Pepinos encurtidos en rodajas como comprados en la tienda. Recetas culinarias y recetas fotográficas. Método que utiliza la esterilización de frascos llenos de pepinos.

Muy a menudo escuché de mis amigos que realmente quiero cerrar los pepinos, como los comprados en la tienda, pero no funciona. Compartiré con ustedes cómo encurtir pepinos como los comprados en la tienda, y tal vez incluso más sabrosos. Los pepinos en escabeche como los comprados en la tienda resultan crujientes, picantes, uno a uno.

Ingredientes:

• Pepinos para tres jarra de litro;

Basado en 1 litro de agua:

• sal - 1.5 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas.

Para una jarra de 3 litros:

• vinagre 9% - 10 cucharadas.
• hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica;
• clavel;
• eneldo;

Receta paso a paso para pepinos en vinagre como los comprados en la tienda

1. Lave bien los pepinos, agregue agua, déjelos en remojo durante 5-6 horas.
2. Pele la cebolla, córtela en medio aros y colóquela en el fondo del frasco. Luego ponga un paraguas de eneldo, laurel, pimienta de Jamaica, clavo, eneldo. Luego coloque los pepinos, viértalos con agua hirviendo.
3. Déjalos reposar hasta que se calienten, luego vuelve a verter el agua hirviendo en la cacerola, luego agrega sal y azúcar (tenemos las proporciones por litro de agua).
4. Antes de verter la segunda vez, vierta vinagre en un frasco de pepinos, luego vierta la marinada resultante e inmediatamente enróllela.
5. Dar la vuelta y envolver en una manta. Déjalos reposar envueltos hasta que se enfríen.

Entonces nuestros pepinos en escabeche están listos como los comprados en la tienda. Estoy seguro de que serán mucho más sabrosos, porque cocinarás pepinos con tus propias manos.

Pepinos en escabeche "Como en una tienda": deliciosos, crujientes, de sabor agridulce: el bocadillo favorito para el invierno. Bueno, ¿quién se negará? Cada año me gusta buscar y conservar pepinos según una nueva receta, para probar.

El consumo de producto se calcula para un bote de 1 litro aproximadamente.

Ingredientes para la receta:

• pepinos pequeños
• Ajo 1-2 dientes
• Paraguas eneldo 1ud.
• Habas de mostaza 1.5 cucharadita
• Cilantro 1 cucharadita
• Hoja de laurel 1-2 uds.
• Granos de pimienta negra 5-6 uds.
• Sal 1 cucharadita
• Azúcar 3 cucharadita
• Vinagre 9%

Pepinos como en la tienda - receta paso a paso con mostaza:

Recientemente, las recetas de pepinos en la tienda han tenido una demanda especial. Después de todo, estos pepinos son un excelente refrigerio independiente y un ingrediente importante para muchos platos.

Los pepinos en escabeche con vinagre son un clásico en las conservas para el invierno. En cuanto a las especias, puedes apegarte a la receta, o puedes usar un ramo de hierbas a tu discreción. Pero las proporciones de sal, azúcar y vinagre deben permanecer sin cambios. Si todo se hace correctamente, los pepinos quedarán crujientes y con un sabor agridulce, como los comprados en la tienda.

Sin embargo, si no te gusta el vinagre en conserva, hay uno maravilloso. De acuerdo con esta opción de cocción, los pepinos para el invierno son muy sabrosos y crujientes.

1. Para cocinar pepinos en escabeche “como en una tienda”, primero debes prepararlos. Preparamos pepinos para encurtir, siguiendo esta regla estricta: si los pepinos se compraron en el mercado, primero deben remojarse durante 2-3 horas en agua fría. Cuanto más frío esté, mejor.

El agua debe cambiarse periódicamente. Esto se hace para que los pepinos estén saturados de humedad y no pierdan su elasticidad durante la conservación. Si usa pepinos directamente de su jardín, puede omitir el procedimiento de remojo. Es mejor recoger pepinos antes de cosecharlos.

Lavamos con cuidado el tarro en el que conservaremos nuestros pepinos con sabor agridulce, como en una tienda. No es necesario esterilizarlo, ya que este procedimiento se llevará a cabo al final, pero las tapas deben rociarse con agua hirviendo.

Limpiamos los dientes de ajo y los troceamos.

Vierta vinagre en un frasco limpio y seco a una altura de 1 cm desde el fondo. También ponemos nuestras especias allí: platos de ajo, paraguas de eneldo, cilantro, mostaza, granos de pimienta, laurel.

Ahora colocamos los pepinos en el frasco lo más cerca posible entre sí, dejando un mínimo de espacio libre. Agregue azúcar y sal al tarro de pepino.

Llénalo todo con agua hirviendo hasta el cuello.

