Kuinka kuoria tomaatit kiehuvassa vedessä. Kuinka kuoria tomaatteja. Lämpötilaero - kuumasta kylmään

Jotkut reseptit vaativat vain tomaattilihan. Ihmiset syövät tomaatteja vain ilman kuorta. Jos tomaateista on tarpeen poistaa siemenet ja kuoret, kokenutkin kotiäiti voi hämmentyä. Katsotaanpa tarkemmin suosittuja tomaattien kuorintamenetelmiä tilanteen määrittämiseksi.

Kriteerit tomaattien puhdistusmenetelmän valinnalle

vihannesten määrä - enemmän kuin yksi kilogramma tomaatteja on helpompi kuoria erissä lämpökäsittelyllä;

kypsyysaste - kuori jää huonommin jälkeen kypsymättömistä tomaateista, sitä on vaikeampi erottaa veitsellä;

tomaattien kuorimisen tarkoitus - tarve säilyttää vihannesten muoto, esimerkiksi salaatissa, vaatii huolellista kuorimista. Ketsupin valmistukseen taas sopivat millä tahansa tavalla kuoritut tomaatit.

Kuori kiehuvalla vedellä

Tämä menetelmä sopii, jos sinun on kuorittava nopeasti useita tomaatteja. Toimintojen algoritmi:

Pese vihannekset ja leikkaa kuoret poikittain varren toiselta puolelta. Yritä olla lyömättä lihaa liikaa.

Laita tomaatit kulhoon ja tämä pesualtaaseen.

Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi. Vedenkeittimen käyttö on kätevää, koska siinä on nokka ja mahdollisuus kaataa vettä yhdellä kädellä.

Suuntaa kiehuvaa vettä tiskialtaassa olevien tomaattien päälle, viipyen jokaisen vihanneksen päällä vähintään kymmenen sekuntia.

Irrota tomaateista kuori; jos tämä on vaikeaa, kaada päälle kiehuvaa vettä.

Varsi on osa kasvista, joka yhdistää hedelmän varteen.

Tällä menetelmällä poltetuista tomaateista kuori jää hyvin, mutta epätasaisesti. Voit toimia toisin:

Leikkaa pestyihin tomaatteihin 1–2 ristinmuotoista viiltoa tartuttamatta hedelmälihaa.

Laita kulhoon kiehuvaa vettä ja laita siihen muutama kasvis niin, että ne kelluvat vapaasti astiassa.

Ota tomaatit pois 25-30 sekunnin kuluttua iholla, joka on kiedottu viiltojen reunojen ympärille. Jos iho on huonosti pukeutunut vihannesten riittämättömän kypsyyden vuoksi, voit jättää sen vielä puoli minuuttia. Ei suositella pidemmäksi ajaksi, koska tomaatit alkavat kypsyä.

Laita kiehuvasta vedestä otetut tomaatit jääveteen 10-15 sekunniksi. Vihannekset, jotka ovat olleet kylmässä pidempään kuin tämän ajan, tulevat epämiellyttäviksi. Sitten neste on valutettava pois ja tomaatit kuorittava veitsen tylppällä puolella.

Lämpötilan kontrasti helpottaa kuorien erottamista tomaateista

Tomaattien kuoriminen mikroaaltouunissa

Tomaattien kuorimiseksi mikroaaltouunissa tarvitset seuraavat:

Pese tomaatit ja anna kuivua.

Leikkaa kuori reunoille alkaen ja päättyen tuuman varresta ja laita vihannekset tasapohjaiselle lautaselle.

Laita tomaatit mikroaaltouuniin 30 sekunnin kuumennustilaan teholla 600-700.

Revi irti löysät iholäpät.

On tärkeää noudattaa suositeltua altistusaikaa korkeille lämpötiloille. Muutoin tomaatit voivat palaa tai mehua aikaisemmin kuin on tarpeen. Et voi laittaa vihanneksia uuniin ylimääräiseksi ajaksi. Jos puoli minuuttia mikroaaltouunissa ei riitä erottelemaan tomaatin kuorta helposti, on parempi auttaa kuorimaan se pois veitsen tylppällä puolella.

