Recepti za kuhanje karfiola za ljutu zimu. Konzerviranje karfiola za zimu - recepti sa i bez sterilizacije. Karfiol sa belim lukom

S karfiolom možete puno učiniti - osušiti ga, zamrznuti, ukiseliti, ukiseliti, napraviti ukusnu platu za salatu s drugim prijateljskim povrćem poput krastavaca. Koji recepti postoje i kako skuhati ukusni kupus - čitajte dalje.

Za one koji vole ljuto

Dotični recept se zove "Korejska karfiol", ovo jelo je vrlo ukusno i bogato. Mrkva, različite vrste paprike i najvažniji sudionik takve salate ugodno se krče.

Kupus konzerviran na ovaj način kuha se dugo, oko 3 sata, ali napor će vam se itekako isplatiti.

Počnimo sa listom potrebni proizvodi i začini:

• karfiol rastavljen na cvasti - 1 kg;
• velika mrkva - 1 kom;
• slatka paprika, po mogućnosti crvena (daje željenu boju) - 2 kom .;
• nekoliko glavica bijelog luka srednje veličine (za svjetliji ukus možete uzeti velike glavice);
• ljuta papričica, čili može biti - 1 mahuna;
• pola kašičice mljevenog crnog bibera;
• kašika nasjeckanog korijandera;
• pola kašičice začina od kardamoma;
• što više muškatni oraščić i karanfilić (svi mljeveni).

Da biste pripremili marinadu, trebaju vam:

• prokuvana voda oko 650 ml;
• puna kašika soli;
• ocat (ako je 9%, onda do 100 ml, au slučaju upotrebe 6% - ne manje od 150 ml);
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Priprema:

1. Karfiol se mora sortirati u cvjetove i napraviti približno iste veličine.
2. Treba ga blanširati: za takvu količinu trebat će vam oko 3 litre vode koja treba prokuhati, nakon čega se kupus umače u posudu i nakon nekoliko minuta baca u cjedilo.
3. Čim se kupus ohladi, mora se ponovo podijeliti na manje dijelove kako bi ga bilo lakše smjestiti u staklenke (kuhani kupus je prikladniji za raščlanjivanje - ne mrvi se i jednostavno odvaja).
4. Mrkvu je potrebno oguliti, oprati i nasjeckati kao i dalje korejske salate, tome dodajte beli luk zgnječen prešom.
5. Oslobodite plod paprike od sjemenki i napravite tanki rez, ljuta se paprika reže na isti način, ali o sjemenkama i, što je najvažnije, o količini uklanjanja, odlučuje svatko: oštrina jela ovisi o njima.
6. Kombinirajte sve proizvode sa začinima u jednoj posudi i miješajte tako da je svako povrće dobro premazano začinima.
7. Posljednji korak je priprema marinade: cijeli sastav se miješa u zasebnoj posudi i kuha nekoliko minuta, zatim se sipa povrće, staklenke se poklope poklopcima i ponovo steriliziraju.
8. Zatim se čvrsto smota, prevrne i prekrije toplom krpom.

Karfiol prema ovom receptu, bolje je čuvati u mračnoj i hladnoj sobi (za to su pogodni podrum, podrum, pa čak i mračna soba u stanu).

Karfiol bez sterilizacije u začinjenom punjenju

Sastojci:

• karfiol - tri kg;
• lovorov list - pet kom .;
• tri šargarepe;
• zrna crnog bibera - 15 kom .;
• tri paprike
• karanfilić - šest kom .;
• beli luk - 250 g;
• lišće trešnje i ribizle - po pet;
• tri luka;
• tri lista hrena;
• tri čili papričice;
• kopar je velika gomila.

Marinada:

• stoni sirće - 40 ml;
• voda za piće - jedan i po litar;
• šećer - 60 g;
• sol - 90 g.

Način kuhanja:

1. Karfiol rastavite na cvasti, stavite u cjedilo i isperite pod slavinom. Ogulite, operite i nasjeckajte šargarepu, bijeli luk i luk. Oslobodite paprike i ljute papričice repova, pregrada i sjemena. Narežite povrće na kolutiće. Lišće trešnje, hrena i ribiza, isprati kopar, osušiti.
2. Operite i sterilizirajte staklene posude u pećnici ili na pari. Na dno tegle stavite mrkvu koja je oštra i paprika, beli luk, luk i začini. Stavite karfiol na vrh, čvrsto nabijajući. Prelijte kipućom vodom, pokrijte prokuhanim poklopcima i ostavite sedam minuta.
3. Kuhajte marinadu u zasebnoj šerpi. Ocijedite staklenku i sadržaj prelijte kipućom marinadom. Čvrsto zatvorite teglu poklopcem, okrenite je i ostavite do sledećeg jutra, omotanu toplom krpom.

Druga opcija za začinjeni kupus

Obavezna lista:

• karfiol - 2 kg;
• kuvana voda - 2,5-3 litre;
• suncokretovo ulje - 200 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• kuhinjska sol - 2 velike žlice;
• 14 čena belog luka;
• velika gomila peršina;
• slatka paprika - 200 g;
• 9% octa - 160 g.

