Savjet: Kako čuvati meso na otvorenom. Kako držati hranu izvan frižidera Kako držati meso na otvorenom u vrućini

Utorak, 12. aprila 2016. 07:56 + u navodniku

Ne samo posebni uređaji, već i "savjeti ljudi" pomoći će da hrana neko vrijeme bude svježa. Naše prabake i bake nekako su se snalazile bez frižidera.

Štedimo mliječne proizvode

To je posebno tačno ako porodica ima djecu kojima svakodnevno trebaju svježe mlijeko, svježi sir, maslac.

• Metoda 1

Da biste produžili svježinu mlijeka, prokuhajte ga dodavanjem sode bikarbone ili šećera na vrh noža. Nakon ključanja sipati u emajliranu, staklenu ili keramičku posudu. Stavite posudu s mlijekom u posudu s hladnom vodom tako da voda dosegne polovinu. Zatim pokrijte ubrusom ili vafelj ubrusom namočenim u vodi i istisnutim, ostavljajući njegove rubove u vodi, i stavite ga na tamno mjesto u propuh (sjetite se principa rada atmosferskog hladnjaka). Stalno isparavanje vode održavaće nisku temperaturu i mlijeko neće prokisnuti.

• Metod 2

Možete se ponašati drugačije. Čvrsto zatvorite teglu s mlijekom i zamotajte je slojem vate. Pričvrstite vatu za pouzdanost nitima. Ovako zapakovanu teglu stavite u plitku veliku ploču sa hladnom vodom. Vata će upiti vodu i hladiti mlijeko. Samo ćete vodu morati dodavati često, jer će je vata uzimati brže od tkanine.

Metoda 1

Dva do tri dana ove namirnice mogu stajati u pergamentnom papiru natopljenom fiziološkom otopinom.

• Metod 2

Isecite na delove i stavite u posudu sa jakim fiziološkim rastvorom. Neposredno prije upotrebe, obavezno isperite hladnom vodom.

• Metod 3

Odnosi se na maslac. Može se umotati u krpu natopljenu vinskim octom. Ulje ostaje svježe dugo vremena.

• Metod 4

Opet o puter... Stavite komad maslaca u slanu vodu i nalijte tanak sloj na vrh biljno ulje... Stvorit će film koji neće propuštati zrak, a sadržaj će ostati "konzerviran". Glavna stvar je da ne protresete posudu kako ne biste slomili uljni film. Isperite ulje prije jela kako biste isprali sol.

Prije nego što stavite skut u teglu, trebate je sterilizirati. Na dno stavite tanak sloj soli. Siru nabiti tako da ispuni cijelu teglu i da ne ostane zraka. Zatvorite posudu gazom natopljenom slanom vodom. Zatvorite konstrukciju drvenim postoljem ispod vrućeg i stavite teret na vrh.

Vrijedno je razmotriti: bez obzira na to kako smo pokušali i probali, svježi sir je vrlo loše uskladišten ako je zaista prirodan. A ako svježina proizvoda zabrinjava, najbolje je da ga ne jedete.

Mi čuvamo mesne proizvode

Većina ljudi jede meso i kobasice, a mnogi nemaju pojma kako bez njih. Stoga je izumljeno mnogo načina za održavanje ovih proizvoda svježim.

Meso

Metoda 1 - u sirćetu

Meso je umotano u krpu natopljenu octom. Zatim se snop stavi u posudu s poklopcem i stavi u hlad. Prije kuhanja meso temeljito isperite vodom.

• 2. metod - kod koprive

Komad mesa prekriven je svježim lišćem koprive opranim hladnom vodom sa svih strana. Zatim se zamota u papir i čuva na hladnom i suvom mestu.

• Metoda 3 - sa korom

Pržite dok se ne pojavi kora ili oparite komad mesa kipućom vodom. Ako je meso opareno, osušite ga na vatri. Zamotajte gazom i izložite u propuhu.