Tomaatit on laitettava mikroaaltouuniin astioille ilman sivuja, niin kuoresta tuleva neste haihtuu nopeammin ja tomaatti on helpompi kuoria

Sisällä kasvatetut vihannekset avoin maa, kuoriutuvat paremmin kuin kasvihuoneet. Mutta jos haluat, on mahdollista poistaa iho kasvihuoneessa kypsyneistä, vain sinun on käytettävä enemmän vaivaa.

Tomaattien kuorien erottelu kaasupolttimella

Jos talossa ei ole polttimia, voit käyttää kaasupoltinta tai tulta (luonnossa). Tärkeintä on, että tuli on avoin, ei kosketuspalo, kuten sähköuuneissa. Tämä kuorintamenetelmä on hankala, koska jokainen tomaatti on käsiteltävä erikseen. Tarvitsemme:

tarjoiluhaarukka - keittiökone, jossa on kaksi pitkää hammasta ja kahva - tai tavallinen, mutta lämmönkestävällä kahvalla;

turvallinen tulilähde;

tomaatit;

Nimestä huolimatta näitä haarukoita ei syödä, vaan tarjoillaan pöydälle tai käytetään ruoanlaitossa.

Toimenpide:

Pese tomaatit.

Laita yksi tomaatti haarukalle.

Pidä vihanneksia tulen päällä 20-30 sekuntia pyörittämällä tasaisesti.

Heti kun iho on ryppyinen, ota tomaatti pois lämmöltä ja aloita kuorimaan kuorta veitsellä - sen tylppä osa.

Tässä menetelmässä on tärkeää, että et polta itseäsi, ja iho poistetaan ilman ongelmia.

Toinen vaihtoehto on kuori iho pois höyryllä:

Kiehauta vesi erityisessä höyrystimessä tai kattilassa, jossa on metalliosa, jossa on reiät höyryn poistumista varten.

Laita pestyt ja leikatut tomaatit höyrytyslokeroon tai rei'itetylle alustalle.

Jos sinun tarvitsee vain kuoria kuoret ja pitää vihannekset märkinä, poista tomaatit 35-40 sekunnin kuluttua.

Irrota irtonainen iho veitsen tylppällä puolella.

Isomman kaksoiskattilan sijaan jotkut kotiäidit käyttävät pienikokoisia rei'itettyjä suuttimia ruukuissa.

Tomaattien kuoriminen veitsellä ilman lämpökäsittelyä

Jos sinulla ei ole käsillä muuta kuin tavallinen veitsi ja leikkuulauta, voit käyttää niitä kuoren erottamiseen:

Jaa tomaatti neljään osaan ja leikkaa varovasti varren pohja kaikista paloista.

Aseta tomaattineljännekset hedelmäpuoli ylöspäin ja kaavi kuori varovasti pois laudalta.

Menetelmä on työläs ja sopii niille, joilla on paljon vapaa-aikaa ja jotka suunnittelevat tomaattien pilkkomista. On kätevämpää käyttää veistä, jossa on kaareva terä ja sahalaitaiset reunat.

Kuoriminen tomaattiveitsellä:

Pese vihannes ja anna kuivua.

Ota tomaatti toiseen käteen ja veitsi toiseen.

Irrota kuoren reuna varresta ja leikkaa se spiraalimaisesti irti nostamatta veistä vihanneksesta.

Tomaatin kuorintaveitsen tulppa estää kuoren leikkaamisen tarpeetonta paksummaksi

Video: erityinen tomaattiveitsi toiminnassa

Kuinka tehokas tavallinen kuorija on?

Tyylikkäästi suunniteltujen kuorimien lisäksi kaupoissa myydään myös monipuolisia hedelmä- ja vihanneskuorimia. Useimmat kotiäidit käyttävät niitä. Kuorijat selviävät tarkoituksestaan, mutta tomaatit näyttävät silloin mahdottomalta. Lisäksi ei kovin terävät terät voivat koskettaa massaa ja päästää mehun ulos.

