ulazRecepti za konzerviranje tikvica. Recept za kisele tikve za zimnicu
Naša porodica veoma voli kisele krastavce i tikvice. Zbog toga ih uvijek berem za buduću upotrebu i to u velikim količinama, jer na selu skupljam bogat rod, a da krastavci i tikve ne zahtijevaju posebnu njegu - zemlja bi bila plodna, ali je zalijevajte na vrijeme. Po istom receptu možete ukiseliti krastavce i tikvice, a ja često pravim i asortiman.
Kiseli krastavci i tikvice. Kako to radim
Više volim kisele krastavce, a moj muž više voli tikvice: mlade kisele tikve ispadaju vrlo nježne i prijatne na okus.
1. Za početak pripremam posudu: vrlo pažljivo perem staklene tegle, prvo deterdžentom, a zatim sodom, a zatim isperem u veliki broj vruća voda. Prethodno sam sterilizirao i limenke, a onda to odbio: moji kiseli krastavci se mirno čuvaju godinu-dvije, a ja se nikada ne udajem zbog loše pripremljene posude.
Inače, pranje tegli za kiseljenje smatram jednim od najzahtjevnijih dijelova cijelog procesa: perem ih i trljam dugo, fanatizirano.
2. U pripremljene tegle stavljam oguljeno i oprano povrće: krastavce - cele, a tikvicu iseckanu na komade. Mladu šargarepu ili brokulu možete staviti u tegle sa našom budućom pločom od povrća: ukiseljene, također idu na ruku.
3. Tegle punjene povrćem punim 10 minuta kipućom vodom.
4. Priprema marinade. U veliki lonac stavila sam oprani kopar, listove rena, hrastov list. Kiseli krastavci i tikvice su posebno dobri sa listovima ribizle ili trešnje. Ne poštujem posebne proporcije, vodeći se principom: što više, to bolje. Začinskog bilja nije šteta, ali ovom čorbom nećete pokvariti marinadu ako želite.
5. U šerpu sipajte vodu iz tegli sa krastavcima i tikvom i kuvajte čorbu najmanje 5-10 minuta. Paralelno sa čorbom kuvam poklopce za tegle u posebnom loncu.
6. Dok se čorba sprema, u svaku teglu sipam 2 kašike soli i 3-4 kašike šećera (ovde govorim o posudi od tri litre). Zatim u tegle ubacim 4-5 graška crnog i aleve paprike, 2-3 karanfilića, prstohvat senfa, kima i korijandera.
7. U svaku teglu dodam 3 nasjeckana velika češnja bijelog luka, kao i korijen rena: korijen oguljen i isječen na komade srednje debljine, dužine oko 8 centimetara.
8. Ovako "nabijene" tegle sa krastavcima i tikvicama sa kipućom čorbom, u svaku teglu dodam po dve kašičice sirćetne esencije i zarolam poklopce. Koristim dvije vrste mašina za šivanje: spiralne i stezne - prvo jednu pa drugu. Ovo nije vodič za akciju, već samo moj lični "fad": ne vjerujem, znate, pojedinačno, ni jednom ni drugom šivaru sto posto.
9. Naravno, poklopci s navojima su ponekad zgodniji, i ja ih koristim, ali staklene tegle su kontejneri za višekratnu upotrebu, a na imanju je ostalo još mnogo tegli.
2017-07-31
Pozdrav dragi moji čitaoci! Jeste li već posolili? Čujem mnogo pozitivnih odgovora. Dobro urađeno! I žurim da vam ponudim ukusan recept za hrskave kisele tikvice za zimnicu.
Ove godine, moja bašta se sastoji od osam grmova paradajza, deset žica krastavca i dve rasprostranjene gorke paprike. Mislio sam da ove godine neće imati šta da pravim praznine. Ali saosećajni rođaci, videći moju nevolju, trude se da me počaste sa "pola centnera" kajsija, ili čak korpom sitnih, tek novorođenčadi, tikvica. 
Moj Vova se zgrozio: "Šteta ih jesti! Uopšte malce!" “A velika škripa - zar vas savjest ne muči? Njihova djeca su postala siročad!”, uzvratila sam sarkastično. Muž nije odmah našao šta da kaže, odmahnuo je osuđenom rukom i pristao da nesrećnu "okupa" pre kiseljenja.