Upute za kuhanje:

1. Kao i u prethodnom jelu, kupus se mora isjeći na komade i blanširati (2 minute), a zatim ostaviti da se ohladi.
2. U posudu ulijte vodu, ocat i biljno ulje, dodajte sol i šećer, vrlo sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ovdje, papriku narežite na tanke ploške, a peršin nasjeckajte zajedno sa stabljikama. Sve to izmiješajte i pustite da zavrije.
3. Zatim dodajte kupus i sve zajedno prokuhajte oko 15 minuta.
4. Zatim sve prebacite u teglu i sačuvajte još toplo jelo.

U ovom receptu ne trebate okretati ili zamotati staklenke, već ih jednostavno pustite da se prirodno ohlade.

Kiseli krastavac i sol

Karfiol možete kuhati kod kuće s nekoliko najboljih na jednostavne načine, zadržimo se na njima detaljnije.

Kiseli

Komponente:

• velike vilice karfiola (ako se očekuje da se salata priprema za više ljudi i to u velikim proporcijama, tada se svi sastojci udvostručuju na osnovu toga);
• velika mrkva;
• velika bugarska paprika;
• male glavice luka - 5 kom.

Da biste pripremili marinadu, trebaju vam:

• 1 litar vode;
• par kašičica soli;
• oko 3 kašike granuliranog šećera.

Začini se nude na bazi svake posude od 0,5 litre:

• crni piment - 7 komada (grašak);
• karanfil - 3 cvasti;
• lovorov list - 1 list;
• mala ljuta paprika - 1 kom.;
• 70% sirćeta - 1 kašičica

Da biste napravili takvo jelo, slijedite ove korake:

1. Za početak pripremite povrće: kupus rastavite na komade, šargarepu narežite na jednake krugove, papriku od paprike nasjeckajte na kockice.
2. Cijeli luk, pripremljena paprika i šargarepa stavljaju se u teglu na dno, sve se prekriva kupusom i prelije kipućom vodom 5 minuta.
3. Dok je povrće sterilizirano, vrijedi paziti na marinadu: za nju se pomiješaju svi proizvodi, dodaju se svi začini i ostave kuhati.
4. Nakon što se voda iscijedi iz povrća, uvodi se sirće i brzo se prelije još vrućom marinadom.

U ovu pripremu možete dodati zelje (peršin ili kopar), pa će jelo postati još začinjenije.

Slano

Da biste ukiseljeli ovu vrstu kupusa, potreban vam je mali popis proizvoda i ne toliko truda kao, recimo, u pripremi asortimana:

• karfiol - 3 kg;
• 7 komada velike mrkve;
• prečišćena voda - 1 litra;
• 2 kašike l. sol;
• zrna crnog bibera - 5 kom .;
• dobro oprani listovi ribizla i grožđa;
• celer i kopar - u dobroj velikoj gomili.

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte povrće u odgovarajućem obliku - kupus podelite, a šargarepu isecite.
2. Na dnu posude, u kojoj će se sačuvati povrće, presavijaju se listovi ribizle i grožđa, pa se povrhom pune povrćem, a sve je prekriveno sitno nasjeckanom celerom i koprom.
3. Da biste pripremili salamuru, trebate pomiješati vodu, sol, papar i sve prokuhati, dodati kupusu, zatvoriti staklenke i ostaviti na hladnom mjestu.

Razno povrće

Recepti za zimske pripreme s karfiolom mogu iznenaditi domaćice i goste, na primjer, domaće povrće u konzervi s dodatkom krastavaca i rajčice.

Proizvodi:

• mali krastavci koji se lako uklapaju u teglu - 8 komada;
• velike vilice karfiola;
• 5-6 karanfilića svježeg bijelog luka;
• srednji paradajz - 6 plodova;
• slatka paprika - 3 srednje voća;
• jedan list hrena;
• veliki kišobran kopra;
• nekoliko kašika soli;
• bijeli kupus.

Napominjemo da vam treba onoliko običnog kupusa koliko stane.

Proizvodi za marinadu:

• 3 velike kašike šećera;
• 5 komada zrna crnog bibera;
• 3 cvatova suhih klinčića;
• 9% sirćeta (jedna kašika).

Kako kuhati:

1. Karfiol je podijeljen na dijelove, bijeli kupus je isječen na trake, paprika-paprika je izrezana na 4 jednaka dijela, krastavce i paradajz nije potrebno sjeći.
2. Kuhanje marinade - za to trebate pomiješati potrebne sastojke s vodom i ostaviti da vri na štednjaku.
3. Formiramo prazan prostor: na dno se stavlja hren, kopar i češnjak (ne treba ga sjeckati), povrće se slaže redom (odozdo prema gore) - bijeli kupus, karfiol, paprika, krastavci i paradajz.
4. Povrću se doda kipuća voda i ostavi poklopljeno 10 minuta, zatim se voda ukloni i prelije marinadom, a nakon 20 minuta. dodajte sirće, čvrsto smotajte posudu i umotajte je toplom dekom.

