el principal / Segundos platos/ Pepinos en rodajas para el invierno Chúpate los dedos: una receta deliciosa. Las mejores recetas de pepinos en rodajas en polaco, coreano, finlandés con cebolla, ajo, eneldo, mostaza, tomates, mantequilla, perejil, zanahorias, marinado, salsa de tomate para el invierno en tarros. Sabroso

Pepinos picados para el invierno Lame los dedos: una receta deliciosa. Las mejores recetas de pepinos en rodajas en polaco, coreano, finlandés con cebolla, ajo, eneldo, mostaza, tomates, mantequilla, perejil, zanahorias, marinado, salsa de tomate para el invierno en tarros. Sabroso

Muchas amas de casa preparan pepinos enlatados para el invierno. Hay muchas formas diferentes de prepararlos. Sin embargo, los pepinos al estilo polaco se conservan con mayor frecuencia para el invierno. Tienen un aroma y una acidez agradables, que distinguen estos espacios en blanco del resto.

Receta clásica

Hay varias recetas creando tal conservación. Sin embargo, mucha gente usa receta clásica pepinos en polaco. Para cerrar los pepinos, necesitas los siguientes ingredientes:

un kilogramo de pepinos;
cuatro pimientos;
tres litros de agua;
100 ml de vinagre;
120 ml de aceite;
120 g de azúcar;
80 g de sal;
dos hojas de laurel;
60 g de mostaza.

Antes de preparar el pepinillo con mostaza, debes empezar a crear el pepinillo. Para ello, la sartén se coloca sobre una estufa de gas y se llena con agua y sal. El líquido se lleva a ebullición y se agita hasta que la sal se disuelva por completo.

Después de eso, puedes cortar los pepinos. Los cortamos no demasiado grandes para que quepan en frascos sin ningún problema. Se recomienda cortarlos en pequeñas cuñas redondas. Luego perejil, cebolla y pimiento morrón... Los ingredientes triturados junto con las semillas de mostaza se agregan al recipiente y se llenan con la salmuera preparada.

Mientras sala en recipientes, puede comenzar a preparar la marinada. Para ello, en un cazo, mezclar agua con laurel, mostaza, vinagre y azúcar. Luego, la mezcla se coloca en una estufa de gas y se cocina durante 10 minutos. Para marinar verduras en una marinada, vierta la salmuera de los frascos y llénelos con el líquido de la marinada.

No se recomienda enrollar pepinos en polaco sin esterilizarlos.

Para esterilizarlos, los pepinos encurtidos en frascos se hierven en una olla con agua durante media hora. Solo después de eso, conservamos los pepinos para el invierno y los trasladamos a la bodega.

Con zanahorias

Algunas recetas de este plato se complementan con varios ingredientes. A veces se les agregan zanahorias para que la conservación sea más sabrosa. Para ello necesitará:

un kilogramo de pepinos;
dos zanahorias
cabeza de cebolla
65 g de mostaza;
100 ml de vinagre;
70 g de sal;
60 g de azúcar;
dos pimientos;
Rábano picante.

Antes de encurtir pepinos en polaco, debe preparar los ingredientes. Para que el encurtido se vea apetitoso y sabroso, se recomienda usar pepinos pequeños. Se ponen a remojo durante tres horas y se cortan en trozos pequeños. Después de eso, debes comenzar a cocinar el resto de las verduras. Las cebollas y las zanahorias se cortan en aros pequeños y los pimientos se cortan en tiras.

Luego se colocan las verduras con perejil y rábano picante en un tarro de un litro. Los pepinos en rodajas deben colocarse al final. Después de eso, puede comenzar a cocinar la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola y agregue un poco de vinagre con sal y azúcar. Para que la marinada sea más picante, debes mezclarla con semillas de mostaza. Toda esta mezcla se cocina durante unos 5-10 minutos, después de lo cual se puede distribuir sobre los frascos y enrollar.

Con hojas de cerezo

El toque de pepino más no estándar se hace con la adición de hojas de cereza o grosella. Puede preparar dicha conservación utilizando los siguientes ingredientes:

tres dientes de ajo;
500 g de pepinos;
dos ramas de eneldo;
Hoja de laurel;
tres hojas de cerezo;
200 ml de vinagre;
100 g de azúcar;
60 g de sal;
pimienta.