Ubrao sam tikve za zimu prije nekoliko godina. Ispali su ukusni, hrskavi i veoma aromatični. Recept koji koristim je jednostavan, ali kako tačno kiseliti (po kojoj tehnologiji) odlučujem shodno okolnostima.
Danas ću vam reći kako marinirati tikvice u teglama i teglama različitih veličina. I sami ćete odabrati metodu koja vam se sviđa. Idi!
Hrskave kisele tikve za zimu - recept za kuvanje
Kako kiseliti tikvice bez sterilizacije
Marinada
- 1000 ml čiste, nehlorisane vode.
- Jedna prepuna kašika soli.
- Četiri supene kašike šećera.
- 8 kašika (približno 120 ml) 9% stolnog sirćeta.
Sastojci za konzerve različitih kapaciteta
| Ime | 0,5 l | 1,0 l | 3,0 l |
| Squash | 275-285 g | 550-570 g | 1600-1700 g |
| Marinada | 215-225 ml | 430-450 ml | 1300-1400 ml |
| Listovi rena | 1/8 lista | ¼ lista | 1 mali list |
| Dill | ½ kišobrana | 1 kišobran | 2-3 suncobrana |
| Ljute papričice | 1/8 pod | ¼ pod | 1-1,5 malih mahuna |
| Lovorov list | ¼ lista | ½ lista | 2-3 lista |
| List crne ribizle | 1 list | 2 lista | 5-6 listova |
| List trešnje | 1 list | 2 lista | 4-5 listova |
| Crni biber u zrnu | 3-4 graška | 4-5 graška | 10-15 graška |
| Bijeli luk | 1 kriška | 2 kriške | 5-6 kriški |
Kako kuvati
Moje primjedbe
Kiseljenje krastavaca sa tikvicama za zimu - recept sa fotografijom
Za kiseljenje biramo mlade tikve i jake, vitke krastavce dužine do 10 cm. Prije kiseljenja krastavce dobro oprati, potopiti par sati u hladnu vodu, oprati tikvicu, odstraniti peteljke.
Najbolje je prvo staviti začine i začinsko bilje u tegle, a zatim - okomiti red krastavaca, na njih gusto rasporediti tikvu.
Za prelivanje koristimo gornju marinadu. Možete smanjiti količinu šećera ako ne volite kiselo povrće koje je preslatko.
Od začina možete dodati list grožđa, hrast, korijen hrena. Ukiseljene tikve u kombinaciji sa krastavcima vole društvo bosiljka, estragona (estragona), sjemenki korijandera i senfa. Sve navedeno dodajte malo po malo kako bi marinada bila začinjena, ali ne i "preopterećena" različitim okusima i aromama.
Tikvu sa krastavcima možete marinirati bez sterilizacije i sa sterilizacijom. Pogledajte gornji recept kako to učiniti.
Asortiran sa tikvicama za zimu u teglama
Sastojci
- Mlada tikvica.
- Jajnici tikvica.
- Krastavci.
- bugarski biber.
- Mahune zelenog pasulja.
- Karfiol.
Kako kuvati
- Operite svo povrće. Krastavcima, tikvicama i tikvicama uklonite peteljke i ostatke cvjetova. Krastavce potopite na par sati u hladnu vodu.
- Karfiol rastavite na "cvatove", blanširajte u kipućoj vodi, umočite u hladnu vodu.
- Mahune graha i paprika iseći na male komadiće, blanširati i ohladiti.
- Stavite set začina i bilja navedenih u prvom receptu u tegle, lijepo, prilično čvrsto rasporedite povrće.
- Marinirati sa ili bez sterilizacije, kao u receptu za kisele tikve za zimu (vidi gore).
Dragi moji čitaoci! A kako skuvati tikvice za zimu, a samo jesti ljeti? Za mene je ovo povrće i dalje "divan stranac", uprkos tome što raste svuda u našim baštama. Nekako mi prijateljstvo s njim nije uspjelo. Samo ne znam dobri recepti njegovu pripremu, osim za kiseljenje.
- Oprano povrće stavite u dublji lonac i prelijte kipućom vodom. Ostavite ih tako 5-7 minuta.
- Ubacite u cjedilo i uronite u ledenu vodu na 2 minute.
