Kako napraviti mrvice od kruha kod kuće. Kako napraviti mrvice od kruha kod kuće. Savršena pravila pohanja

Domaći proizvodi stječu neviđenu popularnost zbog činjenice da se proizvodi u trgovinama pogoršavaju. Djelomično se iz ovog razloga sezonske hostese pitaju kako kod kuće napraviti hrskave, svježe i aromatične mrvice od kruha. Zaista, u budućnosti će biti korisni kada pržite kotlete, kotlete, kolutiće luka i druge dobrote. Pogledajmo recepte korak po korak.

Domaće mrvice kruha: "klasično"

• hljeb - koliko je potrebno

1. Kvalitet okusa konačni proizvod ovisit će o odabranom kruhu. Možete pomiješati bijelu sa crnom ili uzeti raž. Nasjeckajte hljeb na kockice, ne uklanjajte koru.

2. Podmažite pleh ili liniju papirom za pečenje. Rasporedite hljeb u jednom sloju. Zagrijte rernu na 200 stepeni, pecite dok ne porumeni 15 minuta. Po potrebi promiješajte.

3. Ako nemate pećnicu, upotrijebite mikrovalnu pećnicu. Postupak je identičan, ali sušenje u mikrovalnoj pećnici traje samo 5-8 minuta. Jednom u 2 minute trebate otvoriti mikrovalnu i pomiješati komade.

4. Procjena spremnosti je jednostavna. Dovoljno je pritisnuti kocku prstom, ne smije se savijati. Kvalitetni krekeri su čvrsti, nisu vlažni iznutra. Pustite da se prezle ohlade nakon sušenja.

5. Sada od njih morate napraviti mrvicu željene veličine. Kulinarski stručnjaci preporučuju kuhanje povrća u finom paniranju, a mesa s ribom u većem. Prosječna veličina mrvice je 1 mm.

6.Koristite blender ili oklagiju s vrećicom za usitnjavanje. Možete koristiti i mrežasti mlin za meso ili običnu kuhinjsku ribež.

Sada znate kako napraviti ukusne, najsvježije mrvice kruha. Sve manipulacije lako je izvesti kod kuće.

Začinjene prezle

• rezana štruca - 0,5 kom.
• sušeni beli luk - 3 gr.
• kurkuma - 2 gr.
• mlevena paprika - 3 gr.

1. Prije pravljenja prezle, stavite komade pogače na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite na 100 stepeni pola sata u rerni. Kada ovo radite, preporuča se ostavljati vrata malo odškrinuta.

2. Nakon navedenog perioda, okrenite kekse i ponovite postupak. Nakon hlađenja kruh razbijte na sitne komade. Krutone pospite mješavinom začina. Prođite obradak kroz blender.

Mrvice mrkog hleba

• crni hljeb - zapravo

1. Zagrijte rernu na 150 stepeni. Uklonite koru sa hleba. Nasjeckajte ga na male kriške.

Ovo nije ništa drugo nego sušeni raženi ili bijeli pšenični kruh, sušen i samljeven u sitne mrvice, pekarski proizvodi... Koriste se u razne kulinarske svrhe. Mogu se koristiti za stvaranje hrskave kore na povrću, kotletima, šniclama i drugim proizvodima. Kora stvara ugodan ukus, apetitnu zlatnu boju, pomaže u održavanju oblika prženog proizvoda i zadržava vlagu u njemu.

Prženo zahvaljujući paniranju mesna jela su sočne iznutra. Proizvode možete kuhati s običnim brašnom, ali u usporedbi s prezlom, brašno ne može stvoriti tako začinjenu hrskavu ljusku na proizvodu.

Riječ "paniranje" u prijevodu s francuskog znači "posipanje mrvicama hljeba".

Ponekad je za pripremu raznih pita, savijača, potrebno posuti koru mrvicama ispod nadjeva. Krekeri upijaju višak vlage iz bobica i voća, a nadjev neće istjecati tijekom pečenja.

Nedostatak prezli je u tome što je prilikom prženja sklona izgaranju, a ako proizvod ima glatku površinu, malo je vjerojatno da će ga biti moguće pravilno prekriti i osigurati dobru nepropusnost. Stoga takvo pohanje morate koristiti samo kada je to navedeno u receptu.

Informacije o receptu

• Vrsta jela: proizvodi od brašna
• Način kuhanja: u pećnici
• 25 minuta

Napraviti krušne mrvice vlastitim rukama kod kuće nije nimalo teško. Ovaj kulinarski dodatak spada u proračunske recepte. Možete koristiti ne samo svježe komade kruha, pogače ili kiflice, već i ustajale pekarske proizvode koji se nisu jeli nakon gozbe.