Karfiol u umaku od paradajza (video)

Predloženi recepti mogu diverzificirati zimske pripreme čak i najzahtjevnije domaćice, osim toga karfiol je svestrano povrće s kojim možete osmisliti vlastite recepte za kisele krastavce.

Karfiol za zimu - ovo je jedna od najelegantnijih praznina. Sposobna je ne samo dopuniti, već i ukrasiti bilo koje jelo. Uz to, ovo povrće sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka koji su jednostavno neophodni ljudskom tijelu tokom zimske hladnoće. Ako ste ubrali bogatu povrtnu kulturu, onda karfiol svakako sačuvajte za zimu. To se može učiniti na razne načine. Koje ćemo vam reći u sljedećem članku.

Karfiol za zimu

Zamrzavanje... Prije smrzavanja panjeva, nakratko ih namočite u vodi s dodanom soli. To će doprinijeti činjenici da će crvi i bube koji su se sakrili unutra isplivati. Nakon postupka namakanja, cvasti temeljito operite pod mlazom vode, osušite na peškiru, spakujte u vrećice, pustite zrak, zavoj, stavite u zamrzivač. Cvatove možete blanširati i u zakiseljenoj vodi (razrijedite par kašičica limunske kiseline u 3 litre vode). Spustite ih 3 minute, stavite u cjedilo, pustite da voda iscuri, stavite u vreće.

Sušenje... Rastavite glavice kupusa, odrežite noge koliko god je moguće, ostavite samo par centimetara. Velike cvatove izrežite na komade. Isperite ih pod mlazom vode, blanširajte ih u kipućoj vodi 3 minute, ostavite tečnost za čašu, a zatim ih rasporedite po površini lima za pečenje. Osušite prazne u pećnici na podešenoj temperaturi od 60 stepeni. Stavite osušeno povrće u staklenke, dobro zatvorite poklopce, premjestite na suvo mjesto. Prvo, plodovi moraju biti natopljeni.

Svidjet će vam se i ovaj.

Karfiol za zimu: recepti

Recept za fermentirane gredice.

Rastavite 2 kg glava kupusa na pojedinačne cvasti. Ogulite mrkvu i repu, istrljajte ih. Stavite povrće u teglu, stavite par čena belog luka, ulijte vruću salamuru. Napravljen je od 1,5 litre vode, 120 g šećera i iste težine soli. Pored toga, u prazno dodajte 5 zrna crnog bibera i 3 graška aleve paprike. Ostavite predjelo 3 dana da prođe kroz proces fermentacije. Ako koristite ne toplu, već hladnu salamuru, tada će se vrijeme fermentacije protezati čitav tjedan. Na kraju zatvorite posudu najlonskim poklopcem i pošaljite je na čuvanje u frižider.

Saznajte i.

Kako kuhati karfiol za zimu

Sastojci:

Sol, sirćetna kiselina - po 400 g
- voda - 5,5 litara
- karfiol - 10 kg

Koraci kuhanja:

Podijelite glavicu kupusa na cvasti, operite, stavite u gusti sloj u staklenke. Pripremite punjenje od naznačenih sastojaka, ohladite, sipajte u povrće, ostavite dve nedelje u toploj sobi, prenesite na hladno.

Trebat će vam i informacije o.

Karfiol za zimu je ukusan, brz

Recept za slani kupus.

Rastavite 3 kg voća, nasjeckajte 520 g mrkve u krugove. Na dno staklenki stavite listove crnog ribiza i grožđa, napunite pripremljenom biljnom mešavinom, na vrh dodajte kopar i celer, prelijte salamuru od litre vode, 50 g soli i 5 zrna crnog bibera. Zavežite vratove pergament papirom, zavežite kanapom, prenesite na hladno mjesto.

Kako Vam se sviđa?

Recept za kiseljenje.

Pripremite veliku glavicu kupusa, nasjeckajte veliku mrkvu na krugove, slatku papriku narežite na kockice. Na dno teglica od pola litre stavite začine, 5 malih luka, nasjeckano povrće. Stavite kupus na vrh, prelijte kipućom vodom, sačekajte 5 minuta. Ocijedite tečnost, ulijte kipući fil od litre vode u staklenke, 1,5 kašike. l. šećera i 2 žličice. sol. U svaku posudu dodajte žličicu octene kiseline, smotajte, preokrenite, zamotajte i pustite da se ohladi.

Mogućnost punjenja paradajza.

Kupus podijelite, blanširajte u zakiseljenoj vodi dvije minute. Odmah ohladiti u hladnoj vodi. Prokuhajte punjenje: nasjeckajte 750 g paradajza, stavite ih u šerpu, zagrijte na laganoj vatri, sameljite kroz sito. U formirani sok stavite 20 g soli i šećera, 0,5 tsp. korijander, 5 aleve paprike graška. Sve to prokuhajte, držite na štednjaku par minuta. Ulijte kipući sok u posude, stavite na sterilizaciju, uvijte.

