ev / souslar/ Möhtəşəm ağ qarpızın təsviri. İçində ağ qarpız İçində ağ qarpız nə etməli

Möhtəşəm ağ qarpızın təsviri. İçində ağ qarpız İçində ağ qarpız nə etməli

Hər kəs qarpızı sevir. Uzun müddət qarnı partlayan və divanda uzanmaq istəyi olan şirəli çəhrayı meyvələr yayın, istiliyin və tətilin əsl simvoludur. Doğru qarpızı necə seçmək olar? Axı, bütün ailənin çoxdan gözlədiyi meyvəni neçə dəfə evə gətiririk, yuyuruq, kəsirik və ... məyus oluruq. Biz ya tamamilə yetişməmiş, ya da yetişmiş, lakin dadlı seçə bilərik.

Başqa bir bədbəxtlik var: qarpızların gübrələrlə udduğu nitratların miqdarı son vaxtlar həkimlərin güclü və əsaslı həyəcan təbili çalmasına səbəb oldu: məhz bu maddələr bədənimizə daxil olaraq, qanda hemoglobinin işində pozulmalara səbəb olur. qan, oksigen nəqli ilə bağlı problemlər və əlaqəli pozğunluqlar və xəstəliklər.

Və qarpızlara ehtiras! Dadsız və ya nitratlı birini seçmək riskinə baxmayaraq. Bu riski minimuma endirmək üçün nə etməli və bazarda və ya mağazada düzgün qarpızı necə seçmək olar? Belə çıxır ki, hər şey o qədər də çətin deyil. Bir neçə qayda var, onlara əməl edərək, çox güman ki, qarpızı seçə bilərsiniz: yetişmiş, dadlı və əlbəttə ki, sağlam.

1. Doğru yerlərdən alırıq.

Qarpızların düz yerdə nəhəng yığınlarda uzandığı Türkmənistandan gələn səyahətçilərin fotoşəkillərini unutmaq daha yaxşıdır. Türkmənistanın hinterlandında da avtomobillər azdır və toz daha təmizdir. Qarpızı xüsusi nimçələrdən, saxlama üçün təchiz olunmuş qovun pavilyonlarından və supermarketlərdən almaq düzgün olardı. Axı mağazada rəfdə yatan qarpızla özbəklərin bazarda satdığı qarpızlar bizim şəhərlərə eyni yerlərdən gəlir. Ölkəmizin cənubunda isə - düz şəhərlərin kənarından. Amma mağazalarda saxlanmanın sanitar şəraiti bazarlara nisbətən daha yüksək səviyyədədir və orada qarpız seçmək düzgündür.

2. Təmizlik sağlamlığın açarıdır.

Və düşünməyin ki, qalın qabıq bütün qarpızı tamamilə qoruyur. Toz, əlbəttə ki, pulpaya çatmayacaq, lakin mikroorqanizmlər mikro çatlardan keçə bilər. Ona görə də yaxşı olar ki, yol kənarına atılan toz-torpaqlara atılan meyvələri seçmək yox, satıcıların ixtiyarına buraxılsın.

3. Hər şeyin öz vaxtı var.

Və xüsusilə qarpızlar üçün. Bütün bostanlar termofilik bitkilərdir və hətta Mərkəzi Asiya ölkələrinin cənubunda qarpız və qovunlar yayın ikinci yarısından tez yetişmir. Bu arada, onlar satış nöqtələrinə çatana qədər bizim ən isti olmayan iqlimimizdə böyüyəcəklər ... Ümumiyyətlə, düzgün dadlı keyfiyyətli qarpızları seçmək avqustun ortalarına qədər deyil.

Və satıcıların "super-erkən super-şirin çeşid" haqqında vədlərinə qulaq asmayın. Belə qarpız növləri ən çox - şəhərin yaxınlığında yağlı gübrələrdə yetişdirilən "Oqonyok" istixanasıdır. Həqiqətən şirin və yetişmiş olsalar da, onların nitrat doldurulması çox bol olacaq. Seçmək üçün optimal vaxt yetişmiş qarpız- real və sahə - bu avqustun sonu və sentyabrın hamısıdır.

4. Nə qədər çox - bir o qədər yetişmiş olur.

Bu tamamilə doğrudur. Yalnız müəyyən növlərin nümayəndələri 10 kiloqramdan çox çəkiyə çatır. Və hətta onlarla belə, yalnız son dərəcə yetişmiş və maye ilə doldurulmuş meyvələr bu ölçüyə çatır. Buna görə də, ləzzətli bir qarpızı necə seçmək barədə düşünərkən, maksimum ölçüdə meyvəni seçin. Çox yetkin və şirəli olacağı ehtimalı daha yüksəkdir.

