مدخلوصفة شوربة الملفوف الحميض في مرق اللحم. كيف لطهي حساء الملفوف الأخضر الحميض لعشاء عائلي. حساء الملفوف الحميض الروسي الجنوبي مع صلصة الطماطم
شوربة الكرنب الأخضر اللذيذة والعطرية مع الحميض والبيض. من الأفضل طهي حساء الملفوف الحميض في مرق اللحم. يفضل استخدام اللحم البقري أو لحم العجل على العظام ، فيكون المرق أكثر ثراءً. في رأيي ، حساء الكرنب الحميض مع البيض جيد بشكل خاص في الصيف. أولاً ، يمكنك وضع حميض طازج من الحديقة في الحساء ، وثانيًا ، تبين أن الحساء خفيف ، مع حموضة حمضية مميزة ، وهي ممتعة بشكل خاص في الحرارة.
تكوين:
- ماء - 2.5-3 لتر
- لحم العظام (لحم البقر أو لحم العجل) - 300-400 جم
- بطاطس - 3-4 قطع
- بيض - 3 قطع
- سوريل - حفنة كبيرة
- بصلة بصل - قطعة واحدة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر
- زبدة - 20 جم
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
تجهيز:
لذلك ، من أجل طهي حساء الكرنب الحميض مع بيضة ، تحتاج أولاً إلى سلق مرق اللحم. للقيام بذلك ، اغسل اللحم واغمسه في قدر من الماء البارد. نضع القدر على النار ونطهو المرق بعد الغليان لمدة ساعة. يتم طهي المرق على نار خفيفة بدون غطاء.
يُرفع اللحم عن المرق ويُفصل عن العظم ويُقطع إلى قطع صغيرة. نضع اللحم جانبًا ونضيفه إلى الحساء في نهاية الطهي.
قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة.
نضع البصل والجزر في مقلاة ونقلى لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون الخضار طرية وذات لون بني فاتح.
اغسل الحميض جيدًا ومقطع إلى شرائح.
يُضاف حميض إلى الخضار المقلية ويُحرّك ويترك على الموقد لمدة 3 دقائق.
ضعي القدر مع المرق على الموقد واتركي المرق حتى يغلي. في غضون ذلك ، يغلي المرق ، يغسل البطاطس ، يقشر ويقطع إلى مكعبات. اشطف البطاطس المقطعة تحت الماء الجاري البارد لشطف النشا الزائد.
توضع البطاطس في المرق المسلوق وتُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمامًا. ثم ضع اللحم المشوي في قدر. لا يتم غلي البطاطس في وجود حمض الأكساليك ، لذلك يجب طهي البطاطس تمامًا قبل دخول الحميض إلى المرق. أضف اللحم الجاهز إلى الحساء.
اكسري البيض في وعاء منفصل ورجيهم برفق باستخدام شوكة.
صب البيض في وعاء الحساء في مجرى رفيع. ملح وفلفل بالحساء فورًا وإيقافه.
حساء الكرنب الأخضر مع الحميض والبيض جاهز. قدم الحساء ساخنًا مع الكريمة الحامضة.
أتمنى لك وجبة شهية!
يمكنك مشاهدة مقطع فيديو مضحك أدناه:
وصفات شوربة الملفوف
حساء الملفوف الحميض
ساعتان و 20 دقيقة
35 كيلو كالوري
5 /5 (1 )
يعد حساء الملفوف أحد بطاقات الزيارة للمطبخ الروسي. في روسيا ، تم طهي هذا الطبق في الفرن ، وتم تعذيبه في أواني فخارية. كان حساء الكرنب هو الطبق الرئيسي والمفضل لأسلافنا.
ليس من أجل لا شيء نزل إلينا الكثير من الأقوال حول حساء الملفوف. قام الناس الذين عاشوا على ضفاف الأنهار بطهيها في مرق السمك ، وطبخهم شخص ما في مرق من دواجن... ولكن في الغالب تم استخدام لحم البقر لهذا الغرض. في روسيا ، لم يكن هناك الكثير من المنتجات المألوفة لنا ، على سبيل المثال ، البطاطس أو الطماطم أو الذرة.
ولكن بعد ذلك كان هناك عيش الغراب والحبوب والملفوف. أصبح الملفوف أساس حساء الكرنب. لكن اليوم سنطبخ حساء الكرنب بالحميض والبيض ، هذه الوصفة أكثر حداثة.
حساء الكرنب الحمضي من حميض طازج مع البيض
أدوات المطبخ: قدر ، خلاط ، سكين ، قدر ، لوح تقطيع وملعقة.
مكونات
كيفية اختيار المكونات
- حميض - بدرجة عالية منتج مفيد، ولكن فقط إذا كنت تعرف بالضبط في أي ظروف نشأ. لذلك أوصي بزراعته على الشرفة أو في الريف. سيكون هناك العديد من الفوائد من مثل هذا النبات. إذا قمت بشرائه من السوق ، انتبه إلى لونه. يشير اللون غير المتساوي والساق الطويل جدًا إلى أن النبات قد تم تغذيته بالنترات. هذا عرض خطير ، لأنه يمكنك حتى تسميم نفسك بمثل هذا الحميض. نبات صغير مفيد له لون أخضر فاتح ولون موحد. يجب أن يكون ساق الحميض هشًا ، إذا كان ينحني ، فإن النبات إما قديم أو مزروع فوق ضمادة.
- بالنسبة لحساء الملفوف ، يمكنك تناول لحم الخنزير وحتى الدواجن ، لكني أفضل لحم البقر... لست مضطرًا للذهاب إلى أفضل أجزاء الماسكارا ، مثل لحم المتن. بالنسبة للمرق ، فإن اللحم على العظم أو اللحم مناسب تمامًا.
- عند اختيار البقدونس والبصل الأخضر ، انتبه لمظهرهم. يجب أن تكون هذه نباتات صحية ، خالية من اصفرار وعلامات التلف.
حساء الكرنب الحميض مع البيض: وصفة خطوة بخطوة
- خذ 350 جم من اللحم البقري واغسله وضعه في قدر مع 2 لتر من الماء البارد. الماء البارد أمر لا بد منه إذا كنت تريد مرقًا جميلًا.
- أزل كل الرغوة من المرق المسلوق. إذا لم يتم ذلك في الوقت المناسب ، فستختلط رقائق الرغوة مع المرق وستكون غائمة.
- بعد إزالة الرغوة ، يُملح المرق ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
- نأخذ حبتين من الجزر ونقشرهما ونقطعهما إلى مكعبات صغيرة.
- اشطف 2-3 حزم من البصل الأخضر وقطّعها جيدًا. احتفظي بثلث البصل للتقديم.
- انزع الدهون من المرق. يمكن استخدامه لتحمير الخضار.
- خذ قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ وضع الدهن فيه. ضع القدر على النار.
- الآن نضيف البصل والجزر. اقليها لبضع دقائق ، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والاستمرار في القلي.
- في هذا الوقت ، يمكن تقطيع 350 جرام من الحميض.
- خذ قدرًا وقم بإذابة 30 جرامًا من الزبدة فيه. أضف الآن الحميض المفروم واتركه على نار خفيفة.
- يُضاف 1 لتر من المرق إلى قدر مع الجزر والبصل ويُسخن قليلاً. يجب أن تكون الخضار مسلوقة قليلاً.
- عندما ينخفض \u200b\u200bحجم الحميض بنحو مرتين ، يجب تقطيعه بالخلاط. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الحميض. السكر ويقطع حتى هريس.
- إذا كان الجزر والبصل قد غليان بدرجة كافية ، أضيفي هريس الحميض إليهما واغليهما لبضع دقائق أخرى. يمكنك الفلفل حسب الرغبة.
- أثناء غليان حساء الملفوف ، جهزي الأعشاب للتقديم. للقيام بذلك ، اقطع البصل الأخضر المتبقي وحفنة من البقدونس.
- الآن نأخذ 2 بيضة مسلوقة ونقشرها ونقطعها إلى قطعتين.
- حرر اللحم المسلوق من الدهن وقطّع إلى قطع صغيرة.
- يجب غمر حساء الملفوف الساخن الجاهز لمدة 15 دقيقة.
- يتم تقديم حساء الملفوف على النحو التالي. أولا ، صب حساء الكرنب في وعاء ، ثم ضعي نصف بيضة مسلوقة. أضف الآن بضع قطع من اللحم ورش الأعشاب الطازجة.
من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، تأتي فترة يمكنك فيها تدليل نفسك بالأطباق المحضرة من الخضروات الطازجة والأعشاب والأعشاب التي تم جمعها من قطع أراضي حديقتك الخاصة. وبالطبع ، فإن الوصفة تتبادر إلى الذهن على الفور. حساء الملفوف الحميضشوربة الصيف الخفيفة لذيذة. هناك العديد من خيارات الطهي لهذا الطبق ، وهي تعتمد على المكونات المتاحة. ولكن في كل حالة يتضح أنها دورة أولى صحية للغاية وفاتحة للشهية.
