Dom / Pekarski proizvodi / Kako pušiti krila u pušnici vruće dimljene. Pušnica toplo dimljena. Brzi recept za pušenje bez kiseljenja. O procesu hladnog pušenja

Kako pušiti krila u pušnici vruće dimljene. Pušnica toplo dimljena. Brzi recept za pušenje bez kiseljenja. O procesu hladnog pušenja

Postalo je prilično lako organizirati zabavni piknik s dimljenim mesom. Dimljena pileća krilca u ljetnikovcu - u ruke štedljivih domaćica. Najprikladnije je kuhati vruće dimljena krila na roštilju. Postoje mogućnosti za pušenje u stanu, ali, po mom mišljenju, ovo je lagana "perverzija". Ne može biti ništa ukusnije od domaćeg dimljenog mesa na svježem zraku. I blagodati takvog jela, nesumnjivo, neće biti manje. Nema tečnog dima, što je super.

Za pripremu dimljenog pileća krilca proizvodi su preuzeti sa liste. U idealnom slučaju, ništa drugo nije strano osim piletine i soli. Opskrbljujemo se rashlađenim krilima. Uzmite ladicu za otpremu radi praktičnosti.

Dakle, recept. Krila su dobro nasoljena.

Zatim idu na peškir i pokrivaju se njime. Ručnik bi trebao upiti višak vlage.

U to vrijeme drvna sječka se namače hladnom vodom 30 minuta. Ljeto je danas vruće, a sav materijal za prženje dovoljno je suh. Ne želite da vam se drvene sječke zapale, zar ne?

Usoljena krila šalju se u dva reda na dimnjak pušnice. Struktura se zatvara. Dimljena pileća krilca kuhaju se na prilično dobrom ugljenu 40 do 60 minuta, ovisno o vrućini. Proces kuhanja je, naravno, kontroliran, ali ne preporučuje se otvaranje pušnice prije 30 minuta. Čvrsto zatvorena kutija pušnice s dobrim dimom garancija je ukusnih dimljenih krila.

Oh, dok sam govorio o tome kako se ovdje sve radi, čini se da su nam krila dobro zapečena.

Izvedimo ih iz pušnice i pustimo da se ohlade nekoliko sati. Preblijedjela krila ohladit ćemo u pušnici i pustiti ih da dođu do svog stanja.

Naš "dimljeni" piknik je u punom jeku! Ako još niste s nama, pridružite nam se. Domaće dimljeno meso je stvar. Neću reći da je previše korisno, ali neće biti štete od jednog ohlađenog pilećeg krilca. Provjeravanje?

Pušenje krila kod kuće vrlo je zanimljiva, nekomplicirana i najvažnije ukusna aktivnost. Potrošili ste najmanje sredstava i truda, dobit ćete apetitno jelo u kojem ne samo da možete uživati, već i počastiti svoje prijatelje. U ovom članku ćemo vam reći kako pušiti pileća krilca u pušnici vruće dimljene.

Kuvanje u prirodi "Kako pušiti pileća krilca"

Za ovaj recept trebamo:

- pileća krilca 9 kom.
- sol
- biber
- šećer
- limunska kiselina

Prije vrućeg pušenja pilećih krilca, marinirajte sirova krilca. Da biste to učinili, temeljito isperite krila vodom, a zatim pustite da se malo osuše. Zatim pripremite "suhu" marinadu za pušenje pilećih krilca. Da biste to učinili, u bilo koju posudu pomiješajte sol, šećer, biber, limunska kiselina u omjeru 1: 1: 1: 0,5 i ovom smjesom temeljito istrljajte krilo. Ljubiteljima ljutih pića preporučujem dodavanje malo Tabasco umaka u marinadu. Pustimo sada da se naša krila mariniraju, jer ih ostavljamo u frižideru 5 sati ili ih mariniraju na sobnoj temperaturi oko 2 sata.

Kuhanje na otvorenom "Marinirana pileća krilca"

Otprilike sat vremena prije početka pušenja vadimo krila iz hladnjaka i ostavljamo ih pola sata da se lagano zagriju. Trenutno piljevinu sipamo na dno pušnice, a zatim piljevinu prekrivamo folijom koju ćemo na kraju postupka baciti zajedno s kapljenom masnoćom ili koristiti posebnu ladicu za ispuštanje masti.

kuhamo na otvorenom "Prijenosna pušnica vruće dimljene"

Pušenje pilećih krilca u pušnici vruće dimljene. Sada položimo pileća krila na takav način da se ne dodiruju. Zatim zatvorite poklopac i stavite pušač na vatru. Nakon 20 minuta ispustite dim iz pušnice i ostavite krilo još 20 minuta. Nakon ovog vremena, toplo dimljena pileća krilca su potpuno kuvana.

