البوفيه - شكل طعام جديد ومحسن! البوفيه - ما هو وما هي قائمة البوفيه ما هو البوفيه في المصحة

اختارت خدمة "منتجعك" لك أفضل المصحات في منطقة موسكو مع بوفيه. بفضل هذا النوع من الطعام ، لا يتعين عليك الاهتمام بما ستأكله أثناء الراحة في منزل داخلي خلال عطلتك أو في عطلات نهاية الأسبوع. يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بالمناظر الطبيعية الخلابة المحلية ومجموعة من جميع أنواع الترفيه والاستمتاع بهدوء بالمعاملة التي تقدمها منتجعات منطقة موسكو.

ما هو البوفيه؟

هذا نوع مناسب من الطعام يحظى بشعبية في أوروبا منذ فترة طويلة وقد حاز على العديد من المعجبين في روسيا. يمكنك اختيار أي طعام وفاكهة وشراب يقدمه الفندق وتناول أكبر عدد ممكن من الطعام في وقت واحد. على سبيل المثال ، تشمل وجبة الإفطار عادةً الحبوب والبيض المخفوق وقطع السندويشات والسلطات والشاي والقهوة. بالنسبة للغداء ، سيتم تقديم الحساء وأنواع مختلفة من الأطباق الجانبية واللحوم والأسماك.

عند اختيار المنازل الداخلية في منطقة موسكو مع بوفيه ، انتبه إلى عدد الوجبات المقدمة في اليوم. يشمل العديد منها الإفطار والغداء والعشاء في سعر الغرفة. ومع ذلك ، توجد منازل داخلية في منطقة موسكو حيث يمكنك تناول الطعام في الصباح فقط أو حيث يتم تقديم خمس وجبات في اليوم.

فوائد

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

المحتوى

تفضل العديد من منافذ تقديم الطعام نظام البوفيه. هذا النهج مناسب للغاية وعملي: تم الانتهاء من جميع الأعمال التحضيرية ، ويتم تقديم قائمة متنوعة على الطاولات. يتيح لك ذلك إطعام عدد كبير من الزوار في نفس الوقت ، وهو مثالي للأماكن التي يزداد فيها عدد الأشخاص ، على سبيل المثال ، الفنادق والفنادق لذلك ، يتوفر الطعام مجانًا ، ويمكن للجميع اختيار ما يفضلونه أكثر. جدية الشكل تجعل الوجبة غير عادية.

ما هو البوفيه

طريقة تقديم البوفيه هي التقديم وجبات جاهزة، حيث يختار الزائر ما يحبه من تلك المعروضة على جداول خاصة أو خطوط توزيع. يتم تناول أي مقبلات باعتدال ، وتحويلها إلى مائدتك. لا يوجد نوادل ، كل شيء منظم على أساس الخدمة الذاتية. هذه الوجبة مجانية دائمًا تقريبًا ، والتكلفة مضمنة بالفعل في سعر التذكرة.

مصطلح "بوفيه" موجود باللغة الروسية فقط. في آسيا ، البلدان الأوروبية ، تسمى طريقة الأكل هذه "بوفيه" ، في السويد - smorgasbord أو "طاولة الساندويتش" ، حيث تعني السندويشات أي طعام على الإطلاق. فكرة أخرى لظهور النظام الغذائي السويدي تتعلق بالمبادئ الاسكندنافية لضبط النفس في غياب السيطرة.

يتم استخدام نظام "طاولة الشطائر" على نطاق واسع من قبل الفنادق ، عندما يحتاج كل عميل إلى إطعام سريع جدًا ولذيذ. غالبًا ما تستضيف بيوت البيرة ومطاعم البيتزا بارات السلطة والمقاهي الديمقراطية والأطعمة السريعة - البوفيهات التي تقدم الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة والحلويات. هذا النهج يحل المهام الرئيسية لخدمة المطعم: تقديم الطعام اللذيذ ، وجعله سريعًا ومناسبًا للجميع ، وجذب عملاء جدد.

الميزات:

تنظيم البوفيه له العديد من المزايا. إنها جذابة للعملاء والمنظمين:

• مجموعة كبيرة من الأطباق تمنح الزائر إحساسًا بالوفرة ، والانطباع بأن هناك الكثير من خيارات القائمة بسعر واحد.
• سعر الغذاء أقل من الطعام التقليدي.
• خدمة إضافية ديمقراطية.
• توفير الوقت للضيوف وعمال المطبخ.

