Recept za orašaste plodove. Kozinaki od oraha. Kako kuhati kozinaki kod kuće bez meda

Svako od nas je u djetinjstvu imao priliku da se počasti hrskavim i slatkim kozinakijima. U to su se vrijeme pripremali od orašastih plodova i sjemenki, ali sada tehnologija omogućava njihovo miješanje, pa čak i dodavanje suhog voća. Odlučili smo se držati klasike i samostalno kod kuće praviti tradicionalne kozinake od oraha.

Orah Kozinaki - recept

Kozinaki od oraha s medom smatraju se najjednostavnijima, a sve zato što ne trebaju kuhati sirup, sam med desertu će dati potrebnu teksturu, koja se stvrdne nakon kratkog ključanja.

Sastojci:

• - 235 ml;
• orasi - 440 g;
• - 45 g.

Priprema

Ulijte med u emajliranu posudu i stavite preko vatre. Čim med počne kipjeti i na površini se stvori pjenasta kapica, maknite ga s vatre. Pustite da se pjena ocijedi i ponovite kuhanje još dva puta. Sipajte šećer u prahu u kipući med, promiješajte i pustite da ponovo zakuha posljednji put. Oljušteno zrno nasjeckajte i prelijte sirupom od meda. Ostavite smešu da se ohladi, a zatim podelite kozinake od oraha na delove.

Orah Kozinaki bez meda

Sastojci:

• granulirani šećer - 390 g;
• orasi (jezgra) - 470 g;
• limunov sok - 45 ml.

Priprema

Sipajte granulirani šećer u emajliranu posudu i prelijte vodom. Kad se kristali otope i šećerni sirup počne kipjeti, ulijte limunov sok. Nasjeckajte orahe i pomiješajte s karamelom. Ostavite smjesu na štednjaku dok se ne počne razvijati karakterističan orašasti okus. Navlažite dasku za rezanje i na nju ravnomjerno rasporedite karamelizirane orašaste plodove. Ostavite da se stvrdne, a zatim narežite.

Kozinaki je slatko, koje mnogi vole, a temelji se na orasima ili sjemenkama. Prilično je teško, pa ga ljudi radije grizu. Zasnovan je na sirupu od meda, šećera ili soka.

Istorija deserta

Kozinaki se može smatrati tipično orijentalnom slatkoćom. Priča kaže da su izvorno bili samo sezamovi kozinaki. Upravo je ovaj desert prvi put poslužen perzijskom kralju. Ovaj sastojak nije slučajno uzet kao osnova delikatesa. Činjenica je da je sezam smatran supstancom koja jača duh. Smatran je i navjestiteljem pobjede. Stoga nije iznenađujuće što su upravo ta sjemena povezana s radosnim povratkom iz rata.

Sezamovi kozinaki postali su prilično popularni u budućnosti. Ovom poslasticom žene su pozdravile ratnike koji su se vratili s bojnog polja. Ako povučemo paralelu, možemo uporediti ovaj običaj s tipičnom slavenskom tradicijom liječenja gostiju kruhom i solju.

Kozinaki su se ponovo vratili zahvaljujući Gruziji. U ovoj zemlji se kozinaki kod kuće kuhaju na potpuno različite načine. Gotovo svaka porodica ima svoje originalni recept dobrote. Također je u Gruziji desert postao povezan sa svečanom gozbom. Zanimljiva je činjenica da kozinake možete kuhati od potpuno različitih sastojaka. Kozinaki napravljen od orašastih plodova bilo koje vrste, sjemenke mogu postati ukras za stol i samo ukusan desert.

Osnova za recept

Izrada kozinakija kod kuće je na brzinu. Dakle, morate se pridržavati samo dva pravila za odabir sastojaka:

• Koristite čvrstu podlogu.
• Ne zaboravite na vezivno sredstvo.

Mnogo je sastojaka kojima se može pripisati čvrsta osnova. Na primjer, sjemenke lana ili suncokreta, kikiriki, lješnjaci, bademi, indijski orah, brazilski orasi. Takođe koristite žitarice ili maka. Možete se zadržati na jednom sastojku, ili možete odabrati nekoliko, to će samo učiniti ukus ukusnijim.

