Da li je moguće zatvoriti tegle starim poklopcima. Odabir poklopaca za konzerviranje. Limeni poklopci koji se zaključavaju na ključ

Poklopci i konzerve

Čak i na onim poklopcima i staklenkama koje se čine čistima, mikroorganizmi žive u izobilju koji mogu naškoditi ne samo radnim komadima, već i zdravlju. Nisu strašni sami mikroorganizmi, već njihovi otpadni proizvodi - prilično su otrovni i mogu izazvati teška trovanja. Kako ne biste rizikovali, sve limenke i poklopci moraju biti sterilizirani.

Za konzerviranje je potrebno odabrati poklopce bez nedostataka, tragova rđe. Ako je njihova površina obojena, boja se ne smije oštetiti. To dovodi do korozije tokom skladištenja, što negativno reaguje na hranu. I poklopci i tegle moraju se dobro oprati - dobar rezultat može se postići običnom sodom bikarbonom. Zatim se sve jednostavno dobro opere tekućom vodom.

Takozvana "vruća sterilizacija" ponekad zbuni domaćice. Ako su tegle sterilisane Različiti putevi- i kuhano na pari, i u kipućoj vodi, iu mikrovalnoj pećnici, iu običnoj pećnici, onda neće raditi s poklopcima. Metalni poklopci se ne mogu staviti u mikrotalasnu, izgore u rerni, a plastični se izdajničko tope.

Metode za sterilizaciju čepova

Kapice se mogu sterilizirati na nekoliko načina.

Prednosti ovih metoda su očigledne: odličan kvalitet sterilizacije i dodatni troškovi nisu potrebni.

Najstarija i najrasprostranjenija metoda sterilizacije, koju su naše bake još uvijek uspješno koristile, je sterilizacija kuhanjem. Da biste to učinili, trebate uzeti lonac i u njemu prokuhati potrebnu količinu vode, a zatim jednostavno spustiti poklopce u kipuću vodu. Treba ih prokuhati neposredno prije zatvaranja limenki sa praznima. U kipućoj vodi treba ih držati od dva do petnaest minuta.

Zatim morate nastaviti ovisno o materijalu od kojeg su izrađeni poklopci. Najlon se može prilično dugo držati u kipućoj vodi, inače se može deformirati i više neće stati na teglu. Vruće poklopce treba ukloniti iz kipuće vode hvataljkama. Ostavite ih da se osuše prije zatvaranja.

Postoji još jedan način, ali nije pogodan za sve omote. Možete ih sterilizirati unutra vruća pećnica- ali samo metalne i samo one bez gumenih umetaka. Vrijeme sterilizacije je otprilike 10 minuta.

Prednosti procesa su što su vrlo brzi, nisu mukotrpni, a pećnice i lonce imaju svi, za razliku od na primjer parnih aparata - u njima ponekad steriliziraju i tegle i poklopce.

Ponekad se poklopci uopće ne zagrijavaju - neke domaćice radije ih drže malo u otopini furacilina, kalijum permanganata ili alkohola. Ova metoda je prikladna za limene, staklene i plastične poklopce.

Proći će vrlo malo vremena - mjesec-dva - i počinje godišnja narodna zabava "Operacija konzervacija". Iskusne domaćice za zimu umotaju sve što raste u bašti, bašti i šumi. Unaprijed se procjenjuju strateške zalihe limenki i poklopaca, kupuju nedostajuće komponente, pa čak i inovacije u oblasti zaliha. Uoči sezone neće biti suvišno prisjetiti se poznatih tehnologija ili naučiti nove.

Za stvaranje konzerviranih kulinarskih remek-djela koriste se poklopci, staklene tegle i potrebni uređaji - ključevi za šivanje različitih modifikacija, pumpe, posude za sterilizaciju itd.

