aporteReceta de bistec de cerdo a la plancha. ¡El filete de cerdo a la parrilla es la carne! Cocinar filetes de cerdo a la plancha y aromatizados de diferentes formas. Una opción sencilla para los perezosos
Filete de cerdo a la plancha, - una gran alternativa al kebab habitual. Para este plato es mejor tomar la carne de la parte de costilla, se le llama "lomo" o "entrecot". Esta carne debe tener una pequeña capa de grasa a lo largo del borde exterior, lo que permitirá que los filetes de cerdo estén suaves y jugosos. Según esta receta, puedes freír bistecs en una sartén, quedará muy sabroso.
Ingredientes
Para cocinar filetes de cerdo a la parrilla necesitará:
700 g de entrecot de cerdo con hueso;
1/2 limón
1 cebolla grande;
5-6 ramitas de mejorana (o 0.5 cucharaditas secas);
sal, pimienta negra - al gusto.
Pasos de cocción
Coloque la carne en una cacerola, espolvoree con jugo de limón, cubriendo con cebollas picadas y ramitas de mejorana. Dejar marinar 2 horas a temperatura ambiente o en el refrigerador por más tiempo. Salar la carne justo antes de cocinarla.
Los filetes de cerdo a la parrilla son jugosos y muy sabrosos.
Buen provecho, por favor a sus seres queridos!
Un bistec es un trozo de carne tostado y pesado que nadie rechazará. Aunque, a muchas mujeres también les gustará probar. Preparar filetes diferentes caminospero la mayoría de las veces carne de cerdo y a la parrilla.
Filete de cerdo a la plancha - principios generales Cocinando
Carne. Se utiliza solomillo de cerdo, cuello, corte lumbar, corte costilla, corte lomo. En general cualquier pieza sin venas, sin huesos, hay muchísimas opciones, de hecho hay unas 100 especies y esto es toda una ciencia, pero para un plato casero no es necesario dominarlo y ahondar en todas las sutilezas. El cerdo siempre se corta a lo largo de las fibras con un grosor de aproximadamente 1-2 cm. No es necesario hacer filetes finos, ya que resultarán chuletas secas.
Especia. Alcance completo para la creatividad. Puede agregar condimentos e incluso hierbas aromáticas, al cerdo le encanta todo.
Adobos. Elaborado a base de especias con la adición de salsas de soja, miel, cítricos y otros jugos. Pero no siempre se utilizan. A menudo se prepara un trozo de carne natural, ligeramente sazonado con especias.
Parrilla. Un tema extenso. El bistec se puede cocinar en una parrilla natural: parrilla de carbón. O use una alternativa eléctrica. También hay sartenes para parrilla. También hay una parrilla en el horno que puede utilizar. Todas las recetas con diferentes métodos de cocción se encuentran a continuación.
Filete de cerdo a la plancha con limón
Una receta de bistec simple que requiere un conjunto mínimo de productos. La carne se cocina en una parrilla normal, pero puede usar una parrilla eléctrica. En el segundo caso, seguimos las instrucciones en función de la potencia del dispositivo. Por lo general, el bistec se cocina a 200 grados durante 5 minutos. Luego se reduce la temperatura a 150ºC y se mantiene la carne durante otros 5-7 minutos para que se hornee por dentro.
Ingredientes
1 kg de cerdo;
1 cucharada de aceite de oliva;
4 ramitas de tomillo;
Sal, condimento para carne.
Preparación
1. Enjuague un trozo de cerdo y asegúrese de secarlo con servilletas. Puedes dejarlo un rato para que se seque la carne.
2. Tome un cuchillo grande y afilado, corte la carne de cerdo a lo largo de la fibra para hacer trozos gruesos de unos 2 cm. No haga filetes finos.
3. Exprima el jugo de un limón mediano. Agrega una cucharadita de condimento para carnes o brochetas, revuelve, pon un poco de aceite de oliva y sal la marinada.
4. Frote los filetes con la mezcla preparada por todos lados.
5. Ramitas de tomillo en nuestras manos para que suelten el jugo y el aroma. Cambiamos los filetes con tomillo.
6. Vierta el resto de la marinada de limón encima, si lo hubiera. Estiramos film transparente sobre el plato y lo dejamos por un par de horas. Si marina carne de cerdo por más tiempo, colóquela en el refrigerador.