Uglavnom med i šećerni sirup pomažu u održavanju čvrste baze. Ponekad se ovi sastojci miješaju. Takođe se tradicionalno koristi i maslac, maslac i povrće. Preporučljivo je odabrati opciju bez mirisa. Međutim, ovo je stvar ukusa.

Blagodati i šteta Kozinakija

Mnogi ljudi vole kozinaki. Pronalazak recepta sada ne predstavlja problem. Međutim, ima li koristi od njih? Naravno. Glavna svojstva proizvoda izravno ovise o sastojcima koji su u njemu uključeni. Odnosno, ako se kozinaki prave od kikirikija, tada se blagodati ovog oraha neće smanjiti.

Međutim, mnogi ljudi pogrešno vjeruju da ovaj desert sadrži i korisne tvari sadržane u medu. Ne smijemo zaboraviti da je priprema kozinaka povezana sa zagrijavanjem meda. I tokom ovog procesa gube se mnogi vitamini.

Od štete se mogu primijetiti samo prekomjerni sadržaj kalorija i negativan učinak na caklinu zuba. Potonje je izravno povezano s tvrdoćom deserta. Nastavkom upotrebe zubi mogu biti ozlijeđeni. A zbog dodanog šećera i meda nije tako teško doći do karijesa.

Uprkos visokom sadržaju kalorija i, kao rezultat toga, negativnom učinku na figuru, kozinaki se preporučuje da ga koriste sportisti i oni koji se bave fizičkom kulturom. Kao međuobrok, kozinak je u stanju da se brzo oporavi i obnovi energiju.

Kako napraviti kozinaki od lješnjaka?

Jedan od orašastih plodova koji se aktivno koriste za proizvodnju kozinakija su lješnjaci. Za ovo će vam trebati:

• Lješnjaci - 300 g.
• Med - 2 šolje.
• Šećer - 4 žlice. l.

Prije svega, trebate oguliti lješnjake sa tanke smeđe kore. Možete se brzo riješiti uz pomoć vruća tava... Da biste to učinili, trebate pržiti orašasti plod bez ulja 10 minuta. Nakon toga se malo ohlađeni lješnjaci sipaju na peškir i trljaju. Koža puca i mrvi se.

Da biste doma napravili kozinaki, lješnjake treba usitniti ili usitniti, ali ne i mrviti. Nakon toga prelaze na stvaranje sirupa. Šećer se sipa u tavu, doda se med. Uz miješanje zagrijavajte dok se ne pojave mjehurići. Zatim se sirup ohladi i zagrijavanje se ponovi još nekoliko puta. Zatim dodajte orašaste plodove i ponovo promiješajte tako da je svaki komad prekriven sirupom. Uz miješanje, smjesa se nastavlja zagrijavati nekoliko minuta.

Dobivenu masu treba pažljivo rasporediti preko silikonske podloge i ostaviti da se neko vrijeme hladi. Ipak, najbolje je masu ne stavljati u frižider.

Kako napraviti zobene pahuljice kozinaki?

Zobena kaša je rijedak sastojak ove delicije. Ne znaju svi da s ovim proizvodom možete kuhati kozinake kod kuće.

Za ovo će biti potrebno:

• Zobene pahuljice - 3 kašike. l.
• Granulirani šećer - 2 kašike. l.
• Voda - nepotpuna Art. l.
• Biljno ulje - 1 kašika. l.

Za razliku od orašastih kozinaka, pahuljice ne trebaju prethodnu obradu ili čišćenje. Stoga se svi sastojci temeljito izmiješaju i pošalju u tavu, gdje se krčkaju na laganoj vatri dok ne porumene. U tom slučaju, smjesa se mora sve vrijeme miješati kako bi se postiglo ravnomjerno zagrijavanje i prženje.

Dobivena smjesa se položi na pripremljenu površinu. To može biti silikonska podloga, kalupi ili samo daska prekrivena folijom. Prvo se mora podmazati cijela površina biljno ulje... Onda gotov proizvod ostaviti na hladnom mestu da se stegne.

Sjeme kao glavni sastojak kozinakija

Sjemenke suncokreta čine prekrasne kozinake. Njihov recept je prilično jednostavan. Sjeme Kozinaki izrađeno je od sljedećih sastojaka:

• Oljušteno sjeme suncokreta - 200 g.
• Med - 25 g.
• Šećer - 50 g.

