Qoz Kozinaki resepti. Kozinaki qozdan hazırlanmışdır. Evdə bal olmadan kozinaki necə bişirilir

Uşaqlığımızda hər birimiz xırtıldayan və şirin kozinakilərdə ziyafət etmək şansımız oldu. O dövrdə qoz-fındıqdan və toxumdan hazırlanırdılar, amma indi texnologiya onları qarışdırmağa və hətta quru meyvələr əlavə etməyə imkan verir. Klassiklərə sadiq qalmağa və evdə özümüzə ənənəvi qoz kozinaki hazırlamağa qərar verdik.

Qoz Kozinaki - resept

Bal ilə qozdan hazırlanan Kozinaki ən sadə olanlar hesab olunur və bunların hamısı onlar üçün şərbət bişirməyinizə ehtiyac olmadığından, bal özü qısa bir qaynadandan sonra hazırlanan şirniyyata lazımi toxuma verəcəkdir.

Tərkibi:

• - 235 ml;
• qoz - 440 g;
• - 45 q.

Hazırlıq

Balı bir emaye qaba tökün və odun üstünə qoyun. Bal qaynamağa başlayanda və səthdə köpüklü bir qapaq əmələ gələn kimi onu ocaqdan çıxarın. Köpük drenajına icazə verin və qaynadılanı iki dəfə daha təkrarlayın. Qaynayan bal üzərinə şəkər tozu əlavə edin, qarışdırın və son dəfə yenidən qaynatın. Soyulmuş ləpələri doğrayın və bal şərbəti ilə örtün. Qarışığı soyumağa qoyun, sonra qoz kozinakını hissələrə bölün.

Balsız qoz Kozinaki

Tərkibi:

• toz şəkər - 390 q;
• qoz (ləpələr) - 470 q;
• limon suyu - 45 ml.

Hazırlıq

Bir emaye qaba dənəvər şəkər tökün və suyla örtün. Kristallar həll olunduqda və şəkər şərbəti qaynamağa başlayanda limon suyunu tökün. Fındıqları doğrayın və karamel ilə qarışdırın. Xarakterli qozlu ləzzət inkişaf etməyə başlayana qədər qarışığı ocağın üstünə qoyun. Bir kəsmə taxtasını nəmləndirin və karamelləşdirilmiş qoz-fındıqları üzərinə bərabər bir təbəqə ilə yayın. Sərtləşdirmək üçün buraxın və sonra dilimləyin.

Kozinaki çoxları tərəfindən sevilən, qoz-fındıq və ya toxumlara əsaslanan şirindir. Çox çətindir, buna görə insanlar onu yeməyə üstünlük verirlər. Bal, şəkər və ya meyvə suyu şərbətinə əsaslanır.

Şirin tarixi

Kozinaki tipik bir şərq şirniyyatı hesab edilə bilər. Hekayə göstərir ki, əvvəlcə yalnız susam kozinaki var idi. İlk dəfə Fars kralına verilən bu şirniyyat idi. Bu tərkib hissəsi təsadüfən incəlik üçün əsas götürülmür. Məsələ burasındadır ki, susam ruhu gücləndirən bir maddə hesab olunurdu. O da qələbənin müjdəçisi sayılırdı. Bu səbəbdən, bu toxumların müharibədən sevinclə dönməsi ilə əlaqəli olması təəccüblü deyil.

Susam kozinaki gələcəkdə olduqca populyar oldu. Bu ləzzətlə qadınlar döyüş meydanından qayıdan döyüşçüləri salamladılar. Bir paralel çəksək, bu adəti qonaqları çörək və duzla müalicə etmə tipik Slavyan ənənəsi ilə müqayisə edə bilərik.

Kozinakilər Gürcüstan sayəsində yenidən qayıtdılar. Bu ölkədə kozinaki tamamilə fərqli üsullarla bişirilir. Demək olar ki, hər ailənin öz ailəsi var orijinal resept xeyirlər. Həm də Gürcüstanda şirniyyat bayram ziyafəti ilə əlaqələndirilib. Maraqlı bir həqiqət budur ki, kozinakini tamamilə fərqli maddələrdən bişirə bilərsiniz. Hər növ qoz-fındıqdan hazırlanan Kozinaki, toxum bir masa bəzəyi və yalnız ləzzətli bir desert ola bilər.

Resept üçün əsas

Evdə kozinaki hazırlamaq qəribədir. Beləliklə, maddələr seçimi üçün yalnız iki qaydaya riayət etməlisiniz:

• Möhkəm bir təməl istifadə edin.
• Bağlama agenti haqqında unutmayın.

Qatı bir bazaya aid edilə bilən bir çox maddə var. Məsələn, kətan və ya günəbaxan toxumu, fıstıq, fındıq, badam, kaju, Braziliya qoz-fındığı. Həm də istifadə edin yulaf lopa ya da haşhaş toxumu. Bir tərkibdə dayanmaq və ya bir neçə seçim edə bilərsiniz, bu yalnız ləzzəti daha parlaq edəcəkdir.