7. Ahora queda sacar la carne del bol, sacudir la marinada y poner en la rejilla. Colocar sobre las brasas y freír hasta que estén crujientes por ambos lados. O usamos una parrilla eléctrica.
Filete de cerdo a la plancha al horno
Una receta de filetes a la parrilla al horno increíbles que no son de ninguna manera inferiores a la carne a la parrilla. Pero para que esto sea realmente así, necesita saber algo sobre tecnología de cocción. Adjika se usa para la salsa, georgiana, puedes tomar chiles picados en la misma cantidad.
Ingredientes
1 kg de cerdo;
1 cucharadita lúpulo-suneli y pimentón;
Una pizca de ají picante;
Sal gruesa;
4 cucharadas de pasta de tomate;
3 dientes de ajo;
0,25 cucharaditas adjika natural.
Preparación
1. Cortar la carne en trozos para hacer bistecs, pero no muy gruesos. 1 cm es suficiente.
2. Mezclar el pimentón con guindilla y lúpulo-suneli.
3. Frote la carne primero con sal gruesa y luego con una mezcla de especias. Puede dejarlo marinar durante todo el día o cocinar de inmediato, pero la carne aún debe reposar durante una hora, de lo contrario, no estará sabrosa ni salada.
4. Calentamos el horno a 220 grados.
5. Prepare una bandeja para hornear y agua hirviendo. Coloque la carne adobada en la rejilla. Coloque una bandeja para hornear con agua hirviendo debajo.
6. Cocine los bistecs en el segundo nivel desde arriba durante 20 minutos. Luego le damos la vuelta. Cocine desde el segundo lado durante otros 25-30 minutos, mire la carne. Si se acaba el agua de la bandeja para hornear, agregue más agua hirviendo.
7. Prepare la salsa. Mezcla pasta de tomate con unas cucharadas de agua, para que adquiera la consistencia de ketchup espeso. Repostar adjika georgiana y ajo picado, sal al gusto. O diluimos la pasta con salsa de soja, también quedará riquísima.
8. Ponga carne de cerdo caliente en platos, agua salsa de tomateque ablandará la carne.
Filete de cerdo a la plancha con salsa de soja
Una variación de la famosa y sorprendente marinada de bistec a la parrilla eléctrica. Pero puedes cocinarlo sobre brasas, en el horno.
Ingredientes
600 g de cerdo;
150 ml de salsa de soja;
1 cucharadita pimentón dulce molido;
3 dientes de ajo;
Una pizca de pimienta negra.
Preparación
1. Con esta cantidad de carne se obtienen 2 filetes grandes. De hecho, lo cortamos.
2. Desde salsa de soja salado, solo agregue pimentón y pimienta negra. No se necesita nada más. Remover.
3. Pelamos los ajos, cortamos cada diente en varios trozos y con cuidado para que los trozos no se miren, rellenamos la carne.
4. Ahora espolvorea los filetes por encima con la salsa de soja especiada. Lo dejamos durante al menos 2 horas. Eso sí, se puede marinar menos, pero es mejor aguantar esta vez, quedará mucho más sabroso.
5. Caliente la parrilla a 200 grados. O prepararemos un brasero.
6. Saque los filetes. Poner a la parrilla, cubrir con la tapa superior. Aguantamos durante cinco o seis minutos.
7. Ahora la temperatura debe reducirse a 150-160 grados.
8. Llevamos la carne a la preparación requerida. Si te gusta un filete con sangre, 3-4 minutos son suficientes. Si desea que la carne se hornee, cocine durante al menos otros 5-7 minutos.
Bistec de cerdo a la plancha (en sartén)
La receta de los filetes de cerdo a la plancha más sencillos, que se cocinan en una sartén especial. Pero puede tomar el más simple, si no hay un recipiente con un fondo rizado.
Ingredientes
2 filetes
1 cucharada de aceite
Sal, pimienta u otros condimentos secos.
Preparación
1. Engrase las piezas con mantequilla. No necesitas mucho solo para humedecer la superficie y "sellar" los jugos por dentro.
2. Frote la carne con las especias que nos gusten. Para la versión natural, usamos solo sal y pimienta negra.
3. Preparar la sartén. No es necesario lubricarlo con nada. Ponemos el fuego más fuerte y calentamos hasta que la gota de agua que cae se evapora instantáneamente.