Sastojci:

• bijeli hljeb.

Priprema

Isecite hleb na male kockice zajedno sa korom. Imajte na umu da okus krekera izravno ovisi o vrsti kruha. Bogatiji ukus mrvica dobiva se od raženih dvopeka. Ponekad za pohanje kuhari miješaju tamni i bijeli hljeb.


Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Stavite narezani hljeb na lim za pečenje u jednom sloju. Zagrijte rernu na 190-200 stepeni. Stavite hljeb u pećnicu na 10-20 minuta dok ne porumeni. Spustite i povremeno promiješajte da krutoni ravnomjerno porumene.

Ako nemate pećnicu, krekere možete osušiti i u mikrovalnoj pećnici. Ali imajte na umu da u njemu dugo ne možete držati komade kruha, jer će u protivnom izgorjeti. Ovisno o količini proizvoda, potrebno je u prosjeku 5-7 minuta da se osuši u mikrovalnoj pećnici. Svake 2 minute morate pauzirati, otvoriti mikrovalnu i promiješati kockice kruha da se ravnomjerno osuše. Kriške kruha nemojte slagati u debljem sloju i tada će se dobro osušiti.


Pritisnite prstom dolje na kocke kako biste provjerili kvalitetu sušenja. Apsolutno suh hljeb je tvrd, ali vlažan iznutra - popušta kad se pritisne prstom. Gotov sušeni hleb ohladiti.


Kockice kruha sameljite u blenderu ili procesoru hrane do željene veličine mrvice. Možete samljeti vrlo fino ili ne pretvrdo. Profesionalci preporučuju grubo mljevenje za mesne i riblje proizvode, te fine mrvice za povrće. Najoptimalnije su mrvice promjera oko 1,5 mm. Primijećeno je da veće mrvice ne drže dobro svoj oblik, šire se u tavi, a premale mrvice jako upijaju vlagu proizvoda, čineći posudu suhom.

Ako nemate kuhinjski aparati - nema veze, krekere možete zdrobiti oklagijom ili staklenom bocom. U tom će slučaju biti prikladnije krekere staviti u platnenu vreću, vezati, staviti na dasku za rezanje, a zatim vrećicom ili bocom pritisnuti na vreću. Možete i tapkati vreću čekićem. Zahvaljujući vrećici, mrvica neće letjeti u različitim smjerovima. Alternativno, možete preskočiti komade hljeba kroz mlin za meso sa finom mrežicom. Mrvica će biti najmanja ako zdrobljeni suhi kruh protrljate kroz gvozdeno sito.


To je sve, suhe mrvice hljeba su spremne. Koristite prema uputama.


Sada kuhajte primjenom pohanja.

Paniranje čuvajte na hladnom i suvom mestu, dalje od svežeg hleba, u hermetički zatvorenoj plastičnoj ili staklenoj posudi. Ako je paket prozračan, pohanje može apsorbirati vlagu i mirise iz okolnog zraka.

Ne čuvajte domaće mrvice hljeba duže od mjesec dana, jer u protivnom mogu dobiti ustajali okus, neukusan miris.

Ako ste pohanje kupili u prodavnici, obratite pažnju na vreme prodaje naznačeno na ambalaži proizvoda.

Na bilješku

Kako možete zamijeniti prezle ako nisu dostupne, ali želite prhko jelo? U tu svrhu raž ili kukuruzno brašno grubo brušenje griz, zobene pahuljice ili kukuruzne pahuljice usitnjene u mlinu za kafu. Odlična je ideja koristiti zdrobljene krekere ili čips. Mogu se zdrobiti u malteru ili položiti na dasku za rezanje i prevrtati valjkom. Vrlo ukusno paniranje od tvrdi sir, nariban na sitnoj ribežu i pomiješan sa vašim omiljenim začinima.

Mrvice imaju veći sadržaj kalorija od pohanja brašna. Njihova energetsku vrijednost približavajući se 400 Kcal / 100g. Razmislite o tome ako trebate strogo izračunati kalorije hrane koju jedete. Osim toga, prilikom prženja mrvice kruha upijaju puno masnoća čiji je sadržaj kalorija također vrlo visok. Zbog toga se preporučuje pržena hrana raširiti na papirnati ubrus koji će upiti višak ulja.