Pripremite i.

Korejski recept.

Uklonite lišće sa 520 g kupusa, ostavite ih. Odvojite cvasti. Listove prelijte vodom u zasebnu šerpu. Stavite 3 češnja češnjaka, nasjeckajte mrkvu na trakice, stavite 4 žlice. l. octena kiselina, limunov sok, crni biber, sol, kuhajte, kuhajte pola sata. Pripremite preparat u staklenke, ulijte kipuću marinadu, pospite sjeckanim belim lukom, raznim začinima po vašem ukusu. Pokrijte staklenke poklopcima, prenesite na sterilizaciju, ostavite 15 minuta, a zatim zategnite.

Prazna opcija s orasima.

Blanširajte 700 g cvasti kupusa 5 minuta, ohladite ledenom vodom, stavite 200 g luka narezanog na kolutiće, dodajte 30 g soli, 120 g sjeckanih oraha, protisnuti bijeli luk, promiješajte, premjestite u sterilisane posude, blago zgušnjavajući. Protelizirati, uviti. Polivanje se priprema od litre vode i kašike soli.

Pripremite i.

I evo još jednog recepta za ukiseljene praznine.

Pupoljke kupusa blanširajte u slanoj i kipućoj vodi dve minute i ohladite. Na dno sterilisanih staklenki stavite 50 g soli i šećera, 3 karanfilića i 7 graška crnog bibera, dobro složite, ulijte kipući fil. Staviti na sterilizaciju, smotati.

Pikantno predjelo.

Podijelite 2 kg kupusa, blanširajte. Naribajte 2 kg mrkve. Preklopite povrće u teglu od tri litre, ovdje iscijedite 2 glave bijelog luka. Komponente za sipanje - 120 g granuliranog šećera, 155 g octene kiseline, 220 g suncokretovog ulja, 2 kašike. l. sol, kombinirajte žličicu crvenog i crnog bibera, dodajte povrću.

Salata u umaku od paradajza.

3 litre sok od paradajza sipati u lonac, staviti 2 kg naribane šargarepe, kuhati 5 minuta. Stavite pripremljene 2 mahune ljute paprike, 2 kg slatke paprike, 1 kg luka, cvasti kupusa (5 kg), 4 glavice sjeckanog belog luka. Neka kuha 5 minuta, dodajte 2 žlice. suncokretovo ulje, čaša biljnog ulja i octa. Prokuhajte, sterilizirajte, zavrnite.

Stari recept za pripremu.

Kuvajte cvasti 5 kg karfiola u slanoj tečnosti 4 minute. U mesu za meso uvrnite 1,2 kg paradajza, stavite 125 g octa, 65 g soli, 120 g granuliranog šećera, 80 g nasjeckanog bijelog luka, po 200 g slatke paprike i peršuna. Prokuhajte, spustite kupus, kuhajte 10 minuta. na laganoj vatri složite u sterilne tegle.

Salata od brokule.

Brokulu i karfiol blanširajte 3 minute, isperite hladnom vodom. Narežite 1 kg paradajza na velike kriške, nasjeckajte peršin, nasjeckajte 520 g slatke paprike na kolutiće. Od litre vode, 1 žlica. suncokretovo ulje, 120 ml sirćeta, 3 kašike. l. kuhajte marinadu sa granuliranim šećerom i solju, kuhajte 2 minute, stavite u nju mješavinu povrća. Ostavite da se kuha 10 minuta, spakujte u sterilisane tegle, uvijte, preokrenite, zamotajte, ohladite.

Recept s brokulom u umaku od paradajza.

Odvojite cvasti kupusa (1,5 kg), kuhajte 5 minuta. u kipuću vodu prebacite u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi. Preokrenite ostatak komponenata kroz mlin za meso. Smjesu stavite u šerpu, prokuhajte, stavite kupus, kuhajte 10 minuta. na srednje jakoj vatri. Sipati u vruće tegle. Preokrenite, zamotajte, stavite u frižider.

Salata od raznih vrsta.

Pripremite po 500 g brokule i cvjetače, blanširajte ih u zakiseljenoj vodi 2 minute. Isperite hladnom vodom. Nasjeckajte 320 g raznobojne slatke paprike na trakice, a luk iscijedite kroz prešu. Otopiti 2 kašike u litru vode. kašike šećera i soli, staviti kuhati. Stavite povrće u sterilisane posude, na vrh dodajte beli luk, ulijte kipuću marinadu, dodajte žlicu jabukovog sirćeta u svaku od njih, prenesite na sterilizaciju, uvijte.

Salata "Delicija".

