Recept za adjika tikvicu je jednostavan i ukusan. Adjika od tikvica - originalni recepti za ukusne domaće grickalice. Adjika tikvice sa paradajzom

Tikvice su nepretenciozne vrste vrtnih biljaka koje mogu dati veliki broj plodova. Za vrijeme berbe često se postavlja pitanje šta je najbolje napraviti od ploda i kako ga najbolje preraditi. Iskusne domaćice savjetuju da pogledaju recepte za adjiku od tikvica, nazvane "polizati prste", što naglašava njihovu glavnu prednost.

Adjika je u svom klasičnom obliku došla iz abhaške kuhinje. Njegov poseban ukus povezan je s prisutnošću u sastavu ljute paprike, mješavine začina i karanfilića bijelog luka. U početku su se ljuti začini pravili od belog luka, mješavine bilja i sušene paprike. Proizvod se danas koristi kao sastojak u pripremi juha, umaka, marinada, mesna jela i salate.

Danas postoji veliki broj opcija za kuhanje adjike. Korištenje tikvica u ove svrhe omogućuje vam da dobijete veliki prinos gotovog proizvoda, a dobra kompatibilnost s raznim povrćem i voćem omogućuje vam postizanje ogromne raznolikosti ukusa.

Glavni sastojak su tikvice, zato morate pažljivo pristupiti njenom izboru. Danas postoji velika raznolikost sorti, uključujući zelene, žute, bijele, pa čak i prugaste.

Boja nastale adjike ovisi o odabranoj vrsti povrća, te oštrini i ukusu odabranih sastojaka. Ovisno o receptu, proizvod može biti slatkast ili blago kiselkast.

Pripremamo potrebne sastojke

Potpuno zrele tikvice odabrane su za posao. Mlade tikvice nije potrebno guliti s kore, jer nemaju vremena da se grube i lako ih je obraditi. Preporučuje se guljenje krupno sazrelih plodova i uklanjanje sadržaja u obliku sjemenki. Prezrelo povrće može biti previše žilavo i nedostajati mu odgovarajuće karakteristike okusa, pa se ne preporučuje uzimati ga za upotrebu u pripravcima.

Proizvodi za recept važu se nakon obrade, jer težina konačnog proizvoda može značajno varirati tijekom postupka. Za recept nemojte koristiti voće sa ozbiljnim oštećenjem truljenja. Tehnologija izrade adjike uključuje mljevenje u mašini za mljevenje mesa, pa se preporučuje povrće isjeći na komade koji bi lako prošli na ulaz opreme za hranjenje sirovina.

Kada koristite blender nakon obrade, ispada da je sirovina previše tečna, nakon postupka kuhanja konzistencija će nalikovati pasti. Prilikom rada potrebno je pridržavati se sigurnosnih mjera predostrožnosti u pogledu rada s kuhinjskim alatom i nekim sastojcima.

Opasan je kontakt s crvenom paprikom na sluznici očiju i nosa, što treba uzeti u obzir prilikom rada.

Metode izrade adjike od tikvica

Postojeće metode spravljanja adjike od tikvica razlikuju se u pogledu korištenih sastojaka i tehnologije obrade proizvoda. Neki recepti uključuju sterilizaciju obratka, dok drugi izbjegavaju ovaj postupak i štede vrijeme.

Klasični recept

Tikvice kuhane sa klasični recept, uključuju usitnjavanje voća pomoću brusilice za meso i termičku obradu.

Recept pretpostavlja upotrebu sljedećih proporcija:

• tikvice - 1,5 kg;
• slatka paprika - 0,250 kg;
• glavice belog luka - 3 kom .;
• paradajz - 0,75 kg;
• mljevena crvena paprika - 1,5 tbsp. l.;
• šećer - 50 g;
• sol - 1 kašika. l.;
• ulja bez mirisa - 100 ml.

Paradajz, tikvice, paprika i šargarepa usitnjavaju se u mašini za mljevenje mesa. Klinčići češnjaka se melju malterom, povrtna osnova kombinira se dodavanjem potrebne količine soli, šećera i ulja. Rezultirajuća mješavina povrća se kuha i drži u ključanom stanju 40 minuta. Od trenutka kada se adjika smota, u prosjeku treba 1 dan da se ohladi.

Uz dodatak jabuka

Kombinacija tikvica s voćem u obliku jabuka dat će adjiki kiselkast ukus, zasićenost sjene ovisi o odabranoj voćnoj sorti.

Koriste se sljedeće proporcije:

• tikvice - 6 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• glavice belog luka - 10 kom .;
• paradajz - 3 kg;
• crvena paprika u prahu - 5 kašika. l.;
• šećer - 300 g;
• sol - 4 kašike. l.;
• ulje - 0,4 l.

Paradajz se ljušti od tanke kore; kako bi se olakšao rad s paradajzom, prethodno se tretira kipućom vodom. Paradajz i oljuštene tikvice se smanjuju. Jabuke su isječene na jednake polovice i koštice su oslobođene od jezgre. Da bi se isključilo zatamnjenje, postupak se obavlja neposredno prije upotrebe proizvoda.

