Kartoflu Türk siqar borek - addım-addım resept - şəkil. Xəmirdən bir siqar berek fotoşəkili ilə addım-addım resept

• 12 filo xəmir üçbucağı (və ya 2 ədəd pide çörəyi)
• 2 orta kartof
• Pırasa 1 sapı (10 sm)
• 1/2 dəstə cəfəri
• 100 qr feta pendir (və ya digər) ağ pendir)
• dərin yağ üçün bitki yağı
• qara istiot
• sumaq

Türkiyədə siqar şəkilli tortlar çox məşhurdur - filo xəmirdən hazırlanan siqar borek və ya türk dilində deyildiyi kimi - yufka. Bakıda bu xəmirin hazır kəsilmiş üçbucaqları satılır. Bunu almaq və həftəsonu ənənəvi armuda stəkanındakı kəklikotu çayı ilə tamamlayaraq rəngarəng bir Türk səhər yeməyi hazırlamaq çox rahatdır. Yeri gəlmişkən, şəhərinizdə belə bir xəmir satmırsınızsa, adi bir xəmir ilə əvəz edin. nazik lavaşüçbucaqlara kəsdikdən sonra! Siqar borek ilə edilə bilər müxtəlif dolğular, bu dəfə onları kartof - doyurucu, dadlı, qış tərzi ilə bişirməyə qərar verdik.

Əvvəlcə dilimlənmiş kartofları yumşalana qədər qaynatın. Bu müddət ərzində yarım qaşıq şəklində kəsilmiş pırasa bir qaşıq bitki yağı içərisində qızardın. Qaynadılmış kartofdan, istiotdan kartof püresi hazırlayırıq, üzərinə qızardılmış pırasa, xırda doğranmış cəfəri və feta pendir parçaları əlavə edirik (duz yoxdur, feta kifayət qədər duzlu pendir).

Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Doldurma hazırdır.

Hamurun üçbucağını yaydıq, dolğunu geniş hissəyə qoyduq, sıx konvülsiyanı nazik ucuna qatladıq. Xəmiri saxlamaq üçün üçbucağın ucunu azca su ilə yağlayın.

Bu formada, tortlar, bu arada, tərk edilə bilər şüşə qablar məsələn səhərə qədər qida filminin altında və səhər tez qovurun. Bir iş günü sürətli bir səhər yeməyi üçün əladır!

Qızartmaq üçün yağı qızartma qabda qızdırın. Tortun ortasında, pastaların daha sürətli qızarması üçün kifayət qədər dərin bir yerə çatmalıdır. Kərə yağı içərisinə bir çörək atın. Ətrafında çox baloncuk varsa, yağın istiliyi doğrudur. Pastalarımızı içərisinə qoyduq və sürətlə hər tərəfə qızarana qədər qovururuq.

Bitmiş siqar birkasını kağız dəsmalların üzərinə yaydıq və süfrəyə verməzdən əvvəl sumağa səpdik.

Bu gün türk bureksinin necə bişirilməsini öyrənəcəyik. Bu yazıda ət və ya kıyılmış ət ilə bir resept tapa bilərsiniz. Digər növ burek hazırlamaq üçün də ətraflı təlimat verəcəyik. Bunun saysız-hesabsız dəyişiklikləri var. Doldurma ilə həmişə ilan şəklində hazırlanmış kolbasa tortuna bənzəmir. Burek siqarası da var. Bu türk yeməyi tez-tez İtalyan lazanya ilə müqayisə olunur. Burek hazırlamaqda ən çətin şey (pasta borek adlandırmaq daha düzgündür) xəmirdir. Buna "yufka" deyilir. Bəzi berek növləri üçün filo xəmirdən istifadə olunur. Hamısı çox zəhmətkeş olduğundan, türk evdar qadınlar həqiqətən özlərini narahat etmirlər və mağazalarda pasta üçün baza alırlar. Ancaq bəzən borek xəmirini özləri hazırlayırlar. Bir yufka necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. Və tənbəllər üçün bir sirr açacağıq: xəmir incə erməni lavaşı ilə əvəz edilə bilər. Ancaq yalnız bəzi berek növləri üçün uygundur. Digər növlər üçün hazır xəmir xəmirindən istifadə edə bilərsiniz.