Počnimo s poklopcima. Za očuvanje zaliha koriste se limeni (metalni) i polietilenski (plastični) poklopci. Najčešći i najpovoljniji su limeni poklopci izrađeni štancanjem. Na šta treba obratiti pažnju kada koristite ove navlake? Kao prvo, takav poklopac mora imati udubljenje dovoljne dubine za brtveni gumeni prsten, duž ruba poklopca ne smije biti izbočina ili oštećenja utiskivanja. Unutrašnjost limenog poklopca mora biti prekrivena zaštitnim slojem laka. Koliko je kvalitetan, možete provjeriti ovo: navlažite pamučni štapić acetonom i istrljajte površinu laka. Visokokvalitetni lak neće otopiti aceton. Poželjno je da rebra krutosti budu urezana po obodu poklopca, to će omogućiti poklopcu da poveća svoju čvrstoću. Preporučljivo je koristiti limene poklopce jednom. Sterilizirajte limene poklopce u kipućoj vodi ne duže od 3 minute, inače se gumeni prsten može deformirati. Elastika u poklopcu ne bi trebala puknuti uz malu silu. Poklopac pristaje na teglu, ako se, kada se stavi vruć na vrat tegle, ne pomera (nema zazora). Rok trajanja limenog poklopca nije duži od 3 godine i treba ga čuvati na suvom mestu.

Prikladnije, koje su domaćice prepoznale - to su poklopci, koji se nazivaju "twist-off" (engleski odvrnuti), ili uobičajeno, takvi poklopci se nazivaju zavrtnji. Poklopci koštaju nešto više od običnih limenih, ali su prilično pristupačni, mogu se koristiti dva ili tri puta, pod uvjetom da se pažljivo koriste. Da biste provjerili da li će poklopac dobro držati, možete učiniti ovo: nalijte vodu u odgovarajuću teglu (sa navojem) i zatvorite čep bez mnogo napora, okrenite teglu na salvetu. Ako se na salveti ne pojave kapljice vode, onda će poklopac sigurno zatvoriti takvu teglu. Twist-off zatvarači su pogodni za zaptivanje svih vrsta konzerviranja. Zatvorite poklopac tegle treba da bude vruće i sa vrućim sadržajem tegle. Poklopci se mogu sterilisati u kipućoj vodi. Takve poklopce možete otvoriti posebnim ključem, ili nakon zagrijavanja poklopca na t + 60 ° može se lako otvoriti ručno. Posebna karakteristika navojnog poklopca je centralno smješten ventil, koji postaje konveksan ako dođe do fermentacije sa sadržajem limenke.

Za zatvaranje pretežno slatke konzervirane hrane koriste se poklopci od polietilena. Ovi omoti su deblji od normalnih. Budući da su hladne, neće stati na vrat tegle, samo vruće lako se uklapaju gdje je potrebno. Držati u kipućoj vodi za sterilizaciju termalnih poklopaca (kako ih još zovu) ne više od 15 sekundi. Poklopac je obično označen sa „za konzervaciju“. Preporučljivo je koristiti termičke poklopce jednom, jer se polietilen često deformiše i ne može osigurati nepropusnost.

Najnoviji, najskuplji, najpouzdaniji i višekratni poklopci su vakuumski. Vakumski poklopac je konveksna plastična kupola sa centralnim ventilom. Poklopac uključuje pumpu koja je spojena na ventil. Ova pumpa evakuiše vazduh iz limenke, stvarajući tako vakuum u kojem se mikroflora ne razvija. Iako poklopac nije jeftin, trošak je opravdan: poklopac se može koristiti 200 puta. Vakumski poklopac se može sterilizirati za samo nekoliko sekundi. Ono što je još dobro kod ovakvog poklopca je to što se može ostaviti na vratu tegle (iz tegle su uzeli nekoliko povrća i pumpom ponovo ispumpali zrak, proizvod se ne kvari). Ovi poklopci se mogu koristiti na limenkama sa ili bez rezanja.

Nekoliko korisnih savjeta

1. Obratite pažnju na staklenu teglu: ako postoji "šav" duž tegle, onda je veća vjerovatnoća da će takva tegla puknuti. Na dnu limenke nalazi se otisak godine proizvodnje. Ako je banka stara mnogo godina, onda je bolje da je ne koristite za konzervaciju.

