Pepinos con salsa de tomate. Deliciosos pepinos en escabeche en salsa de tomate. Progreso de la cocción paso a paso

Una de las preparaciones más populares son los pepinos en tomate para el invierno. Te ofrezco una receta increíble según la cual puedes cocinar los mejores pepinos en pasta de tomate. De hecho, la tecnología de cocción es sencilla.

En pocas palabras, los pepinos se cortan en rodajas, aros, rodajas o barriles, o se usan enteros. Se vierte con salsa de tomate o jugo de tomate natural. Luego se hierven en la estufa y luego se enrollan en latas.

Prepare pepinos crujientes en salsa de pasta de tomate. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• ajo al gusto;
• cebollas al gusto;
• ramitas de eneldo;
• llenar.

Llenar:

• agua - 1 l;
• pasta de tomate - 150 g;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• vinagre - 2 cucharadas l.;
• pimienta negra - una pizca.

Cómo cocinar:

Primero, lo llenamos. Tomamos una pequeña cantidad de agua y disolvemos la pasta de tomate en ella. Luego agregue el agua restante a la mezcla, también azúcar, vinagre, pimienta negra y sal. Mezclar todo bien. Ponemos al fuego, llevamos a ebullición, luego hervimos otros 15 minutos, probamos la salsa, si no hay suficiente sal, agregamos o, si parece demasiado salada, diluimos con un poco de agua.

Mientras tanto, preparamos los pepinos: lavamos, cortamos las puntas y cortamos en rodajas. Tome los pepinos más frescos que no estén rancios. Si te encuentras con unos muy pequeños, no puedes cortarlos, sino ponerlos enteros. Luego cortamos la cebolla y el ajo.

Ponga una ramita de eneldo, cebolla, ajo en frascos limpios en el fondo y luego ponga pepinos. Vierta la salsa de tomate sobre los pepinos, que aún está hirviendo. Cubrimos los frascos con una tapa.

Repartimos los frascos de pepinos en salsa de tomate en una cacerola para esterilizar. En el fondo de la olla, es recomendable colocar algún tipo de paño o gasa para que los frascos no se resbalen y es mejor ponerlos en agua ya hirviendo. Nuestros pepinos se esterilizan durante unos 20 minutos.

A continuación, sacamos las latas, les damos la vuelta, las envolvemos con una toalla y las dejamos enfriar. Luego lo guardamos para guardarlo.

Este año, sin embargo, como siempre, ha crecido en nuestra casa de campo una buena cosecha de pepinos y tomates. Por eso, quiero ofrecer otra opción para cosechar pepinos. Te aconsejo que reemplaces la pasta de tomate con jugo.

Pongamos manos a la obra. Qué y cómo hacer: describiré todo paso a paso.

Pepinos en jugo de tomate para el invierno.

Ingredientes:

• pepinos - 5 kg;
• jugo de tomate de tomates frescos - 3 l;
• azúcar - 8 cucharadas l.;
• sal - 4 cucharadas. l.;
• vinagre - 200 g;
• ajo - 2 cabezas;
• eneldo seco - al gusto;
• hojas de rábano picante o raíz.

Preparación:

Lave bien los pepinos y los tomates y comience a cocinar.

Corta la parte superior de los pepinos por ambos lados, no son necesarios. A continuación, corta los pepinos en trozos de 2-3 cm. Si tus pepinos son jóvenes y pequeños, no puedes cortarlos, sino ponerlos enteros o cortar en aros.

Cortamos los tomates en trozos arbitrarios y los pasamos por una picadora de carne. Pelar el ajo, el rábano picante con mi eneldo.

Ponga la hoja de rábano picante, el eneldo y el ajo en frascos limpios. Doblamos los pepinos lo más uniformemente posible.

Cocinar jugo de tomate. Lleve los tomates a ebullición en una cacerola y cocine durante unos 20 minutos. A continuación, es mejor colar, de lo contrario, las semillas solo interferirán en el jugo. Debes hacer 3 litros de jugo. Vuelva a poner el jugo al fuego, agregue sal y azúcar. Luego vierta el vinagre 5 minutos antes del final de la cocción.

Para 5 frascos de pepinos, necesitamos unos 3 litros de jugo de tomate. Y si obtiene más pepinos, cocine inmediatamente más, unos 6 litros.

Vierta el jugo de tomate en frascos y cubra con una tapa.

Una variedad de pepinos y tomates en escabeche no es infrecuente, pero puede recopilar el sabor de dos verduras populares en un frasco de otra manera. Los pepinos en salsa de tomate, que no son difíciles de preparar para el invierno, tienen un aspecto y un sabor inusuales. Este aperitivo sorprende y da ganas de volver a intentarlo. Existen varias recetas para su elaboración, también las hay sin esterilización, para que cada ama de casa tenga la oportunidad de elegir la opción más adecuada.

Funciones de cocina

Si los pepinos se marinan mal, se mantendrán mal, la marinada en los frascos se volverá turbia rápidamente y las verduras mismas se volverán agrias. Por eso, antes de empezar a cosechar pepinos en salsa de tomate para el invierno, es buena idea familiarizarse con las peculiaridades de preparar este aperitivo.