Izvodi se mljevenje biljnih sastojaka i jabuka, a u podlogu se dodaju potrebni udjeli soli, bibera, ulja i karanfilića bijelog luka koji se prolaze kroz prešu. Smeša povrća se kuva 40 minuta, ulije se smeša nasjeckane paprike i kuha se 15 minuta. Obradak se steriliše 10 minuta.

Ukusna adjika sa paradajz pastom i biberom

Verzija adjika koja koristi tjesteninu omogućuje vam da iz trgovine nabavite proizvod koji nejasno podsjeća na kavijar i razlikuje se od recepta za izradu od rajčice.

Omjer proizvoda:

• tikvice - 5 kg;
• paradajz pasta - 0,5 kg;
• šećer - 1 čaša;
• sol - 2 žlice. l.;
• beli luk - 3 glavice;
• 9% sirćeta - 150 ml;
• mljevena crvena paprika - 1 kašika. l.;
• ulje - 400 ml.

Za berbu, plodovi tikvica se melju i kuhaju. U posudu dodajte potrebnu količinu tjestenine, ulja, soli i sitno sjeckane paprike. Nakon 40 minuta uvode se otopina esencije i beli luk zgnječen pomoću preše. Smjesa se miješa i kuha 10 minuta.

Sa sokom od paradajza

Kada koristite sok od paradajza umjesto paradajza, možete postići osjetljivu konzistenciju obratka.

Za posao su vam potrebni:

• tikvice - 3 kg;
• sok - 0,5 l;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• sol - 4 kašike. l.;
• sirće - 5 kašičica;
• beli luk - 12 karanfilića;
• zelje - po želji.

Plodovi tikvica se sjeku na komade. Smjesa povrća kuha se 1,5 sata da ispari suvišna vlaga, a preostale komponente se uvode i drže 10 minuta u čir. Ukusne praznine su spremne.

Začinjeno ljutom paprikom i začinskim biljem

Ljubiteljima začinjenih jela i umaka svidjet će se opcija ljute paprike. Intenzitet okusa podešava se promenom količine soli i papra. Ovaj komad je savršen za meso, kao preliv začinjene supe tip kharcho.

Za posao će vam trebati:

• tikvice - 3 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• paradajz pasta - 250 g;
• beli luk - 2 kom .;
• 9% octa - 4 kašike. l.;
• sol - 3 kašike. l.;
• mljeveni crni biber - 3 kašičice;
• gorka paprika - 2 kom .;
• peršin i kopar - 1 svežanj.

Sol i ocat dodaju se obratku u posljednjoj fazi. Prije toga, nakon usitnjavanja, povrće, zajedno s glavnim komponentama, dinsta se na vatri 1,5 sata. Nakon temeljitog miješanja, gotova adjika se stavlja u sterilisanu posudu dok je vruća.

Berba jabuka i šargarepe za zimu

Dodavanjem šargarepe u recept omogućava adjiki bogat okus, a zbog jabuka ona dobija kiselkasto-slatki ukus.

Za recept će biti potrebno:

• tikvice - 2,5 kg;
• mrkva, paprika, jabuke - 0,5 kg;
• ulje bez mirisa - 250 ml;
• ljuta papričica - 5 kom .;
• 9% sirćeta - 100 ml;
• beli luk - 1 glava;
• šećer - 100 g;
• sol - 5 tbsp. l.

Princip kuhanja sličan je prethodnim receptima. Glavni sastojci, osim octa i belog luka, prolaze se kroz mlin za meso i dinstaju na vatri 40 minuta. Zatim se unose otopina esencije i zgnječeni klinčić i drže na vatri uz temeljito miješanje još 5 minuta, nakon čega se ravnomjerno raspoređuju po staklenkama.

Tikvica Adjika bez sterilizacije

Tajna pripreme slijepe ploče je u tome što limenke prolaze temeljit tretman na vrućim temperaturama, a nakon savijanja spremnici se okreću naopako i umotavaju u toplu deku da se polako hlade.

Za pripremu adjike trebat će vam:

• tikvice - 2 kg;
• paradajz pasta - 350 g;
• biljno ulje -1 staklo;
• sol - 50 g;
• šećer - 250 g;
• sol - 50 g;
• 9% sirćeta - 100 ml;
• mljevena crvena paprika - 1 kašičica.

Postupak kuhanja sličan je prethodnom receptu, odnosno povrće se usitni u mlinu za meso i skuha sa glavnim sastojcima. U posljednjoj fazi dodaju se sirće i mljeveni biber.

"Pet minuta"

Jednostavan način pripreme ukusne adjike uključuje upotrebu komponenata klasičnog recepta, ali mješavina povrća se kuha samo 5 minuta od trenutka vrenja. Ovaj trik pomaže u očuvanju maksimuma korisne osobine proizvodi. Za recept se preporučuje uzimati mlade tikvice i potpuno odsjeći koru. Nakon kuhanja, adjika se slaže u staklenke, prekriva plastičnim poklopcem i koristi kao začin za jela od mesa i ribe

Tikvice-majoneza

Sjajne praznine dobijaju se kada je majoneza uključena u sastav slijepe ploče. Blanko možete pripremiti pomoću sljedećih sastojaka:

• tikvice - 2 kg;
• luk od repa - 350 g;
• paradajz pasta - 250 g;
• beli luk - 1 glava;
• majonez - 350 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• sol - 40 g;
• crna i crvena mlevena paprika - po 2 kašičice;
• 9% octa - 2 tbsp l.;
• rafinirano ulje - 100 ml.