Po 1 kg brokule i karfiola blanširajte u slanoj vodi 4 minute. Uvrnite 1,2 kg paradajza u mlin za meso, stavite 200 g suncokretovog ulja i slatku žutu papriku, 2 kašike. kašike soli, 5 kašika. kašike granuliranog šećera, 85 g češnjaka, 120 g octene kiseline, 220 g začinskog bilja. U vrelo paradajz pasta preklopite cvasti kupusa, kuhajte pola sata na laganoj vatri, sipajte u sterilne tegle, smotajte, zamotajte naopako.

Salata od povrća.

Pripremite 1 kg kupusa, 900 g šargarepe isecite na krugove. Nasjeckajte 900 g krastavaca, šarene paprike, 1 kg brokule, po 900 g luka. U 3 litre vode razrijedite 196 ml octene kiseline, po 35 g šećera i soli, prokuhajte nekoliko minuta. Na dno steriliziranih teglica stavite začinsko bilje, 13 čena belog luka, napunite staklenke sjeckanim povrćem, ulijte kipuću marinadu, zatvorite. Stavite u frižider naopako.

Salata od koraljnih grebena.

Isperite 0,7 kg kupusa, pripremite ga. Opranu šargarepu nasjeckajte na tanke krugove. Oljuštite sjemenke slatke paprike, nasjeckajte ih na kockice. Ogulite 5 luka, isecite na 4 dela ako su velika. Na dno staklenke stavite pripremljeno povrće, lovorov list, komad ljute paprike i nekoliko karanfilića. Napunite pupoljke kupusa. Kombinirajte litar vode, 3 kašike. kašike šećera i 2 kašičice soli, ostavite par minuta. Ocijedite tečnost, povrće prelijte kuhanom marinadom, dodajte sirćetna kiselina.

"Piramida".

Temeljito operite 1 kg kupusa, podijelite na komade. Ogulite sjemenke sa 4 komada paprike, narezane na tanke kolutiće. Peršin operite, odrežite stabljike, nasjeckajte sitno. Svo povrće saviti u guste, odvojene slojeve, lagano nabijati. Ponavljajte slojeve dok ne napunite, posolite, prelijte kipućom vodom, sterilizirajte u loncu sa metalnom rešetkom na dnu. Sterilizirajte 20 minuta, ulijte sirće (1 tsp po litri posude). Nakon završetka postupka napunite staklenke do kraja, zavrnite.

Čini se da za različite domaćice obični proizvodi imaju potpuno različite ukuse. Neki recepti se prenose s usta na usta, neke domaćica pažljivo čuva i ne otkriva drugima. Kisela cvjetača nedavno je ušla u prehranu Rusa i jako joj je draga. I ne uzalud: ukusan je, zdrav, niskokaloričan, može se jesti ljeti i kuhati za zimu.

Kiseli karfiol relativno je nedavno upao u prehranu Rusa

Konzerviranje za zimu omogućava upotrebu ovog divnog i zdravog proizvoda u bilo koje doba godine.

Savet! Kupus trebate koristiti odmah nakon rezanja, izbjegavajući potamnjenje cvasti.

Za berbu konzerviranog kupusa kod kuće trebat će vam:

• Jedna karfiol
• Jedan kilogram šargarepe.

Za marinadu:

• Voda - 800-900 gr.
• Stona sol - 50 gr.
• Sirće (96%) - 20 gr.
• Zrna papra
• Listovi grožđa, vrhovi celera, kopar.

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, povrće mora biti pripremljeno, tj. isperite, pustite da se osuši, rastavite na cvatove (male pijetlove);
2. Ogulite i narežite mrkvu na krugove (debljine 0,5–1 mm);
3. Listovi grožđa, vrhovi celera, malo kopra, stavite na dno staklenki, na vrh - kupus, prekrijte celerom i koprom;
4. Skuhajte marinadu, stavite u nju zrna bibera i pustite da malo omekša. Ulijte tegle za marinadu, zatvorite poklopce;
5. Sterilizirajte u pećnici ili fritezi 15-20 minuta;

Držite u frižideru.

Kiseli karfiol za zimu u bankama (video)

Kiseli karfiol sa jabučnim octom

Ovaj recept za konzerviranje je također moguć, za ovo će vam trebati:

• 2 glavice karfiola
• Jabukovo sirće - 300 gr.
• Voda - 450 gr.
• Šećer - 100 gr.
• Piment - 10 graška
• Sol - 20 gr.

Gredica je hrskava

Postupak kuhanja:

1. Isperite voće, podijelite na ugljen, malo prokuhajte u vrućoj vodi (3 minute), izvadite i osušite, najbolje u cjedilo;
2. Pomiješajte sa solju (pola kašike), pustite da odstoji 5 minuta;
3. Organizirati u banke;
4. Ulijte kuvanu i ohlađenu marinadu;
5. Stavite na jedan dan ispod "bunde";

Stavite u frižider ili podrum.

Kako ukusno marinirati karfiol na korejskom jeziku

Korejska kuhinja temelji se na začinjenoj hrani i sastojcima. Budući da smo ovdje u Rusiji, nije uvijek moguće kuhati apsolutno korejska jela, pa su kuhari i kulinarski stručnjaci došli na ideju da korejske proizvode zamijene domaćim, a veseli kovrčavi kupus nije bio izuzetak.