4. Es hora de poner el cerdo. Freír los filetes a fuego máximo durante 4 minutos. Luego reduzca a medio y cocine por otros 5 minutos por cada lado.
5. Repartimos la carne, rápidamente decoramos con hierbas y servimos.
Lomo de cerdo a la plancha con romero
Puedes cocinar esa carne en cualquier parrilla. El cerdo resulta ser inusualmente aromático y jugoso. La marinada también es apta para ternera.
Ingredientes
800 g de cerdo;
0.5 tazas de vinagre balsámico
3 dientes de ajo;
Sal y pimienta negra;
2 cucharadas. l. azúcar morena;
1 cucharada de romero picado
Preparación
1. Combine vinagre balsámico con azúcar, pimienta y sal.
2. Pelar los dientes de ajo, picarlos y añadirlos a la marinada.
3. Picar el romero y frotarlo un poco para que le dé el máximo aroma. Si usa romero seco, use un poco menos de una cucharadita. Combine con la marinada.
4. Cortar el cerdo, rebozar con salsa, poner los trozos en una bolsa con cierre.
5. Vierta los restos de la marinada encima, si los hubiera.
6. Cierre el paquete. Salimos por 2 horas. Cada 30 minutos, suba y agite vigorosamente.
7. ¡Prepare los filetes en cualquier parrilla!
Lomo de cerdo a la plancha con miel
Otra marinada beneficiosa para todos para los filetes de cerdo. Cocinamos en cualquier parrilla, pero hacemos la marinada de acuerdo con todas las reglas.
Ingredientes
4 cucharadas de salsa de soja;
2 filetes
1 cucharada de miel;
1 cucharada de mostaza granulada;
1 diente de ajo;
0,5 cucharaditas condimentos para barbacoa.
Preparación
1. Rellene suavemente los filetes con trozos de ajo. Se puede agregar a la marinada, pero durante la parrilla, las partículas se quemarán y estropearán la vista.
2. Mezcle la miel con mostaza y especias. Si la miel es espesa y confitada, es mejor derretirla de inmediato.
3. Diluir con salsa de soja. Si no hay sal en las especias, agregue una pizca.
4. Frote el cerdo relleno con la mezcla preparada, deje marinar durante una hora. Se puede dejar por más tiempo.
5. Saque el cerdo y sacuda el exceso de adobo.
6. Ponga los filetes a la parrilla y cocine hasta que estén tiernos.
Filete de cerdo a la plancha en adobo original
Otra variación de la marinada para un bistec a la parrilla jugoso y rojizo. Si no se dispone de aceite de sésamo, se puede utilizar aceite de oliva.
Ingredientes
1,5 cucharadas de jugo de limón;
2 filetes
3 cucharadas de aceite de sésamo;
Pimiento rojo y negro al gusto;
3 cucharadas de pasta de tomate;
3 dientes de ajo;
2 ramitas de eneldo.
Preparación
1. Disuelva la sal en el jugo de limón. Aproximadamente 2/3 de cucharadita para 2 bistecs grandes. Agrega aceite de sésamo.
2. Frote la carne con esta mezcla, póngala en una bolsa, vierta el resto encima, átela. Lo enviamos al frigorífico durante 3 horas.
3. Mezclar todos los demás ingredientes excepto el eneldo. Picar el ajo.
4. Sacamos la carne, la frotamos de nuevo adobo de tomate, déjelo tibio durante una hora.
5. Sacamos los filetes, los sacudimos de la superficie jugo de tomate, enviamos carne de cerdo a la parrilla.
6. Llevamos a la preparación. Los ponemos en platos, decoramos con ramitas de eneldo y de inmediato los enviamos a la mesa.
Filete de cerdo a la plancha - consejos útiles y trucos
Los filetes deben comerse inmediatamente después de cocinarlos "calientes, calientes". Este plato no tolera el almacenamiento ni el recalentamiento.
Si la carne de cerdo está seca, la pieza se mantiene al fuego, se debe verter inmediatamente con ketchup u otra salsa de tomate mientras la carne está caliente. Se irá un poco, se remojará, se volverá más suave.
No a todo el mundo le gustan los bistecs con sangre. Si una pieza no está horneada por dentro, no intente cocinarla en el microondas. Solo arruina todo. Precalentar una sartén hasta que esté ahumado, untar el cerdo con una gota de aceite y calentar unos minutos por cada lado.