5. Yetişmiş qarpızı quyruğu ilə necə seçmək olar.

Müəyyən bir yaşa çatan və nəm və qida ilə dolu olan hər bir meyvə koldan qidalanmağı dayandırır. Və kol tədricən qurumağa və qurumağa başlayır. Nəticədə, kol ilə ünsiyyət ehtiyacı yox olur və artikulyasiya yeri - quyruq qurumağa başlayır. Yetişmiş bir qarpızda quyruq tamamilə quru olacaq.

Satın alarkən, kəsilmiş yaşıl quyruğu qırıq qurudan ayırmaq çox asandır. Onlardan birincisi daşınma zamanı qurumuş olsa belə, kəsikdən bərabər bir iz onun üzərində aydın görünəcəkdir. Belə quyruğu olan qarpızın yetişməmiş olma ehtimalı çox yüksəkdir.

6. Yanaq rəngi çox önəmlidir.

Yanaq qarpızın üzərində yatdığı yerdə qalan rəngsiz ləkədir. Düzdür, əgər "yanaq" sarı və hətta bir az narıncıya çevrilirsə, bu, son dərəcə yetişmiş qarpızlar üçün xarakterikdir, gənc və yetişməmiş qarpızlarda isə ən çox ağ olur.
7. Səslə düzgün qarpızı necə seçmək olar - köhnə üsul.

Və bu üsul yalnız güclü kişilərin səlahiyyətində olsa da, həqiqətən yetkin bir dölün hesablanması üçün ən təsirli üsuldur. Onun mahiyyəti: qarpız iki əllə ortada (quyruqdan ən uzaqda olan təyyarədə) götürülür, qulağa gətirilir və sıxılır. Eyni zamanda, yetişmiş qarpız yavaş-yavaş çatlamağa başlayacaq. Yetişməmiş - səssiz qalacaq. Siz həmçinin qarpız knock seçə bilərsiniz. Darıxdırıcı bir səs bizə yetişmə, zəng səsi isə meyvənin çoxlu suyu və "gəncliyi" haqqında məlumat verəcəkdir.

8. Ən yaxşı yoləmin olun - cəhd edin.

Bir qayda olaraq, bazarlarda qonaqpərvər cənublu oğlanlar meyvənin keyfiyyətini nümayiş etdirmək üçün qarpızdan cəsarətlə qırmızı piramida yonurlar. Bazarda qarpız seçərkən şübhə yarandıqda istifadə etməyə dəyər. Amma mağazada onu başqa üsulla yoxlamağa icazə verilir. Burada onlar sadəcə olaraq qarpızı yarıya bölürlər, hər yarısını ayrıca yapışqan filmə bükürlər. Belə bir filmdəki bütün qüsurları demək olar ki, mikroskop altında görmək olar.

9. Təbii qarpız dənəli olmalıdır.

Qarpız ətinin teksturasını bazardakı tenderdə də görmək olar. Əgər kəsilən yerdəki ət hamar və bərabərdirsə, qarpız nitratdır. Düzdür, açıq-aydın dənəvər bir quruluşa malikdirsə - meyvədə az nitrat var. Həddindən artıq çox olmamaq və ya həddindən artıq taxıllı meyvə seçmək vacibdir. Bunlar artıq yetişmiş meyvələrdir və onların nüvəsi lifli qədər şirəli deyil.

10. Qarpız çəhrayı rəngdə olmalıdır.

Və yalnız bəzi xüsusilə şimal sortları qırmızıdır. Ancaq bu eyni qırmızı növlər adətən böyük deyil. Qarşınızda qırmızı pulpa ilə on kiloqram yaraşıqlı bir kişi varsa, bu, demək olar ki, nitratların beynidir. Qırmızı rəng lilac verirsə - hətta tərəddüd edə bilməzsiniz.

Və belə hərtərəfli müayinədən sonra evə yarım yaşıl və ya kimyəvi qarpız gətirmək mümkün olmayacaq. Doğru qarpızı necə seçəcəyini bilmək, satıcıya bir az əzab vermək mənasızdır. Bir neçə sentner meyvəni səylə çevirsin, ancaq evdə şirəli, şirin qarpız ləzzəti alacaqsınız.