Recept za korejski kupus sa povrćem

Ukusno i neobičan recept ovo povrće na korejskom

Sastojci:

• Kupus - 1 srednja vilica
• Slatka paprika - 2-3 kom.
• Luk - 3 kom.
• Granulirani šećer - 2 kašike
• Sirće - 75 gr.
• Sol - 20 gr.
• Biljno ulje - 200 gr.
• Beli luk po ukusu
• Korijander - ½ supene kašike
• Zrna crnog bibera - 8-10 graška
• Voda - 1,5 litre.

Korejska kuhinja temelji se na začinjenoj hrani i sastojcima

Postupak kuhanja:

1. Stavite vodu da ključa, prije ključanja dodajte joj 1,5 kašike soli, kao i cvasti. Nakon drugog ključanja kuhajte ne više od 3 minute. Ostavite da se ohladi bez isušivanja juhe;
2. Luk je bolje narezati na pola prstena, a papriku na tanke trake, češnjak na kriške;
3. Nakon što se juha ohladi, procijedite je, ali nemojte je izlijevati, ovo će biti marinada;
4. Osušite klipove i pomiješajte s povrćem, stavite u posudu;
5. U juhu dodajte preostalu sol (pola kašike), ulje, sirće i začine. Zagrijte se malo. Pošaljite u hladnjak na 8 - 10 sati za kiseljenje;
6. Možete ga čuvati u podrumu i kod kuće na sobnoj temperaturi.

Instant recept za karfiol za zimu

Takav kupus sam je vrlo bogat vitaminima i mikroelementima (pantotenska, folna, jabučna i limunska kiselina, kao i arginin, lizin, vitamini grupe B, C, A PP), apsorbuje se bolje od bijelog kupusa, jer sadrži manje vlakana. A zašto ga ne kuhati za zimu kako bi tijekom cijele godine dobivao hranjive sastojke?

Sastojci:

• Kupus - 1 vilica
• Limun - 1 kom.
• Voda - 1 l
• Sol - 10-20 gr.

Takav kupus sam je vrlo bogat vitaminima i mineralima.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte cvatove nekoliko minuta u kiseloj vodi;
2. Isperite hladnom vodom i ostavite da se potpuno osuši;
3. Rastavite na mačke, stavite u staklenke;
4. Ulijte hladnu marinadu (vodu i sol);
5. Stavite 2-3 kriške limuna;
6. Sterilizirajte 30-40 minuta.
7. Smotajte, preokrenite, stavite "ispod bunde" i ohladite.
8. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Limun se može zamijeniti brusnicom (100-150 gr.)

Kiseli karfiol za dugo skladištenje sa paprikom i lukom

Trebat će vam:

• Karfiol - 1 kg.
• (i crvena i žuta izgledaju lijepo zajedno) - 300 gr.
• - 300 gr.

Popuniti:

• Voda - 1 litra.
• Šećer - 100 gr.
• Sol - 50 gr.
• Jabučni ocat (6%) - 100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Operite povrće, osušite ga, rastavite na cvasti;
2. Ogulite luk, nasjeckajte na kolutiće;
3. Paprika se mora isjeći na trake ili kolutove;
4. Sve dobro stavite u staklenke;
5. Ulijte vruću, ali ne kipuću marinadu;
6. Stavite malo ljute crvene paprike (za amatera);
7. Dodajte sirće;
8. Pošaljite u pećnicu ili fritezu na sterilizaciju 15 - 20 minuta;
9. Zarolati, ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.

Uklonite na tamno mjesto.

Da biste glavice kupusa očistili od prljavštine od bilo kakvih grešaka, potrebno je kupus staviti u blago posoljenu vodu na 30 minuta, nakon što bube isplivaju, izvadite povrće i isperite pod mlazom vode.

Marinada za konzerviranje: najbolji recept

Da bi proizvod što duže ostao ukusan i zdrav, a također i da se čuva tokom cijele zime, potrebno ga je pravilno konzervirati pripremom marinade, u kojoj je, zbog djelovanja kiseline i soli, nemoguć život i razvoj različitih mikroorganizama.

Recept za jednu od najukusnijih marinada:

Trebat će vam:

• Voda - 1 litra.
• Šećer - 10 gr.
• Sol - 50 gr.
• Paprika - 3-5 kom.
• Sirće - 50 gr.
• Lovorov list (po stopi od 1 lista po limenci)
• (po stopi od 1 lista po limenci)
• Karanfil - 5 kom.
• Peršin (za amatera - 1 grozd)
• Suncokretovo ulje - 200 gr.
• Slatko kiseli paradajz - 1 kg.
• Slatka paprika - 400 gr.

