Toskanska vina - italijanskog kvaliteta. Toskana: sve najukusnije! Vinska regija Toskana u kojoj se nalazi

Vino i njegova proizvodnja dio su kulture Toskane, jednako važni kao i slikarstvo i arhitektura. Stoga su ovdje popularne vinske ture i agroturizam, kao i Santa Maria del Fiore i galerija Uffizi. Zašto ne biste i vi obišli neku od vinarija?

Neki se boje jezičke barijere, jer malo naših sunarodnika razumije talijanski. Požurimo da vas uvjerimo: većina izleta se provodi na engleski jezik. Ako je i engleski težak, prijavite se unaprijed.

Kažu da se ne opijaju od toskanskog vina, a ne debljaju se od toskanske kuhinje. Pa, vrijeme je da to provjerimo. Evo 10 sjajnih vinarija iz različitih dijelova Toskane, koje možete voziti iz Firence uz iznajmljivanje automobila na dan.

Vinarije Toskane: najbolja mjesta za posjetiti

Vinarija u kojoj se proizvodi Chianti - Castello di Verrazzano

Dvorac Verrazano, nazvan po čuvenom italijanskom moreplovcu, feud je toskanskog agroturizma, poznat po svojim suvim crvenim vinima Chianti. To su beskrajni ravnomjerni nizovi vinograda i sam zamak koji ovdje postoji više od 1000 godina. Obilazak se izvodi na engleskom jeziku i uključuje obilazak imanja, podruma i proizvodnih pogona. Zatim - degustacija i ručak. Na degustaciji ćete kušati Verrazzano Chianti Classico i saznati po čemu se razlikuje od Verrazzano Chianti Classico Riserva i drugih vina.

Sve vrste izleta oko dvorca su približno iste, razlikuju se samo u vremenu posjete i obilju obroka. No, ni minimalni set neće ostaviti goste gladnima: za predjelo služe salamu od divlje svinje, toskanske krostine, pecorino i kaprino ovčji sir - sir od kozjeg mlijeka i druge delicije toskanske kuhinje.

Gdje je: Greve in Chianti

Vinogradi i vinarija Montefioralle Winery

Vinarija u porodičnom vlasništvu nalazi se na imanju u podnožju brda Montefioralle. Ovo je jedan od najmanjih proizvođača Chianti Classica i Vin Santa, ali vlasnici su zaljubljeni u svoj posao i trude se da tu ljubav prenesu na posjetitelje. Razgovaraće se o proizvodnji vina, od drobljenja grožđa do flaširanja, a potom će obaviti degustaciju - bilo u hali iznad podruma, bilo na otvorenom, među vinovom lozom. Farma je mala, tako da ćete biti tretirani kao najdraži gosti, ali morate unaprijed zakazati termin - tokom sezone vinarija može primiti najviše 3-4 grupe dnevno.

Gdje je: Montefioralle

Vinarija Tenute Guicciardini Strozzi

Vlasnici imanja Cusona, potomci plemićkih porodica Guicciardini i Strozzi, nude kušanje i kupovinu vina iz vinograda San Gimignano, Bolgheri i Maremma. Osim tradicionalnog Chiantija, u podrumima se čuvaju 22 vrste budžetskih i kolekcionarskih vina: Bamija - "krv zemlje", Grappa jake arome, pjenušac Cusona brut, najstarija Vernaccia di San Gimignano, koju spominje poznati Florintinac. Dante Alighieri i Lorenzo Veličanstveni. U jesen gosti mogu uživati ​​u lovištima imanja i "tihom" lovu na bijele tartufe.

Farma Guicciardini-Strozzi uključena je u dodatni program tzv. Osim posjeta vinariji i degustacija, uključuje obilaske sa vodičem San Gimignano i Certaldo Alto.

Gdje je: San gimignano

Vinarija bijelog vina BuonamicoTenuta

Za Montecarlo di Lucca se kaže da je "bijelo ostrvo u crvenom moru Toskane", što znači bijela vina tipična za pokrajinu i neuobičajena za regiju u cjelini. U to ćete se uvjeriti na imanju Buonamico, kušajući lokalne Montecarlo Bianco, Vermentino i Vasario. Takođe odaje počast crvenim vinima na bazi Sangiovesea kao što su Montecarlo Rosso, vrhunska boginja ruža, Dea Rosa i pjenušavi Spumanti.

Pored tradicionalnih izleta i degustacija, dom zdravlja i vinsko odmaralište Buonamiko.

Gdje je: Monte Carlo

Obiteljska vinarija PodereIl Cocco

Farma porodice Bindi u blizini Montalcina sastoji se od dva vinograda na nadmorskoj visini od 300 m i 600 m nadmorske visine, maslinika i podruma. Poljoprivrednici se ponose što koriste samo metode organske poljoprivrede i uživaju u upoznavanju turista sa zamršenostima zanata. Na degustaciji u ovoj toskanskoj vinariji upoznaćete uglednog Brunella di Montalcina i mladog Rosso di Montalcina, kao i Brunello Grappu koja se pravi od grožđanog kolača. A iza staklenih vrata podruma gostoljubivi domaćini nude večeru za velikim stolom koji podsjeća na seljačka vremena i poziva vas da odsjednete u farma pansion.

Gdje je: Montalcino

Vinarija Ciacci Piccolomini d "Aragona

Na južnim padinama Val d'Orcia nalaze se imanje i vinogradi Cacci Piccolomini d'Aragona. Ovdje se uzgaja grožđe Sangiovese, uključujući i stari Sangiovese Grosso s rijetkom četkom i debelom kožicom. Imanje ima dvije vinarije: povijesni podrum iz 17. stoljeća, u kojem odležavaju drevna vina, i novi kompleks Molinello, dizajniran najnovijom tehnologijom. Stručnjaci za ocjenjivanje i recenzije vina stalno obilježavaju proizvode imanja: i klasično Brunello di Montalcino Pianrosso, koje se proizvodi samo u najboljim godinama, i jedinstveno Ateo San'Antimo, „ateističko“ vino, prvi put napravljeno na posnoj 1989 godina.

Gdje je: Castelnuovo del Abate, Montalcino

Vinarija Villa La Ripa

Vilu La Ripa, koja postoji od 1558. godine, kupio je neurolog Luzzi i pretvorio je u prosperitetno domaćinstvo i doživotni san. Pored sveprisutnog Sangiovesea, ovdje se uzgajaju Trebbiano, Syra i Malvasia - ove sorte su pogodne za klimu pokrajine Arezzo. Prave bijeli Namaste i ružičasti Spazio libero, Peconio i Psyco, voćno-začinski Syrah-Syrah.

