وجبات خفيفة بسيطة مخلل. مقبلات خضار مخلل.

مخلل الخضار رائعة
وجبة خفيفة للمائدة اليومية:
فيتامين بسيط ومفيد
ولذيذ بشكل لا يصدق!
يمكن أن يكون مخلل الخضار
طبق جانبي ممتاز للحوم
أطباق والأسماك المقلية ، و
أطباق مكملة من
الأرز والحنطة السوداء والبطاطس والمعكرونة.

بداية متنوعة
منتجات:
4-5 باذنجان: 2 كوسة ؛ 5-6 فلفل حلو كبير بألوان مختلفة ؛ 8-10 طماطم صغيرة 3-4 فصوص من الثوم زيت الزيتون؛ 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو خل نبيذ الأعشاب الإيطالية المجففة أو الريحان المجفف والزعتر والبردقوش ؛ فلفل أسود مطحون ملح.
طريقة طهو:
1. قطع الباذنجان والكوسا والطماطم إلى شرائح. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ، ونقشر البذور ، ونقطع كل نصف بالطول إلى 3-4 أجزاء.
2. دهن الخضار المحضرة بفرشاة الطهي على كلا الجانبين بزيت الزيتون ، ووزعها على ورق الخبز واخبزيها حتى تصبح طرية (حوالي 15 دقيقة).
3. أخرجي الخضار المخبوزة من الفرن. ضعي الفليفلة الحلوة في وعاء وغطيها بالسيلوفان حتى تتقشر القشرة ثم قشرها.
4. حضري صلصة الخضار: اخلطي نصف كوب زيت زيتون ، ثوم مفروم ، عصير ليمون أو خل.
5. نضع الخضار في وعاء سلطة عميق وشفاف في طبقات: باذنجان ، طماطم ، كوسة ، فلفل رومي. يُرش الملح والفلفل كل طبقة بالأعشاب المجففة ، ويُسكب فوق الصلصة المعدة.
6. غطي وعاء السلطة بغطاء ، ضعيه في الثلاجة طوال الليل. احفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

الباذنجان المفضل
منتجات:
2 كغ من الباذنجان: رأسان من الثوم. 2 بصل الشبت والبقدونس. زيت نباتي؛ ملح.
للتتبيلة: 1/2 كوب ماء - كوب زيت نباتي ؛ 1/5 كوب 5٪ خل ورقة الغار البازلاء البهارات ملح 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
1. نقطع الباذنجان إلى شرائح والملح ونتركه لمدة ساعتين. ثم اغسل كل دائرة بالماء ، وجفف بمنشفة ، واقلي على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
2- لعمل طبقة ، مرري الثوم من خلال عصارة ، افرمي البصل والأعشاب.
3. تحضير ماء مالح. يُمزج الماء مع الزيت النباتي والخل والتوابل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بارد قليلا.
4- في قدر عميق من المينا ، ضعي الباذنجان وسندويشه مع الثوم والبصل والأعشاب. يُسكب مع ماء مالح دافئ. ضع الحمولة في الأعلى. اترك الباذنجان طوال الليل.

الباذنجان والفطر
منتجات:
1.5 كغم من الباذنجان 1 رأس ثوم كبير 300 غرام من الشبت الطازج 1 كوب زيت نباتي.
للتتبيلة: 2 لتر من الماء 2 ملاعق كبيرة خل 70 ٪. 2 ملاعق كبيرة ملح.
طريقة طهو:
1. قطع الباذنجان إلى مكعبات.
2. اغلي التتبيلة واغمس الباذنجان فيه واطبخ من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق. ضعي الباذنجان على الخبث واتركيه حتى يصفى لمدة 2-3 ساعات.
3. يقطع الثوم ويقطع الشبت ناعماً. في وعاء كبير ، اخلطي الباذنجان والثوم والشبت والزيت النباتي معًا. يحفظ في الثلاجة في وعاء زجاجي.