Zbog prisustva luka i šećera u receptu, smanjuje se svojstvo „ljutine“ začina, karakteristično za adjiku s crvenom ili ljutom paprikom. Okus proizvoda ispostavlja se nježniji i poprima bogate nijanse. Postupak kuhanja sličan je klasičnom receptu.

Sa paradajzom

Mnogi ljudi poznaju adjiku od paradajza, ali samo nekolicina zna da uključivanje dodatne komponente u obliku pulpe tikvica može začinu dati prozračnost i mekoću.

Za kuhanje trebate:

• tikvice - 3 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• bugarska paprika - 5 kom .;
• beli luk - 12 karanfilića;
• crveni i crni biber - po 3 graška;
• 9% octa - ½ šolje;
• ulje - ½ šalice;
• sol - 2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 2/3 šalice.

Za recept odaberite crvenu rajčicu s mesnatom sočnom pulpom. Za bolje ljuštenje možete koristiti metodu kipuće vode. U mašini za mljevenje mesa sameljite tikvice, prethodno ih očistivši od sjemenki i izrezanih na izdužene kriške. Nakon toga se smjesa tikvica stavi kuhati 20 minuta, dodaju se sjeckani paradajz i plodovi papra. Povrće se drži 1 sat, dok bi tekućina trebala ispariti, a smjesa će dobiti viskoznu konzistenciju. 10 minuta pre zadatog vremena u bazu se dodaju beli luk i glavni začini, uvodi se sirće.

Sa tikvicama

Tikvice se često miješaju s tikvicama, jer je povrće slično izgledu i ukusu. Razlika leži u vremenu prinosa i karakteristikama težine plodova biljaka. Tikvice sazrijevaju ranije, što omogućava ranije pripreme za zimske pripreme. Njihova prosječna težina ne prelazi 400 grama, a imaju i nježnu tanku kožu, pa je lakše napraviti adjiku od njih.

Kuvanje adjike od tikvica praktički se ne razlikuje od postupka u kojem se tikvice koriste. Zbog osjetljivije strukture proizvoda, vrijeme kuhanja se smanjuje, što štedi vrijeme.

Za recept se mogu koristiti sljedeće proporcije:

• tikvice - 6 kom .;
• paradajz - 20 kom .;
• paprika - 10 kom .;
• karanfilić belog luka - 8 kom .;
• rafinirano ulje - 60 ml;
• 9% octa - ½ šolje;
• sol i šećer po ukusu.

Plodovi rajčice i paprike prolaze kroz strukturu stroja za mljevenje mesa i prebacuju se u posudu, uz dodavanje soli, šećera i začina i drže na vatri dok ne proključa. Dodajte nasjeckane tikvice, ocat i kuhajte još 25 minuta. Pomoćna smeša se distribuira u kontejnere i postupak sterilizacije provodi se 15 minuta. Ukusni začin za mesna i riblja jela bit će gotov za nekoliko tjedana.

Način kuhanja u multivarku

Upotreba multivarke može znatno ubrzati proces pripreme adjike. Možete koristiti bilo koji recept za dobivanje začina. Povrće i ulje usitnjeno u mlinu za meso stavljaju se u multivarku i drže uključenim režimom „dinstanja“ 1,5 sata. Zatim dodajte začine i ostale sastojke i odstojite još 10 minuta. Pomoću načina rada "šporeta pod pritiskom", navedeno glavno vrijeme gašenja može se smanjiti za 30 minuta.

Kako pravilno čuvati adjiku

Obradak dobiva kvalitetu adjike nakon 3 sedmice, a nakon tog perioda preporučuje se isprobavanje dobivenog proizvoda. U isto vrijeme Adjika gubi prekomjernu oštrinu, a ukus postaje mekši.

Obradak na ispravna priprema sposoban je zadržati svoje kvalitete godinu dana ili više. U tom periodu ne bi trebalo otjecati otekline kapaka i ne stvarati plijesan, ne bi trebalo izgubiti kvalitetu nepropusnosti limenki. Za pravilno skladištenje, spremnici se moraju dobro sterilizirati prije stavljanja proizvoda. Optimalnim temperaturnim režimom smatra se od +3 do +7 0C.

U abhazkoj kuhinji možete pronaći mnogo recepata koji će se svidjeti ljubiteljima slana jela... Adjika iz tikvica je jedna od njih. Sos se ispostavlja začinjenim (ljutinu možete sami prilagoditi smanjenjem ili dodavanjem količine papra).

Pripremite adjiku od tikvica za zimu, smotajući je u tegle. Umak se može koristiti uz bilo koji prilog ili dodavati juhama - prvi će postati aromatičniji i pomalo začinjen, a trebat će manje vremena za kuhanje kada je preliv gotov.

Adjika od tikvica "Oblizni prste"

Za ovaj sos nije potrebna duga priprema hrane. Sve komponente se jednostavno melju u mašini za mljevenje mesa. Ako nemate uređaj, povrće možete samljeti miješalicom.