Əsasən bal və şəkər şərbəti möhkəm bazanı bir yerdə saxlamağa kömək edir. Bəzən bu maddələr qarışdırılır. Həm də ənənəvi olaraq istifadə edilən kərə yağı, həm kərə yağı həm də tərəvəz. Qoxusuz bir seçim seçmək məsləhətdir. Ancaq bu, zövq məsələsidir.

Kozinakinin faydaları və zərərləri

Bir çox insan kozinakini sevir. İndi resept tapmaq heç bir problem yaratmır. Bununla birlikdə, onlarda hər hansı bir istifadə varmı? Əlbəttə. Məhsulun əsas xüsusiyyətləri birbaşa daxil olan maddələrdən asılıdır. Yəni kozinaki fıstıqdan hazırlanırsa, bu qozun faydaları azalmaz.

Ancaq bir çox insan səhvən bu şirniyyatın tərkibində balda olan faydalı maddələrin olduğunu düşünür. Kozinakinin hazırlanmasının balın istiləşməsi ilə əlaqəli olduğunu unutmamalıyıq. Və bu müddət ərzində bir çox vitamin itirilir.

Zərərdən yalnız həddindən artıq kalori miqdarı və diş minasına mənfi təsir göstərilə bilər. İkincisi, desertin sərtliyi ilə birbaşa əlaqəlidir. Davamlı istifadə ilə dişlər zədələnə bilər. Və şəkər və bal əlavə edildiyi üçün diş çürüməsi o qədər də çətin deyil.

Yüksək kalorili tərkibə və nəticədə rəqəmə mənfi təsir göstərməsinə baxmayaraq, kozinakinin idmançılar və bədən tərbiyəsi ilə məşğul olanlar tərəfindən istifadəsi tövsiyə olunur. Kozinak qəlyanaltı olaraq enerjini tez bir zamanda bərpa edə və bərpa edə bilir.

Fındıq kozinaki necə hazırlanır?

Kozinakinin bişirilməsi üçün fəal şəkildə istifadə olunan qoz-fındıqlardan biri də fındıqdır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• Fındıq - 300 q.
• Bal - 2 stəkan.
• Şəkər - 4 qaşıq qaşığı. l.

Hər şeydən əvvəl, fındıqları nazik qəhvəyi qabıqdan təmizləməlisiniz. Onu köməyi ilə tez bir zamanda qurtara bilərsiniz isti tava... Bunun üçün qozu 10 dəqiqə yağsız qızartmaq lazımdır. Bundan sonra, bir qədər soyudulmuş fındıq bir dəsmalın üzərinə tökülür və sürtülür. Dəri çatlayır və dağılır.

Evdə kozinaki hazırlamaq üçün fındıq əzilməli və ya doğranılmalı, ancaq əzilməməlidir. Bundan sonra bir şərbət yaratmağa davam edirlər. Tovana şəkər tökülür, bal əlavə edilir. Qarışdırarkən, baloncuklar görünənə qədər qızdırın. Sonra şərbət soyudulur və istilik bir neçə dəfə təkrarlanır. Sonra qoz-fındıq əlavə edin və yenidən qarışdırın ki, hər parça şərbətlə örtülsün. Qarışdırarkən qarışıq bir neçə dəqiqə istilənməyə davam edir.

Nəticədə kütlə diqqətlə silikon mat üzərinə yayılmalı və bir müddət sərinləmək üçün buraxılmalıdır. Bununla birlikdə kütləni soyuducuya qoymamaq yaxşıdır.

Yulaf ezmesi kozinaki necə hazırlanır?

Yulaf ezmesi bu incəlik üçün nadir bir tərkib hissəsidir. Hər kəs bu məhsulla evdə kozinaki bişirə biləcəyinizi bilmir.

Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:

• Yulaf ezmesi - 3 osh qaşığı. l.
• Toz şəkər - 2 qaşıq qaşığı. l.
• Su - natamam sənət. l.
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.

Fındıq kozinaklarından fərqli olaraq, qabıqlar əvvəlcədən işlənmə və təmizlənməyə ehtiyac duymur. Buna görə bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılır və tavaya göndərilir, burada qızğın qəhvəyi olana qədər yavaş atəşdə qaynadılır. Bu vəziyyətdə, vahid istilik və qovurma əldə etmək üçün qarışıq hər zaman qarışdırılmalıdır.

Nəticədə qarışıq hazırlanmış səthə qoyulur. Silikon mat, qəliblər və ya sadəcə folqa ilə örtülmüş bir lövhə ola bilər. Əvvəlcə bütün səth yağlanmalıdır bitki yağı... Sonra bitmiş məhsul bərkitmək üçün sərin yerdə qoyun.

Kozinaki üçün əsas tərkib hissəsi kimi toxum

Günəbaxan toxumları gözəl kozinaki hazırlayır. Onların resepti olduqca sadədir. Kozinaki toxumu aşağıdakı maddələrlə hazırlanır:

• Soyulmuş günəbaxan toxumu - 200 q.
• Bal - 25 q.
• Şəkər - 50 q.