2. Ako su na vratu tegle vidljive staklene krhotine, čak i one male, onda se takva tegla ne može staviti ispod ključa za šavove.

3. Bolje je ne čuvati u plastičnim posudama, štetno je po zdravlje.

4. Otčepljenu teglu kiselih krastavaca od plijesni i fermentacije, čak i u hladnjaku, zaštitit će obični apotekarski senf flaster koji se stavlja ispod običnog plastičnog poklopca (spusti sloj senfa).

Da bi se kućna konzervacija očuvala do vrlo hladnog vremena netaknuta, morate biti vrlo pažljivi u pripremi posuda i jasno sami smisliti kako zatvoriti tegle za zimu tako da na sadržaju nema plijesni. Posude sa krastavcima i paradajzom mogu se zatvoriti običnim limenim ili metalnim poklopcima na navoj, ili ograničiti na najjednostavnije najlonske poklopce, ako je to, naravno, dozvoljeno receptom. Za pekmez pravila nisu tako stroga i sasvim je prihvatljivo neke vrste slatkih preparata držati i bez željeznih poklopaca i pokriti ih voštanim papirom za hranu kako se ne bi stvarala kondenzacija. U nastavku ćemo detaljnije pogledati svaku od spomenutih metoda, a nakon proučavanja članka možete odabrati najprikladniju opciju za zatvaranje limenki za zimu.

Kako zatvoriti limenke - koji su poklopci

Prije nego što se bavite kućnim konzerviranjem i razmislite o tome kako sigurno i bez mnogo muke zatvoriti tegle, pogledajmo šta su poklopci.

1. Najlon. Najjeftiniji proizvodi za višekratnu upotrebu sa dobrim karakteristikama brtvljenja. Vrlo se lako skidaju i oblače, ali neće pomoći da se dom sačuva 2-3 godine.
2. Staklo. Za višekratnu upotrebu, pouzdan i izdržljiv, ali prilično skup. Obično se prodaju sa čvrstim gumenim zaptivnim prstenom i pričvršćeni su za teglu fleksibilnim čeličnim stezaljkama premazanim tankim slojem masti. Kada kupujete staklene poklopce, morate ih vrlo pažljivo pregledati na sve vrste nedostataka (strugotine, udubljenja, neravnine, mikropukotine) i kupiti samo apsolutno cijele proizvode s glatkom i ravnom površinom.
   
3. Metalik. Najpopularniji i najtraženiji. Kombiniraju razumnu cijenu i odlične mehaničke karakteristike. Imaju unutrašnji kompresijski prsten od komprimirane gume. Osigurava da rub poklopca dobro prianja uz limenku i osigurava da ništa ne uđe izvana. Gvozdeni poklopci pogodan za šavove svih vrsta hrane, uključujući i kvarljive. Proizvodi od bijelog metala pokazuju sklonost oksidaciji, pa se uz njihovu pomoć zatvaraju samo konzervacije koje ne sadrže ocat (džem, žele, džem, kompot itd.). Za konzerve paradajza, krastavaca, gljiva i salate od povrća obično se biraju poklopci zlatne boje s unutrašnjošću laka otpornog na kiseline. Za zatvaranje kontejnera ispod "komada željeza" potrebna je posebna mašina za šivanje (ručna, automatska ili poluautomatska). Jedini nedostatak je što se običan metalni poklopac ne može koristiti drugi put.
   
4. Screw. Pogodan i lak za upotrebu, sa izdržljivom unutrašnjom polimernom brtvom za visokokvalitetno brtvljenje. Pouzdano služi 5 godina. Međutim, da bi se domaći izratci mogli motati s takvim poklopcima, na vratovima limenki mora postojati poseban navoj.
   