• Antes de la conservación, los pepinos deben lavarse a fondo y remojarse durante varias horas (de 2 a 6) en agua fría. En este caso, puede agregar un poco de sal al agua, literalmente una pizca por litro de agua. Esto le permitirá lavar mejor las frutas, extraer nitratos de ellas, hacerlas duras y elásticas. Solo es importante evitar que el agua se caliente y, si se calienta, cambiarla a fría a tiempo. Si no presta atención a la temperatura del agua, los pepinos pueden comenzar a amargarse.
• La mayoría de las recetas de pepinos en salsa de tomate implican cortar verduras, por lo que los pepinos para este aperitivo son de cualquier tamaño, incluso los demasiado grandes son adecuados. Sin embargo, los pepinos pequeños serán los más tiernos y sabrosos, por lo que si puede elegir, es mejor darles preferencia.
• Los frascos y las tapas para ellos deben enjuagarse y esterilizarse a fondo en el horno o al vapor. Las tapas que se usarán para apretar los frascos deben hervirse durante al menos 5 minutos. Solo en este caso se puede esperar que la cosecha dure todo el invierno.

Por lo demás, la tecnología para preparar un aperitivo depende de la receta seleccionada. Algunos de ellos requieren esterilización, mientras que otros cocinan pepinos en salsa de tomate sin ella.

Pepinos en salsa de tomate: una receta clásica con esterilización

Composición (para 4,5 l):

• pepinos - 5 kg;
• agua - 1,5 l;
• salsa de tomate (agridulce) - 0,2 l;
• sal - 60 g;
• azúcar - 100 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• paraguas de eneldo - 6-9 piezas;
• cebollas - 0,25 kg;
• ajo - 6-9 dientes.

Metodo de cocinar:

• Enjuague los pepinos, recorte los bordes y sumérjalos en agua fría durante 3 horas. Enjuagar nuevamente y dejar secar.
• Hierva agua, diluya la pasta de tomate, vierta vinagre, aceite, agregue sal y azúcar, agregue laurel y pimienta. Hervir la mezcla resultante durante 15 minutos.
• Lavar el eneldo, pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en aros, triturar el ajo con una prensa especial.
• Esteriliza frascos del mismo tamaño. Lo mejor es tomar nueve medios litros o seis de 750 gramos.
• Coloque una sombrilla de eneldo en el fondo de cada frasco.
• Acomoda los pepinos en los frascos, apisonándolos con cuidado. Si los frutos son de tamaño mediano o grande, antes es necesario cortarlos en columnas de 2 a 4 cm de altura.
• Cubrir los pepinos con aros de cebolla y colocar encima un diente de ajo machacado.
• Vierta salsa de tomate picante sobre los pepinos.
• Cubra los frascos con tapas previamente hervidas.
• Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloque frascos de bocadillos encima. Vierta el agua hasta que llegue a la percha del frasco. Pon la olla al fuego.
• Esterilice los frascos a fuego lento durante 10-15 minutos después de hervir el agua en una cacerola. El tiempo de esterilización depende del tamaño de las latas.
• Retire las latas de la olla y vuelva a atornillarlas.
• Coloque los frascos con las tapas hacia abajo, envuélvalos con algo apretado. Cuando los frascos de pepinos apenas estén calientes, puedes guardarlos en el armario para el invierno.

Receta en video para la ocasión:

Cocinado por receta clásica pepinos en salsa de tomate reposar bien con temperatura ambiente... Este aperitivo tiene un sabor suave que gusta a casi todo el mundo.

Pepinos en salsa de tomate: una receta simple sin esterilización

Composición (para 4,5 l):

• pepinos - 5 kg;
• agua - 0,5 l;
• pasta de tomate - 0,5 l;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• ajo - 3 cabezas;
• hoja de laurel - 6-9 piezas;
• clavos - 6-9 piezas;
• perejil - 6-9 ramas.

Metodo de cocinar:

• Lavar los pepinos, cortar los extremos, cubrir con agua fría y dejar actuar 3-4 horas.
• Escurre el agua, enjuaga los pepinos, deja escurrir el agua. Si los pepinos son grandes, córtelos en varios trozos.
• Esteriliza los frascos. En el fondo de cada uno, coloque una ramita de perejil, una hoja de laurel y un clavo.
• Pela el ajo y colócalo en los frascos.
• Llena los frascos con pepinos, manteniéndolos lo más apretados posible.
• Hervir agua y verter sobre los pepinos, tapar y dejar reposar un cuarto de hora.
• Drene el agua en la olla a través de una tapa de plástico especial con orificios y un pico.
• Lleva el agua escurrida a ebullición, vuelve a llenar los frascos de pepino y déjalo reposar durante 15 minutos.
• Drene el agua nuevamente en la olla, mida la cantidad. En la receta, la cantidad de pasta de tomate y otros ingredientes se indica sobre la base de que se requieren 2 litros de adobo. Si resulta que se necesita menos o más, entonces la cantidad de ingredientes deberá cambiarse proporcionalmente.
• Haga una marinada con pasta de tomate, azúcar, sal, vinagre y agua. El agua se puede tomar limpia o escurrida de los frascos de pepino. Lleve la marinada a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego vierta sobre los pepinos.
• Enrolle las latas, déles la vuelta y envuélvalas hasta que se enfríen. Una vez que los frascos se hayan enfriado, guárdelos en el armario para guardarlos durante el invierno.