Kozinaki od sjemena priprema se dovoljno brzo, jer za glavni sastojak također nije potrebna prethodna obrada.

Med i šećer šalju se u prethodno zagrijanu tavu. Smjesa se zagrijava na laganoj vatri, povremeno miješajući, čekajući da se pojave mjehurići. Zatim dodajte sjemenke i temeljito ih promiješajte sa sirupom. Zagrijte se oko nekoliko minuta. Zatim se smjesa šalje na silikonsku prostirku, gdje se potpuno stvrdne.

Složeni recept za kozinaki

Jedan od mnogih zanimljivi receptikoja vam omogućuje kuhanje kozinaki kod kuće sadrži mnogo sastojaka. Oni uključuju:

• Zobene pahuljice - 200 g.
• Orašasti plodovi bilo koje vrste - 120 g.
• Med - 3 kašike. l.
• Šećer - 70 g.
• Suho voće - 150 g.

Možete odabrati gotovo bilo koje od sušenog voća. Oljuštene sušene višnje, jabuke, suhe kajsije, suve šljive, grožđice bez koštica dobro su prilagođene. Takođe možete koristiti smokve ili egzotičnije sorte poput papaje ili ananasa.

Orašasti plodovi moraju se oguliti, a zatim zagrijavati na suhoj tavi deset do petnaest minuta. Ovo brzo pečenje otkriva okus hrane.

Suho voće se ostavlja pola sata da se namače, a zatim se isječe na velike komade. Grožđice ili trešnje mogu ostati netaknute.

Med i šećer se šalju u tavu i zagrevaju dok se potpuno ne otope. Po želji možete dodati malu količinu maslaca. To je tačno ako slatka smjesa gori. Ispravan sirup je tamnosmeđe boje, homogene konzistencije.

Suva smjesa se dodaje slatkoj masi i temeljito miješa u tavi. Zatim se još uvijek mekani kozinak položi na lim za pečenje obložen pergamentom i pošalje u pećnicu četrdeset minuta.

Kozinaki sa makom

Poppy je takođe rjeđi gost kao baza za Kozinaki. Međutim, može se koristiti zajedno s orasima. Da biste to učinili, uzmite 1,5-2 kašike za pola čaše oljuštenih oraha. l. maka.

Dve kašike meda pomešaju se sa dve kašičice maslaca i stave na laganu vatru, a zatim se tamo doda suva smeša. Sve se kuha sat vremena, redovno miješajući.

Dobivena smjesa se razmaže na silikonskoj prostirci u tankom sloju. Hladiti na sobnoj temperaturi. Ako želite, možete staviti više tekuće smjese u prekrasnim oblicima. Tada će gotovi kozinaki poprimiti zanimljive forme, što je važno za praznike.

Orasi su čaroban proizvod u kuhinji. Na vaš zahtjev, pretvorit će se u originalno začinjanje s jednakom lakoćom, lagani sos ili mirisni desert.

Orasi nisu samo ukusni već i nevjerovatno zdravi. Iznad svega je izvrsna. Uz to je i moćan afrodizijak.

Nutricionisti savjetuju jedenje oraha svaki dan - posebno u jesen i zimu. Istina, morate biti oprezni s njihovom količinom - ovo voće sadrži prilično veliku količinu masti.

Izbor i skladištenje oraha

Oljušteni orasi trebaju biti svijetle boje, čvrsti na dodir, s glatkom kožom. Zrnca koja su vlažna ili masna na dodir i naborana koža znak su da je proizvod već dugo na pultu. Svježina se također može odrediti po mirisu - prošlogodišnji orašasti plodovi mirišu prilično oštro i trpko.

Kada birate neoguljene orašaste plodove, prvo obratite pažnju na njihovu težinu - svježi orah mora biti prilično težak. Protresite je blizu uha: ako čujete kucanje, matica je presuha. Dobro pogledajte školjke: trebale bi biti glatke, jednolike boje, bez rupa i pukotina.

Oljuštene orašaste plodove najbolje je koristiti odmah. Masnoća koju sadrže u zraku brzo se pogoršava i daje plodu neugodan trpki ili gorak okus.