Ahora esterilicemos nuestros pepinos directamente en el frasco. Para hacer esto, coloque el frasco en el fondo de una cacerola grande y llénelo con agua hasta los "hombros". Ponemos la olla al fuego. Esterilizamos los pepinos durante unos 5 minutos desde que hierve el agua en la sartén.

Enrolle bien el frasco con una tapa, déle la vuelta y déjelo en esta posición hasta que se enfríe por completo. Luego, el frasco de pepinos se puede transferir a un lugar oscuro y fresco y dejarlo reposar durante al menos unas pocas semanas. ¡Los pepinos en vinagre "como en una tienda" están listos!

Video receta - Recetas de pepino como en una tienda.

Secretos y sutilezas de la cocina.

Antes de comenzar a hacer pepinos en escabeche, debe elegir las verduras adecuadas para esto. ¿Cómo deberían verse los pepinos en vinagre? En primer lugar, los pepinos densos se clasifican para su conservación. En ningún caso se toman verduras con pulpa de “algodón” y cavidades secas en su interior. Un buen pepino para encurtir durante el invierno debe ser firme y, si se rompe, diverge con un crujido.

pero sucede que buenos pepinos puede hundirse un poco después de acostarse en el calor o bajo el sol durante el día. En este caso, se pueden "restaurar": se vierten en un recipiente o balde con agua fría y se mantienen allí durante 12-18 horas. Si planea encurtir un gran volumen de pepinos, entonces es conveniente remojarlos directamente en el baño; y bañarlos inmediatamente en ella.

Como, en principio, para cualquier conservación de invierno, los pepinos deben lavarse a fondo antes de encurtirlos para que no dejen polvo ni suciedad. Para optimizar el proceso de lavado, es necesario sacar los pepinos del recipiente, enjuagarlos con agua corriente y, de acuerdo con la tecnología de decapado, cortarles las nalgas y ponerlas en un plato limpio.

El tamaño de los pepinos seleccionados para la cosecha juega un papel importante. Para el encurtido se seleccionan pepinos pequeños de no más de 10 cm de largo, mientras que para el encurtido se necesitan vegetales más grandes y carnosos.

Nota:de la cantidad indicada de productos se obtendrán 5-6 latas de 0,5 litros, dependiendo del largo y tamaño de los pepinos.

Pepinos en escabeche como en una tienda - receta con foto:

Antes de comenzar a dominar la receta, prepare los pepinos para encurtir de acuerdo con todas las reglas: si tiene los suyos propios, de una parcela o casa de campo personal, frescos y recién recolectados, no es necesario remojarlos en agua si los cosecha. se hará el día de la cosecha. Y si compró pepinos en el mercado, debe ponerlos estrictamente bajo agua helada, durante 2-3, pero no más de 8 horas. Si no cumple con esta regla culinaria, corre el riesgo de obtener pepinos lentos, crujientes y vacíos en el frasco, porque mientras pasaban de las camas a su mesa, lograron perder mucha humedad. ¿Cómo cocinar pepinos en escabeche como en una tienda? ¡Considera paso a paso!

Para empezar, mientras sus pepinos obtienen la humedad que les falta, prepare y pele las zanahorias y las cebollas. Corta las zanahorias en arandelas regulares, pica la cebolla en aros medianos o medios aros, como prefieras. Limpiamos el ajo, y antes de poner una o dos rebanadas en un frasco, aplanamos los dientes con el lado ancho del cuchillo para una liberación más completa de sabor en la marinada.

Entonces los pepinos están listos para el encurtido: se ven geniales y frescos: corte los extremos de ambos extremos y lávelos bien nuevamente.

También preparamos los frascos con anticipación: los lavamos y esterilizamos de cualquier manera, los secamos. En el fondo de cada uno, coloque porciones de cebollas y círculos de zanahorias.

Vierta los guisantes de mostaza y los guisantes de pimienta de Jamaica, el ajo machacado con un cuchillo.

Acomodamos los pepinos en un frasco verticalmente en una fila o en varias filas si sus frascos son grandes.

Hervimos la marinada de un litro de agua, azúcar granulada, vinagre y sal. Estamos esperando la disolución de todos los componentes a granel, vierta los pepinos en frascos con líquido hirviendo.

Realizamos la esterilización en agua caliente en una cacerola, cuyo fondo está cubierto con una toalla, esterilizamos los frascos de 0,5 litros durante 7 minutos (para los de litro, aumente a 10-12 minutos).

Taponamos, damos la vuelta y envolvemos, como cuando se encurten pepinos comunes.

Un día después, puede transferir los espacios en blanco a los estantes.

Eso es todo receta sencilla pepinos para el invierno como en una tienda!

¡Deliciosas preparaciones para ti!