Kausivihannekset on parasta puhdistaa muilla menetelmillä, kun taas kuorineet sopivat paremmin kasvihuonetomaateille. Niiden kasvattamiseen käytetään usein ihon alle kerääntyviä lannoitteita. Oman puutarhan tomaatteja voi syödä kuoren kanssa, mutta ostetut on parempi kuoria. Loppujen lopuksi et todennäköisesti saa takeita siitä, että ne kasvoivat maaperässä ilman nitraatteja. Kuorija poistaa kerroksen mahdollisista haitallisista aineista.

Monipuolinen työkalu puhdistaa kaikki vihannekset, jotka eivät ole ylikypsiä

Onko tomaatit tarpeen kuoria ennen paistamista ja kypsennystä avotulella?

Grillatut ja uunissa paistetut kasvikset säilyvät kokonaisina tai paloiteltuina isoiksi paloiksi. Niiden kuorimista ei vaadita, mutta monet reseptit suosittelevat tomaatin kuorimista ennen kypsennystä. Kypsennettynä iho voi muuttua sitkeäksi ja käpristyä kierteiksi, mikä pilaa ruoan maun. Käpristyneet kuoret voivat myös naarmuttaa ruokatorvea. Jos ruuan resepti ei osoita, että tomaatin kuori on poistettava, toimi oman harkintasi mukaan.

On parempi keittää tomaatit avoimella tulella kuoressa, silloin kuori muuttuu mustaksi ja erottuu ilman paljon vaivaa. Grillissä kypsennetyt kasvikset kannattaa kuoria ennen syömistä.

Vartaat tomaattikuoret muuttuvat mustiksi grillitulesta, mutta ne on helppo kuoria

Pakastetomaattien kuoriminen

Pakastettuna kasvismassa muuttaa rakennettaan ja löystyy, mutta kuori pysyy sitkeänä. Poistaaksesi sen tomaateista, sinun on poistettava tarvittava määrä tomaatteja pakastimesta ja jätettävä 15-20 minuuttia huonelämpötila... Tämän ajan kuluttua kuori irtoaa helposti tomaateista.

Toinen vaihtoehto jäädytettyjen tomaattien puhdistamiseen:

Kiehuva vesi.

Ota vihannekset pakastimesta.

Laita tomaatit kiehuvaan veteen ja poista 15–20 sekunnin kuluttua reikälusikalla.

Kuori irti kuorittu iho.

On varottava, ettei sulanut tomaatti murskaa kuorittaessa.

Jos tomaatin sulaminen kestää kauan, se menettää muotonsa.

Olen kokeillut kaikkia yllä olevia menetelmiä tomaattien kuorimiseen. Näytti kätevimmältä tehdä tämä mikroaaltouunin avulla. Otettuna pois liedeltä, laitoin tomaattilautasen sivuun minuutiksi jäähtymään kasviksia hieman, ja sitten kuorin käsilläni kuoren pois. Puhdistus ei kestä kauan ja palovamma- tai viiltoriski on nolla.

Kuinka poistaa siemenet tomaateista

Poista tomaatin siemenet leikkaamalla vihannes 2–4 osaan ja poistamalla ydin hedelmälihasta teelusikalla tai veitsellä.

Tomaatin siemenillä ei ole arvoa, niiden poistaminen ei vaikuta vihanneksen hyödyllisyyteen.

Astioiden koristelu tomaatinkuorella

Kotiäidit käyttävät tomaattien kuorta ruokien koristeluun. Tähän tarkoitukseen sopivat mehevät tomaattilajikkeet, jotka antavat koristeelle tarvittavan tilavuuden.

Spiraaliruusu:

Leikkaa kuori tomaatin varren tyvtä vastapäätä olevasta puolelta, tartu massasta.

Jatka tomaatin kuoren kuorimista terävällä veitsellä spiraalimaisesti, kunnes saavutat varren. Kuorintateipin tulee olla yhtä leveä ja ohut, jotta se on helppo taittaa.

Laita syntynyt kierre pöydälle leikkauksen alku massa alaspäin ja kierrä kuorinauha kukkaksi.

