Opis nevjerovatne bijele lubenice. Bijela lubenica iznutra Bijela lubenica unutra šta raditi

Svi vole lubenice. Sočni ružičasti plodovi, od kojih dugo puca trbuh i želja za ležanje na kauču, pravi su simbol ljeta, vrućine i odmora. Kako odabrati pravu lubenicu? Uostalom, koliko puta donesemo kući dugo očekivano voće cijele porodice, operemo ga, narežemo i... razočaramo se. Možemo birati ili potpuno nezrele, ili zrele, ali slane.

Postoji još jedna nesreća: količina nitrata koju lubenice apsorbiraju gnojivima nedavno je postala razlog da liječnici snažno alarmiraju: upravo te tvari, ulazeći u naše tijelo, dovode do poremećaja u radu hemoglobina u krv, problemi sa transportom kiseonika i povezani poremećaji i bolesti.

I strast prema lubenicama! Čak i uprkos riziku odabira neukusnog ili nitratnog. Što učiniti da minimizirate ovaj rizik i kako odabrati pravu lubenicu na pijaci ili u trgovini? Ispostavilo se da sve nije tako teško. Postoji nekoliko pravila, poštujući koja, najvjerovatnije, možete odabrati lubenicu: zrelu, ukusnu i, naravno, zdravu.

1. Kupujemo na pravim mjestima.

Bolje je zaboraviti fotografije putnika iz Turkmenistana, gdje lubenice leže u ogromnim hrpama na zemlji. U turkmenskom zaleđu također je manje automobila, a prašina je čistija. Bilo bi ispravno kupovati lubenicu iz posebnih tacni, u paviljonima za tikvice opremljenim za skladištenje iu supermarketima. Uostalom, lubenice leže na polici u prodavnici, a one, koje Uzbekistanci prodaju na pijaci, dolaze u naše gradove iz istih mjesta. Štaviše, na jugu naše zemlje - odmah sa periferije gradova. Ali sanitarni uvjeti skladištenja u trgovinama su za red veličine bolji nego na tržnicama, i tamo je ispravno odabrati lubenice.

2. Čistoća je ključ zdravlja.

I nemojte misliti da debela kora u potpunosti štiti cijelu lubenicu. Prašina, naravno, neće doći do pulpe, ali mikroorganizmi mogu proći kroz mikropukotine. Zato je bolje ne birati plodove bačene u prašinu pored puta, već ih prepustiti prodavcima.

3. Sve ima svoje vrijeme.

A posebno za lubenice. Sve dinje su termofilne kulture, pa čak iu zemljama južne centralne Azije lubenice i dinje sazrijevaju ne ranije od druge polovine ljeta. U međuvremenu će rasti u našoj ne najtoplijoj klimi, sve dok ne stignu na prodajna mjesta... Uglavnom, tek sredinom avgusta birati prave ukusne kvalitetne lubenice.

I nemojte slušati uvjeravanja prodavača o "super-ranoj super-slatkoj sorti". Takve sorte lubenica najčešće su - staklenički "Ogonyok", uzgajane na masnim đubrivima tik uz grad. Čak i ako zaista ispadnu slatki i zreli, njihovo nitratno punjenje bit će vrlo obilno. Optimalno vrijeme za odabir zrela lubenica- realno i terensko - ovo je kraj avgusta i ceo septembar.

4. Što više - to zrelije.

Ovo je apsolutno tačno. Samo predstavnici određenih sorti dostižu više od 10 kilograma težine. Pa čak i s njima, samo izuzetno zreli plodovi ispunjeni tekućinom dostižu ovu veličinu. Stoga, kada razmišljate o tome kako odabrati ukusnu lubenicu, odaberite plodove najveće veličine. Što je veća vjerovatnoća da će biti vrlo zrelo i sočno.

5. Kako odabrati zrelu lubenicu po repu.

Svaki plod, koji je dostigao određenu starost i ispunjen vlagom i hranjivim tvarima, prestaje se hraniti iz grma. I grm se postepeno počinje sušiti i venuti. Kao rezultat toga, potreba za komunikacijom s grmom nestaje, a mjesto artikulacije - rep - počinje se sušiti. U zreloj lubenici rep će biti potpuno suh.

Prilikom kupovine vrlo je lako razlikovati odsječeni zeleni rep od odlomljenog suhog. Čak i ako se prvi od njih osušio tokom transporta, na njemu će biti jasno vidljiv ravnomjeran trag od reza. Lubenica s takvim repom je vrlo vjerovatno nezrela.