لماذا حميض مفيد؟
Sorrel هو محصول يبدأ في النمو ، في ظل الظروف الجوية الجيدة ، من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، حتى الصقيع تقريبًا. كل ربة منزل لديها ، ولكن لا يعرف الجميع مدى فائدة هذا النبات. يحتوي الحميض على الكثير من فيتامين سي. في 100 جرام من هذا المحصول ، يمكنك العثور على المتطلبات اليومية لهذه المادة المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي حميض على فيتامينات B ، E ، PP ، K ، كاروتين ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والكليّة. هذا مجرد مخزن للمواد المفيدة ودعم جيد للجسم ، يضعف بعد شتاء طويل.
حساء ملفوف بسيط
حساء الكرنب الحميض بدون لحم ، الوصفة المقترحة هنا ، بسيطة وفي نفس الوقت طبق صحي... للطبخ ، خذ لتر ونصف من الماء ، 5 حبات متوسطة الحجم ، جزرة واحدة وبصل ، بيضتان ، ملح ، زيت نباتي وحفنة من حميض طازج. أولاً ، نقوم بإعداد الخضار. يُقشر ويُشطف البصل والبطاطس والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، والبطاطس إلى مكعبات متوسطة ، وثلاثة جزر بمبشرة. ضع قدرًا من الماء على النار وأشعل النار.
ثم نضع البطاطس فيه. في مقلاة ، اقلي البصل والجزر بالزيت النباتي. يحتاجون إلى اللون البني الفاتح. عندما يغلي الماء في المقلاة ، أزل الرغوة إذا لزم الأمر وأضف الخضار المقلية. اطبخ كل شيء حتى يصبح طريًا. نحن نغسل الحميض ونقطعه ليس جيدًا جدًا. أضفه إلى المقلاة مع الأعشاب المفرومة. يجب أن يغلي حساء الملفوف لمدة 5-7 دقائق. في هذا الوقت ، اكسري البيض في وعاء منفصل ورجيه قليلًا. صبهم في مجرى رفيع في الحساء المغلي وقلّب. لا تنس إضافة الملح والبهارات (اختياري). حساء سوريل جاهز. وصفة حساء الكرنب مع البيض بسيطة للغاية وبأسعار معقولة.
شوربة ملفوف بارد
هذا الطبق جيد جدًا للاستخدام خلال الفترات الحارة. إنه غني بالفيتامينات ، ويلبي الجوع تمامًا ، ولذيذًا ومظهرًا فاتح للشهية. حساء الكرنب الحميض البارد ، الذي يتم تقديم وصفته هنا ، سيكون بديلاً ممتازًا لأوكروشكا الشهيرة. خذ أربع حبات متوسطة الحجم وجزرة واحدة وبصل واحد وحفنة من حميض طازج وملح وبيضتين مسلوقتين. ننظف جميع الخضروات ونشطفها جيدًا. نضع قدرًا من الماء على النار ، حوالي 1.5-2 لتر. مرري البطاطس والجزر والبصل عبر مفرمة اللحم.
ثم نضيف هذه المكونات إلى الماء المغلي. لا تنس أن تتدخل حتى لا تخرج الكتل. ثم نمرر الحميض من خلال مفرمة اللحم. نضعها في قدر فقط بعد أن تصبح البطاطس جاهزة. اخلطي كل شيء وأضيفي الملح والبهارات واتركي الحساء ليغلي. بعد ذلك ، أطفئ النار. قدمي هذا الطبق مع البيض المفروم والقشدة الحامضة. إنه جيد بشكل خاص عندما يكون باردًا.
حساء الكرنب مع حميض ونبات القراص
يعمل هذان النباتان جيدًا معًا ، مما يجعل الحساء أكثر تغذية. يحتوي نبات القراص ، مثل الحميض ، أيضًا على الكثير من الفيتامينات المفيدة للجسم. يمكنك أن تأخذ مرق اللحم كأساس للطبق أو تفعله بالماء. للطبخ ، ستحتاج إلى 1.5-2 لتر من الماء أو المرق ، وجزرة واحدة متوسطة الحجم ، وبصل واحد (ليس صغيرًا) ، و 3-4 حبات من البطاطس ، ومجموعة من حميض طازج وعدة أغصان صغيرة من نبات القراص ، والزيت النباتي ، والملح ، والتوابل و بيضتان مسلوقتان. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي.
ضعي مكعبات البطاطس والخضروات المقلية في مرق أو ماء مغلي. اطبخ الحساء لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الحميض المفروم والقراص. امزج كل شيء وأطفئه فور الغليان. عند التقديم ، ضعي نصف بيضة مسلوقة وكريمة حامضة وأعشاب في كل طبق. يمكن استكمال وصفة شوربة الملفوف الحميض بأي توابل.
حساء الكرنب الحمضي مع الكرفس
سوف يكمل الكرفس هذا الطبق تمامًا بنكهات جديدة. للطبخ ، ستحتاج إلى 3 لترات من الماء أو المرق ، 3 بطاطس ، 4 بيضات مسلوقة ، حفنة جيدة من الحميض ، جزرة واحدة ، بصل واحد (كبير) ، ثلاث قطع كرفس ، أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس) ، ملح وتوابل . حساء الملفوف الحميض ، وصفة خطوة بخطوة مما يساعد ربة المنزل الشابة على استعداد على النحو التالي. نضع قدرًا من الماء أو مرقًا على النار ، وفي هذا الوقت ننظف الخضار. إزالة عروق الكرفس إذا كانت قاسية.
شطف الخضر والحميض جيدا. قطع البصل والجزر والبيض والبطاطس إلى مكعبات عشوائية. قطع الكرفس إلى قطع عبر الجذع. نقطع أوراق الحميض ليس جيدًا جدًا. يقطع البقدونس والبصل الأخضر جيدًا. أولاً ، ضعي البطاطس في الماء المغلي. عندما يغلي الماء مرة أخرى نضيف البصل والجزر والكرفس. بعد 10 دقائق ، ضعي جميع المكونات المتبقية واخلطيها جيدًا. نضيف الملح والبهارات ونطفئها بعد ثلاث دقائق. حساء الكرنب الحميض ، وصفة بيضة تحتاج إلى تكميلها بالقشدة الحامضة الجيدة وخبز الجاودار المقرمش ، سوف تروق للجميع دون استثناء.
شي في مرق الدجاج
إذا كنت تريد أن يصبح حساء الملفوف شهيًا وغذائيًا ، فخذ مرق الدجاج كأساس. ستحصلين على شوربة لذيذة وسهلة للجسم. للطبخ ، ستحتاج إلى 1.5 لتر من مرق الدجاج ، 4 حبات متوسطة الحجم ، بصل واحد ، 300 جرام من الحميض ، بيضتان مسلوقتان ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، أعشاب ، بصل أخضر وملح. قم بفرز وغسل الأعشاب والحميض ، وقشر الخضار.
نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونرسلها إلى المرق المغلي. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة. ثم نضيف الدقيق إليها ونقلب ونطفئ النار. نضع محتويات المقلاة في المقلاة. نقطع كل الخضر (ليس جيدًا جدًا) ونضع الحساء. يُضاف البيض والقشدة الحامضة إلى الأطباق قبل التقديم. حساء الكرنب الحميض في مرق الدجاج ، الذي يجب أن تلاحظ الوصفة ، يقدم ساخنًا.
شوربة ملفوف مع بيض مسلوق
خيار نباتي اللحم لذيذ و حساء صحي... سيكون البيض المسلوق إضافة رائعة للطبق. للطبخ ، ستحتاج إلى مجموعة كبيرة من الحميض وثلاث بطاطس كبيرة وجزر واحد وواحد فلفل حلو، بيضة واحدة ، قشدة حامضة ، زيت نباتي وأعشاب. إذا كنت تلتزم بقواعد نباتية صارمة ، فيمكن تخطي البيض والقشدة الحامضة. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، والفلفل إلى شرائح ، وثلاثة جزر على مبشرة. يُقلى الجزر مع الفلفل بالزيت النباتي ويُضاف مع البطاطس إلى الماء المغلي.
بعد 15 دقيقة ، ضعي الحميض والأعشاب المقطعة في الحساء. يُطهى لمدة 3 دقائق ويُطفئ النار. سنقوم بإعداد بيضة مسلوقة بشكل منفصل. يُسكب لترًا من الماء المغلي في قدر ويُضاف 50 مل من خلاصة الخل. عندما يغلي السائل ، اصنع قمعًا بملعقة واسكب البيضة فيه ، وبعد ثلاث دقائق تصبح البيضة المسلوقة جاهزة. الجزء العلوي أبيض صلب مع صفار ناعم في المنتصف. أضيفي البيضة المسلوقة إلى الطبق قبل تقديمها مع الكريمة الحامضة.
شوربة الكرنب البقري
تبين أن مرق اللحم أكثر إرضاءً ، حساء غني... للطبخ ، خذ 700 جرام من لحم البقر ، وبصلتين متوسطتين ، و 4 بطاطس ، وثلاث بيضات ، وجزرة واحدة ، و 100 جرام من الحميض ، والأعشاب والملح. نغسل اللحم ونضعه في قدر بالماء البارد ونشعله. يحتاج الماء حوالي 3.5 لتر. دع المحتويات تغلي ، أزل الرغوة وقلل الحرارة. سوف ينضج اللحم لمدة 1.5 ساعة. ثم نخرجها من المقلاة ونقطعها إلى قطع صغيرة. يحتاج البيض أيضًا إلى الغليان مقدمًا وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق المغلي.
يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة. ثم أضيفي بضع ملاعق من المرق لهم وضعي محتويات المقلاة في المقلاة. بينما تنضج قاعدة الحساء لحوالي 5-7 دقائق ، اشطفها وقطع الحميض والأعشاب. نضيفهم إلى القدر والملح ونطفئ النار. ضعي البيض واللحم على كل طبق. ستكون الكريمة الحامضة اللذيذة إضافة جيدة لحساء الملفوف.
شوربة كرنب قرية
وصفة حساء الملفوف الحميض على الطراز الريفي هي طبق بسيط ولذيذ. لتحضيره ، ستحتاج إلى 150 جرامًا من الحميض والأعشاب الطازجة و 75 جرامًا من البطاطس و 15 جرامًا من الجزر ورأس البصل والزيت النباتي والقشدة الحامضة. قشر البطاطس واسلقها مع درنات كاملة. ثم يجب تبريده وتصفية المرق. نقطع البصل والحميض والخضر ونضعها في قدر فارغ بقاع سميك. يُضاف القليل من الزبدة والزيت النباتي ، وبضعة ملاعق كبيرة من المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. ثم نضيف إليها مكعبات البطاطس ونصب في المرق. اطبخ الحساء لبضع دقائق بعد الغليان. قدمي شوربة الكرنب مع الكريمة الحامضة. من الأفضل طهي هذا الطبق في فرن ريفي وإناء من الحديد الزهر ، لكنه أيضًا يكون لذيذًا جدًا على الموقد.
يتم تحضير حساء الحميض من أوائل الربيع ، بمجرد ظهور الأوراق الصغيرة الأولى. كلما كانت الأوراق أصغر وأصغر ، كانت ألذ الأطباق منها. ويمكنك حقًا طهي الكثير من الخيارات للأطباق - هذا هو و. في المقالة السابقة ، نظرنا في كيفية طهيها بالتفصيل.
ولكن المثير للاهتمام ، أثناء إعداد المادة لهذه المقالة ، اتضح أن هناك عددًا قليلاً من الوصفات للدورات الأولى من هذا النبات الغني بالفيتامينات.
ولذا قررت أن أكتب مقالًا آخر يحتوي فقط على وصفات لحساء حميض.
وهناك بالفعل الكثير من هذه الوصفات. هذا والعديد من أنواع الحساء الساخن ، والتي عادة ما يتم تحضيرها باللحم أو الدجاج. وفي الطبيعة ، قمنا بطهي نسخة لذيذة من اللحم المطهي والحميض ، ولم يكن لذيذًا فحسب ، بل كان لذيذًا جدًا! انها حقيقة!
وهذا يشمل أيضًا البرش ، الذي يتم تحضيره من البنجر ، وغالبًا مع إضافة قمم البنجر الصغيرة. يمكن طهيها مع اللحم أو بدونه. وسيصبح لذيذًا في كلتا الحالتين.
ويتم تحضيرها أيضًا بطريقة باردة - هذه هي المبردات الروسية الشهيرة ، بوتفينياس وأوكروشكا ، والتي توجد أيضًا وصفات لها. قمت بتغيير تكوين المكونات قليلاً واتضح وصفة جديدة بطعم جديد.
يمكنك طهي الدورات الأولى مع الخضار الطازجة (أي أن حميض ينتمي إلى فئة الخضار الورقية) ، ومع المجمدة ، وبالطبع المعلبة. علاوة على ذلك ، هذا لا يؤثر بشكل كبير على الذوق ، سيصبح كلا الخيارين لذيذًا.
لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون هذا النبات الحامض قليلاً ، ويرغبون في تخزين الفيتامينات طوال العام ، سننظر اليوم في الوصفات حساء حميض.
حسب الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك طهي الحساء مع اللحم أو بدونه. كل من الخضار الطازجة والمجمدة. وبحسب الوصفة الأولى سنطبخها بدون لحم.
نحن نحتاج:
- حميض - 400 غرام
- بطاطس - 2 - 3 قطع
- بصل - قطعة واحدة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- بيضة مسلوقة - 3 قطع (للتقديم)
- البقدونس والشبت - للتقديم
- كريمة حامضة - للتقديم
لا يتم تضمين الجزر في المكونات ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا إضافته إلى الوصفة إذا رغبت في ذلك.
تجهيز:
يتم إعداد هذا الخيار بسهولة شديدة وبساطة وسرعة. ولذيذ على حد سواء ساخن وبارد.
1. املأ قدرًا بحوالي 1.5 لتر من الماء. أشعل النار واتركها تغلي
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح. بمجرد أن يغلي الماء ، ضعي البطاطس فيه ، وملح الماء حسب الرغبة. اطهيه لمدة 10-12 دقيقة ، حتى ينضج تقريبًا.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة صغيرة. عندما يتحول لونه إلى البني قليلًا ، أضيفي مرق البطاطس قليلًا ، بحيث يُغطى البصل قليلًا ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. لا يحب الجميع عندما ينكسر البصل على أسنانهم.
البصل لا يحتاج إلى أن يقلى. لذلك في الوصفة الأخيرة كتبوا لي تعليقًا لاحظوا فيه أنه لا يمكن لأي شخص ، لأسباب صحية ، إضافة البصل المقلي إلى الحساء. هناك طريقة أخرى لهذا. يمكنك ببساطة سلق بصلة صغيرة كاملة مع البطاطس ، ثم إزالتها والتخلص منها.
بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة تقطيع البصل إلى قطع صغيرة وطهيها مع البطاطس. إذا قمت بقصها بشكل أصغر ، فسيكون لديك وقت للطهي وتصبح شفافة وغير مرئية تقريبًا.
4. قم بفرز أوراق الحميض وإزالة الساق وشطف الأوراق جيدًا في وعاء مملوء بالماء ثم تحت الماء الجاري.
5. قطعها إلى شرائح ، كما تريد - أصغر أو أكبر.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي البصل المقلي والحميض إلى البطاطس. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
الحساء طعمه لاذع جدا. على الرغم من أنه يعتمد كليًا على تنوع وخصائص النبات. لا يحب الجميع الأصناف الحامضة. بالنسبة لهم ، يمكنك أن تأخذ نصف الحميض فقط ، والنصف الآخر ، يمكنك استبداله بالقراص أو السبانخ. غالبًا ما يتم إضافة نبات القراص.
7. أغلق الطبق النهائي. نقطع البيضة ونقدمها معها.
هناك عدة طرق للإرسال.
- يمكن إضافة البيض إلى الحساء طازجًا وتخفيفه. هذه الطريقة لها مزايا معينة. يصبح الطعم أكثر رقة ، ويشعر بحموضة أقل. وهو نفسه يصبح أكثر جاذبية في المظهر.
- يمكن سلق البيض وتقطيعه وإضافته لمدة دقيقة قبل إطفاء النار
- يمكن تقطيع البيض إلى مكعبات وتقديمه في طبق منفصل مع الطبق
- يمكن تقطيع البيض إلى أرباع ونصفين ودوائر (بيضاوية) ووضعها على طبق لكل منها. في هذه الحالة ، يبدو الحساء أيضًا جذابًا. ويلعب البيض هنا دورًا مزدوجًا - فهو مكون من مكونات النكهة وعنصر للزينة.
يجب تقديمه مع القشدة الحامضة. إنها مجرد رفيق رائع لجميع أنواع الحساء الأخضر وحساء الملفوف والبرش.
وبما أنه تبين أنه ليس لحميًا وليس دهنيًا على الإطلاق ، فيمكن تناوله باردًا وساخنًا.
الوصفة الكلاسيكية لشوربة حميض الدجاج
أقترح اليوم طهي الحساء بالدجاج أو فقط مرق الدجاج. يمكن أيضًا طهيه باللحم أو المرق ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. لذلك ، سنترك اللحم للوصفة التالية ، على سبيل المثال ، بورشت ، ونجهز حساء الدجاج.
نحن نحتاج:
- دجاج - 500 غرام
- حميض - 500 غرام
- بطاطس - 2 - 3 قطع
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر
- بصل - قطعة واحدة
- زيت نباتي - 1 - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ورقة الغار - 1 قطعة
- الفلفل - 6 قطع
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- القشدة الحامضة والأعشاب - للتقديم
- بيضة مسلوقة - 2 قطعة - للتقديم
اختياريا ، يمكنك أيضا أن تأخذ نصف الحميض ونصف نبات القراص. يمكنك طهيه بالأعشاب الطازجة والمجمدة. في هذه الحالة ، تظل الوصفة دون تغيير.