Toxumlardan Kozinaki kifayət qədər tez hazırlanır, çünki əsas tərkib hissəsi də əvvəlcədən işlənməyə ehtiyac duymur.

Bal və şəkər əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabına göndərilir. Qarışıq yavaş-yavaş odda qızdırılır, ara sıra qarışdırılır, baloncukların görünməsini gözləyir. Sonra toxumları əlavə edin və şərbətlə hərtərəfli qarışdırın. Təxminən bir neçə dəqiqə istilənin. Sonra qarışıq tamamilə qatıldığı bir silikon mataya göndərilir.

Kozinaki üçün kompleks bir resept

Ən çox biri maraqlı reseptlərEvdə kozinaki bişirməyə imkan verən bir çox maddə var. Bunlara daxildir:

• Yulaf lopa - 200 q.
• Hər növ fındıq - 120 q.
• Bal - 3 qaşıq qaşığı. l.
• Şəkər - 70 q.
• Qurudulmuş meyvələr - 150 q.

Qurudulmuş meyvələrin demək olar ki, hamısını seçə bilərsiniz. Təmizlənmiş qurudulmuş albalı, alma, quru ərik, quru ərik, çuxurlu kişmiş yaxşı uyğun gəlir. Əncir və ya papaya və ya ananas kimi daha ekzotik növlərdən də istifadə edə bilərsiniz.

Fındıqların qabığı soyulmalı və sonra quru qızartma qabda on-on beş dəqiqə qızdırılmalıdır. Bu sürətli qovurma yeməyin ləzzətini ortaya qoyur.

Qurudulmuş meyvələr yarım saat islatmaq üçün buraxılır və sonra böyük parçalara kəsilir. Üzüm və ya albalı toxunulmaz qala bilər.

Bal və şəkər tavaya göndərilir və tamamilə həll olunana qədər qızdırılır. İstəyirsinizsə az miqdarda kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Şirin qarışıq yanarsa, bu doğrudur. Düzgün şərbət tünd qəhvəyi rəngdə, tutarlılığı ilə homojendir.

Quru qarışıq şirin kütləyə əlavə olunur və dərhal tavada yaxşıca qarışdırılır. Sonra, hələ də yumşaq bir kozinak perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur və qırx dəqiqə sobaya göndərilir.

Haşhaş toxumu ilə Kozinaki

Poppy, Kozinaki üçün əsas olaraq daha az qonaqdır. Bununla birlikdə, qoz-fındıqla birlikdə istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün yarım stəkan soyulmuş qoz-fındıq üçün 1,5-2 osh qaşığı götürün. l. haşhaş toxumu.

İki xörək qaşığı bal iki çay qaşığı kərə yağı ilə qarışdırılır və yavaş odda qoyulur, sonra quru qarışıq ora əlavə olunur. Hər şey mütəmadi qarışdıraraq bir saat qaynadılır.

Nəticədə qarışıq ince bir təbəqə ilə bir silikon mat üzərində yayılır. Otaq temperaturunda sərinləyin. İstəsəniz, daha çox maye qarışığı gözəl formalara sala bilərsiniz. Sonra hazır kozinaki tətillər üçün vacib olan maraqlı formalar alacaq.

Qoz mətbəxdə sehrli bir məhsuldur. İstəyinizə görə, eyni dərəcədə asanlıqla orijinal bir ədviyyata çevriləcəklər, yüngül sous və ya ətirli bir desert.

Qoz yalnız dadlı deyil, həm də inanılmaz dərəcədə sağlamdır. Hər şeydən üstündür. Bundan əlavə, eyni zamanda güclü bir afrodizyakdır.

Diyetoloqlar hər gün - xüsusilə payız və qışda qoz yeməyi məsləhət görürlər. Düzdür, onların miqdarına diqqət yetirməlisiniz - bu meyvələrdə kifayət qədər böyük miqdarda yağ var.

Qozun seçilməsi və saxlanması

Soyulmuş qoz açıq rəngə, toxunuşa möhkəm, hamar dəriyə sahib olmalıdır. Toxunuşda nəm və ya yağlı olan qırışlar və qırışmış dəri məhsulun uzun müddət piştaxtada olduğuna işarədir. Təravət qoxu ilə də müəyyən edilə bilər - keçən il qoz-fındıq olduqca sərt və dartılmış qoxu verir.

Soyulmamış qoz-fındıq seçərkən əvvəlcə çəkilərinə diqqət yetirin - təzə qoz kifayət qədər ağır olmalıdır. Qulağınızın yaxınlığında silkələyin: bir taqqıltı eşitsəniz, qoz çox qurudur. Kabuklara yaxşı baxın: hamar, rəngli olsa belə, çuxurlar və çatlar olmadan olmalıdır.

Soyulmuş qoz-fındıq dərhal ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Havadakı yağlar sürətlə pisləşir və meyvəyə xoşagəlməz bir dartma və ya acı bir dad verir.