Sastojci:

• pola kilograma paprike;
• 3 kg. tikvice ili tikvice;
• pola kilograma mrkve;
• 1,5 kg. rajčica;
• 10-12 zuba češnjaka;
• 4 kašike Sahara;
• 2 kašike sol;
• 2 kašike ljuta paprika;
• 100 ml. biljno ulje.

Priprema:

1. Pripremite sve povrće - isperite, ogulite.
2. Svaki sastojak posebno sameljite u blenderu.
3. Zatim miješajte. Začinite solju, šećerom i iscijedite češnjak.
4. Dobiveni pire stavite da se krčka na umjerenoj vatri, dodajući ulje.
5. Kuhajte uz stalno miješanje 40 minuta.
6. Dodajte ljutu papriku i kuhajte još 10 minuta.
7. Stavite u tegle. Smotajte pokrivače.

Pikantna adjika od tikvica

Adjika je dobra jer za nju ne trebate birati mlado povrće. Zrelo voće je savršeno za kompoziciju. Ako koristite takve tikvice, onda im skinite kožu.

Sastojci:

• 2 kg. tikvice ili tikvice;
• 1,5 kg. paprika;
• 2 kg. rajčica;
• 3 kašike sol;
• 10-12 zuba češnjaka;
• 150 ml. biljno ulje;
• 5 kašika ljuta paprika;
• 150 ml. sirće 9%.

Priprema:

1. Isperite povrće. Oljuštite tikvice.
2. Sameljite tikvice blenderom, zatim paradajz, papriku.
3. Pomiješajte rezultirajući pire od povrća. Začinite solju i maslacem. Iscijedite ulje, dodajte ljutu papriku.
4. Stavite masu na štednjak sa srednjom snagom.
5. Kuhajte sat vremena. U isto vreme povremeno mešajte adjiku.
6. Ulijte sirće 5 minuta pre kraja kuvanja.
7. Stavite sos u staklenke, zarolajte poklopce.

Zelena adjika

Tikvice omekšavaju jedak ukus tradicionalni recept adjika i omogućuju vam kuhanje mnogo više sosa. Pokušajte dodati aromatizirane začine za bogatiji okus.

Sastojci:

• 5 kg. tikvice ili tikvice;
• 1 kg. zelena ljuta paprika;
• velika gomila cilantra;
• 1 kašičica korijander;
• 200 gr. Sahara;
• 1 glavica belog luka;
• 150 ml. biljno ulje;
• 100 g sol.

Priprema:

1. Ogulite tikvice, nasjeckajte kuhačom.
2. Uklonite sjeme sa paprike. Takođe sameljite u blenderu zajedno sa cilantrom.
3. Iscijedite češnjak. Dodajte sol i korijander. Ulijte ulje.
4. Pirjajte biljnu masu na laganoj vatri sat vremena.
5. Stavite u tegle, zarolajte poklopce.

Adjika iz tikvica u Tbilisiju

Pripremajući ovaj sos, ne možemo se ne prisjetiti tradicionalnog recepta abhaške kuhinje. Začinjeniji je, ali izvrsno se slaže s mesnim jelima.

Sastojci:

• 3 kg. tikvice ili tikvice;
• pola kilograma paprike;
• pola kilograma mrkve;
• 1 glavica belog luka;
• 1,5 kg. rajčica;
• 3 kašike ljuta paprika;
• 50 ml sirće 9%;
• 100 ml. biljno ulje;
• 3 kašike Sahara;
• 2 kašike sol.

Priprema:

1. Isperite sve povrće. Izrežite kožu tikvicama, ogulite mrkvu.
2. Sameljite povrće blenderom.
3. U rezultirajući pire od povrća iscijedite bijeli luk. Posolite, začinite i dodajte ulje.
4. Smjesu stavite na srednje jaku vatru. Kuvajte 40 minuta.
5. Tokom kuhanja adžiku povremeno miješajte.
6. Ulijte sirće. Kuvati još 10 minuta.
7. Sipati u tegle, smotati.

Adjika od tikvica i jabuka

Jabuke daju sosu laganu kiselkastost, omekšavaju oštrinu paprike. Ispada da je ova adjika nježnija i aromatičnija.

Sastojci:

• 5 jabuka;
• 5 šargarepa;
• pola kilograma paprike;
• 3 kg. tikvice ili tikvice;
• 1,5 kg. rajčica;
• glava češnjaka;
• 3 kašike Sahara;
• 2 kašike sol;
• 100 ml. biljno ulje;
• 2 kašike ljuta paprika.

Priprema:

1. Oprano i oljušteno povrće sameljite u blenderu.
2. Iscijedite češnjak. Začinite solju, šećerom i maslacem.
3. Kuhajte na srednjoj snazi \u200b\u200b40 minuta.
4. Dodajte ljutu papriku, kuhajte adjiku još 10 minuta.
5. Posložite u banke, smotajte.

Dodajte malo začina u svoju svakodnevnu kuhinju uz adjika tikvicu. Savršeno će upotpuniti bilo koji prilog i prva jela, a druga jela učiniti začinjenijima.