الباذنجان مع صلصة الفلفل والماريند
منتجات:
3-4 باذنجان: 1 فلفل أحمر و 1 فلفل أصفر حلو ؛ 2 فص ثوم 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح حفنة من البقدونس فلفل أسود مطحون ملح.
طريقة طهو:
1. نقطع الباذنجان إلى شرائح بزاوية والملح ونتركه لمدة 20 دقيقة ليخرج العصير المر. صفي العصير واشطف الباذنجان واتركيه حتى يجف بمنديل.
2. يقلى الباذنجان في الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة من الزيت).
3. لصلصة التتبيلة ، يُمزج الخل مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والفلفل المطحون والبقدونس المفروم والثوم المبشور في كوب ويخفق بخفة.
4. قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. نضع الباذنجان المقلي في وعاء السلطة ، ونضع عليه قطع الفلفل الحلو ويتبل بصلصة التتبيلة. يمكن تقديمه على الفور ولكن من الأفضل وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

بداية من ZABACHKOV
منتجات:
ل 500 جرام من الكوسة أو الكوسة: الفلفل ؛ 1 جزرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة
للتتبيلة: 2-4 فصوص من الثوم. 1/2 كوب زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ. 2 ملاعق كبيرة من العسل الخضر حسب الرغبة (البقدونس والريحان والشبت) ؛ فلفل أسود مطحون.
طريقة طهو:
1. قشر الكوسة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ملح ، واتركها لمدة 30 دقيقة.
2. قطع الفلفل الحلو إلى مكعبات أو شرائح. افركي الجزر بمبشرة خشنة.
3. تحضير ماء مالح. مرري الثوم في عصارة واخلطيهم بزيت الزيتون والخل والعسل. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً والفلفل المطحون حسب الرغبة. نحن نمزج كل شيء.
4. عصر الكوسة من السائل ، وضعها في وعاء. يُضاف الفلفل الحلو والجزر ويُملأ بالتتبيلة. امزج كل شيء جيدًا ، ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، ولكن الأفضل طوال الليل. أثناء التخليل ، يُنصح بخلط كل شيء عدة مرات.
النصيحة: بهذه الطريقة يمكنك طهي بعض الكوسا أو إضافة خضروات أخرى إليها ، مثل الملفوف أو الخيار.

متبل زوتشيني كروم وكروم
منتجات:
ل 250-300 جرام من الكوسة الصغيرة: 1/2 بصلة ؛ 250 غرام من خل التفاح 100 غرام من السكر 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل 1/2 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة كبيرة ملح.
طريقة طهو:
1. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة ، ثم نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. نضع الخضار في طبق زجاجي ، ونرش الملح واملأ بكوب من الماء البارد. يقلب ليذوب الملح ويترك لمدة ساعة.
2- في قدر صغير على نار متوسطة ، اسلقي الخل مع السكر ومسحوق الخردل وبذور الخردل المهروسة قليلاً والكركم لمدة 2-3 دقائق. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
3. ضعي الكوسة والبصل في مصفاة ، وجففي الكوسة بمنديل ، ثم ضعيها في التتبيلة. يقلب ويوضع في وعاء معقم. ننقع الكوسة في الثلاجة لمدة يومين ، ثم يمكنك تقديمها على الطاولة.

ملفوف بالعنب
منتجات:
2 كجم من الكرنب: 500 جرام من العنب. 2 جزر 50 جرام ريحان طازج.
لمحلول ملحي: 1 لتر من الماء - 100 جرام من العسل ؛ 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
طريقة طهو:
1. يقطع الكرنب والجزر إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء مع طبقات العنب والريحان.
2. صب في محلول ملحي مغلي من الماء والعسل والملح ، غطيها واتركها في درجة حرارة الغرفة. بعد 3-5 أيام من التعرض في درجة حرارة الغرفة ، سيكون الملفوف جاهزًا للاستخدام. قم بتخزين الملفوف النهائي في الثلاجة.
النصيحة: يمكنك طهي الملفوف بدون ملح.