Pravilno pripremljena marinada je ključ uspjeha

Postupak kuhanja:

1. Od paradajza napravite pire krompir;
2. Sitno nasjeckajte papriku na trakice, nasjeckajte peršin;
3. Pošaljite paradajz u tavu, dodajte mu ulje, sirće, biber, začine, sol i šećer. Kuvati oko 20-25 minuta;
4. Sipati u pripremljene tegle (u kojima leže 2/3 cvasti kupusa);
5. I dolijte toplom vodom.
6. Pošaljite u pećnicu na sterilizaciju;
7. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi;
8. Odložite na hladno mesto.

Najlakši recept

Još jedan najjednostavniji i najbrži recept.

Trebat će vam:

• Voda - 3 litre.
• Šećer - 3 kašičice
• Sol - 6 kašika
• Piment - 8-10 graška
• Octena kiselina (96%) - 1,5 kašike.

Priprema:

1. Prokuhati vodu;
2. Dodajte sol, šećer i biber;
3. Ulijte u staklenke;
4. Dodajte sirće;
5. Zatvorite poklopcima;
6. Ostavite da se ohladi;
7. Odložite na čuvanje.

Ukusna ukiseljena karfiol (video)

Ako ste u potrazi za ukusnim i provjerenim receptima za pripremu cvjetače za zimu, evo nekoliko mojih omiljenih recepata. Ukupno ih je 7. U svim receptima poštuju se točni omjeri sastojaka, a staklenke se obično čuvaju do proljeća u podrumu ili u ormariću na balkonu.

Karfiol za zimu - kako ga možete pripremiti? Znajući moju ljubav prema kuhanju i konzerviranju, mnogi me prijatelji pitaju ovo pitanje. Odgovore pronalazim u bilježnici koju čuvam više od 10 godina. Prije deset godina otkrio sam jela od cvjetače i pripravke od nje. A prije toga nisam imao pojma koliko je to ukusno.

Za vas, drage domaćice - 11 najboljih recepata za konzerviranje karfiola za zimu. Svi recepti preuzeti su iz ozbiljnih kuharica koje su napisali profesionalni kuhari i testirani u našoj vlastitoj kuhinji.

1) Karfiol, konzerviran sa tikvicama

• 1 kg cvjetače;
• 3 male mlade tikvice;
• 2 paradajza;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 paprika;
• 1 mrkva;
• 1 glavica luka;
• 120 grama soli;
• 50 grama šećera;
• 100 grama paste od paradajza;
• 150 ml biljnog ulja;
• 50 ml 9% octa;
• 50 grama zelenog kopra.

Priprema:

Operite i oljuštite povrće. Kupus rastavite na cvasti i isecite na velike komade. Tikvicu narežite na kockice, papriku narežite na trakice, paradajz narežite na kriške, kolutiće luka, šargarepu naribajte na gruboj ribež. Kombinirajte povrće, dodajte šećer, sol, biljno ulje i dobro promiješajte. Stavite na hladno mjesto 2-3 sata. Zatim smjesu prokuhajte i pustite da krčka 20-25 minuta. Dodajte pastu od paradajza, nasjeckano bilje i češnjak, promiješajte i kuhajte još 20 minuta. Dodajte sirće i promiješajte. Povrće rasporedite u sterilisane tegle, smotajte. Okrenite staklenke naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

2) Karfiol sa paprikom paprikom za zimu

• 2 kg cvjetače;
• 2 velike paprike
• 2 mala češnja belog luka.

Popuniti:

• 100 grama soli;
• 50 grama šećera;
• 250 ml jabučnog sirćeta;
• 2 litre vode.

Priprema:

Karfiol rastavite na cvasti. Zakuhajte vodu, dodajte malo jabukovog sirćeta, dodajte kupus i kuhajte 2 minute. Zatim saviti u cjedilo, preliti hladnom vodom i ohladiti. Uklonite sjeme sa paprike i narežite na trake. Nasjeckajte bijeli luk pomoću preše za bijeli luk. U kipuću vodu stavite sol i šećer. Stavite kupus i papriku u slojevima u pripremljene tegle, napunite sipanjem, na vrh stavite beli luk. Nakon 20 minuta, slanicu ocijedite, ponovo prokuhajte i ulijte u staklenke. Dodajte jabučni ocat i smotajte. Okrenite staklenke naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

3) Karfiol u slatko-kiselom začinskom punjenju za zimu

• 1 kg cvjetače;
• prstohvat limunske kiseline.

Popuniti:

• 1 litar vode;
• 200 ml stolnog octa;
• 60 grama šećera;
• 30 grama soli;
• 1 lovorov list;
• 1 kašičica sjemena gorušice
• 3 graška aleve paprike;
• 2 zrna crnog bibera.

Priprema:

Začine prelijte octom, pustite da zavrije, maknite sa štednjaka i ostavite ispod poklopca. Oslobodite karfiol od lišća i podijelite u cvatove. Stavite u kipuću vodu, zakiseljenu limunska kiselina, prokuhati. Vruću karfiolu rasporedite u čiste, zagrejane staklenke, napunite vrućim filom. Pokriti i sterilizirati na 85–90 ° C: posude od pola litre - 20 minuta, litre - 30 minuta. Smotajte, preokrenite, zamotajte.