Avqustun əlamətdarlarından biri - şəhər şirəli, ağız sulandıran qarpızlarla doludur. Bazarlarda, dükanlarda, sadəcə küçədə, yol kənarında - sözün əsl mənasında hər addımda satılır. Biz şərq bazarına gedirik - buradan zolaqlı giləmeyvə (qarpız isə giləmeyvələrə aiddir!) bütün Krasnoyarsk bazarlarında satılır. Azərbaycanlı gənc brezentdə uzanmış malını tərifləyir: “Qarpız yetişib, qənd. Həştərxan ". “Həştərxan? – Soruşuram, çaşmışam, mən özüm də tələbəlik illərində o yerlərdə bostanda işləmişəm. "Ancaq orada yalnız avqustun sonunda yetişirlər ..." Və ümumiyyətlə, ölkəmizdəki növlərin böyük əksəriyyəti gec yetişir. Beləliklə, şübhələr təbiidir: erkən qarpızları götürmək mümkündürmü, böyüməni sürətləndirmək üçün hər cür kimya ilə doldurulmur? Hətta uşaq klinikalarında həkimlər valideynlərə əvvəlcə qarpızı sınamağı, üç saat gözləməyi və yalnız bundan sonra heç bir nəticə vermədikdə uşağa bir tikə verməyi tövsiyə edirlər.

Yoxlandı, yeyə bilərsiniz!

Qarpızın tərkibində ola bilən nitratlar insan orqanizminə daxil olaraq zəhərli nitritlərə və nitrozaminlərə parçalanır. Bu zəhərli birləşmələr selikli qişaya təsir edərək hemoglobinin səviyyəsini aşağı salır. Nəticədə, nitratla zəngin şirin yemək yalnız mədə narahatlığına deyil, həm də yuxululuğa, başgicəllənməyə və hətta infarkt keçirə bilər. Nitrozaminlər də xərçəngə səbəb ola bilər. Xüsusilə risk altında olanlar qabığı - nitratların anbarını gəmirirlər. Lakin bazardan alınmış bir neçə qarpızı ekspertiza üçün verdiyimiz “Krasnoyarsk” Dövlət Aqrokimya Xidməti Mərkəzinin laboratoriyasının məlumatına görə, hazırda onlardan zəhərlənmək demək olar ki, mümkün deyil. Keyfiyyətə nəzarət sistemi olduqca yaxşıdır. Şəhərə gətirilən hər bir partiya ciddi nəzarətdən keçir və bundan sonra ona məhsula uyğunluq bəyannaməsi verilir. Buna görə də, müəyyən bir satış nöqtəsindən qarpız almağa qərar vermək heç də çətin deyil. Sadəcə bu sənədi satıcıdan soruşun. Mərkəzdə deyirlər ki, son vaxtlar partiyanı “bağlamaq” lazım gələn hallar yoxdur. Bazarda həmsöhbət olduğum cənublu treyderlər əmin edirlər ki, artıq azot gübrələri və artım sürətləndiricilərinin tətbiqi ilə “intensiv texnologiya”dan istifadə etdikləri günlər arxada qalıb. Tez yetişmə üçün erkən fidanlar və istixana filmi istifadə olunur. "Qarpız padşahları" (onların arasında nədənsə çoxlu koreyalılar var) holland hibridləri alır, 20-30 gün ərzində film altında yetişdirirlər - və daha çox.

Doğrudur, ya yox, həqiqətən də aldığımız qarpızlarda cinayətkar heç nə aşkarlanmayıb. Döldə nitratlar 15 mq yığılıb və icazə verilən maksimum konsentrasiyası 60-dır. Baxmayaraq ki, həkimlərin dediyi kimi, onlardan 200 mq "yedikdə" zəhərlənmə ehtimalı var. Qurğuşun, kadmium, civə, arsenin göstəriciləri normadan aşağıdır. 28 il ərzində bədəndən xaric edilən sezium-137, kiçikdir - 120 MPC ilə 4,5 Bq / kq-dan azdır. 30 ildir insanda yaşayan stronsium aşkar edilməmişdir, baxmayaraq ki, onun mövcudluğuna da icazə verilir. - 40 Bq. Təəssüf ki, bu gün heç bir çirkləri olmayan giləmeyvə və meyvələr yoxdur. Sivilizasiya xərcləri. Orqanoklorlu pestisidlər: DDT, SDS, DDD və dünyanın bir çox ölkələrində, o cümlədən bizdə qadağan olunmuş digər zəhərli pestisidlər də müəyyən edilməmişdir. Lütf və başqa heç nə. Təkcə həkim dostum bir gün əvvəl qarpız dadıb işə gəlmədi. Təəssüf ki, dostlarının onu haradan aldığını bilmir. Bəlkə yolda? Qarpız qəbul etməməli olduğunuz yer budur! Orada nitratlar olmasa belə, işlənmiş qazların, yolların yanmasının və tozun tərkibində zəhərli maddələr var. Yolun kənarına qalaqlanan qarpız-qovun yığınlarını vurdular.