6. Boja obraza je veoma važna.

Obraz je ono mesto bez boje koje ostaje na lubenici na mestu na kome je ležala. Tako je, ako “obraz” požuti, pa čak i malo narandžast, to je tipično za izrazito zrele lubenice, dok je kod mladih i nezrelih lubenica najčešće bijele boje.
7. Kako odabrati pravu lubenicu po zvuku - starinska metoda.

I iako je ova metoda u moći samo snažnih muškaraca, najefikasnija je za izračunavanje istinski zrelog fetusa. Njena suština: lubenica se uzima u sredini (u ravni koja je najudaljenija od repa) sa dvije ruke, prinese se uhu i stisne. U isto vrijeme, zrela lubenica će početi polako pucketati. Nezreo - ćutaće. Možete odabrati i lubenicu. Tupi zvuk će nas obavijestiti o zrelosti, a zvonki zvuk - o velikoj količini vode i "mladosti" ploda.

8. Najbolji način uvjerite se - pokušajte.

U pravilu gostoljubivi južnjaci na pijacama hrabro izrezuju crvenu piramidu od lubenica kako bi demonstrirali kvalitetu voća. Ovo vrijedi koristiti kada ste u nedoumici pri odabiru lubenice na tržištu. Ali u trgovini je dozvoljeno provjeriti na drugačiji način. Ovdje jednostavno presjeku lubenicu na pola, umotajući svaku polovicu u poseban komad prozirne folije. Svi nedostaci takvog filma mogu se vidjeti gotovo pod mikroskopom.

9. Prirodna lubenica treba da bude zrnasta.

Tekstura mesa lubenice može se vidjeti i na pecivu na tržištu. Ako je meso na rezu glatko i ravno, lubenica je nitratna. Tako je, ako ima očiglednu zrnastu strukturu - u plodu ima malo nitrata. Važno je ne pretjerati ili odabrati previše zrnato voće. Ovo su prezreli plodovi, a njihova jezgra nije toliko sočna koliko vlaknasta.

10. Lubenica treba da bude ružičasta.

I samo neke posebno sjeverne sorte su crvene. Ali ove iste crvene sorte obično nisu velike. Ako je pred vama desetokilogramski zgodan muškarac sa grimiznom pulpom, to je gotovo sigurno zamisao nitrata. Ako crvena boja odaje jorgovan - ne možete ni oklijevati.

I nakon tako temeljitog pregleda, malo je vjerovatno da će biti moguće donijeti kući poluzelenu ili hemijsku lubenicu. Znajući kako odabrati pravu lubenicu, ima smisla malo mučiti prodavača. Pustite ga da marljivo prevrne par centi voća, a vi ćete kod kuće dobiti sočno slatko zadovoljstvo od lubenice.

Jedan od obeležja avgusta - grad je prepun sočnih lubenica koje zalivaju ukusa. Prodaju se na pijacama, u prodavnicama, samo na ulici, pored puta - bukvalno na svakom koraku. Vozimo se do istočnog bazara - odavde se prugaste bobice (a lubenica pripada upravo bobicama!) prodaju na svim pijacama u Krasnojarsku. Mladi Azerbejdžanac hvali svoju robu koja leži na ceradi: „Lubenica je zrela, šećeru. Astrakhan“. „Astrahan? - Pitam, zbunjen, i sam sam, u studentskim godinama, radio na tim mestima na dinji. "Ali tamo sazrijevaju tek krajem avgusta ..." I općenito, velika većina sorti u našoj zemlji sazrijeva kasno. Dakle, sumnje su prirodne: da li je moguće uzimati rane lubenice, zar nisu punjene svim vrstama hemije za ubrzanje rasta? Čak i ljekari u dječjim ambulantama preporučuju roditeljima da prvo probaju lubenicu, sačekaju tri sata i tek nakon toga, ako nema posljedica, daju komadić djetetu.

Provjereno, možete jesti!