Kulinariya baxımından qoz çox maraqlı bir məhsuldur. Xüsusi ləzzəti və ətri onların demək olar ki, hər hansı bir qida ilə birləşməsinə mane olmur. Balıq və ətə sous və ya ədviyyat şəklində qoz əlavə olunursa, şirin desertlərdə əsas rola layiqdirlər!

Ən sadə və sağlam şirniyyatı bir neçə saniyə içində etmək asandır: sadəcə qoz-fındıqları bal ilə qarışdırın - işiniz bitdi! Xüsusi bir şey istəsəniz, kozinaki və ya paxlava bişirə bilərsiniz.

Resept. Qoz Kozinaki

Tərkibi: 1 kq qabıqlı qoz, 500 q bal (hər şeydən yaxşı çiçəkli), 2 qaşıq. xörək qaşığı şəkər.

Hazırlıq

Soyulmuş qoz-fındıqları qaynar su ilə tökün (təmizlənməsi daha asan olsun və kəsmə zamanı dağılmasın), soyuq suda yaxalayın və ləpələri qəhvəyi dəridən təmizləyin. Onları bir kağız dəsmalda qurutun və parçalara ayırın (üyütməyin). Quru qızartma qabda doğranmış qoz-fındıqları yüngülcə qızartın. Qızıl olduqdan sonra qoz-fındıqları başqa bir qaba köçürün. Şərbəti hazırlayın: bir qızartma qabına bal tökün, şəkərlə qarışdırın və daim qarışdıraraq az qala qaynatmaq üçün orta istilikdə qızdırın (bal köpüklənən kimi istidən çıxarın). Qarışdırmağı dayandırmadan sərinləyin. Əməliyyatı bir daha təkrarlayın - bal doldurulması kifayət qədər qalın olmalıdır. Şərbəti yenidən qızdırın, üzərinə doğranmış qoz-fındıq əlavə edin. İstidən götürmədən yaxşıca qarışdırın. Qarışığı su ilə nəmləndirilmiş hamar bir iş səthinə qoyun. Kütlənin bir az soyumasını bir neçə dəqiqə gözləyin və sürətlə nəm bir yayla ilə 1-1,5 sm qalınlığa qədər sürün, "xəmir" i nəmli əllərlə düzəldin. Kətanı kvadrat və ya almaz şəklində kəsin. Alternativ olaraq, kozalələrə tartletlərdə də xidmət edə bilərsiniz. Qoz-fındıq kütləsi hələ isti ikən tartletləri nəm bir qaşıqla doldurmaq ən əlverişlidir.

Qeyd: Kozinaki ən yaxşı şəkildə hermetik möhürlənmiş bir qabda saxlanılır və hər təbəqə çörək kağızı ilə dəyişdirilir.

Yunan paxlava hazırlamaq olduqca çətin olsa da, inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Ən yaxşı uzanan xəmiri özünüz edə bilərsiniz və ya vaxtınıza qənaət edib mağazada hazır "filo" ala bilərsiniz.

Resept. Qoz ilə paxlava

Tərkibi: 500 q (12 vərəq) filo xəmir, 500 qr soyulmuş qoz, 300 qr kərə yağı, 200 g bal, 100 q şəkər, 5 xörək qaşığı portağal çiçəyi suyu (varsa), 1 limon, 1/2 qaşıq. xörək qaşığı darçın, 1 stəkan su.

Hazırlıq

Qoz-fındıq üzərinə qaynar su tökün, qurudun, qarışdırıcıda üyüdün və ya harçla əzin. 4 xörək qaşığı əlavə edin. qaşığı şəkər və darçın, qarışdırın. Bəzək üçün bir az qoz qarışığı ayırın hazır yemək (4 xörək qaşığı kifayət edəcək). Kərə yağı su banyosunda əridin. Baza hazırlamaq üçün ilk filo qatını kənarları asılmış, yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Əriyən kərə yağı ilə örtün, xəmirin ikinci təbəqəsini düzün və yenidən kərə yağı ilə yağlayın. Qoz doldurulmasını bərabər şəkildə yaydırın, növbəti təbəqə ilə örtün. Yalnız 2 filo təbəqə qalana qədər xəmir-yağ doldurulması qaydasında alternativ təbəqələr. Asılan kənarları içəri bükün və üzərinə bir dəfəyə iki qat xəmir qoyun, hər birinə kərə yağı sürtün. Xəmir qalıqlarını şəkilləndirmək üçün kəsin, xəmirləri əllərinizlə bir az basıb paxlava yığcamlaşdırın və təbəqəni yarım saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində şərbət hazırlaya bilərsiniz. Tencerede su, şəkər, bal və bir limonun suyunu qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və yavaş-yavaş odda bişirin, davamlı qarışdırın, təxminən 15 dəqiqə. Yeməyin sonunda şərbətə portağal suyu əlavə edin, süzün və soyumağa qoyun. Soyudulmuş paxlava boşluğunu kiçik parçalara ayırın. 190 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun və təxminən 30 dəqiqə bişirin. Qəhvəyi paxlavanı sobadan çıxarın və bu müddət ərzində soyudulmuş şərbətlə doldurun, bütün səthə bərabər paylayın. Üstündə üyüdülmüş qoz-fındıqla bəzəyin. Xidmət etmədən əvvəl ən azı 2 saat sərinləyin.

