Blog culinario de recetas de confitura de membrillo. Mermelada de membrillo: las recetas más deliciosas. Cómo preparar mermelada

El membrillo es un signo de amor y fertilidad en la antigua Grecia. Historiadores y filólogos sugieren que la mitológica "manzana de la discordia" y la bíblica "manzana del paraíso" son de hecho los frutos del membrillo. El sabor astringente y astringente de la fruta dorada no es del agrado de todos. Por lo tanto, se suele utilizar como alimento después tratamiento térmico... Uno de los espacios en blanco populares es fragante y mermelada saludable de membrillo.

Características del membrillo

El membrillo es un arbusto o árbol pequeño de la familia de las rosáceas con flores blancas o rojas. Difiere en una poderosa floración primaveral. Los frutos dorados parecen una manzana o una pera inusual. El aspecto atractivo de la fruta no coincide con su sabor: agrio y ácido con un efecto astringente, que está asociado con el contenido en todas las partes de la fruta. un número grande taninos, que se destruyen durante el tratamiento térmico.

Beneficios y contraindicaciones

El cambio de sabor tras la exposición al calor ha llevado al uso histórico del membrillo en forma de mermelada, mermelada, mermelada, etc. Con esta preparación, el sabor del membrillo se vuelve dulce y suave. Es del nombre portugués de "marmelo" de membrillo de donde proviene la palabra "mermelada". El sutil aroma afrutado permite que la fruta se utilice para dar sabor a la ropa. En las regiones del sur, los membrillos se cultivan como setos.

La gente cultiva esta planta desde hace más de 4 mil años en la costa mediterránea y en países asiáticos. Las propiedades beneficiosas de la fruta dorada eran conocidas por los antiguos curanderos:

A pesar de lo obvio características beneficiosas, el uso de membrillo en alimentos tiene contraindicaciones. Las propiedades astringentes afectan negativamente a las cuerdas vocales, por lo que no se recomienda utilizar la fruta para cantantes, locutores y cualquier persona que trabaje con voz.

Los que sufren de estreñimiento también están mejor comiendo frutas saludables. Las semillas de membrillo contienen amigdalina, una sustancia que, al acumularse en el cuerpo, puede provocar intoxicación. Antes de cocinar, se quitan las semillas de la fruta.

Selección de frutas para aplicación.

El membrillo es una de las frutas tardías que madura a mediados de otoño. Esta es una fruta asombrosa: ácida y astringente cuando está cruda, se convierte en una delicia exquisita y rica en vitaminas en forma de mermelada o mermelada.

Desafortunadamente, los residentes de las regiones del norte y el centro de Rusia no están muy familiarizados con las obras maestras culinarias que usan frutos de membrillo. El postre de membrillo ámbar llenará de aroma y calidez la casa en invierno, regalará recuerdos de los días soleados del verano pasado.

La mermelada de membrillo es extremadamente fácil de preparar, porque el membrillo contiene pectina, que ayuda al proceso de gelificación. Y la principal diferencia entre estos atascos del resto es que se requiere el máximo de fuego para hacerlo.

Mermelada de membrillo: una receta sencilla

Es realmente simple y receta rapida, ya que se requiere el mínimo de ingredientes y solo toma media hora para cocinar. El agua se agrega a voluntad, dependiendo de la consistencia requerida.

Ingredientes:

• 1 kg de membrillo maduro;
• 750 g de azúcar.

Metodo de cocinar:

• Lavamos el membrillo con agua y lo limpiamos con una toalla de papel.
• Cortar con cuidado la piel, las colas y quitar el corazón. Si quieres mas vitaminas producto terminado, la cáscara se puede dejar, pero debe recordarse que entonces la mermelada no se uniformizará y quedará muy tierna.
• Corta las frutas peladas en rodajas, no importa el tamaño ni la forma.
• Poner los trozos en una cacerola, agregar medio vaso de agua y cocinar por unos 15-20 minutos, el tiempo puede variar, siempre que los trozos se ablanden.
• Haga puré de papas con una licuadora o "triturar".
• Vierta el azúcar allí y hierva durante otros 10 minutos.
• Coloque la mermelada preparada en frascos esterilizados preparados.

¿Cómo hacer en una multicocina?

La mermelada en una olla de cocción lenta difiere en la preparación de la tradicional, ya que se prepara en varias etapas. Y a pesar de esto, es más conveniente cocinar mermelada en una multicocina.