Nitrati koji mogu biti sadržani u lubenici, ulazeći u ljudski organizam, razlažu se na otrovne nitrite i nitrozamine. Ova otrovna jedinjenja utiču na mukoznu membranu, snižavajući nivo hemoglobina. Kao rezultat toga, slatka poslastica puna nitrata može uzrokovati ne samo želučane smetnje, već i pospanost, vrtoglavicu, pa čak i srčani udar. Nitrozamini takođe mogu uzrokovati rak. Posebno su u opasnosti oni koji grizu koru - skladište nitrata. Međutim, prema laboratoriji Federalne državne ustanove Državni centar agrohemijske službe "Krasnojarsk", gdje smo dali na ispitivanje nekoliko lubenica kupljenih na tržištu, sada je gotovo nemoguće otrovati se njima. Sistem kontrole kvaliteta je prilično dobar. Svaka serija uvezena u grad prolazi strogu kontrolu, a nakon toga se za nju izdaje izjava o usklađenosti proizvoda. Stoga uopće nije teško odlučiti se hoćete li kupiti lubenice na određenom prodajnom mjestu. Samo pitajte prodavca za ovaj dokument. U centru kažu da u posljednje vrijeme nije bilo slučajeva kada je trebalo "zamotati" stranku. Južni trgovci s kojima sam razgovarao na tržištu uvjeravaju da su prošli dani kada su koristili "intenzivnu tehnologiju" sa unošenjem viška dušičnih gnojiva i akceleratora rasta. A za brzo sazrijevanje koriste se rane sadnice i film staklenika. "Kraljevi lubenica" (među kojima, iz nekog razloga, ima mnogo Korejaca) kupuju holandske hibride, uzgajaju ih pod filmom 20-30 dana - i više.

Bilo to istina ili ne, u kupljenim lubenicama zaista nije pronađeno ništa kriminalno. Nitrata se u fetusu nakupilo 15 mg, a maksimalna dozvoljena koncentracija je 60. Iako je, kako kažu ljekari, velika vjerovatnoća da ćete se otrovati ako ih "pojedete" 200 mg. Pokazatelji olova, kadmijuma, žive, arsena su ispod normale. Cezijum-137, koji se izlučuje iz organizma 28 godina, je minuskulan - manje od 4,5 Bq/kg sa MPC od 120. A stroncijum, koji živi u osobi 30 godina, nije otkriven, iako je njegovo prisustvo takođe dozvoljeno. - 40 Bq. Nažalost, danas nema bobica i voća bez ikakvih nečistoća. Civilizacijski troškovi. Nisu identificirani ni organohlorni pesticidi: DDT, SDS, DDD i drugi toksični pesticidi koji su zabranjeni u mnogim zemljama svijeta, uključujući i našu. Grace, i ništa više. Jedino moj prijatelj doktor juče nije došao na posao, jer je prethodnog dana probao lubenicu. Nažalost, ona ne zna gdje su je kupili njeni prijatelji. Možda pored puta? Ovo je mjesto gdje ne biste trebali uzimati lubenice! Čak i ako tamo nema nitrata, onda izduvni plinovi, zapaljenje cesta i prašina sadrže otrovne tvari. Udarali su u gomile lubenica i dinja nagomilane pored puta.

Kako odabrati "minke"

Kako odabrati pravu lubenicu da se kasnije ne žalite na nitrate ili neko drugo trovanje? Za početak, prodajno mjesto na kojem se voće prodaje ne smije biti bliže od tri do četiri metra od kolovoza. Štaviše, lubenice ne bi trebale ležati na asfaltu, pa čak ni na ceradama. Moraju biti podignuti na visinu od najmanje 20 centimetara - ovo su pravila. Stručnjaci Rospotrebnadzora ne savjetuju uzimanje rezanih lubenica. I također ih izrezati prilikom kupovine. Na neopranoj površini nalazi se masa uzročnika crijevnih infekcija. Mikrobi iz noža mogu ući u pulpu, a onda... Opasnost od obolijevanja je najrealnija. Da biste spriječili crijevnu infekciju, dovoljno je dobro oprati lubenicu toplom vodom i sapunom.