Cada ama de casa tiene sus propias formas comprobadas de conservar vegetales en el hogar. Pero a veces quieres poner en práctica otras recetas nuevas. Por ejemplo, ¿cómo cerrar casas como en una tienda? Veamos algunos de estos recetas saludables. También en este artículo hay consejos y trucos para preparar este bocadillo increíblemente sabroso y apetitoso.

¿Qué tiene de inusual el crujido fresco y el aroma?

Las preparaciones caseras siempre son buenas, pero a veces quieres que tengan un sabor “comprado en la tienda”. ¿Qué tiene de especial un refrigerio comprado en la tienda? Después de todo, parece que estos pepinos parecen normales, pero crujen más alegremente, y el aroma del frasco es algo esquivo, específico y apetitoso. Seguramente, estos pepinos en escabeche para el invierno se preparan de alguna manera diferente. Crujientes, se obtienen o se someten a ciertos reglas tecnológicas, o cuando se utilizan ingredientes especiales. Revelaremos algunos secretos que se pueden aplicar con éxito en la práctica en el hogar.

La preparación adecuada de los pepinos para la conservación es la clave para obtener un resultado exitoso.

Por supuesto, el conjunto de ingredientes según la receta y el cumplimiento de todas las etapas tecnológicas son muy importantes. Pero mucho también depende de la calidad de las materias primas. Por eso, si quieres que tus pepinos encurtidos para el invierno, crujientes, sean de la mejor calidad, sigue las siguientes reglas:

Tome solo verduras frescas que hayan sido cosechadas en los 1 o 2 días anteriores (y solo por la mañana o por la noche, en las horas frescas y no en el mediodía más caluroso).

Clasifique los pepinos según el tamaño y la forma, es preferible encurtir frutas de no más de 10-12 cm de largo y 3 cm de diámetro.

Vierta los pepinos con agua fría antes de comenzar a trabajar al menos 30-50 minutos. Absorben la humedad adicional.

De condimentos específicos que le dan un crujido especial a los pepinos, use mostaza seca, hojas y raíz de rábano picante, hojas de frutas con hueso.

¿Cómo cerrar los pepinos en vinagre en casa, como en una tienda? método de llenado en frío

1. En un frasco limpio en el fondo, ponga ajo (3 dientes medianos), 2-3 hojas de grosella negra, cereza, inflorescencia de eneldo (se puede secar), 1 pimiento picante (corte la punta con una "panícula"), 1 rábano picante grande hoja (cortar la vena dura media).
2. De los pepinos (antes de remojarlos en agua), corte las puntas de ambos lados. Luego colóquelos firmemente en un frasco y vierta suavemente, en pequeñas porciones, con agua hirviendo.
3. Mientras los pepinos se calientan, prepare la marinada con 1 taza de agua fría de manantial, 3 cucharadas. yo sal, 1 cucharada yo mostaza seca y 1 cdta. Sáhara. Revuelva bien los ingredientes secos hasta que se disuelva por completo.
4. Después de insistir durante media hora, escurre el agua de la jarra.
5. Luego proceda con extrema precaución, ya que nuevamente habrá un cambio brusco de temperatura, lo que puede provocar la rotura del vidrio. Vierta 2 cucharadas sobre los pepinos. yo Vinagre al 9% y solución preparada. Si hay escasez, llene el frasco con agua limpia.
6. Cubra con una tapa de plástico y refrigere.
7. Periódicamente, después de 3 horas durante el día, agite el frasco.
8. Después de 4-5 días, como en la tienda, están listos. La vida útil de dicho refrigerio (en un lugar fresco y en el refrigerador) no es más de 10 días.

Opción de conservación "caliente". Marinar pepinos sin esterilizar

Esta receta difiere de la anterior en la forma de tratamiento térmico. Además, puede almacenar tales pepinos en vinagre durante todo el invierno. "¡Como en una tienda!" - ¡También se trata de ellos! Pero el aroma es algo diferente, pero se conserva el crujido. Coloque condimentos similares en un frasco (estéril) y, además, granos de pimienta negra (5-6 granos), 1-2 piezas. clavo y hoja de laurel. Luego, prepare pepinos y vierta agua hirviendo encima. Envuelva con una tapa. Después de 40-50 min. vierta la solución en una cacerola y agregue sal y azúcar en las siguientes proporciones: para 1 litro de agua - 1 cucharada. yo azúcar y 1,5 cucharadas. yo sal gruesa. Acidifique los pepinos encima con vinagre - 100 g por frasco. Luego vierta la marinada hervida e inmediatamente enrolle la tapa. Voltee suavemente, envuelva y espere hasta que se enfríe por completo.

Método que utiliza la esterilización de frascos llenos de pepinos.

