الماء الوردي.

لكن من الأفضل الانتظار حتى أغسطس وسبتمبر ، حيث تظهر فواكه عالية الجودة على الرفوف.

في 1 أغسطس ، افتتحت محلات البطيخ في العاصمة. يصل البطيخ والبطيخ هذا الصيف إلى موسكو من منطقتي أستراخان وفولجوجراد وإقليم ستافروبول وداغستان وأوزبكستان.

وفقًا لإدارة السوق والخدمات الاستهلاكية في موسكو ، سيتم بيع البطيخ في موسكو هذا العام في أكثر من 500 منفذ بيع بالتجزئة ، أي بزيادة 100 عن العام الماضي.

فقط من الصناديق

أصبح قفص شبكي بسطح خشبي ، يرتفع عليه جبل من البطيخ والبطيخ ، بالفعل تفاصيل لا غنى عنها للمناظر الطبيعية في أغسطس في موسكو. لكن من المهم أن يتوافق كل شيء هنا مع القواعد القانونية ، وإذا لاحظت أي انحراف عنها ، فابتعد عن هذا الجبل. لا ينبغي أن يكون المخرج "الصحيح" محاطًا بسياج فحسب ، بل يجب أيضًا أن يكون له مظلة من المطر والشمس المفرطة. لا يتم تكديس البطيخ هنا على الأرض ، ولكن يتم وضعه على الأرض ، وإلا فإن مجموعة متنوعة من الأوساخ يمكن أن تخترقها من خلال الشقوق الدقيقة.

لذلك ، يجب ألا تنتبه إلى البطيخ المباع على جوانب الطرق ، والذي يمكن رؤيته كثيرًا في منطقة موسكو. أولاً ، عادةً ما تتدفق هنا سلع أو سلع دون المستوى المطلوب يرفضها مفتشو التجارة والصرف الصحي ، وثانيًا ، تكفي عدة ساعات لـ "حيتان المنك" الحساسة لامتصاص المعادن الثقيلة من عوادم السيارات والغبار على جانب الطريق.

تعتبر المعايير الصحية صارمة تمامًا لبيع البطيخ ، وبالتالي ، إذا رأيت موازين تحتوي على البطيخ في قوس منزلك أو على العشب بجوار المترو ، فاعلم أن هؤلاء ربما يكونون تجارًا غير قانونيين. كما اقترحت إيكاترينا شوشبانوفا ، السكرتيرة الصحفية لسوق المستهلك والخدمات في موسكو ، في مقابلة مع مراسلنا ، أنهم على الأرجح لن يكونوا قادرين على عرض كتابهم الطبي أو بوليصة الشحن ، وبالطبع بطاقات الأسعار مع أختام كيان قانوني أو رجل أعمال خاص يبيع البضائع.

بالمناسبة ، يحق لأي مشتر أن يطلب من البائع شهادة البطيخ. من هذا المستند ، يمكنك تعلم الكثير معلومات مفيدة، على سبيل المثال: كم ونوع السماد الذي تم استخدامه لزراعة الفاكهة. إذا أظهروا لك نسخة فوتوغرافية بدلاً من الشهادة الأصلية ، فاحرص على الانتباه إلى الختم. يجب أن تكون ملونة. إذا كانت سوداء ، فهذا يعني أن الشهادة مزورة وأنك تتعامل مع تجارة غير مشروعة.

في غضون ذلك ، تشير الإحصاءات إلى أن سكان موسكو بدأوا مؤخرًا في شراء البطيخ في الشوارع أقل من ذي قبل ، مفضلين القيام بذلك في الأسواق والمحلات التجارية. لكن في الواقع ، لا يوجد فرق كبير بين بطيخ السوق وشارع البطيخ ، خاصة في أغسطس.

أكثر إشراقا هو الأسوأ

يريد كل بائع تجزئة أن يظهر منتجهم في أفضل حالاته على المنضدة. بالنسبة لمشتري البطيخ ، فإن هذه الرغبة لا تبشر بالخير.

ليس سراً أنه لكي ينضج البطيخ بسرعة ويكتسب عصيرًا ، غالبًا ما يتم تغذيته بالأسمدة ، وخاصة أملاح حمض النيتريك - النترات. بمجرد دخولها إلى الجسم ، يتم تحويلها إلى نترات تشكل خطرا على الصحة. مع زيادة وقت التخزين ، يزداد محتوى النتريت في البطيخ عدة مرات.

في نهاية شهر يوليو ، قمنا بفحص جودة البطيخ في المتاجر في موسكو ومنطقة موسكو. أذهلتنا النتائج ، - يقول ميخائيل انشاكوف ، رئيس جمعية حماية حقوق المستهلك "الرقابة العامة". - في جميع أنواع البطيخ تقريبًا ، كان محتوى النترات ضعف المعدل الطبيعي.

تسمح القواعد الصحية للمحتوى في كيلوغرام واحد من البطيخ بما لا يزيد عن 60 ملليغرام من النترات (في البطيخ - 90 ملليغرام). وفي البطيخ الذي تم فحصه من قبل المراقبين العامين ، تجاوز هذا الرقم أحيانًا القاعدة بأكثر من مرتين! بالطبع ، كان أقل قدر من الكيمياء في البطيخ الشاحب جدًا ومن الواضح. والعكس صحيح ، فكلما زادت كمية النترات الموجودة في حبة التوت المخططة ، كلما بدت مثل الطريقة التي نتخيل بها بطيخًا مثاليًا: لحم حلو مشرق ، وحبوب داكنة ، وصحة في الحجم.

من الواضح أن الفاكهة المحشوة بالمواد الكيميائية ، مهما كانت جميلة وشهية ، من الأفضل عدم تناولها. الكثير من النترات يمكن أن يسبب التسمم وقد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

وفي الوقت نفسه ، نمت التوت الطبيعي "النقي" فيفو، لن يصل إلى العاصمة قبل الخريف. في تلك البطيخ التي تُباع الآن في العاصمة ، توجد النترات بدرجة أو بأخرى ، على الرغم من أنها ليست بنفس القدر الذي كانت عليه في يونيو. لذلك ، عند شراء بطيخ ، اختر الفاكهة الأقل "إفراطًا في التغذية" بالأسمدة. ولكن كيف يمكن تحديد هذا الإفراط في التغذية؟

أحمر وليس بنفسجي

1 البطيخ "النترات" له لحم أحمر كثيف مع مسحة أرجوانية خفيفة.

2 الألياف التي تدخل اللب من اللب إلى القشرة ليست بيضاء ، كما هو متوقع ، ولكنها صفراء.

3 في البطيخ "الخطأ" ، يكون سطح القطع أملسًا ولامعًا وفي الحالة "الصحيحة" يتلألأ بالحبوب.