• Metoda 4 - sa hrenom

Ako hren raste u vrtu, trebali biste ubrati 2-3 najveća lista. Umotajte meso u njih tako da bude zatvoreno sa svih strana. Sve čvrsto umotajte u pergament papir i stavite na tamno mjesto. Prikladan je i nasjeckani hren - premazan je mesom. Tada je sve isto: umotajte u papir i stavite u hlad. U nedostatku papira, meso naribano hrenom može se saviti u teglu ili lonac i dobro zatvoriti poklopcem.

• 5. metoda - sa belim lukom ili lukom

Stavite meso na mali stalak (poput postolja za kuhanje na pari u multivarku), spustite ga u lonac. Prije toga na dno posude stavite luk ili češnjak nasjeckani u blender (možete oboje). Zatvorite poklopac i odložite na tamno mjesto.

• Metoda 6 - u kiselom mlijeku

Meso se prelije kiselim mlekom tako da se ne vidi i stavi na hladno mesto.

• Metoda 7 - u limunu

Meso se obilno natrlja limunovim sokom i posipa solju. Čvrsto stavite u šerpu sa poklopcem - i ravno na hladno.

• Metoda 8 - za smrznuto meso

Ako želite sačuvati smrznuto meso, zamotajte ga u nekoliko slojeva papira ili novina. Alternativno - u staroj odjeći, opet u nekoliko slojeva. Na ovaj način se neće duže topiti.

Bitan!Meso uklonjeno iz kosti bolje zadržava svježinu.

Još jedan proizvod koji se ne skladišti dobro. Možete ga staviti u bunar, ali ni tamo kobasica neće dugo potrajati.

Ovdje ili uzmite količinu koju možete odmah pojesti, ili se suzdržite od kupovine, znajući da nema hladnjaka.

Dimljena kobasica

Čuvano tri dana. Bolje ga je držati u suhom ventiliranom prostoru. Možete malo pržiti ili sušiti na vatri.

Čitava piletina zamotana je u lišće koprive (ili je ista kopriva natrpana unutar trupa) - na taj će način ptica "izdržati" jedan dan, pod uslovom da je soba dovoljno hladna.

Sjeckano meso peradi u posudi može se premeštati lišćem koprive. Sve gore navedene "mesne" metode pogodne su za čuvanje živine.

Štedimo ribu

• Metoda 1

Ako je riba svježa (nije dimljena, ne sušena i tako dalje), tada je prekrivena listovima rovana ili koprive, soljena na vrh i prekrivena salvetom umočenom u sirće. I, naravno, stavili su ih u hladnu sobu.

• Metod 2

Ribu je dobro iznutrica, ali ne i oprati. Začinite solju, biberom i objesite na hladnom ventiliranom mjestu. Protrljanu lešinu možete napuniti i koprivom.

• Metod 3

Dimljena riba može se objesiti da se suši na vjetru i suncu.

Sačuvaj jaja

• Metoda 1

Svaki sirovo jaje premazati odozgo biljnim uljem i ukloniti na hladnom.

• Metod 2

Pokrijte sirova jaja pijeskom u loncu i stavite u hlad

Kad temperatura poraste iznad +25 stupnjeva, hrana se čak i u hladnjaku pogoršava brže nego inače, a kad se čuva na stolu, račun možda neće potrajati ni satima, već minutama. No, ispostavilo se da postoji nekoliko trikova koji mogu pomoći da hrana bude svježa i sigurna od trovanja.

Meso narežemo na veće i čuvamo u pergamentu

U vrućem vremenu meso postaje jedna od najopasnijih namirnica, posebno kada je riječ o sirovoj hrani, rekla je gastroenterolog Miroslava Opryshko. Zbog intenzivnog razmnožavanja bakterija, svježe meso može postati otrov za pola sata.

Stoga, kaže stručnjak, meso uvijek treba čuvati na hladnom mjestu. Stakleno posuđe, koje se tradicionalno smatra najboljim spremnikom za čuvanje hrane, inferiorno je od običnog pergamenta. Dugo čuva svježinu mesnih proizvoda i kobasica, upijajući višak vlage i masti, što takođe ubrzava njegovo propadanje i rast štetnih bakterija.