Productos requeridos:

• 2 kg de membrillo;
• 1 o 1,5 litros de agua;
• 1 o 1,5 kg de azúcar.

Preparación:

• Lavar la fruta, pelarla, cortarla en trozos pequeños y cortar el corazón.
• En la función "Multipovar" o, si no hay ninguna, en el modo manual y ajuste 160 grados. Poner el agua a punto de ebullición.
• Pon allí el membrillo y cocina durante media hora.
• Retirar la masa, escurrir el agua y pesar.
• Coloque el membrillo en una taza y agregue azúcar en una proporción de 1: 1.
• En el mismo modo, pero con una temperatura de 130 grados, cocine durante unos 40 minutos.
• Una vez que la mermelada esté lista, colóquela en un recipiente espacioso y déjela secar durante un día a temperatura ambiente, después de lo cual se puede poner en frascos.

Cocinar a través de una picadora de carne

La mermelada de membrillo a través de una picadora de carne le permitirá no pelar la fruta. No se requiere verter agua, el jugo liberado será suficiente para crear gelatina.

Componentes requeridos:

• 1 kg de membrillo;
• 2 kg de azúcar;
• 1,5 g de ácido cítrico;
• 6 gramos de canela. Agregado a voluntad.

Proceso de cocción:

• Lave bien la fruta y corte el corazón y los defectos.
• Corta la fruta en trozos.
• Pasar el membrillo cortado por una picadora de carne.
• Llene la masa resultante con azúcar y déjela para que el jugo tenga tiempo de destacarse en una hora.
• A continuación, ponga el bol a fuego alto y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos, revolviendo con una cuchara de madera y sin olvidar quitar la espuma.
• Agregue la canela allí y continúe cocinando hasta que la masa resultante comience a escurrirse de la cuchara con un hilo, y no en gotas.
• Agregue ácido cítrico cuando esté casi cocido.
• Coloque la mermelada terminada inmediatamente en frascos esterilizados.

Membrillo japonés

El membrillo japonés, o como también se le llama, chaenomeles, se diferencia del clásico excepto en tamaño. La mermelada de este tipo de membrillo no es menos sabrosa y aromática.

Ingredientes necesarios:

• 1 kg de membrillo japonés;
• 1 kg de azúcar;
• 0,5 l de agua;
• vainillina como se prefiera.

Cómo cocinar:

• Retire la piel de la fruta, extienda el corazón y córtela en rodajas finas.
• Transfiera a una cacerola con un vaso de agua y 100 g de azúcar. Cocine durante 10 minutos a fuego alto, quitando la espuma. Si durante este tiempo el membrillo no tuvo tiempo de ablandarse, tritúrelo con una licuadora o tritúrelo.
• Hervir durante otros 20 minutos, agregando allí el azúcar restante y el agua. Revuelva con una cuchara de madera. Listo mermelada extendido a los bancos.

Mermelada de pera y membrillo

La mermelada de pera y membrillo es muy aromática y muy sencilla. El membrillo en esta mermelada se complementará con peras, agregarán dulzura y las manzanas agregarán grosor.

Ingredientes:

• 500 g de membrillo;
• 500 g de manzana;
• 500 g de pera;
• 500 g de azúcar;
• 100 ml de agua.

Receta paso a paso:

• Retirar la piel de todas las frutas, cortar en trozos y poner en un recipiente.
• Agrega la mitad del azúcar y vierte 100 ml de agua para que la mermelada no se queme y cocina hasta que esté blanda a fuego lento.
• Agregue el azúcar restante, revuelva y hierva durante 5 minutos hasta que esté completamente suave.
• Mientras aún está caliente, poner la fruta en una licuadora o picadora y triturar hasta que los grumos estén completamente triturados y se forme un puré homogéneo.
• Llevar a ebullición nuevamente y colocar en frascos.

Con manzanas

El mayor contenido en membrillos y manzanas le permitirá preparar fácilmente mermelada espesa y usarla no solo por su cuenta, sino también como relleno para pasteles, no fluirá.

Componentes:

• 3 kg de membrillo;
• 1 kg de manzanas;
• 2 kg de azúcar;
• 750 g de agua;
• 12 g de canela;
• jugo de dos limones.