Vaxt tükənirsə, özünüzü qozla doldurulmuş bir tort ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Daha az dadlı deyil, amma daha sürətli bişirilir.

Resept. Qoz pastası

Tərkibi: (xəmir üçün) 1,5 stəkan un, otaq temperaturunda 100 q kərə yağı, 1 yumurta, bıçağın ucunda soda, 1/4 stəkan toz şəkər; (doldurmaq üçün) 100 qr kərə yağı, 1,5 stəkan doğranmış qoz (1/4 kq), 1 qutu qatılaşdırılmış süd, ətir üçün 20 qr konyak.

Hazırlıq

Unu, çörək sodaını və şəkər tozunu bir slaydla iş səthinə çəkin. Çörək qırıntılarına qədər kərə yağı ilə qarışdırın. Bir yumurta əlavə edin, suya tökün (lazım olduqda daha çox un səpin). 30 dəqiqə soyudun. Xəmiri yaydırın, yağlanmış bir tart qabına qoyun. Tərəfləri düzəldin. Tortu qızdırılan sobada (180 dərəcə) 7-10 dəqiqə bişirin. Bu əməliyyatın məqsədi tortu tamamilə bişirmək deyil, yalnız içliklə doldurulmağa hazırlamaqdır. Xəmir sobada olarkən içlik hazırlayın: qoz-fındıqları qaynar su ilə yandırın, qurudun, bıçaqla incə doğrayın və ya bir harçla əzin (bəzək üçün bir-iki bütün ləpə qoyun). Kərə yağı qatılaşdırılmış südü qovurma qabına qoyun. Davamlı qarışdırın, orta istilikdə bir qaynadək, istiliyi azaltın. Konyak tökün və qarışdırmağa son qoymadan qarışığı qaralmağa başlayana qədər 10-15 dəqiqə daha qızdırın (ideal halda, az bişmiş qaymaqlı çörək almalısınız). Süd kütləsini istidən çıxarın, üzərinə doğranmış qoz-fındıq əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Doldurmağı demək olar ki, üzərinə qoyun hazır tort, yarı qoz-fındıqla bəzəyin və tortu yenidən sobaya qoyun (190 dərəcə) 5-7 dəqiqə qızardın ki. Xidmət etmədən əvvəl sərinləyin.

Qoz yalnız desertlərdə deyil dadlıdır! Bunlardan, məsələn, vegetarian plovunu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və ət sevənlər üçün qoz əlavə edərək qəlyanaltılar yeməyi təklif edirik.

Resept. Qoz və zeytunlu köftələr

Tərkibi (4 nəfər üçün): 400 q ət qiyməsi (ən yaxşı donuz əti və mal əti qarışığıdır), 1 soğan, 1/2 qutu konservləşdirilmiş zeytun, bir ovuc qoz, 50 q çörək qırıntıları, dadına görə duz və istiot, qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlıq

Soğanı kublar halında doğrayın, bitki yağında qızardana qədər qızartın. Doğranmış qoz əlavə edin. Qəhvəyi olduqda çörək qırıntıları əlavə edin, qarışdırın və istidən götürün. Zeytunları xırda doğrayın. Kıyılmış əti duz və istiotla zeytunla qarışdırın. Qoz kütləsi ilə birləşdirin, yaxşı yoğurun. Yaş əllərlə kiçik toplar düzəldin və bitki yağı ilə yağlanmış bir kalıbın içinə qoyun. Köftələri sobada bişirin (200 dərəcə, 7-10 dəqiqə). İsti xidmət edin.

Qoz əladır

Tərkibi (3-4 porsiya üçün): 2 ədəd bayat ağ çörək, 1 diş sarımsaq, 4 qoz ləpəsi, duz və istiot, 4 xörək qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı.

Hazırlıq

Bayat çörəyi qarışdırıcıda üyüdün. Fındıqları qaynar su ilə yandırın, qaranlıq dərini ləpələrdən soyun, incə doğrayın. Qızartma qabına zeytun yağı tökün, sarımsağın bir dişini olduğu kimi atın (soymayın). Sarımsağı yağda orta temperaturda 2-3 dəqiqə xas xarakterik ətri görünənə qədər qızdırın. Sonra qırıntı və qoz-fındıq əlavə edin. Çörək və qoz qarışığını bəzən xırtıldayanadək qarışdıraraq qovurun. Duz və istiot əlavə edin. Pangrattatanı hər balıq parçasının üstünə qoyun və dərhal süfrəyə verin (çiləyicilərin nəm almaması və yumşaltmaması vacibdir).