S kulinarskog gledišta, orasi su vrlo zanimljiv proizvod. Njihov poseban ukus i aroma ne sprečavaju da se kombiniraju sa gotovo bilo kojom hranom. Ako se orasi dodaju ribi i mesu kao sos ili začin, u slatkim desertima zaslužuju glavnu ulogu!

Najjednostavniju i najzdraviju slatkoću lako je napraviti u par sekundi: samo pomiješajte orašaste plodove s medom - i gotovo! A ako želite nešto posebno, možete napraviti kozinaki ili baklavu.

Recept. Orah Kozinaki

Sastojci: 1 kg oljuštenih oraha, 500 g meda (najbolje od svega svijetlog cvjetnog), 2 žlice. kašike šećera.

Priprema

Očišćene orahe prelijte kipućom vodom (tako da se lakše čiste i ne drobe tokom rezanja), isperite hladnom vodom i oljuštite jezgre sa smeđe kože. Osušite ih na papirnatom ubrusu i isecite na komade (nemojte meljati). Sjeckane orahe lagano zapecite na suvoj tavi. Kad postanu zlatni, prebacite orahe u drugu posudu. Pripremite sirup: u tavu ulijte med, pomiješajte ga sa šećerom i uz neprestano miješanje zagrijte na umjerenoj vatri da gotovo zavri (maknite s vatre čim med počne puhtati). Ohladite bez prestanka miješanja. Ponovite postupak još jednom - punjenje medom treba biti dovoljno gusta. Ponovo zagrijte sirup, dodajte mu nasjeckane orahe. Dobro promiješajte bez uklanjanja s vatre. Smjesu stavite na glatku radnu površinu navlaženu vodom. Pričekajte par minuta da se masa malo ohladi i brzo je razvlačite vlažnom valjkom za valjanje na debljinu od 1-1,5 cm, dok u toku izravnavate "tijesto" mokrim rukama. Izrežite platno na kvadrate ili dijamante. Alternativno, kozinake možete poslužiti u tartletima. Najprikladnije je napuniti tartlete mokrom žlicom dok je masa oraha još topla.

Bilješka: Kozinaki je najbolje čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, a svaki sloj se pomiče papirom za pečenje.

Grčka baklava je nevjerovatno ukusna, čak i ako ju je prilično mučno pripremiti. Možete napraviti najfinije tijesto za razvlačenje sami, ili možete uštedjeti vrijeme i kupiti gotov "filo" u trgovini.

Recept. Baklava sa orasima

Sastojci: 500 g (12 listova) filo tijesta, 500 g oljuštenih oraha, 300 g putera, 200 g meda, 100 g šećera, 5 kašika vode cvijeta narandže (ako postoji), 1 limun, 1/2 kašike. kašike mljevenog cimeta, 1 čaša vode.

Priprema

Orahe prelijte kipućom vodom, osušite, sameljite u blenderu ili zdrobite u mužaru. Dodajte 4 žlice. žlice šećera i cimeta, promiješajte. Odvojite malo orašaste smjese za ukras gotov obrok (4 kašike će biti dovoljne). Otopite puter u vodenoj kupelji. Da pripremite podlogu, stavite prvi sloj fila u nauljeni lim za pečenje s rubovima koji vise preko stranica. Premažite ga rastopljenim maslacem, rasporedite drugi list tijesta i ponovo podmažite maslacem. Ravnomjerno rasporedite punjenje matica, pokrijte sledećim listom. Izmjenjujte slojeve redoslijedom punjenja tijesta-maslaca dok ne ostanu samo 2 filo-lista. Zamotajte viseće ivice prema unutra i odjednom stavite dva sloja tijesta, svaki podmazujući maslacem. Obrežite ostatke tijesta da se oblikuju, malo pritisnite tijesto rukama da baklava postane kompaktna i stavite lim na pola sata u hladnjak. Za to vrijeme možete pripremiti sirup. U loncu kombinirajte vodu, šećer, med i sok jednog limuna. Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 15 minuta. Na kraju kuhanja u sirup dodajte narandžastu vodu, procijedite i ostavite da se ohladi. Ohlađenu praznu baklavu isecite na sitne komade. Stavite je u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pecite oko 30 minuta. Izvadite rumenu baklavu iz rerne i prelijte je sirupom ohlađenim za to vreme, ravnomerno je raspoređujući po celoj površini. Odozgo ukrasite mlevenim orasima. Ohladite najmanje 2 sata prije služenja.

