Kuinka tehdä pääsiäistä raejuustosta kotona. Kuinka tehdä pääsiäinen kotona. Vaniljakastike pääsiäinen sitrushedelmillä

Pääsiäisen pääkomponentti on korkealaatuista kuivaa tuoretta juustoa, joka on varmasti hierottava seulan läpi kerran tai kahdesti, jotta siitä tulee täysin homogeeninen, pehmeä ja kermainen.

Choux pääsiäinen rusinoilla ja sokeroiduilla hedelmillä

Pitääksesi pääsiäisen hyvässä kunnossa, valitse ruoanlaittoon kuiva, tiheä tuore tuorejuusto ja hiero se kaikin keinoin seulan läpi - saadaksesi juustomassan täydellisen tasaisen homogeenisen rakenteen.

Kuinka valmistaa vaniljajuustoa pääsiäisenä sokeroiduilla hedelmillä ja manteleilla: resepti

Resepti tuorejuustopääsiä varten Julia Vysotskaya -kirjasta "Pääsiäismenu". Mielenkiintoisin asia tässä reseptissä on vanilja, sen voimakas tuoksu tekee pääsiäisen mausta herkän ja hienostuneen!

Raidallinen pääsiäinen

Moniväristen kerrosten saavuttamiseksi jaa juustomassa kahteen osaan ja lisää sulatettu tumma suklaa yhteen osaan.

Vadelma pääsiäinen

Lisää hieman paksu siirappi vadelmahillo... Se saa marja-aromin ja herkän vaaleanpunaisen värin.

Mitä ovat pääsiäispäivät?

Pääsiäisjuusto on raakaa, vaniljakastiketta ja keitettyä. Ne eivät maistu paljon erilaisilta, mutta ne eroavat valmistustavassaan.

Kuinka valmistaa pääsiäisjuustoa kotona? Valmisteilla raaka pääsiäinen käytetään raejuustoa, smetanaa, raakoja munia. Nykyään näitä ei valmisteta usein, koska on vaikea olla täysin varma kaupasta ostettujen munien laadusta.

Sillä vaniljakastike pääsiäinen munat tai vain munankeltuaiset (reseptistä riippuen) kuumennetaan kattilassa maidon kanssa (kiehumatta) ja prosessissa ne "haudutetaan" - toisin sanoen ne lämpökäsitellään. Sen jälkeen kermainen muna-seos sekoitetaan perusteellisesti raejuustoon ja laitetaan muotti-laatikkoon.

SISÄÄN keitetty pääsiäinen lisää keitetyt munankeltuaiset hieromalla ne seulan läpi raejuuston kanssa. Tämä on ehkä helpoin ja helpoin tapa valmistaa perinteinen ruokalaji.

Pääsiäisen alkuperäinen muoto on katkaistu pyramidi, joka symboloi Pyhää hautaa. Perinteisesti raejuuston valmistamiseksi kotona, ensimmäisten reseptien mukaan, käytettiin erityistä kokoontaitettavaa puulomaketta - pasochnya. Nykyään pasoknitit löytyvät kaupallisesti ja useista materiaaleista.

Klassinen resepti "kuninkaalliselle" pääsiäiselle (juustoaine)

Tärkein ruokalaji pääsiäispöydässä on pääsiäinen. Lue klassisen raejuuston pääsiäisen "Tsarskaya" resepti WANT.ualta

Mitä tarvitsemme:

• raejuusto - 500 g
• munankeltuaiset - 3-4 kpl (tai 2-3 munaa)
• smetanaa - 200 g
• voita (huoneenlämpötila) - 100 g
• sokeri - 100 g
• vaniljasokeri - 1 tl (tai 1 tl vaniljauutetta)
• rusinat - 80 g
• pähkinät (manteli terälehdet tai hienonnetut kuoritut mantelit, hasselpähkinät, cashewpähkinät jne.) - 50 g.

Klassinen resepti "kuninkaalliselle" pääsiäiselle (juustoaine): kuinka valmistaa

Valmistaa klassikko kuninkaallinen pääsiäinen: Huuhtele rusinat, kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä 20 minuutiksi. Tyhjennä vesi ja kuivaa rusinat paperipyyhkeellä. Hiero raejuustoa seulan läpi (voit viedä sen lihamyllyn läpi kahdesti tai pyyhkiä tehosekoittimella).