Hammastikulla voi pitää tomaattiruusun, mutta muoto pysyy usein pilaantumatta ulkomuoto laitteet.

Tomaattikuoresta tehty kukka koristaa mitä tahansa salaattia

Täytetyt tulppaanit:

Ota pitkänomainen tomaatti, joka on hieman kypsymätön.

Poista varsi ja leikkaa tomaatti 6 osaan, 1/3 vähemmän kuin tulevan kukan pohja.

Erottele hedelmäliha kokonaan ja aseta sivuun.

Täytä tomaattikuoret pehmeällä täytteellä ja laita lautaselle lisäämällä yrtit.

Kuoritut tomaattikuoret tekevät alkuperäinen hakemus välipalat

Yhdessä muiden vihannesten kanssa tomaatinkuori toimii lastenruokien koristeena.

Halu ruokkia lasta terveellisellä ruoalla herättää vanhemmissa mielikuvituksen, sitten tavallisesta tomaatinkuoresta tulee leppäkerttu

Tomaattien kuoriminen kuoresta ei ole vaikeaa, jos siihen tottuu. Kokeile useita tapoja ja käytä sitä, joka näyttää mukavalta. Tomaattimassasta valmistetut, kuoritut ja siemenet poistetut ruoat maistuvat paremmilta.

Tomaattien vaalentaminen tai tomaattien kuoriminen- hyödyllinen artikkeli, jossa kuvailen kuinka nopeasti kuoria tomaatit. Toistan itseäni niin monta kertaa tätä kuvaavissa resepteissä helppo tie että päätin tallentaa sen lopullisesti erilliselle sivulle.

Tomaatin vaahtoaminen- yksi ruoanlaiton tärkeimmistä taidoista, joka on jatkuvassa käytössä, koska kuoritut tomaatit ovat avain menestykseen tomaattikastikkeet ja astiat. Nyt kerron sinulle yksityiskohtaisesti ja näytän kuinka nopeasti kuoria tomaatit tai toisin sanoen vain kuori ne.
Ensimmäinen asia tomaateille tai tomaateille on pestä ja tehdä kuoreen ristinmuotoinen matala viilto.
Laita leikattu tomaatti syvään astiaan ja laita kiehumaan suuri määrä vettä.
Otamme toisen, myös syvän, astian ja kaadamme siihen puhdasta, suodatettua, kylmää vettä.
Heti kun kattilassa oleva vesi alkaa kiehua, täytä se tomaateilla. Veden tulee peittää kasvikset kokonaan.
Odotamme 45 sekuntia ja siirrämme tomaatin kuumasta vedestä kylmään veteen.
Odotamme puoli minuuttia, että se jäähtyy ja alkaa valkaista. Poistamme ihon veitsellä tai yksinkertaisesti käsin alkaen etukäteen tehdyistä leikkauksista.
Kuorimme kuoren kokonaan ja näemme niin kauniin tuloksen:
Tähän voisi pysähtyä, mutta jotkut reseptit vaativat jatkoa: tomaatin kuoriminen siemenistä. Kun haluat käyttää vain hedelmälihaa, leikkaa tomaatti 4 osaan ja saa kauniita viipaleita.
Otamme pienen mutta terävän veitsen ja leikkaamme varovasti keskeltä, viemällä veitsen terän tomaattiviipaletta pitkin.

Tomaatin kuori pysyy kiinteänä sen jälkeenkin lämpökäsittely vihannes, joka ei ole kovin miellyttävää lautasen syödessä. Se takertuu hampaiden väliin, tarttuu kitalakeen ja pilaa läsnäolollaan ruokahalua, ja siksi tomaatin kuoresta olisi viisasta päästä eroon ennen sen kypsentämistä.

On olemassa useita tapoja kuoria tomaatit kuorimalla, toisin sanoen vaalentaa tomaatit ilman paljon vaivaa, vahingoittamatta hedelmälihaa. Tehokkaimmat niistä kuvataan artikkelissamme visuaalisella videolla.