Tambien muy deliciosos pepinos marinados para el invierno se obtienen mediante elaboración con doble calentamiento térmico. Con una disminución en el tiempo (hasta 10 minutos) para un llenado preliminar con agua hirviendo, es necesario esterilizar adicionalmente los frascos. Para este recipiente, después de llenar con la marinada (etapa 2 tratamiento térmico) colocar en una cacerola, después de cubrir el fondo con un paño. Luego llene el espacio libre alrededor de los frascos con agua caliente y prende fuego para esterilizar. Después de hervir, remojar durante 15 minutos. Saque los frascos, enrolle las tapas y cubra con un material denso. ¡Los pepinos son crujientes y sabrosos!

plato de pepino

Este refrigerio común de invierno puede ser no solo de un componente, sino que también puede variar con otras verduras. Entonces, encurtimos pepinos en frascos con tomates, zanahorias, pimiento y repollo. Tome como base la receta de llenado en caliente sin esterilizar, llenando los frascos con un plato "divertido". Puede combinar verduras a su discreción, observando siempre la regla principal de colocar en niveles de abajo hacia arriba:

Pepinos, calabacines, zanahorias,

pimiento, repollo,

Tomates.

El tocho en escabeche más delicioso se obtiene si las verduras son pequeñas y aproximadamente del mismo tamaño. Para hacer esto, generalmente el pimiento se corta por la mitad, las zanahorias, a lo largo en cuatro partes, el repollo, en rodajas con un tocón de base.

¡Feliz conservación!

Hoy te ofrecemos cocinar pepinos para el invierno como los comprados en la tienda, tienen un sabor muy similar. Por supuesto, ahora las recetas para coser sin el uso de vinagre se están volviendo cada vez más populares, pero debes admitir que el sabor es completamente diferente. A veces puede hacer una excepción, permítase, aunque no del todo saludable, pero muy sabroso: disfrute de pepinos en vinagre crujientes y dulces y picantes en el invierno La receta para la preparación es simple. Estos son perfectos para un festín, especialmente si te encuentras con pepinillos. Además, estos pepinos son perfectos para ensaladas y para cocinar segundos platos. Pero si aún cosecha pepinos para las vacaciones de invierno, haga más frascos, asegúrese de complacer definitivamente a los invitados.
Cómo cocinar pepinos para el invierno como en una tienda, lea la receta a continuación.



Ingredientes:

- pepinos / pepinillos pequeños - 950-980 g,
- zanahorias - 40 g,
- cebolla - 30 g,
- agua filtrada - 500 ml,
- vinagre 9% - 50 ml,
- ajo - 40-50 g,
- semillas de mostaza - 3 cucharaditas,
- pimienta de Jamaica - 8-10 piezas,
- sal - 10 g,
- azúcar - 15 g.




Todos los ingredientes están preparados, comencemos a encurtir pepinos. Para que los pepinos queden crujientes, densos y hermosos, como los comprados en la tienda, asegúrate de remojarlos en agua helada durante tres horas. Puede omitir este momento si acaba de recoger pepinos del jardín e inmediatamente comenzó el proceso. Los pepinos empapados estuvieron suficientemente saturados de humedad durante tres horas, los retiramos, los secamos un poco, cortamos los extremos en ambos lados.




Preparamos verduras: limpiamos, lavamos y secamos zanahorias y cebollas, las cortamos en círculos pequeños y delgados. Limpiamos el ajo de la cáscara, lo lavamos, lo secamos, presionamos el diente de ajo con el lado ancho del cuchillo. Así que las verduras están preparadas, pasamos al siguiente proceso.




Los bancos se lavan a fondo con detergente o soda, se esterilizan de manera conveniente. Llenamos frascos secos preparados con zanahorias y cebollas, también ponemos dientes de ajo triturados.




Luego, nos dormimos en frascos de mostaza y pimienta de Jamaica.




Los pepinos preparados se colocan en un frasco verticalmente, en una o más filas.




Cocinamos la marinada para nuestros pepinos con agua limpia filtrada, sal de mesa, azúcar y sal. Disolvemos los cristales de los ingredientes a granel, retiramos la marinada de la estufa.




Vierta los pepinos con la marinada caliente.




Cubrimos el fondo de una sartén ancha con un paño o una toalla de cocina, colocamos un frasco, vertemos agua tibia, que debe llegar a los hombros del frasco. Esterilizamos pepinos durante siete minutos (0,5 l de un frasco).




Retire con cuidado los frascos calientes de la sartén, usando guantes de cocina, corcho, dé vuelta, verifique que estén bien apretados.




Cubrimos los pepinos con una manta, los dejamos durante 24 horas.




Después de un día, reorganizamos los pepinos en una habitación fresca, donde los almacenamos hasta el inicio del clima frío.




¡Disfrute de su comida!