تعتمد ميزات هذا النظام على التقاليد الدينية والثقافية لشعب معين. في كثير من الأحيان هناك أيام للمأكولات الوطنية. تفضل بعض الدول البهارات والحلويات ، بينما ترفض دول أخرى لحم الخنزير ولحم البقر. تشمل معظم المؤسسات في قائمة البوفيه المأكولات الأوروبية ، على الرغم من أن الشيف المحلي يقوم دائمًا بإجراء تعديلاته الخاصة. تعتمد كمية ونوعية الأطباق على عدد النجوم التي يمتلكها الفندق: فكلما ارتفعت الفئة ، زادت تنوع القائمة.

لكل بلد تفضيلاته الخاصة في تذوق الطعام ، اعتمادًا على خصائص الناس. على سبيل المثال:

• يتم استخدام العديد من الفلفل والتوابل في إندونيسيا ؛
• لا يتم طهي لحم الخنزير في مصر وتونس والإمارات العربية المتحدة ؛
• تقدم الدول الشرقية مجموعة متنوعة من الحلويات.
• في جنوب شرق آسيا ، إلى جانب لحم الخنزير ، لا يتم استخدام لحم البقر ، لكنهم يفضلون عددًا كبيرًا من التوابل ؛
• أوروبا تحب اللحوم: خيارات الطهي المسلوقة والمقلية ؛
• تفضل إيطاليا السباغيتي.
• إسبانيا ليست كاملة بدون الباييلا.
• اليونان وبلغاريا وكرواتيا تشمل الجبن والزيتون في القائمة.

المشروبات تستحق اهتماما خاصا. إذا كان الفندق أو الفندق لا يعملان بنظام "شامل كليًا" ، فإن أي مشروب - ماء ، قهوة ، عصير ، شاي ، نبيذ - يُباع مقابل المال في جميع الوجبات باستثناء وجبة الإفطار. في إسبانيا ، على سبيل المثال ، يتم تقديم حتى الشمبانيا مجانًا في الصباح. يعتمد تنوع المشروبات (الكحولية وغير الكحولية ، المدفوعة أو المجانية) على خصائص البلد ، وليس على "تصنيف النجوم" الخاص بالفندق. نادراً ما يتم تقديم العصير الطازج في أوروبا ، على العكس من ذلك ، يسعد المأكولات التركية ومأكولات شرق آسيا بتقديم أي مشروب طبيعي.

أصناف

يوجد نوعان من البوفيهات حسب طريقة الدفع للطعام المستهلك. كلاهما غير مشمول في سعر الجولة (إذا كان الأمر يتعلق بوجبات الطعام في الفندق). ميزاتها هي:

1. يمكنك تناول الطعام لعدد غير محدود من المرات. السعر ثابت ولا يؤثر على كمية الطعام المتناولة. أي حجم لوحة.
2. يعتمد تنظيم الطعام هذا على "نظام الأطباق": يعتمد الدفع على حجم الطبق (صغير ، متوسط \u200b\u200b، كبير) وعدد المداخل على الطاولة.

تم تصميم صيغ التقديم وفق النظام السويدي لإرضاء أذواق جميع الزوار. الأصناف هي كما يلي:

• بارات السلطة (سلطة ، شوربة خفيفة ، وجبات خفيفة بسيطة) - بالنسبة لأولئك الذين لم يكن لديهم وقت لتناول الإفطار ؛
• طاولة أمريكية (كولا ، هامبرغر ، وجبات خفيفة دهنية) - تقع بالقرب من أماكن الترفيه ، على سبيل المثال ، بالقرب من الشاطئ ؛
• مطبخ وطني;
• الحصة الغذائية مصممة للعملاء الأثرياء وأولئك الذين يفضلون الطعام الصحي فقط ؛
• يتم تنظيم بوفيه الغداء في فترة ما بعد الظهر.
• يتم تقديم طاولة القهوة أو الشاي بين الوجبات الرئيسية.

شكل مثل الغداء أو " عشاء العائلة»مثالية لوجبة نهاية الأسبوع في وقت الغداء. غالبًا ما تكون المكافآت عبارة عن عروض لمدفوعات جزئية أو وجبات مجانية للأطفال في سن معينة. غالبًا ما يستخدم الإفطار المتأخر في أعياد الميلاد والعطلات الأخرى. الدخل من هذا الشكل من الأكل ضئيل ، لكنه يعتبر وسيلة تسويقية جيدة لجذب العملاء.