Kuhanje na otvorenom "Krila u pušnici"

Imajte na umu da su krila domaća piletina pušite oko 10 minuta duže od običnih krila prodavnice. Generalno, ovo je približno vrijeme za pušenje krila. Bolje je eksperimentalno postaviti optimalno vrijeme za pušenje pilećih krilca za vašu pušnicu. Haute, ovo vrijeme se neće puno razlikovati od vremena kuhanja dimljenih krila, koje je naznačeno u našem receptu.

Kuhanje u prirodi "Dimljena krila su spremna"

Važno je pravilno poslužiti pripremljeno jelo. Gomila zelene salate i male svježe ili ukiseljene rajčice dat će neobičan okus i izgled dimljenim krilima. Vruće dimljena krila najbolje je poslužiti odmah nakon procesa pušenja. Ali mnogi vjeruju da su vruće dimljena krila hladna po ukusu superiornija od svježe kuhanih. Ali na vama je da odlučite!

Kuvanje u prirodi "Pileća krilca sa začinskim biljem"

Ako vas zanima ovaj recept ili jednostavno volite dimljena jela, onda vam skrećemo pažnju sljedeći recept, iz naslova koji pušimo, odnosno kako pušiti vruće dimljene smuđeve

Dobili smo priliku da napravimo dimljena pileća krilca zahvaljujući našoj domaćoj pušnici. Kupili smo ga prije otprilike šest mjeseci i od tada eksperimentiramo s raznim dimljenim jelima. Naša pušnica je opremljena brtvom za vodu. To je takva vodena brava koja ne dozvoljava dimu da puši prilikom pušenja. Zahvaljujući tome, dimljeno meso u pušnici može se kuhati kod kuće - u stanu, na plinskom ili električnom štednjaku.

Dimljena krila kuham prilično često, jer je piletina možda sada najjeftinije meso. Prije nego što započnete postupak pušenja, proizvod morate posoliti. To se može učiniti običnim soljenjem ili u tečnosti. Rasol za pušenje je vrlo jednostavan - dodajte 100 g soli u litar vode. Namočimo krila u salamuri jedan dan, a zatim isperemo i počnemo pušiti.

Koristiti ćemo čips od johe kao sirovinu za pušenje. Ovo se sada prodaje u internet trgovinama. Dno pušnice prekrijte folijom, na nju stavite šaku čipsa.

Slana pileća krilca stavite na rešetku tako da se oko pola sata malo provetre.

Dalje, u pušnicu instaliramo paletu koja vodi do kompleta. Na njemu su rešetke s krilima. U najmanju pušnicu ide oko kilogram ili dva krila. Pileće noge možete pušiti istovremeno.

Ulijte vodu u utor. Ovo je vodena brtva - vodena brava. Pokrijte poklopcem i započnite sa grijanjem. Pileća krilca pušimo u pušnici s vodenom brtvom oko 50 minuta i računamo vrijeme od trenutka kad dim izlazi.

Dimljena krila- ukusno jelo, koji se lako mogu pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, trebate samo nešto, ali napravite vlastitu kućicu kasicu prasicu. Slažem se da je puno lakše kupiti dimljena krila u trgovini, ali nema ništa ukusnije od kuhanih vlastitim rukama jelo. Ovaj proces je vrlo zabavan, nekompliciran, iako zahtjeva vrijeme i najveću pažnju, ali rezultat je vrlo ukusan i nevjerovatno aromatičan. Nedavno je moj suprug napravio vlastitu pušnicu kod kuće i željni smo je isprobati. Odlučili su započeti s pilećim krilcima i htjeli su se počastiti sobom i počastiti prijateljima. A za novac su krila pušena kod kuće puno jeftinija od kupljenih, osim toga, njihov je proizvod mnogo kvalitetniji, u njima nema "tečnog dima" ili drugih hemikalija. Ali prije pušenja, pileća krilca moraju se pripremiti za ovaj postupak, tj. kiseli ih. Postoji mnogo načina, ali moj suprug je odlučio odabrati najlakši način - takozvani "mokri". Stoga, ako još uvijek ne znate kako marinirati pileća krilca za pušenje kod kuće, pomoći ću vam i pokazati vam moju metodu koja rezultira vrlo aromatičnim i apetitnim jelom.

Prvo, pripremimo krila za proces pušenja. Stoga je prvi korak ukloniti sve nepotrebno, temeljito isprati hladnom vodom i pustiti da voda iscuri.

