EntradaReceta de setas porcini con crema agria y cebolla. Champiñones fritos. Procesamiento de los ingredientes principales
Los hongos porcini son los más deliciosos, nadie puede discutir eso. Hay muchas formas de prepararlos. Y las setas porcini siempre resultan muy sabrosas (además, tienen mucha proteína vegetal). Intentaremos cocinarlos en crema agria.
Esta receta usa tanto champiñones frescos, y congelado (como en mi foto).
Lavo las setas frescas muy rápido para que no absorban demasiada humedad, o simplemente las limpio con un paño húmedo y corto todo el exceso. Congelado - descongelar.
Picar las cebollas finamente y saltearlas hasta que estén ligeramente doradas en mantequilla.
Corta los hongos porcini en rodajas pequeñas y agrégalos a la cebolla. Cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.
En general, se acostumbra hervir las setas antes de guisarlas (al menos 20 minutos por un número grande agua). Pero soy un "hombre de los hongos" y puedo comer hongos porcini sin hervirlos primero.
Ahora tenemos que preparar la salsa de crema agria. Lo cocinaremos a base de salsa blanca. Freír la harina en mantequilla en una proporción de 1: 1. Vierta lentamente el caldo y revuelva todo el tiempo para que no queden grumos. Por un vaso incompleto de caldo (200 g) - 10 g de harina. Si no hay caldo, puedes tomar agua. Sal, agrega nuez moscada.
Ahora agregue 200 g crema espesa y vuelve a hervir. Ahora agregue tres cucharadas de crema agria y revuelva bien con un batidor hasta que quede suave.
Por supuesto, puede agregar un diente de ajo machacado a la salsa, pero no más, para no ahogar el aroma natural de las setas.
Cuando la salsa esté lista, viértala en los champiñones, revuelva, apague la estufa. Cubra la sartén con una tapa y déjela reposar durante 5 minutos.
Sirve los hongos porcini en crema agria con papas hervidas, decorando un plato con perejil.
Me atrevo a notar que los hongos porcini fritos en crema agria (por cierto, aquí bizcocho con frutas), dado nuestro amor por recogerlas, dan un efecto asombroso a la hora de comer. Estamos de acuerdo en que otras hogweed no son menos sabrosas en este plato. Por lo tanto, no insistiremos en la presencia obligatoria de hongos porcini en forma frita con crema agria.
Para que nuestros champiñones cocidos en crema agria (hoy hay dos recetas, una de ellas con vino) resulten dignos de atención, es recomendable utilizar pequeños ejemplares. Pero también ponemos en el negocio setas medianas y fuertes, habiéndolas cortado previamente en trozos pequeños.
Champiñones fritos en crema agria - recetas
Cabe señalar que cualquiera de nuestros champiñones antes de cocinarlos (especialmente cuando se hace caviar con ellos para el invierno) según la receta debe hervirse en agua: champiñones blancos - al menos 40 minutos, el resto de los champiñones de pino (álamo champiñones, champiñones, champiñones boletus) - al menos una hora. Deje que el agua se escurra bien.
En el caso de utilizar setas deshidratadas, la temporada no es eterna, las enjuagamos bien y cocinamos durante una hora. Cocido (si es del congelador - descongelar) inmediatamente puesto en acción.
Ingredientes de la receta Champiñones fritos en crema agria
- hongos frescos - boletus, bosque de pinos, champiñones - 1 kg, (secos - 100-120 gr),
- manteca- 50 gr,
- crema agria - 200-250 gr,
- harina - 1 cucharadita,
- sal, eneldo picado.
Cómo cocinar champiñones fritos en crema agria según una receta.
Es necesario conocer la relación entre el peso de los champiñones frescos, hervidos y secos. Es como sigue: 1 / 0.6 - 0.7 / 0.07 - 0.1.
Así que comencemos: limpiamos los champiñones, los lavamos, los cortamos.
Los colocamos en una cacerola junto con aceite y una pizca de sal y sofreímos, removiendo de vez en cuando con una cuchara, a fuego lento, hasta que se haya evaporado todo el jugo que desprenden las setas.
Revuelva bien la harina con la crema agria, agregue champiñones preparados y mantener a fuego moderado hasta que hierva. Antes de servir con una comida, ponga un poco de eneldo finamente picado.
Si tiene moldes para enfriar (cáscara de metal sobre un soporte), coloque los champiñones fritos en ellos, vierta salsa de crema agria, colocar en el horno, a fuego moderado, hasta que se doren. El plato en ellos se ve aristocrático e inusualmente sabroso.
En ausencia de moldes para enfriar, los champiñones en crema agria se pueden hornear en ollas de barro o platos de barro. Los servimos a la mesa en ellos.