المأدبة توفر خدمة متزامنة للعديد من الضيوف. تصب المشروبات والعصائر في الحانات الموجودة في عدة أماكن. الشراب الأكثر طلبًا - مياه معدنية، عصير برتقال ، نبيذ ، شمبانيا - يقدمها النوادل. يتم عرض الوجبات الخفيفة على طاولات خاصة (مستديرة ، بيضاوية ، مستطيلة) مع أغطية مفرش ملحقة بها.

يتم تنظيم حفلات تقديم الطعام أو المناسبات ذات الطابع الخاص على أساس الولائم ، عندما يقام الاحتفال في الطبيعة أو في غرفة غير مخصصة لهذه الأغراض. بالنسبة للمؤسسة ، فإن شركات تقديم الطعام الخاصة مدعوة للاهتمام بجميع المخاوف المتعلقة بالحدث ، من ترتيب الطاولات ، وتزيين القاعة أو المنطقة ، وانتهاءً بالطهي.

خدمة

هناك عدد من القواعد التي يجب أن تخضع لها خدمة البوفيه ، وأهم شيء هو تجميع الأطباق: يتم عرض مقبلات من جهة ، وطبق ساخن من جهة أخرى ، وحلويات ، وفواكه في الجزء الثالث. على سبيل المثال ، في بداية الجدول المقبلات ، ثم الخبز ، ثم - الدورات الأولى ، الثانية ، في النهاية - الحلويات. يمنع منعا باتا خلط المنتجات ، حتى لا تخلق انطباعًا بالفوضى. لا يمكن وضع الأسماك واللحوم جنبًا إلى جنب على صينية أو طبق ، ويُسمح بالمأكولات البحرية بجانب أطباق السمك. لا تضع الخضار والتوت والفواكه بجانب بعضها البعض.

تنطبق قواعد التجميع أيضًا على الأطباق والمشروبات والتوابل والصلصات. وهم على النحو التالي:

• يتم وضع الصواني والألواح على فترات متساوية.
• تختلف الأجهزة الخاصة بتطبيق الطعام على كل طبق. من المهم أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويمكن استخدام الأجهزة الخشبية ، والبلاستيك محظور.
• يتم تنظيم أماكن منفصلة للمشروبات (بالقرب من المدخل) والأطباق المستخدمة (بعيدًا).
• توضع الصلصة والتوابل في أوعية صغيرة بجوار الأطباق المناسبة لها.
• يتم تقديم العسل واللبن والمربى في ريدات زجاجية صغيرة أو خزفية.

يخضع تغيير وتكرار أطباق التقديم أيضًا لقواعد معينة. في الفنادق ، يتم عرض جميع الأطعمة على الفور ، ولكن في المآدب ، يجب مراعاة التسلسل:

• تبقى الوجبات الخفيفة حتى نهاية المأدبة ، ويتم تجديدها مرتين في الساعة في الصيف ، ومرة \u200b\u200bواحدة في الأوقات الباردة.
• يتم تقديم وجبات ساخنة قبل الاستخدام.
• يتم وضع الوجبات الخفيفة الباردة على أواني معدنية (للتبريد) ، ويمكن تقديم السلطات على السيراميك.
• منتجات المخبز الاستلقاء في سلال أو على أطباق الفطائر.
• حوامل متعددة المستويات موفرة للمساحة.
• يمكن تقديم المشروبات بالزجاج.

يتم إيلاء اهتمام خاص لزخرفة البوفيه. تستخدم الزهور ومفارش المائدة والأقواس وما إلى ذلك. قواعد تزيين الطاولة هي كما يلي:

• يتحدث وجود الزهور عن أناقة خاصة ، لكن يجب تغييرها بشكل دوري.
• يجب ألا يصل مفرش المائدة إلى الأرض بمقدار 10 سم.
• تُفضل المناديل على الورق (من الأنسب التخلص منها بدلاً من طيها بأطباق متسخة). يتم وضعها بجانب اللوحات في كومة أو مروحة.
• يجب أن يتناسب ديكور الطاولة مع الداخل.
• من المقبول استخدام الشمعدانات الطويلة أو الشمعدانات الصغيرة ذات الشموع المضاءة.

قائمة الطعام في الفندق

لا يتم تقديم الوجبات الخفيفة الباردة فقط في البوفيه. من المهم ألا يكون هناك طعام مطبوخ تحتاج إلى قطعه بنفسك بسكين: كل الأطباق مقسمة حصريًا. لا يوجد لدى الفندق المزيد من القيود على قائمة البوفيه في الفندق. إنها تتكون من:

• وجبات خفيفة.
• أول أطباق ساخنة
• اللحوم أو الأسماك الساخنة ؛
• أطباق جانبية للأسماك واللحوم.
• مشروبات؛
• الحلويات.