Yufka

Əlbətdə bazanı, borek meydana gətirən xəmirdən başlayaq. Türk ənənəvi resepti, əvvəlcədən əridilməli olan iki stəkan un, yüz mililitr su, iki yumurta, duz və az miqdarda kərə yağı (yaya bilər) içərisindən bir yufka bişirməyi təklif edir. Səbirli olmalısan. Unu dərin bir qaba süzün, slaydın üstündə bir çökəklik edin. Yumurtada sürürük, su, duz tökürük. Yarım qaşıq yağ əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun, unla çiləyin və dörddə bir saat dayanın. Sonra iki santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayırıq. 3 xörək qaşığı yağ ilə yağlayın. Qatı üç hissəyə böldük, üst-üstə qoyduq və yenidən yaydıq. Yenidən 3 xörək qaşığı yağla yağlayın. Yenidən birinin üstünə qoyduğumuz üç hissəyə bölün. Bir neçə dəqiqə yoğurub bir tennis topu ölçüsündə toplar düzəldirik. Altmış santimetr diametrdə bir dairə etmək üçün hər birini çox incə yuvarlayın. İndi yufkanın bir az qurumasına icazə verməlisən.

Su borek

Lazanyaya bənzəyən bir növ yemək var. Buna "su burek" deyilir. Türk resepti onun üçün xəmirin lazanya prinsipinə uyğun hazırlanmasını təklif edir. Bunu etmək üçün 640 qram süzülmüş una dörd yumurta və yarım stəkan duzlu su əlavə edin. Bitki yağı əlavə edərək elastik hamar xəmir yoğurun. Bunu bir neçə hissəyə ayırırıq. Onlardan biri digərlərindən daha böyük olmalıdır. Xəmiri yarım saat bir dəsmalın altında qoyun. Bütün hissələri çox incə təbəqələrə yayırıq. Ən böyüyünü yağlanmış bir qəlibə qoyduq bitki yağı... Xəmirin kənarları bu çörək qabının və ya qabın kənarından əhəmiyyətli dərəcədə çıxmalıdır. Bir qazanda duzlu suyu qaynadın və hər qatı bir dəqiqə qaynatın. Bir dəsmalda qurutun. Pişirmə prosesi sayəsində doldurulmasından asılı olmayaraq belə bir yeməyə su bərəkəyi deyilir.

Pasta şəkilləndirmə

Məsələn, ən yaxşısını edək sadə doldurma... Bir dəstə incə doğranmış cəfəri ilə dörd yüz qram türk feta pendirini əzin. Kəsmik çox qurudursa, bir az təbii qatıq əlavə edə bilərsiniz. İndi pendir və göyərti ilə burekimizi formalaşdırırıq. Resept böyük bir xəmir (qaynadılmamış və artıq bitki yağı ilə örtülmüşdür. Üzərinə daha kiçik təbəqələrin yarısını qoyun. Hər birimizə yağ vururuq. Doldurmağın yarısını qoyun. Hamarlaşdırın, üzərinə yağ səpin. Qalan qaynadılmış xəmir təbəqələrini üstünə qoyun. Hər qatı içliklə qoyun və yağ ilə yağlayın. Böyük alt təbəqənin asma kənarlarını yuxarıya ataraq seçirik.Məhsulu bitki sarısı ilə yumurta sarısı ilə yağlayın.Orta dərəcədə istidə qızardıncaya qədər bişirin.