تجهيز:
يمكنك سلق الدجاج مسبقًا واستخدام المرق فقط في الطهي. في السابق ، كان هذا يُمارس غالبًا ، حيث لم تكن اللحوم والدجاج معروضة للبيع. لذلك ، تم طهي المرق ، وتم تحضير الدورات الثانية من اللحوم أو الدواجن.
الآن الأوقات مختلفة ، ولن يرفض أحد الدجاج في الحساء. لذلك سنجهزها معها.
1. إذا كنت تريد أن تكون أكثر تغذية ، فقبل وضع اللحم في الماء ، قم بإزالة الجلد عن القطع. تحتها دهون تحت الجلد ، وإذا كان الدجاج كبيرًا ، فيمكن أن يكون هناك الكثير من الدهون. ولسنا بحاجة إلى المزيد من الكوليسترول!
شخص ما يطبخ من فيليه ، لكني أحب أن يكون لدي أجزاء مختلفة من الطائر ، وبالتأكيد بالعظام ، لذا فإن المرق ألذ. هذا ، بالطبع ، في رأيي.
أثناء الطهي ، لا تسمح بالحرارة الشديدة والغليان الشديد ، تحتاج أيضًا إلى إزالة الرغوة بعناية. يمكنك إضافة الملح إلى المرق على الفور.
2. بعد أن ينضج الدجاج لمدة 15 - 20 دقيقة ، قشري البطاطس وقطعيها وأضيفيها إلى المرق. طهي كل شيء معًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى.
3. قطّعي البصل والجزر بشكل منفصل إلى شرائح رفيعة. أولاً ، اقلي البصل في مقلاة ، ثم أضيفي الجزر. عندما يصبح لونه بني فاتح ، أضيفي المرق من القدر واتركيه على نار هادئة حتى يحين وقت سلق الدجاج والبطاطس.
يجب أن يكون الجزر طريًا ومطهوًا تمامًا.
4. قطّع الدجاج إلى أجزاء وأرسله إلى المقلاة.
5. فرز أوراق الحميض وقطع السيقان وشطفها جيدًا في عدة مياه. ثم تقطع إلى شرائح.
6. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، أضيفيها إلى القدر جزر مطهي مع البصل والحميض.
7. اتركه يغلي ، أضف أوراق الغار ، الفلفل (أو الأرض حسب الرغبة) حتى لا يتم صيد البازلاء لاحقًا. طهي لمدة 5 دقائق.
8. قدميها مع الكريمة الحامضة ، وإذا رغبت مع بيضة مقطعة بإحدى الطرق المذكورة أعلاه.
أكل بسرور! يفضل أن تكون ساخنة.
شي في مرق الدجاج
الآن لنطبخ حساء الكرنب في مرق الدجاج. علاوة على ذلك ، الوصفة مختلفة عن سابقتها.
نحن نحتاج:
- دجاج - 300 غرام
- حميض - 250 غرام
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- كريم - 0.5 كوب
- صفار البيض - 2 قطعة.
- ماء - 2 لتر
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- توابل حسب الرغبة
تجهيز:
1. اسلقي مرق الدجاج. للقيام بذلك ، استخدم قطعة من الدجاج مع العظام.
2. فرز الحميض وشطفها وتقطيعها إلى شرائح.
3. في مقلاة ، سخني الزبدة واتركي الأوراق المفرومة على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الدقيق ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
4. صب المحتويات مع المرق والملح حسب الرغبة وأضف التوابل المفضلة لديك. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق ، مع التأكد من عدم غليان المرق.
5. قبل تقديم شوربة الملفوف ، يتبل بمزيج من صفار البيض الخام والقشدة. إنه لذيذ جدًا تقديم حساء الكرنب مع الخبز المحمص.
هذا النوع من حساء الملفوف له طعم لذيذ طعم كريمي... وكما لاحظت على الأرجح ، فإنه يستعد بسرعة كبيرة.
يمكن تقطيع الدجاج المسلوق ، إذا رغبت في ذلك ، وإضافته إلى الحساء.
حساء الكرنب الحميض باللحم البقري
هذه وصفة أخرى لطبق يؤكل ساخنًا. وهذه المرة سنطبخها باللحم. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون أي شيء.
بالمناسبة ، هذه وصفة للمطبخ الروسي القديم ، وهي تستخدم شحم الخنزير ، أي الدهون المذابة من شحم الخنزير. في وقت سابق في القرى تم طهي الكثير من الأشياء عليه. لم أغير الوصفة ، وتركتها دون تغيير. ولكن يمكنك استبدال شحم الخنزير المعتاد زيت نباتي.
نحن نحتاج:
- اللحوم - 300 جرام من لحم البقر
- حميض - 300 غرام
- بطاطس - 300 غرام
- شحم الخنزير - 40 غرام
- بيضة - قطعتان
- بصل أخضر - 2-3 سيقان
- البقدونس - 1-2 فروع
- ملح للتذوق
- ماء - 1.5 لتر
- كريمة حامضة - للتقديم
تجهيز:
1. اسلقي اللحم. صب الماء حوالي نصف لتر أكثر ، فبينما يغلي اللحم ، سيغلي. اطهيه حتى يصبح طريًا ، ولا تنس التخلص من الرغوة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات.
3. قشر جميع الخضر واشطفها جيدًا في عدة مياه وقطعها.
4. ثم نسكب نصف كوب من المرق من قدر في مقلاة ونتركه يغلي ونضع كل الخضروات فيه. ينضج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. لا ينصح بغلي الماء كثيرًا.
5. عندما ينضج اللحم ، أخرجه واتركه ليبرد قليلاً وقطّع إلى أجزاء.
6. في غضون ذلك ، اغمس البطاطس في المرق واطبخها لمدة 10 - 12 دقيقة. إذا كنت قد قطعت اللحم بالفعل ، فأرسله مرة أخرى إلى المقلاة.
يجب تمليح المرق لجعل البطاطس لذيذة.
7. بعد 10 - 12 دقيقة سيبدأ تقطيع الخضار والبيض المسلوق إلى مكعبات ، ضعيها كلها في مرق الغليان واطهيها لمدة 5 دقائق.
لهذا ، يمكن تقطيع بيضة واحدة إلى مكعبات ، والأخرى يمكن تقطيعها أكبر ، واستخدامها لتزيين حساء الكرنب عند التقديم.
8. تقدم مع القشدة الحامضة. أكل بسرور!
حساء حميض مع مرق اللحم
احتلت البطاطس المهروسة بالحساء مؤخرًا أحد أكثر الأماكن شهرة في الطهي. هذا هو و و و و.
وإليك وصفة أخرى تحتوي على بعض التحولات الشيقة التي ستساعد في جعلها لا تُنسى.
سوف نحتاج:
- حميض - 2 عناقيد
- مرق اللحم - 1.5 لتر
- كريم - 150 مل
- بطاطس - 2 - 3 قطع
- البصل الأخضر - حفنة
- الصنوبر - حفنة
- جبنة صلبة - 20-30 جم
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
وكان من الممكن أن ينتهي هذا ، ولكن دعونا نضيف "الحماس" الموعود ، وسوف نحصل عليه اليوم - كرات اللحم. سأخبرك كيف سنعدهم ونخدمهم.
تجهيز:
1. اغلي مرق اللحم على العظم. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من المقلاة. ثم يمكن استخدامه لطهي بعض سلطة لحم، على سبيل المثال
2. شكل كرات صغيرة من اللحم المفروم والبصل. ونغليها في مرق. يجب تمليح المرق أولاً لجعل كرات اللحم ألذ.
ثم أخرجها واتركها جانباً في الوقت الحالي.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو أعواد. ضعي المرق واتركيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج.
4. فرز الحميض ، قشر ، قطع السيقان وشطفها جيدا في عدة مياه. اشطف البصل الأخضر أيضًا.
قص كلاهما ، كما اتضح. مع ذلك ، سنطحن كل هذا في البطاطس المهروسة.
5. ضعي الأعشاب في قدر واطهي لمدة 5 - 7 دقائق.
6. طحن الكتلة في الخلاط حتى يتم الحصول على هريس ناعم.
7. سخني الكريمة في حمام مائي ، واسكبيها ساخنة في الهريس. مزج. جرب الملح ، إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك إضافة المزيد من الملح. أضف الفلفل حسب الرغبة.
يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي.
8. اقلي الصنوبر في مقلاة جافة. في هذه الحالة ، يجب تقليبها باستمرار حتى لا تحترق. بمجرد ظهور رائحة جوزة خفيفة ، ارفع المقلاة عن النار.
9. صب الحساء في الأطباق. نضع كرات اللحم الساخنة فيه ونزينها الصنوبر وأوراق حميض طازج.
ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشي فوقه.
هنا مثل هذا العرض الجميل. واتضح أن الحساء ببساطة لذيذ!
حميض البرش مع الفاصوليا والبيض
ملايين البشر. من بينها البرش الأخضر ، الذي نحب بشكل خاص طهيه عندما تظهر الخضر الأولى على الأسرة.