Danas, dragi moji čitaoci, imam neobičan recept za vas. Predlažem da skuhate adjiku, ali ne, već adžiku za srž za zimu. Da, možete čak i adjiku kuhati od tikvica, možete li zamisliti? Ovo još jednom dokazuje koliko je ovo povrće svestrano. Recept za adjiku od tikvica za zimu pronašao sam nekako na Internetu, a zanimao me je njegovom nestandardnošću, kao i činjenicom da je kuhati, sudeći po opisu, uopće nije teško.

Gledajući unaprijed, reći ću da je to istina - sve akcije su vrlo jednostavne i brze. I na kraju ćete postati vrlo ukusni začinjena adjika od lako dostupnih sastojaka. Neka vas ne zbunjuje njegov izgled - uostalom, svi su navikli na činjenicu da je adjika crvena, a ova opcija ima ugodnu svijetlozelenu nijansu s apetitnim prošaranim crvenom paprikom. Ako ste zainteresirani za mene, tada ću vam rado reći kako kuhati adjiku od tikvica za zimu.

Sastojci za 3 litre adjike:

• 3 kg tikvica;
• 0,8 kg paprike;
• 2 komada ljute paprike;
• 1 šolja šećera;
• 1 čaša biljno ulje;
• 2 kašike soli;
• 100 g belog luka;
• 5 kašika 9% octa.

Prikazana je težina oljuštene paprike i tikvice.

Kako kuhati adjiku od tikvica za zimu:

Za začinjenu adjiku odaberite svježe, guste, male tikvice, sa nerazvijenim sjemenkama. Tikvice operemo hladnom tekućom vodom. Tikvice očistimo od kože i narežemo na duguljaste šipke koje će ući u rupu mlina za meso. Ako su tikvice velike (sjeme im je tvrdo) - u ovom slučaju izrežemo - ili žlicom stružemo - unutrašnji rastresiti dio zajedno sa sjemenkama (i tek tada odvagamo). Papriku oprati, prerezati po dužini na pola i odstraniti sjeme i pregrade. Isperite papriku da ispere zalijepljeno sjeme. Svaku polovicu prerežemo po dužini na 3-4 komada tako da uđu u rupu mlina za meso. Ako je ljuta papričica svježa, operite je, prerežite po dužini i izvadite sjemenke. Ako je paprika suha, isperite je i nasjeckajte vrlo sitno ili sameljite u mlinu za kavu.

Tikvice, bugarsku i ljutu papriku (ako su svježe) prolazimo kroz mlin za meso.

Stavite tikvice, ljutu papriku i papriku-papriku u posudu od nehrđajućeg čelika sa debelim dnom (adjika će izgorjeti u emajliranoj posudi) i dodajte šećer, sol i biljno ulje.

Stavite lonac sa adjikom na vatru. Na srednje jakoj vatri, prokuhajte masu, a zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte, bez pokrivanja, 40 minuta. Povremeno, nakon 7-10 minuta, miješajte masu.

Ogulite češnjak i isperite. Češnjak prolazimo kroz prešu. Dodajte beli luk i sirće, promešajte.

Kuvati još 5 minuta.

Gotovu adjiku rasporedimo u prethodno sterilizirane, obrisane suve tegle, puneći ih do samog vrha.

Pokrijte suvim kuhanim poklopcima i dobro zatvorite. Staklenke s adjikom odmah okrenemo naopako i zamotamo. Namačemo oko jedan dan, dok se potpuno ne ohladi.

Adjika se obično naziva ljuti hladni sos, koji se priprema na bazi paradajza, ljute paprike i belog luka. Ali ovom preparatu možete dodati i drugo povrće. Adjika iz tikvica vrlo je ukusna za zimu. Na prvi pogled tikvica adjika izgleda poput kavijara napravljenog od ovog povrća, ali ukus je bitno drugačiji. Adjika treba biti slana, začinjena i začinjena.

Za pripremu adjike od tikvica, pored samih tikvica, trebat će vam paradajz ili paradajz pasta. Pored toga, češnjak i ljuti čili su neophodni sastojci umaka.

Možete koristiti bilo koju vrstu tikvica, čak i prezrelo povrće, ali mora se oguliti od guste kore i središnjeg dijela sjemenkama. Rajčice za kuhanje sorte treba odabrati mesnate sa šećernom pulpom, ako uzmete vodenasto voće, tada će umak biti previše tečan.

Količinu ljute paprike možete prilagoditi prema svom ukusu. Ako užinu želite učiniti vrlo začinjenom, mahune ne treba guliti sa sjemenki, jer sjemenke sadrže veliku količinu gorućih tvari.

Za sjeckanje povrća u pravilu se koristi mlin za meso, ali mogu se koristiti i blenderi.

Savet! Ime umaka dolazi od abhaske riječi "jika", što u prijevodu znači "sol". Smatra se da je sol bila glavni sastojak začina. Sol je bila samljevena ljuta paprika i začinsko bilje. Ova smjesa se zvala riječ "jika". A prefiks "a" je samo određeni članak.

Adjika tikvice za zimu sa paradajz pastom

Možete kuhati adjiku sa paradajz pasta, ovo je možda najlakša opcija, jer nećete trebati petljati s rajčicama.