- Pripremite salamuru od preostalih sastojaka, osim pola norme zelenila, koje trebate zatvoriti dno limenki. Na kraju kuvanja sipajte sirće.
- Stavite tikvu u posudu, prelijte salamuri i sterilizirajte 15-20 minuta.
Roll up. Okrenite, ali nemojte umotavati.
Konzerviranje tikve za zimu: recept bez sterilizacije
Unatoč činjenici da samo sa sterilizacijom ne možete brinuti o obradacima, mnoge domaćice ne riskiraju da se upuste u to, smatrajući to nevjerovatno teškim. Sterilizacija i kiseljenje nisu uvijek identične stvari, pa možete odbiti prvu kako biste brzo i ukusno skuhali tikvice za zimu s paradajzom. Ali ipak, u budućnosti vrijedi savladati sterilizaciju, jer postoji vrlo ukusni recepti praznine koje ne mogu bez toga.
Proizvodi za 1,5 kilograma mladih tikvica:
- oko 200 grama malih, zrelih, ali čvrstih paradajza;
- kašika šećera i soli, potonje sa toboganom, kao i 70% sirćetne esencije;
- tri cvasta anisa;
- desetak graška pimenta;
- pola kašičice kima;
- 5 čena belog luka i lovorovog lista;
- malo više od jedne i po litre vode.
Kuhajte ovako:
- Oprano povrće stavite u teglu, stavite u sendvič čena belog luka.
- Prelijte ih kipućom vodom i poklopite. Ostavite da djeluje 15 minuta.
- Ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i ponovo sipajte povrće, ostavite da odstoji još četvrt sata.
- Od ocijeđene vode i ostalih sastojaka, osim sirćeta, skuvajte salamuri i prelijte povrće u teglama. Dodajte sirće, u količini od kašike po litru zapremine.
- Roll up.
Kisela tikva sa paradajzom: priprema korak po korak
Mnogi smatraju da je ova kombinacija povrća optimalna, a sve zato što postoji sličnost s krastavcima, koji čine odličan tandem s paradajzom. Takva priprema za zimu bit će ne samo odlična užina, već i takav prilog koji će se mnogima svidjeti. Dobro je napraviti takav preparat kada ga imaju svi u porodici različiti ukusi... Može se ugoditi cijeloj porodici.
Proizvodi za 0,5 kilograma tikve:
- tri velike paprike i isto toliko čena belog luka;
- pola tuceta cherry paradajza ili samo malih;
- hrpa kopra i peršuna;
- tri lista ribizle i trešnje, kao i lovor;
- kašičica limunske kiseline;
- par kašika šećera i soli;
- oko 1,5 litara vode;
- 5 cvjetova karanfilića i crnog bibera u zrnu;
- kašika sirćeta.
Kuvanje korak po korak:
- Operite svu hranu.
- Na dno pripremljene posude stavite začine, trećinu začinskog bilja, so i limun.
- Položite tikvice, stavite ih u sendvič sa preostalim zelenilom, listovima biljaka.
- Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji četvrt sata.
Stavite na sterilizaciju. Tegle zapremine 1 litar - 40 minuta sterilizacije.
Recept za gljive
Mnogi ljudi vole ovo predjelo. Njegove prednosti: niska cijena, odličan okus, nema straha od trovanja. Čak i iskusni berači gljiva potvrđuju da je takvo jelo odlična alternativa gljivama.
Proizvodi za jedan i pol kilograma tikve:
- par srednjih šargarepa;
- velika glavica belog luka;
- dvije četvrtine čaše šećera biljno ulje, sirće;
- kašika soli;
- malo zelenila.
Priprema:
- Tikvu i šargarepu oprati i iseckati na male komadiće. Neka budu bolji malo manji od prosjeka, ali ne veliki.
- Iseckajte zelje sa belim lukom.
- Sve sjediniti u dubljoj posudi, u koju dodajte preostale sastojke, uključujući i sirće.
- Ostavite da djeluje 3-6 sati, najbolje preko noći.
- Rasporediti u pripremljene tegle, po 0,5 litara, koje je potrebno sterilisati četvrt sata od trenutka kada voda proključa.