„Ne biste trebali rezati meso unaprijed - što je veći komad, to se duže može čuvati. U skladu s tim, rizici će biti smanjeni. Ako trebate napraviti pripreme prije piknika ili dolaska gostiju, meso se mora ukloniti iz kosti, jer je ono glavni provodnik bakterija i mikroba. Ako vam za jelo treba samo meso na kosti, ali to ćete skuhati za dan ili dva, proizvod je bolje zamrznuti ”, savjetuje stručnjak.

U tom slučaju, sirovo meso i meso koje je već prerađeno moraju se čuvati odvojeno kako se bakterije ne bi "širile" jedna na drugu.

Čuvanje mesa bez hladnjaka i transport na veće udaljenosti prilično je opasno, ali ako je prijeko potrebno, svakako ga osušite papirnatim ubrusom, sa svih strana premažite goveđom ili janjećom masnoćom, zamotajte pergament papirom i ostavite na najhladnijem mjestu. Meso možete na nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu ili ulje, a zatim ga osušiti salvetom i ostaviti na propuhu. Prije kuhanja potrebno je odrezati koru i dinstati je ili pržiti par minuta duže nego obično tokom kuhanja.

Mlijeko će se spasiti solju i ključanjem

Svi mliječni proizvodi klasificirani su kao pokvarljivi, posebno kada je riječ o svježem nepasterizovanom mlijeku - po vrućem vremenu nosi ozbiljan rizik od trovanja. Zbog toga biste ljeti trebali davati prednost mlijeku za "čuvanje", čak i ako ste sigurni u kvalitet seoskog mlijeka, koje ste navikli kupovati.

Nakon otvaranja originalne ambalaže ili pakovanja, bilo koje "mlijeko" može se čuvati u hladnjaku najviše jedan i pol do dva dana. Ako je prijeko potrebno produžiti rok trajanja mliječnih proizvoda, važno je prije svega spriječiti pojavu štetnih bakterija u njima, a za to ih podvrgnuti toplotnoj obradi.

„Mliječni proizvodi počinju da se kvare gotovo odmah nakon što se izvade iz hladnjaka. Ovo je još jedan argument u korist odbijanja kupovine na tržnici - tamo se čuva bez hladnjaka i često u plastičnim bocama koje se ne mogu koristiti više puta. Mlijeko "za bake" nije pasterizovano i njegova prikladnost nije potvrđena nikakvom dokumentacijom i testovima, nesavjesni prodavci često miješaju tuđe sastojke kako bi dodali okus i vodu za volumen ", ogorčen je doktor.

No, bez iznimke, sve mlijeko iz "skladišta" prolazi kroz obavezni postupak pasterizacije koji isključuje prisustvo bakterija u proizvodu. Ali samo prije nego što ga otvorite. Ali ni nakon toga ne biste trebali izgubiti budnost - rok trajanja naznačen na pakiranju u početku treba podijeliti s 2, jer je mlijeko već "preživjelo" nekoliko padova temperature - od zamrzivača u supermarketu do vanjske temperature, a odatle je vraćeno u hladnjak.

„Vrenjem ćete malo produžiti vijek trajanja i ubiti bakterije. Da bi mlijeko ostalo svježe, treba ga čuvati u staklenim bocama u hladnjaku, a kad zakuha dodajte par prstohvata šećera i malu prstohvat soli “, savjetuje specijalist.

Pavlaka i jogurt mogu se čuvati samo u glinenim posudama, inače će se bakterije umnožiti mnogo puta brže.

Ulje i sirće će jaja čuvati na sigurnom

U vrućini jaja postaju potencijalno opasan proizvod, stoga se mogu čuvati samo u hladnjaku i, čak i ako rok trajanja to omogućava nekoliko tjedana, bolje ih je upotrijebiti u roku od 5-7 dana.

„Za sada vrijedi odustati od kupovine seoskih jaja, osim ako ne govorimo o proizvodu koji su vaše bake, članovi porodice i bliski prijatelji i rođaci napravili u uvjetima koji su vama dobro poznati. U tom slučaju, prilikom transporta jajašaca iz sela u grad, potrebno je preduzeti mjere kako bi se spriječilo njihovo kvarenje.