Neuvoja: tomaatin kuoren poistamisen helpottamiseksi tärkein edellytys on tehdä ensin matala ristinmuotoinen viilto kahvaa vastakkaiselle puolelle.

Kuinka blanšoida tomaatit niiden kuorimiseksi

Huolimatta tomaatin suojakerroksen tiheydestä, se on helppo erottaa kaatamalla kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Menetelmää ei voida soveltaa kaikkiin lajikkeisiin, vaan vain ohutsydämiin.

Jaksotus

1. Taita tomaatit syvään astiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä 1 min.
2. Valuta vesi ja anna hedelmien jäähtyä.
3. Ohut iho voidaan poistaa ilman ongelmia. Riittää, kun kiedottu reuna irrotetaan kynnellä tai veitsen kärjellä.

Neuvoja: kun olet onnistunut poistamaan tomaatista kuoren kuumalla tavalla, on parempi laskea kuoritut vihannekset välittömästi kylmään keitettyyn veteen lämpökäsittelyn pysäyttämiseksi.

Lämpötilaero - kuumasta kylmään

Tämä menetelmä on tehokkaampi kuin tomaattien valkaisu, koska se toimii kaikkien tomaattilajikkeiden kanssa. Jos aikaa on vähän ja sinulla on vaikeuksia kuoria muutama tomaatti nopeasti, tämä on ratkaisu.

Jaksotus

1. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta neste.
2. Valmistele tomaatit: pese ja poista pistokkaat veitsellä.
3. Tee vastakkaiselle puolelle poikkileikkaus ihon poistamisen helpottamiseksi.
4. Kaada kylmää vettä syvään kulhoon ja lisää sinne jäätä lämpötilan alentamiseksi mahdollisimman paljon.
5. Upota tomaatit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. On parempi olla ylittämättä tätä ajanjaksoa, jotta vihannekset eivät kiehu tai pehmene.
6. Siirrä tomaatit varovasti reilusikalla jäävesikulhoon ja anna olla siinä yhtä aikaa.
7. Tämän käsittelyn jälkeen tomaatit on helppo kuoria. Vaikeat alueet voidaan leikata huolellisesti veitsellä.

Vaihtoehtojen joukossa tomaattien kuoriminen iholta on enemmän epätyypillisiä.

Kuinka kuoria iho mikroaaltouunilla tai sähköuunilla

Kuten aiemmissa menetelmissä, tomaatin yläosaan tarvitaan ristiinmuotoinen viilto. Laitteen tila on asetettu maksimiteholle ja ajastin on asetettu 30 sekuntiin.

Siten se näyttää valkaisevan kotitekoisia tai ostettuja tomaatteja, ja paistamisen ansiosta hyödylliset aineet säilyvät mahdollisimman hyvin. Menetelmä soveltuu tilanteisiin, joissa sinun on kuorittava yksi tai useampi tomaatti kerralla.

Voit määrittää valmiuden tuotteen ryppyisen ihon perusteella.

Kuinka puhdistaa kaasupolttimella

Opi kuorimaan tuore tomaati avotulella kaasunpolttajaäläkä paista sitä prosessissa, on suositeltavaa tutkia oikea toimintosarja ja noudattaa kaikkia kohtia.

Tärkeä: on parasta olla käyttämättä tätä menetelmää pienille kirsikkatomaateille.

Ohjeet:

1. Pese tomaatit.
2. Poista pistokkaat.
3. Tee ristinmuotoinen viilto toiselle puolelle.
4. Kytke poltin päälle maksimissaan.
5. Pilko tomaatti varren kohdalta haarukalla, vartaalla tai ota metallipihdillä.
6. Nosta kasvis tuleen vähintään 3 cm:n etäisyydeltä, rullaa sitä hitaasti 30 sekuntia, kunnes kuori alkaa halkeamaan.
7. Kuumentunut tomaatti kannattaa jäähdyttää, johon sopii myös syvässä astiassa oleva jäävesi.
8. Sen jälkeen voit kuoria vihanneksen kuoresta aloittaen ristinmuotoisella viillolla.

Tähän toimenpiteeseen sopii kaasuliesi, liesi, takka, nuotio tai kaasugrilli.