Si ya está aburrido, le sugerimos que cocine filetes de cerdo a la parrilla en la parrilla. Créame, se ven tan impresionantes y resultan tan deliciosos que todos estarán encantados con un regalo así. Es cierto que hay algunas sutilezas en su preparación, pero aprenderá sobre ellas en nuestra clase magistral detallada.
Ingredientes:
- 1 kg de solomillo de cerdo en la costilla;
- 2,5 cucharaditas sal;
- 2,5 cucharaditas especias para barbacoa.
Cómo cocinar a partir de una foto paso a paso.
Para los filetes de cerdo a la parrilla, lo mejor es el lomo. Tal carne se ve hermosa y resulta jugosa y sabrosa. Es mejor tomar carne para filetes no congelados, sino frescos. Normalmente lo compro en el mercado, de un amigo, un vendedor bien probado. Se trata de carne de granja, que se compara favorablemente con la calidad de la tienda. Si lo desea, las costillas se pueden cortar y preparar con ellas otro plato: borscht o sopa de guisantes... Pero, nuevamente, la carne con hueso siempre sabe mejor que solo un lomo.
Cortamos la carne en filetes, a lo largo de las costillas. Las piezas son grandes, gruesas, de unos 2 cm, esto es muy bueno.
Sal cada pieza y agrega las especias para barbacoa.
Ahora nuestra tarea es distribuir las especias por toda la superficie de la carne. Tomamos en nuestras manos dos trozos de bife y tres de ellos uno contra el otro, de un lado y del otro. 
Ahora ponemos los filetes en una cacerola o bol conveniente, cubrimos con film transparente y dejamos durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Si va a salir a la naturaleza, lo más lógico es marinar el bistec así antes de salir. Hasta llegar al lugar, enciende un fuego, solo se marinará la carne.
Encendemos fuego en la parrilla, esperamos que aparezcan buenas brasas. Enciende la rejilla sobre el fuego.
Coloque los filetes en la rejilla.
Primero, fríe los filetes al fuego por ambos lados durante un corto tiempo, para que se forme una costra que evitará que el jugo de la carne se salga.
Luego apagamos el fuego y cocinamos los filetes en las mismas brasas, sin olvidar darles la vuelta, durante 15 minutos. Es fácil verificar la preparación de los filetes: la carne debe cortarse y, si sale jugo claro, está listo. .
¡El bistec está listo, buen provecho!
Y puedes enviar cualquier
Hay un café en el Akademgorodok de mi ciudad llamado "Este-Oeste". Cuando abrió por primera vez, probé un plato en este café llamado cerdo a la parrilla. Con el tiempo, quise reproducir este plato en casa, experimenté mucho con varios tipos de carne, adobo y finalmente llegué a una receta, de la que ahora les contaré. Pero, a pesar de que yo mismo soy un buen cocinero, a veces me gusta sentarme en algún café acogedor con una taza de capuchino.
Ingredientes para cerdo a la plancha:
- cuello de cerdo (150-200 gr. por persona)
- cebollas (de un tercio a la mitad del peso del cerdo)
- eneldo, perejil
- especias para la carne al gusto (todavía me encanta el cilantro, pero rara vez agrego)
Asar cerdo:
- El cuello de cerdo es ideal para este plato. Debe cortar el exceso de grasa de la carne, lo que hay en las venas de la carne es suficiente (deje esta grasa). Cortar el cuello a través de las fibras en filetes de 1,5-2 cm de ancho Para la marinada, cortar la cebolla en aros, picar las hierbas. Coloque una capa de cebolla y hierbas en el fondo de la sartén para marinar la carne.
- Engrase bien la carne aceite vegetal... Incluso diría que se frota el cerdo con aceite vegetal. Sal y pimienta en cada bocado. Exprime unos granos de pimienta de cada lado. Coloque las piezas preparadas en una cacerola con una capa de cebollas y hierbas. Vuelva a poner una capa de cebolla con hierbas encima de la carne.
- Capa a capa, cambia los trozos de cuello de cerdo con cebolla. Puede agregar un poco más de sal a la marinada, triturar bien la carne junto con las cebollas, no es necesario que la revuelva demasiado. Retirar la carne y marinar en un lugar fresco. Según la literatura, basta con marinar la carne durante 2 horas, pero la configuro durante al menos 12 horas.