نحن نحتاج:
- حميض - 200 غرام
- لحم الخنزير (الكتف) - 250-300 غرام
- شحم الخنزير - 100 غرام
- الفاصوليا - 0.5 كوب
- بطاطس - قطعتان
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر
- بصل - قطعة واحدة
- بصل أخضر - 3-4 قطع
- البقدونس والشبت - نصف حفنة (معًا)
- بيض مسلوق - 3 قطع
- ورقة الغار - 1 قطعة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- توابل حسب الرغبة
- كريمة حامضة - للتقديم
تجهيز:
إليك عدد المكونات التي حصلنا عليها. من الضروري وضعها جميعًا على الطاولة مرة واحدة والتحقق منها وفقًا للقائمة ، حتى لا تنسى شيئًا ما لاحقًا في هذه العملية.
1. صب الفاصوليا بالماء واتركها طوال الليل. ثم صفي الماء وغلي الفاصوليا حتى تنضج. يتبل بالملح في نهاية الطهي.
2. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويضاف الماء ويغلي مرق قوي. نستخدم لحم الخنزير في الوصفة ، لكن يمكنك طهي البرش مع أي لحم آخر وبالطبع مع الدجاج. لذلك سوف يتم طهيه بشكل أسرع ، وسيصبح أخف وزنًا وأكثر رقة.
اطبخ اللحم حتى ينضج.
3. قطع شحم الخنزير إلى مكعبات ، صغيرة قدر الإمكان ، وتقلى قليلا في مقلاة جافة.
4. يضاف البصل ويقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
5. ابشر الجزر ، فمن الأفضل استخدام مبشرة لهذا الغرض الجزرة الكورية... بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، أضف الجزر إلى المقلاة.
أضف السكر والبهارات. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر. يمكنك إضافة القليل من المرق إليه.
6. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضعي المرق ، الذي أخرج منه اللحم في ذلك الوقت. طهي لمدة 10 دقائق.
7. ثم نضع الجزر والبصل المطهي في قدر ، ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
8. قشر الحميض ، واشطفه جيداً وقطّع إلى شرائح. يقطع البصل والأعشاب. أضف كل الخضر إلى البرش. أرسل الفول المسلوق هناك.
9. تذوق الملح ، إذا لم يكن كافيًا يمكنك إضافة بعض الملح. وكذلك الفلفل حسب الرغبة ويضاف إليها أوراق الغار.
10. طهي لمدة 5 دقائق.
11. قطع البيض بإحدى الطرق. يُسكب البرش الجاهز في أطباق ويُزين بالبيض ويُوضع القشدة الحامضة في كل طبق.
أكل بسرور!
في المقال الأخير هناك مقال آخر ، تعال وشاهد واطبخ من أجل الصحة! وصدقني ، الأمر يستحق صنعه!
حميض أخضر معلب بورشت
يمكن أن تؤكل حميض ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا معلب. وإذا كان لديك مخزون منه ، فيمكنك الاستمتاع بالبورشت الأخضر على مدار السنة.
بشكل عام ، يمكننا أيضًا إعداد جميع الوصفات المتاحة اليوم من حميض معلب. ومع ذلك ، وكذلك من المجمدة.
ومبدأ التحضير يمكنك أن ترى في وصفة الفيديو.
وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك أيضًا الاطلاع على المخطط العام لإعداد جميع أنواع الحساء الساخنة الأخرى.
يمكنك أيضًا طهي هذه الوصفة باستخدام حميض طازج أو نبات القراص أو السبانخ. وكذلك خليطهم.
حساء الملفوف الحميض المجمد مع الجبن الذائب في طباخ بطيء
عندما يأتي "موسم الحمير" ، عليك ألا تأكله فحسب ، بل عليك أيضًا أن تستعد لفصل الشتاء. يمكنك الاحتفاظ بها ، أو يمكنك تجميدها فقط.
علاوة على ذلك ، يمكنك التجميد على الفور كإعداد للحساء - أي جمع باقة من أوراق الحميض والشبت والبقدونس والبصل الأخضر والقراص والسبانخ - أي تكوين باقة مما هو موجود.
وفي فصل الشتاء ، سيكون من المناسب جدًا الحصول على هذه الباقة والطهي منها حساء لذيذكتذكير بفصل الصيف. ولذا نقوم بطهي حساء الكرنب الأخضر في النسخة الشتوية.
نحن نحتاج:
- حميض مجمد - 300 غرام (أو باقة من الأعشاب)
- الجبن المطبوخ - عبوتان 200 غرام
- سجق نصف مدخن - 300 غرام
- بطاطس - قطعتان
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر
- بصل - قطعة واحدة
- خيار مخلل - 2 قطعة
- ثوم - 2 فصوص
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
تجهيز:
1. قطع السجق والبطاطا والخيار إلى مكعبات. حاول أن تقطع إلى نفس الحجم تقريبًا حتى يكون للحساء مظهر جمالي. يقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان.
2. مبشور الجزر أو مبشرة الجزر الكوري.
3. يمكن أيضًا تقطيع الخثارة المعالجة إلى مكعبات ، أو يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة 30 دقيقة تقريبًا ثم بشرها. كلتا الطريقتين ستسمحان للجبن في المرق بالذوبان بشكل أسرع.
4. لا يحتاج الخضر إلى إذابة الثلج ، بل يجب تقطيعه على الفور قبل وضعه في الطبق المُجهز ، أي قبل نهاية الطهي بخمس دقائق.
5. اضبط وضع القلي في جهاز الطهي متعدد الوظائف. يُسكب الزيت النباتي في وعاء ويوضع البصل. تقلى مع الغطاء مغلق لمدة 3 دقائق.
6. الآن حان دور الجزر ، ضعيها على البصل ، وحركيها واقليها لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكنك التقليب عدة مرات.
7. ثم أرسل شرائح النقانق إلى الوعاء. تقلى مرة أخرى لمدة 3 دقائق. قلب عدة مرات خلال هذا الوقت.
8. يُضاف الخيار والثوم المفروم ويُقلب ويُقلى معًا لمدة 3 دقائق.
9. صب 2 لتر من الماء الساخن في وعاء متعدد الطبخ وأضف البطاطس. اضبط وضع "الحساء".
10. القليل من الملح والفلفل. نستخدم النقانق والمخللات والجبن كمكونات. كل هذه المنتجات ستضيف الملح إلى المرق أثناء الطهي. لذلك ، لا تحتاج إلى الكثير من الملح. يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة في نهاية الطهي.
11. قم بالطهي وفقًا للوضع المحدد. 10 دقائق قبل نهاية الطهي يضاف الجبن المطبوخ المبشور أو المفروم.
وقبل 5 دقائق من نهاية الطهي يضاف الحميض المفروم وورق الغار والفلفل.
تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة الطازجة.
هذا كل شيء ، حساءنا جاهز ، ويمكنك الاستمتاع بمذاقه.
حساء الكرنب و السبانخ (نبات القراص)
الحساء البارد دائمًا ما يكون أولوية في الصيف. لقد أعددنا بالفعل. لكننا اليوم لا نكرر أنفسنا ونعد أطباق جديدة لا تقل إثارة للاهتمام.
نحن نحتاج:
- حميض - 300 غرام
- السبانخ - 300 غرام (يمكن استبداله بالقراص)
- شبت وبقدونس - 40-50 غرام لكل منهما
- بصل أخضر - 100 غرام
- خيار طازج - قطعتان (وسط)
- الفجل - 250-300 غرام
- بيضة مسلوقة - 2 قطعة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- كريمة حامضة - للتقديم
- ماء - 1 لتر
تجهيز:
1. لتنظيف الحميض والسبانخ من الحطام ، اقطع السيقان واشطفها جيدًا بالماء البارد. من الأفضل طهيها بشكل منفصل للحفاظ على طعم السبانخ الرقيق.
ليست هناك حاجة لإضافة الماء. يجب طهي الخضر العصير الخاص على حرارة منخفضة جدا.
تستغرق العملية برمتها من 5 إلى 10 دقائق كحد أقصى.
يمكن استخدام نبات القراص بدلاً من السبانخ. في هذه الحالة ، يمكنك طهي الأعشاب في مقلاة واحدة في كل مرة.
2. قم بغلي الماء وتبريده مسبقًا.
3. قم بتمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم أو افرك من خلال غربال في البطاطس المهروسة. اسكبيها بالماء البارد وقلبي. صب العصير من الخضر هناك.
4. يضاف الخيار المفروم والفجل والبصل والأعشاب. يمكنك قصها بشكل تعسفي ، لكن حاول الالتزام بنفس الحجم والشكل.
5. نقطع البيض إلى شرائح أو مكعبات أو أرباع أو أنصاف. يمكن ترك بعضها للزينة ، ويمكن إضافة الباقي إلى الكتلة الكلية.
6. ضعي حساء الكرنب في الثلاجة ليبرد.
7. قدميها وزينيها بالبيض وأضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. أكل مبرد.
حميض بارد وسبانخ على كفاس
وإذا تم طهي المبرد الأخير بدون لحم ، فسنطبخ هذا المبرد باللحم. حتى لا تتشابه الوصفات مع بعضها على الإطلاق.