Neuvoja: Avotulelle tuotuja metallityökaluja pitämällä on suositeltavaa suojata kätesi erityisillä rukkaisilla tai lapasilla.

Paistaminen

Kun tomaatteja on paljon ja sinulla on aikaa, voit laittaa vihannekset 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin asettamalla ne yhtenä kerroksena paistinpannulle tai pellille. Periaate on sama kuin millä tahansa kuumalla menetelmällä - sinun on odotettava, kunnes tomaatit rypistyvät hieman korkean lämpötilan vaikutuksesta (noin muutaman minuutin kuluttua), ja jäähdytä ne sitten nopeasti ja poista kuori tomaatin tylppällä puolella. veitsi. Ennen paistamista, leikkaukset tulee tehdä tavalliseen tapaan ennen paistamista.

Kuinka kuoria iho veitsellä tai kuorijalla

Kuori on mahdollista poistaa ilman lämpökäsittelyä perunankuorijalla, erikoistyökaluilla tai tavallisella, mutta erittäin terävällä veitsellä.

Tärkeä:"Kylmä" menetelmä sopii paremmin ylikypsille pehmeille tomaateille sekä pienille määrille.

• Tomaatit on pestävä huolellisesti ja kuivataan sitten. Poista ensin varret.
• Jos reseptin mukaan tarvitaan hienonnettuja tomaatteja, on helpompi kuoria ne terävällä veitsellä leikkaamalla ne viipaleiksi.
• Suuret hedelmät leikataan ristikkäin työkalulla kuumalla tulella, jonka jälkeen kuoriutuva kuori irrotetaan ja poistetaan tavalliseen tapaan.
• Prosessin yksinkertaistamiseksi mahdollisimman paljon, sinun on ensin jäädytettävä vihannes 10-15 minuuttia. Mutta on pidettävä mielessä, että tämän jälkeen osa ravintoaineista häviää.
• Toimenpide on helppo suorittaa erityisellä sahalaitaisella veitsellä tomaattien kuorimiseen.

Tällä tavalla kuoritut tomaatit eivät aina näytä houkuttelevilta, mutta niistä voidaan valmistaa kastiketta tai mehua.

Neuvoja: Koristeeksi voidaan käyttää kirkkaita, siistejä ja ohuiksi leikattuja tomaattikuoria juhlaruokia tehdä siitä kukkia. Iho voi olla spiraalin tai terälehtien muodossa, mikä on kätevä koristeluun.

Jotta sitkeä ja syötäväksi kelpaamaton tomaatin kuori ei pilaa ruokakokemusta, jokaisen kulinaarisen asiantuntijan tulisi osata poistaa se perusteellisesti ja nopeasti. Voit valita sopivan menetelmän hedelmän kypsyyden ja suunnitellun reseptin perusteella. Anna vinkkiemme auttaa sinua selviytymään tästä tehtävästä helposti.

Jotkut reseptit vaativat kuorittuja vihanneksia. Sen poistaminen kovalta pinnalta ei ole vaikeaa, mutta kuinka poistaa tomaatin kuori? On olemassa useita tapoja tehdä tämä. Jotkut ovat vähemmän työläitä, kun taas toiset vaativat enemmän aikaa.

Puhdistus keitetyllä vedellä. Varren vastakkaiselle puolelle tehdään pieniä ristinmuotoisia viiltoja. Sitten tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen minuutiksi. Sitten vihannekset poistetaan ja kastetaan kylmään (tai jääveteen). Sen jälkeen parin minuutin kuluttua tomaatista irtoaa iho helposti.

Kuinka kuoria tomaatti mikroaaltouunissa?

Voit myös poistaa kuoren kasviksista mikroaaltouunilla. Tomaatit pestään kylmässä vedessä ja kuivataan hyvin. Kaikkiin vihanneksiin tehdään pieniä leikkauksia. Sivuilta mukaan lukien. Sitten vihannekset asetetaan tasapohjaiselle lautaselle ja lähetetään mikroaaltouuniin. Lämmitystila on asetettu 30 sekunniksi. Sitten kasvisten kuori poistetaan helposti.