Uprkos veliki broj zapažanja ljudi i preuzet će kako odrediti zrelost lubenice bez rezanja, to nije lako učiniti. Stručnjaci kažu da ne postoje apsolutno pouzdani kriterijumi. Iako se kao najznačajniji znak dovoljne zrelosti predlaže smatrati pucketanje lubenice kada se stisne objema rukama; žuta (ne bijela) boja zemljane mrlje sa strane lubenice; kao i mogućnost lakog uklanjanja gornji sloj koru od lubenice, grebajući je noktom. Vjeruje se da zrela lubenica treba da zvoni kada je udarite dlanom. Zapravo, zvuk ovisi o tome da li je pulpa omekšala iznutra ili ne. Samo će zeleno zvoniti, a zrela lubenica treba da bude gluva. Takođe je pogrešno mišljenje da zrelo voće treba da ima široku lubenicu (trag cvijeta na donjem "polu" ploda). Široki otisak je samo anatomski nedostatak cvijeta, on nema nikakve veze sa zrelošću. Ne vjerujte suvoj peteljci (rep na vrhu ploda). To je zaista pokazatelj zrelosti, ali ne uvijek, jer se lubenica mogla ubrati zelena, pa sazreti, tačnije, osušiti - tada.

Odredite nitrate na oko

Ali sada je lubenica kupljena. Kako se uvjeriti da nije opasno? Na činjenicu da je fetus previše hranjen nitratima ukazuju sljedeći znakovi: * intenzivno crvena sa blagom ljubičastom nijansom;
* vlakna koja idu od jezgre do kore su bijela, tamno bijela u zdravoj lubenici, sa viškom nitrata i nitrita, žuta su. U pulpi možete pronaći žućkasta zbijena područja veličine od 0,5 do 2 centimetra ili više. Stromalne vene u pulpi su također žute;
* prava lubenica ima rez sa blistavim zrncima, površina ranog zrenja je glatka, sjajna, kao uglačana;
* komad pulpe se može utrljati u čaši vode. Ako je lubenica dobra, voda će se samo zamutiti. Ako ne, postat će crvena ili ružičasta, a možda čak i ljubičasta.

Pulpa zrele lubenice je crvena, sočna i ukusna. U neobičnim sortama može imati nijansu puter... Ali zašto lubenica pobijeli i izvana i iznutra? Ovo voće je nezrelo i sadrži hemikalije. Poljoprivredni proizvođači, koristeći jedinjenja štetna za ljudski organizam, prodaju robu koja se veštački udebljala ranije od drugih. Da biste se zaštitili od nekvalitetnih proizvoda, morate ih pažljivo provjeriti.

Kako razlikovati neupotrebljivu lubenicu?

Plodove koji su nejednako obojeni, imaju mrlje i pukotine, treba baciti. Ako nema vanjskih znakova, unutra se mogu pojaviti male pukotine koje odvajaju pulpu i sjemenke prekrivene sluzom.
Problem kod kupovine nekvalitetne lubenice je u tome što se može naći prije posluživanja. Ni u kom slučaju ne treba jesti bobicu - postoji nekoliko razloga za to.

Žuto-bijele vene grube teksture

Pronalazeći ih u lubenici, znajte da je dinja otrovana šalitrom. Vene se formiraju kada su izložene hemikaliji dok se fetus i trepavica razvijaju ubrzanom brzinom. Nezrele posude hrane bobicu, koja zbog nitrata brzo raste. Uz sezonu brzog rasta, lubenice postaju žute ili smeđe. Jednom u ljudskom tijelu, dušikovi spojevi remete metabolizam, inhibiraju centralni i vegetativni nervni sistem, niži imunitet.

Trom, labav iznutra

Nitrati ubrzavaju ćelijske procese u lubenicama. Štaviše, to se dešava i nakon berbe. Ako ste kupili lubenicu, pronalazeći krhkost u kombinaciji s bijelom, blago sočnom pulpom, postoje svi rizici od trovanja.

Neujednačena boja mesa

Prilikom rezanja vidi se da se unutar bobice nalaze razne mrlje - bijele, ružičaste, tamno crvene i ljubičaste. Područja promjera 2-50 mm su zbijena, a kroz njih prolaze tanke žute vene. Jedenje fetusa dovodi do dijareje, povraćanja i metaboličkih poremećaja.
Kada su znakovi oštećenja nitrata na lubenici i unutar nje nevidljivi, obratite pažnju na debelu kožicu. Ako nije tipično za sortu, odbijte kupovinu. Razlog za odbacivanje bobica bit će nedostatak slatkoće okusa i naknadnog okusa fermentiranog proizvoda.

Razlozi zašto pulpa pobijeli

Preporuke stručnjaka pomoći će vam da saznate zašto se usjev bere rano i brzo ga implementirate. Iskusni agronomi razlikuju sigurne i nesigurne načine za ubrzanje rasta lubenica.