Da se ne bi pokvarili već putem, proizvod se mora preraditi - na primjer, primijećeno je da će jaja dulje zadržati svježinu ako ih zamotate u krpu prethodno namočenu u otopini. sirćetna kiselina", - rekao je liječnik.

Jaja mogu ostati svježa oko 5 dana bez hladnjaka (naravno, u hladu, a ne pod užarenim suncem), ako ih prvo držite pola sata u otopini salicilne kiseline (2 žličice na pola litre vode).

Ako jaja omotate gazom i stavite ih na nekoliko sekundi u kipuću vodu, a odmah nakon toga u hladnu vodu, rok trajanja će se povećati za najmanje nekoliko dana.

Jaja i biljno ulje održava svježim zahvaljujući činjenici da ih masni film štiti od bakterija i virusa. Važno je ne zaboraviti prethodno oprati jaja, jer će masni film "zapečatiti" bakterije već prisutne na ljusci.

Hleb - na hladnom mestu ili u platnenom peškiru

„Takozvani štapić od krompira u proizvodima iz prodavnice može se razviti za samo nekoliko sati. Sve je u pitanju brašno niskog kvaliteta, na kojem proizvođači štede. To su vrlo opasne bakterije, jer brzo stvaraju spore i dobro podnose visoke temperature. Ako hljeb sa sporama leži najmanje 8-10 sati pored svježe pogače, spore će se također zaraziti. Vrlo je lako prepoznati hljeb zaražen bolešću krumpira - ima neugodan miris i promijenjenu konzistenciju “, kaže doktor.

Važno je ne samo izbaciti pokvareni proizvod od hljeba, već i dezinficirati posudu ili posudu u kojoj je ležao. Kutija za kruh, ili bilo što drugo što je zamjenjuje, mora se dobro oprati posebnim proizvodima, a limunova kora ili četvrtina jabuke smještene unutra pomoći će da se riješite neugodnog mirisa.

U bilo koje doba godine, kruh je bolje čuvati na tamnom mjestu, a po vrućem vremenu - u hladnjaku, jer niske temperature koče rast bakterija, a odsustvo izravne sunčeve svjetlosti pomoći će mu da duže ostane mekan. Važno je zapamtiti da crna i bijeli hljeb ne mogu se čuvati zajedno. Različite vrste pekarskih proizvoda sadrže različite vrste bakterija i kultura, a njihova blizina dovodi do umnožavanja proizvoda raspadanja, što dovodi do pojave gljivica.

Povrće i voće

Za vrućeg vremena sezonsko povrće i voće, posebno sočno, izuzetno brzo propada, ali ne treba sve držati u frižideru.

Na primjer, paradajz treba čuvati neopranog na sobnoj temperaturi. Hladnjak nije pogodan za to, jer niske temperature ubijaju ukus i aromu povrća, a njegova tekstura postaje "pamučna", kaže stručnjak.

No krastavce i tikvice treba čuvati na tamnim, hladnim mjestima, ali po mogućnosti ne duže od 5-7 dana. Isto bi trebalo uraditi i sa patlidžanima, ali preporučljivo ih je koristiti u roku od 2-3 dana nakon kupovine.

Preporučljivo je mrkvu, posebno mladu, čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici, poprskati s malo vode i svezati vrećicu tako da u njoj ostane zrak. Morate je oprati i očistiti neposredno prije nego što ćete nešto skuhati, u suprotnom, čestice prašine mogu se taložiti na površini mrkve i bakterije mogu rasti.

“Paprika se mora držati neoprana, jer će u protivnom početi pljesniviti. Izbjegavajte koristiti plastične vrećice; možete ih zamotati u čisti ručnik ili jednostavno staviti na policu. Ako je paprika i dalje prekrivena plijesni, ne biste trebali pokušati odrezati zahvaćeno područje - izbacite cijelo voće, već je opasno koristiti ga “, savjetuje liječnik.

Za razliku od povrća, koje treba čuvati neoprano, zelenilo treba oprati, obrezati, osušiti, zamotati papirnatim ubrusima ili folijom, a zatim ohladiti.

