Duzlanmış xiyar mağazadan alınan kimi dilimlənmişdir. Kulinariya reseptləri və foto reseptlər. Xiyarla doldurulmuş bankaların sterilizasiyasından istifadə üsulu

Çox vaxt dostlarımdan eşidirdim ki, xiyarları, məsələn, mağazadan alınanlar kimi bağlamaq istəyirəm, amma alınmır. Mən sizinlə xiyarları mağazadan alınan kimi, hətta daha dadlı necə turşulamağı bölüşəcəyəm. Mağazada satın alınanlar kimi turşu xiyarlar bir-bir xırtıldayan, ədviyyatlı olur.

Tərkibi:

• Üç üçün xiyar litrlik banka;

1 litr suya əsaslanaraq:

• duz - 1,5 yemək qaşığı;
• şəkər - 3 yemək qaşığı.

3 litrlik banka üçün:

• sirkə 9% - 10 yemək qaşığı.
• dəfnə yarpağı;
• ətirli bibər;
• qərənfil;
• şüyüd;

Mağazada satın alınan kimi turşu xiyar üçün addım-addım resept

1. Xiyarları yaxşı yuyun, su əlavə edin, 5-6 saat dəmləyin.
2. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və bankanın dibinə qoyun. Sonra şüyüd, dəfnə yarpağı, ətirli bibər, mixək, şüyüd bir çətir qoyun. Sonra xiyarları qoyun, qaynar su ilə tökün.
3. Onlar istiləşənə qədər dayansınlar, sonra qaynar suyu yenidən tavaya tökün, sonra duz və şəkər əlavə edin (bir litr suya nisbətimiz var).
4. İkinci dəfə tökməzdən əvvəl, bir banka xiyar sirkə tökün, sonra ortaya çıxan şoraba tökün və dərhal yuvarlayın.
5. Üzərinə çevirin və ədyala sarın. Onları soyuyana qədər bükün.

Beləliklə, turşu xiyarlarımız mağazada satın alınanlar kimi hazırdır. Əminəm ki, onlar daha dadlı olacaqlar, çünki xiyarları öz əllərinizlə bişirəcəksiniz.

Turşu xiyar "Mağazadakı kimi" - dadlı, xırtıldayan, şirin və turş dadı: qış üçün ən sevimli qəlyanaltı. Yaxşı, kim imtina edəcək? Hər il xiyarları sınaqdan keçirmək üçün yeni reseptə görə axtarıb saxlamağı xoşlayıram.

Məhsul istehlakı təxminən 1 litr banka üçün hesablanır.

Resept üçün inqrediyentlər:

• kiçik xiyar
• Sarımsaq 1-2 diş
• çətir şüyüd 1 əd.
• Xardal lobya 1,5 çay qaşığı
• keşniş 1 çay qaşığı
• Dəfnə yarpağı 1-2 əd.
• qara bibər noxud 5-6 əd.
• Duz 1 çay qaşığı
• Şəkər 3 çay qaşığı
• Sirkə 9%

Mağazadakı kimi xiyar - addım-addım resept xardal ilə:

Son vaxtlar mağazada xiyar reseptləri xüsusi tələb olunur. Axı, belə xiyar əla müstəqil qəlyanaltı və bir çox yeməklər üçün vacib tərkib hissəsidir.

Sirkə ilə duzlu xiyar qış üçün konservləşdirmədə klassikdir. Ədviyyatlara gəldikdə, reseptə sadiq qala bilərsiniz və ya öz mülahizənizlə bir buket göyərti istifadə edə bilərsiniz. Ancaq duz, şəkər və sirkənin nisbətləri dəyişməz qalmalıdır. Hər şey düzgün aparılarsa, xiyar, mağazada satın alınanlar kimi xırtıldayan, şirin və turş dadlı çıxacaq.

Ancaq sirkəni konservləşdirmədə sevmirsinizsə, gözəl bir şey var. Bu bişirmə variantına görə, qış üçün xiyar çox dadlı və xırtıldayan olur.

1. Turşu xiyarları “mağazada olduğu kimi” bişirmək üçün əvvəlcə onları hazırlamalısınız. Biz bu ciddi qaydaya əməl edərək xiyarları turşu üçün hazırlayırıq: əgər xiyar bazardan alınıbsa, onda əvvəlcə soyuq suda 2-3 saat isladılmalıdır. Nə qədər soyuq olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Suyu vaxtaşırı dəyişdirmək lazımdır. Bu, xiyarların nəmlə doymuş olması və konservasiya zamanı elastikliyini itirməməsi üçün edilir. Əgər xiyarları birbaşa bağçanızdan istifadə edirsinizsə, o zaman islatma prosedurunu atlaya bilərsiniz. Xiyar yığımdan əvvəl seçmək daha yaxşıdır.