Ako vam vrijeme ponestane, možete se ograničiti na pitu punjenu orasima. Nije ništa manje ukusno, ali se kuva mnogo brže.

Recept. Pita od oraha

Sastojci: (za tijesto) 1,5 šalice brašna, 100 g putera sobne temperature, 1 jaje, soda na vrhu noža, 1/4 šalice šećera; (za punjenje) 100 g putera, 1,5 šolje sjeckanih oraha (1/4 kg), 1 konzerva kondenzovanog mlijeka, 20 g konjaka za aromu.

Priprema

Prosijte brašno, sodu bikarbonu i šećer u prahu klizačem na radnu površinu. Miješajte puter dok krušne mrvice. Dodajte jaje, ulijte vodu (po potrebi pospite još brašna). Stavite u frižider na 30 minuta. Razvaljajte tijesto, stavite ga u podmazanu tart posudu. Oblikujte stranice. Tortu pecite u zagrejanoj rerni (180 stepeni) 7-10 minuta. Svrha ove operacije nije potpuno ispeći kolač, već samo pripremiti ga za punjenje nadjevom. Dok je tijesto u pećnici, pripremite nadjev: orahe oparite kipućom vodom, osušite, sitno nasjeckajte nožem ili zgnječite u mužaru (ostavite par cijelih zrna za ukras). Puter i stavite kondenzirano mlijeko u tavu. Neprestano miješajte, kuhajte na umjerenoj vatri, smanjite vatru. Ulijte konjak i, bez prestanka miješanja, zagrijte smjesu još 10-15 minuta, dok ne počne potamnjeti (idealno bi bilo da dobijete nedovoljno kuhanu kremastu karamelu). Maknite mliječnu masu s vatre, dodajte joj sjeckane orahe, dobro promiješajte. Stavite punjenje skoro gotova torta, ukrasite polovicama orašastih plodova i ponovo stavite pitu u pećnicu (190 stepeni) na 5-7 minuta, da porumeni. Ohladiti pre služenja.

Orasi su ukusni ne samo u desertima! Na primjer, od njih možete skuhati vegetarijanski pilaf, a ljubiteljima mesa predlažemo da probaju grickalice s dodatkom oraha.

Recept. Ćufte sa orasima i maslinama

Sastojci (za 4 osobe): 400 g mljeveno meso (najbolje je mješavina svinjetine i govedine), 1 luk, 1/2 konzerve maslina bez koštica u konzervi, šaka oraha, 50 g krušnih mrvica, sol i papar po ukusu, biljno ulje za prženje.

Priprema

Nasjeckajte luk na kockice, pržite dok ne porumeni na biljnom ulju. Dodajte sjeckane orahe. Kad porumene, dodajte krušne mrvice, promiješajte i sklonite s vatre. Masline sitno nasjeckajte. Mljeveno meso posolite i popaprite, pomiješajte s maslinama. Kombinirajte ga s masom oraha, dobro umijesite. Vlažnim rukama oblikujte male kuglice i stavite ih u kalup podmazan biljnim uljem. Pecite polpete u pećnici (200 stepeni, 7-10 minuta). Poslužite vruće.

Orasi su sjajni

Sastojci (za 3-4 porcije): 2 komada ustajale bijeli hljeb, 1 češanj češnjaka, 4 zrna oraha, sol i papar, 4 žlice. kašike maslinovog ulja.

Priprema

Samljeveni kruh sameljite u blenderu. Orahe oparite kipućom vodom, oljuštite tamnu kožicu sa sjemenki, sitno nasjeckajte. U tavu ulijte maslinovo ulje, ubacite čitav režanj belog luka kakav jeste (ne gulite). Češnjak zagrijavajte na ulju na umjerenoj vatri 2-3 minute dok se ne pojavi karakteristična aroma. Zatim dodajte mrvice i orahe. Pržite mješavinu hljeba i orašastih plodova uz povremeno miješanje dok ne postane hrskava. Začinite solju i paprom. Pangrattatu stavite na svaki komad ribe i odmah poslužite (važno je da prskanje ne upije vlagu i ne omekša).