نحن نحتاج:
- لحم بقري مسلوق - 300 غرام
- حميض - 100 غرام
- سبانخ - 100 غرام
- بصل أخضر - 50 جم
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر
- بيضة - قطعة واحدة
- البقدونس والشبت - 30 جم لكل منهما
- الطرخون - 20 غرام
- خبز كفاس - 800 مل
- الملح والسكر - حسب الرغبة
- كريمة حامضة - 60-70 جم
تجهيز:
1. نظف الحميض والسبانخ من الحطام والأعشاب الزائدة وشطفها جيدًا. مقطعة إلى شرائح منفصلة عن بعضها البعض.
2. دع الأعشاب على أحواض مختلفةلمنع تقوية السبانخ وفقدان لونها الجميل. ثم تبرد.
3. قطّع الخيار إلى مكعبات أو شرائح قصيرة. نقطع اللحم المسلوق المبرد بنفس الطريقة. ضعي كل هذا في قدر مع سكب الكفاس المبرد فيه.
4. افصل الصفار عن البروتينات. اطحنوا البروتينات وأضيفوها إلى باقي المكونات.
يُطحن الصفار بالملح والسكر ويوضع في قدر.
5. افعل نفس الشيء مع الأعشاب المتبقية ، اقطعها وأضفها إلى باقي المكونات.
6. أضيفي فوراً الكريمة الحامضة إلى القدر واخلطيها. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليبرد الخليط.
7. تقدم مبردة. أضف القشدة الحامضة والخضراوات المفرومة على الطاولة. بالإضافة إلى الخردل والفجل ، فإن من يريد مبردًا سيضيف الكثير لنفسه حسب الضرورة!
يمكن اعتبار هذه الوصفة على الأقل قشعريرة ، على الأقل okroshka. مبادئ الطهي عمليا لا تختلف عن بعضها البعض. يمكنك أيضًا إضافة الفجل إلى okroshka. سوف يزين الطبق بألوان زاهية ويعطي أحاسيس طعم جديدة.
حساء الزلابية في مرق اللحم
نحن نحتاج:
- مرق اللحم - 1.5 لتر
- بطاطس - قطعتان
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر
- بصل - قطعة واحدة
- فلفل حلو - قطعة واحدة
- زيت نباتي - 1 - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة غير مكتملة
- صفار من بيض نيء - 2 قطعة
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مسطحة
- كريمة حامضة - 0.5 كوب
- الشبت - نصف حفنة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
لتحضير الزلابية:
- دقيق - 1.5 كوب
- بيضة - قطعة واحدة
- ماء مغلي
تجهيز:
1. صفي المرق النهائي من خلال القماش القطني. اتركي كوبًا من المرق باردًا. تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو شرائح إلى المرق المتبقي وتُطهى حتى تنضج.
2. بينما تغلي البطاطس ، نقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف الجزر ويُقلى معًا لمدة 3-4 دقائق.
نقطع الفليفلة الحلوة ونقليها مع الجزر والبصل.
3. ثم يُضاف الدقيق ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة ويُسكب في المرق البارد. قم بحلها كثيرًا حتى لا تكون هناك كتل. يُطهى الجزر مع الغطاء مغلقًا وعلى نار متوسطة حتى ينضج.
4. يقطع الحميض جيداً ، بعد فرزه وغسله من الرمل. نقطع الشبت ونضعه بشكل منفصل.
5. طحن الصفار مع ذاب قليلا زبدة، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضيفي القليل من المرق من الحساء المغلي واخلطي جيدًا حتى تختفي الكتل.
6. أضف جميع المكونات التي تم تحضيرها مسبقًا إلى الحساء عندما تصبح البطاطس جاهزة. طهي كل شيء معًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.
طبخ الزلابية
للقيام بذلك ، أضف الملح والبيض إلى الدقيق المنخل مسبقًا. مزج. ثم يضاف الماء المغلي ببطء ويقلب باستمرار. سنحتاج إلى عجينة ليست سميكة جدًا ، ولكنها ليست سائلة أيضًا. بحيث يكون من الملائم التقاطها بملعقة ، أي يجب أن تتحول العجينة إلى مربى سميك.
تُخفق عجينة الزلابية بالخلاط أو المكنسة. يجب أن يكون مشبعًا بالأكسجين قدر الإمكان. لذلك ، فإن المنتجات النهائية سوف تكون أكثر خصوبة وجيدة التهوية.
بعد ذلك ، نضع الماء على النار ، بعد أن جمعناه مسبقًا في قدر. نملحها جيدًا حتى تصبح ألذ عند طهي الزلابية. بمجرد غليان الماء ، رطب ملعقة بالماء البارد ، ضع العجين في ملعقة واغمس المنتجات المستطيلة في الماء.
ثم بلل الملعقة مرة أخرى بالماء واجمع المزيد من العجين وأعده إلى المقلاة. وهكذا ، تشكل كل الزلابية. ثم اغليها حتى تصبح طرية.
يُسكب الحساء في أوعية ، ويرتب الزلابية بشكل جميل في كل طبق ويوضع الكريما الحامضة. أكل بسرور!
Botvinya على kvass
ربما كنت بالفعل على دراية بوصفات البوتفينيا؟ بعد كل شيء ، لقد أعددنا بالفعل اثنين وجبات لذيذة بهذا الاسم. واحد منهم على استعداد مع co قمم البنجروالآخر بدونها.
واليوم هناك وصفة أخرى تحتوي على نسبة عالية من الخضر (قمم) ، ولكن بدون بنجر.
عادة ما يتم تحضير البوتفينيا بأسماك الحفش أو الأسماك التي تحتوي على لحم أبيض. كقاعدة عامة ، يمكن أن يكون البيلوغا ، أو سمك الحفش النجمي ، أو سمك الحفش ، أو سمك الحفش ، أو سمك الحفش باليك والأسماك البيضاء المستخدمة.
ولكن هناك وصفات يمكن من خلالها استخدام جراد البحر وسرطان البحر (بما في ذلك المعلبات) ، وكذلك شرائح الحبار والجمبري والاسكالوب ولحوم الكريل. تضاف أعناق جراد البحر كديكور. لكن هذا بالفعل عرض تقديمي على مستوى المطعم.
لذلك ، يختار الجميع الأسماك أو غيرها من المنتجات البحرية لنفسه. وسأشير فقط إلى النسب التقريبية.
نحن نحتاج:
- سمك - 300 غرام
- حميض - 200 غرام
- سبانخ - 200 غرام
- بصل أخضر - 50-60 جم
- سلطة خضراء (أي) - 70-80 غرام
- البقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما
- خيار - 2 قطعة
- جذر الفجل - 40-50 غرام (أو الفجل المبشور)
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- خبز كفاس - 1 لتر
يمكنك إضافة عدد أقل من السرطانات والروبيان والأسقلوب مقارنة بالأسماك.
تجهيز:
1. يغلي السمك في ماء مملح ويبرد. في المرق ، يمكنك بعد ذلك طهي حساء السمك اللذيذ.
2. افرز الحميض والسبانخ واشطفه جيدًا. إزالة السيقان الخشنة وتقطيعها إلى شرائح. يقلب في العصير الخاص به ، كل في وعاء منفصل.
ثم افرك من خلال غربال. يُمزج المهروس ويُضاف الملح والسكر وقشر الليمون ويُخفف بالكفاس. عندما تقشر الحماس ، استخدم فقط الجزء الأصفر.
3. قطّعي الخيار إلى شرائح قصيرة. قشر الفجل وصرفه ، أو طهيه جاهزًا. يقطع البصل الأخضر وجميع الخضر الأخرى. قطع أوراق الخس إلى شرائح مرتبة.
4. عند التقديم ، اسكب البوتفينيا في أطباق. يُزين بالخيار المفروم والبصل الأخضر والشبت والبقدونس. أضف الفجل الحار لكل ذوق. ورشي عليها سلطة خضراء.
5. قطع السمك المبرد إلى أجزاء. وإما أن توضع على طبق للجميع ، أو تقدم على طبق مشترك.
اتضح أن الطبق جميل جدًا ولذيذ. عند التقديم ، يجب أن يكون الكفاس باردًا. أيضًا ، يتم تقديم ثلج الطعام دائمًا مع طبق في وعاء السلطة. وأثناء الوجبة وضعوه على الطبق بشكل متكرر.
لصيف حار ، سيكون مثل هذا الطبق خلاصًا حقيقيًا. لذا لاحظ الوصفة. سيكون في متناول يدي قريبا!
بوتفينيا على الطراز الملكي مع سمك السلمون والبنجر وأغطية الشمندر
نظرًا لأن بوتفينيا لا يتم طهيها كثيرًا في هذه الأيام ، فقد قررت العثور عليها على الإنترنت وصفة جيدة... وتم العثور على هذه الوصفة في أفضل تقاليد المطبخ الريفي الروسي. أنا سعيد لمشاركتها معك.
وإذا سألت عن سبب تسميتها بالملكية ، فسأجيب بكل سرور. في السابق ، في عائلات الفلاحين قاموا بإعدادها من مكونين رئيسيين - من kvass ، وقمم مختلفة (ومن هنا جاءت تسميتها). كما أن النبلاء - البويار والقيصر - لم يحتقروا هذا الطبق ، بل فضلوا تزيينه بالسمك الأحمر أو الأبيض.
