Kuhanje armenske baklave kod kuće: ukusan recept od gotovog lisnatog tijesta s fotografijom. Jermenska baklava u ruskom izvođenju. Od gotovog lisnatog tijesta.

Uz ovaj recept, sve će trajati najviše 30 minuta (ne računajući, naravno, sam postupak pečenja i namakanja). Poslastica koja će vam zasladiti svakodnevicu i uljepšati vikend!

SASTOJCI
500 g lisnatog tijesta bez kvasca
2 kašike pročišćen orasi
150 g šećera
150-200 g meda
100 g putera 1 tsp mljeveni cimet
0,5 tsp mljeveni kardamom
1 žumanjak (za četkanje)
80 ml vode
Pripremite sastojke: odmrznite tijesto, otopite maslac. Pržite orašaste plodove na suhoj tavi, nasjeckajte na mrvice, pomiješajte s 1 žlica. l. šećer, cimet i kardamom. Odmrznuto tijesto tanko razvaljajte i izrežite na slojeve koji odgovaraju veličini tepsije za baklavu. Na podmazani lim ili posudu za pečenje stavite prvi tanki sloj tijesta. Lagano podmažite površinu tijesta i obilno pospite mješavinom oraha. Prekrijte sljedećim slojem tijesta. Nastavite naizmjenično stavljati tijesto i puniti, sjećajući se da površinu podmažete uljem. Gornji sloj treba biti od tijesta. Premažite ga žumanjkom.


Zagrijte rernu na 180 ° C. Isecite baklavu na male dijamante i pecite 40–45 minuta dok ne porumeni.


Dok se baklava peče, kuhajte punjenje medom... Stavite vodu sa preostalim šećerom na vatru, prokuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje 5-7 minuta. IN originalni recept med se dodaje kipućem šećernom sirupu i kuva još 3 minute. Više volim, kako bih spasio sve korisna svojstva dušo, otopiti u već malo ohlađenom sirupu.Zrelu baklavu izvaditi iz rerne, pustiti da se malo ohladi, iseći na označene rezove i polja sa medenim punjenjem. Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi 1-2 sata da se pečenje dobro namoči.

Baklava je vrlo ukusna orijentalna poslastica. Za recept želim da se zahvalim svom prijatelju iz Jermenije ... Originalni recept možete pogledati ovdje .

Tako se to dogodilo sa mnom.

Sastojci

3 jaja
1 kašika kašike Sahara
2 kašike orasi - ne baš sitno sjeckani
cimet
1 kašika kašike med (tegla od 300 g)
3 sloja lisnatog tijesta iste veličine (oko 34x27).

Razvaljala je gotovo lisnato tijesto, 3 sloja 34 puta 27 cm.

Jedan od njih pečen. Nije probio.

Zatim je odvojila bjelanjke od žumanjaka i tukla ih šećerom.

Prvi sloj tijesta je sirov. Potrebno ga je namazati kremom, posuti orasima i cimetom.

Na vrh stavite drugi sloj tijesta, koje je već pečeno.

I opet istim redoslijedom: krema, orasi, cimet.

Prekrijte trećim slojem sirovog tijesta

Napravite rezove, namažite žumanjkom odozgo.

Baklava se peče 45 minuta. Prvih 20 minuta imao sam temperaturu od 200, a zatim je vrh počeo brzo da crveni i prešao sam na 180.

Tako je lijepa iz peći. Potrebno je još jednom hodati nožem, osvježiti rezove.

I prelijte filom.

Napunite

Prvo sam skuhala sirup bez meda. 0,5 tbsp. šećera i 0,25 tbsp. staviti vodu na vatru i sve vrijeme miješati. Nakon ključanja dajte 5-7 minuta kuhati. Dodajte med sirupu. Dodao sam ga na kraju, kada je sirup već prokuhan, jer kipući med gubi svoja korisna svojstva.