"Vino izgleda kao novorođenče" - filozofski napominje sinjor Luzzi, nagoveštavajući postepenu evoluciju vinskog mošta i potpunu posvećenost njegovih "roditelja". U obilasku sa vodičem će vas upoznati sa vili, odvesti u sve njene kutke i ponuditi degustaciju tri vina, uz sireve i bruskete s maslinovim uljem.

Gdje je: Arezzo

Vinarija Fattoria al Dotto

O farmi Al Dotto brine nekoliko generacija iste porodice, njen trenutni viši predstavnik je Giacomo Bertuchelli. Ljubav prema seoskom radu i vinovoj lozi, povoljni sezonski vjetrovi i blage južne padine pomažu u stvaranju veličanstvenog proizvoda: rubin crveni Sangiovese, fino vino Carillus, zelenkasti Vermentino di Toscana i Rosapenna s okusima bobica.

Lako je doći autobusom. Gosti obilaze vinograde, maslinike, trasiraju put vina od berbe grožđa do podruma. Velikodušni domaćini prate degustaciju ručkom u opuštenoj atmosferi. A u maju će Fattori al Dotto biti domaćin tradicionalnog proljetnog praznika - večeri hrane, vina i muzike, čiji će prihodi biti namijenjeni dobrotvornoj fondaciji.

Gdje je: Lucca

Winery Poliziano

Plemeniti Vino Nobile di Montepulciano, Rosso di Montepulciano i slatki Vin Santo ponos su imanja Polisiano. Tri generacije porodice Carletti prate kvalitet proizvoda, razvijaju svoju farmu, uključujući proučavanje i povećanje sadnje lokalne sorte "Prugnolo Gentile", koja nadmašuje Sangiovese. Istorija istraživanja je pohranjena u arhivi, dostupna je posjetiocima. Možete unaprijed rezervirati individualni obilazak ove toskanske vinarije, ali su vlasnici sigurni da se dobro vino prodaje, pa mini-degustaciju obavljaju besplatno i bez dogovora.

Gdje je: Montepulciano

Vinarija Fattoria Terre del Marchesato

Markizova zemlja - tako je preveden naziv ove toskanske farme. Njegova istorija traje samo oko pola veka, a počela je kupovinom zemljišta u Bolgeriju od strane jednostavnog farmera Emilija od izvesnog markiza. Sada posao nastavlja njegov unuk, koji je nova vina nazvao po svom djedu - Emilio Primo Bianco i Emilio Primo Rosso. Markiz je također imao sreće - duhovi Grappa Del Marchesato i Brandy Del Marchesato nazvani su po njemu. Obim proizvodnje na farmi je još uvijek mali, ali posjetitelji primjećuju značajnu superiornost kvaliteta proizvoda u odnosu na cijenu.

Gdje je: Bolgheri, Castagneto Carducci

Uživajte u degustaciji! Želimo vam da sa sobom ponesete komadić sunčane Toskane u obliku napitka koji daje život!

Brda i planine koje se izmjenjuju na karti iu pejzažu Toskane (Toskane) - regije Italije - stvaraju idealnim uslovima za uzgoj grožđa. Apuanske Alpe, planine Piza i planina Amiata na istoku i sjeveru su Apenini, u središtu Brda koja nose metal, a sve zajedno – jedinstveni teren, od kojeg samo manje od deset posto otpada na ravnice, a Kao što znate, najbolji vinogradi se nalaze na brdima. Stoga ne čudi što je Toskana postala, možda, i najveća poznata regija proizvodnja vina u Italiji. Tri hiljade godina istorije vinarstva, bogate tradicije i vešti vinari, divna klima, pejzaž i tlo - sa takvim prtljagom region je ušao u novi milenijum.

Ali ne samo planine utiču na vremenske prilike, koje su jedan od ključnih faktora u uzgoju grožđa – na vremenske prilike utiče i duga obala na granici Toskane, što znači blizina mora. U Toskani topli i vlažni vjetrovi s mora i zaštita planina od hladnih vjetrova sa suprotne strane stvaraju blagu klimu u kojoj uspijevaju domaće i međunarodne sorte grožđa.

Prva i najvažnija, najviše kultivisana (sto hiljada hektara) i omiljena od strane vinogradara ne samo u Toskani, već i širom Italije, je sorta Sangiovese. Višestruka i promjenjive prirode, ima mnogo lica, ovisno o tome gdje raste - na kojim tlima i u kojoj klimi, stoga uzgajivači poznaju mnoge njegove sorte, a postoje i brojna imena po kojima je poznat. Ostale sorte koje se uzgajaju u vinogradima Toskane su lokalni Ciliegiolo, Canaiolo (Nero i Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, internacionalni Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Merlot ili kao što je Barbera, koja je, kao i Sangiovese, već zakoračila. izvan lokalnih vinograda, odlazeći na putovanje oko svijeta.

Toskana se prvenstveno vezuje za crna vina, a najpoznatiji među njima je svakako Chianti, koji svakako odležava u bariqueima. Neki uzgajivači ga proizvode samo od Sangiovesea, ali često je to mješavina Sangiovesea sa Cabernet Sauvignonom ili Merlotom. Chianti Classico su vina sa starije teritorije namijenjene za proizvodnju vina Chianti iz Toskane davne 1716. godine.

Pored Chiantija, pažnju zaslužuje i toskansko vino "Brunello di Montalcino" - svijetlo, taninsko i spremno za dugo odležavanje. Zvanično priznat 1888. godine, "Brunello di Montalicino" je stvoren od jednog od mnogih klonova Sangiovesea, nazvanog Brunello. Na istom mestu na jugu regiona, divni "Vino Nobile di Montepulcino" proizvodi se od drugog klona Sangiovesea - Pruniolo Gentile. Lakše verzije ovih vina su Rosso di Montalicino i Rosso di Montepulciano, koja svoj puni potencijal pokazuju dok su još mlada i stoga ne moraju dugo odležati.

Mnoga zanimljiva vina dolaze s obale, ali na zapadu je to Carmignano, a Sangiovese vlada posvuda. Na sjeveru, posebno u zoni Bolgheri, jači je utjecaj internacionalnih sorti: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, koje su postale osnova za čitavu plejadu vina koja su se pojavila sedamdesetih godina XX vijeka i postala poznata kroz cijeli svijet. svijet kao "supertoskanski". U proizvodnji ovih vina, inovativan pristup u radu sa klasičnim internacionalnim sortama igra vitalnu ulogu. Rezultat ovih inovacija bilo je vino iz Toskane pod nazivom “

Od svih vinskih regija u Italiji, Toskana je najglamuroznija. Uostalom, od svih gradova u Italiji, Firenca i Siena postali su poznati po svojim dostignućima u umjetnosti, filozofiji i nauci, a sretnim slučajem, zadivljujuća ljepota ova dva grada gotovo da nije bila unakažena uticajem dvadesetog veka.