5. Vakuum. Univerzalni poklopci koji osiguravaju sigurnost ne samo konzerviranog povrća i voća, već i rasuti proizvodi, sušeno voće i tvari koje imaju tendenciju da upijaju ili apsorbiraju mirise. Limenke se zatvaraju vakuumskim poklopcima pomoću posebne zračne pumpe. Ovaj uređaj aktivira gumeni ventil koji se nalazi na poklopcima. On je taj koji sprječava ulazak zraka u staklene posude.
   

Kako pravilno zatvoriti tegle sa zavrtnjima

Mnoge domaćice zanima kako pravilno zatvoriti tegle s poklopcima na navoj. U međuvremenu, ovaj proces uopće nije kompliciran i ne oduzima puno vremena. Prije svega, proizvodi se pregledavaju na nedostatke. Površina treba da bude bez udubljenja, ogrebotina i mrlja od rđe. Čiste poklopce bez grešaka potrebno je kuhati u vodi najmanje 10 minuta. To treba učiniti neposredno prije početka procesa konzerviranja. Sterilizirane "puške" pažljivo se vade iz vode posebnom pincetom i polažu na suhu i čistu kuhinjsku krpu.

Tegle, zatvorene poklopcima na navoj, čuvaju se na hladnom, dobro provetrenom mestu. Kako bi se spriječilo stvaranje kondenzacije na metalnoj površini, temperatura u skladištu ne smije naglo oscilirati. Kiflice koje sadrže malu količinu šećera, nezaslađene kompote i konzerviranu hranu, sklonu fermentaciji, šalju se u hladnjak ili duboki podrum.

Da bi se provjerila čvrstoća uvijanja, limenke s vrućim sadržajem se okreću i hlade prirodnim putem. Ako rub poklopca nije navlažen, obradak se uklanja u ostavu na period od 6 mjeseci ili više.

Kako zatvoriti tegle za džem da ne bude buđi

Često se na površini slatkog konzerviranja formiraju bjelkaste mrlje plijesni, koje se kvare izgled proizvoda i propada kvaliteti ukusa... Suočene s takvim problemom, domaćice se počinju pitati kako zaštititi izratke i kako zatvoriti tegle s džemom tako da nema plijesni. Odgovor na ovo pitanje je krajnje jednostavan i odnosi se na takozvane "bakine" metode čuvanja domaćih preparata.

Da se voćni džemovi, konzervi i konfiti ne bi pokvarili, potrebno je od pergamenta za hranu ili voštanog papira za pečenje izrezati krug do veličine grla tegle, natopiti ga jakim alkoholom (viski, votka, rum itd.) , stavite na džem i zarolajte. Papir će apsorbirati kondenzaciju i održavati valjanje u savršenom stanju.

Kako zatvoriti tegle sa krastavcima najlonskim poklopcima

Pitate se kako zatvoriti tegle sa krastavcima za zimu najlonske kape? U principu, pravila su vrlo jednostavna i za to nisu potrebni nikakvi alati. Jedino što treba učiniti je sterilizirati poklopac u kipućoj vodi. Nakon termičke obrade, postat će plastičan i lako se može staviti na teglu, a kada se ohladi, uvlači se unutra i osigurava kvalitetno zatvaranje sadržaja.

Kako zatvoriti tegle paradajza za zimu željeznim poklopcima

Video je vrlo razumljiv i u svim detaljima govori kako zatvoriti konzerve paradajza za zimu pomoću limenog ključa. Opcija zaptivanja kontejnera sa navojnim vratom opisana je posebno. Autor ističe da se pri korištenju navojne kapice mora paziti. Kako ne bi bilo plijesni na pekmezu, a konzervacija sa krastavcima ili drugim povrćem ne bi ukiselila, potrebno je dovoljno čvrsto zategnuti poklopac, ali pokušajte ne pretjerati i ne pokidati konac. Pa, ako je, čak i nakon gledanja, proces zatvaranja limenki s metalnim proizvodima i dalje zastrašujući, možete pokušati uopće bez poklopaca i zaštititi svoje šavove debelim jestivim papirom. Istina, u ovom obliku neće stajati jako dugo i bez frižidera.