Dugo putovanje, privremeni nestanak struje, dugo pješačenje, kvar hladnjaka - sve je to razlog za razmišljanje o sigurnosti hrane, uključujući meso.

Pročitajte u ovom članku:

Skladištenje sa prikladnim konzervansima

Piletina, janjetina, govedina, svinjetina sadrže dovoljnu količinu bakterija, pa bi trebalo koristiti konzervanse kako bi se spriječio njihov brzi rast. Ovisno o tome što je pristupačnije, možete odabrati jednu od navedenih metoda.

Metoda 1

Trebat će vam: limun i gaza.

Citrusi se prepolove. Meso se natrlja polovicama voća. Važno je tretirati cijelu površinu. Proizvod čuvajte u staklenim ili emajliranim posudama. Gaza je umočena u limunov sok i prekrivena vrhom lonca ili posude s mesom. Plus - limun će pomoći u odbijanju insekata.

Metod 2

Pripremite: ocat, lanenu tkaninu (peškir), možete uzeti komad pamučne tkanine.

Krpa se navlaži stolnim sirćetom. U to su umotani komadi mesa. Čuvaju se u bilo kojem priboru, osim u metalu. Proizvod se može čuvati oko 3 dana pod zatvorenim poklopcem u propuhu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Predforma se pere prije prženja ili kuhanja.

Metod 3

Trebat će vam: svježe sirovo mlijeko ili jogurt.

Mlijeko se sipa u meso u zemljanoj posudi. Vrh je prekriven gazom i stavljen na hladno mesto.

Metod 4

Tražite: sol, bijeli luk, luk od repa.

Svinjetina ili govedina se iseče na komade potrebne za dalje kuvanje. Kriške, kocke natrljaju solju i belim lukom. Čuvati na mjestu na kojem sunčeve svjetlosti nema pod zatvorenim poklopcem u loncu. Možete unaprijed nasjeckati luk i pomiješati sa sadržajem.

5. metod

Potrebno: otopina salicilne kiseline, komad pamučne tkanine.

Materijal je dobro impregniran ljekarničkim proizvodom. Meso je umotano u njega i uskladišteno stakleno posuđe ili u emajliranoj posudi sa poklopcem.

Metod 6

Treba: dušo

Ovu tehniku \u200b\u200bne možemo nazvati ekonomičnom, ali je jedna od najneobičnijih i najkorisnijih. Kriške mesa su premazane ili prekrivene medom. Prije kuhanja, poluproizvod ne treba prati, ispada zanimljiv i egzotičan ukus.

• Prije upotrebe bilo koje metode, morate odrezati sve masnoće, jer se one prije svega kvare.
• Da sunčeva toplina ne bi ometala dugotrajno skladištenje, trebate iskopati rupu. Metoda je dobra za planinarenje ili u selu. Komadi mesa prekriveni su koprivom, a odozgo omotani sirćetnom krpom. Sve se to stavi u dobro zatvorenu posudu i zatrpa 10-20 cm zemlje.
• Svinjetina, govedina ili jagnjetina koje treba čuvati izvan frižidera peru se samo prije kuhanja.
• Moramo imati na umu da se na sobnoj temperaturi mesni proizvodi pogoršavaju za jedan dan, vrući uvjeti će ubrzati ovaj proces.

Postoje slučajevi kada nema frižidera, ali moramo sačuvati meso. Za to postoje posebne tehnike i trikovi. Evo kako meso održavati svježim nekoliko dana.

Obratite pažnju na boju, teksturu i miris prije skladištenja mesa.

Znati definirati kvalitet

Detaljan opis karakterističnih znakova svježine i ustajalosti predstavljen je u GOST 7269-79. Podaci pokrivaju govedinu, svinjetinu i sve vrste klanja, uključujući janjetinu.

Na trećoj i četvrtoj stranici GOST-a detaljno su opisane metode određivanja svježine.

Meso čuvajte do 3 dana bez hladnjaka

Potreba za sigurnošću javlja se među stanovnicima prigradskih naselja, u nedostatku struje ili hladnjaka. Sličan problem zbunjuju i turisti koji idu na duga putovanja na roštilj. Reći ću vam o nekoliko načina kako svježe meso držati izvan frižidera.