Vjerovatno na ruskim otvorenim prostorima nema osobe koja nije probala kozinaki. Gotovo za sve one personificiraju vrijeme spokojnog djetinjstva. Majke vjerovatno žele svoje potomke upoznati sa svijetlim uspomenama i slatkim senzacijama. Ali ne uvijek i ne svugdje postoji prilika da kupite nježnu deliciju. Pa, onda morate sami skuhati kozinaki. Kod kuće kuhaju brzo i lako. Uz to, bit ćete sigurni da u slatko nije ubačeno ništa suvišno. Štoviše, postaje moguće mijenjati njegov ukus u skladu sa željama mlađe generacije.

Kozinaki: korist i šteta

Pozitivne kvalitete jela prvenstveno određuju sastojci koje je kuhar stavio u igru. Nažalost, sve blagodati meda u kozinakiju se ne očituju, jer je termički izložen. Ali ako prethodno niste pržili, imate puno vitamina E. Orašasti plodovi će opskrbiti vaše tijelo gotovo svim potrebnim mineralima i vitaminima. Ne zaboravite na njihovu hranjivu vrijednost: delikates se toplo preporučuje onima koji se oporavljaju od bolesti.

Što se tiče štete, kozinaki je kontraindiciran samo za dijabetičare, međutim, poput ostalih slatkiša. Alergičari također moraju biti oprezni prema njima. Ali šteta za mršavljenje je vrlo pretjerana: delikatesa je toliko slatka da je nećete pojesti puno.

Classic kozinaki

Prvo uzmite dvije šalice orašastih plodova i lagano ih pržite. Mala zrna, poput pistacija ili kikirikija, mogu ostati netaknuta, velika zrna sjeckana, ali ne premala. Čaša sa slajdom šećera sipa se u tavu, doda se pola čaše meda, u posudu se ulije voda (tri četvrtine čaše), a nakon ključanja sirup se kuha oko četvrt sata. Pojavom pjene u posudu se sipaju orašasti plodovi (četiri stotine grama, ovo je oko jedna i pol čaše). Istog trenutka uvodi se pola kašike sode, potrebne za desert koji "puhne". Oblik se malo razmaže, u njega se položi gotovo "tijesto". Nakon hlađenja, matice kozinaki se kod kuće režu u trokute ili dijamante. Da biste ubrzali postupak, kalup možete staviti u hladnjak. Ako se pravilno uradi, desert će biti hrskav, ali mekan.

Kako kuhati kozinaki kod kuće bez meda?

Ova je opcija pogodna za one koji imaju alergiju u obitelji koja reagira na pčelinje proizvode. Recept će vam dobro doći i kada meda jednostavno nema pri ruci. Da biste to učinili bez njega i kod kuće uzmite ukusne kozinake od orašastih plodova, uzmite čašu zrna - možete samo orahe, možete ih miješati s kikirikijem ili s njima, kako želite. Orašasti plodovi se suše na suvoj tavi i drobe. To bi trebali biti komadi, a ne brašno. Četiri žlice šećera s kardamomom, uzete na vrhu noža, tope se na najmanjoj vatri dok ne postanu sirup. Da biste olakšali postupak, možete uliti žlicu vode, samo tada ćete morati pričekati dok ne ispari. Orašasti plodovi se sipaju u sirup, gnječe, postavljaju na pergament, malo podmazuju uljem, tako da se kasnije lakše odvaja. Kobasica se skotrlja i sakrije u frižider na deset minuta. Nakon kozinaka (uopće ih nije teško napraviti kod kuće), oni se sjeku u krugove i poslužuju uz čaj. Ako vam se ovi slatkiši sviđaju u drugom obliku, možete oblikovati sloj, a kad se počne stezati, izrežite ga po potrebi.