Lisää keltuaiset (tai munat), smetana, sokeri, vaniljasokeri juustoaineeseen ja sekoita kaikki hyvin. Lisää kuutioitua voita ja vatkaa juustoaine sekoittimella pehmeäksi ja tasaiseksi. Kaada juustomassa paksuseinäiseen kattilaan. Laita matalalle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat (eli kiehumiseen asti).

Neuvo 1. Aluksi se on paksu, mutta mitä enemmän sitä kuumennat, sitä nestemäisemmäksi se tulee - tämä on normaalia.

Neuvo 2. Sinun ei pidä kiehua juustomassaa klassiseen pääsiäiseen, vaan sinun on vain saatettava se kiehumaan.

Kun ensimmäiset kiehumisen merkit ilmenevät, poista pannu lämmöltä, laita se kulhoon kylmää vettä (kulhoon voidaan lisätä jääpaloja) ja sekoita, kunnes se on täysin jäähtynyt. Jäähdytetyn juustomassan poistaminen 1-2 tuntia jääkaapissa, jotta se sakeutuu.

Lisää rusinoita, pähkinöitä "Tsarskoy" -juustopääsiäisen jäähdytettyyn juustopohjaan ja sekoita hyvin. Peitä liisterikotelo veteen kastetulla sideharsolla ja taitettuna 2 kerrokseksi. Laita reseptin juustopohja purkkiin.

Vinkki: Voit laittaa pastapannun sijasta pääsiäisen juustomassan seulaan tai käyttää uutta kukkaruukua (reiät potin pohjassa).

Taivuta sideharsoa, paina pääsiäinen sortoon ja laita jääkaappiin 1-2 päiväksi. Kulho on sijoitettava lautaselle, jotta hera pääsee valumaan siihen.

Klassisen juustoraaka-pääsiäisen resepti

• raejuusto - 500g
• voi - 200g
• sokeri - 1 lasi
• kerma - 1/2 kuppi
• muna (keltuainen) - 2-3 kpl.
• rusinat (kivettömät), mantelit (hienonnettu) - 1 rkl
• sokeroituja hedelmiä, kardemumma (jauhettu), vanilliini - maun mukaan

Niin, miten valmistaa raejuustoa pääsiäinen: Jauhaa voita sokerilla lisäämällä keltuaisia \u200b\u200byksitellen. Jauhaa massa, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet, mausta vaniljalla tai hienoksi jauhetulla ja seulotulla kardemummalla hienon seulan läpi. Lisää raejuusto, joka on raastettu kahdesti seulan läpi, rusinat, mantelit, hienonnettu sokeroitu appelsiinikuori tai raastettu sitruunan kuori.

Sekoita perusteellisesti, lisää kermavaahtoa, sekoita ylhäältä alas, täytä kulholla, joka on peitetty pienellä kostealla sideharsoilla, massa, peitä lautasella, täytä pienellä sorrolla, jäähdytä. Myös lukijoidemme keskuudessa se on erittäin arvostettu, mikä epäilemättä koristaa pääsiäispöytäsi vielä enemmän.

Resepti herkulliselle raejuustolle pääsiäisenä ilman munia (mansikoilla)

• raejuusto (rasvapitoisuus 9%) -450g
• sokeri - 120g
• voi - 100g
• suola - 1/4 tl
• sitruuna (kuori) - 1/2 kpl
• kuivatut mansikat - 130g
• vanilja-olemus - 1/2 tl

Valmistaa raejuustoa pääsiäisenä ilman munia: Taita tuore juusto cheeseclothiin, solmi solmu ja ripusta se tiskialtaan yli heralasin tekemiseksi, hiero sitten juustoaine seulan läpi pehmentääksesi juustomassan.

Pilko kuivatut mansikat tehosekoittimessa. Saat homogeenisen viskoosisen murun. Jauhaa pehmeää voita paksuksi hapankerma, lisää sokeri, suola, sitruunankuori ja vanilja-esanssi. Vaivaa homogeeninen kevyt massa sekoittimella.

Siirrä sokerilla kermavaahtoa kulhoon raejuustoa. Sekoita raejuusto varovasti liikuttamalla lusikkaa ylöspäin. Nyt voit lisätä mansikoita, sekoita uudelleen, jotta marjat jakautuvat tasaisesti juustomassaan.