Xiyarlarımızı dükandakı kimi şirin-turş dadı ilə qoruyacağımız qabı diqqətlə yuyun. Onu sterilizasiya etmək lazım deyil, çünki bu prosedur ən sonunda aparılacaq, ancaq qapaqlar qaynar su ilə yuyulmalıdır.

Sarımsaq dişlərini təmizləyib dilimləyirik.

Sirkəni təmiz və quru bankaya dibindən 1 sm hündürlükdə tökün. Ədviyyatlarımızı da oraya qoyuruq: sarımsaq boşqabları, şüyüd çətiri, keşniş, xardal, bibər noxudları, dəfnə yarpağı.

İndi xiyarları bir-birinə mümkün qədər yaxın bankaya qoyuruq, minimum boş yer buraxırıq. Xiyar qabına şəkər və duz əlavə edin.

Hər şeyi boynuna qədər qaynar su ilə doldurun.

İndi xiyarlarımızı düz bankada sterilizasiya edək. Bunu etmək üçün, bankanı böyük bir qazanın altına qoyun və çox "çiyinlərə" qədər su ilə doldurun. Qazanı atəşə qoyduq. Tavada su qaynadığı andan təxminən 5 dəqiqə ərzində xiyarları sterilizasiya edirik.

Kavanozu qapaqla möhkəm bükün, ters çevirin və tam soyuyana qədər bu vəziyyətdə buraxın. Sonra xiyar qabı qaranlıq, sərin bir yerə köçürülə bilər və ən azı bir neçə həftə dəmlənsin. Turşu xiyar "mağazada olduğu kimi" hazırdır!

Video resepti - Mağazadakı kimi xiyar reseptləri

Yemək bişirməyin sirləri və incəlikləri

Turşu xiyar blanklarını hazırlamağa başlamazdan əvvəl bunun üçün düzgün tərəvəz seçməlisiniz. Turşu xiyar necə olmalıdır? Əvvəlcə sıx xiyar konservasiya üçün çeşidlənir. Heç bir halda içərisində "pambıq" pulpası və quru boşluqları olan tərəvəzlər götürülmür. Qış üçün turşu üçün yaxşı bir xiyar möhkəm olmalıdır və qırılırsa, bir xırıltı ilə ayrılır.

Amma belə olur yaxşı xiyar gün ərzində istidə və ya günəşin altında yatdıqdan sonra bir az sallana bilər. Bu vəziyyətdə, onlar "bərpa edilə bilər": bir hövzəyə və ya kova soyuq suya dökülür və 12-18 saat ərzində saxlanılır. Çox miqdarda xiyar turşusu almağı planlaşdırırsınızsa, onları hamamda islatmaq rahatdır; və onları dərhal orada yuyun.

Prinsipcə, hər hansı bir qış konservasiyası üçün xiyar toz və kir buraxmamaq üçün duzlamadan əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır. Yuma prosesini optimallaşdırmaq üçün xiyarları qabdan çıxarmaq, axar suda yaxalamaq və duzlama texnologiyasına uyğun olaraq, onlardan ombalarını kəsib təmiz bir qaba qoymaq lazımdır.

Məhsul yığımı üçün seçilmiş xiyarların ölçüsü mühüm rol oynayır. Turşu üçün uzunluğu 10 sm-dən çox olmayan kiçik xiyarlar seçilir, turşu üçün isə daha böyük və ətli tərəvəzlər lazımdır.

Qeyd:göstərilən məhsul miqdarından xiyarların uzunluğuna və ölçüsünə görə 0,5 litrlik 5-6 qutu alınacaq.

Bir mağazada olduğu kimi turşu xiyar - fotoşəkilli resept:

Resepti mənimsəməyə başlamazdan əvvəl, bütün qaydalara uyğun olaraq xiyarları duzlamaq üçün hazırlayın: əgər özünüzə məxsus, şəxsi torpaq sahəsi və ya kotteciniz varsa, təzə və təzə seçilmişdirsə, məhsul yığarkən onları suda islatmaq lazım deyil. biçin günü ediləcək. Bazarda xiyar almısınızsa, onları 2-3, lakin 8 saatdan çox olmayan buzlu suyun altına qoymalısınız. Bu kulinariya qaydasına məhəl qoymayaraq, bankada ləng, xırtıldayan, boş xiyarların qalması riskini daşıyırsınız, çünki onlar çarpayıdan süfrənizə çatarkən çoxlu nəm itirməyi bacarıblar. Bir mağazada olduğu kimi turşu xiyar necə bişirilir? Addım-addım düşünün!