A diferencia de otros métodos de decapado, el método polaco de preparación de pepinos produce verduras deliciosas y crujientes. El producto eventualmente se vuelve ligeramente amargo, pero al mismo tiempo adquiere un aroma agradable. Cocinar pepinos en polaco requiere observar ciertas reglas de encurtido, gracias a las cuales las verduras permanecen firmes durante seis meses o más.

Para prepararse en polaco, necesitará pepinos frescos, que se debe remojar previamente durante 4 horas, utilizando agua lo más fría posible. Después de eso, las verduras se cortan en tiras longitudinales.

Como resultado, debe obtener pepinos de aproximadamente 0,9 centímetros de grosor. Si se utilizan cebollas (se recomienda blanca) y Pimiento morrón, estos ingredientes se cortan en anillos de 0,7 centímetros.

El ajo fresco se tritura por separado. En total, se deben obtener al menos dos cucharadas de masa.
El sabor del producto depende en gran medida de la calidad de la salmuera. Para preparar el relleno, es necesario llevar a ebullición agua limpia y agregar aceite vegetal Con sal. Después de que el líquido comience a hervir nuevamente, la sartén se retira del fuego. Luego se agrega vinagre al agua. Se recomienda almacenar este snack en latas de litro... Sin embargo, el volumen de contenedores en este caso no juega un papel fundamental. Los frascos, junto con las tapas, deben esterilizarse con vapor. Después de cerrar, los recipientes se voltean y se cubren con una manta tibia durante un día.
Requisitos para la selección de pepinos.
Para de esta receta se recomienda tomar pepinos de 10 centímetros de largo. Las verduras deben estar uniformes, sin daños visibles. Es óptimo si la piel es verde (los tonos pueden variar de claros a intensos). Las frutas demasiado maduras no son adecuadas para la cosecha.

El ajo fresco es apto para encurtir: esta verdura da más sabor. Para mantener las verduras fuertes durante mucho tiempo, se añaden a los frascos hojas de grosella o cereza, que contienen taninos.
¿Cómo cocinar pepinos polacos?
Al elegir recetas para preparar un refrigerio, debe considerar el tipo de ingredientes adicionales. Algunos tipos de verduras provocan complicaciones en el estómago y los intestinos, provocando trastornos.
Receta clásica
La receta clásica no solo te permite aprovechar al máximo delicioso aperitivo, sino también para preparar la base para futuras comidas. Si lo desea, el producto se puede diluir más con otros ingredientes, según las preferencias de sabor.

Según esta receta, se cosechan 4 kilogramos de pepinos. Para el decapado se utilizan:
cabeza de ajo grande;
una cucharada de aceite de girasol y vinagre;
200 gramos de azúcar;
perejil;
4 cucharadas de sal.

Las verduras preparadas de la forma descrita anteriormente se colocan en una cacerola, donde se agregan los ingredientes restantes y se mezclan. La ensalada en esta forma debe infundirse durante dos horas. Durante este tiempo, las verduras aportan el jugo necesario.
Después de la esterilización, la mezcla se coloca en los frascos. Se coloca una toalla en el fondo de la sartén y se colocan recipientes con ensalada y jugo. A continuación, se vierte agua para que queden unos 2-4 centímetros en el cuello del frasco con la tapa (no enrollada).

La cacerola se prende al fuego y se mantiene hirviendo durante 12 minutos (para latas de 500 mililitros) o 20 minutos (para latas de litro). Al final, los contenedores se enrollan y almacenan.
Con mostaza
Esta salazón también se considera clásica. Esta opción de encurtido requiere 2 cucharadas de semillas de mostaza y la misma cantidad de ajo picado por 4 kilogramos de pepinos.
El pepinillo se prepara a partir de:
una cucharada de azúcar, 6 por ciento de vinagre y aceite de girasol;
dos cucharadas de pimienta negra molida;
tres cucharadas de sal.

El proceso de preparación de verduras es el mismo que en la receta anterior. La única diferencia es que los ingredientes deben dejarse durante tres horas. Los bancos se calientan de manera similar en una cacerola durante 20 minutos.
Con zanahorias y cebollas
Si agrega zanahorias y cebollas a la receta básica, los encurtidos resultarán más deliciosos. Para hacer esto, basta con tomar un kilogramo de pepinos y:
dos zanahorias medianas y la misma cantidad de pimientos;
cebolla;
100 mililitros de vinagre;
65 gramos de mostaza;
60 gramos de azúcar y 70 gramos de sal;
raíz de rábano picante.