Cigara burek (Türk yeməyi): addım-addım resept

Yemək adının forma borcludur. Bu bir tort deyil, Kuba siqarı şəklində bükülmüş düz tortlardır. Türk barlarında bira qəlyanaltı kimi verilir. "Siqarlar" üçün klassik doldurulma şüyüd ilə hazırlanmış pendirdir. Bu Türk burek resepti filo çəkilmiş xəmirdən bişirməyi təklif edir. Ancaq hazır erməni lavaşı ilə əvəz edəcəyik. Doldurma bişirilir. Pendir və ya 450 qram duzlu kəsmik ilə çəngəl yoğurun. Üç sarısı, xırda doğranmış bir dəstə şüyüd, bir mixək və ya iki sarımsaq doğranın. Ağları döyün. Lavaşı təxminən on santimetr uzunluğunda kvadratlara kəsdik. Kənardan hər bir hissəyə bir qaşıq dolum qoyun. Biz "siqar" ı qatlayırıq. Meydanın xarici tərəfini çırpılmış yumurta ağı ilə nəmləndirin ki, xəmir açılmasın. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və siqarları qızarana qədər qızartın. Salfetlərin üzərinə yaydıq ki, stəkan yağ olsun.

Börek ispanaqlı

Siqarlar əlbəttə ki, çox orijinaldır. Ancaq Türkiyəni ziyarət edən turistlər daha çox ilbiz şəkilli tortu xatırladılar. İki qat yufka olan evdə belə bir burek hazırlamaq çox asandır. Türk resepti bu yeməyi hazırlamağa imkan verir müxtəlif doldurma... Kartof və ispanaqlı tortlar ən populyardır. Son çeşidini hazırlayaq. Doldurmağı hazırlamaq çox asandır. Dörd yüz qram ispanaq və böyük bir soğan doğrayırıq. Duz, dadına görə qara və qırmızı bibər ilə mövsüm. bitki yağı ilə yağlayın. Fırını 180 ° C-də açın. Ayrı bir qabda yarım stəkan suyu dörd xörək qaşığı bitki yağı ilə qarışdırın. Bu xəmiri islatmaq üçün lazımdır. Yufka qatını yarıya bölün. Hər bir hissəni emprenye ilə yağlayın. Doldurmanı kənarın ətrafına yaydıq. Xəmiri bir rulon halına gətiririk. Salyangoz şəklində bir çörək qabına qoyduq. İkinci hissə ilə də eyni şeyi edirik. Hər iki hissəni emprenye ilə bağlayırıq. Sarını qalan yağlı suya sürün. Məhsulun üst hissəsini qarışıq ilə yağlayın. İstədiyiniz təqdirdə toxumla (kimyon, küncüt) səpin. Təxminən qırx dəqiqə bişiririk.

Türk bureks: ətli resept

Bu yemək bir ilbiz kimi və ya örtülü bir pasta şəklində edilə bilər. Tənbəllər üçün başqa bir seçim var: pide çörəyini doldurmaq. Bir yufka hazırlamağı və ya əlinizdə bir filo (Avstriyada strudel üçün blatterteig deyilir) bilmək, bu Türk yeməyinin hazırlanmasının asan olduğunu düşünə bilərsiniz. Bir müsəlman ölkəsi üçün Burek reseptini etməyi məsləhət görür ət əti... Donuz əti, birincisi, halal deyil, ikincisi, çoxlu şirə verir. Və pasta içində buna ehtiyacımız yoxdur. Əvvəlcə quru qızartma qabda iki xörək qaşığı əzilmiş nükleoli bişirin qoz... Onları bir boşqaba qoyun. Sonra yağ əlavə edib incə doğranmış iri soğanı qovurun. Bir kilo kıyılmış ət əlavə edin. Duz, istiot. Mayenin hazırlığına və buxarlanmasına gətirin. Kiçik bir dəstə cəfəri əlavə edin. İki dəqiqə daha qızardın və qoz-fındıqla yoğurun. İndi doldurma hazırlayırıq. Yarım stəkan təbii qatıq və su, yumurta və 70 ml bitki yağı qarışdırın. Formanı bitki yağı ilə yağlayın. Üç qat yufka götürürük. Bir fırça istifadə edərək, onları doldurun. Qatı bir qəlibə yaydıq. Doldurmağı üstünə səpin. Başqa bir təbəqə qoyduq. Və yenə də doldurma. Üstündə xəmir olmalıdır. Yumurtanı qalan qatıqda parçalayın və məhsulu yağlayın. Onu əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndəririk. Burek əvvəlcə şişəcək, sonra yerləşəcək.