قرنبيط مع خضار ونبات
منتجات:
لكل 1 كجم من القرنبيط: 1 بصلة حمراء صغيرة ؛ 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر. 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض أو خل التفاح 1 ملعقة صغيرة خردل محضر 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ؛ فلفل أسود مطحون ملح.
طريقة طهو:
1. قسّم الملفوف إلى أزهار ، اغلي في أجزاء صغيرة في ماء مغلي ومملح لمدة 2-3 دقائق (يجب أن يظل الملفوف مقرمشًا).
2. يقطع البصل ، الكبر والبقدونس ناعماً.
3. في وعاء ، اخلطي الخل والخردل. دون التوقف عن التحريك ، صب الزيت في تيار رقيق. يجب أن تحصل على مستحلب. اضف الملح والفلفل للمذاق. يضاف البصل والكبر والبقدونس. يقلب.
4. في وعاء كبير أو قدر ، اخلطي اللفت والتتبيلة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
النصيحة: يمكن تناول هذا الملفوف مباشرة بعد الطهي. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

الطماطم المتبلة على البارد
منتجات:
ل 1.5 كجم من الطماطم: 3-4 فصوص من الثوم ؛ 1 غصن من الريحان. الخضر الكزبرة. 100 غرام من العسل 1/2 كوب عصير ليمون 1/2 كيس فلفل حار 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.
طريقة طهو:
1. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر وضعها في وعاء. يرش بالملح ويترك في درجة حرارة الغرفة لإذابة الملح وعصير الطماطم.
2. نقطع الثوم وأوراق الريحان والكزبرة ناعماً. يذوب العسل في عصير الليمون ويخلط مع الفلفل المفروم. نضيف عصير الطماطم وزيت الزيتون.
3. ضعي الطماطم في برطمان ، ورشي الثوم والأعشاب ، واسكبي تتبيلة العسل والليمون. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. ثم ضعي الطماطم في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. أخرجي جرة الطماطم وقلبيها بشكل دوري حتى تُغمس كل الطماطم في ماء مالح.
النصيحة: تظل الطماطم بطريقة الحصاد هذه طازجة وقوية ، ولكن في نفس الوقت تكتسب طعمًا حلوًا حارًا وتصبح مخللة. كلما طالت مدة النقع ، كان ألذ. قد تحتاج إلى المزيد من الملح ، فهذا يعتمد فقط على ذوقك.

طماطم لذيذة سريعة
منتجات:
لكل 1 كجم من الطماطم الخضراء: 5-7 فصوص من الثوم ؛ 1 حزمة كبيرة من البقدونس والكرفس ؛ 1-2 فلفل حار 5 ملاعق كبيرة من الخل 9٪. 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة ملح.
طريقة طهو:
1- اغسل وجفف الطماطم والأعشاب. نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونمرر الثوم من خلال مكبس ، ونقطع الخضار جيدًا ، ونقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
2. اخلطي جميع المكونات المحضرة وأضيفي الخل والسكر والملح. يقلب ، يوضع في مرطبان ، يغطى بالغطاء. اتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل ثم ضعيه في الثلاجة. بعد 3 أيام ، ستكون الطماطم جاهزة.
النصيحة: لا تضف الماء. سوف تعطي الطماطم الكثير من العصير.

مخلل طماطم الكرز
منتجات:
ل 250 جرام من الطماطم الكرزية: 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛ 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم 3-4 فصوص من الثوم 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج (أو الجاف) 1/2 ملعقة صغيرة سكر (عسل) ؛ ملح 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
1. يُمزج الزيت النباتي والخل والبقدونس المفروم والثوم المفروم ناعماً والريحان والأوريغانو والسكر (العسل) والملح ويقلب جيداً.
2. قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين. يُسكب التتبيلة ويُترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل.

طبق جانبي البنجر
منتجات:
ل 500 جرام من البنجر: 1/2 لتر ماء ؛ 3 ملاعق كبيرة من السكر 3 ملاعق كبيرة من الخل. قطعة من جذر الفجل. كراوية؛ ملح.
ليخدم: أوراق الخس الخضراء.
طريقة طهو:
1. اسلقي البنجر ، بارد ، قشر ، مقطّع إلى دوائر أو شرائح.
2. اغلي التتبيلة من نصف لتر من الماء والسكر والخل والفجل المبشور والكمون والملح.
3. في التتبيلة الساخنة ، اغمس البنجر ، واتركه يبرد ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة يوم. ثم نقطعها إلى شرائح ونضعها على أوراق الخس.