U skladu s pravilima, meso će ostati svježe tri dana. Ako niste sigurni u kvalitetu proizvoda, trebali biste ga prodati u roku od 48 sati.

Bez obrade i na toploti, meso će početi propadati nakon nekoliko sati. Da se to ne dogodi, primjenjuje se bilo koja od sljedećih metoda obrade:

	Oblog od sirćeta Kisela sredina inhibira razvoj bakterija. Za čuvanje mesa bez hladnjaka koristimo peškir ili komad tkanine koji je temeljito natopljen octom: sipati kiselinu u posudu / tanjir, zasititi krpu, iscijediti; zamotajte meso i stavite u posudu sa poklopcem; skinite peškir i isperite hladnom vodom pre upotrebe. Metoda 1 Stavite lonac ili drugu posudu sa omotom od sirćeta dalje od sunca, u promaju. Proizvod će ostati dva dana bez gubitka kvalitete. Metod 2 Mariniranje roštilja sa začinima - 2 dana. Metod 3 Radi očuvanja, iskopajte rupu tjedan dana, tako da je nakon postavljanja posude zemlja pokrije za 10–20 cm
	Opariranje Napravljena je jaka fiziološka otopina: za 1 litru 5 tbsp. l. sol; umočite meso u kipuću otopinu; nakon ključanja pustite da odstoji 1-2 minute, stavite na tanjur; stavite ohlađeni proizvod u labavo zatvorenu posudu. Period skladištenja na sobnoj temperaturi - 2 dana
	Gori Uzmite ražanj ili naoštreni štap: probušiti pulpu i držati je iznad vatre; sa svih strana treba pojaviti tanka kora; nakon hlađenja stavite u posudu, pokrijte krpom ili papirnatim ubrusom. Period skladištenja - 1-2 dana
	Soljenje izrežite veliki komad na dijelove šaška; posuti solju, promiješati; smjena s nasjeckanim bijelim lukom; pokriveni lonac prekrijte i stavite na hladno mjesto daleko od sunca. Period skladištenja - 4 dana
	Kopriva Dok ste u prirodi, koristite narodnu metodu - pokrijte meso lišćem koprive: zelje koprive stavlja se u lavor / posudu; poprskana vodom; komadi mesa su složeni na vrh; sve je prekriveno drugim slojem zelenila; ako nema prikladnog posuđa, zamotajte vlažnim peškirom. Period skladištenja - dva dana. Slično radu lišća koprive ptičje trešnje, hrena, ljeske
	Mlijeko i med napunite meso sirovo mlijeko ili jogurt; pokrijte posudu. Med takođe djeluje - natrlja se komadom mesa i ostavi ispod poklopca. Period skladištenja - 2 dana

Meso čuvajte dugo bez frižidera

U vrućini bez hladnjaka meso će se brzo pokvariti. Postoje dugoročne metode skladištenja zasnovane na različite opcije obrada. Uz njihovu pomoć produžit ćete skladište za mjesec dana, pa čak i za godine. Razmotrimo nekoliko popularnih metoda.

U prirodi će pokrivanje mesa krpom umočenom u jaku fiziološku otopinu pomoći u sprečavanju muha.

Sušenje

Ovu su metodu koristili naši daleki preci, hranu su rezali na male komade i slagali na sunce. Danas imamo električne sušare sposobne za izradu visokokvalitetnih izradaka bez našeg truda.

Bolje je sušiti komade leđa. Masnoća nakon sušenja daje gorčinu. Foto: stozabot.com

Prije sušenja odrežu se kosti i masnoća, komad se zdrobi na ploče debljine 1–1,5 cm. Stavite kriške na rešetku, uključite sušilicu na +75 ° C. Proizvod će biti gotov za 18–20 sati.

Čuvati u posudi za hranu na sobnoj temperaturi. Osušeni komadi ostaju upotrebljivi dva mjeseca. Vakuumsko pakiranje produžit će vijek trajanja za još nekoliko mjeseci.