A pesar de no estar esterilizados, los snacks de receta sencilla se conservan muy bien en condiciones normales. Resulta picante y aromático, con una agradable acidez.

Pepinos en salsa de tomate con cebolla y ajo

Composición (para 4,5 l):

• pepinos - 5 kg;
• salsa de tomate (preferiblemente "Krasnodar") - 0.5 l;
• cebollas - 0,5 kg;
• ajo - 3 cabezas;
• aceite vegetal - 150 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
• agua - 0,25 l.

Metodo de cocinar:

• Enjuague los pepinos remojados y córtelos en semicírculos de unos 2-3 cm de grosor y coloque en una cacerola.
• Mezclar la salsa con agua y vinagre.
• Pelar la cebolla y el ajo, picarlos y agregarlos a la mezcla de tomate.
• Ponga sal, azúcar ahí, revuelva.
• Vierta el aceite y revuelva nuevamente.
• Vierta la masa resultante sobre los pepinos y ponga la sartén al fuego.
• Cocine a fuego lento el aperitivo hasta que los pepinos cambien de color.
• Colocar en frascos y, cubriendo con tapas, esterilizarlos durante 10-15 minutos.
• Enrolla las latas. Dejar enfriar boca abajo debajo de las mantas. Después de enfriarse, guárdelo en cualquier lugar que le resulte conveniente: el refrigerio es excelente a cualquier temperatura.

La receta de este aperitivo es muy popular. Resulta ser moderadamente nítido. Antes de servir, basta con ponerlo en una ensaladera.

Pepinos picantes en salsa de tomate

Composición (para 4,5 l):

• pepinos - 5 kg;
• pasta de tomate - 100 g;
• agua - 100 ml;
• aceite vegetal - 150 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• ajo - 0,2 kg;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
• pimentón picante - 5 g;
• pimienta negra molida - 5 g.

Metodo de cocinar:

• Cortar los pepinos preparados en columnas de unos 3 cm de alto, ponerlos en una cacerola de paredes gruesas.
• Mezclar aceite, sal, azúcar, pimentón y pimienta negra, la pasta de tomate diluida por la mitad con agua. Verter la mezcla sobre los pepinos y poner a fuego lento.
• Después de que la salsa haya hervido, cocine a fuego lento los pepinos durante 15 minutos.
• Agrega el ajo, pasado por una prensa, y el vinagre, mezcla.
• Mantenga los pepinos en el fuego durante un par de minutos, luego apague la estufa.
• Acomoda los pepinos con un tenedor en frascos preesterilizados. Cubra con la salsa restante en la cacerola. Cubra con tapas limpias.
• Esterilice los frascos de bocadillos en una olla con agua durante 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los frascos.
• Después de enrollar las latas, dales la vuelta, cúbrelas con una manta y déjalas debajo hasta que se enfríen. Para llevar para el invierno.

Los pepinos preparados para el invierno de acuerdo con esta receta atraerán a los amantes de los bocadillos calientes.

Independientemente de si la receta se elige sin esterilizar o con ella, cocinar pepinos en salsa de tomate es muy sencillo. Mientras tanto, es delicioso y aperitivo originalque decorará tu mesa.

A lo largo de los años de práctica, cada ama de casa acumula mucho diferentes recetas encurtidos y encurtidos de pepinos. Y mientras la temporada de verano está en pleno apogeo, le sugerimos que utilice otro método probado y cocine pepinos para el invierno en salsa de tomate.

Si aún no ha hecho un adobo para zelents, asegúrese de probarlo. Obtendrá dos placeres en uno: pepinos crujientes y jugo de tomate picante. Una preparación tan sabrosa y aromática se puede servir como un refrigerio independiente o como guarnición de platos principales calientes.

Para comenzar con la tarea, preste atención a varios puntos importantes:

• para la conservación, elija pepinos pequeños y fuertes, de unos 10-12 cm de longitud. De las variedades, Altai, Beregovoy, Zasolochny, Magnificent, Courage, Nightingale y otras son adecuadas. D para encurtir y encurtir, es mejor usar pepinos muy grumosos y con granos con espinas oscuras... Las frutas de ensalada también se pueden enrollar, pero no espere una elasticidad especial y un crujido de ellas;
• remojar previamente los pepinos en agua fría. Recién recogido es suficiente para mantener durante 2-3 horas, y es mejor remojar los comprados durante 8-10 horas (se recomienda cambiar el agua varias veces en el proceso).
• para hacer salsa de tomate, elija solo vegetales de alta calidad: los tomates contaminados nunca harán una salsa deliciosa;

No use sal yodada para la conservación, le dará a los espacios en blanco un regusto desagradable y ablandará los pepinos.

Recetas

Te ofrecemos varios recetas sencillas ensalada de pepino a elección: con jugo de tomates frescos, desde pasta de tomate, con jugo comprado, con salsa de tomate, y receta de pulmón y jugoso pepino lecho.