I dok put koji prolazi između njih ide uzbrdo, pa nizbrdo, zaobilazeći San Casciano, Grieve i Castellina, i gotovo svaki skretanje otvara prelijepo izletište uokvireno maslinama, penjačicama ili slikovito grubim stijenama, a iza rijetke šume čempresa krije se od dosadnog pogleda ruralne vile, trebalo bi da se zavalite i pokušate da osetite šta bi trebalo da simbolizuje samu dušu italijanskog vina, čak i sam italijanski život. Snovi su sada bliži nego što su nekada bili u prošlosti. Što se tiče vinarstva, Toskana je posljednjih godina napredovala, a na ovim brdima su rođena neka od najzanimljivijih italijanskih vina.

Toskana ima više površina za vinograde potencijalno izvanrednih kvaliteta nego u bilo kojoj drugoj regiji. Vlasnica je brenda Chianti (DOCG) - naziv najpoznatijeg italijanskog vina; praktično utjelovljuje sve italijansko, od plamena svijeća koje teku u najsumnjivijim tratorijama do veličanstvenih Mikelanđelovih kreacija. Toskana posjeduje Brunello di Montalcino (DOCG), vino koje je proglašeno "najskupljim italijanskim vinom" kao primarni cilj. Zatim tu je veličanstveno nazvan Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), koji se sada prečesto oslanja na samouvjerenu zvučnost svog imena, i Vernaccia di San Gimignano (DOCG), koji u svom na najbolji mogući način u stanju da oda počast divnom gradu San Gimignanu, sa mnogo kula na brdu, u blizini Siene, koji je dao ime vinu.

A bilo je i "ikonoklastičkih pobunjenika" - uglavnom onih koji su, uplašeni, gledali kako Chianti kreće na kurs "ritualne podjele". Zakleli su se da će ići svojim putem kako bi oslobodili potencijal plemstva koji bez sumnje leži na tlu toskanskih brda. Tignanelio (iz podzone Chianti Classico) i Sassicaia (iz oblasti Bolgheri, blizu mora) bili su rušitelji tradicije: zanemarili su pravila koja su propisivala određene sorte grožđa i zahtjeve za odležavanje, te su počeli proizvoditi vina po vlastitom nahođenju, koristeći zabranjene loze kao što su "Cabernet Sauvignon" ili "Merlot" ili čisti "Sangiovese", a vina su odležala u novim malim hrastovim bačvama. Ova vina su prodavana kao stona vina (Vina da Tavola) i po znatno višim cijenama nego da su pripadala DOC ili DOCG kategoriji. Vina da Tavola postala su široko rasprostranjena 1980-ih: sva su nosila privlačna imena poput Sammarco, ili Solaia, ili Cepparello. Svi su prodavani u elegantnim bocama i niko im nije mogao ući u trag. Zatim je 1992. godine na snagu stupio Zakon o Goriji. Sada se sva ova vina mogu vratiti u domovinu svojih predaka, a ponekad čak i koristiti svoje DOC kategorije, Sassicaia, koja je 100 posto Cabernet Sauvignon, nosi oznaku DOC Sassicaia di Bolgheri od 1994. godine. Ostali ne žure slijediti ovaj primjer, zadržavajući značajnu šutnju.

Chianti ipak ulaže velike napore da poboljša kvalitet s programom pod nazivom Chianti 2011. Njegova suština je da, pošto će se vinogradi Chianti ponovo saditi, onda u budućnosti treba koristiti samo najbolje klonove Sangiovesea. Pomno se istražuju i problemi kao što je koliko vinove loze treba posaditi po hektaru i kako ih orezati i oblikovati.

SORTE GROŽĐA I STILOVI VINA

Prije svega, Toskana je regija crnih vina, a najveći utjecaj ima sorta Sangiovese. Sorta sitnih bobica, Sangiovese Piccolo - ili Sangioveto - je uporište Chiantija, dok Sangiovese Grosso, sa krupnijim bobicama, daje Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano (sve DOCG). Istorijski gledano, Sangiovese proizvodi vino pikantno svježe, blago oštro, zeljasto-začinsko, puno kiselkastog voćnog okusa koje dobro gasi žeđ. Obično se pije mlad u kafićima i tratorijama u obližnjoj Firenci, iz dvolitarskih slamom opletenih flaša - fijaska, kojih je, nažalost, ovih dana gotovo nestalo. Upravo je to vino baron Ricasoli imao na umu kada je prije više od stotinu godina stvarao moderni Chianti – vino koje bi trebalo konzumirati godinu dana nakon berbe. Ali vinari iz Chiantija počeli su odležati svoja vina u velikim starinama hrastove bačve... To samo po sebi možda ne bi uništilo sva vina, ali zabludni zakoni koji su dopuštali da se i do 30 posto beznadnog bijelog Trebbiana koristi u mješavini prečesto su rezultirali posnim, narandžasto-kiselim vinom s niskim voćnim okusom koji je bio neugodan. Hvala nebesima, DOCG propis je drastično smanjio količinu bijelog grožđa dozvoljenu u Chiantiju na između 2 i 5 posto, a sada je potpuno zabranjen; oni također dozvoljavaju da se doda najviše 10 posto drugog crvenog grožđa.

Tignanellov Antinorijev Vino da Tavola redefinirao je novu modu, i sada gotovo svi visokokvalitetni Chianti imaju malo caberneta, merlota ili syraha koji se dodaju Sangioveseu, ili se koristi samo Sangiovese (često s malom količinom Canaiola"). Ali vrijedi zapamtiti da od pamtivijeka, u Carmignanu, odličnom DOC području, zapadno od Firence, postoji Cabernet (najbolji proizvođači: Capezzana, Villa di Trefiano). Nema sumnje da se proizvođači koji prave takva vina, često koristeći male hrastove bačve (zahvaljujući kojima nastala vina gube manje voćne arome i znatno sporije oksidiraju), odmiču od tradicionalnog Chianti puta. Ali oni barem stvaraju uslove za vrhunska vina. Vrhunski proizvođači - (ako nije drugačije navedeno, odnosi se na područje Classico): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo in Rosso , Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) i Basciano (Rufina).