Kuhanje marinade. Za to koristim duboku posudu u koju ulijem oko 1 litar hladne vode. Tamo dodam sol po ukusu i miješam dok se potpuno ne otopi. Sol mora biti dodana kako bi se pokazalo da je otopina dobro nasoljena, ali ne previše slana. Ne savjetujem vam da mrmljate. Tamo dodam i nekoliko listova lovora i nekoliko zrna crnog bibera. Podijelite limun na dva dijela i iscijedite sok iz manje polovice. Marinada za krila je spremna.

Pošaljemo pripremljena pileća krilca na marinadu i ostavimo najmanje 5-6 sati. Još bolje, ostavite krila u marinadi preko noći kako bi bila bolje zasićena.

To je sve, krila su potpuno spremna za proces pušenja. I tako su na kraju ispali za nas. Pomalo tamno, ali ukusno i vrlo aromatično.

Ako nemate limun, možete ga zamijeniti limunskom kiselinom. A ako nema ni jednog ni drugog, morat ćete bez njih, ali to ni na koji način neće utjecati na okus dimljenih krila, samo im limun daje posebnu aromu.

experttoza.com

Kako pušiti pileća krilca

Kuvanje u prirodi "Kako pušiti pileća krilca"

Vruće dimljeni pileći krilci recept

Za ovaj recept trebamo:

- pileća krilca 9 kom.

Prije vrućeg pušenja pilećih krilca, marinirajte sirova krilca. Da biste to učinili, temeljito isperite krila vodom, a zatim pustite da se malo osuše. Zatim pripremite "suhu" marinadu za pušenje pilećih krilca. Da biste to učinili, u bilo kojoj posudi pomiješajte sol, šećer, biber, limunsku kiselinu u omjeru 1: 1: 1: 0,5 i tom smjesom temeljito istrljajte krila. Ljubiteljima ljutih pića preporučujem dodavanje malo Tabasco umaka u marinadu. Pustimo sada da se naša krila mariniraju, jer ih ostavljamo u frižideru 5 sati ili ih mariniraju na sobnoj temperaturi oko 2 sata.

Kuhanje na otvorenom "Marinirana pileća krilca"

kuhamo na otvorenom "Prijenosna pušnica vruće dimljene"

Kuhanje na otvorenom "Krila u pušnici"

Imajte na umu da domaćim pilećim krilima treba oko 10 minuta više vremena da puše nego običnim krilima. Generalno, ovo je približno vrijeme za pušenje krila. Bolje je eksperimentalno utvrditi optimalno vrijeme za pušenje pilećih krilca za vašu pušnicu. Haute, ovo vrijeme se neće puno razlikovati od vremena kuhanja dimljenih krila, koje je naznačeno u našem receptu.

Kuhanje u prirodi "Dimljena krila su spremna"

Kuvanje u prirodi "Pileća krilca sa začinskim biljem"

Ako vas zanima ovaj recept ili samo volite dimljena jela, donosimo vam pažnju sljedeći recept, iz naslova dim, odnosno kako pušiti vruće dimljenog smuđa

mymylife.ru

Korak po korak foto recept kako pušiti pileća krilca u pušnici na vrući način kod kuće

Vruće dimljena krila - vrlo jednostavno za pripremu jelo koje može dugo očuvati prirodno meso bez pribjegavanja kuhanju, dinstanju ili pečenju.

Pušenje vruće dimljenih krila može biti vrlo brzo i lako ako znate kako to raditi kod kuće. Nevjerojatna jedinica - mobilna pušnica s vodenom brtvom, koja optimizira postupak kuhanja dimljenih delicija, pomoći će u ovoj jednostavnoj i potpuno nekompliciranoj stvari.Mlade se domaćice uvijek pitaju kako kiseljeti i koliko kuhati vruće dimljena krila kod kuće vlastitim rukama. Odgovor ćete dobiti proučavanjem našeg jednostavnog korak po korak recept s detaljnim objašnjenjima i živopisnim fotografijama koje prikazuju proces pušenja u stvarnom vremenu.

Mnogi recepti za pušenje mesnih proizvoda uključuju složene sastave marinada s velikom količinom začina, ali to uopće nije potrebno u procesu pripreme dimljenog mesa od pileće meso - vrlo je mekan sam po sebi. Čak i bez prethodne pripreme, bit će nježno, a svako namakanje piletine uvijek povećava vrijeme kuhanja i prekida pravi ukus. dimljena piletina... Isprobani recept za dimljena krila vrlo je jednostavne izvedbe, a rezultat je višestruko veći od svih očekivanja kuhara - uz nevjerojatan ukus, dobivate potpuno prirodan i siguran proizvod za tijelo, koji se dobro upija i daje izvrsno raspoloženje kušaču.