Siirrä pääsiäisen juustomassa massaan, joka on vuorattu sideharsoilla, laita puristimen alle ja pidä jääkaapissa yön yli. Jos pääsiäislevylle muodostuu nestettä, tyhjennä se. Käännä pasta aamulla lautaselle ja poista sideharso. Katso myös perhettä ja ystäviä WANT.ua-sivustolta.

Vanhoina aikoina raejuuston pääsiäinen valmistus kesti useita tunteja. Raejuustoa hierottiin kahdesti seulan läpi, pääsiäinen keitettiin niin, että sitä voitiin varastoida useita päiviä. Tehosekoittimen läsnäolo lyhentää nyt koko toimenpiteen 10 minuutiksi. Tässä reseptissä kerromme sinulle, kuinka tehdä raejuustoa pääsiäisenä. Pääsiäinen osoittautuu ilmavaksi ja herkäksi, sillä on kevyt vaniljan tuoksu ja hapan rypäleen maku rusinoita.

AIKA: 1 tunti 30 min.

Helppo

Annokset: 4

Ainekset

• raejuusto - 600 grammaa,
• munat - 2 kpl,
• voi - 100 grammaa,
• sokeri - 100 grammaa,
• rusinat "naisen sormi" - 80 grammaa,
• vaniljasokeri - 1 paketti.

Valmistautuminen

Pääsiäisen valmistamiseksi voit ottaa minkä tahansa rasvapitoisen raejuuston, mutta sen ei pitäisi olla liian hapan. Laita raejuusto syvään kulhoon, upota upotinsekoitin siihen, lyö juustomassaa pari minuuttia.


Voin, tavallinen ja vaniljasokeri lisätään juustoaineeseen. Öljy on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta se saavuttaa tarvittavan pehmeyden.


Pääsiäisen väri riippuu munien laadusta, on suositeltavaa ostaa munia kirkkaan oranssilla keltuaisilla.


Sekoita kaikki ainesosat, voita massa uudelleen. Nopeus asetetaan keskitasolle, ja koko prosessi kestää 3-4 minuuttia.
Tulee homogeeninen kermanvärinen juustomassa. Rusinat pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä. Marjoja, jopa kuivia rypäleitä, ei tarvitse kastella ympäröimänä juustovoide, on kyllästetty kosteudesta ja muuttuu pehmeäksi. "Ladies Finger" on ihanteellinen lajike pääsiäisjuustolle, sillä on miellyttävä maku ja hieman hapan maku.

Kerää muovimuoto, aseta se syvälle levylle. Lomake täytetään raejuustolla, päälle asetetaan pala sideharsoa ja kuorma asetetaan. Jos muotoa ei ole, raejuusto siirretään siivilään, peittäen se kerroksella sideharsoa.


Pääsiäisjuustoa tulisi infusoida 12 tuntia jääkaapissa. Tänä aikana ylimääräinen neste valuu, jäädytetty voi lisää tarvittavaa jäykkyyttä juustoon.


Laita valmis pääsiäinen lautaselle. Pääsiäismotiivien korostamiseksi valkoinen pinta on koristeltu monivärisillä tähdillä ja sydämillä, ripoteltu pääsiäissokerilla.
Pääsiäinen raejuusto leikataan siistiksi paloiksi, asetetaan annoslevyille.
Tätä reseptiä voidaan käyttää säännöllisen juustomassan valmistamiseen aamiaiseksi. Sitten et voi saavuttaa tiheyttä äläkä poista ylimääräistä nestettä. Vatkattu massa yksinkertaisesti sekoitetaan sokeroitujen hedelmien tai minkä tahansa kuivattujen hedelmien kanssa ja laitetaan sitten kulhoihin.

Koristelun kakun ja värikkäiden munien lisäksi juhlapöytä muista laittaa pääsiäinen - ilmava astia raejuustosta.

Pääsiäinen voi olla makeaa ja suolaista, raakaa tai keitettyä. Toisin kuin tavalliset juustojälkiruoat, pääsiäinen on kallis ruokalaji. Vain korkealaatuisimmat tuotteet soveltuvat sen valmistamiseen, ja niitä tarvitaan suuria määriä.

Sinun on myös oltava kärsivällinen, koska pääsiäinen tapahtuu hitaasti noudattaen reseptissä määriteltyjä vaatimuksia.