Grožđe Sangiovese iz Chiantija, koje izgleda sposobno mijenjati karakter ovisno o tome gdje je posađeno, i koje na siromašnim zemljištima i na hladnim mjestima daje samo bogato, duboko vino, ista je sorta od koje se pravi Brunello di Montalcino - vino koje efikasno prazni bankovne račune poznavalaca vina u Italiji. U svom najboljem izdanju, to može zaista biti odlično, kompleksno vino, ali samo nekoliko primjeraka vrijedi traženu cijenu. Zakon nalaže odležavanje u bačvama vina koja nisu uvijek za to pogodna, što znači da iz novog Rosso di Montalcino DOC vina može proizaći nešto bolje – gdje nema ograničenja u odležavanju, dobijaju se mekša, sočnija vina.

Vrhunski proizvođači: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulciano takođe radi dobar posao kada treba da uštedite novčanike od dodatnog novca. Kao i Brunello, napravljen je od Sangiovesea (ovdje poznatog kao Pruniolo) s malim dodatkom Mammoloa. Postoji i dobra, mlađa verzija, Rosso di Montepulciano DOC, ali najbolji proizvođači proizvode vrhunska DOCG vina koja su u stilu između Brunella i kvalitetnog Chiantija.

Vrhunski brendovi: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Uz "Sangiovese" u svim oblicima i sa drugim tradicionalnim sortama grožđa koje sam pomenuo, ovdje se uzgaja sve više caberneta ("Sauvignon" i "Fran"), "Merlot" i "Syrah" - čak i "Gamay", što se tiče blendiranja. u DOCG vinima, i za kreiranje stonih vina Vino da Tavola - nisu u modi, a svako imanje koje poštuje sebe proizvodi barem jedan naziv - koji nastoji da bude cijenjen na svjetskoj sceni.

Najbolja crvena vina Vino da Tavola: (Sangiovese i druge toskanske sorte) - Boscarelli, Cepparello, Coitassala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio So divete I Sodi di San Niccoli"; (mješavina "Sangiovese" i "Cabernet") - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca 'del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, (kulages "cabernet" i "merlot") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("Syrah") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

Od bijelih sorti, Trebbiano Toscano se najviše uzgaja, proizvodi ogromne količine grožđa sa zastrašujućom efikasnošću. U Chiantiju se više ne koristi i konačno su ga počeli prerađivati ​​u vino po modernoj metodi, dobijajući čista, osvježavajuća, ali ipak prilično nezaboravna vina, uključujući i Galestro, iako dodatak "malvazije" i "chardonnaya" može dati pristojna vina. rezultati (najbolji proizvođači: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod). Chardonnay od vrhunskih vinara može biti odličan sam po sebi.

Vrhunski proizvođači: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Grožđe Vernaccia proizvodi potencijalno najzanimljivije bijelo vino u Toskani, San Gimignano (DOCG) - suho, ali sa orašasti ukus, sa laganom mednom notom, i sa značajnom voćnom aromom. Vrhunski proizvođači: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Ali tu je i tona besramne proizvodnje! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) je općenito neupadljivo vino Trebbiano. Tu su i Sauvignon Blanc, pa čak i Viognier.

A tu je i Vin Santo, ili "sveto vino" - iako zapravo nije toskansko, tradicionalno se svrstava u njega. Pravi se od "trebbiana" i "malvazije", sakupljeni grozdovi se ostavljaju ispod rogova da se osuše, a tek onda se stavljaju pod presu i ostavljaju da fermentiraju. Vino može biti suho, samo slatko, jako slatko ili nešto između. Zatim se odležava u malim, zatvorenim bačvama najmanje tri godine. Neka vina su u vlasništvu DOC-a, neka nisu. Neka od vina vrhunac su vinarstva. Neki - nikako.

Vrhunski brendovi: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

KLASIFIKACIJA

Smješten između Firence i Siene, područje Chianti Classico najbolja je i najpoznatija od sedam podzona Chiantija. Ostalih šest okruga su Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano i Rufina, od kojih su Rufina i Colli Senesi najznačajniji. Vina Riserva sada mogu sazrevati samo dvije godine prije stavljanja u promet, a dozvoljeno je samo crno grožđe. Većina glavnog vina jednostavno se zove Chianti, bez daljnje definicije. Vina Riserva iz Brunello di Montalcino traju pet godina, Vino Nobile di Montepulciano, tri godine u bačvi i boci. Broj supertoskanskih i vina Vino da Tavola, o kojima se mnogo priča posljednjih godina, teoretski bi trebao početi opadati prema novom zakonu jer priznaju različite DOC klasifikacije. da vidimo! Siamo u Italiji.

ORGANIZACIJA

Danas, sva, bez izuzetka, najbolja toskanska vina dolaze sa imanja posvećenih vinara i vinogradara. Trgovci se suočavaju sa sve većim poteškoćama u nabavci visokokvalitetnog vina, a to je jedan od razloga niskog pada standarda za mainstream toskansko vino. Međutim, veliki broj uzgajivača kao što je Antinori su u mogućnosti da kombinuju visoke standarde vinogradarstva sa komercijalnom proizvodnjom orijentisanom na kvalitet. Zadruge, u kojima je još mnogo malih uzgajivača, nisu poznati po kvalitetu svojih vina, ali najbolji od njih željni su promijeniti situaciju.

PROČITAJTE OZNAKU

Riječ "Classico" odnosi se na glavno i najstrože kontrolirano područje proizvodnje Chianti. Riječ "Riserva" trebala bi označavati vino najvišeg kvaliteta koje ispunjava zahtjeve dužeg odležavanja. U praksi, s izuzetkom najboljih proizvođača, to je često samo garancija da je vino postalo suvo i da je izgubilo svoj voćni okus. Klonite se starih vina nepoznatih proizvođača. Riječi "Vino da Tavola" na vinima s određenog posjeda često su znak ekstra kvalitete. To znači da sorte grožđa i metodologija proizvodnje vina nisu u skladu sa DOC pravilima. Nažalost, najjeftinija vina su takođe klasifikovana kao "Vino da Tavola", ali cena treba da bude na oprezu!

O UKUSU

Vjeruje se da trenutno postoje tri glavna pravca crnog vina u Toskani (ostavljajući po strani mnoge primjere umornih i nedostatnih voćnih vina iz prošlosti).

Prvo, tu su oštra mlada crvena vina, obilježena dobro napravljenim mladim Chiantijem - to bi trebalo biti svježe, agresivno, gorko-slatko pjenasto piće koje je predodređeno da se bezumno pije uz hranu godinu dana nakon berbe. Po mom mišljenju, takva vina su najbolja što pruža tradicionalna i rijetka governa metoda, u kojoj se sušeno grožđe obično koristi za početak sekundarne fermentacije, dajući vinu karakterističan i rafiniran kiselkast.