Si lo desea, esta receta puede incluir guisantes, hojas de laurel y semillas de eneldo. Con estos ingredientes, las verduras en escabeche tendrán un sabor más intenso y ligeramente picante.
Las cebollas se cortan en aros y las zanahorias se cortan en tiras finas. Se recomienda llevar verduras pequeñas para un frasco esterilizado de un litro. Luego se agregan especias (pimienta, lavrushka y eneldo) al recipiente y se colocan pepinos preparados en la parte superior, el espacio entre los cuales se llena con zanahorias y cebollas. Al final, se agregan los ingredientes restantes.
Además, el agua limpia se calienta a una temperatura de 40 grados y se vierte en frascos con una mezcla de verduras. Cada recipiente se cierra con tapas y se coloca en una cacerola, en cuyo fondo se debe colocar una toalla. Luego se vierte agua y el frasco se calienta durante 15 minutos en agua hirviendo.

Rebanado
Si desea cocinar pepinos salados para el invierno, debe usar esta receta. El enlatado se realiza de forma similar. Esta receta requerirá latas de un litro.
De los ingredientes principales que debe tomar:
4 kilogramos de pepinos;
2 cabezas de ajo;
perejil.

Se agrega la marinada:
200 gramos de azúcar (mejor que el azúcar cristalino);
100 gramos de sal gruesa;
una cucharada de vinagre al 9 por ciento y aceite de girasol (preferiblemente sin refinar).

Los pepinos se cortan en barras finas, de hasta 5 centímetros de largo, y luego se mezclan con ajo picado. Las verduras se mezclan con el resto de los ingredientes (el perejil se debe picar finamente) y se deja infundir durante 2 horas.
Una vez finalizado el período asignado, la ensalada se coloca en bancos. En este caso, el jugo también debe verterse en recipientes.

Se vierte agua en la sartén para que no llegue al cuello de la lata y se lleva a ebullición. Debe recordarse que la base de la plancha debe cubrirse con una toalla de felpa. De lo contrario, el vidrio se agrietará durante la esterilización. Los frascos con tapa se colocan en una cacerola y se mantienen en agua hirviendo durante 20 minutos. Al final, los contenedores se enrollan y enfrían.
Con ajo
Si por alguna razón no se puede agregar vinagre a la marinada, puede usar esta receta para preparar un bocadillo. Salar tales pepinos es bastante simple. Esto requerirá 1,5 kilogramos de pepinillos y 3 cabezas de ajo de invierno. Se agregan raíces de rábano picante y una cucharada de sal de roca a la marinada. Para diluir el sabor y evitar que los pepinillos se ablanden, se recomienda utilizar hojas de cereza o grosella.
En el fondo de cada frasco esterilizado se colocan ingredientes adicionales, después de lo cual pepinos, de grande a pequeño. Para preparar la salmuera, se vierten 5 litros de agua limpia en la sartén y se agrega sal. Luego, la marinada se distribuye sobre los frascos de la mezcla de verduras. Se recomienda que los recipientes se cierren con tapas de caprón bien ajustadas. Los pepinillos al ajillo están listos para comer después de 1 mes.

Afilado sin esterilización
La base de un bocadillo picante es:
1,5 kilogramos de pepinillos;
500 gramos de pimiento morrón;
no más de 40 gramos de chiles.

Para preparar la marinada necesitarás:
litro de agua limpia;
13 hojas de laurel;
100 gramos de sal;
250 gramos de azúcar;
3 cucharadas vinagre de vino.

Las verduras se cortan previamente y se limpian de semillas. La cebolla se pica en mitades. Después de eso, las verduras se colocan en el fondo de los frascos.

Se recomiendan guantes al manipular chiles. Los ingredientes preparados para la marinada se agregan al agua y se llevan a ebullición. La composición resultante se vierte inmediatamente en frascos, a la mezcla de verduras. Los contenedores están cerrados (no enrollados) con tapas. Cuando la marinada se haya enfriado, la mezcla se vuelve a verter en la cacerola y se lleva a ebullición. Al final, los frascos se llenan con esta composición.
Con hojas de cerezo
Este espacio en blanco original presenta características no estándar gusto... La adición de tres hojas de cerezo (puede tomar grosellas) garantiza la seguridad de los pepinillos durante el invierno.
La base de la botana son 500 gramos de pepinillos y tres dientes de ajo. El adobo se prepara a partir de:
200 mililitros de vinagre;
hoja de laurel
60 gramos de sal;
3 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
hoja de rábano picante;
100 gramos de azúcar.