Yəqin ki, Rusiyanın açıq məkanlarında kozinaki sınamayan bir insan yoxdur. Demək olar ki, hər kəs üçün sakit bir uşaqlıq dövrünü təcəssüm etdirirlər. Analar yəqin ki, övladlarını parlaq xatirələr və şirin hisslərlə tanış etmək istəyirlər. Ancaq həmişə və hər yerdə deyil, əziz incəlik almaq imkanı var. Yaxşı, onda öz kozinakını bişirməlisən. Evdə tez və asanlıqla bişirirlər. Əlavə olaraq, artıq bir şeyin şirniyyat içərisinə atılmadığından əmin olacaqsınız. Üstəlik, zövqünü gənc nəslin istəklərinə uyğun olaraq dəyişdirmək mümkün olur.

Kozinaki: fayda və zərər

Yeməyin müsbət keyfiyyətləri ilk növbədə aşpazın oyuna qoyduğu maddələr ilə müəyyən edilir. Təəssüf ki, kozinakidə balın bütün faydaları özünü göstərmir, çünki termal təsir göstərir. Ancaq əvvəllər qızartmamısınızsa, bir çox vitamin E-yə sahibsiniz. Fındıq bədəninizə demək olar ki, bütün lazımi mineralları və vitaminləri qoyacaqdır. Bəslənmə dəyərlərini unutma: incəlik bir xəstəlikdən sağalanlar üçün çox tövsiyə olunur.

Zərərə gəldikdə, kozinaki yalnız şəkərli diabet xəstələri üçün kontrendikedir, lakin digər şirniyyatlar kimi. Allergiya xəstələri də onlara qarşı ehtiyatlı olmalıdırlar. Ancaq arıqlamağın ziyanı çox şişirdilmişdir: incəlik o qədər şirindir ki, çoxunu yeməyəcəksiniz.

Klassik kozinaki

Əvvəlcə iki fincan qoz-fındıq götürün və azca qızardın. Antep fıstığı və ya yer fıstığı kimi kiçik ləpələr salamat qala bilər, böyük ləpələr doğranır, lakin çox da kiçik deyil. Slayd şəkərli bir stəkan bir qızartma qabına tökülür, yarım stəkan bal əlavə edilir, su konteynerə tökülür (stəkanın dörddə üçü) və qaynadandan sonra şərbət təxminən dörddə bir saat qaynadılır. Köpük görünüşü ilə fındıq qaba tökülür (dörd yüz qram, bu təxminən bir yarım stəkandır). Eyni anda yarım qaşıq soda əlavə olunur, "köpürən" desert üçün lazımdır. Forma biraz ləkələnir, içərisinə hazır "xəmir" qoyulur. Soyuduqdan sonra qoz kozinaki evdə üçbucaq və ya romb şəklində kəsilir. Prosesi sürətləndirmək üçün kalıbı soyuducuya qoya bilərsiniz. Düzgün hazırlanarsa, şirin xırtıldayan, lakin yumşaq olacaqdır.

Evdə bal olmadan kozinaki necə bişirilir?

Bu seçim, arı məhsullarına reaksiya göstərən ailədə allergiyası olanlar üçün uygundur. Sadəcə əlinizdə bal olmadıqda resept də əlverişli olacaq. Onsuz etmək və evdə qoz-fındıqdan ləzzətli kozinaki almaq üçün bir stəkan ləpə götürün - yalnız qoz edə bilərsiniz, istədiyiniz kimi yer fıstığı ilə qarışdıra bilərsiniz. Fındıq quru qızartma qabda qurudulur və əzilir. Un deyil, parçalar olmalıdır. Bıçağın ucundan götürülmüş kardamonlu dörd xörək qaşığı şəkər, şərbət halına gələnə qədər ən aşağı atəşdə əridilir. Prosesi asanlaşdırmaq üçün bir qaşıq su tökə bilərsiniz, yalnız sonra buxarlanana qədər gözləməli olacaqsınız. Qoz-fındıq şərbətə tökülür, yoğrulur, perqamentin üstünə düzülür, azca yağla yağlanır, sonra ayrılması daha asan olur. Sosis aşağı yuvarlanır və soyuducuda on dəqiqə gizlənir. Kozinakidən sonra (onları evdə etmək heç də çətin deyil) dairələrə kəsilir və çayla süfrəyə verilir. Bu şirniyyatları fərqli bir formada sevirsinizsə, bir təbəqə yarada bilərsiniz və qurulmağa başlayanda lazım olduğu qədər kəsin.