Zatim dolazi uobičajeno flaširano vino iz Chiantija, Montalcina i Montepulciana - uz roze vina iz Montalcina i Montepulciana - koja sebe shvataju ozbiljnije i koja su u svom najboljem izdanju aromatična, pitka vina sa jakim, karakterističnim "sangiovese" s buketima trešanja. , crne ribizle i začina, podržane razumnom količinom tanina i kiselosti.

I treće, tu su vina Riserva i Vino da Tavola - i ne zaboravite, ovdje je riječ samo o najboljim imanjima - koja žele da budu kotirana na svjetskoj sceni. Najfiniji Chianti Chianti Classico Riserva odlikuju se sofisticiranošću i strukturom s bogatim aromama bobica i značajnom tradicionalnom pikantnošću Sangiovesea - iako se to može savršeno izbalansirati dodavanjem Cabernet Sauvignona ili Cabernet Franca ili Merlota ili Syraha. Vino Nobile se ponekad može uzdići do čiste moći Brunella, zadržavajući veliku dozu delikatesa koji podsjeća na najfiniji Chianti - ali nažalost ovaj začinski stil i stil sandalovine ostaje prije izuzetak nego norma. Najuspješniji uzgajivači Brunella uspjeli su postići nevjerovatnu kombinaciju voća i tanina u dobroj godini, koja može proizvesti odlično vino s aromama grožđica, bibera, tanina, sladića i okrepljujuće tamne čokolade - iako malo tko može priuštiti tako skupu kupovinu .

Vino da tavola ističu se po svojoj nepatvorenoj slatkoj aromi raznih bobica - prema korištenom grožđu - i određenoj tvrdoći koja ulijeva povjerenje u potencijal starenja vina umjesto da brine o stanju zubne cakline. Carmignano, sa svojim Cabernetom, može pružiti ukusnu slatkoću crne ribizle.

Toskanski bijeli su manje zanimljivi, iako dobra Vernaccia di San Gimignano može imati ugodne arome lješnjaka i anđelike, a rijetka Bianco Vergine Valdichiana osvježavajuće je piće za ljetnu sezonu. Chardonnay fermentiran u bačvama uspješno spaja arome Starog i Novog svijeta u svom najboljem izdanju.

DOBRE GODINE ZA ITALIJANSKO VINO

U ovom dijelu Italije, godina berbe igra ulogu: toskanska brda su hladna i podložna mrazu, a vina obično budu mršava u manje sretnim godinama. Bijela vina općenito treba piti mlada; samo crvene su namijenjene odležavanju, ali mnoge od njih nisu ništa gore ako se piju mladi.

• 2000 Visoki nivoi šećera dovode do moguće neravnoteže.
• 1999. Rana berba dala je niz klasičnih vina.
• 1998. Neujednačen usev, bolji za Brunella nego za Chiantija.
• 1997. Izuzetno zdrava i bogata loza. Dobra godina.
• 1996. Suvo vrijeme na kraju berbe spasilo je žetvu, ali je sama žetva bila niska.
• 1995. Dobra godina za crna vina.
• 1994. Generalno dobra godina, dugo očekivana nakon nekoliko loših.
• 1993. Vrijeme je bilo vlažno u vrijeme žetve, ali crvene su bile dobro koncentrisane; možeš piti.
• 1992. Izbjegavajte Brunello. Ostatak možeš popiti.
• 1991. Dobra godina u Toskani: i crveni i bijeli su bili zreli, dobre strukture i koncentracije.
• 1990. Odlična godina. Najbolji crveni imaju puno bogatstva i koncentracije i dugo će trajati (međutim, mnogi su već dosegli svoj vrhunac).
• 1988 Nevjerovatne crvene boje bez izuzetaka; najbolja vina i dalje dobro piju.
• 1986. Dobar, dugovječni Chianti.
• 1985. Jaka, duboka, mesnata vina i dalje se dobro piju.

KAKO IH PIJEM?

Na mnogo načina, Toskana je zemlja u kojoj kuhinja ne može bez vina: lokalna crvena vina svakako moraju biti uz obrok. Uz svakodnevno meso i živinu, kroštine i drugu jednostavnu hranu, posebno onu kuhanu sa nevjerovatnim lokalnim maslinovim uljem i začinskim biljem, pio bih vrlo mladi Chianti ili neklasificirani Sangiovese, a uz složenija jela s više okusa, bilo Rosso di Montalcino ili Montepulciano, ili neke od crvenih sa dodatkom kabernea.

Chianti Riserva i jaka, gusta vina Brunello i Vino Nobile, s obzirom na to da zadržavaju svoj voćni okus, najbolje se sljubljuju s izdašnom pečenom divljači ili lokalnom govedinom na ražnju. Manje voćne sorte su dobre uz špagete, tepsije i začinjeni pecorino sir.

Vernaccia di San Gimignano ima značajno tijelo i dobro ide uz lokalne ljute, začinjene salate i mahunarke. Iako su vina Vin Santo dobra, teško ih je pronaći i skupa; tradicionalno se lagano pijuckaju za desert, zajedno sa cantucci (keksići sa suvim orašastim plodovima).

INFORMACIJE O KUPCU. ZBOG ČEGA PLAČEM?

Što se tiče vrijednosti, toskanska vina pokrivaju cijeli raspon cijena. Na gornjem kraju daske, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano moraju zaista imati dobre bukete ili će biti ispod cijene. Chianti ima dobra jeftina vina koja se mogu kupiti lokalno, ali nisu svi izvezeni Chianti dobra kupovina. Međutim, kvalitet je opao posljednjih godina, a ako tražite dobra imena, onda će se, vjerovatno, naći nešto što zadovoljava. Carmignano iz Capezzane - dobra i ne preskupa Sassicaia koja je u prošlosti bila Vino da Tavola, a sada je DOC, pretjerano skupa, ali je vino svjetske klase; isto se može reći i za neke od "super toskanskih" Vino da Tavola, ali čak i oni koji nisu izvanredni su i dalje izuzetno skupi. Toskanska bela su i jeftina i nezanimljiva, sa izuzetkom nekoliko "butik" vina iz "Chardonnay" i drugih internacionalnih sorti - ona mogu biti i skupa i zanimljiva.