Si lo desea, agregue media cucharadita de estragón picado y 2 ramas de eneldo a esta receta. Todos los ingredientes se preparan de acuerdo con las reglas anteriores. Luego, se apilan hojas de rábano picante, eneldo y cereza en el fondo del frasco, y se apisonan los pepinillos en la parte superior. La parte superior de la lata se llena con los ingredientes restantes. Luego se agrega sal, azúcar y vinagre a un litro de agua.
La mezcla se lleva a ebullición y se vierte en frascos de verduras. Al final, los recipientes se colocan en una cacerola y se esterilizan de acuerdo con las reglas anteriores.

Los pepinos en escabeche para el invierno en polaco tienen un aroma y un crujido especiales. Las recetas básicas no requieren esterilización, todas las amas de casa pueden manejarlas. Las verduras son jugosas y sabrosas.

Selección de ingredientes

¿Qué pepinos son ideales para cosechar durante el invierno? Consejos útiles ayudarlo a elegir las verduras perfectas:

Los pepinos no deben tener más de 10 centímetros de largo, uniformes y no torcidos.
Color de piel de verde claro a brillante. Los frutos amarillentos ya están demasiado maduros, no son aptos para salazón.
Es recomendable probar los pepinos, deben ser dulces, sin amargor.

Selección de especias

Los dientes de ajo frescos se utilizan para encurtir, son más jugosos.
No te olvides de las hojas de grosellas, cerezas o tapas de zanahoria. Actúan como un tanino y mantienen los pepinos crujientes y firmes.
La elección correcta te permitirá cocinar deliciosos pepinos Pula para el invierno y no estropee la comida.

Receta popular

Los pepinos polacos para el invierno requieren la elección correcta de verduras. Deben ser de tamaño mediano, firmes y libres de pudrición. Para que los pepinos sean sabrosos, se sumergen en agua helada antes de salarlos.

Pepinos medianos - 1200 gramos.
Hojas de grosella y cereza - 3 piezas
3 paraguas de eneldo.
Lavrushka - 2 hojas.
5 dientes de ajo.
Guisantes mostaza - 10 gramos.
6 guisantes de pimienta negra.
Sal - 50 gramos.
Azúcar - 200 gramos.
Vinagre al 9% - 400 ml.

Este número de productos está diseñado para una lata de 2 litros. Receta polaca de pepinos para el invierno:

Cada pepino, previamente remojado en agua helada, corta las puntas.
Los bancos están esterilizados. Tapas de hierro rociado con agua hirviendo.
En el fondo del frasco, esparcir hojas de grosella y cereza, rábano picante y paraguas de eneldo.
Los pepinos se colocan muy apretados entre sí.
Vierta mostaza, granos de pimienta.
Empiezan a cocinar salmuera de pepinillos para el invierno en polaco. Se vierte 1 litro de agua limpia en una cacerola y se lleva a ebullición. Agrega sal, azúcar y vinagre, cocina a fuego lento hasta que estén completamente disueltos.
La salmuera se vierte en frascos preparados y se cierra inmediatamente con tapas.
Los pepinos terminados se ponen boca abajo y se colocan debajo de un "abrigo de piel".

Cuando los frascos se hayan enfriado por completo, se retiran en un área de almacenamiento fresca. Las verduras son picantes, con un ligero picor y acidez.

Receta polaca de pepino en rodajas para el invierno

Muy a menudo, las amas de casa tienen verduras que son demasiado grandes para marinarlas enteras. En este caso, la receta viene al rescate. pepinos en rodajas para el invierno en polaco.

Para prepararlo, necesitará los siguientes productos:

Pepinos grandes - 2 kg.
Vinagre al 9% - 40 ml.
2 dientes de ajo grandes.
Sal - 30 gramos.
Aceite vegetal (o aceite de oliva) - 40 ml.

La receta de pepinos en polaco para el invierno implica el siguiente algoritmo de acciones:

Las verduras se lavan a fondo y se colocan en agua fría. Dejar reposar varias horas.
Luego, cada pepino se corta en 4 trozos.
Empiezan a cocinar la salmuera. Se vierte agua en una cacerola pequeña, a razón de 500 ml por frasco de litro, se agregan vinagre y aceite. Vierta sal, ajo finamente picado.
La salmuera se hierve durante unos 15 minutos.
En este momento, los frascos están esterilizados. Las tapas se sumergen en agua hirviendo.
Se colocan rodajas de pepino en frascos y se vierte salmuera. Se recomienda volver a enroscar las tapas inmediatamente.