Preparación:

• Frutas bien lavadas, pelar y descorazonar, y poner las cáscaras en una bolsa de gasa.
• Cortar las frutas en trozos y poner todo en un bol, agregar agua, poner una bolsa con las cáscaras adentro y cocinar por una hora a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
• Retire la bolsa de gasa y muela la masa hasta obtener un estado de puré.
• Si la consistencia del puré es demasiado densa, agregue agua, azúcar, jugo de limón y canela. Mezclar todo bien y cocinar durante 40 minutos, revolviendo constantemente. Coloca la mermelada terminada en los frascos.

Mermelada de membrillo para el invierno

Ingredientes:

• 1200 g de membrillo;
• 1200 ml de agua;
• 10 g de ácido cítrico;
• 940 g de azúcar.

Preparación:

• Pelar la fruta, quitarle el corazón y cortarla en 4 trozos.
• Disuelva 5 g de ácido cítrico en agua. Pon ahí el membrillo.
• Hervir el corazón y pelar durante 15 minutos en un recipiente aparte, luego colar y desechar las partes de la fruta.
• Agrega azúcar al caldo resultante y deja hervir por unos minutos más. En este momento, ralla el membrillo empapado en ácido cítrico y agrega al almíbar.
• Cocine a fuego lento hasta que espese, luego agregue el ácido cítrico restante y apague el fuego. Luego ponga la mermelada en los frascos.

Receta de trozos

En esta receta, no necesita dedicar tiempo y esfuerzo para ablandar la fruta y luego molerla en papilla, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción.

Ingredientes:

• 1 kg de membrillo;
• 1 kg de azúcar;
• 36 ml de zumo de limón.

Cómo cocinar:

• Recorta los centros de las frutas lavadas, quita todas las imperfecciones de la piel y deja una buena.
• Cortar el membrillo en rodajas y verter 200 ml de agua o una decocción de la piel y los corazones sobre ellas.
• Vierta el azúcar allí, mezcle bien y déjelo reposar durante aproximadamente 7-8 horas.
• Poner el almíbar resultante a fuego lento, llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, quitar la espuma a medida que aparece.
• El color del caldo debe volverse ámbar y el almíbar debe ser espeso. Cuando se logra el efecto deseado, la mermelada se puede verter en frascos. Https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

Como regla general, la confitura se hace con bayas y frutas con pronunciado gusto... Esta característica es inherente a los frutos del membrillo.

La confitura de membrillo con un sabor ácido-astringente y un color ámbar no solo es una excelente adición a los productos horneados, sino también una preparación vitamínica útil para el invierno. Gracias a esta tecnología, las frutas de membrillo duras y ácidas han adquirido la oportunidad de deleitar a los gourmets con su sabor original.

Mermelada de membrillo en casa

Un rasgo característico del membrillo es una piel densa y vellosa que evita que las bayas se saturen de almíbar. En vista de esta característica, antes de realizar la confitura de membrillo, se debe cortar la piel y retirar la cápsula de semillas para evitar el amargor y la dureza del fruto que contiene.

Ingredientes:

• frutos de membrillo - 1,2 kg;
• agua - 1,2 l;
• ácido cítrico - 10 g;
• azúcar - 940 g

Preparación

1. Frutos de membrillo, pelar, quitar las vainas y cortar en cuartos.
2. Disolver 5 g de ácido cítrico en agua y colocar el membrillo.
3. Hierva las vainas de semillas en un recipiente aparte durante un cuarto de hora, luego cuele el caldo a través de un colador y retire la piel y las semillas.
4. En el caldo terminado, agregue el azúcar y hierva por un par de minutos, luego ralle el membrillo previamente remojado y ponga en almíbar.
5. Cocine hasta que la mezcla espese, agregue los 5 g restantes de ácido cítrico y retire del fuego. Coloque la mermelada terminada en recipientes estériles.

Mermelada de membrillo para el invierno: la receta más deliciosa

Una simple preparación de membrillo triturado servirá como postre picante para la cena, y también puede actuar como original. Un frasco con un espacio en blanco tan inusual será un regalo maravilloso para las vacaciones de invierno.

Ingredientes:

• frutos de membrillo - 930 g;
• agua - 1,6 l;
• azúcar - 620 g;
• jugo de limón - 45 ml;
• extracto de vainilla - 5 ml.

Preparación

1. Corta el membrillo lavado en 4 partes, quita las semillas y córtalo en cubos. Vierta el membrillo con limón y agua para evitar que se oscurezca.
2. Transfiera el membrillo a otro recipiente, agregue medio litro de agua y hierva hasta que esté suave.
3. Triturar el membrillo, frotarlo por un colador y combinar con el azúcar y la vainilla. Regrese el puré de papa al fuego y déjelo hervir durante media hora.
4. Vierta en la mezcla terminada. jugo de limon y extienda la pieza de trabajo cubriéndola con tapas esterilizadas.