- Si está asando carne de cerdo en una parrilla de carbón, encienda las brasas. Como el extraño notó muy bien. en los comentarios a la receta del kebab de cerdo. Los mejores carbones para freír serán cuando se quemen hasta blanco... Engrase bien la rejilla para asar con aceite vegetal. Ponle la carne en escabeche. Ase el cerdo hasta que esté tierno. Para obtener varios grados de fritura, de 7 a 12 minutos de mantener la carne a fuego es suficiente, por cada lado. Pero no olvides, esto es cerdo y es mejor cocerlo un poco más que comerlo crudo.
- El cerdo a la parrilla es delicioso para servir con cebollas en escabeche y buen ketchup. Si cocina un plato así en un picnic festivo, sorprenderá a sus invitados en el acto. Disfrute de su comida.
Bistec es plato caro... Después de todo, no todos los tipos de carne son aptos para cocinar. Además, para un plato de este tipo, solo puede tomar del 5-7% de toda la carcasa del animal. La carne de bistec es un producto de la ganadería exclusiva de élite. Para cocinar jugoso y plato sabroso, requiere productos de un novillo. El animal debe tener entre 1 y 1,5 años. En este caso, el gobio debe tener una raza determinada, por ejemplo, Angus o Hereford.
Tipos de filetes
Para la elaboración de este plato se utiliza Steak is not Ternera, que madura en 20 días. Durante este período, se produce la fermentación del tejido muscular. Como resultado, la carne se vuelve más tierna y suelta.
Para cocinar, solo se toma la mejor parte de toda la canal. El filete es un plato difícil de preparar en casa. Hay varias variedades del producto. Todo depende de cuál se utilizó para preparar el plato:
- Filete de club. Para la preparación de este plato se suele utilizar carne del lomo. Tome el producto del borde grueso del músculo más largo. Puede tener una pequeña costilla.
- Un filete de costilla es un trozo de carne que se corta del omóplato. Tiene muchas vetas grasas.
- Filete de asta redonda: la carne se toma de la cadera superior.
- Lomo - generalmente cortado de la parte dorsal lumbar en la región de la cabeza.
- Filete Porterhouse: en este caso, la carne se toma de la espalda lumbar en la región del borde grueso del lomo.
- Tibone es un chuletón. Se corta del área ubicada en el borde entre las partes lumbar y dorsal en la región del borde delgado del músculo de la espalda más largo, así como el borde delgado de la muesca.
- Chateaubriand es el borde grueso de la porción central del lomo. Dicha carne se fríe entera o para varias personas.
- Filet mignon es una sección transversal delgada del solomillo central. Esta es la carne más magra y tierna. Un plato así nunca está con sangre.
- El filete de falda no es la carne más tierna, pero bastante sabrosa (desde el costado).
- Tornedox es una pequeña pieza que se corta de la parte central, o más bien de su borde delgado. Suele utilizarse para preparar medallones.
¿Puedo cocinarlo yo mismo?
Probablemente, muchos se preguntaron cómo cocinar un bistec en una sartén. Cabe señalar de inmediato que este proceso es bastante complicado y tiene muchos matices. Después de todo, un bistec no es solo un trozo de carne frito. Eso sí, a primera vista parece que se trata de un plato bastante sencillo. Sin embargo, no todo el mundo puede cocinarlo correctamente. En este caso, hay muchas sutilezas que deben tenerse en cuenta. Todo es muy importante en este asunto: desde la selección y preparación de los productos hasta el método y tecnología de su fritura. Por eso no todo el mundo puede cocinar este plato en su propia cocina como lo preparan los maestros de su oficio en los restaurantes. Después de todo, no todo el mundo tiene equipo, experiencia y conocimientos especiales.
Tecnología de fritura
Entonces, ¿cómo se cocina un filete de ternera a la parrilla o en el horno? En primer lugar, debe saber no solo cómo elegir la carne, sino también cómo y a qué temperatura se debe freír. Para ello, se han desarrollado tecnologías especiales que le permiten conservar la textura natural del producto. Según ellos, la carne debe colocarse primero en una superficie para freír precalentada a 250 ° C. El bistec debe ponerse rápido. Esto sucede literalmente en 15 segundos. Se forma una costra en la carne. Es ella quien no permite que el jugo se filtre durante la cocción posterior. Después de tal procesamiento, el filete se coloca sobre una superficie cuya temperatura es de al menos 150 ° C. Aquí el plato se lleva al grado requerido de preparación.