"Minke" necə seçilir

Sonradan nitrat və ya başqa bir zəhərlənmədən şikayət etməmək üçün düzgün qarpızı necə seçmək olar? Başlamaq üçün, meyvələrin satıldığı satış nöqtəsi yoldan üç-dörd metrdən çox olmamalıdır. Üstəlik, qarpızlar asfaltda, hətta brezentdə də uzanmamalıdır. Onlar ən azı 20 santimetr hündürlüyə qaldırılmalıdır - bu qaydalar. Rospotrebnadzor mütəxəssisləri kəsilmiş qarpızları qəbul etməyi məsləhət görmürlər. Həm də satın alarkən onları kəsin. Yuyulmamış səthdə bağırsaq infeksiyalarının patogenlərinin kütləsi var. Bıçaqdan gələn mikroblar pulpaya daxil ola bilər, sonra isə ... Xəstələnmək təhlükəsi ən realdır. Bağırsaq infeksiyasının qarşısını almaq üçün qarpızı ilıq su və sabunla yaxşıca yumaq kifayətdir.

Rəğmən çoxlu sayda insanların müşahidələri və qarpızın yetişməsini kəsmədən necə təyin edəcəyini öz üzərinə götürəcək, bunu etmək asan deyil. Mütəxəssislər deyirlər ki, tamamilə etibarlı meyarlar yoxdur. Baxmayaraq ki, kifayət qədər yetkinliyin ən əhəmiyyətli əlamətləri olaraq, qarpızın hər iki əllə sıxıldığı zaman çıxardığı çıtırtı nəzərə almaq təklif olunur; qarpızın yan tərəfindəki torpaq ləkəsinin sarı (ağ deyil) rəngi; eləcə də asanlıqla çıxarmaq imkanı üst təbəqə qarpız qabığı, dırnaqla cızmaq. Hesab olunur ki, yetişmiş qarpızı ovucunuzla vuranda zəng çalmalıdır. Əslində, səs pulpanın içəridə yumşalıb-yumşalmamasından asılıdır. Yalnız yaşıl çalacaq və yetişmiş bir qarpız kar olmalıdır. Yetişmiş meyvənin geniş qarpızı (meyvənin aşağı “qütbündə” gül izi) olması da yanlış fikirdir. Geniş ayaq izi sadəcə çiçəyin anatomik qüsurudur, onun yetişmə ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Quru gövdəyə (meyvənin üstündəki quyruq) etibar etməyin. Bu, həqiqətən, yetişmə göstəricisidir, lakin həmişə deyil, çünki bir qarpız yaşıl seçilə bilər və yetişir, daha doğrusu quruya bilər.

Nitratları göz ilə təyin edin

Amma indi qarpız alınır. Bunun təhlükəli olmadığına necə əmin olmaq olar? Dölün nitratlarla həddindən artıq qidalanması aşağıdakı əlamətlərlə ifadə edilir: * yüngül bənövşəyi rəng ilə sıx qırmızı;
* nüvədən qabığa gedən liflər sağlam qarpızda ağ, tünd ağ, nitrat və nitritlərin çoxluğu ilə sarı rəngdədir. Pulpada, ölçüsü 0,5 ilə 2 santimetr və ya daha çox olan sarımtıl sıxılmış sahələri tapa bilərsiniz. Pulpadakı stromal damarlar da sarıdır;
* əsl qarpızın parıldayan taxılları olan kəsikləri var, erkən yetişən səth hamar, parlaq, cilalanmış kimi;
* pulpa parçası bir stəkan suya sürtülə bilər. Qarpız yaxşı olarsa, su sadəcə buludlu olacaq. Əks təqdirdə, qırmızı və ya çəhrayı və hətta bənövşəyi rəngə çevriləcək.

Yetişmiş qarpız pulpası qırmızı, şirəli və dadlıdır. Qeyri-adi növlərdə bir kölgə ola bilər kərə yağı... Bəs niyə qarpız həm çöldə, həm də içəridə ağarır? Bu meyvə yetişməmiş və kimyəvi maddələr ehtiva edir. Kənd təsərrüfatı məhsulları istehsalçıları insan orqanizminə zərərli birləşmələrdən istifadə edərək, süni şəkildə kökəlmiş malları digərlərindən tez satırlar. Özünüzü aşağı keyfiyyətli məhsullardan qorumaq üçün onları diqqətlə yoxlamaq lazımdır.

Yararsız qarpızı necə ayırd etmək olar?