1. Organizacija filmskih skloništa. Rast sadnog materijala se ubrzava pod agrofiberom ili plastičnom folijom. Na površini bobice ne stvara se mrlja od sunčevih zraka.
2. Upotreba dušičnih stimulansa rasta. Zbog aditiva se nitrati nakupljaju u jezgri ploda. Uzgajivači dinja nasumično povećavaju dozu aditiva, ubrzavajući sezonu rasta za mjesec dana. Ispostavilo se da je proizvod loše kvalitete, ali se može brzo prodati.
3. Fetalne injekcije. Da bi se nezreloj lubenici dao tržišni izgled, unutra se ubrizgavaju otopine mangana ili salitre. Sa lijepom površinom, pulpa može uzrokovati trovanje.

Kako biste izbjegli negativne posljedice konzumacije ranog voća, bolje ih je kupiti u avgustu ili septembru. Dinje se ne preporučuje čuvati otvorene na sobnoj temperaturi.

Bolesti lubenice koje uzrokuju bijele mrlje

Osim uticaja ljudskog faktora, na lubenice utiču i bolesti. Bijele površine na površini ploda ukazuju na gljivičnu bakteriozu ili infekciju.

Sklerotinija

Gljiva, zbog koje se na površini bobice pojavljuje plak. Bolest se javlja u uslovima prelijevanja vode ili hladnog vremena. Zbog bijele truleži, ne samo plodovi, već i stabljike sa listovima postaju neupotrebljivi.

Bakterioza

Ugaone mrlje su posljedica izloženosti insekata lubenicama. U početku listovi postaju bjelkasti sa sivkastom nijansom, zatim grane i stabljike otpadaju. Rast plodova s ​​bakteriozom se zaustavlja, postaju mekani i prozirni. Posljednja faza - lubenica iznutra potpuno pobijeli. Preporučuje se uklanjanje cijelog grma, jer postoji opasnost od oštećenja sjemena.

Pepelnica

Gljivična patologija utječe na lišće i bobice. Po strukturi, mrlje podsjećaju na brašno. Ako je lišće bolesno, onda s razvojem bolesti otpada. Plodovi lubenice se deformišu, zatim trunu i gube sadržaj šećera.
Protiv bolesti se bori prekopavanjem zemlje, uklanjanjem i spaljivanjem oboljelih dinja.

Rizici od trovanja nitratima

Biljni proizvodi koji sadrže nitrate su opasni po ljudsko zdravlje. Ako 3,5 g kalijum nitrata uđe u probavni sistem, moguć je smrtni ishod. Jedinjenja dušika remete metabolizam krvi i tkiva, što je štetno za srce i krvne sudove. Zbog sposobnosti nitrata da prošire zidove arterija, kapilara i vena, dolazi do pada pritiska i hipoksije.

Znakovi trovanja dinjom

Trovanje hranom je praćeno glavoboljom sa povećanom količinom nitrata. Osoba ima povišenu temperaturu, povraća i proljev, usne, nokti i sluznice postaju plave. U teškim slučajevima postoji opasnost od alergija ili osipa na koži, poremećaja u aktivnosti centralnog nervnog sistema. Osoba osjeća bol u stražnjem dijelu glave, vrtoglavicu, javlja se bezuzročna pospanost, poremećena je koordinacija pokreta, javljaju se konvulzije.
Pacijent je hospitaliziran, ali prije dolaska liječnika preporučuje se uzimanje kalijum permanganata, sorbenata i ispiranje želuca.

Provjera lubenice na nitrate kod kuće

Da biste saznali razliku između bobice koja sadrži nitrate i jestive lubenice, pomoći će vam sljedeći trikovi:

1. Prilikom kuckanja po zrelom, kvalitetnom voću čuje se zvonjav. Nitratne bobice će ispustiti tup zvuk, poput ispuhane lopte.
2. Zdrava i dobra lubenica malo pucketa kada se stisne, sa nitratnom se to ne dešava.
3. Površina kulture koja nije izložena nitratima ima svijetlu boju i jasan uzorak.
4. Mesta ubrizgavanja stimulansa su nekoliko trulih tačaka.
5. Dobro ukusno voće ima crvenu pulpu sa šećernom teksturom, a nitratno ružičasto ima sjajnu nijansu.
6. Kriška nitratne bobice mrlje vodu. Ako stavite krišku zdrave lubenice u čašu vode, voda postaje mutna.