• 2,5 kg tikvica;
• 250 gr. paradajz pasta;
• 0,5 šalice šećera;
• Sirće od 75 ml (9%);
• 0,5 šolje oljuštenih karanfilića belog luka
• 1 čaša biljnog ulja, obavezno rafinirano;
• 1 kašika soli
• 0,5 kašike crvene mljevene paprike.

Oljuštimo tikvice od kore i sjemenki (ako je povrće mlado, preskačemo ovu točku). Mljevemo tikvice, za to koristimo mlin za meso, blender ili najobičniji ribež s malim rupicama.

Pire od tikvice premještamo u kotao ili lonac s debelim dnom. U tikvice dodajte pastu od paradajza, kao i sol, šećer i biber. Dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 50 minuta. U procesu dinstanja, ne zaboravite promiješati.

Pročitajte i: Kompot od jagoda - 10 recepata za zimu

Kad istekne vrijeme, u masu od tikvica stavite nasjeckani češnjak, dobro promiješajte. Zatim ulijte sirće i ponovo izmiješajte masu. Gašenje nastavljamo još 10 minuta. Vruću adžiku prebacujemo u sterilne tegle i odmah smotamo limenim poklopcima.

Okrenimo limenke da provjerimo kvalitet zatvaranja i pažljivo ih umotamo toplom dekom tako da se limenke polako hlade.

Adjika sa paradajzom

Možete kuhati adjika srž sa paradajzom. Ova se blank priprema bez dodavanja zalogaja, kiselina sadržana u rajčici trebala bi joj biti dovoljna. Ali ako se gotov proizvod čini svježim, tada ga možete začiniti limunovim sokom ili jabučnim octom.

• 3 kg tikvica;
• 500 gr. mrkva;
• 500 gr. slatka paprika;
• 2 glavice belog luka;
• 1,5 kg paradajza;
• 2,5 kašike mljevene crvene paprike;
• 100 g Sahara;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2 kašike soli.

Dobro ćemo oprati sve povrće. Ogulite tikvice i šargarepu. A ako tikvice nisu jako mlade, tada morate ukloniti ne samo koru, već i sjemenke. Uklonite sjeme iz slatke paprike.

Sada morate odlučiti o načinu brušenja. Da biste obavili ovaj posao, možete koristiti kuhinjske uređaje - miješalicu, procesor hrane ili mlinac za meso. Ako vam ništa od navedenog nije pri ruci, tada možete uzeti rende s malim rupicama za usitnjavanje povrća. Ali tada će postupak kuhanja biti zahtjevniji.

Sameljite tikvice i paradajz. Paradajz se može prethodno oguliti, ali ne morate. To je stvar ukusa. Masu sipajte u šerpu, ili još bolje - u kotao. Dodajte sol i šećer, ulijte maslac, stavite da krčka. Vrijeme gašenja je 40 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckane češnje belog luka i mljevenu papriku, promiješajte, dinstajte još 10 minuta. Zatim vruću adžiku sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite posudu.

Začinjena adjika od tikvica sa belim lukom

Adjika je uvek začinjena grickalica. Ali ako želite napraviti "super vruće" začine, onda biste trebali koristiti ovaj recept.

• 2,5 kg tikvica;
• 500 gr. mrkva;
• 6-7 mahuna slatke paprike;
• 1 kg paradajza;
• 5-6 ljutih mahuna čilija;
• 3 glavice belog luka;
• 100 ml sirćeta (9%);
• 250 ml rafiniranog ulja;
• 4 kašike granuliranog šećera;
• 2 žlice soli (sakupljamo toboganom);
• 1 velika svežnja mješavine zelenila (ovisno o tome što više volite)

Dobro ćemo oprati sve povrće i odmah pripremiti staklenke, treba ih dobro oprati i sterilisati.

Odmah pripremite začinjeni preliv tako što ćete ljute paprike pomešati sa belim lukom i začinskim biljem. Mešajte ove sastojke mlinom za meso ili blenderom. Rezultirajući pikantni pire namažemo neoksidirajućim jelima, ulijemo ocat, promiješamo i za sada stavimo na stranu, pokrivajući poklopcem.

Pročitajte i: Kako ukiseliti medene gljive za zimu - 8 recepata

Ostalo povrće sameljite mlinom za meso - tikvice, šargarepa, paprika. Sipajte ovu povrtarsku masu u šerpu i dinstajte na laganom ključanju 401 minutu. Dodajte šećer, sol, promiješajte. Zatim dodajte naš vrući preliv i ponovo dobro promiješajte. Gašenje nastavljamo još 10 minuta. Zatim isključite vatru i spakujte vruću adžiku u sterilne tegle. Odmah prekrivamo poklopcima i odmah čvrsto zatvaramo posudu.

Kuhanje kroz mlin za meso

Ovo je neobična verzija adjike, priprema se bez dodavanja paradajza, ali jabuke su uključene u sastav. Obradak je ljut, pa ako želite kuhati adjiku blažeg okusa, smanjite količinu ljute paprike i bijelog luka.

• 3 srednje tikvice;
• 500 gr. paprika;
• 500 gr. jabuke;
• 500 gr. mrkva;
• 5 malih čili papričica;
• 3 glavice belog luka;
• 1 svežanj začinskog bilja (peršin ili kopar);
• ½ šalica šećera;
• 1 kašika soli
• 1 kašika sirćetne esencije (70%).