Rəngi qeyri-bərabər olan, ləkələri və çatları olan meyvələr atılmalıdır. Xarici əlamətlər yoxdursa, içəridə kiçik çatlar görünə bilər, pulpa və seliklə örtülmüş toxumları ayırır.
Keyfiyyətsiz qarpız almaqda problem ondan ibarətdir ki, onu xidmətdən əvvəl tapmaq olar. Heç bir halda giləmeyvə yeməməlisiniz - bunun bir neçə səbəbi var.

Kobud teksturalı sarı-ağ damarlar

Onları qarpızın içində tapanda bil ki, qovun selitra ilə zəhərlənib. Dölün və kirpiklərin sürətlə inkişaf etdiyi üçün damarlar kimyəvi maddəyə məruz qaldıqda əmələ gəlir. Yetişməmiş qablar nitratların hesabına sürətlə böyüyən giləmeyvə qidalandırır. Sürətli böyümə mövsümü ilə qarpızlar sarı və ya qəhvəyi olur. İnsan bədənində bir dəfə azot birləşmələri maddələr mübadiləsini pozur, mərkəzi və vegetativi maneə törədir sinir sistemi, aşağı toxunulmazlıq.

İçi boş, ləng

Nitratlar qarpızlarda hüceyrə proseslərini sürətləndirir. Üstəlik, bu, məhsul yığımından sonra da baş verir. Əgər qarpız almısınızsa, ağ, bir qədər şirəli pulpa ilə birlikdə zəriflik tapsanız, bütün zəhərlənmə riskləri var.

Ətin qeyri-bərabər rəngi

Kəsdikdə görmək olar ki, giləmeyvə içərisində müxtəlif ləkələr var - ağ, çəhrayı, tünd qırmızı və bənövşəyi. 2-50 mm diametrli sahələr sıxılır və onlardan nazik sarı damarlar keçir. Dölün yeyilməsi ishal, qusma və maddələr mübadiləsinin pozulmasına səbəb olacaq.
Qarpızda və içərisində nitratın zədələnməsinin əlamətləri görünməyəndə qalın qabığa diqqət yetirmək lazımdır. Çeşid üçün xarakterik deyilsə, satın almaqdan imtina edin. Giləmeyvə atılmasının səbəbi dadın şirin olmaması və fermentləşdirilmiş məhsulun dadından sonra olacaqdır.

Pulpanın ağ rəngə çevrilməsinin səbəbləri

Məhsulun niyə erkən yığıldığını öyrənin və tez bir zamanda həyata keçirin, mütəxəssislərin tövsiyələrinə kömək edəcəkdir. Təcrübəli aqronomlar qarpızların böyüməsini sürətləndirmək üçün təhlükəsiz və təhlükəli yolları ayırırlar.

Kino sığınacaqlarının təşkili. Əkin materialının böyüməsi agrofiber və ya plastik sarğı altında sürətlənir. Giləmeyvə səthində günəş şüalarından bir ləkə əmələ gəlmir.
Azot böyümə stimulyatorlarının istifadəsi. Aşqarların hesabına nitratlar meyvənin nüvəsində toplanır. Qovun yetişdiriciləri əlavələrin dozasını təsadüfi olaraq artırır, vegetasiya dövrünü bir aya sürətləndirir. Məhsulun keyfiyyətsiz olduğu ortaya çıxır, lakin onu tez satmaq olar.
Fetal enjeksiyonlar. Yetişməmiş qarpıza bazara yararlı görünüş vermək üçün içərisinə manqan və ya selitra məhlulu vurulur. Gözəl bir səthlə pulpa zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Erkən meyvələri yeməyin mənfi nəticələrinin qarşısını almaq üçün onları avqust və ya sentyabr aylarında almaq daha yaxşıdır. Qovunların otaq temperaturunda açıq saxlanması tövsiyə edilmir.

Ağ ləkələrə səbəb olan qarpız xəstəlikləri

İnsan faktorunun təsiri ilə yanaşı, qarpız xəstəliklərdən də təsirlənir. Meyvənin səthində ağ sahələr mantar bakteriozu və ya infeksiya olduğunu göstərir.

Sklerotiniya

Göbələk, bunun nəticəsində giləmeyvə səthində lövhə görünür. Xəstəlik bataqlıq və ya soyuq hava şəraitində baş verir. Ağ çürük səbəbindən təkcə meyvələr deyil, yarpaqlı gövdələr də yararsız hala düşür.