Sastojci

Pileća krilca počinjemo pušiti u pušnici toplo dimljene sa pripremom mesa. Krila moraju biti svježa - rashlađeni proizvodi savršeni su za vruće pušenje. Meso se mora isprati hladnom tekućom vodom i dobro osušiti brisanjem papirnatim ubrusima. Pileće krilce je porcionirani proizvod, pa mu nije potrebno rezanje. Izuzetak su krila na kojima je ostala prva falanga. Treba ga odsjeći, jer kad se popuši, ovaj će se dio vrlo brzo osušiti i pretvoriti u kruton. Iako, ako želite popušiti krilo pivom, možete ga ostaviti takvo kakvo je. Kad su krila u željenom obliku, stavite ih u duboku posudu, dodajte sol po svom ukusu i dobro promiješajte. Pripremljeno meso mora se potopiti u soli tokom dana, pa pokrijte krilca prozirnom folijom, a zatim stavite u frižider.

Otprilike sat vremena prije isteka soljenja krila započinjemo pripreme za sam proces vrućeg pušenja. Da bismo pripremili dimljena pileća krilca, potrebna nam je pušnica sa vodenim zatvorom sposobna za toplo pušenje, slično ProQ jedinici. Jedinicu ćemo pripremiti za rad pažljivim proučavanjem i strogim poštovanjem zahtjeva iz uputstava za upotrebu. Također ćemo se opskrbiti svim potrebnim komponentama. Trebat će vam posebno pakiranje ugljena i mala količina čipsa od johe.

Započnimo proces pušenja paljenjem vatre ugljenom. Slijedite upute koje ste dobili uz mini pušač i upute na paketu ugljena.

Vrući ugalj pažljivo sipajte u paletu, pažljivo ih poravnajte, a zatim na njih stavite kutiju čipsa od johe.

Prokuhajte vodu u posebnoj posudi, a zatim ulijte kipuću vodu u posebnu posudu uređaja za pušenje. Učinit ćemo to unaprijed kako pušnica ne bi trebala trošiti vrijeme zagrijavajući vodu na ugljen, što će produžiti vrijeme pušenja.

Instaliramo rešetku, a zatim na nju rasporedimo slana hladna krila.

Nakon sat vremena pušenja, krila će izgledati kao na fotografiji - blago osušena odozgo i malo omekšana iznutra. Sok će biti primjetan na mjestima uboda. Krila će dobiti blagi miris dima od čipsa od johe. Zahvaljujući hidro-barijeri, krila se neće brzo isušiti, a temperatura neće porasti iznad 120 stepeni Celzijusa.

Nakon sljedećih pola sata, krila će se primjetno promijeniti - postat će sve žutija i koža će se početi na njima zadebljati. Na mjestima posjekotina na kostima i zglobovima, meso će izgledati poput blago osušenog mesa, a krila će već izgledati kao nama dobro poznata dimljena krila koja se prodaju putem trgovinskih mreža.

Da bi krila dobila tržišni izgled i potpuni ukus, potrebno ih je zagrijati malo više nego tijekom cijelog postupka pušenja. Da biste to učinili, uklonite poslužavnik vodom i okrenite pileća krilca na suprotnu stranu. Pokrijte pušnicu gorućim ugljenom i ostavite u njoj dimljene proizvode još petnaest minuta. Za to vrijeme krila će se zagrijati na temperaturu od 150-170 stepeni Celzijusa, a meso će se lako zagrijati u samoj kosti.

Nakon isteka vremena navedenog u receptu, krila će dobiti isti apetitan izgled kao na fotografiji. Samo ih želim pojesti ne čekajući hlađenje!

Pažljivo uklonite krila s rešetke, stavljajući ih na veliku, čistu ploču da se ohlade i osjete miris. Spremnost toplo dimljenog pilećeg krilca može se lako odrediti prema sljedećim kriterijima: gotovo meso izgledat će pečeno ne samo u vanjskom dijelu, već i blizu same kosti - uopće ne bi trebalo biti krvi i vlažnih mjesta. Delikates od piletine možete čuvati tjedan dana, čak i dvije, u frižideru, dobro upakujući u pergament papir. Pakete sa krilima obavezno stavite na paletu - iako nisu previše masni, ipak se uljni i vrlo aromatični sok može ispuštati u malim količinama tokom dugotrajnog skladištenja proizvoda. Sposoban je brzo i lako upiti se u bilo koju površinu, a zatim dugo ostati u njoj.