فلفل في ماء مالح بالعسل والثوم
منتجات:
مقابل 600 جرام من الفلفل الأحمر الحلو: 3 فصوص من الثوم ؛ 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل. عصير 1 ليمون 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف أو نعناع الفلفل الحار حسب الرغبة ملح.
طريقة طهو:
1.قطع الفليفلة إلى شرائح. يقشر الثوم ويقطع ناعما.
2. اصنع تتبيلة بالعسل وعصير الليمون والزبدة والثوم.
3. ضعي الفلفل في نفس الوعاء ، واسكبيه فوق التتبيلة ، واخلطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. إذا انتظرت يومًا ، فسيكون ألذ.

فلفل أحمر مع شمامسة
منتجات:
مقابل 500 جرام من الفطر: 2 فلفل أحمر حلو ؛ 3 فصوص من الثوم 1/2 ليمون 2 ملاعق كبيرة من السكر 2 جرام من حامض الستريك. بقدونس؛ زيت نباتي للقلي 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة طهو:
1. قشر الفلفل ، وقطّع إلى شرائح رفيعة واقليه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طرياً.
2. يغسل الفطر ويقشر ويغلى لمدة 10 دقائق في الماء مع إضافة الملح وحمض الستريك.
3. اصنع تتبيلة بعصير الليمون والسكر والملح والثوم المهروس والأعشاب.
4. صفي الماء من الفطر ، اقطع الفطر إلى شرائح. ضعي التتبيلة في الماء وقلبيها وضعيها في الثلاجة لمدة يوم. كل من الفطر والفلفل مخلل. لذيذ جدا.

خضروات سريعة النقع
منتجات:
لرأس قرنبيط واحد: 1 باذنجان ؛ 1 فلفل حلو 1 خيار.
للتتبيلة: 3 لترات من الماء - 1/2 كوب زيت نباتي ؛ 1/4 كوب 9٪ خل 1 كوب سكر 4 ملاعق كبيرة ملح.
طريقة طهو:
1. قسم الملفوف إلى أزهار ، وقطع الباذنجان والفلفل إلى مكعبات أو شرائح ، والخيار إلى شرائح سميكة.
2. اصنع التتبيلة. اغلي الماء بالزيت النباتي والخل والسكر والملح.
3- في التتبيلة المغلية ، اغمس الخضار في أجزاء صغيرة ، واطبخها لمدة 5 دقائق. ثم رتب في برطمانات معقمة ، صب ماء مالح مغلي ، أغلق الغطاء. يمكن تناول الخضار بعد 5-6 ساعات.
النصيحة: يمكن طهي هذه الخضار لفصل الشتاء - صب ماء مالح مغلي فوقها ولفها. يمكنك أيضًا إضافة البصل المفروم أو الصغير والجزر والكوسة.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

التخليل - طريقة المعالجة منتجات الطعام، والذي يقوم على استخدام حمض الاسيتيك، وعادة ما يتم دمجه مع ملح الطعام والسكر. يستخدم على نطاق واسع في التعليب ، لأن الخل ، وحتى في وجود الملح ، يحيد نشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة.

مصطلح "تخليل" مشتق من الكلمة الفرنسية "ملاح" ، وترجمته "وضع في الماء المملح".

تحتوي بعض المخللات على زيت نباتي (غالبًا زيت عباد الشمس) ، والذي له خاصية إذابة روائح البهارات والتوابل المختلفة جيدًا.

ربما لا يعلم الجميع أنه لا يمكنك تتبيل اللحوم والخضروات والفطر والأسماك فقط ، والتي تهدف إلى الحفاظ عليها لفترة طويلة من الزمن. طريقة الطهي هذه مثالية لإعداد المقبلات الممتعة من الخضار والفطر ، والتي تؤكل إما كوجبة منفصلة أو مدرجة في أطباق أخرى (يفضل السلطات).

وصفات منزلية للوجبات الخفيفة المنقوعة البسيطة

وصفة محلية الصنع لعمل مخلل الفطر في اليوم

مطلوب:

0.5 كجم من الفطر (يفضل الصغيرة منها) ،

60 مل خل مائدة

0.5 جرام من زيت عباد الشمس

2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي

1 ملعقة صغيرة ملح

10 حبات فلفل أسود ،

3 أوراق غار ،

3 فصوص ثوم.