بعد ذلك ، انتقلت الوصفة إلى عصرنا. لكننا نعيش - لسنا الآن أسوأ من النبلاء ، ويمكننا شراء جميع أنواع الأسماك. لذا ضع في اعتبارك أنه بعد إعداد مثل هذه البوتفين ، سنجرب طبقًا ملكيًا حقيقيًا!
تابع القراءة ، ولاحظ البوتفينيا الملكية - "ملكة الحساء الروسي" ، كما دعاها ألكسندر دوماس ، اطبخ وتناول الطعام لصحتك!
كيف لطهي حميض ، ميزات وأسرار الطبخ
تحتوي شوربات الحميض على العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، وتخزن أيضًا ثراء روائح الربيع. فهي ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة ، وتسبب شهية صحية ويمتصها الجسم جيدًا.
في يوم صيفي حار ، لا تريد أي أطعمة دسمة ، ثم يأتي الحساء الخفيف للإنقاذ ، حيث يتم تناوله ساخنًا. والشوربات الباردة مثل حساء الكرنب والكعك البارد والبوتفينيا والأوكروشكا.
- للطبخ ، من الضروري استخدام أوراق الشجر ، فمن الأفضل أن يكون لديك وقت للقيام بذلك قبل الإزهار. عندما يرمي النبات السويقة ، تتجه كل القوى إلى الإزهار ، وبحلول ذلك الوقت تصبح الأوراق مشبعة بحمض الأكساليك ، وتصبح قاسية وعديمة الطعم. لذلك ، يجب تحضير الأوراق الصغيرة وحصادها لفصل الشتاء.
- يُنصح بعدم تخزين جميع المحاصيل الخضراء لفترة طويلة ، كما أنها تفقد الفيتامينات من التخزين طويل الأجل
- عندما يظهر حميض على الأسرة ، غالبًا ما يكون هناك عدد قليل جدًا من النباتات الأخرى. لذلك ، الموقع مغبر إلى حد ما. ويجب مراعاة ذلك عند التنظيف والغسيل. قد تحتوي السيقان على بقايا من الطين أو التربة ، وقد تظهر أوراق العام الماضي من الأشجار أو العشب بين الأوراق
- لذلك ، يجب فرز الحميض وتنظيفه من التلوث ، ثم قطع السيقان ، إذا كانت ليفية وخشنة للغاية ، وشطف نصل الورقة جيدًا. في البداية ، يجب ببساطة ملؤها بالماء ، والسماح لها بالاستلقاء لفترة من الوقت حتى يتم غسل الأرض والغبار. ثم اشطف الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري.
- يجب غسلها مباشرة قبل الطهي. لا يتم تخزين الأوراق المغسولة لفترة طويلة ، وتذبل وتتعفن بشكل أسرع
- لتحضير أنواع مختلفة من الحساء ، توجد طرق مختلفة لمعالجة الأوراق - يمكن غليها أو طهيها أو طهيها في القليل من الماء أو في عصير خاص بها
- يجب أن يكون وقت الطهي قصيرًا ، لا يزيد عن 5 دقائق. بمجرد أن تغير الأوراق لونها ، فهي جاهزة تمامًا.
- يتم طهي حميض مجمد بنفس المقدار
- لا ينبغي الإفراط في طهي الأوراق ، ففي هذه الحالة تفقد جميع الفيتامينات وتصبح بلا طعم
- لا يحتاج الحميض المجمد إلى الذوبان ، يجب إخراجه من الفريزر وإرساله على الفور إلى الماء المملح المغلي بحلول ذلك الوقت
- هناك رأي مفاده أنه يمكن إضافة صودا الخبز أثناء الطهي للحفاظ على لون الخضر. هذا ليس صحيحا ، الصودا هي غسول. وكما تعلم ، فإن القلويات تدمر الفيتامينات
- يمكن إضافة الخضروات الأخرى مثل نبات القراص أو السبانخ لتقليل حموضة حساء الحميض. يمكنك إضافة الملفوف الطازج ، الخس ، قمم البنجر
- لنفس الأغراض بالفعل وجبة جاهزة تضاف أوراق السلطة الطازجة ، وللذوق - سلطة الجرجير أو سلطة الجرجير. في هذه الحالة ، يكتسب الحساء ، إلى جانب الحموضة ، نفاذة أيضًا. وللحساس بالرائحة والذوق الجديد ، يمكنك إضافة الطرخون ، الذي ينمو أيضًا تقريبًا الأول
- يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى الحساء الجاهز
- لا ينبغي طهي الحميض بالسبانخ ، ففي هذه الحالة ستفقد السبانخ طعمها الرقيق ولونها الرائع تحت تأثير الحمض
- إذا قمت بطهيها من حميض مقترن بالسبانخ ، فمن الأفضل استخدامها ساخنة. يصعب هضم السبانخ الباردة
- يمكن طهي الحساء ساخنًا وباردًا
- يمكن أن تكون خفيفة ولحم. في الوقت نفسه ، لا تختلف طرق الطهي عمليًا ، فنسخة اللحوم الوحيدة تتطلب مزيدًا من الوقت أثناء طهي اللحم
- يتم تحضير الحساء البارد من الكفاس والكفير والشوربات الساخنة باللحم و مرقة دجاجأو على الماء فقط
- للتقديم ، يتم استخدام البيض المسلوق والقشدة الحامضة والخضر. أو يمكنك عمل خبز محمص بالثوم لذيذ وتقديمه معهم
- يُنصح بطهي الشوربات الخضراء مرة واحدة فقط ، فإذا قمت بتخزينها حتى اليوم التالي ، سيفقدون جميع فيتاميناتهم ، ولن يكون المذاق كما هو
كل هذه القواعد لا تنطبق فقط على حميض ، ولكن أيضًا على الخضروات الورقية الأخرى. لذلك ، لاحظ النصائح ، واستخدمها عند طهي الأطباق من النباتات الخضراء.
وأود أن أنهي هذا اليوم. إذا كان لديك أي أسئلة ، فاطرحها في التعليقات. إذا عرفت الإجابة ، فسأجيب عليها بالتأكيد.
وكذلك شارك الوصفات مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. أعتقد أن الوصفات ستكون مفيدة للجميع. حسنًا ، في أي مكان آخر يمكنك أن تجد مثل هذه المجموعة الممتعة والمتنوعة!؟
اطبخ وتناول الطعام لصحتك. وشهية طيبة للجميع!
حساء الكرنب الحميض هو الطبق الأول المفضل ، والذي يصبح ذا صلة خاصة في فصل الربيع. مع ظهور الأعشاب الطازجة المعطرة ، فأنت تريد تنويع نظامك الغذائي المعتاد وإطعام عائلتك ليس فقط طعامًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طعامًا صحيًا للغاية.
حساء الكرنب الأخضر مع حميض هو طبق سهل التحضير. لكن معرفة بعض حكمة الطهي لا يضر. ستسمح التوصيات أدناه حتى للمبتدئين بإعداد دورة أولى عطرية في أفضل حالاتهم.
- اسلقي البطاطس قبل إضافة الحميض ، وإلا ستغمق البطاطس ولن تغلي.
- لمحبي المزيد من حساء الملفوف الحامض ، من الأفضل إضافتهم بيض مسلوق... عندما قدم منتج خاميأخذ بعض الحمض ويصبح الطبق أكثر رقة.
- يمكنك ترك الخضار في الحساء على شكل قطع أو يمكنك هرسها.
- إضافة السكر إلى الحساء المصنوع من حميض طازج يجعل الطبق ألذ.
حساء الكرنب الأخضر مع حميض وبيض - وصفة
حساء الكرنب الحميض بالبيض - طبق خفيف، مع طعم حامض لطيف. هذا هو بالضبط ما تريده كثيرًا في الربيع. يمكنك ببساطة طهيه بالماء النقي كما في هذه الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار أو اللحم. قدم الطعام بعد نقعه لمدة ربع ساعة تقريبًا تحت الغطاء.
مكونات:
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- حميض - 1 حفنة كبيرة ؛
- السبانخ - حفنة واحدة ؛
- خضار متنوعة - حفنة واحدة ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- البيض - 4 قطع ؛
- الكريمة الحامضة.
تجهيز
- نذوب ملعقة من الزبدة ويقلى فيها البصل.
- يُسكب 1.5 لتر من الماء ويُضاف البطاطس.
- تتم إزالة السيقان من السبانخ والحميض وتقطيع الخضر.
- سخني باقي الزيت في مقلاة ، ضعي الأعشاب وقلبيها ، غطيها واتركيها لمدة 3 دقائق.
- انقلي الأعشاب إلى قدر وطهيها لمدة دقيقتين تحت الغطاء.
- يُسكب الحساء في أطباق ، ويوضع نصف بيضة مسلوقة وكريمة حامضة في كل منهما.