Esta sencilla receta de pepinos encurtidos crujientes en salsa picante sin duda se convertirá en uno de tus favoritos. Se necesita un mínimo de tiempo para preparar la pieza de trabajo, y el resultado será doblemente agradable: el jugo de tomate se puede beber en invierno o usar como salsa para segundos platos.

Hora de prepararse: 1 hora
Volumen: 2 l

Ingredientes:

• pepino - 1 kg;
• agua potable - 1 l;
• ají picante - 1 pieza;
• ajo - 4-6 dientes;
• pasta de tomate - 4 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa, 9% - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 4 cucharadas l.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 6-8 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• sal de roca gruesa - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Remojar los pepinos, lavar y cortar las colas. Cortar a lo largo en 4 piezas.
2. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en rodajas.
3. Esterilice los bancos de la forma que más le convenga.
4. En el fondo de cada frasco, ponga una cantidad igual de ajo, picante y pimienta de Jamaica, hoja de laurel.
5. Llene los frascos con pepinos, presionándolos con fuerza (como en la foto).
6. Para verter, diluir la pasta de tomate con agua en una cacerola, agregar azúcar, sal y aceite. Poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
7. Agrega 1 cucharada a cada frasco. l. vinagre e inmediatamente vierta los pepinos con salsa de tomate picante (hasta la parte superior del frasco). Agite los frascos ligeramente para liberar burbujas de aire y cúbralos con tapas esterilizadas.
8. Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloque frascos y vierta agua caliente sobre una percha. Poner al fuego y llevar a ebullición. Pasteurice la pieza de trabajo durante 20-25 minutos después de hervir el agua.
9. Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar por completo.

Este delicioso y sabroso bocadillo hecho con pepinos crujientes en relleno de tomate con ajo y especias alegrará una noche fría y fangosa y le recordará los calurosos días de verano.

Hora de prepararse:1,5 horas
Volumen: 3,5 litros

Ingredientes:

• pepino - 2,5 kg;
• tomate - 1 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• adjika seca - 4 cucharadas. l.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre de mesa, 9% - 100 ml;
• azúcar - 5 cucharadas. l.;
• sal de roca gruesa - 3 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lave los tomates y vierta agua hirviendo durante 20-30 segundos. Luego poner en un bol y colocar en el fregadero con agua fría. Retire con cuidado la piel de la fruta enfriada y corte el corazón. Gire los tomates en una picadora de carne o pique en una licuadora hasta que estén suaves. Si las semillas son grandes, puede colar la masa a través de un colador.
2. Recorta las colas de los pepinos y córtalos en rodajas.
3. Vierta la masa de tomate en una cacerola, agregue sal, azúcar y aceite. Deje hervir y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
4. Agregue los pepinos a la salsa y vuelva a hervir. Agregue adjika, pimienta y ajo, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego, agregue vinagre y revuelva.
5. Expandir ensalada caliente en las latas y enrolle las tapas. Dar la vuelta a las latas, envolverlas bien con una manta y dejar enfriar por completo.

¡Un aperitivo picante está listo!

Le ofrecemos una de las formas más simples y populares de cocinar pepinos calientes para el invierno, que es adecuada para amas de casa novatos y no requiere mucho tiempo. Durante el proceso de cocción, puede agregar un poco de especias aromáticas a la salsa (semillas de mostaza, cilantro, granos de pimienta, mejorana, albahaca, eneldo). Los zelentsi preparados de acuerdo con esta receta son dulces y picantes, pero puedes ajustar la cantidad de sal y azúcar a tu gusto. Si no le gusta el regusto dulzón, tome 6 cucharadas por la cantidad indicada de ingredientes. l. cucharadas de azúcar y 4 cucharadas. l. sal.

Hora de prepararse:1 hora
Volumen: 4 l

Ingredientes:

• pepino - 3 kg;
• agua potable - 1 l;
• azúcar - 250 g;
• vinagre de mesa, 9% - 200 ml;
• salsa de tomate caliente - 250-300 ml;

Preparación:

1. Remojar los pepinos, lavar y cortar las colas. Corte las frutas grandes de cualquier forma.
2. Esterilizar frascos y tapas.
3. Coloque los pepinos en frascos, presionándolos firmemente entre sí.
4. Vierta el azúcar y la sal en una cacerola con agua. Ponga al fuego y revuelva hasta que las especias se disuelvan por completo. Agregue la salsa de tomate y revuelva. Lleve la salsa a ebullición, vierta el vinagre, revuelva nuevamente y retire del fuego.
5. Vierta los pepinos sobre el cuello de los frascos con salsa picante y cubra con tapas.
6. Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloque frascos y vierta agua caliente sobre una percha. Ponga el fuego y hierva el agua. Pasterice los frascos durante 10-15 minutos después de hervir. Tan pronto como la salsa en los frascos comience a hervir y los pepinos se oscurezcan un poco, deje reposar durante otros 3-4 minutos y enrolle los frascos con tapas.

Para evitar que el vaso reviente mientras vierte la marinada caliente, dirija el líquido hirviendo hacia el centro del frasco, teniendo cuidado de no tocar sus paredes.