Tikvice u paradajz sosu
Ova kombinacija vam omogućava da dodate raznolikost zimskoj berbi. I, najvjerovatnije, ovo jelo će postati jedno od vaših omiljenih, a porcije će trebati povećati za sljedeću sezonu. Paradajz sos, u kojem se kuhaju, bit će odlična zamjena za kupljeni kečap. I ovo je još jedan razlog da pripremite takav blank.
Za 3,5 kilograma baze potrebno je uzeti:
- boca soka od paradajza od tri litre;
- čaša biljnog ulja;
- pola čaše sirćeta i šećera;
- dvije supene kašike soli;
- glavica belog luka.
Kuhajte ovako:
- Očišćenu tikvu narežite na četvrtine.
- Skuhajte marinadu od svih preostalih sastojaka, prethodno nasjeckajući bijeli luk.
- U prokuhanu marinadu stavite tikvice na 10 minuta i kuvajte ih četvrt sata.
- Povrće rasporedite u sterilizovanu posudu, zarolajte.
Bitan! Ovo jedini recept, što uključuje umotavanje limenki u ćebe nakon motanja, a zatim ih ostaviti da se ohlade 12 sati.
Tikve i paprike u marinadi (video)
Iskusne domaćice preporučuju neiskusnim kuharima da započnu upoznavanje s tikvicama i tikvicama s potonjima. I sve zato što će biti ne samo ukusno, već i prelepa jela... Ova kombinacija je oku ugodna, a žar u kuhanju nehotice raste. A to će vam omogućiti da izbjegnete nedostatke, oštećenja ili druge nevolje koje obeshrabruju želju za zimskom žetvom.
Da ne biste izgubili materijal, obavezno ga sačuvajte na svojoj društvenoj mreži Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook jednostavnim klikom na dugme ispod:
Pažnja, samo DANAS!
Volim skvoš u bilo kom obliku. One se po svom ukusu donekle razlikuju od tikvica, pa će i isto jelo, na primer supa, imati drugačiji ukus ako se kuva sa tikvicama, a ako se kuva sa tikvicama.
I marinirane tikvice sa začinima su takođe veoma ukusne. Ispadaju hrskavi i neobični, pa ih svakako treba zatvoriti za zimu. Za šivanje uvijek uzimam jarko žuto povrće, kako bi u tmurnom zimskom danu razveselio svijetli komad ljeta u tegli. 🙂 Iako to nije bitno - obično zeleno povrće ni po čemu nije inferiorno ukus... Nudim svoj recept za ukiseljene tikve za zimnicu, po kojem pripremam svake godine.
Sastojci za konzervu od 1 l:
- Beli luk - 2 čena
- Listovi trešnje i ribizle - 2 kom.
- Tikve - 3 kom. (srednji)
- List rena - 2 kom.
- Kopar sa cvatovima - 4 grane
- Sjemenke gorušice - 1 kašičica
- Sjemenke korijandera - ½ žličice
- Crni biber u zrnu - 10 kom.
Za marinadu:
- Sirće - 30 g
- Sol - 30 g
- Šećer - 30 g
I ja dijelim najviše dobar recept, koji sam dobila od mame, a i kako je ukusan za mariniranje i.
Kako sačuvati tikvice za zimu u teglama
Tikvu sam dobro oprala.
Odrezao sam repove, svaki na 5-6 komada.
Na dno sterilizirane staklenke položila sam list ribizle, trešnje, bacila režanj bijelog luka i sipala sve začine.
Zatim je bacila list hrena i kopra. Položio sam tikvu do pola tegle.
Zatim sam ponovo položio sloj zelenila - lišće, kopar, bacio čen belog luka.
Tegle sam napunila tikvicama do vrha.
U šerpi prokuvano 1 litar vode.
Tikvicu preliti, poklopiti prokuvanom u vodi i ostaviti 15 minuta.
Zatim je ocijedila vodu, dovela je do ključanja i ulila drugi put. Opet sam ostavio 15 minuta.
Preostalu vodu sam izlila u šerpu - nije potrebna. Nakon 15 minuta, ponovo sam sipao vodu u šerpu, prokuvao, ubacio so i šećer, i sipao sirće direktno u teglu. Zalila sam kipućom marinadom i odmah zarolala.
Stavila je teglu "naopačke", zamotala je i ostavila u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
To je sve, tikva je spremna za zimu!
Prijatno!