Hlađena vruće dimljena krila su ukusna i aromatična, potpuno spremno za jelo kao mesni međuobrok ili kao komponenta neobične salate. Dugo zadržavaju svoj ukus, divnu aromu i besprijekoran izgled.

nazimu.info

Recept dimljenih pilećih krilca sa fotografijom

Mislim da svi barem ponekad žele ugoditi sebi i svojim gostima nečim posebno ukusnim. Za to su dimljena pileća krilca pogodnija no ikad, pogotovo jer su pogodna za sve. Mogu se čak poslužiti i kao samostalno jelo. I uopće nije važno hladno ili toplo pušenje, svejedno će biti ukusno. Jedina razlika je u tome što se hladna dimljena pileća krilca mnogo duže čuvaju u frižideru. Ali ako skuhate krila prema ovom receptu, nećete imati ništa za ostaviti u hladnjaku nakon večere.

Pileća krilca - 1 kg
Začini za piletinu - po ukusu
Sol - 1 kašičica bez klizača
Češnjak - 3-4 karanfilića
Limunov sok ili sirće - 1-2 kašike l.
Piljevina za pušenje (voće)

Pušit ćemo krila u zračnoj fritezi. Da biste to učinili, operite ih i po potrebi narežite na dijelove.

Pripremamo gazu i piljevinu. Kuhanje marinade.

U lonac ulijte prokuvanu hladnu vodu i dodajte u njega protisnuti beli luk i sol sa začinima (u začin dodajte lavrušku sa alevom paprikom). Širimo pileća krilca i temeljito promiješamo. Dodajte sirće ili limunov sok. Ponovo promiješajte. Zatim tavu stavite u hladnjak na 25-35 minuta.

Također je vrijedno napomenuti da prilikom pušenja kod kuće možete biti sigurni da se proizvodima ne dodaju štetne tvari ili umjetni koncentrati.

Predjelo poput dimljenih krila u pušnici možete napraviti prilično brzo, glavno je usvojiti odabrani recept. Ne pretjerujte sa začinima i tada ćete sebe i svoje najmilije obradovati sočnim i aromatičnim dimljenim krilima.

Skup proizvoda za jelo:

1,5 kg pilećih krilca;
50 grama soli;
aleve paprike (5-6 graška);
mljeveni crni biber (nekoliko prstohvata);
5 čena belog luka;
senf (100-150 grama);
maslinovo ulje (2-3 kašike).

Faze kuhanja dimljenih krila

Kupite svježa pileća ili pureća krila. Ne bi smjeli imati neugodne mirise i žutost na koži, jer ova dva čimbenika znače da je ovaj proizvod već dugo na šanku i da se možda već pogoršao.

Da biste za nekoliko sati pripremili vruće dimljena krila, potrebno je:

temeljito ih operite i očistite od ostataka perja (prikladno je to učiniti posebnom pincetom jer ćete njome definitivno potpuno izvući pero, a čak i mali dio neće ostati ispod kože);
osušite krila salvetama;
pripremite marinadu (češnjak naribajte ili protisnite kroz prešu za beli luk i pomiješajte sa solju, paprom i maslinovim uljem. Zatim trebate postepeno dodavati senf da biste dobili konzistenciju pastozne marinade);
marinirati krila (svako mora biti namazano marinadom sa svih strana. Da bi se bolje upilo u meso, a ne samo u kožu, treba napraviti sitne rezove na širokim dijelovima krila. Nakon toga na vrh posude s mariniranim proizvodom treba staviti teglu od 3 litre vodom i sve poslati u hladnjak na 2 sata).

Pušnicu takođe treba pripremiti unaprijed:

na dno treba staviti mokru piljevinu lišćara (možete koristiti čips od johe, trešnje, jabuke);
paletu je bolje prekriti folijom da na njoj ne sagore masnoća i sok koji kaplje (paleta mora biti postavljena, sprečava ulazak masnih i mesnih sokova u piljevinu).

Ako ćete kuhati na otvorenom, osim gore navedenih koraka, nije potrebno ništa drugo. A u slučaju proizvoda za pušenje u stanu, na poklopac pušnice također morate instalirati posebno crijevo za uklanjanje dima (crijevo se može izvaditi kroz prozor).

Kad izvadite krila iz marinade, morate ukloniti višak začina s njih i staviti ih na rešetku u pušnici. Nakon 30 minuta meso se može prvi put provjeriti. Za pripremu ovog vruće dimljenog proizvoda dovoljno je od 1 do 1,5 sata. Kure od puretine kuhaju se za 1,5 - 2 sata, jer su puno veće, a meso puretina žilavije je od piletine.