Los pepinos se dejan enfriar por completo y luego se llevan al sótano o al frigorífico. Esta receta permite utilizar frutas grandes, a la vez que resultan muy sabrosas.

Pepinos ideales para ensalada "Olivier"

La gente asocia el Año Nuevo no solo con el árbol de Navidad y Santa Claus. En casi todos mesa festiva Su plato favorito es el Olivier, en el que los pepinos juegan un papel importante. El mas dulce y verduras más sabrosas, mejor resulta la ensalada.

Para preparar pepinos en escabeche en polaco para el invierno, necesitará:

Lata de 1 litro.
Los pepinos miden 5-7 cm de largo.
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias pequeñas - 1 ud.
4 guisantes de pimienta de Jamaica.
Agua - 300 ml.
Vinagre al 9% - 80 ml.
Azúcar - 30 gramos.
Sal - 20 gramos.

Cómo cocinar pepinos para el invierno en polaco:

Pelar y cortar la cebolla en aros.
Pelar las zanahorias y picarlas en tiras finas con un cuchillo especial.
El frasco debe enjuagarse y esterilizarse. Vierta agua hirviendo sobre la tapa.
Los guisantes de pimienta de Jamaica se colocan en el fondo del frasco, se colocan los pepinos. Ponga encima los aros de cebolla y las zanahorias.
Pasar a la preparación de la salmuera. Se vierte agua en una cacerola, se agrega sal y azúcar. Deje que se disuelva por completo y vierta el vinagre.
Vierta la marinada en frascos, apriete inmediatamente la tapa.
El recipiente se pone boca abajo, se coloca debajo de una manta tibia hasta que la salmuera se haya enfriado por completo.

Los pepinos resultantes tienen un sabor dulce. Son crujientes y deliciosos.

Receta paso a paso

¿Cómo puede una ama de casa novato cocinar pepinos para el invierno en polaco? Para hacer esto, use receta paso a paso, lo que te ayudará a preparar adecuadamente los ingredientes y a marinarlos.

Pepinos pequeños - 1,5 kg.
Cebollas - 3 cabezas grandes.
Sal - 50 gramos.
Aceite aromático de girasol - 150 ml.
1 hoja de laurel.
3 guisantes de pimienta de Jamaica.
Esencia de vinagre: 1 cucharadita por 1 litro de salmuera.
2 uds. claveles.

Los pepinos se lavan bien, cortan los extremos de cada uno por ambos lados.
Pelar y cortar la cebolla en mitades.
Los bancos se esterilizan en el horno.
La marinada se hierve: se vierte agua en una cacerola, se agrega sal y se vierte aceite. Llevar a hervir.
Lavrushka, clavo, guisantes de pimienta de Jamaica se colocan en el fondo de los frascos preparados.
Se colocan pepinos, se esparcen cebollas encima.
Vierta la marinada, vierta 1 cucharadita de esencia de vinagre e inmediatamente atornille los frascos con tapas.

Después de enfriar, los pepinos se retiran para almacenarlos en el sótano. Las verduras preparadas de acuerdo con esta receta no son demasiado dulces, con un ligero sabor agrio.

Los pepinos en escabeche para el invierno en polaco son muy sencillos de preparar. El secreto de la receta, los ingredientes principales, las peculiaridades de la preparación.

Las recetas más populares de pepinos enlatados en polaco.

Es posible compensar el déficit de verduras en el invierno con una conservación preparada de antemano. Por ejemplo, los pepinos en polaco decorarán las mesas tanto diarias como festivas. Y si recoges receta correcta, la preservación atraerá a todos los miembros de la familia.

Enlatado de pepinos polacos con mostaza: una receta sencilla

Esta receta sin duda atraerá a los amantes de lo picante y salado. Para que los pepinos resulten crujientes, es necesario observar estas proporciones, prestar atención a la preparación de la salmuera.

Para 4 kilogramos de pepinos, necesitará:

500 gramos de cebollas;
4 pimientos morrones;
Manojo mediano de perejil.