أولاً ، تحتاج إلى خلط زيت عباد الشمس والخل والسكر والملح في قدر. رمي الفلفل الأسود ، فصوص الثوم المقشر ، أوراق الغار في الخليط. ضع الفطر هناك واتركه يغلي لمدة 7 دقائق.

وصفة مخلل الشمندر منزلي الصنع

مطلوب:

1 كغ بنجر أحمر ،

الأول من الماء ،

1 ملعقة كبيرة من خل المائدة ،

1 ملعقة كبيرة سكر

0.5 ملعقة صغيرة ملح

أوراق الغار ، الفلفل ، الفجل ، القرنفل ، الثوم - حسب الرغبة.

يجب شطف البنجر وغليه حتى يصبح طريًا ، ثم صبّه بالماء البارد ، وتقشيره ، وتقطيعه إلى شرائح ووضعه في وعاء زجاجي.

لتحضير التتبيلة ، يجب خلط الخل بالماء وإضافة الملح والسكر وورق الغار والفلفل إليها ، الفجل المبشوروالقرنفل والثوم المفروم. يغلي كل شيء لمدة 2-3 دقائق ، ثم يبرد.

يُسكب البنجر المحضر مع ماء مالح مبرد ، ويُغلق الغطاء ويترك لمدة 2-3 أيام.

وصفة جذر الشمندر المتبل محلي الصنع بطعم حامض

مطلوب:

1 كغ بنجر أحمر ،

100 جرام خل (3٪)

0.5 st من الماء

1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي

1 ملعقة صغيرة بذور كمون ،

0.5-1 ملعقة صغيرة ملح.

اسلقي البنجر حتى ينضج نصفه. برد. مقطعة إلى دوائر.

اسلقي التتبيلة من الماء والخل والسكر والملح والكمون واسكبي فوق البنجر المحضر. ترطيب.

وصفة مخلل الجزر الحار محلي الصنع

مطلوب:

1 كغم من الجزر ،

2 الماء.

0.5 ملعقة كبيرة سكر حبيبي

1 ملعقة صغيرة حامض الستريك

5 بازلاء البهارات ،

3-5 فصوص ثوم

كزبرة حسب الرغبة.

يجب غسل الجزر وغليه حتى ينضج نصفه ويبرد ويقطع إلى شرائح.

من الماء والسكر والملح وحمض الستريك والثوم والبهارات والكزبرة ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح عن طريق خلط المكونات المدرجة وتركها حتى الغليان. يُسكب الجزر المفروم فوقهم ثم يُبرّد.

ملحوظة. بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا طهي البنجر المخلل. ما عليك سوى تناول كيلوغرام واحد من البنجر بدلاً من كيلوغرام واحد من الجزر وكل شيء آخر - دون أي تغييرات.

طماطم - 800 جم.

بصلة البصل - 3 قطع.

رؤوس الثوم - 3 قطع.

ريحان - حسب الرغبة

ماء - 800 مل.

خل 9٪ - 200 مل.

ملح - 2 ملاعق كبيرة

سكر - 2 ملاعق كبيرة

فلفل أسود - 10 قطع.

- مقبلات ، المكون الرئيسي منها الطماطم ، تتناسب بشكل جيد مع أي أطباق ، ولكن الأفضل من ذلك كله هو أطباق اللحوم بسبب النفاذة التي يعطيها الفلفل والثوم.