Dijetalna delikatesa

Oni koji čuvaju svoju figuru i ne vjeruju osiguranjima da je orijentalna slatkoća sigurna, ne moraju sebi uskratiti malo zadovoljstva, jer kozinake možete kod kuće napraviti u verziji neškodljivoj za struk. Pogodni su i za osobe sklone dijabetesu, jer slatke sastojke zamjenjuje banana. Čaša se namoči u vodi pola sata, nakon čega se osuše na papirnatom ubrusu i melju sa jednakom količinom suvih pandana. Komadići od tri banane pasiraju se blenderom, aromatizirani cimetom (pola kašike) i kardamomom (prstohvat), pomešanim sa semenkama. Od mase se oblikuju mali kolači ili figurice, posipaju se sezamom, polože se na lim prekriven pergamentom i stave u pećnicu na četvrt sata.

Prozračan desert

Orašasti plodovi i sjemenke tradicionalno su punilo kod pravljenja kozinaka kod kuće. Recept koji nudimo u nastavku prilično je originalan: koristi poznatiji, a objedinjavanje tradicije ove zemlje s gruzijskim pokazalo se vrlo uspješnim. A ne morate čak ni tražiti posebnu vrstu pirinča, uobičajena okrugla pirinač će vam trebati.

Pola čaše žitarica kuha se u velikoj količini vode oko trećine sata. Zatim se marljivo cijedi, pa čak i suši ručnikom, mrvi se na pleh obložen pergamentom i sakriva u pećnici. Na temperaturi od 80 stepeni i uz povremeno miješanje, riža treba da se suši 2,5-3 sata. Zatim se prži u malo podmazanom tavi u malim obrocima dok ne nabubri. Tri kašike granuliranog šećera razblaže se sa pet hladne vode, pomiješaju se s dvije žlice cvjetnog meda i nekoliko zrna limunska kiselina... Gusti sirup se skuva, malo ohladi i intervenira u riži. Masa se izravna u kolač, ohladi i iseče na komade. Pirinač kozinaki kod kuće su spremni i čekaju svoje znalce.

Biserni ječam kozinaki

Mnogi ga ne vole, ovo jelo pretvara se u ukusan desert. Čaša bisernog ječma namače se dvadeset minuta; ovdje je glavna stvar ne pretjerano eksponirati, tako da ne postane premekano. Malo, tri kašike, biljnog ulja sipa se u duboku tavu i sipa žitarice. Uz neprestano miješanje, dobro se suši, dok ne pobijeli i ne počne da bubri. U to vrijeme se sipa šećer, 3-4 kašike. Miješanje u ovoj fazi treba biti posebno intenzivno. Krupica počinje malo smeđe i držati se zajedno. Kad postane potpuno ružičast, masa se položi na promašeni tanjir. Ohladite se - može se slomiti i konzumirati uz čaj.

Zobena kaša - u poslu!

Oni koji su se odvažili na eksperimentiranje s rižom i ječmom sigurno će se složiti da probaju desert sa "herkulom". Njegova glavna prednost je brzina pripreme u kombinaciji s prekrasnim ukusom. U tavi kombinirajte pet žlica suncokretovog ulja bez okusa i istu količinu šećera. Kada se potopi otopi, sipa se jednaka količina pahuljica. Masa se brzo miješa, a nakon zgušnjavanja položi se na tanjur navlažen hladnom vodom i poravna. Brzi kozinaki kod kuće odmah se režu i nakon pola sata, čak i bez hlađenja, dostupni su za jelo.

Nešto o gruzijskoj deliciji

Ako već znate kako napraviti kozinaki kod kuće, a vaši su ih najmiliji probali i bili oduševljeni, vrijeme je da eksperimentirate. Za početak možete pokušati napraviti karamelu od smeđeg šećera.

Okus možete promijeniti dodavanjem limunovog soka, cimeta, vanilije ili jabučnog sirćeta (glavno sa ovim je ne pretjerivati).

Domaći kozinaki od sjemena bit će posebno ukusni ako pomiješate nekoliko sorti: bundevu, suncokret, sezam.

Orašasti plodovi savršeno se kombiniraju u kozinakiju sa suvim šljivama, suvim kajsijama i

Zanimljiv efekat okusa pruža pokrivanje gotove poslastice rastopljenom čokoladom. Štoviše, crna je pogodnija za orah, a bijela za voće od sjemenki.

Ljeti često putujemo. Idemo na more, u planine, u druge zemlje i gradove. I bez obzira na način prijevoza, uvijek se postavlja pitanje obilne, zdrave i nepropadljive grickalice koju biste mogli ponijeti sa sobom i koja bi prijala i odraslima i djeci.