Bakterioz

Bucaq ləkəsi həşəratların qarpızlara məruz qalmasının nəticəsidir. Əvvəlcə yarpaqlar boz rəngli bir rənglə ağarır, sonra budaqlar və gövdələr düşür. Bakteriozlu meyvələrin böyüməsi dayanır, yumşaq və şəffaf olur. Son mərhələ - qarpız içəridə tamamilə ağ olur. Toxumların zədələnməsi riski olduğundan, bütün kolu aradan qaldırmaq tövsiyə olunur.

Tozlu küf

Mantar patologiyası yarpaqları və giləmeyvələri təsir edir. Quruluşda ləkələr una bənzəyir. Yarpaqlar xəstədirsə, xəstəliyin inkişafı ilə onlar düşür. Qarpız meyvələri deformasiyaya uğrayır, sonradan çürüyür və şəkər tərkibini itirir.
Xəstəliklərə qarşı torpağın qazılması, təsirlənmiş bostanların çıxarılması və yandırılması ilə mübarizə aparılır.

Nitrat zəhərlənməsi riskləri

Tərkibində nitrat olan bitki məhsulları insan sağlamlığı üçün təhlükəlidir. 3,5 q kalium nitrat həzm sisteminə daxil olarsa, ölümcül nəticə mümkündür. Azot birləşmələri qan və toxuma mübadiləsini pozur, bu da ürək və qan damarlarına zərər verir. Nitratların arteriyaların, kapilyarların və damarların divarlarını genişləndirmək qabiliyyətinə görə təzyiqin aşağı düşməsi və hipoksiya baş verir.

Qovun zəhərlənməsinin əlamətləri

Qida zəhərlənməsi nitratların miqdarının artması ilə baş ağrısı ilə müşayiət olunur. İnsanda temperatur yüksəlir, qusma və ishal olur, dodaqlar, dırnaqlar və selikli qişalar mavi olur. Çətin hallarda, allergiya və ya dəri döküntüləri, mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətində pozğunluqlar riski var. Bir şəxs başın arxasında ağrı hiss edir, başgicəllənmə, səbəbsiz yuxululuq baş verir, hərəkətlərin koordinasiyası pozulur, konvulsiyalar baş verir.
Xəstə xəstəxanaya yerləşdirilir, lakin həkim gəlməmişdən əvvəl kalium permanganat, sorbentlər qəbul etmək, mədə yuyulması tövsiyə olunur.

Evdə qarpızda nitratların yoxlanılması

Tərkibində nitrat olan giləmeyvə ilə yeməli qarpız arasındakı fərqi tapmaq üçün aşağıdakı tövsiyələr kömək edəcək:

Yetişmiş, keyfiyyətli meyvəyə toxunduqda cingilti səsi eşidilir. Nitrat giləmeyvə sönmüş top kimi darıxdırıcı bir səs çıxaracaq.
Sağlam və yaxşı qarpız sıxılanda bir az çatlayır, nitratla bu baş vermir.
Nitratlara məruz qalmayan mədəniyyətin səthi parlaq rəngə və aydın bir naxışa malikdir.
Stimulant inyeksiya yerləri bir neçə çürük nöqtədir.
Yaxşı bir dadlı meyvə şəkərli qırmızı pulpaya, nitrat çəhrayı isə parlaq bir kölgəyə malikdir.
Bir dilim nitrat giləmeyvə suyu ləkələyir. Bir stəkan suya bir dilim sağlam qarpız qoysanız, su buludlu olur.

Zəhərlənməmək üçün doğranmış meyvələr almayın, xüsusən qarpızın piştaxtada çirkin ağ pulpa olduğunu görsəniz. Ağ ləkələri olan çatlamış giləmeyvələrdən çəkinin.

Yetişmiş qarpızı nə ilə əlaqələndirirsiniz? Aromatik şirin qırmızı pulpa ilə. Amma belə çıxır ağ qarpız kimi dadlı ola bilər. Yalnız qeyri-adi rəng vicdansız satıcıların məhsulu deyil, müxtəlifliyin əlaməti olsa.

Qeyri-adi müxtəliflik

"Ağ möcüzə" - bu, qarpız pulpası üçün qeyri-adi rəngə malik çeşidin adıdır. Onun əcdadları Cənubi Afrikada, quru Kalahari səhrasında yaşayırdılar. Orada onlar vəhşi, kiçik və dadsız, bəzən hətta acı idi. Ancaq quraq ərazilərdə belə bir meyvə tapmaq üçün səyahətçilər onu xoşbəxtlik hesab etdilər - çox vaxt yeganə nəm mənbəyi idi.
Bu gün nazik qabığı olan böyük bir giləmeyvədir. İçərisində şirin, şəkərli əti var ağ və çiyələk və xiyarın qeyri-adi təzə ətri ilə.
Qarpızın digər qeyri-adi növləri də məlumdur. Gözəl yetişdiricilərin qarpız pulpasını başqa hansı rəngə boyamaq istəyəcəyini kim bilir?