DOSTUPNOST ITALIJANSKOG VINA

Chianti je možda najpoznatije italijansko vino, a nalazi se gotovo svuda na tržištu. Međutim, odabir dobrog Chiantija zahtijeva određeni oprez. Još uvijek postoji dosta uvoznika i jeftinih prekomorskih talijanskih restorana koji biraju vina samo na temelju cijene. Ostala toskanska crvena vina nisu bila u širokoj upotrebi. Brunello di Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano i najbolji Vino da Tavola obično se mogu naći samo u specijalizovanim prodavnicama. Bijela vina nije lako pronaći izvan Toskane ili talijanskih restorana, a često nisu vrijedna truda da ih pronađete.

Moji prijatelji! Kad se izgovori riječ "Toskana", srce mi se slatko stisne. Ova regija je poseban prostor sa svojim gastronomskim zvijezdama i vinskim planetama. Najbolji odrezak Chianina je u Toskani. Većina neverovatan sir Pecorino od ovčjeg mlijeka, mlad ili odležan u Chianti bačvama, sa začinskim biljem, orasima ili začinima - u Toskani. Crni tartuf je toskanski raritet! Najbolji sladoledari, pobjednici svih vrsta takmičenja - u Toskani. Najukusnije maslinovo ulje je u Toskani, jer je maslina ovdje svetinja i Toskanci su stoljećima učili majstorski cijediti maslinovo ulje. A kakva su vina ovdje...! Sve čime se Italija ponosi na stranim međunarodnim tržištima dolazi iz Toskane: čuveni Chianti Classico, moćan i elegantan poput viteške ruke u dječjoj rukavici - Brunello di Montalcino, strogo aristokratsko Wine Nobile de Montepulciano i najskuplja ikona vina Italije - Super Toskanska Sasikaja.

Pozivam vas da se zajedno provozate putevima Toskane i probate sve najukusnije!

Kako će sve biti:

7. septembar- let Ekaterinburg - Moskva (Šeremetjevo, transfer 2,25 sati) - Bolonja od 05:15 do 10:30.

Minivanom (primjenjuje 8 osoba i isto toliko kofera prtljage) krećemo prema Firenci. Od 12.30 do 14.00 - ručak u tratoriji usput.

14.30 Prva posjeta - vinarija Petreto u blizini Firence sa dobrim bijelim vinima od internacionalnih sorti Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling i Pinot Gris. Uživajmo i probajmo! Dolazak treba zabilježiti dobrim vinom!

17.00 – 18.00 Prijavljujemo se u stan u blizini Firence. Uzeo sam u obzir iskustvo sa zadnjeg putovanja i predlažem prijavu svih 6 noćenja na jednom mjestu. Prva posjeta Firenci. Večera je tamo.

Doručak do 09.30.

10.00 - odlazak do Pienze - legendarnog "idealnog grada",
koju je sagradio papa Pije II u svojoj domovini. To je i "grad sira": unutra ćete naći divne sirare sa različitim vrstama sira, mladih i starih. Ljepota malih italijanskih radnji je u tome što se sve može probati. A ako vam se nešto svidelo - kupite. Možete ga vakumirati kako biste ga mogli donijeti kući!

13.30 - Ručak u Terrassa Val D'Orcia

15.00 - Vinarija Casanova di Neri - predivno čist i slojevit Brunello di Montalcino i Rosso di Montalcino, elita toskanskog vinarstva.

17.00 - grad Montalcino: srednjovjekovna tvrđava iz 13. vijeka, savršeno očuvana, unutar koje, naravno! - divna enoteka.

Večera na putu do vašeg apartmana u ruralnoj tratoriji s pogledom na brda Montalcino!

Doručak do 09.30

V 10.00 polazak za Sienu.

Na putu - farma specijalizirana za proizvodnju sira. Hajde da vidimo kako sirevi sazrevaju i sazrevaju.

U Sieni, prvo ručak, a zatim 2-satni obilazak sa vodičem, nakon čega se samostalno šetamo gradom.

Večera na putu do apartmana.

Jutarnji doručak do 09.30.

10.00 krećemo u pravcu San Gimignana, grada srednjovjekovnih kula, kojih je u antici bilo više od 70, a danas ih je preživjelo samo 14. Veličanstvene i stroge, građene su da simboliziraju bogatstvo i plemenitost vlasnika. Danas je njihova uloga skromnija - da privuku pažnju turista na "najbijelu" vinsku zonu u Toskani. Nedaleko od trga je Gelateria Dondoli Sergija Dondolija. Višestruki pobjednik raznih gastro takmičenja, zna sve o sladoledu! Među šokantnim otkrićima su sladoled Gorgonzola sa orašastim plodovima, Marina sa ruzmarinom i grejpfrut sa vernacijom. I kažu – ukusno je!

Za ljubitelje sira tu je trgovina koja prodaje umjetnost i kulturu sira - Forme d'Arte Formaggi. Obavezno posjetiti!

Od 13.00 do 14.30 sati Ručak u tratoriji La Dolce Vita u San Gimignanu.

15.00 - Vinarija Tenute Guicciardini Strozzi, aristokrate srodne Medičijima. Supruga današnjeg vlasnika Đirolama, Irina, je Ruskinja. Imaju dvije kćerke, Nataliju i Irinu. Oni proizvode neke od najboljih Vernaccia na svojim mineralnim tlima.

17.00 - povratak u stan, večera.

22.00 - povratak u apartmane.

Jutarnji doručak s pogledom na toskanska brda do 09.30.

Odlazak iz apartmana do 10.00 ... Stižemo u Montefioralle, gradić koji je uvršten među najljepše u Italiji. Sat vremena samostalne šetnje ulicama da biste udahnuli aromu srednjovjekovne antike i zavirite u lokalne trgovine za specijalitete.

12.30-14.00 - ručak u King of Toscan steaks Dario Cecchini u njegovoj Officina della Bistecca!

14.30 - Vinarija zone Chianti Classico (Poggio di Sole ili Fondoti ili Le Cinciole): zamršenost proizvodnje i legenda o "Crnom pijetlu"

17.00 - Posjeta Greve in Chianti, srcu područja Chianti Classico. U njemu ćemo svakako pronaći mesnicu Antica Macelleria Falorni, koja izgleda kao muzej toskanskih mesnih delicija: možete naučiti tajne pravljenja raznih kobasica, probati sve, kupiti šta želite.

U blizini se nalazi muzej vina i enoteka "Gallo Nero", možete probati Chianti od drugih proizvođača, ako želite, možete ga kupiti.

20.00 - večera u tratoriji na terasi!

Povratak u stan.

12. septembra- Vrijeme je za istraživanje Firence.