Da li se puno pripremate za zimu?

Koji datum je Noć vještica? Odgovor na ovo pitanje ostao je nepromijenjen u cijelom svijetu već dva milenijuma postojanja praznika. Noć vještica je nastala od starih Kelta i proširila se na zemlje engleskog govornog područja. Za to vrijeme značenje praznika prelazilo je s paganske na crkvu, a zatim je postalo tradicionalno bez direktnog učešća crkve. Svake godine od 31. oktobra do 1. novembra obilježava se Svi sveti, [...]

Šta je Noć vještica, koja se slavi u cijelom svijetu, kod nas ne znaju svi. U Rusiji postoji 7 praznika, za koje su određeni vikendi. Osim toga, kalendar je ispunjen profesionalnim praznicima, nezaboravnim danima i vjerskim događajima. Neki se distribuiraju po cijelom svijetu, drugi - samo u Rusiji i regijama. Šta je Noć vještica Sadržaj1 Šta je Noć vještica2 Kako se piše [...]

Kako pravilno instalirati navodnjavanje kap po kap kako bi sistem funkcionirao na odgovarajućem nivou? Kompleksi za navodnjavanje, pravilno postavljeni u jednu mrežu, održavaju optimalnu mikroklimu u stakleniku i osiguravaju ravnomjerno zalijevanje tla u vrtu ili na teritoriji lične parcele. Jednostavni i automatski sistemi za navodnjavanje mogu značajno smanjiti potrošnju vode, izvodeći tačkasto vlaženje korijenske zone biljaka. Kako instalirati kap po kap [...]

Automatsko navodnjavanje kap po kap osigurava ujednačenu vlagu tla i potiče brzi rast baštenskih i voćnih kultura. Rad jednostavnih mikro-kapljičnih instalacija se podešava ručno, što ne može uvijek obezbijediti ispravne uslove navodnjavanja. Automatski sistemi za navodnjavanje kap po kap rade bez ljudske intervencije i održavaju zadani režim tokom cijele sezone vikendica. Automatsko navodnjavanje kap po kap: čemu služi Sadržaj1 Automatsko [...]

DIY navodnjavanje kap po kap od plastične boce posebno relevantno kada postoji nedostatak vode u ljetnoj kućici. Najjednostavniji način navodnjavanja mikro-kap je organiziranje sistema za navodnjavanje iz zasebnih blokova. Postoji nekoliko lako izvodljivih i isplativih rješenja za takav sistem, za koji se koriste improvizirana sredstva i jeftine komponente. Navodnjavanje kap po kap iz plastičnih boca Sadržaj1 Navodnjavanje kap po kap iz plastičnih boca 1.1 [...]

Učinite sami navodnjavanje kapanjem za ljetnu rezidenciju bez troškova - uradite to sami bez trošenja novca na kupovinu gotovog kompleksa. Karakteristike dizajna instalacija za navodnjavanje kap po kap postavljenih na osobnu parcelu omogućavaju vam da uspješno uzgajate voćke i grmlje, vrtne usjeve i druge biljke. Sistem za navodnjavanje kap po kap se lako montira samostalno, bez trošenja novca na kupovinu gotovog kompleksa, čiji parametri možda ne odgovaraju [...]

Napravio sam nevjerovatno otkriće - ispostavilo se da niko ne zna šta da sačuva, danas ne morate tražiti posebnu mašinu za "uvrtanje" limenki. Štaviše, ne morate tražiti same tegle sa poklopcima - najvjerovatnije ih već imate.

Ako ste ikada u supermarketu kupili kisele krastavce, pečurke ili, u najgorem slučaju, majonez ili sos za špagete, onda ste baš tu teglu držali u rukama. Malo ljudi zna da se staklene tegle sa limenim poklopcima mogu ponovo koristiti za konzerviranje 2-3 ili više puta. Ove limenke imaju veliki izbor oblika i veličina, što odgovara svakom zahtjevu i omogućava rješavanje bilo kojeg problema. Šteta što se obično bacaju kao nepotrebne.