I nagnem lim za pečenje i prelijem ga vrućim izlijevanjem, pokušavajući ući između slojeva tako da sva tečnost ne poteče odmah dolje. Kad sam na baklavu izlila toliko slatkog fila, bojala sam se da će biti preslatka, ali prvi put sam odlučila da se ne odstupim od recepta.

Sada je potrebno da se baklava ulije i natopi, ostavite je preko noći. Ali, naravno, pokušavali smo malo po malo. Vjerujte mi, ovo je i ukusno i lijepo!

A sad je jutro. Djeca za doručak ne žele ništa osim baklave, toliko su je dugo čekali! Dobro je što traže nešto po ovoj vrućini. Stavila sam čaj, sin je trčao prvi. Možete probati!

Šetajući Internetom, pronašla sam mnogo recepata za baklavu. Neka bude visok, 8-10 slojeva. Dostupno uz prelivanje bez meda, samo sirup. Ponekad se matica ubaci u sredinu svakog kvadrata, ispadne lijepo. Svidio mi se ovaj recept. A ono što se dogodilo kao rezultat bilo je neverovatno ukusno! Želim svima da probaju takvu slasnost!

Baklava se smatra zaštitnim obilježjem Istoka i najpoznatijim slatkišem. Ova poslastica je desert od lisnatog tijesta. Turska se smatra rodnim mjestom ovog slatkog. U istoriji kulinarstva čak je zabilježen približni datum pronalaska recepta za ovaj slatkiš - ovo je avgust 1453. godine. Tada je dvorski kuhar, čije je ime, nažalost, nepoznato, predstavio ovu poslasticu turskom sultanu. Ovo jelo bilo je pripremljeno ranije, ali taj je kuhar prvi put uspio razvaljati tijesto tako tanko da je prosijalo i kroz njega ste mogli pročitati tekst knjige. Iz Turske se recept za baklavu proširio cijelim svijetom, međutim, svaka poslastica imala je svoju "zest", koja odgovara kulinarskoj tradiciji određene zemlje. Turci tvrde da je baklava posebno korisna za muškarce, jer mješavina orašastih plodova u kombinaciji s medom pomaže u poboljšanju potencije. No, žene bi trebale biti oprezne s poslasticom, jer je ona kalorična i može naštetiti figuri.

1. Prosijte brašno, sipajte u duboku šolju. Dodajte komade omekšanog maslaca. Sastojke sameljite u mrvice. Dodajte žumanjke, pavlaku, sodu. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider 60 minuta.

2. Sameljite orahe. Važno je ne praviti brašno od orašastih plodova. Dodajte šećer, bjelanjke (4 kom.). Temeljito promiješati.

3. Podijelite tijesto na 4 dijela. Svaki dio razvaljajte u vrlo tanku tortu.

4. Stavite list testa na pleh, ravnomerno rasporedite fil.Naizmjenični slojevi tijesta i nadjeva. Posljednji sloj treba biti tijesto.

5. Rezanje rezultirajuće torte na dijamante ili kvadrate. U sredinu svakog stavite po pola oraha. Premažite žumanjkom. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Baklavu pecite 50 minuta.

6. Rastopite puter, dodajte med, promiješajte. 10 minuta prije nego što budete spremni, izvadite lim za pečenje iz pećnice, zalijte baklavu smjesom meda, vratite u pećnicu, pecite dok ne omekša.

7. Gotovu baklavu ne vadite iz rerne, pustite da se tamo ohladi, jer će se u protivnom proširiti... Ohlađena poslastica se može poslužiti. Ugodan čaj!

Višeslojni desert napravljen od tankih listova tijesta, koji su nauljeni i sendviči s orasima. Šta je? Baklava, naravno! Danas ću je praviti od lisnatog tijesta, ali u budućnosti ću definitivno isprobati i druge opcije.

- zasebna tema, za naše jelo prikladno je domaće, ako ga volite i znate kuhati, ili bez kvasca, kupljeno u trgovini. Nema razlike. Glavni vrhunac pečenja su svježi orasi i tanko razvaljani kolači od tijesta u slojevima. Potrebno je vrijeme za visokokvalitetnu impregnaciju ove delicije.