Başlamaq üçün, xiyarlarınız əskik nəmliyi qazanarkən, yerkökü və soğanı hazırlayın və soyun. Yerkökü düz yuyuculara kəsin, soğanı orta halqalara və ya yarım halqalara istədiyiniz kimi doğrayın. Biz sarımsağı təmizləyirik və bir və ya iki dilim bankaya qoymazdan əvvəl, şoraba daha tam ləzzət vermək üçün bıçağın enli tərəfi ilə dişləri düzəldirik.

Beləliklə, xiyar turşuya hazırdır: əla və təzə görünürlər - hər iki ucundan uclarını kəsin və yenidən yaxşıca yuyun.

Kavanozları da əvvəlcədən hazırlayırıq - hər hansı bir şəkildə yuyub sterilizasiya edirik, quruduruq. Hər birinin altındakı soğan və yerkökü dairələrinin hissələrini qoyun.

Xardal noxud və ətirli noxud, bıçaqla əzilmiş sarımsağı tökün.

Xiyarları bir bankaya şaquli olaraq sıra ilə və ya bankalarınız böyükdürsə bir neçə cərgə düzürük.

Marinadı bir litr su, dənəvər şəkər, sirkə və duzdan qaynadırıq. Bütün toplu komponentlərin həllini gözləyirik, xiyarları qaynar maye ilə bankalara tökün.

Dibini bir dəsmal ilə örtülmüş bir qazanda isti suda sterilizasiya edirik, 0,5 litrlik bankaları 7 dəqiqə sterilizasiya edirik (litr olanlar üçün 10-12 dəqiqəyə qədər artırın).

Adi xiyarları duzlayarkən olduğu kimi mantarlayırıq, çevirib bükürük.

Bir gün sonra boşluqları rəflərə köçürə bilərsiniz.

Hamısı budur sadə resept bir mağazada olduğu kimi qış üçün xiyar!

Sizin üçün ləzzətli hazırlıqlar!

Hər bir evdar qadının evdə tərəvəz saxlamaq üçün öz zamanla sınaqdan keçirilmiş üsulları var. Ancaq bəzən başqa, yeni reseptlər tətbiq etmək istəyirsən. Məsələn, mağazadakı kimi evləri necə bağlamaq olar? Gəlin bunlardan bir neçəsinə nəzər salaq sağlam reseptlər. Həmçinin bu yazıda bu heyrətamiz dadlı və iştahaaçan qəlyanaltı hazırlamaq üçün məsləhətlər və tövsiyələr var.

Təzə xırtıldayan və aromada qeyri-adi nə var?

Evdə hazırlanan hazırlıqlar həmişə yaxşıdır, lakin bəzən onların "mağazada satın alınan" dadına sahib olmasını istəyirsən. Mağazadan alınan qəlyanaltının özəlliyi nədir? Axı, belə görünür ki, bu xiyarlar adi görünür, lakin onlar daha şən xırdalanır və bankadan gələn ətir nədənsə çətin, spesifik və iştahaaçan olur. Şübhəsiz ki, qış üçün bu cür turşu xiyar bir şəkildə fərqli hazırlanır. Xırtıldayan, onlar əldə edilir və ya müəyyən edilir texnoloji qaydalar, və ya xüsusi inqrediyentlərdən istifadə edərkən. Evdə praktikada uğurla tətbiq oluna biləcək bəzi sirləri açacağıq.

Xiyarın konservasiya üçün düzgün hazırlanması uğurlu nəticə əldə etməyin açarıdır.

Əlbəttə ki, reseptə görə inqrediyentlər dəsti və bütün texnoloji mərhələlərə uyğunluq çox vacibdir. Amma xammalın keyfiyyətindən də çox şey asılıdır. Odur ki, xiyarlarınızın qış üçün turşu, xırtıldayan, ən keyfiyyətli olmasını istəyirsinizsə, aşağıdakı qaydalara əməl edin:

Yalnız əvvəlki 1-2 gündə yığılmış təzə tərəvəzləri götürün (və yalnız səhər və ya axşam, sərin saatlarda, ən isti günorta vaxtı deyil).

Xiyarları ölçüsünə və formasına görə çeşidləyin, uzunluğu 10-12 sm-dən və diametri 3 sm-dən çox olmayan meyvələri duzlamaq daha yaxşıdır.

İşə başlamazdan ən azı 30-50 dəqiqə əvvəl xiyarları soyuq su ilə tökün. Onlar əlavə nəm qəbul edirlər.