Lako ih je prepoznati - tegla mora biti staklena, a poklopac metalni. Ponekad je sa vanjske strane poklopac emajliran, ponekad nije. Sa unutrašnje strane na poklopac se nanosi sloj specijalne plastike.

Ako ste nešto kupili u takvoj banci, nemojte to bacati. Operite, osušite i čuvajte. Ne pokušavajte sastrugati sve etikete - ne znam na šta su zalijepljene, ali sam odavno odustao od toga. Ako napravite zalihu takvih konzervi, onda nikada nećete imati problem "šta da radite sa kantom kajsija / gajbom paradajza / činijom limuna".

Pokušat ću ovdje posvetiti više pažnje receptima za konzerviranje - situacija s limunom ovog ljeta jasno pokazuje da "staro zaboravljeno" konzerviranje ponovo može postati popularno.

Dakle, limenke su pune. Sada pažljivo skinite poklopac, otresite vodu i zatvorite teglu. Zategnite do kraja, ali nemojte koristiti silu. Uši kojima se poklopac hvata za vrat mogu se saviti i kapak će olabaviti.

Sada obrišite teglu (ako je nešto prosuto) i vratite je u rernu. Ovaj put stavite naopako, tj. na naslovnici. Pazite da ništa ne curi ispod poklopca i uključite rernu na istih 100 stepeni. Podesite vrijeme u zavisnosti od veličine limenke: za pola litre i manje - ovo je 3-5 minuta, za litar: 5-7, za dvolitre - 10 minuta. Malo je vjerovatno da ćete imati veće limenke, ali ako imate - izračunajte vrijeme sami, po analogiji.

Zapamtite: takva banka se može pohraniti do godinu dana ili više, na sobnoj temperaturi!

Zaključak

U zaključku, želio bih otkloniti zablude povezane sa berbom i konzerviranjem. Iz nekog razloga, svi to smatraju teškim, dugim i neurednim zadatkom. Zaista, u umjerenoj klimi sa kratkim ljetima, period žetve i povezana berba slični su naletu građevinskih projekata Komsomola. Zaboravi sve!

Ujutro ustanem, skuvam kafu i izađem u baštu sa šoljicom kafe. Praveći takav zaobilazni put, skupim malo, recimo, paradajza. U isto vrijeme, vraćajući se, iščupam grančicu ruzmarina, kopar i izvadim luk.

Vraćajući se kući, nađem teglu odgovarajuće veličine. Ovdje je vrijedno napomenuti da su male limenke cijenjene više za mene. Možete ih brzo "zatvoriti" i onda fino jesti - to nestaje odjednom, a onda ne zauzima mjesto u frižideru.

Dakle, stavim teglu u rernu, prokuvam kotlić, svoj paradajz, luk i začinsko bilje. Poklopce napunim kipućom vodom i napunim malu šerpu. Obično je za malu limenku potrebno samo 200-300 ml. salamuru. Vruća voda odmah proključa, tu dodam par kašičica soli, Art. kašiku meda i malo vinsko sirće... Dok salamura ponovo proključa, izvadim teglu iz rerne, dodam začinsko bilje, paradajz i luk. Dodam jedan karanfilić i par kuglica crnog bibera. Sipam provreli salamuri, zatvorim poklopac, vratim u rernu, upalim tajmer rerne na 3 minuta... i krenem na posao. Za sve o svemu 10-15 minuta, između vremena do kraja kafe. I bez frke i prljavštine, a od prljavog posuđa samo kutlača u kojoj je ključala salamura - isprala i posao...

Inače, sami možete napraviti kečap u flašama sa širokim grlom, u kojima prodajemo Osem umake. A u malim staklenkama-šoljicama ispod Knorr sosa - šeri paradajz je savršeno mariniran.

Ne vjerujete mi? Odobravam na primjeru vlastite ostave, gdje police pršte od raznoraznih kiselih krastavaca. A od raznih oblika limenki općenito, oči bježe.