Baklava će postati pravi ukras svečani stol i pogodan je za večernju čajanku s obitelji.

Recept za baklavu od gotovog lisnatog tijesta:

• Bez kvasca lisnato tijesto - 900 g (oko 2 pakovanja gotovog proizvoda)
• Maslac - 80 g
• Orasi (oljušteni) - 300 g
• Granulirani šećer - 100 g
• Voda - 100 ml
• Jaje - 1 komad

Kako kuhati baklavu kod kuće

Prvo, pripremimo orahe: pažljivo ih očistite od pregrada, komadića ljuske. Sjeckanje sjeckati na sitne noževe.

Sušite orašaste plodove u tavi nekoliko minuta. Ne trebate previše pržiti.

Odmrznite tijesto i počnite valjati kolače. Dno baklave i sam gornji dio neće se razvaljati vrlo tanko, ali one kolače koji će biti u sredini treba tanko razvaljati. Iz dva paketa tijesta dobivam 6 slojeva. Okrugli kolut tijesta podijelio sam na dva dijela (gornji i donji), a od dva kvadratna lima dobio sam četiri kolača.

Na pobrašnjenoj površini valjkom razvaljajte kolače.

Stavili smo ga na dno kalupa, trudeći se da bude što ujednačeniji. Koristim duboki stakleni kalup, što je zgodno jer se baklava može u nju sipati sirup. Komadiće tijesta od sira ne bacajte, već pripremite (pogledajte vezu).

Rastopiti puter (80 g). Upotrijebit ćemo ga za razmazivanje slojeva baklave.

Pokrijte kolač od tijesta četkom za tijesto. Ne pretjerujte s maslacem, lisnato tijesto ga sadrži puno.

Pospite sjeckanim orasima. U nekim receptima za baklavu orašasti plodovi se gotovo usitne u prašinu i slože u tankom, ravnomjernom sloju.

U ovom receptu orašasti plodovi ostaju u prilično velikim komadima, što je također vrlo ukusno u gotovom jelu.

Svako sloj tijesta neko pospe šećerom. Ne radim to, jer će se orijentalna slatkoća natopiti sirupom koji se sastoji od šećera i vode.

Zapamtite da bi drugi i sljedeći slojevi trebali biti mnogo tanji od prvog.
Kad su svi slojevi nauljeni i posuti orasima - poklopiti gornji sloj baklavu s maslacem i prerežite je po cijeloj površini, formirajući komade.

Zatim vršimo rezove oštrim nožem od vrha do dna.

Izrežite nožem tako da najniži sloj (dno baklave) ostane nerezan.

Svaki komad baklave ukrašavamo komadićem oraha. Prekrijte baklavu mešavinom žumanca i vode (za jedan žumanjak 2 kašike vode). Može se malo propustiti puter... Samo nemojte puter orahe. Pogriješio sam što sam orahe namazao i žumanjkom i orahom. Postali su toliko preplanuli da im se izgled pogoršao.

Baklava od lisnatog tijesta kuha se u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25 minuta, a zatim poklopite baklavu folijom sa ogledalom okrenutom prema gore i nastavite kuhati još 15 minuta s zatvorenim vrhom. To će omogućiti da se unutrašnji slojevi baklave dobro ispeku, a da gornji dio nije prepečen u crnoj boji.

Kuhanje šećernog sirupa za baklavu

Da bi baklava bila natopljena i ukusna, napunit ćemo je šećernim sirupom. Možete koristiti med, odlučila sam danas da to učinim i bez njega (budući da je planirano da delikates donese osobi koja ima alergiju na med).

Za pripremu sirupa sipajte granulirani šećer (100 g) u lonac s debelim dnom, zalijte vodom (100 g).

Prvo na jakoj vatri dovedite zrno do potpunog rastvaranja uz neprestano miješanje.