I odlučio sam da kuham ukusno, izdašno i zdravo domaći kozinaki!

Za početak sam pregledao zalihe orašastih plodova i sušenog voća, a za recept sam se odlučio obratiti pristalicama sirove hrane. Oni znaju odgovor! Završio sam koristeći njihove principe nježnog kuhanja. domaći desert bez grijanja i to je ono što sam dobio.

Najosetljiviji kozinaki "Južna egzotika" sa smokvama, datuljama, bananama, jabukama i mješavinom orašastih plodova!

Za njihovu pripremu uzeo sam:

Kraljevski urmi - 150 gr

Banane 2 komada srednje veličine (prethodno osušene u dehidratoru na 38-40 ° C 4-6 sati) - 70 gr.

Suhe smokve - 100 gr

Sušene jabuke - 50 gr

Mješavina orašastih plodova i sjemenki (indijski orah, sjemenke suncokreta, lješnjaci, neprženi bademi) - 100 gr

Sok 1/3 limuna + korica cijelog limuna

Biljno ulje (za podmazivanje) - par kapi. Imam najzdravije ulje pšeničnih klica.

1/3 naribano muškatni oraščić + 2-3 prstohvata svježe mljevenog cimeta

Također sam dobro došao s mrežom za sušenje voća za dehidrator.

Operite sušeno voće, jabuke, zalijte toplom vodom 30 minuta. Banane, ako se kupuju suhe, takođe treba preliti vodom zajedno s jabukama. Ali sam sam pravio sušene banane. Uklonite sjeme sa datulja. Za recept sam odabrala "kraljevske" datume, jer ima više pulpe i manje sjemenki. Hurme su ispale toliko mesnate i nježne da se nisam ni potrudila da ih namočim i ogulim.

Voće pripremamo za daljnju obradu blenderom ili za uvijanje u mašini za mljevenje mesa - izrežemo posebno velike jabuke i banane, izvadimo orahe i suho voće iz vode i malo ih osušimo na peškiru. Blender će biti relevantan ako imate moćan, zamalo sam razbio svoj, pa je korištena mašina za mljevenje mesa - dva puta sam propustio sve sastojke kroz finu rešetku. Dodana svježa korica i sok od 1/3 limuna. I, naravno, začini, aromatični, topli, svježi. Ne žalimo za cimetom! Obožavam koristiti začine kakvi su bili, naravno da se dodaju frke, ali okus vrijedi! Tri 1/3 muškatnog oraščića i nekoliko milimetara cimeta zalijepite na rende.

Dodajte orahe, promiješajte žlicom. Uzmite "jaku" i moćnu žlicu, jer je masa ljepljiva i gusta.

Dasku za rezanje omotamo prozirnom folijom ili na nju stavimo vrećicu i rasporedimo smjesu suhog voća i orašastih plodova, poravnavajući je po površini do debljine ne veće od 1 cm. Uzmite malo ulja i podmažite naš kozinak, izravnavajući nastale nepravilnosti. Ulje je potrebno kako se desert ne bi zalijepio za mrežu za sušenje i lako se odlijepio od njega.

Pokrivamo naš kozinak mrežom i okrećemo ga. Pažljivo uklonite ploču s filmom.

Stavili smo strukturu u dehidrator ili pećnicu na 8 sati na temperaturi od 40 ° C.

Ako pećnica nema način konvekcije, savjetujem vam da malo otvorite vrata kako biste osigurali cirkulaciju zraka. Kozinake možete sušiti i na baterijama za grijanje, ali to će potrajati malo duže - oko dva dana. Naravno, ovaj ukusan ukus možete jesti i bez da ga potpuno osušite, ali kad ga osušite, nastale kozinaki barove moći ćete ponijeti sa sobom na put ili raditi za međuobrok. Osušeni desert postaje funkcionalniji i prenosiviji, duže se čuva. Zdrava i hranjiva zbog prisustva orašastih plodova, zagrijavanje zbog aromatičnih začina, hranjiva zbog sušenog voća sadržanog u njoj, ovo je tako "funkcionalan i prikladan" desert!

Probaj! Prijatno!