Temeljito ćemo oprati sve povrće, oljuštiti ga. Sada povrće trebate provući kroz mlin za meso. Na taj način sameljite tikvice i papriku. Ali mrkva i jabuke mogu se naribati na finom ribežu, tada će adjika imati zanimljiviju strukturu.

Oljušteni češnjak, ljutu papriku i začinsko bilje sameljite odvojeno. Mogu se umutiti u blenderu ili provući kroz mlin za meso u posebnoj posudi.

Na vatru stavite masu tikvica, paprike, šargarepe i jabuka. Prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Zatim dodajte adjiki njen „ljuti deo“, odnosno mešavinu belog luka, začinskog bilja i ljute paprike. Posolite naš začin i dodajte šećer. Promiješajte i nastavite dinstati još 10 minuta. Zatim u radni komad ulijte esenciju sirćeta, promiješajte i isključite štednjak.

Adjiku sipamo u prethodno sterilisane tegle i odmah hermetički zatvorimo.

Jabučni recept

Druga verzija tikvice adjike s jabukama, ali ovaj recept koristi rajčice.

• 3 kg tikvica;
• 500 gr. jabuke;
• 500 gr. mrkva;
• 500 gr. slatka paprika;
• 5 čena belog luka;
• 1,5 kg paradajza;
• 2,5 kašike mljevene crvene paprike;
• 100 g Sahara;
• 2 kašike soli;
• 2 kašike octa (9%);
• 200 gr. biljno ulje.

Tražite li pouzdane i provjerene recepte koje sve domaćice vole i hvale? Tada će vam se zasigurno svidjeti naša adjika od tikvica za zimu - lizat ćete recepte. Svi su prikupljeni uz fotografije autora. Detaljne upute korak po korak sa fotografijom pomoći će vam da brzo savladate najbolji recepti domaća tikvica adjika sa ukusnim kombinacijama ukusa. Najčešći i najlakši način pripreme adjike od tikvica kod kuće je paradajz pasta. To je obično ključni sastojak nakon same tikve. Međutim, postoje jednako uspješne varijacije od svježeg paradajza ili uopće bez paradajza. Dodajte mrkvu za slatkoću, chilli papričicu za pikantnost ili jabuke za ugodnu prirodnu kiselost. Dobit ćete nevjerovatnu adžiku od tikvica za zimu - lizat ćete recepte koji su već provjereni iskustvom.

Imate jedinstvenu priliku da ponovite recept, koji su mnoge domaćice već nazvale najuspješnijim. Ova začinjena adjika od tikvica za zimu može zamijeniti uobičajenu kavijar od tikvice ili poslužiti kao dodatni umak za priloge.

Sastojci:

• tikvice - 700 g
• paprika - 350 g
• paradajz - 350 g
• čili paprika - 60-70 g
• beli luk (male glavice) - 2 kom.
• obični ocat 9% - 70 ml
• paprika (mleveni začini) - 2 kašike. l.
• kamena sol - 3 kašike. l.
• mljeveni crni biber - 2 kašike. l.
• smeđi šećer - 60 g.

Kuhanje korak po korak

1. Ogulite tikvice. Ako koristite veliko ili prezrelo povrće, pobrinite ga da bude jezgra zrelim sjemenkama. Isecite na kockice.
   
2. Ogulite beli luk. Preveliki režnjevi mogu se prepoloviti.
   
3. Pripremite papriku: uklonite jezgru i peteljke, narežite na prikladne kriške.
   
4. Odrežite ostatke stabljike na svakom paradajzu. Veliko voće narežite na kriške (4-8 dijelova).
   
5. Pripremite podlogu za adjiku od naribanog povrća.
   
6. Sipajte osnovu za šivenje u šerpu. Preporučljivo je odabrati emajliranu posudu s debelim dnom. U adjiku dodajte sve preostale sastojke. Smjesu prokuhajte i pirjajte oko 12 minuta na jakoj vatri. Zatim tavu postavite na nisko i kuhajte 40-45 minuta uz povremeno miješanje.
   
7. Začinjenu zimsku adžiku od tikvica, bibera i belog luka raširite u sterilisane tegle i zarolajte.
   

Sjajna adjika od tikvica sa pastom od rajčice za zimu - polizati prste po receptu

Najlakši način za kuhanje bilo koje adjike je uzeti gotovu pastu od paradajza kao osnovu. Ne bojte se da će pasta od paradajza morati biti ponovo kuhana. To neće pogoršati njegov ukus i kvalitet. Za zimu ćete dobiti savršenu adjiku iz tikvica sa pastom od paradajza - lizat ćete recept za prste, kako je ukusno!

Sastojci:

• tikvice obične ili tamne tikvice - 2 kg
• pasta od paradajza u konzervi (opcija iz prodavnice) - 350 g
• biljno ulje - 250 ml
• beli luk - 100 g
• lovorov list - 2 kom.
• granulirani šećer - 250 g
• sol - 50 g
• 1-2 komada lovora
• mljevena crvena paprika - 1 kašičica.