Xiyarlara xüsusi xırdalıq verən xüsusi ədviyyatlardan quru xardal, horseradish yarpaqları və kökü, daş meyvələrin yarpaqlarından istifadə edin.

Bir mağazada olduğu kimi evdə duzlu xiyarları necə bağlamaq olar? soyuq doldurma üsulu

1. Altındakı təmiz bankaya sarımsaq (3 orta diş), 2-3 yarpaq qara qarağat, albalı, şüyüd çiçəkləri (qurudula bilər), 1 acı bibər (uçunu “paniklə” ilə kəsin), 1 böyük qoyun. horseradish yarpağı (orta sərt damarı kəsin ).
2. Xiyardan (suda islatmadan əvvəl) hər iki tərəfdən uclarını kəsin. Sonra onları sıx bir bankaya qoyun və qaynar su ilə kiçik hissələrə yumşaq bir şəkildə tökün.
3. Xiyar isinərkən, 1 stəkan soyuq bulaq suyundan, 3 osh qaşığından şoraba hazırlayın. l. duz, 1 osh qaşığı. l. quru xardal və 1 tsp. Sahara. Quru maddələr tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.
4. Yarım saat israr etdikdən sonra bankadan suyu boşaltın.
5. Sonra həddindən artıq ehtiyatla davam edin, çünki yenidən temperaturda kəskin dəyişiklik olacaq, bu da şüşənin parçalanmasına səbəb ola bilər. 2 xörək qaşığı xiyarların üzərinə tökün. l. 9% sirkə və hazırlanmış məhlul. Çatışmazlıq varsa, banka təmiz su ilə doldurun.
6. Plastik qapaq ilə örtün və soyudun.
7. Dövri olaraq, gün ərzində 3 saatdan sonra kavanozu silkələyin.
8. Mağazada olduğu kimi 4-5 gündən sonra hazır olurlar. Belə bir qəlyanaltının raf ömrü (sərin yerdə və soyuducuda) 10 gündən çox deyil.

"Qaynar" konservləşdirmə variantı. Sterilizasiya etmədən xiyarların marinadlanması

Bu resept istilik müalicəsi üsulu ilə əvvəlkindən fərqlənir. Bundan əlavə, belə turşu xiyarları bütün qışda saxlaya bilərsiniz. "Mağazadakı kimi!" - bu da onlara aiddir! Ancaq ətir bir qədər fərqlidir, lakin xırtıldayan qorunur. Oxşar ədviyyatları bankaya (steril) və əlavə olaraq qara bibər noxudlarına (5-6 dən), 1-2 əd. mixək və dəfnə yarpağı. Sonra - hazırlanmış xiyar və üstünə qaynar su tökün. Qapaq ilə sarın. 40-50 dəqiqədən sonra. məhlulu bir tencereye tökün və ona aşağıdakı nisbətlərdə duz və şəkər əlavə edin: 1 litr su üçün - 1 osh qaşığı. l. şəkər və 1,5 osh qaşığı. l. qaba duz. Üstündəki xiyarları sirkə ilə turşulayın - banka başına 100 q. Sonra qaynadılmış şoraba tökün və dərhal qapağı yuvarlayın. Yavaşca tərs çevirin, sarın və tam soyuyana qədər gözləyin.

Xiyarla doldurulmuş bankaların sterilizasiyasından istifadə üsulu

Həm də çox dadlı xiyar qış üçün marinadlanmış ikiqat istilik isitmə ilə emal yolu ilə əldə edilir. Qaynar su ilə ilkin doldurulma üçün vaxtın azalması (10 dəqiqəyə qədər) ilə bankaları əlavə olaraq sterilizasiya etmək lazımdır. Bu konteyner üçün şoraba doldurulduqdan sonra (mərhələ 2 istilik müalicəsi) dibini bezlə bağladıqdan sonra qazana qoyun. Sonra bankaların ətrafındakı boş yerləri qaynar su ilə doldurun və sterilizasiya etmək üçün atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə dəmləyin. Kavanozları çıxarın, qapaqları yuvarlayın və sıx bir material ilə örtün. Xiyar xırtıldayan və dadlıdır!

Xiyar qabı

Bu ümumi qış qəlyanaltı yalnız bir komponentli ola bilməz, həm də digər tərəvəzlərlə fərqlənə bilər. Beləliklə, biz pomidor, yerkökü ilə bankalarda xiyar turşusu, bolqar bibəri və kələm. Sterilizasiya olmadan isti doldurma reseptini əsas götürün, bankaları "əyləncəli" bir plaka ilə doldurun. Tərəvəzləri öz istəyinizlə birləşdirə bilərsiniz, eyni zamanda həmişə aşağıdan yuxarı səviyyələrə qoyulmanın əsas qaydasına riayət edin:

Xiyar, balqabaq, yerkökü,

bibər, kələm,

Pomidor.