Yo creo confitura de membrillo cada otoño, cuando hay muchas frutas de este tipo en existencia. Sin embargo, el otoño pasado casi no estaba allí, así que este año lleno los contenedores con preparaciones tan maravillosas: ¡las frutas son brillantes, fragantes y maduras!

Para hacer una deliciosa confitura de membrillo en casa, seleccione solo frutas amarillas; las verdes no son adecuadas, ya que no emitirán el aroma inherente al membrillo en el momento de la madurez. Recuerde que hay una densa capa protectora de lana en la superficie de la fruta; debe lavarse con una esponja, usando su lado duro.

Dado que la pulpa del membrillo se oscurece muy rápidamente cuando entra en contacto con el aire, póngala en agua con jugo de limón, ya que evita la oxidación.

Así que prepárate ingredientes necesarios, lave la pila de la superficie del membrillo y ¡comience a cocinar!

Corta firmemente cada fruta en cuartos y corta los bloques de semillas, colocando inmediatamente la pulpa pelada en un bol con agua fría, en el que previamente se ha vertido el jugo de limón. Se puede reemplazar con unas pizcas de ácido cítrico o jugo concentrado.

Una vez que se haya pelado toda la fruta, corte la pulpa en una cacerola, caldero o cacerola antiadherente en cubos o gajos pequeños en porciones, según desee.

Vierta azúcar granulada y vierta agua tibia.

Coloque el recipiente en la estufa y deje hervir su contenido, cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos a fuego moderado. Apague el fuego y enfríe la pieza de trabajo durante 3-4 horas. Puedes dejarlo toda la noche a temperatura ambiente.

Luego, caliente y vierta en el recipiente Jellix, mezcle suavemente y cocine a fuego lento en la estufa durante unos 3-5 minutos, ¡pero no más!

Durante este tiempo, la masa se volverá más gruesa y ligeramente compacta. Recuerde escaldar los frascos y las tapas, o esterilizarlos en un baño de agua.

Vierta la mermelada hirviendo en frascos calientes hasta arriba.

Atornille los tapones en una rosca o una llave. Dale la vuelta, verifica que esté bien apretado y deja enfriar, pero no al revés, ¡ya que la mermelada se endurece como una gelatina!

Envíe la conservación creada a la despensa, sin olvidar indicar el año de preparación en ella. Ahora sabes cocinar deliciosa mermelada de quince en casa!

¡Buena suerte con tus espacios en blanco!

La confitura de membrillo no solo es hermosa y saludable, sino también deliciosa preparación casera que se puede utilizar en una amplia variedad de formas. Hornee pasteles con él, rellene panqueques dulces, sirva con té o leche junto con galletas o un panecillo. En invierno, con té aromático o leche tibia, tenemos nuestro manjar favorito.

Cómo hacer confitura de membrillo para el invierno.

Tome un kilo y medio de membrillo maduro, córtelo en rodajas, corte las vainas de semillas y corte la piel.

Hervir las pieles, junto con las cápsulas de semillas en medio litro de agua.

Vierta 300 ml de este caldo caliente y agregue 1 kg de azúcar. Hierva un almíbar bastante espeso, luego ponga la pulpa de membrillo rallada en él.

Antes de moler en un rallador, mantenga las rodajas de membrillo en agua con disuelto ácido cítrico... Para ello, ponga 2,5 gramos de ácido por 1 litro de líquido.

Hierva las virutas de membrillo colocadas en el almíbar hasta que estén transparentes; en este momento, el almíbar comenzará a gelificarse y espesarse rápidamente.

Y al final de la cocción, un par de minutos antes de retirar del fuego, agregue 5,5 g de limón.

Coloque la confitura de membrillo caliente ya preparada en frascos esterilizados secos y ciérrelos con tapas. Las fundas también pueden ser de plástico. No es necesario enrollar un espacio en blanco de este tipo.

Simplemente puede guardar la deliciosa mermelada preparada para el invierno en una habitación a temperatura ambiente normal. Pero es imperativo verificar que la pieza de trabajo esté almacenada en un lugar oscuro. Sobre el tipo de confitura de membrillo que cocinas, no olvides dejar comentarios. Les deseo todas las deliciosas preparaciones.