Vakuumski spremnici dolaze u svim veličinama i prodaju se u kompletu s pumpom. Foto: www.compactorstore.co.uk

Soljenje

Metoda je pogodna za dugotrajno skladištenje. Soljenje se vrši na dva načina: mokri i suvi:

1. Suvo soljenje - sastoji se od sipanja i utrljavanja soli i začina u komade mesa. Nakon toga proizvod se stavlja na ugnjetavanje 48 sati.
2. Mokro soljenje- provodi se u fiziološkoj otopini (10 kašika. l. + 500 ml vode) tokom dana. Za velike količine 0,5 kg soli + 5 l vode. Namočite u salamuri jedan dan, prebacite u tegle, zatvorite, prelijte preostalom tečnošću do vrha i zatvorite poklopac.

Soljena junetina čuva se 3 mjeseca. Od nje se prave juha, gulaš, mečulja i druga jela. Prije prženja preporučuje se namakanje slanog mesa.

Konzervacija

Najsigurniji način skladištenja. U skladu s pravilima pripreme i naknadne sterilizacije, rok trajanja mesa traje nekoliko godina (2-3 godine). Tabela 2 metode konzerviranja:

	Vruće konzerviranje pulpa bez kostiju podijeljena je na male dijelove; kuvano sa začinima i solju; staklenke se operu sodom i kalciniraju u pećnici / mikrotalasnoj pećnici; kuhani proizvod se položi u banke, zbije; preliveno juhom, smotano limenim poklopcem; osigurajte polagano hlađenje: banke su umotane u pokrivač. Čuvati na tamnom mjestu
	Hladno konzerviranje pulpa se nasumično sjecka; komadići su složeni u limenke u slojevima; svaki sloj je posut solju (ne jodiranom); položena masa mora doći do vrata; zatvorite gotovu posudu poklopcem i sterilizirajte - vrijeme se određuje zapreminom: 0,5 l - 60 min, 1 l - 90 min.

Sačuvajte smrznutu hranu

Kada idu na put, mnogi ljudi radije ponose hranu sa sobom. Održavanje smrznute hrane u pokretu je jednostavno. Za to postoje posebni uređaji i trikovi.

	Termalni paketi Hladit će se 3-5 sati. Ponekad je moguće držati meso i do 14 sati. Vreće imaju troslojnu strukturu izrađenu od folije i laminiranog papira. Proizvode se u obliku vrećice s ručkom i plastičnim klizačem. Koristi se više puta uz pažljivo rukovanje
	Hladni akumulatori Mogu se višekratno koristiti; prije stavljanja hrane potrebno je potpuno zamrzavanje. Proizvode se u različitim veličinama i s različitim punilima (voda ili gel). Prodaje se u kompletu sa prenosnim hladnjakom i odvojeno
	Termo vreća Izrađena od toplotnih izolacijskih punila, posebnog dizajna koji održava mikroklimu. Ponekad se u poklopac ugrađuju hladnjaci, što povećava efikasnost. Drži se hladnim 12-24 sata
	Prijenosni hladnjak Postoje dvije vrste: na akumulatorima za hladnjače; napaja se iz mreže vozila. Hrana se neće odmrzavati na baterijama gotovo jedan dan. Automobil će održavati konstantnu temperaturu koliko god želite

Ljeti, prije polaganja, svaki komad zamotajte u nekoliko slojeva folije. To povećava toplotnu izolaciju tokom transporta mesa i pomoći će u prevozu ribe u vozu, u automobilu. Foto: annasel.ru

Ako nemate nikakav uređaj, upotrijebite foliju i umotajte guste stvari (ručnike, jaknu, jaknu itd.).

Zapamti

1. Provjerite svježinu... Prije polaganja provjerite kvalitetu proizvoda. Hrana sa znakovima ustajalosti ne može se čuvati.
2. Odaberite pravi način pohrane. U vrućem vremenu je teško držati meso bez hladnjaka. Ako ga planirate držati duže od jednog dana, koristite pouzdane metode: soljenje, kiseljenje itd.