Para preparar la salmuera necesitarás:

4 vasos de agua;
4 tazas de vinagre y azúcar;
2 cucharadas de semillas de mostaza
Una cucharadita de hojas de laurel trituradas.

Habiendo preparado todo lo necesario, puedes empezar a cocinar. pepinos enlatados en polaco con mostaza:

Primero necesitas preparar la salmuera. Para ello, los ingredientes preparados se colocan en un recipiente y se mezclan hasta que la sal se disuelva por completo.
Los pepinos deben lavarse. Se recomienda remojarlos en agua durante 2 horas para eliminar mejor la suciedad.
Se pican los pimientos morrones, las cebollas y el perejil.
Se colocan pepinos, verduras picadas, perejil en el recipiente. Todo esto se llena con salmuera durante 2 horas.
Cuando se agota el tiempo especificado, el pepinillo se drena de los pepinos y se colocan en bancos.
Para preparar la marinada, debe combinar agua, azúcar, vinagre, granos de mostaza, hojas de laurel picadas y hervir todo. La marinada se cuece durante 3-5 minutos.
El adobo se vierte en frascos con pepinos.
Después de eso, se coloca un recipiente con agua sobre el fuego, en el que se colocan alternativamente giros futuros.
Después de 10 minutos, las latas se sacan del agua y se cierran.

Para que la conservación tenga un aspecto apetitoso, puede utilizar pimientos morrones de diferentes colores.

Conservas de pepinos picantes en polaco

El picante de los pepinos se logra agregando chile y pimientos picantes durante el enlatado, cuyas proporciones se pueden cambiar.

Para preparar pepinos picantes en polaco necesitarás:

1,5 kilogramos de pepinos;
0,5 kilogramos de cebollas;
30 gramos de chile fresco;
12 hojas de laurel;
2 cucharadas de ají picante;
75 mililitros de vinagre de vino;
1 litro de agua;
0,25 kilogramos de azúcar;
4 cucharadas de sal.

Secuencia de instrucciones de cocción:

Los pepinos deben lavarse bien, cortarse en 4 trozos.
Pelar la cebolla, picarla en mitades.
Retire el tallo y las semillas del pimiento. Cortar en tiras finas.
Los pepinos, las cebollas y los pimientos se empaquetan firmemente en el frasco en capas.
En este momento, se prepara un adobo a partir de azúcar, sal y vinagre de vino. Cuando la marinada haya hervido, se puede verter en frascos.
Los bancos a una temperatura de 75 grados se pasteurizan, se cierran con tapas. La pasteurización se lleva a cabo en 30 minutos.

Pepinos polacos con zanahorias: una receta paso a paso

Si agrega zanahorias a una receta, puede obtener un nuevo sabor interesante. Este ingrediente agregará dulzura al giro.

Para preparar pepinos polacos con zanahorias, necesita:

1-1,2 kilogramos de pepinos;
Zanahorias medianas;
5 dientes de ajo;
Eneldo;
Pimiento picante (pieza pequeña);
5 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra;
Habas de mostaza (30 piezas);
Raíz de rábano picante.

Para preparar la marinada, debes tomar:

400 mililitros de agua;
1,5 cucharadas de sal;
4 cucharadas de azúcar;
125 mililitros de vinagre.

Elija pepinos pequeños para enlatar. Se marinarán uniformemente.

Etapas del enlatado de pepinos polacos con zanahorias:

Los pepinos se remojan en agua fría durante 2 horas, se lavan a fondo.
Zanahorias, rábano picante, ajo y pimientos picantes también debe enjuagarse, pelarse y cortarse en rodajas. Las zanahorias y el ajo se cortan en anillos delgados, la raíz de rábano picante, en cubos pequeños, el pimiento picante, en tiras.
En el fondo del frasco, el perejil, el ajo picado, los pimientos picantes y el rábano picante, las zanahorias, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, así como los frijoles mostaza, se distribuyen de manera uniforme. Los pepinos se colocan en el frasco al final.
Para preparar la marinada, se agrega sal y azúcar al agua. La mezcla se lleva a ebullición, se hierve durante 5 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre.
Los pepinos se vierten con adobo.
Los bancos deben esterilizarse. Para hacer esto, debe recolectar agua en un recipiente y prenderle fuego. El fondo del recipiente se cubre con una toalla sobre la que se coloca el frasco. Los frascos se mantienen en agua hirviendo durante al menos 20 minutos.
Los frascos esterilizados se cierran, se dan la vuelta hasta que se enfríen.