حساء نبات القراص والملفوف الحميض - وصفة
حساء الكرنب مع نبات القراص والحميض هو مخزن حقيقي لكمية كبيرة من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم كثيرًا بعد الشتاء. من الأفضل اختيار نبات القراص الصغير. ولجعلها أكثر ملاءمة للعمل معها ، ولا تحرق يديك ، يجب سكبها بالماء المغلي وتركها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك العمل معها بأمان.
مكونات:
- حميض ، نبات القراص ، بصل أخضر - حفنة واحدة لكل منهما ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- ملح فلفل.
تجهيز
- أوراق نبات القراص مفرومة ناعما.
- عندما تغلي البطاطس ، انشر البصل المفروم والطماطم المفرومة.
- ثم ضع كل الخضر.
- يخفق البيض ويصب في الحساء مع التحريك من حين لآخر.
- حساء الكرنب الحميض مملح ، فلفل حسب الرغبة ، مسلوق لبضع دقائق ثم ينطفئ.
حساء الكرنب الحميض في مرق الدجاج
حساء الكرنب الحميض مع الدجاج والبيض طبق خفيف ، لكنه مرضٍ للغاية. حتى لا يكون المرق دهنيًا جدًا ، فمن الأفضل طهيه صدر دجاج... إضافة كمية صغيرة من السكر (لا تزيد عن 1 ملعقة صغيرة) سيجعل طعم الطبق أكثر ثراءً وتوابلًا. والثوم يعطي الطعام رائحة طيبة.
مكونات:
- مرق الدجاج - 1.5 لتر ؛
- البصل والجزر والفلفل - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- حميض - 1 حفنة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر ، ملح ، فلفل.
تجهيز
- تُرسل البطاطس إلى مرق مغلي وتُطهى حتى تنضج.
- يُقلى البصل المفروم والجزر والفلفل.
- عندما تنضج البطاطس ، نضع حميض مقطوع في قدر ، يقلى ، ملح ، سكر ، فلفل حسب الرغبة.
- في النهاية يضاف الشبت المفروم والثوم ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق.
- عند التقديم ، ضعي قطعة من البيض المسلوق على الطبق.
Shchi مع حميض والملفوف يخرج سميكة وغنية ولذيذة جدا. يمكنك استخدام الملفوف القديم والصغير. مع منتج صغير ، سيكون طعم الطبق أكثر حساسية. من العدد المحدد للمكونات ، ستظهر 7-8 حصص من الأطعمة العطرية ، ولن يستغرق تحضيرها أكثر من ساعة.
مكونات:
- مرق - 2 لتر ؛
- جزر ، بطاطس ، بصل ، طماطم - 1 قطعة ؛
- ملفوف - 400 جم ؛
- حميض - 2 عناقيد.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح ، بهارات.
تجهيز
- تُغمس البطاطس في مرق مغلي وتُسلق حتى تنضج.
- يُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف الجزر المبشور والطماطم المفرومة ويطهى حتى يصبح طرياً.
- تعجن البطاطس المسلوقة.
- ينتشر الملفوف المقطّع في مرق ويغلى لمدة 5 دقائق.
- يُسكب القلي ويُطهى حتى ينضج الملفوف نصفه.
- أضف بطاطس مهروسة، حميض ورق الغار المفروم.
- دع الحساء يغلي ، خفف النار ، اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- عند التقديم ، ضعي بيضة مقطعة على كل طبق.
شوربة الكرنب الحميض الخالية من الدهون - وصفة
يتم طهي حساء الملفوف الحميض بدون لحم في كثير من الأحيان. ولكي يصبح مثل هذا الحساء فاتح للشهية ، ولم يكن طعمه "فارغًا" ، فمن الأفضل عدم استخدام الماء النقي ، ولكن مرق الخضار... للقيام بذلك ، غلي جذر البقدونس والكرفس ، يمكنك إضافة الجزر والبصل الكامل. ثم تُزال الخضار ويُطهى حساء الكرنب في المرق.
مكونات:
- بطاطس - 200 جم ؛
- بصل وجزر - 150 جم لكل منهما ؛
- حميض - 400 جم ؛
- البصل الأخضر - حفنة.
- الملح والفلفل وورق الغار.
- مرق الخضار - 1.5 لتر.
تجهيز
- توضع مكعبات البطاطس في المرق المسلوق.
- يُقلى البصل المفروم ويُضاف الجزر ويُقلى لبضع دقائق.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، ضعي القلي والأعشاب والملح والبهارات في قدر واطهيها لمدة 10 دقائق.
حساء الملفوف الأخضر غير المقلي مع حميض هو طبق يؤكل باردًا. خفيف جدا حساء الصيف فهو لا يساعد فقط على إخماد الجوع والعطش ، بل يساعد أيضًا على تحمل الحرارة بسهولة أكبر. أدناه هو أكثر الغذائية و خيار مفيد مع القشدة الحامضة. لكن يمكنك أيضًا استخدام المايونيز في هذا الطبق.
مكونات:
- ماء - 500 مل ؛
- حميض - 1 حفنة ؛
- كريمة حامضة - 50 جم ؛
- بطاطس - 1 قطعة ؛
- خيار - 1 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- لحم مسلوق - 100 جم ؛
- الشبت.
تجهيز
- توضع مكعبات البطاطس في الماء المغلي.
- بعد 15 دقيقة ، يُضاف حميض ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ملح.
- يُقطع اللحم والبيض والخيار إلى مكعبات ، ويوضع في مرق بارد.
- أضيفي الكريما الحامضة والشبت وقدمي حساء الكرنب الحميض البارد على المائدة.
حساء الكرنب والسبانخ - وصفة
غالبًا ما يُطلق على حساء الكرنب الحميض والسبانخ مع الشبت والبقدونس والبصل الأخضر حساء الأعشاب. في الواقع ، هذا صحيح ، لأن المكون الرئيسي للطبق هو الخضار. ولكي يخرج مثل هذا الحساء كثيفًا ومغذيًا ، يضاف إليه الأرز. إذا كنت بحاجة إلى عمل حساء نباتي ، فاستخدم مرق الخضار أو الماء.
مكونات:
- السبانخ ، حميض - حزمة واحدة لكل منهما ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البصل الأخضر والبقدونس والشبت - نصف حفنة ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- أرز - 50 جم ؛
- صدر دجاج - 300 جم
تجهيز
- اسلقي الدجاج حتى ينضج.
- يُضاف الأرز والبطاطس إلى المرق ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
- يتم فرز الحميض والسبانخ وغسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح.
- طحن الخضر.
- ينقسم الدجاج إلى ألياف.
- يتم إرسال حميض السبانخ إلى قدر ، ويخلط ويغلى لمدة 3 دقائق ، ويوضع الدجاج.
- يخفق البيض ويصب في الحساء في تيار رفيع.
- ثم يضاف الملح ويضاف الخضر ويقلب وبعد غليان حساء الكرنب من حميض طازج ينطفئ على الفور.
يمكن طهي حساء الملفوف الحميض ، الوصفة الموضحة أدناه ، ليس فقط في الربيع. هذا ممكن بسبب حقيقة استخدام حميض مجمد ، والذي يتم تخزينه بشكل مثالي في الفريزر حتى الحصاد التالي. لذلك ، يمكنك تدليل أقاربك بشوربة معطرة طوال فصل الشتاء.
مكونات:
- دجاج - 500 جم ؛
- حميض مجمد - 100 جم ؛
- ماء - 2 لتر
- بصل أخضر - 100 جم ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- بقدونس - 50 جم
تجهيز
- يُسكب الدجاج بالماء ويُطهى حتى يصبح طريًا.
- يتم إرسال مكعبات البطاطس إلى المقلاة.
- عندما تصبح البطاطس والدجاج جاهزين ، أزلهم. تُهرس البطاطس مع سحق ، يُقطع اللحم إلى قطع.
- يتم إرجاع كتلة البطاطس إلى المرق ، ويتم إرسال الحميض المجمد والبصل الأخضر واللحم المسلوق هناك.
- حساء الملفوف المطبوخ من حميض مجمد لمدة 5 دقائق ، أضف بعض الملح وأطفئه.
حساء الملفوف الحميض المعلب - وصفة
يمكن طهي حساء الملفوف الحميض المعلب على مدار السنة ، وتبين أنه ليس أسوأ من حساء الكرنب الطازج. إذا كان هناك مرق جاهز ، فيمكن تحضير مثل هذا الطبق بسرعة كبيرة - لا يزيد عن نصف ساعة ، وسيكون الحساء جاهزًا للخدمة. مشرقة ولذيذة للغاية ، ستشجعك بالتأكيد في يوم شتاء قاتم.
مكونات:
- حميض معلب - 500 مل ؛
- لحم - 500 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- البصل والبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
تجهيز
- يُغلى اللحم حتى ينضج ويُقطع إلى قطع ويُعاد إلى المقلاة.
- نضيف البطاطا ونطهو لمدة نصف ساعة.
- مرر البصل ، أرسله إلى المقلاة.
- انتشر حميض ، واتركه حتى يغلي ، ثم أدخل بيضة مخفوقة ، مع التحريك ، اغلي لمدة دقيقة واحدة.
- عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة والبيض إلى حساء حميض اللحم.