Pəhriz incəliyi

Rəqəmini qoruyub saxlayan və şərq şirniyyatının etibarlı olacağına dair zəmanətlərə inanmayanların özlərinə bir az ləzzət inkar etmək lazım deyil, çünki evdə kozinakini beldə zərərsiz bir versiyada edə bilərsiniz. Şirin maddələr bananla əvəz olunduğundan şəkərli diabetə meylli insanlar üçün də uyğundurlar. Bir stəkan yarım saat suda isladılır, bundan sonra kağız dəsmalda qurudulur və bərabər miqdarda quru həmkarları ilə üyüdülür. Üç bananın parçaları bir qarışdırıcı ilə əzilir, darçın (yarım qaşıq) və kardamon (bir çimdik) ilə ətirli edilir, toxumla qarışdırılır. Kiçik tortlar və ya heykəlciklər kütlədən kalıplanır, susam toxumları ilə səpilir, perqamentlə örtülmüş bir təbəqəyə düzülür və dörddə bir saat sobada yerləşdirilir.

Havalı desert

Evdə kozinaki hazırlayarkən qoz-fındıq və toxum ənənəvi bir doldurucudur. Aşağıda təqdim etdiyimiz resept olduqca orijinaldır: daha tanış olanı istifadə edir.Bu ölkənin ənənələrinin gürcü ənənələri ilə birləşməsi çox uğurlu oldu. Həm də adi, yuvarlaq bir düyü edəcək xüsusi bir düyü axtarmaq lazım deyil.

Yarım stəkan taxıl böyük bir həcmdə suda saatın üçdə biri bişirilir. Sonra səylə süzür və hətta bir dəsmal ilə quruyur, perqamentlə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinin üstünə tökülür və sobada gizlənir. 80 dərəcə bir temperaturda və periyodik qarışdırmaqla, düyü 2,5-3 saat qurudulmalıdır. Sonra, şişmişə qədər kiçik hissələrə biraz yağlanmış bir tavada qızardılır. Üç xörək qaşığı toz şəkər beş soyuq su ilə seyreltilir, iki xörək qaşığı çiçək balı və bir neçə dənə qarışdırılır limon turşusu... Qalın bir şərbət dəmlənir, bir qədər soyudulur və düyünə müdaxilə olunur. Kütlə bir tort şəklində düzəldilir, soyudulur və parçalara kəsilir. Evdə düyü kozinaki hazırdır və bilicilərini gözləyir.

İnci arpa kozinaki

Çoxlarının xoşuna gəlməyən bu yemək ləzzətli bir şirinə çevrilir. Bir stəkan inci arpa iyirmi dəqiqə isladılır; buradakı əsas şey çox yumuşamaması üçün həddindən artıq təsir göstərməməkdir. Bir az, üç qaşıq, bitki yağı dərin qızartma qaba tökülür və taxıl tökülür. Davamlı qarışdırmaqla ağarana və şişməyə başlayana qədər yaxşı qurur. Bu zaman şəkər tökülür, 3-4 xörək qaşığı. Bu mərhələdə qarışdırmaq xüsusilə sıx olmalıdır. Yarma qabartmağa başlayır və bir az yapışır. Tamamilə çəhrayı olduqda, kütlə buraxılmış bir boşqaba qoyulur. Soyudun - qırılıb çay ilə istehlak edilə bilər.

Yulaf ezmesi - işdə!

Düyü və arpa ilə təcrübə etməyə cəsarət edənlər, şübhəsiz ki, deserti "herkül" ilə sınamağa razı olacaqlar. Əsas üstünlüyü, gözəl bir ləzzətlə birləşən hazırlıq sürətidir. Qızartma qabda beş xörək qaşığı ətirli olmayan günəbaxan yağı və eyni miqdarda şəkəri qarışdırın. İkincisi əriyəndə bərabər miqdarda lopa tökülür. Kütlə sürətlə qarışdırılır və qalınlaşdıqdan sonra sərin su ilə nəmləndirilmiş bir təbəqəyə düzülür və düzəldilir. Evdə sürətli kozinaki dərhal kəsilir və yarım saatdan sonra, hətta soyuducu olmadan yemək üçün hazırdır.

Gürcü ləzzətindən bəhs edən bir şey

Evdə kozinaki hazırlamağı onsuz da bilirsinizsə və sevdikləriniz bunları dadmış və sevindilərsə, sınaq zamanı gəldi. Bir başlanğıc üçün qəhvəyi şəkərli karamel hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.

Dadı limon suyu, darçın, vanil və ya alma sirkəsi əlavə etməklə dəyişdirilə bilər (bunun üçün əsas şey həddən artıq olmamaqdır).

Toxumdan evdə hazırlanan kozinaki bir neçə çeşidi qarışdırsanız xüsusilə dadlı olacaq: balqabaq, günəbaxan, susam.

Fındıq kozinaki ilə quru ərik, quru ərik və

Hazır ləzzətin əridilmiş şokoladla örtülməsi ilə maraqlı bir dad təsiri təmin edilir. Üstəlik, qara qoz üçün daha çox, qəhvəyi meyvələr üçün ağ daha uyğundur.

Yayda tez-tez səyahət edirik. Dənizə, dağlara, başqa ölkələrə və şəhərlərə gedirik. Daşınma üsulundan asılı olmayaraq, həmişə özünüzlə götürə biləcəyiniz və həm böyükləri, həm də uşaqları məmnun edəcək ürəkaçan, sağlam və tez xarab olmayan bir qəlyanaltı ortaya çıxır.