Zatim, kada sirup prokuha i mjehuriće, smanjite vatru na srednje i uz miješanje kuhajte sirup dok se na tankoj niti ne uzme uzorak.

U početku će sirup izgledati poput vode: obične kapi s lopatice. Ali nakon otprilike pet minuta nakon ključanja vidjet ćete da se kapi počinju istezati, a ne samo kapati s lopatice. Pojavljuje se niz šećera koji poseže za žlicom.

Kad je baklava kuhana, pustite da se malo ohladi (10-15 minuta), a zatim prelijte sirupom.

Sirup treba ohladiti na sobnu temperaturu. Ulijte baklavu kašikom, pokušavajući da dospete i na površinu poslastice i u rezove između komada.

A sada je najteže pričekati dok se baklava ne natopi (trebat će jedan sat). Zatim izrežite baklavu na samo dno kalupa (sjećate se da smo donji sloj ostavili nerezan) i poslužite!

Prijatno!
Ako kuhate baklavu prema ovom receptu, podijelite fotografiju na Instagramu. Da bih mogao pronaći vašu fotografiju na mreži, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo. Hvala!

U kontaktu sa

Baklava Je li orijentalna delikatesa napravljena od lisnato tijesto, orasi i sirup ili med.
Baklava ima i druga imena - paklava i baklava , ovo iskrivljenje imena povezano je s širenjem delicija među drugim narodima. Takođe, različite nacije imaju svoje razlike u pripremi baklave.

Općenito, baklava se pravi od nekoliko vrlo tankih listova tijesta, između kojih se nalazi nadjev od sitno sjeckanih oraha ili pistacija. Baklava se peče, a zatim natopi medom ili slatkim začinjenim sirupom.
Zapravo postoji jednostavan recept za izradu baklave kod kuće od gotovog lisnatog tijesta.

Kako kuhati baklavu

Sastojci:

• lisnato tijesto 800 grama (2 pakovanja od 400 grama)
• 100g
• jaje 1 komad

za punjenje:

• oljušteni orasi 2 čaše
• šećer u prahu 1 tbsp. kašika
• mleveni cimet 1 kašičica

za sirup:

• med 250 grama
• šećer 100 grama

Instrukcije:

• Nasjeckajte orahe (možete koristiti blender ili žbuku ili rešetku) i pomiješajte sa šećerom u prahu i cimetom.
  Rastopiti puter.
• Pripremite oblik u kojem ćete peći baklavu (bolje je da je kvadratna ili pravougaona).
• Lisnato testo izrežite i razvaljajte na pobrašnjenom stolu na vrlo tanke listove koji odgovaraju veličini kalupa.
• Podmažite posudu za pečenje baklave maslacem, rasporedite dva sloja tijesta, podmazujući ih maslacem. Drugi sloj tijesta premažite rastopljenim maslacem, a nadjev od oraha stavite u tanki sloj.
• Zatim ponovo stavite tanki sloj tijesta, premažite ga maslacem i rasporedite nadjev.
• Ponavljajte ovaj postupak dok sve testo i nadjev ne završe.
  Posljednji sloj treba biti tijesto.
• Umutiti žumanjak i četkom premazati površinu baklave.
  Nožem lagano zarežite gornje slojeve tako da dobijete dijamante.
  Po želji u središte svakog dijamanta možete staviti maticu.
• Zagrijte rernu na 180 ° C i stavite baklavu u nju 40-45 minuta, dok ne porumeni.
  Dok se baklava peče, možete pripremiti sirup za impregnaciju.
• Skuhajte 1/3 šolje vode u loncu, dodajte šećer i nastavite miješati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte med i uz miješanje kuhajte sirup oko 7 minuta.

Izvadite baklavu iz rerne, isecite je po istaknutim linijama na dijamante i namočite sirupom. Sirup se pažljivo prelije cijelom površinom baklave.
Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi 6-7 sati tako da bude potpuno zasićena sirupom.

I sada prijatno! Baklava je spremna!