Kuhanje korak po korak

Jednostavna adjika od tikvica sa paradajz pastom i paprikom

Dobra alternativa lečo i zimskim salatama je klasična adjika od tikvica sa paradajz pastom i paprikom. U stvari, to je isto povrće kao u salatama, ali u drugom obliku. Za pripremu adjike, za razliku od većine salata, potrebno je manje ulja. Može se poslužiti ne samo kao zasebno jelo, već i kao zamjena za kečap ili umaci od paradajza... Oštrinu i slatkoću rolnice možete sami prilagoditi prema svom ukusu.

Sastojci:

• paradajz - 1,5 kg
• paradajz pasta (u konzervi) - 4 kašike. l.
• beli luk - 100 g
• tikvice - 3 kg
• ljuta paprika (mahune) - 2 kom.
• slatka paprika (mesnata, sočna sorta) - 4 kom.
• šećer - 1 čaša
• biljno ulje - 1 čaša
• sirće 9% - 100 g

Kuhanje korak po korak

1. Voće i paradajz tikvice provucite kroz mlin za meso nakon uklanjanja peteljki i rezanja povrća na prikladne komade.
   
2. U masu od povrća dodajte pastu od paradajza.
   
3. Ulijte šećer, sol. Ulijte ulje i sirće. Temeljito promiješajte cijelu smjesu.
   
4. Dodajte listove lovora. Skuhajte adjiku od tikvica sa paradajz pastom i paprikom, pa kuhajte 30-35 minuta.
   
5. Smotajte adjiku.
   

Začinjena adjika od tikvica sa pastom od paradajza i ljutom paprikom

Moderna adjika od tikvica sa pastom od paradajza i ljutom paprikom modifikovana je varijanta starog abhaškog sosa. U tom slučaju tikvice ne daju nikakve posebne aromatične nijanse, već samo služe kao neutralna osnova za konzerviranje. Kuhanje prema predloženim koracima je jednostavno i ukusno!

Sastojci:

• velike tikvice - 1 kom. (ili par medija)
• paradajz pasta (opcija kupovine) - 180 g
• beli luk - 7 karanfilića
• gorka paprika - ½ kom.
• rafinirano suncokretovo ulje - 150 ml
• sirće 9% 0 50 ml
• šećer - 100 g
• sol - 1 kašika. l.

Kuhanje korak po korak

Nova adjika od tikvica s mrkvom "Uvijek malo" - izvrstan kulinarski recept

Nevjerovatno ukusna adjika od tikvica uvijek nije dovoljno - receptto je bukvalno diglo u zrak internet. Hostese koje su već probale originalno zimsko šivanje rado ga dijele. Mnogi smatraju da je ovo najbolja verzija umaka. Dolje predstavljeni recept za adjiku od tikvica je Uvijek malo - ovo je "mekana" i "nežna" opcija za cijelu porodicu. U recept uvijek možete dodati začinjenu čili papričicu. Sličan algoritam kuhanja sa začinskim biljem predstavljen je u videu.

Sastojci:

• šargarepa - 300 g
• paradajz - 750 g
• beli luk - 1 glava
• tikvice - 1-1,2 kg
• luk - 2 kom.
• sol - 15 g
• mljeveni crni biber - 1 kašičica.
• biljno ulje - 80 ml
• sirće 9% - 20 ml
• šećer - 45 g

Kuhanje korak po korak

1. Ogulite mrkvu, luk i tikvice. Usitnite povrće tako da stane u posudu blendera.
   
2. Sameljite povrće. Prebacite u lonac sa debelim dnom.
   
3. Uvrnite paradajz, beli luk, zvono i ljutu papriku.
   
4. Kombinirajte masu tikvice sa paradajzom.
   
5. Dodajte maslac, sol i šećer. Pirjati 30 minuta od trenutka kada adjika proključa na šporetu.
   
6. Ulijte sirće i promiješajte. Sipati u tegle, smotati.
   

Adjika za zimu od tikvica s jabukama (bez paradajza) - bonus recept polizat ćete prste

Volite li umjereno začinjene grickalice od povrća? Svakako će vam se svidjeti adjika od tikvica s jabukama za zimu - lizat ćete recept! Kuha se bez paradajza, pa se okus bibera i jabuka osjeća jače nego kod paradajza.

Sastojci:

• jabuke s kiselinom - 2 kom.
• tikvice bez kore - 1 kg
• žuta paprika - 2 kom.
• beli luk - 9 karanfilića
• svježa čili papričica - 2 kom.
• biljno ulje - ½ šalice
• stoni sirće - 30 ml
• granulirani šećer - 2,5 kašike. l.
• sol - 1,5 tbsp. l.

Kuhanje korak po korak

1. Svo povrće i jabuke pripremite za preradu u mašini za mljevenje mesa. Plodovi tikvica trebaju biti bez kore, paprika i jabuke - bez jezgre. Isecite sve na udobne komade.
   
2. Sve komade sameljite kroz mlin za meso.
   
3. Ulijte odmereni deo maslaca, soli i dodajte šećer.
   
4. Kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta. Ulijte sirće i kuhajte još 10 minuta.
   
5. Vruću smešu razvaljajte u sterilisane posude. Adjika od tikvica sa smotanim jabukama prema ovom receptu može se čuvati više zima, ali obično sve zalihe odlete i prije proljeća - lizat ćete prste, kako je ukusno!