Svakog dana ljeto uzima sve više maha, temperatura zraka je sve viša i viša. Stoga većina ljudi napušta svoje gradske stanove što je češće moguće kako bi napokon bili u prirodi i udahnuli, iako isti vruć, ali svjež zrak. Odmarajući se izvan grada, u pravilu se opskrbljujemo hranom, raznim pićima, ali ne znamo uvijek sve to pravilno sačuvati.

Vruće vrijeme je faktor koji vrlo negativno utječe na proces skladištenja hrane, pa ćemo dalje razgovarati o tome kako osigurati da se hrana ne pogoršava u vrućini i zadrži svježinu što je duže moguće.

Meso i kobasice

Ako je kobasica poludimljena ili samo dimljena, onda je bolje da je zamotate u pergament i stavite u redovnu platnenu vreću, objesivši je na sjenovitom i prozračenom mjestu. U slučaju da ste sa sobom ponijeli kuvanu kobasicu, tada je prije puta (planinarenja) obavezno narežite na kriške i pospite senfom u prahu. Nakon toga zamotajte u foliju, dodajući nekoliko čena belog luka.

Da bi se meso što duže zadržalo u vrućim danima, mora se neko vrijeme uroniti u vrlo slanu vodu. U ovom slučaju, preporučuje se janjetina i govedina u vodi ne duže od 3 minute, a teletina ne duže od 1 minute. Nakon toga meso se mora staviti na prozračeno mjesto, zaštićeno od insekata (muha, mušica itd.). Takva "slana obrada" omogućava skladištenje mesa po vrućem vremenu bez dodatnih tehnika.

Drugi način da se meso sačuva od vrućine je stavljanje u mlijeko nakon odvajanja od kostiju. Pokrijte posudu sa mlekom i mesom peškirom i stavite je na hladno mesto. Mlijeko će se dovoljno brzo ukiseliti i postati izvrsna zaštita od bakterija. Ovako zaštićeno meso može se čuvati gotovo tjedan dana. Međutim, potrebno ga je dobro isprati prije kuhanja.

Ako svježe meso natrljate limunovim sokom i ostavite na dobro prozračenom mjestu, tada će u slučaju čak i vrlo jake vrućine ostati svježe.

Jaja, mlijeko i maslac

Da bi jaja preživjela što duže, potrebno ih je dobro podmazati svinjskom mašću koja će zatvoriti sve pore. Dalje, jaja se moraju umotati u običan papir i staviti, na primjer, u korpu, objesivši je na hladnom, prozračenom mjestu. Svinjska mast može se zamijeniti običnim bjelanjkom.

referenca

Lard - masnoća koja se topi od masti (potkožne ili unutrašnje).

Svako jaje se može umotati u krpu umočenu u rastvor octa.

U vrućini maslac će se izliti i otopiti pred našim očima; da biste to izbjegli, maslac se mora zamotati u pergament i staviti u hladnu slanu vodu (oko 3 žlice na 1 litru vode). Pokrijte posudu tanjirom na vrhu. Bolje je zamijeniti slanu vodu svježom nekoliko puta dnevno.

Da bi se spriječilo da mlijeko kiseli na vrućini, mora se prokuhati i ohladiti, a zatim uliti u staklenu posudu. Ova staklena posuda s mlijekom mora se staviti u kantu hladne vode tako da voda sakriva bočicu (teglu) približno do sredine. Pokrijte vrh posude vlažnom krpom čiji krajevi trebaju biti u hladnoj vodi. Sve ovo će zadržati mlijeko do 5 dana.

Povrće

Svi znaju da vrućina negativno utječe na povrće. Dakle, zelena salata, špinat, kopar i ostalo zelje brzo uvenu i postanu neprikladni za prehranu ljudi. Da biste to izbjegli, držite sve zelje u hladnoj, slanoj vodi. Tikvice u vrućini takođe se mogu čuvati na isti način. To karfiol čuvati duže, zamotati ga u lišće i objesiti na hladno mjesto.

Da bi hrana zadržala svježinu po vrućem vremenu, neophodno ju je držati na sjenovitom i hladnom mjestu. Istovremeno, ako primijetite da proizvodi imaju neobičan miris ili izgled, ni u kom slučaju ne riskirajte svoje zdravlje.