Ingredientes de la receta Champiñones fritos en crema agria con vino
- hongos (porcini, bosque de pinos, champiñones) - 0.5 kg,
- mantequilla - 40 gr,
- vino blanco semiseco - 2 cucharadas. cucharas
- crema agria - 150 gr,
- Queso suizo - 100 gr,
- pimientos rojos y negros molidos y sal al gusto.
Cómo cocinar champiñones fritos en crema agria con vino según una receta.
Misma preparación de champiñones que en la primera receta. Derretir la mantequilla en una sartén y freír los champiñones durante unos 15 minutos. Agregue el vino y manténgalo a fuego alto durante otros 2-3 minutos. Frote el queso en un rallador mediano.
Reduzca el fuego, salpimente el plato, revuelva bien, agregue la crema agria y el queso rallado.
Remover de nuevo con concreto y freír al fuego hasta que espese la mezcla. Y este plato es digno de servir en moldes para enfriar.
Comemos, poniendo rebanadas de pan blanco untado con mantequilla.
Un pequeño añadido a la primera receta, si quieres hacer nuestros platos principales con salsa blanca.
Hervir los hongos porcini durante 20 minutos en un poco de agua. Sofreír la harina en una sartén, diluir con un vaso de caldo de champiñones y cocinar hasta que se forme una salsa medianamente espesa.
Mezclar con champiñones, sazonar con sal y pimienta y hervir durante 5-7 minutos. Aquí está plato sabroso lo obtuvimos de la carne del bosque.
Encontrar Seta blanca el bosque no es lo suficientemente fácil. Muchos argumentan que tal cultivo se puede recolectar durante todo el verano, pero hay que aclarar que no en todas las localidades ni en todos los bosques. Pero puedes comprar hongos porcini frescos en supermercados y mercados. Si todavía tiene suerte de hacer tal compra, lo mejor es cocinar champiñones porcini en crema agria con cebollas y especias. Es esta salsa la que lo saturará de vitaminas y puede reemplazar la carne de manera segura durante una dieta o en ayunas.
También puede leer cómo pelar y cortar hongos en el artículo de hoy. Recuerde que no debe remojar los hongos porcini en agua como la mantequilla. En la sartén, comenzarán a secretar un líquido viscoso.
Información de la receta
Metodo de cocinar: freír.
Tiempo total de cocción: 1 hora
Porciones: 2 .
Ingredientes:
- hongo porcini - 800 g
- crema agria 15% - 200 g
- sal - 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- arco - 2 cabezas grandes
- granos de pimienta - 1/3 cucharadita
- aceite vegetal - 100 ml
- hoja de laurel - 2 piezas
- eneldo (o cualquier verdura a voluntad) - 10 ramas.
Cómo cocinar
Primero, debes clasificar y pelar los champiñones para la salsa. Básicamente, si compra hongos en una tienda, entonces ya no hay nada que resolver. Puedes cocinar de forma segura lo que quieras de ellos. Y si acaba de traer la canasta del bosque, entonces tiene que trabajar duro.
Los hongos lombrices no son aptos para freír, pero no se apresure a tirarlos, porque al secarse, los gusanos salen solos de su casa. Y recibirás hongos secos para la sopa.
Si la casa no tiene una secadora especial, puede usar el horno. Coloque los champiñones picados en una capa sobre el pergamino. Enciende el horno a 30 grados y abre la puerta. Por lo tanto, tardará aproximadamente un día en secarse.
Los champiñones fritos, grandes, pero sin gusanos, deben pelarse. Use un cuchillo afilado para raspar el tallo del hongo y enjuague la tapa con un cepillo pequeño.
Lavamos (NO REMOJAMOS) cada hongo porcini con agua corriente y lo cortamos en cubos.
Freír la cebolla, cortada en tiras, en una sartén aparte hasta que esté dorada. Puedes freír en la misma sartén, pero luego retira la fritura en un plato.
Caliente el aceite en una cacerola o sartén lo suficientemente profundo. Agregue los hongos porcini picados.
Freír a fuego medio sin sal y especias y esperar a que los champiñones suelten su líquido. Si hay poco líquido en los champiñones, les damos un aspecto rojizo y les añadimos agua hervida. En las setas recolectadas en clima húmedo habrá mucho líquido, las cocinamos a fuego lento hasta que el agua esté medio hervida.
Ahí es cuando los hongos dejan de flotar en líquido (como en la foto), puedes agregar crema agria, sal y especias. Son unos 40 minutos más tarde. Si el líquido no se ha evaporado, puede recoger un poco con una cuchara.