Da biste izbjegli trovanje, nemojte kupovati rezano voće, pogotovo ako vidite da je lubenica na tezgi sa ružnom bijelom pulpom. Izbjegavajte napuknute bobice sa bijelim mrljama.

Šta asocira na zrelu lubenicu? Sa aromatičnom slatkom crvenom pulpom. Ali ispostavilo se bijela lubenica može biti jednako ukusna. Samo da je neobična boja znak raznolikosti, a ne proizvod beskrupuloznih prodavača.

Neobična sorta

"Bijelo čudo" - ovo je naziv sorte s neobičnom bojom pulpe lubenice. Njegovi preci su živjeli u Južnoj Africi, u suhoj pustinji Kalahari. Tamo su bili divlji, mali i bezukusni, ponekad čak i gorki. Ali pronaći čak i takvo voće u sušnim područjima, putnici su ga smatrali srećom - često je bio jedini izvor vlage.
Danas je to velika bobica sa tankom korom. Unutra ima slatko, šećerno meso bijela i sa neobično svježom aromom jagode i krastavca.
Poznate su i druge neobične sorte lubenice. Ko zna kojom drugom bojom će divni uzgajivači poželjeti da obojaju pulpu lubenice?

Nezrele bobice

Ali češće nego ne, kupovina lubenice s bijelim mesom ne podrazumijeva divljenje, već razočaranje. Zašto? Jer ovo su nezrelo voće punjeno hemikalijama. Kako ih prepoznajete?

Znakovi

Možete ih razlikovati po sljedećim karakteristikama:

• bijeli cvat na površini;
• pulpa je nejednako obojena, mjestimično je bijela, ružičasta, intenzivno crvena ili čak ljubičasta;
• vlakna unutar pulpe nisu bijela, već žuta i hrapava;
• sredina je labava, sa zrncima, pukotinama i šupljinama;
• unutrašnjost nije tamno smeđa, već bijele sjemenke okružene sluzi;
• golim okom vidljive su žute i bijele pruge.

Obično takvo voće nije nimalo slatko i fermentirano. Ima debelu koru na kojoj ćete vjerovatno vidjeti trule mrlje.

Ako nađete navedene znakove unutar lubenice, prestanite je koristiti. U suprotnom, možete dobiti teško trovanje.

Uzroci

Gotovo voće možete dobiti u junu-srpnju na nekoliko načina, od kojih su neki nebezbedni za ljudsko zdravlje:

1.Safe way.
Biljka je prekrivena filmom ispod kojeg brže raste i sazrijeva. Na takvoj lubenici nećete naći ni trunku od sunca.

2. Nesiguran način.
Sočna sredina akumulira otrovne nitrate. Najčešći stimulans rasta je dušik. Povećanjem doze dinje uzgajivači dinje uspješno ubrzavaju njen rast i skraćuju vegetaciju za skoro mjesec dana. I uopće ne razmišljaju o tužnim posljedicama upotrebe takvog poljoprivrednog proizvoda.

3. Još jedan nesiguran način.
Sigurnu lubenicu možete pretvoriti u opasnu nakon što je izvadite iz dinje – nezrelu i sa bijelim mesom. Prezentacija se daje ubrizgavanjem rastvora kalijum permanganata ili salitre.

Pritisnite na površinu bobica. Ni u kom slučaju ne kupujte ako izađe ružičasta voda.

Ali bolje je sačekati avgust i septembar, kada se na policama pojave kvalitetni plodovi.

U prestonici su 1. avgusta otvorene dinje i tikve. Ovog ljeta lubenice i dinje stižu u Moskvu iz Astrahanske i Volgogradske oblasti, Stavropoljskog kraja, Dagestana i Uzbekistana.

Prema podacima Moskovskog Odjeljenja za potrošačko tržište i usluge, ove godine lubenice u Moskvi će se prodavati u više od 500 prodajnih mjesta, što je 100 više nego prošle godine.

Samo iz sanduka

Mrežasti kavez sa drvenim podom, na kojem se uzdiže planina lubenica i dinja, već je u avgustu postao nezaobilazan detalj pejzaža Moskve. Ali važno je da ovdje sve odgovara legalizovanim normama i ako primijetite bilo kakvo odstupanje od njih, klonite se ove planine. „Pravo“ prodajno mesto ne samo da treba da bude ograđeno, već i da ima nadstrešnicu od kiše i preteranog sunca. Lubenice se ovdje ne gomilaju na tlu, već su raspoređene po podu, inače kroz mikropukotine u njih može prodrijeti razna prljavština.