تجهيز

• نقوم بغسل الطماطم وتجفيفها وعمل شق على شكل صليب في قاع الطماطم ، وبعد ذلك نضع الطماطم المقطعة في وعاء ونملأها بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم اسكبي الطماطم بالماء البارد وقشريها.
• اغسلي الريحان وجففيه وقطعيه جيدًا ، إذا جف الريحان ، فكل ما تحتاجينه هو تقطيعه جيدًا.
• قشر الثوم.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى أرباع ، ثم يُسلق البصل والثوم في ماء مملح مُسخن إلى 80-100 درجة مئوية لمدة دقيقة واحدة.
• بما أن المكونات مذكورة في 2 جرة لترخذ ، على سبيل المثال ، عبوتين سعة لتر واحد ، واشطفهما وعقمهما بالبخار.
• نقوم بتعقيم الأغطية في الماء المغلي.
• ضعي البصل المقشر مع الثوم والطماطم المقشرة في برطمانات ، أضيفي الريحان المفروم.
• نضع الماء في الغليان ونضع فيه السكر وحبوب الفلفل الأسود الملحي ونغلي الماء حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم نضيف الخل إلى الماء ونغلي مرة أخرى ونملأ البرطمان بالتتبيلة المغلية ونغطي كل برطمان بغطاء معقم في الأعلى.
• بعد 30 دقيقة من سكب البرطمانات مع ماء مالح مغلي ، صفي التتبيلة باستخدام غطاء خاص به ثقوب ، أو بطريقة أخرى. يُغلى التتبيلة المصفاة مرة أخرى ، وبعد ذلك نسكبها مرة أخرى علب الطماطم ونلفها أو نغلقها بأغطية معقمة.
• خلال أسبوع مقبلات مخلل حار جاهز. نقوم بتخزين الجرار في الثلاجة أو في قبو بارد. شهية طيبة!

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

القرنبيط المقرمش والكوسا والبصل الأحمر والفلفل الصغير في تتبيلة حلوة وحامضة بنكهة النعناع الطازجة هي الوجبة النباتية الخفيفة المثالية لأي شخص. لا تخلط بينك وبين وجود مكون حلو في الوصفة المقترحة للمخلل - السكر يخفف من حدة الخل. يجب التأكيد على أنه يمكن زيادة كمية السكر إذا كنت تفضل تتبيلة أكثر حلاوة. مقبلات خضار مخلل الطعام السريعيمكن تناوله بعد 12-14 ساعة. لأول مرة أنصح بتحضير جزء صغير من مخلل الخضار ومعرفة نسبة السكر والملح التي تناسب ذوقك بشكل تجريبي



المكونات لعلبة 2 × 300 مل:
- القرنبيط الأخضر والأرجواني - ½ رأس الملفوف.
- فلفل حلو صغير - 8-10 قطع ؛
- كوسة صغيرة صغيرة - 1 قطعة ؛
- بصل أحمر - بصلة واحدة ؛
- نعناع طازج - 1-2 فرع ؛
- ماء نظيف - كوب قياس واحد / كوب ؛
- الخل الأبيض 6٪ - كوب قياس واحد / كوب ؛
- سكر أبيض - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود / أبيض - 5-6 قطع ؛
- القرنفل واليانسون النجمي - 2-3 قطع. (اختياري)؛
- أوراق الغار - 3-4 قطع ؛
- ثوم طازج - 3-4 فصوص.

تجهيز

يُسكب الماء والخل في قدر صغير / قدر ، يُضاف السكر والملح ، يُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل والثوم المقشر والمقطع ، وكذلك فصوص الثوم الجافة واليانسون النجمي / الينسون أضف آخر نوعين من التوابل فقط إذا كنت تحب هذه الروائح الزاهية. ضعي التتبيلة على النار واتركيها حتى الغليان.



اغسل جميع الخضروات وجففها بمنشفة. يُنصح بتفكيك القرنبيط بلونين إلى أزهار صغيرة.



نقطع الكوسة إلى قطع صغيرة ، فلفل حلو - في شرائح صغيرة. لا تحتاج لطحن الفلفل الصغير.





ضع الخضار المحضرة في قدر / وعاء عميق.



ملء قرنبيطوالبصل الأحمر والكوسا والفلفل مع تتبيلة مغلية بحيث يتم تغطية جميع المكونات بالماء. اتركه مغطى لمدة 5 دقائق.



تحضير البرطمانات ذات الأغطية: قم بتعقيمها في قدر بطيء أو قدر. رتب الخضار في برطمانات ، واسكبها فوق التتبيلة ، وأضف غصنًا / أوراق نعناع طازجة فوقها.








الآن قم بتغطية / برغي الحاويات بإحكام ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. ثم ضعي برطمانات من الخضار المخلل في الثلاجة.



مقبلات الخضار المخللة جاهزة للأكل خلال 12-14 ساعة. في المستقبل ، قم بتخزين برطمانات الخضار في مكان بارد لمدة تصل إلى 3 أشهر.



قدم المقبلات لأي شخص