Və dadlı, doyurucu və sağlam bişirməyə qərar verdim evdə hazırlanmış kozinaki!

Əvvəla, qoz-fındıq və quru meyvələr ehtiyatlarımdan keçdim və resept üçün çiy qida tərəfdarlarına müraciət etməyə qərar verdim. Cavabı bilirlər! Onların mülayim bişirmə prinsiplərini istifadə edərək sona çatdım. ev şirniyyatı istilik olmadan və mən var.

Ən incə kozinaki "Cənubi ekzotik" əncir, xurma, banan, alma və qoz-fındıq qarışığı ilə!

Hazırlanması üçün bunları etdim:

Kral tarixləri - 150 qr

Banan 2 ədəd orta ölçülü (4-6 saat ərzində 38-40 ° C-də dehidratatorda ayrıca qurudulmuş) - 70 qr.

Quru əncir - 100 qr

Qurudulmuş alma - 50 qr

Fındıq və toxum qarışığı (anakardiya, günəbaxan toxumu, fındıq, qovrulmuş badam) - 100 qr

1/3 limon suyu + bütöv bir limondan ləzzət

Bitki yağı (yağlama üçün) - bir neçə damla. Məndə ən sağlam buğda cücərti yağı var.

1/3 rəndələnmiş hindistan cevizi + 2-3 çimdik təzə üyüdülmüş darçın

Quruducu üçün meyvə qurutma şəbəkəsi ilə də əlimə gəldim.

Qurudulmuş meyvələri, almaları yuyun, 30 dəqiqə isti su tökün. Banan, qurudulmuş şəkildə alınırsa, alma ilə birlikdə su ilə də tökülməlidir. Ancaq qurudulmuş bananları özüm hazırladım. Toxumları xurmadan çıxarın. Tarif üçün "kral" tarixlərini seçdim, çünki daha çox sellüloz və daha az toxum var. Xurma o qədər ətli və həssas oldu ki, mən onları islatmaq və soymaqdan belə narahat olmadım.

Bir qarışdırıcı ilə əlavə işləmə və ya bir ət dəyirmanında bükmək üçün meyvələr hazırlayırıq - xüsusilə böyük alma və bananları kəsdik, qoz-fındıq və qurudulmuş meyvələri sudan çıxardıq və bir az dəsmalda quruduq. Güclü biriniz varsa qarışdırıcı aktual olacaq, demək olar ki, özümü qırdım, buna görə də bir ət dəyirmanı istifadə olundu - bütün maddələrimi 2 dəfə incə bir barmaqlıqdan keçirdim. Təzə ləzzət və 1/3 limon suyu əlavə edilmişdir. Əlbətdə ki, ədviyyat, ətirli, isti, təzədir. Darçın üçün peşman deyilik! Ədviyyatları olduğu kimi istifadə etməyi sevirəm, əlbətdə səs-küy əlavə olunur, amma ləzzət buna dəyər! Üç 1/3 muskat və bir neçə millimetr darçın bir sürtgəcin üzərinə yapışdırılır.

Qoz-fındıq əlavə edin, bir qaşıqla qarışdırın. Kütlə yapışqan və qalın olduğundan "güclü" və güclü bir qaşıq götürün.

Kəsmə taxtasını qida filmi ilə sarırıq və ya üzərinə bir torba qoyuruq, qurudulmuş meyvə-qoz qarışığını səthə 1 sm-dən çox olmayan bir qalınlığa düzəldərək bir az yağ götürün və ortaya çıxan pozuntuları düzəldərək kozinağımızı yağlayın. Şirin quruyan tora yapışmaması və ondan asanlıqla çıxarılması üçün yağ lazımdır.

Kozinağımızı bir torla örtürük və çeviririk. Lövhəni filmlə diqqətlə çıxarın.

Quruluşu 40 ° C temperaturda 8 saat susuzlaşdırıcıya və ya sobaya qoyduq.

Fırının konveksiya rejimi yoxdursa, hava dövranını təmin etmək üçün qapını bir az açmağınızı məsləhət görürəm. Kozinakini istilik batareyalarında da quruya bilərsiniz, ancaq bir az daha uzun çəkəcək - təxminən iki gün. Əlbətdə ki, bu ləzzətli yeməyi tamamilə qurutmadan yeyə bilərsiniz, ancaq quruduğunuz zaman yaranan kozinaki çubuqlarını yolda özünüzlə götürə və ya qəlyanaltı üçün işləyə biləcəksiniz. Qurudulmuş şirniyyat daha işlək və nəql olunur, daha uzun müddət saxlanılır. Qoz-fındıq varlığı, aromatik ədviyyatlar sayəsində istiləşmə, içindəki qurudulmuş meyvələr sayəsində qidalandırma səbəbindən sağlam və qidalı, bu qədər "işlək və rahat" bir şirindir!

Yoxla! Nuş olsun!