Es importante que todos los pepinos estén en la marinada, de lo contrario cambiará el color de la parte que no está cubierta, así como el sabor.

Receta de pepino polaco con hojas de cereza y grosellas

Algunas amas de casa usan hojas de grosella o cereza para conservar los pepinos. Estos ingredientes evitan que los pepinos se ablanden, haciéndolos crujientes.

Para obtener un frasco de un litro de pepinos crujientes al estilo polaco, necesitará:

Pepinos - 0,6 kilogramos;
Ajo - 3 dientes;
Eneldo - 2 ramas;
1 hoja de laurel;
1 hoja de rábano picante;
2 hojas de cerezas, grosellas;
Semillas de mostaza: una cucharadita;
Pimienta negra y pimienta inglesa - 3 guisantes cada uno;
Estragón picado - media cucharadita.

Litro de agua;
Una cucharada de sal;
100 gramos de azúcar;
200 mililitros de vinagre al 9%.

Cocinar pepinos en polaco:

Remojar los pepinos durante 2 horas, luego lavar y quitar los bordes.
Ponga hojas de grosella y cereza, rábano picante, eneldo en el fondo del frasco.
Coloque los pepinos firmemente en el frasco.
Ponga estrógeno, semillas de mostaza, pimienta, hojas de cereza y grosella, rábano picante y eneldo encima de los pepinos.
Los ingredientes de la salmuera se combinan y se llevan a ebullición.
La salmuera caliente se vierte en frascos, después de lo cual se esterilizan, se cierran y se les da la vuelta hasta que se enfríen.

Receta de pepino polaco con aceite vegetal

Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta tienen un rico sabor. Además, el proceso de enlatado no lleva mucho tiempo.

Ingredientes para preparar:

4 kilogramos de pepinos;
250 mililitros de aceite vegetal;
200 gramos de azúcar;
200 mililitros de vinagre al 6%;
Sal - 3 cucharadas;
2 cucharadas de pimiento picado;
2 cucharadas de semillas de mostaza
2 cucharadas de ajo picado.

Los pepinos se sumergen en agua fría durante 1,5 a 2 horas, se lavan y se cortan a lo largo en 4 piezas.
Los pepinos en rodajas se transfieren al recipiente preparado, se cubren con el resto de los ingredientes y se marinan durante 3 horas.
Luego se colocan en bancos, que se llenan con la salmuera restante.
Las latas llenas se colocan en un recipiente con agua para su posterior esterilización. El tiempo de esterilización es de 15 minutos.
Los frascos esterilizados se cierran, se voltean y se envían a un lugar oscuro.

Entre las recetas que se dan, todos pueden elegir la que mejor se adapte a sus preferencias gustativas. Los pepinos polacos que enlatamos para el invierno sabrán mejor si se cocinan con amor.

Los pepinos en polaco decorarán las mesas tanto diarias como festivas.

Este es quizás el más deliciosa ensalada de pepinos para el invierno: con un agradable aroma a ajo y una ligera acidez, a todos les gusta, sin excepción, y se prepara muy rápida y fácilmente. Sirva con él puré de papas hervidas, algo de carne, ¡y la cena familiar será un éxito!

Ingredientes

Pepinos - 4 kg.
Ajo - 1 cabeza (grande)
Azúcar - 200 gr.
Vinagre - 1 cucharada.
Aceite de girasol - 1 cucharada.
Sal - 4 cucharadas
Perejil

Metodo de cocinar

Paso 1

Primero, preparamos el recipiente. De acuerdo con esta receta, puede cerrar pepinos para el invierno en frascos de un litro o medio litro, según la cantidad de comensales en la familia. Es recomendable esterilizar los bancos. Los pepinos (se pueden tomar tanto pequeños como grandes) se lavan con cuidado y se secan.

Paso 2

Cortar los extremos por ambos lados y cortar en cubos de 5-6 cm de largo. Como estamos cocinando pepinos con ajo, también debemos pelarlos. Pasamos el ajo por una trituradora y lo enviamos a los pepinos.

Paso 3

Ahora mezclamos pepinos con vinagre, sal, azúcar y aceite vegetal. Picar finamente el perejil, espolvorear con los pepinos, mezclar todo bien y dejar 2 horas para que resalte el jugo.