Doručak do 11.00. Stižemo u Firencu. 2-satni obilazak glavnih važnih arhitektonskih spomenika i ulica. Posle - vreme za pljačku grada. U Firenci morate kupiti kožu: torbe, cipele, kaiševe. Osim robnih marki, grad ima ogroman broj privatnih majstora koji šiju prekrasne kožne predmete.

Večera u Firenci ili na putu do vašeg apartmana.

Doručak i odjava iz apartmana do 11.00 sati.

Krećemo prema Bolonji.

Kupovina usput! Outlet Barberino ili The Mall.

17.00 - Dolazak u Bolonju. Ostavljamo auto na plaćenom parkingu i idemo naprijed, upoznajemo grad, udišemo njegove mirise, vidimo najstariji univerzitet u Evropi. Večera u restoranu Il Cantuccio u Via Indepenza ili Antipasto belle Arti.

V 22.00 idemo na aerodrom.

14. septembar od 00:10 do 11:10 let Bolonja-Moskva (Šeremetjevo, transfer 2.20) - Jekaterinburg.

Cijena izleta: 750 eura + karte + viza (po potrebi). Letimo Aeroflotom, ako kupite datume prije 5 (10) juna, tada je cijena leta 22-23 hiljade. Plus, prvo vam treba 250 eura ( bolje u rubljama po tarifi) za plaćanje avansa za stanovanje i automobil. Ostatak novca - u 2 rate po 250 eura do 10. avgusta i prije puta.

Kada bi vile pokrajina Montalcino i Prato iznenada morale da budu izbrisane sa liste najboljih evropskih vinarija, danas nijedan somelije ne bi spomenuo italijansko vino na listi svog restorana. Ljepote Firence ostavljaju veliki utisak na ljubitelje Italije, ali će im okus toskanskog vina zauvijek ostati u sjećanju.

Šale se da je, kao da je zbog povećanog interesa putnika za vinarske farme, arhitektonska Italija potpuno lišena pažnje. Važno je napomenuti da Toskana sa zavidnom redovnošću opskrbljuje vinom stol talijanskih i evropskih gurmana.

Ture u Toskanu su popularna i unosna turistička industrija u zemlji i inostranstvu. Ljubitelji Antinori Classica i Carmignana stižu u brojnim grupama u renomiranu vinsku regiju. U svetinji vinarstva putnici mogu fotografisati nevjerovatno lijepe pejzaže, obići proizvodnju, obići vinogradare, probati najbolje sorte mlada vina i nešto za kupiti kod vas.

Vrste toskanskog crnog vina

Obicno crno vino

• mladi crveni: karakterističan primjer - visokokvalitetni Chianti - piće bi trebalo biti svježe, gorkasto i blago pjenasto. Proizvod spreman za jelo ne smije biti stariji od godinu dana. Vizit karta takvog pića je lagana rafinirana trpkost;
• klasična: crvena i roze vina kao što su Classico i Rosso pripremljena na imanjima Montalcino, Carmignano. Posebno aromatična, bogata pića sa intenzivnim akordima višnje i ribizle tipične za bobice Sangiovese;
• vina sa imanja: proizvodi klase Vino da Tavola sa bogatih imanja traženi na svjetskom tržištu. Ovo također uključuje tip Riserva.

Vrhunsko crno vino

• Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) odlikuje se suptilnim intenzitetom okusa s izrazitim akcentom bobica i ugodnom oštrinom svojstvenom bobicama vinove loze Sangiovese;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• delikatan italijanski Vino Nobile.

Odlična bela vina

• Vernaccia di San Gimignano iz grada;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Kako odabrati kvalitetno toskansko vino?

Chianti je prilično pristupačno piće, široko je zastupljeno u Italiji, a cijena u maloprodajnim mjestima se ne razlikuje mnogo. Međutim, odabir dobrog proizvoda najbolje je obaviti s oprezom. Neki uvoznici i jeftini restorani u Italiji kupuju piće, čija je cijena povoljno niska u zamjenu za kvalitet. Crveno vino kupljeno izvan regije Toskana lako može biti krivotvoreno.

Classico i Rosso od Brunella, Carmignana, Vino Nobilea i najbolji proizvodi u klasi Vino da Tavola, najbolje je kupovati u brendiranim buticima. Nepristupačno je i belo vino iz toskanskih podruma, iako se u ovom kraju najviše ceni samo crno vino. Trud uložen u pronalaženje bijelih vina rijetko se isplati, kao i cijena.

Vinogradske vile u Toskani

Živopisna zelena brda i zdepasti vrhovi - toskanska dolina izgleda ručno nacrtana! Negdje tamo, iza svjetlosnog paravana čempresa i redova bujnih stabala maslina, smjestio se Carmignano, prijateljska seoska zajednica. To je najmanji vinogradski posjed u Italiji sa ukupnom površinom vinograda od 220 hektara.

Čini se da područje naslijeđeno od Etruraca ima pravi miris meda i konfiture. Čak i da ovdje nema vinograda, oduševljeni stranac bi se oduševio ukusni sirevi, peciva i voće, seli se sa farme na farmu. Ali imanje Carmignano poznato je po grožđu.

Obilazak vinarija sa vodičem će ilustrovati italijansko gostoprimstvo i velikodušnost - cena vina u ovom mestu u Toskani je 10-12% niža nego u gradu. Nakon izleta, uslužni farmeri će vam ponuditi da kupite alkohol i hranu koju volite, te će vam savjetovati mjesto za boravak ili spavanje. Svaka vila u gradu iznenađuje na svoj način, popularan među turistima: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

Brillante carmignano

Mirisno ljubičasto-crveno piće sa voćnom ekspresivnošću i notama ljubičice, napravljeno od bobica Sangiovese i Black Canaiolo. Served to jela od mesa i poslastice od peradi.

Inače, naziv vinskog proizvoda "Carmignano" prepoznat je kao jedan od najstarijih u Italiji. Državni arhiv Firence ima listu zakupa koja pokazuje da se 804. godine u općini Carmignano aktivno razvijala proizvodnja talijanskog vina i maslinovog ulja. Tačna upotreba ovog izraza za naziv alkohola datira još iz 1396. godine: notar Lapo Mazzei u fakturi traži od trgovca Marka Datinija da prodaje crno vino u 15 bačvi, obećavajući da će cijena u komadu biti četiri puta veća nego za proizvodi drugih vinara Parto. Postoji čak i poezija koja hvali lokalni alkohol.

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano je piće iz porodice vina Carmignano sa još punijim okusom i aromom bobičastog voća. Vin Santo je desertna poslastica stara do 5 godina, koja se pamti po slamnatoj, gotovo jantarnoj nijansi i mekoći. Svi gosti sela moraju ga probati uz zalogaj slatkiša od brašna iz provincije Prato.