Yetişməmiş giləmeyvə

Ancaq çox vaxt ağ ətli bir qarpızın alınması heyranlıq deyil, məyusluqla nəticələnir. Niyə? Çünki bunlar kimyəvi maddələrlə doldurulmuş yetişməmiş meyvələrdir. Onları necə tanıyırsınız?

İşarələr

Onları aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə ayırd edə bilərsiniz:

səthdə ağ çiçəkləmə;
pulpa qeyri-bərabər rənglidir, yerlərdə ağ, çəhrayı, sıx qırmızı və ya hətta bənövşəyi olur;
pulpa içərisində olan liflər ağ deyil, sarı və kobuddur;
ortası boşdur, taxıllar, çatlar və boşluqlar var;
içərisi tünd qəhvəyi deyil, mucus ilə əhatə olunmuş ağ toxumlardır;
çılpaq gözlə sarı və ağ zolaqlar, ləkələr görünür.

Adətən belə bir meyvə heç də şirin və mayalanmış deyil. Qalın bir qabığı var, yəqin ki, üzərində çürük ləkələr görəcəksən.

Qarpızın içərisində sadalanan əlamətləri tapsanız, ondan istifadəni dayandırın. Əks halda, ağır zəhərlənmə ala bilərsiniz.

Səbəblər

Hazır meyvəni iyun-iyul aylarında bir neçə yolla əldə edə bilərsiniz, bəziləri insan sağlamlığı üçün təhlükəlidir:

1.Təhlükəsiz yol.
Bitki bir filmlə örtülmüşdür, bunun altında daha sürətli böyüyür və yetişir. Belə bir qarpızda günəşdən bir ləkə də tapa bilməzsən.

2. Təhlükəsiz yol.
Şirəli ortada zəhərli nitratlar toplanır. Ən çox yayılmış böyümə stimulyatoru azotdur. Onun dozasını artırmaqla bostançılar onun böyüməsini uğurla sürətləndirir və vegetasiya dövrünü demək olar ki, bir aya qısaldırlar. Və belə bir kənd təsərrüfatı məhsulundan istifadənin acı nəticələri barədə heç düşünmürlər.

3. Başqa bir təhlükəli yol.
Təhlükəsiz qarpızı qovundan çıxardıqdan sonra təhlükəli qarpıza çevirə bilərsiniz - yetişməmiş və ağ ətli. Təqdimat içərisinə kalium permanganat və ya selitra məhlulu vurulmaqla verilir.

Giləmeyvə səthinə basdırın. Çəhrayı su çıxsa, heç bir halda almayın.

Amma keyfiyyətli meyvələrin rəflərdə göründüyü avqust və sentyabr aylarını gözləmək daha yaxşıdır.

Avqustun 1-də paytaxtda bostan məhsulları açılıb. Bu yay qarpız və bostan Moskvaya Həştərxan və Volqoqrad vilayətlərindən, Stavropol diyarından, Dağıstan və Özbəkistandan gəlir.

Moskva İstehlak Bazarı və Xidmətləri Departamentinin məlumatına görə, bu il Moskvada qarpız 500-dən çox satış nöqtəsində satılacaq ki, bu da ötən illə müqayisədə 100 ədəd çoxdur.

Yalnız sinədən

Qarpız və qovun dağı ucalmış taxta döşəməli mesh qəfəs artıq avqust ayında Moskva mənzərəsinin əvəzolunmaz detalına çevrilib. Ancaq burada hər şeyin qanuniləşdirilmiş normalara uyğun olması vacibdir və onlardan hər hansı bir sapma müşahidə etsəniz, bu dağdan uzaq durun. "Doğru" satış nöqtəsi yalnız hasarlanmamalı, həm də yağışdan və həddindən artıq günəşdən bir örtü olmalıdır. Burada qarpızlar yerə yığılmır, yerə səpilir, əks halda onların içinə mikro çatlar vasitəsilə müxtəlif növ çirklər nüfuz edə bilər.

Ona görə də Moskva bölgəsində tez-tez rast gəlinən yolların kənarında satılan qarpızlara fikir verməməlisiniz. Birincisi, ticarət və sanitar müfəttişlər tərəfindən keyfiyyətsiz və ya rədd edilən mallar adətən bura axışır, ikincisi, həssas “minke balinalar” üçün avtomobillərin qazı və yol kənarındakı tozdan ağır metalları udmaq üçün bir neçə saat kifayətdir.