Ruoanlaiton hienovaraisuudet

• Ennen kuin aloitat pääsiäisen ruoanlaittamisen, sinun on ostettava pasochny - kokoontaitettava muoto, joka koostuu neljästä levystä, jotka on kiinnitetty toisiinsa. Voit myös ostaa muovipussin kaupoista. Kokoonpannussa muodossa apin muodot edustavat katkaistua pyramidia.
• Pääsiäinen voidaan tehdä myös tavallisessa kattilassa. Mutta tässä tapauksessa on tarpeen tyhjentää seerumi, joka on ilmestynyt pinnalle useita kertoja. Voit käyttää myös uutta ... kukkaruukua. Se on vuorattu ohuella liinalla, täytetty juustomassalla ja asetettu kattilaan, johon vapautunut hera valutetaan.
• Pääsiäisenä sinun on otettava vain eniten hyvä raejuusto... Sen tulisi olla pehmeää, homogeenista, kuivaa. Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi sitä painostetaan ennen käyttöä.
• Raejuusto pääsiäisenä hierotaan kahdesti seulan läpi. Ne kotiäidit, jotka pilkkovat sen lihamyllyn läpi, tekevät väärin. Seulan läpi johdettu juustoaine on ilmava ja pehmeä. Ja lihamyllyssä hienonnettu raejuusto osoittautuu ryppyiseksi ja viskoosiksi. Voit tietysti valmistaa pääsiäisen siitä, mutta sen laatu on paljon huonompi.
• Munien tulisi olla tuoreita, koska jotkut reseptit menevät raakana pääsiäisenä. Ennen niiden käyttöä ne on pestävä lämpimässä vedessä, jotta vaarallinen patogeeninen mikro-organismi, salmonella, ei pääse astiaan.
• Jos kerma on mainittu reseptissä, sen on oltava 33% rasvaa, jotta se ruoskaa hyvin. Alhaisemman rasvapitoisuuden kerma voidaan ottaa, jos sitä ei tarvitse piiskaa kypsennyksen aikana.
• Voin voi pääsiäisenä olla vain todellinen, ei levite.
• Sokeroidut hedelmät, rusinat, pähkinät, kuori laitetaan pääsiäiseen. Se on maustettu vaniljalla, kanelilla, kardemummalla, tähtianisella. Mausteet on hienonnettava ja seulottava seulan läpi.
• Kaikissa resepteissä ilmoitetaan suuret osuudet, koska purkki on täytettävä ylhäältä juustomassalla.

Pääsiäinen raaka

Ainekset:

• raejuusto - 2,5 kg;
• smetanaa - 250 g;
• voi - 200 g;
• sokeri - 200 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Yhdistä pehmennetty voi voin kanssa sokerin kanssa ja sekoita se valkoiseksi.
• Lisää smetana ja jauhaa, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Laita seos raastettuun juustoon, suolaan. Sekoita kaikki huolellisesti.
• Kostuta suuri neljällä kerroksella taitettu hieno kangasliina tai juustolappu vedellä, purista huolellisesti. Peitä muoto tekemällä hienoja taitoksia. Kankaan päiden tulee roikkua reunan yli.
• Täytä purkki juustomassalla ylöspäin. Peitä tuleva pääsiäinen kankaan päillä.
• Aseta muotti syvään kattilaan. Laita sorron päälle.
• Jääkaapissa 12-24 tuntia. Tänä aikana kaikki hera tulee ulos juustoaineesta.
• Seuraavana päivänä poista sorto, poista kansi, kierrä lautasliinan reunat auki. Kallista lomake astiaan, vapauta pääsiäinen varovasti siitä.

Resepti tilaisuuteen::

Pääsiäinen kermainen erinomainen

Ainekset:

• kuiva raejuusto - 800 g;
• voi - 500 g;
• keltuaiset - 5 kpl;
• sokeri - 400 g;
• vanilliini;
• kerma 33% - 300 ml.

Keittomenetelmä

• Hiero raejuusto kahdesti seulan läpi.
• Laita kulhoon sokeri, keltuaiset ja pehmennetty voi. Lisää vanilliinia. Hiero kaikki huolellisesti tasaiseksi.
• Yhdistä tämä massa raejuustoon.
• Voita kerma tehosekoittimella ja lisää juustomassaseokseen. Sekoita varovasti.
• Laita valmistettu massa pasochnyyn tai muottiin, joka on vuorattu kostealla liinalla (sideharso).
• Laita sorto päälle ja säilytä kylmässä seuraavaan päivään asti.
• Käännä valmis pääsiäinen astialle ja vapauta se muotista.