في بلدان مختلفة لمائدة "ساندويتش" يستخدمون طعامهم ومشروباتهم. على سبيل المثال ، تقدم قائمة البوفيه في الفنادق التركية ما يلي:

يختلف النظام الغذائي الإسباني إلى حد ما عن النظام التركي. في فنادق إسبانيا ، الطهاة مستعدون لتقديم القائمة التالية:

في المنتجعات ، تحظى المصحات على طراز البوفيه بشعبية بين المصطافين. وليس فقط لأولئك الذين يأتون لتحسين صحتهم واكتساب القوة. بغض النظر عن العمر ونمط الحياة المعتاد ، فإن مثل هذا النظام الغذائي له عدد من المزايا.

لماذا البوفيه في المصحة مناسب

تحتوي العديد من المؤسسات على غرفة طعام مشتركة أو مطبخ حيث يمكن للضيوف الطهي بأنفسهم. لكن كلا الخيارين لهما عيوب. يتم إهدار الكثير من الوقت في غرفة الطعام ، وعادة ما تكون وجبات الإفطار والغداء في الموعد المحدد. المطبخ الخاص بك هو خيار حصري لأولئك الذين لا يمانعون في قضاء ساعة أو ساعتين واقفين على الموقد. وفي إجازة ، لا يريد الجميع ذلك.

أما بالنسبة للبوفيه ، فالمزايا واضحة:

• أقصى اختيار من الأطعمة والمشروبات - يمكنك اختيار ما تريد بشكل مستقل بناءً على تفضيلاتك.
• لا يوجد طابور كما هو الحال في غرفة الطعام. يقضي الحد الأدنى من الوقت - لا تخاف من تفويت حمام الشمس أو الإجراءات الطبية.
• الجدول الزمني ضئيل أيضًا - البوفيه يعني في البداية أنه يمكن للضيف أن يأتي بسهولة بعد ساعة واحدة من المعتاد.

ليست هناك حاجة لطهي أو إعادة تسخين أو تحضير أي شيء. على الطاولة ، كقاعدة عامة ، يتم تقديم أطباق "سريعة" وجاهزة تمامًا للاستخدام. يمكن أن يكون طعامًا مصنوعًا من اللحوم والمأكولات البحرية والفواكه والخضروات - بما في ذلك نباتي ، ونظام غذائي ، ومرضى السكري.
البوفيه لا يحتاج إلى إعلانات. يكفي أن تسأل الأشخاص الذين ذهبوا للعلاج والراحة في مصحة أنابا وغيرها من المنتجعات على ساحل البحر الأسود. تتفق الغالبية العظمى على أن مثل هذا النظام الغذائي هو أفضل توفير للوقت دون المساس بجودة الطعام.

أمثلة على التنفيذ عالي الجودة والمختص

مفهوم البوفيه جيد. ولكن لكي يجرب الضيوف فوائدها ، يلزم التنفيذ المتسق. عدة نقاط مهمة يجب على العاملين في المصحة اتباعها:

• أقصى مساحة خالية. من المهم حساب كل شيء حتى لا يتزاحم الضيوف ولا يتدخلون مع بعضهم البعض ، بحيث يتمتع الجميع بحرية الوصول إلى الطاولة.
• المنتجات - فقط طازجة وعالية الجودة. لا تأخير و "نضارة ثانية". في مؤسسة مكرسة لعلاج الأمراض والوقاية منها ، أكل صحي تحتاج إلى إيلاء المزيد من الاهتمام.
• لمزيد من التنوع على نحو أفضل. من الصعب التفكير في أي شيء أسوأ من البوفيه الذي يأخذ الكمية بدلاً من الجودة. كما أن تكرار نفس القائمة يوميًا ليس هو الخيار الأفضل أيضًا.

إذا نظرت إلى العروض المتاحة مع وضع هذه المتطلبات في الاعتبار ، فهناك عدد أقل بكثير من الأماكن التي يمكنك الذهاب إليها بالفعل. على سبيل المثال ، إذا كنت تدرس المصحات المتوفرة في مدينة أنابا ، يتم تنفيذ البوفيه بكفاءة في مؤسسة Rodnik.
عند الصعود إلى غرفة الطعام في الطابق الثاني ، يصل الضيوف إلى البوفيه الذي يضم 180 مقعدًا. هذا حقا رقم مرتفع وإذا أضفت هنا مجموعة متنوعة ، لذيذة و وجبات صحية، يتضح سبب عودة الكثيرين إلى رودنيك للمرة الثانية والثالثة.