Bostanların satışı üçün sanitar normalar kifayət qədər sərtdir və buna görə də evinizin tağında və ya metronun yanındakı qazonda qarpızlı tərəzi görürsünüzsə, bilin ki, bunlar qanunsuz ticarətçilərdir. Moskva İstehlak Bazarı və Xidmətləri Departamentinin mətbuat katibi Yekaterina Şuşpanovanın müxbirimizə verdiyi müsahibədə təklif etdiyi kimi, onlar çox güman ki, sizə nə tibbi sənədlərini, nə yük qaimələrini, nə də təbii ki, qiymət etiketlərini göstərə bilməyəcəklər. malların satışı ilə məşğul olan hüquqi şəxsin və ya fərdi sahibkarın möhürü ilə. ...

Yeri gəlmişkən, istənilən alıcının satıcıdan qarpız üçün sertifikat tələb etmək hüququ var. Bu sənəddən çox şey öyrənə bilərsiniz faydalı məlumat, məsələn: meyvə yetişdirərkən nə qədər və hansı gübrələrdən istifadə edilmişdir. Əgər orijinal sertifikatın əvəzinə sizə fotokopisi göstərilirsə, möhürə diqqət yetirin. Rəngli olmalıdır. Əgər qara rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, sertifikat saxtadır və siz qeyri-qanuni ticarətlə məşğul olursunuz.

Bu arada, statistika göstərir ki, moskvalılar son vaxtlar küçələrdə qarpız almağa daha az meyllidirlər və bunu bazar və mağazalardan almağa üstünlük verirlər. Amma əslində bazar və küçə qarpızları arasında o qədər də fərq yoxdur, xüsusən avqust ayında.

Nə qədər parlaq, bir o qədər pis

Hər bir treyder öz məhsulunun piştaxtada ən yaxşı görünməsini istəyir. Qarpız alıcıları üçün bu istək yaxşı heç nə vəd etmir.

Heç kimə sirr deyil ki, qarpızın mümkün qədər tez yetişməsi və şirəsi əldə etməsi üçün onu çox vaxt gübrələrlə, əsasən azot turşusu duzları - nitratlarla qidalandırırlar. Bədənə daxil olduqdan sonra sağlamlıq üçün təhlükəli olan nitritlərə çevrilirlər. Raf ömrünün artması ilə qarpızda nitritlərin miqdarı bir neçə dəfə artır.

İyulun sonunda biz Moskva və Moskva vilayətinin mağazalarında qarpızların keyfiyyətini yoxladıq. Nəticələrdən məəttəl qaldıq, - İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi İctimai Nəzarət Cəmiyyətinin sədri Mixail Anşakov deyir. - Demək olar ki, bütün qarpızlarda nitrat normadan 2 dəfə çox olub.

Sanitariya qaydaları bir kiloqram qarpızda (qovunlarda - 90 milliqram) 60 milliqramdan çox olmayan nitratların olmasına icazə verir. İctimai müfəttişlər tərəfindən yoxlanılan qarpızlarda isə bu rəqəm bəzən normanı iki dəfədən çox üstələyirdi! Əlbəttə ki, ən az kimya çox və açıq-aydın solğun qarpızda idi. Və əksinə - zolaqlı giləmeyvə tərkibində nə qədər çox nitrat varsa, o, ideal qarpızı necə təsəvvür etdiyimizə bənzəyirdi: parlaq şirin pulpa, tünd taxıl və sağlam ölçüdə.

Aydındır ki, kimyəvi maddələrlə doldurulmuş meyvə nə qədər gözəl və iştahaaçan görünsə də, yeməmək daha yaxşıdır. Həddindən artıq nitratlar zəhərlənməyə və hətta xərçəngə səbəb ola bilər.

Bu vaxt, normal, "saf" giləmeyvə yetişdirilir təbii şərait, payızdan tez olmayan paytaxta gələcək. İndi paytaxtda satılan o qarpızlarda iyun ayında olduğu kimi olmasa da, bu və ya digər dərəcədə nitratlar var. Buna görə də, qarpız alarkən ən az “aşırı qidalanan” meyvəni seçin. Bəs bu həddindən artıq qidalanmanı necə təyin etmək olar?

Qırmızı, bənövşəyi deyil

1 "Nitrat" qarpızında pulpa yüngül bənövşəyi rənglə intensiv qırmızıdır.

2 Pulpada nüvədən qabığa gedən liflər gözlənildiyi kimi ağ deyil, sarımtıldır.

3 "Yanlış" qarpızda kəsilmiş səth hamar, parlaq, "sağ"da isə taxıllarla parıldayır.