Tərəvəz kiçik və təxminən eyni ölçüdə olarsa, ən dadlı duzlu kütük əldə edilir. Bunu etmək üçün, adətən, bibər yarıya, yerkökü - uzununa dörd hissəyə, kələm - əsas kötük ilə dilimlərə kəsilir.

Xoşbəxt konservasiya!

Bu gün sizə qış üçün xiyar bişirməyi təklif edirik, onlar çox oxşar dadlıdırlar. Əlbəttə ki, indi sirkə istifadə etmədən tikiş üçün reseptlər getdikcə populyarlaşır, amma etiraf etməlisiniz ki, oradakı dad tamamilə fərqlidir. Bəzən bir istisna edə bilərsiniz, özünüzə icazə verin, kifayət qədər sağlam olmasa da, çox dadlı - qışda özünüzü xırtıldayan, şirin-ədviyyatlı turşu xiyarlarla sevindirin Hazırlanması üçün resept sadədir. Bunlar ziyafət üçün idealdır, xüsusən də kornişonlara rast gəlsəniz. Həmçinin, bu xiyar salatlar və ikinci kursların hazırlanması üçün mükəmməldir. Ancaq qış tətili üçün hələ də xiyar yığırsınızsa, daha çox bankalar hazırlayın, əmin olun ki, qonaqları mütləq sevindirəcəksiniz.
Bir mağazada olduğu kimi qış üçün xiyar necə bişirilir, aşağıdakı resepti oxuyun.



Tərkibi:

- kiçik xiyar / kornişon - 950-980 q,
- yerkökü - 40 q,
- soğan - 30 q,
- süzülmüş su - 500 ml,
- sirkə 9% - 50 ml,
- sarımsaq - 40-50 q,
- xardal toxumu - 3 tsp,
- ətirli bibər - 8-10 əd.,
- duz - 10 q,
- şəkər - 15 q.




Bütün inqrediyentlər hazırdır, gəlin xiyarları duzlamağa başlayaq. Xiyarların mağazada alınanlar kimi xırtıldayan, sıx və gözəl çıxması üçün onları üç saat buzlu suda islatmağınızdan əmin olun. Bağdan təzə xiyar götürüb dərhal prosesə başlamısınızsa, bu anı buraxa bilərsiniz. Islatılmış xiyar üç saat ərzində kifayət qədər nəmlə doymuşdu, biz onları çıxarırıq, bir az qururuq, hər iki tərəfdən uclarını kəsdik.




Tərəvəz hazırlayırıq - yerkökü və soğanı təmizləyirik, yuyuruq və qururuq, kiçik və nazik dairələrə kəsirik. Sarımsağı qabığından təmizləyirik, yuyuruq, qurudur, bıçağın enli tərəfi ilə sarımsağın dişinə sıxırıq. Beləliklə, tərəvəzlər hazırlanır, növbəti prosesə davam edirik.




Banklar yuyucu və ya soda ilə yaxşıca yuyulur, rahat bir şəkildə sterilizasiya edilir. Quru hazırlanmış bankaları yerkökü və soğan ilə doldururuq, həmçinin əzilmiş sarımsaq mixəkləri qoyuruq.




Sonra, xardal noxud və ətirli bibər qablarında yuxuya gedirik.




Hazırlanmış xiyar bir və ya bir neçə sıra ilə şaquli bir bankaya yerləşdirilir.




Təmiz süzülmüş sudan xiyarlarımız üçün şoraba bişiririk, süfrə duzu, şəkər və duz. Toplu maddələrin kristallarını həll edirik, şoraba sobadan çıxarırıq.




Xiyarları isti şoraba ilə tökün.




Geniş bir qabın dibini bir parça və ya mətbəx dəsmalı ilə örtürük, bir banka qoyuruq, bankanın çiyinlərinə çatmalı olan isti su tökürük. Xiyarları yeddi dəqiqə sterilizasiya edirik (0,5 l banka).




Mətbəx əlcəklərindən, mantardan istifadə edərək, isti bankaları diqqətlə çıxarın, tərs çevirin, sıxlığını yoxlayın.




Xiyarları ədyal ilə örtürük, 24 saat buraxırıq.




Bir gündən sonra xiyarları sərin bir otaqda düzəldirik, soyuq hava başlayana qədər orada saxlayırıq.




Yaxşı iştaha!