Después de la cocción, el bistec debe reposar un rato. Esto permitirá que el jugo se esparza más uniformemente por toda la carne.
Grado de tueste
Como no es muy fácil cocinar un bistec en una sartén, debe conocer no solo las reglas para freír, sino también su grado. Por el momento hay siete de ellos:
Necesitas sal por adelantado
Muchos argumentan que no se debe salar los productos cárnicos antes de cocinarlos. Sin embargo, no lo es. Necesita sal, incluso si está cocinando el bistec en una sartén. La receta con una foto de chefs profesionales lo demuestra. Los filetes deben salarse y dejarse durante media hora. Mantenga la carne a temperatura ambiente. Como resultado, la sal se disolverá en el jugo que se desprenderá del bistec. Pero contiene muchas proteínas y azúcar. Esta mezcla creará una corteza deliciosa. Además, tales filetes tendrán un sabor más pronunciado.
La temperatura de la carne afecta la velocidad de cocción
Muchos chefs profesionales afirman que las carnes a temperatura ambiente se cocinan mucho más rápido que las carnes refrigeradas. Un bistec bien cocido debe ser jugoso y tierno por dentro y dorado y crujiente por fuera. Si la carne está fría, tardará más en alcanzar el grado deseado de cocción. Y esto tiene un efecto negativo en la apariencia de los filetes. Durante la cocción, la capa superior de carne puede secarse mucho y comenzar a quemarse en algunos lugares. Por lo tanto, muchos recomiendan mantener los filetes a temperatura ambiente durante media hora. Esto permite una comida jugosa.
Más calor, más sabor
Hay muchas recetas de carne. Sin embargo, todos se están preparando en condiciones de calor extremo. La alta temperatura revela el aroma y el sabor de la carne. Por lo tanto, es necesario cocinar los filetes de tal manera que queden cubiertos con una costra de color marrón oscuro. No crea la afirmación de que el calor intenso cierra todos los poros de la superficie de la carne. Este absolutamente no es el caso.
Filete de ternera a la parrilla: receta americana
Esta receta es perfecta para quienes gustan de la carne y de una variedad de sabores. Por el momento, hay muchas formas de cocinar bistecs a la parrilla. Para preparar este plato, necesitarás:
- Carne de res - 700 gramos.
- Salsa de soja - ½ taza.
- Orégano - 1 gramo
- Ketchup - 2 cucharaditas
- Ajo - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 2 cucharaditas.
- Pimienta negra, preferiblemente molida - 1 cucharadita.
- Jugo de limón - 30 mililitros.
Preparación de comida
Para asar un bistec a la parrilla, debe preparar la carne con anticipación. Es mejor hacer esto de 8 a 12 horas antes de cocinar. El bistec debe estar marinado. Para hacer esto, mezcle especias, jugo de limón, salsa de soja, aceite de oliva, ketchup y sal en un recipiente hondo. Los trozos de carne deben bajarse en la composición resultante y prensarse. Los filetes deben estar completamente sumergidos en la marinada. También puede agregar aros de cebolla a la carne.
Cómo cocinar
El bistec de la receta descrita anteriormente se prepara de la misma manera que a la parrilla. La carne debe estar bien marinada. Entonces puedes empezar a freírlo. Cabe señalar de inmediato que los filetes de ternera no se cocinan sobre brasas, como los kebabs, sino a fuego muy alto. Esta es la única forma de obtener un plato sabroso y jugoso. Si el calor es muy bajo, todo el jugo saldrá durante el proceso de fritura. Como resultado, la carne estará seca. Tarda unos 20 minutos en cocinarse, pero no más.
Bife de lomo con salsa espresso
El plato se cocina durante 8 minutos a fuego alto. La temperatura debe estar entre 230 y 290 ° C. Para hacer 4 porciones, necesitará:
- 4 piezas de solomillo. Cada filete debe pesar entre 300 y 350 gramos y tener un grosor de 2,5 centímetros.
- Aceite de oliva: dos cucharadas.
- Sal marina grande - ¾ de cucharadita.
- Pimienta negra, preferiblemente recién molida - ¾ de cucharadita.
Preparación de carne
Un filete de una receta con una foto que representará claramente el proceso de cocción, debe prepararse antes de freír. Primero, engrase trozos de carne con aceite de oliva. Esto evitará que los filetes se peguen a las rejillas. Después de eso, las piezas deben salarse y espolvorearse con especias. El aceite de oliva ayudará a evitar que se desmoronen. De esta forma, los filetes deben dejarse durante media hora a temperatura ambiente.