Otra receta sencilla de pepinos en salsa de tomate para los que no tienen tiempo para cocinar. Para este refrigerio, necesitará jugo de tomate listo para usar, comprado o hecho en casa. Para ahorrar tiempo, los pepinos se pueden poner enteros en lugar de cortarlos, así que elija frutas no demasiado grandes. Agregue las especias y hierbas que se pueden encontrar en el armario: granos de pimienta, semillas de mostaza, albahaca, raíz y hojas de rábano picante, estragón, hojas de grosella, eneldo y otros.

Hora de prepararse:40 minutos
Volumen: 3 l

Ingredientes:

• pepino - 2 kg;
• jugo de tomate - 1,5 l;
• ajo - 1 cabeza;
• eneldo - 4-5 paraguas;
• hoja de laurel - 2-3 piezas.;
• clavos - 3-4 piezas.;
• granos de pimienta - negro, pimienta de Jamaica (3-4 piezas);
• vinagre de mesa, 9% - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l. / al gusto;
• sal de roca gruesa - 1.5 cucharadas. l. / al gusto.

Para hacer la salsa de jugo de tomate más rica y sabrosa, agregue 1 cucharadita por cada litro de jugo. pasta de tomate.

Preparación:

1. Remojar los pepinos y lavar.
2. Prepare los recipientes: esterilice las latas y las tapas de la forma que más le convenga.
3. Pelar y lavar los ajos.
4. Ponga algunas de las especias y el ajo en el fondo de los frascos, luego apisone los pepinos con fuerza. Pon el resto de las especias encima.
5. Vierta el jugo de tomate en una cacerola, hierva, agregue azúcar y sal. Hierva, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos.
6. Vierta una cantidad igual de vinagre en cada frasco (es conveniente usar frascos de un litro y agregar 1 cda. L. a cada uno). Vierta el jugo de tomate caliente y cubra.
7. Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloque frascos y vierta agua caliente sobre una percha. Ponga el fuego y hierva el agua. Pasteurice los frascos dentro de los 15 minutos posteriores a la ebullición (para recipientes de 1 litro). Luego, enróllelos con tapas.
8. Dar la vuelta a las latas, envolverlas en una manta y dejar enfriar por completo.

Te invitamos a ver receta en video paso a paso otra deliciosa ensalada de pepino de una anfitriona experimentada. Para este espacio en blanco, incluso puede usar verduras demasiado grandes:

Lecho es un bocadillo increíble para platos con carne y patatas! Te sugerimos que prepares un ligero lecho de pepino en una salsa de tomate picante. La pieza de trabajo es jugosa y moderadamente picante. Para un sabor más rico, puede agregar picados pimiento morrón (2-3 uds.).

Hora de prepararse:1,5 horas
Volumen: 3,5 litros

Ingredientes:

• pepino - 1,5 kg;
• tomate - 1,5 kg;
• cebollas (medianas) - 4 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• hierbas frescas - perejil, albahaca - 0,5 manojo cada una;
• clavos - 3-4 piezas.;
• granos de pimienta - negro, pimienta de Jamaica - 5-6 piezas.;
• vinagre de mesa, 9% - 100 ml;
• aceite vegetal - 100 ml;
• azúcar - 3 cucharadas. l. / al gusto;
• sal de roca gruesa - 2 cucharadas. l. / al gusto.

Preparación:

1. Lave los tomates y vierta agua hirviendo durante 20-30 segundos. Coloque en un recipiente y colóquelo en un fregadero con agua corriente fría. Retire la piel de la fruta enfriada y corte el corazón. Cortar en trozos arbitrarios. Gire los tomates a través de una picadora de carne o licuadora hasta que estén suaves.
2. Lavar las verduras, secarlas y atarlas en manojos.
3. Poner la masa de tomate al fuego y llevar a ebullición. Hervir durante 10 minutos. Agrega sal, azúcar, especias y racimos de hierbas (cuando desprendan su aroma, será necesario quitarlas). Revuelva y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la masa de tomate esté espesa y densa.
4. Recorta las colas de los pepinos preparados y córtalos en rodajas de 0,5 cm de grosor.
5. Pelar, lavar y picar las cebollas en mitades delgadas.
6. Pelar los ajos y picar finamente.
7. Ponga los ingredientes preparados en salsa de tomate, agregue aceite y hierva. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
8. Esterilizar frascos y tapas.
9. Vierta el lecho en frascos calientes y enrolle las tapas. Dar la vuelta, envolver con una manta y dejar enfriar por completo.

¿Qué métodos de cocinar deliciosos pepinos usas? Comparta sus recetas favoritas con nosotros en los comentarios.

Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunares, flores, etc.), revistas temáticas, colecciones. consejos útiles... Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

El agricultor de Oklahoma Carl Burns ha desarrollado una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, violeta, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades comunes más coloreadas y su cruzamiento.

Las variedades de fresas de jardín "resistentes a las heladas" (más a menudo simplemente - "fresas") también necesitan refugio, así como las variedades ordinarias (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que se alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces poco profundas. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son "resistentes a las heladas", "resistentes al invierno", "toleran heladas hasta -35 ℃", etc., es un engaño. Los jardineros deben recordar que el sistema de raíces de las fresas nunca ha cambiado.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; los que se cultivan en jardines y huertas no son una excepción. Entonces, en las semillas de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (cianhídrico), y en la parte superior y la cáscara de las solanáceas verdes (papas, berenjenas, tomates): solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

Los tomates no tienen una protección natural contra el tizón tardío. Si el tizón tardío ataca, todos los tomates (y también las papas) mueren, sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades ("variedades resistentes al tizón tardío" es solo una estrategia de marketing).