Pasta şəklinin başqa bir yolu

Yufka ilə fərqli bir şəkildə edə bilərsiniz. Bir dəfəyə yağlanmış çörək qabına üç qat xəmir qoyduq. Təbii ki, hamısı dolgu ilə yaxşı bir şəkildə ləkələnməlidir. Doldurmağın üçdə birini mərkəzə qoyun. Üst qatın kənarları ilə örtürük. Sonra üçdə birini yaydıq. Yenidən orta xəmir təbəqəsi ilə sarın. Yenidən doldurulma və üst qat alt qatın kənarlarıdır. Yumurta və qatıq qarışığı ilə yağlayın. Biz bişiririk.

Toyuq ilə

Klassik türk burekləri kimi bir çox insan ilbizin içərisinə yuvarlandı. Toyuq resepti pastanın formasını verməyə imkan verir. Bu ət bir az qurudur və borucuqlar sürünməz. Bişmiş toyuq və cəfəri doldurulması bişirilir. Puff pastry uzun dar zolaqlara kəsin. Doldurmağı ortada yaydıq. Xəmiri çimdik. Sosisləri bir salyangozla çörək kağızı ilə örtülmüş bir qabda bükün. Fırın iki yüz dərəcəyə qədər yaxşı qızdırılmalıdır. Təxminən yarım saat bişiririk. Fırını söndürün və ilbizin üzərinə bir neçə xırda yağı qoyun.

Doldurma reseptləri

Bereki nə qoymurlar! Və ispanaq (həm solo, həm də qaynadılmış doğranmış yumurta ilə) və kıyılmış ət, pırasa və kartof. Tortun formasına gəldikdə, müxtəlifliyi müşahidə edirik. Bir puf-berek - hilal formalı tortlar var. Kiçik porsiyonlu salyangozlar, "siqarlar", "pizzalar" da hazırlayırlar. Ancaq pendirli klassik türk burek turistlər arasında populyar olaraq qalır. Doldurma resepti sadədir. Feta pendirini doğranmış otlarla (şüyüd, cəfəri) yoğurun. Bu doldurma reseptini necə sevirsiniz? Ağ və sarı rəngli pendirləri bərabər şəkildə qarışdırırıq (feta və məsələn, Hollandiyalı) - hər biri iki yüz qram. İncə doğranmış şüyüd və yaşıl soğan əlavə edin. İki sarımsaq dişini çıxarın. Kütləni bir az viskoz etmək üçün xama və ya qatıq əlavə edin.

Börek siqarı, borulara bükülmüş məşhur Türk pasta növüdür. Forma baxımından Kuba siqarlarına bənzəyirlər, buna görə də ad. Kətilərin diametri 2 sm-dən çox olmamalıdır. Həqiqi borek siqarları Filo xəmirindən hazırlanır (Filo)duzlu kəsmik, feta pendir və ya ət ilə ikincisi daha az populyardır. Philo xəmirini bizdən almaq çətindir, bişirmək (uzatmaq) istəyi yoxdur, buna görə siqar pide borek üçün bu çox populyar resept ortaya çıxdı. Xırtıldayan kiçik piroqlar tez bişirilir və qısa müddətdə yox olur.

Nə bişirilir:

Böyük erməni lavaşı - 1,5 ədəd.

Kəsmik - 450 q

Yumurta - 3 ədəd.

Duz

Şüyüd - dəstə

Bitki yağı

Doldurmağı hazırlayın. Zövqünüzə görə duz kəsmik, üzərinə xırda doğranmış şüyüd və yumurta sarısı əlavə edin (150 q kəsmik başına 1 sarısı) İstəyirsinizsə, sıxılmış bir sarımsaq mixəyi əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca əzin.

Lavaşı 10-12 sm enində parçalara ayırın.Lavaş parçasının kənarına 1 xörək qaşığı qoyun. bir qaşıq dolum. Digər kənarını azca döyülmüş yumurta ağı ilə yağlayın. Borunu bükün. Philonun xəmiri ilə ucu hələ borekə basılıb - siqarla tamamilə bənzəyir. Ancaq lavaş daha qalındır, onu sıxmaq çətindir - borunu tərk edirik.