4) Karfiol u začinskom punjenju za zimu

• 3 kg cvjetače;
• 3 mrkve;
• 3 komada paprike;
• 250 grama belog luka;
• 3 luka;
• 3 kom. ljuta paprika kapsicum;
• 1 velika svežnja kopra
• 3 lista hrena;
• 5 listova ribizle i trešnje;
• 6 komada karanfilića;
• 15 graška crnog bibera;
• 5 - 7 komada lovorovog lista.

• 1,5 litara vode;
• 90 grama soli;
• 60 grama šećera;
• 1,5 kašike sirćeta.

Priprema:

Pripremite povrće za kiseljenje: operite tekućom vodom, oljuštite, uklonite sjeme paprike i kupus podijelite na cvasti. Nasjeckajte luk, slatku i ljutu papriku, mrkvu i bijeli luk i stavite ih na dno staklenke zajedno sa začinima. Ostatak tegle dobro natopite kupusom. Prelijte kipućom vodom 7 minuta. Zatim iscedite vodu i povrće prelijte pripremljenom vrućom marinadom. Smotajte i hermetički okrenite limenke. Karfiol, ubran na ovaj način, definitivno će se svidjeti ljubiteljima oštrih šavova.

5) Instant ukiseljena karfiol

Sastojci:

• 1 velika glava karfiola teška više od 500 grama;
• 1 litar vode;
• 2 kašike šećera;
• 2 kašike soli;
• lovorov list po ukusu;
• 2 kašičice octene esencije;
• 3 režnja češnjaka;
• zrna papra po ukusu.

Priprema:

Ovo nije recept za valjanje, već za brzi obrok ukiseljenog povrća.

Podijelite karfiol na cvjetove. Isperite svaku cvast. Preporučljivo je umakati kupus u slanu vodu kako biste uklonili štetočine. Lovorove listove, zrna bibera, karanfilić belog luka i ostale začine stavite u sterilisane tegle po želji. Stavite cvatove karfiola u staklenke začina.

Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, u lonac ulijte vodu, dodajte sol i šećer, biljno ulje, esenciju octa. Prokuhajte. Kipuću marinadu prelijte preko karfiola u teglama. Zatvoriti sterilnim poklopcima i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi. Ohlađene tegle kupusa ohladite u frižideru. Nakon nekoliko sati ukiseljena karfiol brza hrana možeš jesti.

6) Karfiol sa paradajzom za zimu

Za bolji pogled Koristim paradajz cherry - u tegli izgledaju prelijepo.

Sastojci po tegli od 2 litre:

• 1 glava karfiola;
• 300 grama čeri paradajza;
• 5 režnja češnjaka i zrna papra;
• lovorov list po ukusu;

Za 1 litru vode za pripremu marinade -1 kašičica octa, 1 kašičica suncokretovog ulja;
1 kašika soli i 50 grama šećera.

Priprema:

Čistu teglu do vrha napunite čeri paradajzom i karfiolom podijeljenim u cvasti. Nakon što povrće napunite sa slanom vodom, istaložiće se, tako da tegle treba čvrsto postaviti. Po želji dno staklenke možete položiti lišćem ribizle i trešnje, temeljito opranim i oparenim kipućom vodom.
Posude sa povrćem prelijte kipućom vodom i pokrijte čistim poklopcem. Ostavite da djeluje 30 minuta. Zatim ocijedite vodu, a u teglu povrća dodajte 5 režnja češnjaka, biber, nekoliko suvih klinčića.

Za marinadu po litri vode dodajte 1 žlicu soli, 50 grama šećera, lovorov list. Nakon što je marinada proključala oko 10 minuta, a sol i šećer su se otopili, dodajte joj 1 kašičicu octa i 1 kašiku suncokretovog ulja. Povrće prelijte kipućom marinadom i smotajte.

7) Korejska karfiol za zimu

Sastojci:

• 1 velika glava karfiola;
• 1 pakiranje začina korejske mrkve;
• 3 velike sočne mrkve;
• 1 lovorov list;
• 3 graška aleve paprike;
• 3 češnja belog luka;
• 4 kašike šećera;
• 2,5 kašike soli;
• 4 velike žlice stolnog octa;
• 100 ml rafiniranog biljnog ulja.

Priprema:

Isperite glavu karfiola u tekućoj vodi. Rastavite ga na pojedinačne cvasti. Ako na kupusu postoje oštećena mjesta, uklonite ih. Ogulite mrkvu, isecite na trakice ili bolje naribajte na korejskoj ribežu.

U lonac ulijte jedan litar vode i pustite da zavri. U kipuću vodu sipajte začin korejske mrkve, granulirani šećer i sol. Tamo dodajte nekoliko graška aleve paprike i jedan mali lovorov list. Marinadu ponovno prokuhajte, pustite da krčka 3 minute i maknite s vatre. U to ulijte biljno ulje i sirće.