En la pequeña Dinamarca, cualquier terreno es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado a cultivar verduras frescas en cubos, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla de tierra especial. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener una cosecha incluso en casa.

La patria de la pimienta es América, pero el principal trabajo de mejoramiento en el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horvat (Hungría) en los años 20. Siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. La pimienta llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que obtuvo su nombre habitual: "búlgaro".

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallo de apio, todas las variedades de col, pimientos, manzanas) tienen un "contenido calórico negativo", es decir, la digestión consume más calorías de las que contienen. De hecho, el proceso digestivo utiliza solo del 10 al 20% de las calorías de los alimentos.

Hora de prepararse: No indicado

Después de todo, nunca se sabe con certeza cuál será la cosecha de este año y, por lo tanto, todos los años lo hago absolutamente diferentes espacios en blanco, basado en lo que ha madurado en los lechos de mi madre. Y con los pepinos en general, el problema últimamente es que no hay ovario, luego las hojas comienzan a ponerse amarillas y los frutos se deterioran, sin llegar aún a la madurez. Incluso es difícil decir por qué sucede todo esto, muchos veraneantes coinciden en que todo el problema está en las semillas de baja calidad, pero otros culpan al medio ambiente de todo.

Pero, sea como sea, tan pronto como quede claro lo que tenemos con pepinos en el jardín, inmediatamente empiezo a seleccionar recetas adecuadas. Las frutas jóvenes fuertes se salan mejor enteras, pero si los pepinos se deforman o crecen demasiado, deben cortarse en trozos y luego conservarse de una manera diferente.

Pero tengo varios recetas universales, según el cual hago pepinos, tanto pequeños como grandes, y si es necesario, los corto en trozos. Aquí está una de estas recetas: no recuerdo ningún caso en el que los pepinos no funcionen o al menos un frasco se eche a perder. Pepinos en pasta de tomate para el invierno, la receta con una foto de la preparación que verás hoy, siempre resultan muy sabrosos, crujientes, moderadamente picantes y fragantes.

La tecnología de cocción es simple: colocamos las frutas clasificadas en frascos junto con las especias, vertimos salmuera caliente en la que agregamos pasta de tomate. Y luego sometemos los frascos al proceso de esterilización, seguido de costura.

- pepinos (mejores que las variedades en escabeche) - 2 kg,

- sal de mesa molida gruesa - 1 cucharada (con tapa),

- azúcar granulada (remolacha blanca) - 1 cucharada.,

- vinagre de mesa (9%) - 200 ml,

- pasta de tomate - 200 g,

Lavamos los pepinos y los ponemos en remojo durante 4 horas para que queden saturados de agua y luego crujientes.

Después de eso, si son grandes, los cortamos en trozos.

Lavamos los frascos con una solución de soda, luego los esterilizamos.

En el fondo de cada uno ponemos dientes de ajo pelados, perejil y eneldo.

Echar agua en un cazo y poner pasta de tomate, azúcar y, por supuesto, sal. (Puede agregar salsa de tomate, pero luego las proporciones serán las siguientes: agregue 450 ml de salsa de tomate a 1,25 litros de agua). Tan pronto como la marinada comience a hervir, vierta el vinagre y retire del fuego.

Viértalo en frascos hasta arriba, cúbralo con una tapa.

Colocamos las latas inmediatamente para esterilizarlas baño de agua en una cacerola ancha, en cuyo fondo ponemos una toalla (para que el frasco no reviente durante el calentamiento). Desde el momento en que el agua hierve en la sartén, detectamos 15 minutos; este es tiempo suficiente para la esterilización.

Luego, como de costumbre, cerramos las tapas, le damos la vuelta, lo envolvemos y lo llevamos al sótano al día siguiente.

De la misma forma, puedes cocinar calabacines en salsa de tomate para el invierno según una receta sencilla que se ofrece. ¡Disfrute de su comida!

Ofrecemos una receta para hacer un refrigerio de verduras para el invierno desde pepinos frescos en salsa de tomate. El aperitivo resulta ser bastante interesante en sabor, y las frutas en sí son crujientes, jugosas y aromáticas. Una excelente opción para los espacios en blanco de invierno.

Marinamos pepinos en jugo de tomate o en agua con pasta de tomate, ¡increíblemente delicioso!

Si está buscando una pieza en blanco de pepino muy eficaz pero fácil de preparar, entonces está allí. Hoy cocinaremos pepinos en jugo de tomate para el invierno: una receta original que conquista desde el primer intento.

No tomará más de 1 hora preparar verduras y jugo. Los frascos se almacenan perfectamente hasta la primavera a temperatura ambiente.

Los pepinos picantes crujientes estarán listos rápidamente: puedes probarlos en un día. En invierno, cuando los compañeros simplemente en escabeche tienen tiempo para aburrirse, estas verduras decoran la mesa como un manjar fragante. El vertido se puede utilizar en sopas y platos principales con carne y pescado. Puedes beberlo frío o hacer uno popular basado en él. sopa fría gazpacho.