Pročitajte prije kupovine

"Classico"(Classico) govori o strogoj kontroli tehnologije proizvodnje vina.

"Riserva"- pokazatelj elitnog kvaliteta proizvoda napravljenog po principima dugog starenja. U praksi to znači dobru suvoću pića.

"Vino da Tavola"- takav natpis na svoje proizvode stavlja proizvođač vila, što često svedoči o izuzetnom kvalitetu - fermentaciji po principima.

Savjet! Pazite, u prodaji se nalaze jeftina pića niskog kvaliteta sa oznakom "Vino da Tavola" - njegova cijena govori o kvaliteti vina!

Suprotno receptima

Na brdima plodne Toskane prima se čuveno vino Chianti - u cijeloj zemlji cijenjeno je kao svojevrsni simbol koji predstavlja svijet talijanskog vinarstva.

Villa Tignanelio, a kasnije i Sassicaia, odabrali su vlastitu nezavisnu metodu uzgoja vinove loze kako bi pokazali neiscrpni potencijal toskanske zemlje. Ostavljajući po strani temelje i tradiciju, vinogradari su eksperimentisali sa različitim sortama i periodima odležavanja. Tako je rođen njihov vlastiti "buntovnički" recept.

Tražim najbolji ukus farmeri su mešali tradicionalnu i zabranjenu lozu - merlo i cabernet sauvignon. Rezultat je fermentacija nerazrijeđenog Sangiovesea odležanog u atipičnim hrastovim bačvama netipične veličine. Cijena primljenog proizvoda bila je impresivna, u trgovinama je pozicioniran kao alkohol za večeru. Vina da Tavola stekla je slavu 80-ih godina, privlačeći znalce umjetničkim bocama i imenima poput Sammarco ili Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - otvorena u jesen 2012. proizvodnja vina Chianti Classico (Chianti Classico). Ova lokacija, u blizini muzeja, priča istinitu priču o nastanku vina s jakim vezama s Toskanom. Prostrani podrum Antinori može da primi do 2 hiljade vinskih buradi. Počasno mjesto u Visanto Antinori - tradicionalnom toskanskom vinu napravljenom od suhog Trebbiana i tostirane malvazije. Jako piće sunčane boje sa ukusom orašastih plodova. Poznate sorte ove vinarije: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Ovo mjesto je rodno mjesto dinastije Antinori, pa je u novoj zgradi organizovan muzej vina, a na krovu je restoran nazvan po osnivaču. Slava imanja i cijena domaće hrane i alkohola privlače sve putnike bez izuzetka. Porodica Antinori proizvodi vino od 1180. godine.

Inače, vrijedi posjetiti i kušaonice nove vinarije Antinori u Chianti Classico jer je nevjerovatna zgrada proglašena najboljom građevinom 2014. godine. Osim toga, to je jedina od svih vinarskih baza dinastije Antinori, u kojoj je dozvoljeno prisustvo turista.

Gdje još posjetiti i šta probati?

Toskana je regija u kojoj se gotovo svo crno vino proizvodi od Sangiovesea. Chianti i Antinori se dobivaju iz malog Sangiovese Piccola, dok je veći Sangiovese Grosso sazreo u Brunello di Montalcino. Napitak od ovog voća je uvek pikantan i svež, blago oštrog ukusa, sa biljno-začinskim notama.

U mnogim firentinskim barovima mlado vino se toči iz boca od 2 litre obloženih slamom - fijasko. Ovo je stari italijanski izum. Takve posude za skladištenje vina danas se gotovo ne koriste. To je upravo ono piće koje je Baron Ricasoli, proizvođač vina iz 19. stoljeća, mislio pod Chianti. Ovo crno vino pravi se prve godine nakon branja bobica.

Vinari prošlosti držali su Chianti u starim hrastovim bačvama, a ne previše izbirljivi zakon je dozvoljavao da se u mješavini sadrži do trećine Trebbiana, što vinu daje neugodnu narandžastu notu. Na olakšanje poznavalaca, ubrzo su usvojene norme koje su skoro desetostruko smanjile dozvoljeni procenat bijelih sorti grožđa. Sada je upotreba nečistoća potpuno zabranjena. Obično visokokvalitetno piće ove marke ne može sadržavati više od 10% sekundarnih sorti.

Villa Tignanello je uspostavila tradiciju da većina najfinijih Chianti osim Sangiovesea ugošćuje neke od vina Cabernet, talijanski merlot i Syrah.

Villa Carmignano je divno mjesto na zapadu Firence, koje uzgaja odličan Cabernet. Lideri u proizvodnji vile su Capezzana i Trefiano. Upravo ti proizvođači prave vina u tim vrlo malim hrastovim bačvama: takav proizvod gotovo ne gubi svoju voćnu aromu i ne oksidira. U ovoj regiji Toskane bolje je uzimati vina tipa Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Vinova loza sa karakterom

Sangiovese je nevjerovatan po tome što može dobiti nove okuse ovisno o mjestu uzgoja. Vinova loza koja raste na oskudnoj zemlji iu hladnoj klimi ispunjava vino dubokim, bogatim, ekspresivnim okusom - od kojeg dobijaju elitni Brunello di Montalcino. Ova sorta je nevjerovatno cijenjena u cijeloj Italiji. Zaista se može smatrati odličnim, kompleksnim pićem, ali njegova cijena nije uvijek opravdana, ne zadovoljava svaki uzorak tražene vrijednosti.

Norme obavezuju da se vino pravi u bačvama, koje nisu uvek pogodne za fermentaciju. Ali od mladog vina Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) možete očekivati ​​izražajan mekan okus, ako mu produžite period odležavanja. Piće ima sjajnu manje začinjenu verziju Rosso - Rosso di Montepulciano.

Najbolje vinarije u Rosu

Najpopularnija vina proizvode: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Vinska zona Chianti Classico u Toskani vodeća je od sedam postojećih Chianti zona u Italiji. Sva najbolja toskanska vina dolaze sa imanja iskusnih majstora vinara. Sirovine za pravi Chianti "classico" i "rosso" dobijaju se od uglednih vinogradara regije. Zbog opadanja standarda, čak je i u Italiji vrlo teško nabaviti piće visokog kvaliteta. Ali elitni proizvođači vina poput Antinorija samouvjereno slijede tradiciju vinogradarstva, čak iu komercijalnoj proizvodnji žestokih pića.

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I SAJTOVI 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA VAŠIM PRIJATELJIMA