Industrijske mrvice hljeba moraju se izrađivati \u200b\u200bu skladu s GOST-om, uzimajući u obzir uspostavljenu tehnologiju, sanitarne standarde. Za proizvodnju pohanja može se koristiti hljeb (pekarski proizvodi) 1 ili 2 razreda, bez znakova plijesni ili bolesti krompira. Krupica treba imati svijetlo zlatnu ili svijetlosmeđu boju, biti jednolike veličine, bez stranog mirisa ili okusa. Pazite na integritet ambalaže. Mora naznačiti rok trajanja proizvoda, koji je obično 1 mjesec. Da biste izbjegli probleme, bolje je proizvod kupiti od pouzdanog proizvođača.

Što duže skladištite hamburgere, ribu ili povrće koje se pohaju, to će kora biti manje hrskava na površini proizvoda.

Korisni video

Ako vam ostane nekoliko minuta, možete pogledati ovu priču. Evo i o pripremi pohanja.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Domaćice za kuhanje koriste prezlu različita jela... Pohani kotleti ili riba izgledaju atraktivno i ukusno. Uzmite si vremena i kupite prezlu iz trgovine, pokušajte sami napraviti mrvice od hljeba. Ali to nisu samo samljeveni komadi bajat hleb... Pažljivo tretirajte preparat i dobit ćete proizvod čija će kvaliteta odrediti okus jela pripremljenog s prezlom.

Prije pripreme pohanja poslušajte ove korisne savjete:

• napravite mrvice od bilo kojeg ustajalog, ali ne i pljesnivog hleba. Njegova raznolikost utječe na okus krekera. Mrvice crnog hljeba imaju najbogatiju aromu, ali dvopek je taman. Miješajte različite vrste hljeba;
• sakupite kriške hljeba unaprijed. Ne ostavljajte ostatke ustajalog hleba za pohanje u kanti za hleb ili vrećici. Gotovi krekeri mogu mirisati na pljesnivost. Narežite hljeb na komade i stavite na lim za pečenje. Stavite lim za pečenje tamo gdje vam neće smetati - u mikrovalnu pećnicu, pećnicu ili na ormarić. Pokrijte vrh čistom gazom. Komadići će se brzo osušiti i pretvoriti u pohanje;
• čuvajte kriške hljeba u zamrzivaču. Biće puno toga - počnite raditi mrvice od kruha;
• nemojte čuvati mrvice hljeba duže od tri dana.

Kako napraviti mrvice od pogače ili bijelog hljeba

Napravite štrucu, bilo koji bijeli kruh ili slanu pogaču. Iz pogače od 500 g izađe oko 300-320 g pohanja. Proces kuhanja:

• iseći koru sa hleba;
• narežite pogaču na kriške srednje debljine;
• obložite pleh papirom za pečenje;
• stavite komade hljeba na papir;
• prethodno zagrijte pećnicu na 160 stepeni i tamo stavite pleh sa prezlom;
• sušite kruh u pećnici na 180 stepeni 20 minuta. Nakon 7-10 minuta otvorite pećnicu i okrenite svaki komad hljeba na drugu stranu. Pazite da buduće pohanje ne izgori, inače ćete dobiti krekere s gorčinom;
• izvadite lim za pečenje i pustite krutone da se ohlade;
• drobite krutone na vama prikladan način. Upotrijebite procesor hrane ili blender, stavite ga u vrećicu i pređite valjkom ili u tu svrhu uzmite mlin za meso;
• prosijte nasjeckani hljeb kroz sito i ponovno nasjeckajte velike komade. Po želji krušnim mrvicama dodajte sol, omiljene začine ili začine - nabavite mirisno pohanje;
• gotov pohani prelijte u čistu, suvu staklenu posudu, dobro zatvorite poklopac i koristite prema uputstvu.

Kako napraviti mrvice crnog hljeba

Krutoni od crnog hljeba dodati će pikantni okus grumenima i kotletima. Možete miješati crni hljeb sa bijelim. Proces kuhanja:

• zagrijte pećnicu na 150 stepeni;
• iseći koru sa hleba i iseći na kriške;
• složite komade hljeba u jedan sloj na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu;
• osušite 10 minuta i preokrenite na drugu stranu;
• držite u pećnici još 10 minuta;
• drobiti krekere u mrvice blenderom ili procesorom hrane.

Tijekom mljevenja kruha možete dodati bijeli luk, sol, malo maslinovog ulja ili bosiljka za sofisticirani okus. Nakon usitnjavanja, pohajte pohano na tavi nekoliko minuta i neprestano miješajte.

Kako zamrznuti mrvice kruha

Neki recepti za pohanje zahtijevaju svježe mrvice kruha. Možete odmah naribati kruh i osušiti ga ili upotrijebiti ovaj recept:

• isjeći hljeb na kriške;
• odrežite koru sa kriški;
• stavite kriške hljeba u vreću zamrzivača i zavežite ga;
• stavite torbu u zamrzivač;
• izvadite smrznuti hleb iz zamrzivača i naribajte ga. Lako je, mrvice će izaći glatko. Ako se smrznuti kruh ne razdvaja dobro, nožem odvojite kriške. Paniranje koristite prema uputama.