Puedes tomar cualquier tomate maduro en tal rollo. El tamaño, la forma y el grosor de la piel no son importantes. A lo largo del camino, aprenderá a preparar el clásico jugo de verduras de forma rápida y sencilla.

Y si no quiere colar, compre pasta de tomate doméstico fresca y disuélvala en agua con azúcar, sal y especias. También hablaremos de esta opción a continuación, paso a paso y comprensible.

¡Cocinemos unos inusuales pepinos crujientes!

Navegación rápida por el artículo:

Cómo enrollar pepinos en jugo de tomate para el invierno.

• Pepinos - 2 kg (¡pesamos después de la preparación!)
• Jugo de tomate - 1 litro (aproximadamente 1.2-1.3 tomates)
• Componentes para la marinada para 1 litro de jugo:
• Sal - 1 cucharada cuchara (con portaobjetos / sin portaobjetos al gusto)
• Azúcar - 1-2 cucharadas. cuchara (para probar la dulzura)
• Vinagre de mesa, 9% - 1 cucharada. la cuchara
• Hojas de eneldo - 1 ramita por frasco

Componentes opcionales al gusto:

• Decapado de hojas: rábano picante, cereza, roble, paraguas de eneldo. A razón de 1 pc. de cada tipo por 1 lata.
• Del mismo modo, ajo - 3-4 dientes
• Pimiento picante - 1 ud. 5-8 cm de largo para tarro de 1 litro.

1. El rendimiento de 2 kg de verduras es de aproximadamente 3,5 litros de espacios en blanco.
2. Damos las proporciones de la marinada con un margen. Cálculo aproximado: necesita 2 veces menos jugo que los pepinos. Por ejemplo, si las verduras pesan 1 kg, entonces el jugo de tomate es de 450 a 500 ml.
3. El jugo se puede reemplazar con una mezcla de agua y pasta de tomate. Para 1 litro de agua: 150 g de pasta o 5-6 cucharadas. Obtendrá pepinos en salsa de tomate. La misma receta increíble, pero lo más simple posible de preparar.
4. Forma de pepino al gusto. Se puede cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y se puede dejar intacto, sobre todo si se utilizan verduras pequeñas para unir, que se colocan completamente en recipientes seleccionados.
5. Nos conviene cerrar pepinos en tomates en latas de hasta 1 litro.
6. Aumente la cantidad de vinagre si le preocupa una explosión. Ponga 1,5 cucharadas de vinagre (9%) en 1 litro de vertido. En nuestra experiencia, esto solo vale la pena hacerlo en dos casos. Cuando se utilizan pepinos enteros muy grandes. O elija recipientes grandes (latas de 3 litros).

Preparemos a los personajes principales.

La mía, pero no limpia, corta los extremos. Es recomendable remojar los pepinos durante al menos 1 hora en agua fría antes de encurtir.

Lavamos las verduras que usaremos en agua corriente y trituramos bien la humedad.

Coloque una hoja de la vegetación seleccionada en el fondo de las latas. Puede ser solo una ramita de eneldo o 1 hoja de cada uno del clásico juego de hierbas para encurtir, donde se requiere una hoja de rábano picante. Aquí agregamos pimientos picantes pequeños lavados, enteros, no cortados ni pelados.

Si usa ajo, corte los dientes por la mitad a lo largo y colóquelos en el fondo también.

Ponemos los pepinos bien ajustados, independientemente del corte. Los círculos son suavemente planos, llenando todo el volumen del frasco.

Cuando enrollamos las verduras enteras, colocamos la primera fila en vertical, lo más apretada posible. Si hay espacio para el segundo nivel, ¿cómo entrará? Puedes cortar los pepinos por la mitad, a lo largo o en cruz.

Prepara la marinada de jugo de tomate.

Cómo hacer jugo usando una picadora de carne y un colador. Mis tomates, corte las almohadillas y los elementos de "deficiente" de la piel y córtelos en 4 partes. Giramos los tomates en una picadora de carne.

Pasamos la masa de tomate a una cacerola, la calentamos y dejamos hervir a fuego moderado durante 5 minutos. Frote el líquido de tomate caliente a través de un colador fino (hasta 2 mm). ¡Ten cuidado! Vierta el líquido en un colador con una taza o un cucharón para no tener que manipular una olla pesada de líquido hirviendo. Habrá poco desperdicio.

Devolvemos el líquido ligero a la sartén. Déjelo hervir y reduzca el fuego a medio. Agregue sal, azúcar y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Cocine el jugo a fuego moderado por hasta 5 minutos. Si se forma mucha espuma, retírela con un colador.

Considere 2 matices.

• Para obtener el sabor a tomate más intenso, es beneficioso agregar 1 cucharada de 1 cucharada por 1 litro de jugo. una cucharada de pasta de tomate. Hacemos esto al mismo tiempo que el azúcar y la sal.
• Puedes hacer jugo de tomate usando cualquier tecnología convencional. Para el adobo, lo principal es dejarlo hervir, disolver por completo los aditivos y hervir brevemente justo antes de verter las verduras.

Rellene los panecillos con adobo, esterilice y cierre para el invierno.