Cómo cocinar bistec de lomo
¿Dónde y cómo cocinar un bistec? ¿Horno o parrilla? En este caso, la carne debe cocinarse a fuego alto. Primero, prepare su parrilla. Seleccione un ajuste de calor directo alto. Antes de su uso, la rejilla debe limpiarse con un cepillo especial. Ahora puedes ponerle trozos de carne. Los filetes deben colocarse en un ángulo de 45 °, en diagonal. La carne de cocción debe estar cubierta.
Después de dos minutos, los filetes deben voltearse con cuidado. Esto no debe hacerse con un tenedor, sino con pinzas. La carne debe girarse y colocarse en ángulo recto. Luego cierre la tapa de la parrilla y cocine los filetes durante otros dos minutos a fuego alto.
Después de eso las piezas carne jugosa debe ser volteado. Se debe formar una malla ordenada en la superficie de los filetes. Se puede hacer exactamente lo mismo desde el segundo lado. Pero esto es opcional. Debe freír la carne hasta el grado requerido de preparación.
Lo que necesitas para una salsa de espresso
Los filetes de lomo se sirven mejor con una salsa de expreso. Para prepararlo necesitas:
- Crema de mantequilla - una cucharada.
- Chalotes picados - dos cucharaditas.
- Ajo, pasado por una prensa - 1 cuña.
- Kétchup - 120 ml.
- Café natural fuerte: 4 cucharadas, puede usar espresso.
- Vinagre balsámico: una cucharada.
- Azúcar moreno: una cucharada.
- Chile molido - dos cucharas pequeñas.
Como hacer la salsa
El filete de cerdo, que se muestra arriba, también se sirve con una salsa de espresso. Para preparar tal aderezo, derrita la mantequilla de la crema en una cacerola pequeña. Después de eso, vierta las chalotas en el recipiente y saltee durante 3 minutos, revolviendo regularmente. Cuando el producto se vuelva transparente, agregue ajo a la salsa. Necesitas saltear todo por un minuto más. Ahora puede agregar todos los demás componentes al aderezo y llevarlo a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa sobre el fuego durante otros 10 minutos, hasta que espese.
Despues de cocinar
Los filetes terminados deben retirarse de la parrilla, pero no deben servirse de inmediato. Es mejor dejarlos reposar un rato. En cinco minutos, la temperatura dentro de la carne seguirá aumentando, unos dos grados. Además, el jugo de los filetes debe distribuirse uniformemente. Sirve este plato con salsa espresso y vino.
en la hoguera
Este plato es perfecto para una cena familiar tranquila en la naturaleza. Estos bistecs se preparan de forma muy rápida y sencilla. Esto requerirá:
Marinar cerdo
Para cocinar una carne sabrosa al fuego, debes marinarla. Primero necesitas preparar los filetes. Es mejor quitarles la grasa. Lo que quede dentro hará que la carne esté jugosa. Es mejor cortar el cuello a lo largo de la fibra. Las piezas no deben tener más de 2 centímetros de grosor.
Las cebollas deben pelarse y cortarse en aros. Pica finamente el perejil y el eneldo. En los platos donde se marinará la carne, poner una capa de cebollas y hierbas.
Los filetes deben estar bien engrasados \u200b\u200bcon aceite vegetal, pimienta y sal. En cada lado, se deben presionar los guisantes especiados. Las piezas preparadas de esta manera deben colocarse en una cacerola y luego espolvorearse con una mezcla de cebollas y hierbas. Alternando capas, poner todos los filetes en un recipiente. Luego, la carne debe retirarse en frío. Tales filetes deben marinarse de 2 a 12 horas.
Cocinar en la hoguera
Es mejor cocinar la carne de cerdo no a fuego abierto, sino sobre brasas. Cuando haya suficientes en la parrilla, es necesario engrasar la rejilla con aceite vegetal y poner encima los filetes. Necesitas freír la carne hasta que esté tierna. Se necesitarán de 7 a 12 minutos para obtener diferentes grados de cocción, siempre en cada lado. La carne de cerdo es significativamente diferente de la carne de res. Por lo tanto, es mejor cocinarlo en exceso que comerlo crudo.