Stoga ne biste trebali obraćati pažnju na lubenice koje se prodaju uz puteve, a koje se često mogu vidjeti u moskovskoj regiji. Kao prvo, ovdje obično hrli roba koja je podstandardna ili odbijena od strane trgovinskih i sanitarnih inspektora, a drugo, nekoliko sati je dovoljno da osjetljivi "minki kitovi" upijaju teške metale iz izduvnih gasova automobila i prašine s puta.

Sanitarni standardi su dovoljno strogi za prodaju dinja i stoga, ako vidite vagu sa lubenicama u luku svoje kuće ili na travnjaku pored metroa, znajte da se vjerovatno radi o ilegalnim trgovcima. Kao što je Jekaterina Šušpanova, sekretarica za štampu Moskovskog odjela za potrošačko tržište i usluge, nagovijestila u intervjuu našem dopisniku, oni najvjerovatnije neće moći da vam pokažu ni svoju medicinsku knjižicu, ni tovarni list, niti, naravno, oznake s cijenama. sa pečatima pravnog lica ili privatnog preduzetnika koji prodaje robu. ...

Usput, svaki kupac ima pravo zahtijevati od prodavca certifikat za lubenicu. Iz ovog dokumenta možete puno naučiti korisne informacije, na primjer: koliko i koja gnojiva su korištena pri uzgoju voća. Ako vam se umjesto originalnog certifikata pokaže fotokopija, obratite pažnju na pečat. Mora biti obojen. Ako je crne boje, to znači da je certifikat lažan i da se bavite ilegalnom trgovinom.

U međuvremenu, statistike pokazuju da su Moskovljani u posljednje vrijeme manje nego prije kupovali lubenice na ulicama, radije to čine na pijacama i u trgovinama. Ali zapravo, nema velike razlike između tržišnih i uličnih lubenica, pogotovo u avgustu.

Što je svjetlije to gore

Svaki trgovac želi da njegov proizvod izgleda najbolje na tezgi. Kupcima lubenica ova želja ne sluti na dobro.

Nije tajna da je lubenica što prije sazrela i dobila sok, često se prehranjuje gnojivima, uglavnom solima dušične kiseline - nitratima. Kada uđu u organizam, pretvaraju se u nitrite, koji su opasni po zdravlje. S povećanjem roka trajanja, sadržaj nitrita u lubenici se povećava nekoliko puta.

Krajem jula proveravali smo kvalitet lubenica u prodavnicama u Moskvi i Moskovskoj oblasti. Bili smo zapanjeni rezultatima - kaže Mihail Anšakov, predsednik Društva za zaštitu prava potrošača za javnu kontrolu. - U skoro svim lubenicama sadržaj nitrata je bio duplo veći od norme.

Sanitarna pravila dopuštaju sadržaj ne više od 60 miligrama nitrata u jednom kilogramu lubenice (u dinjama - 90 miligrama). A u lubenicama koje su provjeravali javni inspektori, ova brojka je ponekad prelazila normu i više od dva puta! Naravno, najmanje hemije bilo je u samoj, i očigledno bledi lubenici. I obrnuto - što više nitrata sadrži prugasta bobica, to je više izgledalo kako zamišljamo idealnu lubenicu: svijetlo slatka pulpa, tamna zrna i zdrave veličine.

Jasno je da je voće punjeno hemikalijama, koliko god lijepo i ukusno izgledalo, bolje ne jesti. Prekomjerni nitrati mogu uzrokovati trovanje, pa čak i dovesti do raka.

U međuvremenu su izrasle normalne, "čiste" bobice prirodni uslovi, stići će u glavni grad najkasnije na jesen. U tim lubenicama koje se sada prodaju u prestonici, nitrati su prisutni u ovoj ili onoj meri, ali ne u onoj meri u kojoj je to bilo u junu. Stoga pri kupovini lubenice birajte ono što je najmanje "prehranjeno" voćem. Ali kako definisati ovo prekomjerno hranjenje?

Crvena, ne ljubičasta

1 U "nitratnoj" lubenici, pulpa je intenzivno crvena sa blagom ljubičastom nijansom.

2 Vlakna koja idu u pulpi od jezgre do kore nisu bela, kako se očekivalo, već žućkasta.

3 Kod "pogrešne" lubenice površina reza je glatka, sjajna, au "desnoj" blista zrncima.