Después de hervir el jugo con sal durante 5 minutos, vierta vinagre y retire del fuego. Caliente pepinillo de tomate llena los frascos llenos de pepinos.

Cubrimos los frascos con tapas y los ponemos a esterilizar en una cacerola grande (en la parte inferior, una toalla de cocina). Tiempo de esterilización:

• 500-750 ml - 10-12 minutos.
• 800 ml a 1 litro - 15 minutos.

Sacamos las latas de la sartén y las enrollamos para almacenamiento a largo plazo... Déle la vuelta y déjela enfriar cubriéndola con una manta.

Después de un día, lo ponemos en un armario oscuro o lo probamos ligeramente salado. aperitivo saladoenfriar en el refrigerador de antemano. Los pepinos en jugo de tomate son agradables a la vista, crujientes y fragantes: ¡una receta increíble!

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son los mejores pepinos para coser?

Las más deliciosas son las denominadas "variedades de escabeche". Al comprar, son fáciles de identificar por su apariencia. De tamaño mediano (un pepino cabe en la mano de un adulto) y la piel está en granos.

¿Cómo esterilizar frascos y tapas?

Hay muchas maneras. Los más populares se cuecen al vapor en una cacerola en la estufa, se cuecen al vapor en una multicocina (se colocan boca abajo en la rejilla y se vierte agua en el recipiente) y se secan en el horno.

Nos encanta este último. ¿Cómo esterilizar platos en el horno? Usamos bicarbonato de sodio y una esponja nueva para lavar. Coloque los frascos bien lavados en un horno frío, boca abajo. Configuramos la calefacción a 120-150 grados centígrados. Una vez alcanzada la temperatura, mantenga los frascos calentados durante 15 minutos. El tiempo es universal para todos los volúmenes de contenedores. Es importante que los frascos estén completamente secos.

Las tapas (cualquiera, que se desenrosque o de hierro ordinario) simplemente se llenan con agua hirviendo durante 3-5 minutos.

¿Cómo enrollar pepinos con pasta de tomate?

Al preparar verduras y esterilizar, hacemos todo exactamente como se describe anteriormente. Solo cambiará la preparación de la marinada.

• Para 1 litro de agua tomamos 5-6 cucharadas de pasta de tomate y cualquier especia. Pimienta negra molida (2 cucharaditas) o guisantes negros y pimienta de Jamaica (4-5 piezas), semillas de mostaza (2 cucharaditas) y clavo (4 piezas) son muy adecuados.
• Nuestra tarea es calentar agua, disolver el azúcar, la sal, la pasta de tomate, mantener la marinada a fuego lento hasta por 5 minutos. Agregue las especias, otro 1 minuto de ebullición, vierta el vinagre y apague la calefacción. Llene las verduras con solución caliente y proceda a la esterilización, como se describe anteriormente.

¿Se puede hacer una receta sin esterilizar?

Sí tu puedes. Lavamos las verduras con el mayor cuidado posible y esterilizamos recipientes y herramientas, incluido un cucharón o una taza, con la que vertimos el jugo.

Procesamos verduras envasadas en dos vertidos de agua hirviendo. Nuestras acciones: vertimos agua hirviendo en la parte superior, tapamos con una tapa, esperamos de 10 a 15 minutos y escurrimos el agua. Y nuevamente vertió agua hirviendo durante 10 minutos. Después de 2 rellenos, llene las latas con jugo de tomate caliente, enrolle y deje enfriar boca abajo.

Pepinos en jugo de tomate para el invierno. recetas increíbles con y sin esterilización en dos vertidos de agua hirviendo. ¡Muy sabroso, sorprendentemente rápido, fácil y económico!

Saludos a todos los visitantes blog culinario « Recetas sencillas". Que mis visitantes habituales me perdonen por mi larga ausencia. Confieso que hay una falta de tiempo simplemente catastrófica en el verano. Corres entre tres puntos: casa, trabajo, casa de campo y cocina algo rápido solo para tomar un refrigerio.

La receta es para 5 latas de litro... Lave las latas y esterilícelas. Enjuague bien los pepinos frescos con agua corriente. Su número puede variar según la fuerza con que los apriete en el frasco. Son adecuados tanto pepinos pequeños como medianos. Solo tienes que cortar los pepinos grandes en trozos para poder ponerlos más apretados en los frascos. Para pepinos pequeños, basta con cortar las puntas. Ponemos los pepinos muy apretados en frascos.

Ingredientes para hacer la marinada:

• 1,5 l. agua
• 200 gr. Sáhara
• 200 gr. vinagre
• 200 gr. pasta o salsa de tomate
• 2 cucharadas. cucharadas de sal
• granos de pimienta

Preparación

Llevar a ebullición la marinada y verter sobre los pepinos. Esterilizar de la forma habitual durante 7 minutos y enrollar. Esterilizo esta receta usando el horno. Realmente no me gusta jugar con agua hirviendo. Por lo tanto, llenando los pepinos con adobo, puse las 5 latas en el horno. Tan pronto como los pepinos comenzaron a cambiar de color, lo apago y lo enrollo. Como ves, la receta de pepinos en escabeche en salsa de tomate es muy sencilla. ¡Disfrute de su comida!