Paso 4

Pasadas 2 horas, ponemos nuestros pepinos con ajo y otros ingredientes en frascos, apisonamos y rellenamos con el jugo desprendido. Cubrimos con tapas, ponemos en una cacerola, en cuyo fondo colocamos una toalla vieja, llenamos de agua para que no llegue al cuello de las latas con dos dedos, y la enviamos al fuego. Si cierra los pepinos para el invierno en frascos de un litro, esterilícelos durante 20 minutos después de hervir el agua, en frascos de medio litro: 12 minutos.

Paso 5

Cuando los pepinos cambian de color de verde a marrón, sacamos los frascos, los enrollamos.

Si está buscando deliciosos pepinos en escabeche para el invierno, ha venido al lugar correcto. Solo quiero decirte cómo encurtir pepinos para el invierno con vinagre para que resulten simplemente mágicos: crujientes, moderadamente salados ... En la receta original estaba escrito "en polaco", decidí mantener este nombre, aunque, para ser honesto, no sé qué tan tradicional es este método para Polonia. Pero, por ejemplo, en la receta de arenque en escabeche en polaco, solo se usan esos pepinos en escabeche. Ésta es una de las recetas de pepinos encurtidos para el invierno en latas, no en barril: por ejemplo, me conviene más guardar alimentos enlatados que preocuparme por dónde poner este mismo barril.

Como regla general, enrollo pepinos encurtidos para el invierno en frascos de un litro; este volumen es óptimo para una familia promedio. Pero, si por lo general tiene una gran empresa en la mesa, quizás sea mejor que use latas de dos o tres litros.

Pero estos son matices que puedes descubrir sin mí. Prefiero no distraerme con esto, sino comenzar a describir el proceso. Entonces, marina pepinos crujientes para el invierno, una receta simple pero muy exitosa.

Ingredientes para latas de 2 litros:

alrededor de 1,2 kg de pepinos;
1 zanahoria mediana;
4-6 dientes de ajo;
2 paraguas de eneldo;
Trozo de 2 cm de pimiento picante;
8-10 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
30 granos de mostaza;
un trozo de raíz de rábano picante.

Adobo para tarros de 2 litros:

400 ml de agua;
1 cucharada de sal
4 cucharadas de azúcar;
0.5 tazas de vinagre al 9%.

Cómo encurtir pepinos para el invierno con vinagre:

Seleccionamos pepinos para encurtir de la forma correcta, pequeños, con piel intacta. Lavamos los pepinos en agua fría y cortamos ambos extremos. Rellena los pepinos con agua fría y déjalos en remojo durante un par de horas.

Lavamos las zanahorias y las pelamos. Corta las zanahorias en aros. Pele la raíz de rábano picante y córtela en trozos pequeños. Lavar el pimiento picante y cortarlo en aros de 1 cm de grosor. Mi eneldo. Pelar y enjuagar los ajos.

En el fondo de los frascos preparados, ponga eneldo, ajo, pimiento picante, raíz de rábano picante, zanahorias, pimienta negra y pimienta de Jamaica, granos de mostaza.

Coloque los pepinos bien apretados.

Cocinar la marinada. Lleve el agua a ebullición, agregue azúcar y sal. Revolviendo, cocine por un par de minutos, hasta que los cristales se disuelvan por completo. Retire del fuego y vierta vinagre.

Inmediatamente, mientras todavía hierve la marinada, vierta frascos de pepinos, vertiéndolos hasta la parte superior.

Ahora hay que esterilizar los frascos de pepino. En el fondo de la sartén, coloque una toalla, coloque los frascos y vierta agua tibia, que debe llegar a las perchas de los frascos. Cubre los frascos con tapas. Ponemos la sartén al fuego y, cuando el agua hierva, la dejamos reposar durante 20 minutos. Sacamos con cuidado los frascos, los cerramos herméticamente y les damos la vuelta. Remojamos hasta que se enfríe por completo.

Puede almacenar estos pepinos en escabeche con vinagre para el invierno a temperatura ambiente.

Puede verter vinagre directamente en los frascos antes de verter la marinada, 60 ml por frasco.

Los pepinos en el frasco deben estar completamente cubiertos con adobo, de lo contrario, las áreas que sobresalen cambiarán de color. Puedes cubrir los pepinos con una hoja de rábano picante.

Ahora sabes cómo encurtir pepinos para el invierno para que resulten muy, muy sabrosos. Espero que uses esta receta y disfrutes de tus pepinillos crujientes caseros para el invierno.

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