Ne kuhajte mrvice hljeba za buduću upotrebu. Kada se duže vremena skladišti, pohanje gubi svoj ukus i aromu. Jedite smrvljeno jelo od kruha odmah dok ne postane hrskavo.

Mnoge domaćice gotovo svakodnevno koriste u kuhanju različita jela - mrvice hljeba. Na primjer, prilikom kuhanja ili čak jednostavno. Pohanje se koristi za prženje mesnih i ribljih jela, a koristi se i za pripremu nekih slastičarnica... Mrvice daju oblik gotova jela, na primjer, kotleti. Uz to, proizvodi prženi u paniranju izvana izgledaju mnogo privlačnije - poprimaju apetitnu zlatno smeđu koricu.

Gotove mrvice kruha naravno možete kupiti u bilo kojoj prehrambenoj trgovini, ali kako bismo u kuhanju koristili zaista svjež proizvod, naučit ćemo kako napraviti ukusne krekere kod kuće.

Sastojci:

• raženi ili bijeli hljeb, po mogućnosti jedan ili dva dana.

Upotreba je moguća dodatni sastojci (po vašem ukusu):

• sušeni češnjak;
• mak za hranu;
• sjeckani orasi (poput oraha).

Priprema

Narežite hljeb na uske ploške, odrežite sve kore i rezultirajuće komade hljeba stavite na suh lim za pečenje. Stavite lim za pečenje s narezanim kruhom u pećnicu. Temperatura u pećnici treba biti srednja. Kruh je u ormariću dok se kriške potpuno ne osuše i ne dobiju blago zlatnu boju.

Kako napraviti ukusan dvopek?

Nakon što se hleb ohladi dodajte po želji pravi sastojci (orašasti plodovi, mak ili sušeni beli luk).

Krekere možete samljeti u blenderu ili ih samljeti ili drobiti u mužaru tučkom. Možda, stavljajući osušene kriške u platnenu vrećicu, umijesite ih valjkom ili kulinarskim čekićem.

Dobivene prezle najbolje je čuvati u staklenoj posudi na suvom mjestu. Preporučujemo da ne kuhate prezlu dugo, jer dugotrajno skladištenje ovaj proizvod gubi ugodan hlebast ukus i aromu.

Sada znate kako sami napraviti mrvice.

Dobre mrvice hljeba lakše je to učiniti sami nego kupiti u trgovini. Štoviše, ova metoda je vrlo tiha, a noževi procesora hrane, ako sameljete suhi kruh s njima, brzo postanu tupi, pa biste trebali paziti na njih.

Kupljeni krekeri su često premali, gotovo poput brašna. Stoga je pohanje manje ukusno nego što bi moglo biti. Upoznao sam samo 2-3 proizvođača čije su mrvice kruha bile stvarno dobre, ali njihovi proizvodi se ne mogu naći uvijek u trgovinama.

Pa šta mi radimo kvalitetne mrvice hljeba sami, brzo, jednostavno, tiho i sa sjajnim rezultatima.

Za izradu domaćih mrvica od kruha trebat će vam

• Hleb. Bijela.

Sami pravite dobre mrvice od kruha

Kruh, za pravljenje krušnih mrvica bolje je uzeti jučerašnju, bolje da kupim veknu bijeli hljebi ostavite ga na stolu preko noći. I tek sutradan za početak kuhanja.

Iz jedne standardne pogače dobije se približno 1 litra.

Pokrijte veliki lim za pečenje papirom za pečenje. Trljajte veknu na gruboj ribež. I nema potrebe da kruh prethodno narežete, zatim ga potpuno osušite, a zatim zdrobite valjkom, čekićem za meso ili pomoću procesora za hranu. Sve se radi brzo i tiho.

A struktura naribanog hljeba i veličina mrvice upravo su ono što vam treba.

Naribani hljeb ravnomjerno poravnamo po cijeloj površini lima za pečenje.

Lim za pečenje stavimo u pećnicu zagrijanu na 90-100 ° C na gornji nivo. Niska temperatura spriječit će izgaranje prezle. Povremeno je potrebno izvaditi lim za pečenje iz pećnice i lagano promiješati krekere.

Krušne mrvice sušimo dok nisu potpuno kuhane - odnosno trebale bi biti potpuno suhe. Inače, tijekom skladištenja postoji vjerojatnost da krekeri plijesni od preostale vlage.