En el mismo paso, agregue la fritura. Agregue la salsa y cubra. Ajustamos el fuego para que la salsa hierva un poco, y cocinamos a fuego lento durante otros 10 minutos.
Al final, agregue las hojas de eneldo. Es recomendable remover el plato después de agregar este ingrediente, tapar con una tapa y retirar del fuego.- Después de 20 minutos se pueden servir boletus en crema agria con hierbas y papas hervidas. Este plato es bastante inusual y complacerá a toda su familia. Y algunos de los hongos porcini frescos se pueden lavar, cortar y congelar para el invierno en un recipiente sellado especial de la misma manera.
Si quieres saber cómo en crema agria en sartén, te ofrecemos una excelente y muy detallada instrucción culinaria. No exceso de ingredientes, todo es rápido, sabroso y natural. Entonces, tome nota: hongos porcini en crema agria en una sartén, una receta con una foto. 
Ingredientes:
- 300 gramos de hongos porcini;
- 1 cebolla pequeña;
- 3 plumas de cebollas verdes;
- 2 cucharadas de crema agria;
- una cucharada de mantequilla;
- una pizca de sal fina;
- una cucharada de aceite vegetal.
Cómo cocinar a partir de una foto paso a paso.
Si fríe hongos porcini en una mezcla de girasol refinado y mantequilla, resultará mucho más sabroso que si fríe hongos solo en mantequilla o aceite vegetal... Elija mantequilla real, la untable solo estropeará el sabor de los champiñones fritos. Enjuague bien los hongos porcini en agua fría, elimine todos los desechos. No tienes que limpiar los sombreros, pero asegúrate de limpiar las piernas, porque la cáscara es muy dura. Puede utilizar un pelador de verduras para limpiar los pies. 
Corta los champiñones pelados en trozos pequeños. Los hongos porcini no se deshacen durante la fritura, así que córtelos teniendo en cuenta que los trozos disminuirán ligeramente de tamaño. 
Calentar la mantequilla en una sartén y agregar el aceite vegetal. Coloque los champiñones preparados. Cocine por tres minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Pelar la cebolla y picar finamente. Agréguelo a los champiñones salteados. Freír hasta que se haya evaporado todo el líquido. Esto tardará unos 7 minutos. 
Salar los champiñones con sal fina y agregar la crema agria. La crema agria debe ser real (mire la etiqueta, la crema agria no es crema agria). Contenido de grasa 20%, y es mejor usar crema agria casera fresca. Asegúrese de mirar la fecha de vencimiento. En lugar de crema agria, puedes tomar yogur natural sin aditivos. El sabor será ligeramente diferente, pero también resultará muy sabroso. Cubra los champiñones con crema agria, reduzca el gas y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Si los champiñones se cortaron en trozos grandes, el tiempo de cocción tardará un poco más. Si cocinaste champiñones congelados en crema agria, no los fríes durante tres minutos, sino durante 15 minutos a fuego medio. Luego agregue las cebollas y continúe friendo. No es necesario descongelar los champiñones congelados antes de freír, se descongelarán perfectamente en una sartén. 
Sirve con cebollas verdes finamente picadas y decora. Perfecto como guarnición
Cómo freír champiñones porcini en crema agria en una sartén: una receta paso a paso
Primero debe limpiar, quitar hojas, ramitas, cortar el resto de la tierra de las piernas. Corta los champiñones en trozos medianos, no los piques demasiado pequeños. Si tienes dudas de que las setas boletus no contengan gusanos (no solo nos encantan estas setas), llénalas de agua y echa un generoso puñado de sal en un bol, déjalas por 20 minutos. Si alguna gusano encuentra una seta antes que tú, salada el agua lo echará. Queda por enjuagar los champiñones con agua corriente.
Hervir los champiñones en agua con sal durante 20-30 minutos. Retire la espuma con una espumadera.
Freír los medios aros de cebolla en una sartén precalentada. Puedes usar tanto vegetales como mantequilla.
Envíe los hongos porcini a la sartén tan pronto como las cebollas se vuelvan transparentes y ligeramente doradas. Sazone el plato con sal y pimienta.
Freír los champiñones durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos.
Tan pronto como comprenda que los champiñones están listos (el líquido se ha evaporado y los blancos han comenzado a dorarse), vierta la crema agria.
Llevar a ebullición el plato y retirar del fuego.
Se pueden servir champiñones porcini fritos en crema agria, adornados con hierbas frescas si se desea.
Como puede ver, la respuesta a la pregunta: ¿cómo freír champiñones porcini en crema agria? - bastante simple. Sin embargo, es precisamente esta simplicidad la que esconde un plato increíblemente sabroso de setas, ¡que no se llamaron reales por nada! Pruébalo y buen provecho!