Kuinka kuoria tomaatti nopeasti kaasupolttimella?

Tätä varten vihannes pestään juoksevalla vedellä ja pyyhitään pois hyvin. Tomaatti pujotetaan haarukalla varren sivusta. Vihannes pidetään kaksi senttimetriä tulen yläpuolella, mikä on asetettu minimiin. Tasaisen lämpenemisen varmistamiseksi tomaattia pyöritetään hitaasti. Toimenpide kestää kunnes kasvisten iho rakkuloita. Tomaatin jäähtymisen jälkeen kuori poistetaan siitä.

Lisää tapoja kuoria tomaattia

Kira Stoletova

Joskus ruoanlaitossa kulinaarisia ruokia tomaatista on poistettava kuori. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla.

Kiehuvan veden käsittely

Kun etsit vastausta kysymykseen: "Kuinka poistaa iho tomaatista?" voit kääntyä suosituimpaan menetelmään - valkaisuun. Tässä lämpöesikäsittelymenetelmässä tomaatti upotetaan lyhyeksi ajaksi kiehuvaan veteen ja sitten jääkylmään veteen. Käsittely on jaettu useisiin vaiheisiin:

• vesi kaadetaan säiliöön ja kiehutaan;
• kun vesi kiehuu, tomaatit kuoritaan poistamalla leikkeen jäännökset;
• leikkausta vastakkaiselle puolelle tomaatin kuoreen tehdään viiltoja, mieluiten ristin muotoisia, mikä helpottaa nylkemistä;
• iso tilavuus kulhoon täytetään vähintään kylmän lämpötilan vedellä, astetta lasketaan myös lisäämällä veteen jäätä, uunin lähelle asetetaan astia jäävedellä;
• vihannekset upotetaan kiehuvaan veteen 30 sekunniksi, mieluiten ei ylitä tätä aikaa, jotta tomaatit kiehuvassa vedessä eivät kypsy ja pehmene;
• vihannekset kiehuvasta vedestä siirretään välittömästi jääkulhoon ja pidetään kylmässä vedessä 30 sekuntia.

Tomaatit puhdistetaan alustavan lämpökäsittelyn jälkeen kiehuvassa vedessä helposti ja nopeasti, kun taas ihon puhdistaminen alkaa poikkileikkauskohdasta. Vaikeat paikat leikataan veitsellä.

Halkaisijaltaan laaja kattila tai syvä paistinpannu sopii tomaatin valkaisuun.

Tomaattien kuoriminen valkaisemalla on tehokas tapa kuoria nopeasti suuria määriä vihanneksia.

Paistaminen

Tomaatista on helppo irrottaa kuori, mikä mahdollistaa esipaiston, johon käytetään mikroaaltouunia tai uunia, johon tuote on aiemmin asetettu. Aluksi tomaattiin tehdään ristinmuotoinen viilto. Lämmitystila on asetettu maksimiteholle, ajastin on asetettu 30 sekuntiin.

Tomaatin kuorien kuoriminen kasvisten esipaahtamalla mahdollistaa sen sisältämien ravintoaineiden maksimaalisen määrän ja tuotteen laadun säilymisen.

Kuittuneen kuoren avulla voit määrittää tomaatin valmiuden.

Palon hoito

Tomaattien kuoriminen on helppoa, jos ne esilämmitetään avotulella kaasupolttimella. Toimenpide sisältää seuraavat:

• pistokkaiden jäännökset poistetaan;
• ristiinmuotoinen viilto tehdään vastakkaiselle puolelle;
• kaasupoltin käynnistetään suurimmalla mahdollisella teholla;
• metallipihdeillä tuotetta pidetään tulen päällä 3 cm:n etäisyydellä ja käännetään hitaasti jopa 30 s, kunnes iho tummuu.

Lämmitetty tomaatti jäähdytetään, johon on myös sallittua käyttää jäävettä. Jäähtynyt tuote kuoritaan iholta ristiinmuotoisen viillon kohdasta alkaen.