Vaniljakastike pääsiäinen

Ainekset:

• raejuusto - 1,6 kg;
• keltuaiset - 10 kpl;
• kerma - 300 ml;
• vanilliini;
• sokeri - 500 g;
• voi - 400 g.

Keittomenetelmä

• Kaada kerma kattilaan. Lisää sokeri, vanilliini ja keltuaiset. Sekoita kaikki perusteellisesti vispilällä ja laita tuleen.
• Sekoita jatkuvasti, anna sakeutua matalalla lämmöllä, mutta varmista, että seos ei kiehu, muuten keltuaiset kypsyvät.
• Kaada massa toiseen kulhoon. Aseta astia kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon. Lisää voita, leikkaa paloiksi. Jäähdytä seos sekoittaen vispilällä.
• Hiero juustoaine kahdesti seulan läpi ja sekoita vaniljakastikkeeseen.
• Sekoita tasaiseksi.
• Vuoraa muotti kostealla liinalla tai sideharsoon taitettuna. Täytä se juustomassalla. Peitä tuleva pääsiäinen kankaan reunoilla ja aseta sorron päälle.
• Jääkaapissa 12 tuntia.
• Siirrä valmistettu pääsiäismustake tasaiselle astialle.

Suklaa pääsiäinen

Ainekset:

• raejuusto - 1,2 kg;
• sokeri - 400 g;
• voi - 400 g;
• suklaa - 200 g;
• kerma - 200 ml;
• vanilliini.

Keittomenetelmä

• Pyyhi kuiva raejuusto kahdesti seulan läpi.
• Lisää siihen pehmennettyä voita ja hiero hyvin.
• Kaada kerma.
• Raasta pakastettu suklaa ja sekoita muiden ainesten kanssa.
• Lisää sokeri ja vanilliini.
• Sekoita kaikki perusteellisesti tasaiseksi.
• Valmista muotti ja täytä se juustomassalla.
• Laita sorto. Jääkaapissa 24 tuntia.
• Laita valmis suklaapääsiä tasaiselle astialle.

Pääsiäinen sokeroitujen hedelmien kanssa

Ainekset:

• raejuusto - 1 kg;
• munat - 5 kpl;
• voi - 200 g;
• 20% kerma - 400 ml;
• sokeri - 230 g;
• sokeroidut hedelmät - 200 g.

Keittomenetelmä

• Hiero juustoaine kahdesti seulan läpi.
• Laita pehmeä voi ja hiero kaikki yhteen.
• Lisää sokeroidut hedelmät, leikkaa pieniksi paloiksi ja sekoita.
• Yhdistä munat sokeriin ja voita sekoittimella.
• Kaada kerma, sekoita ja laita matalalle lämmölle.
• Lämmitä seosta samalla sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Mutta älä keitä!
• Laita kattila voidella kulhoon kylmää vettä ja jäähdytä, unohtamatta sekoittamista, jotta ei muodostu kalvoa.
• Yhdistä jäähdytetty massa raejuustoon.
• Laita se kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettuun muotoon. Laita sorto päälle. Jääkaapissa 24 tuntia.
• Poista valmistettu pääsiäinen sokeroiduilla hedelmillä muotista asettamalla se tasaiselle astialle.

Pääsiäinen manteleilla ja rusinoilla

Ainekset:

• raejuusto - 1,6 kg;
• munat - 9 kpl;
• voi - 200 g;
• tomusokeri - 800 g;
• mantelit - 100 g;
• smetanaa - 250 g;
• rusinat - 150 g.

Keittomenetelmä

• Hiero raejuusto kahdesti seulan läpi.
• Lisää smetana ja sekoita.
• Laita pehmeä voi tomusokeriin ja hiero se valkoiseksi.
• Kun jatkat jauhamista, lisää munat yksi kerrallaan.
• Yhdistä se raejuustoon, hienonnettuihin manteleihin ja pestyihin rusiniin.
• Laita se pasochnyyn, laita sorto päälle ja laita se jääkaappiin 12 tunniksi.
• Käännä pääsiäinen manteleilla ja rusinoilla varovasti astiaan.

Pääsiäinen viileillä keltuaisilla

Ainekset:

• raejuusto - 1,2 kg;
• voi - 400 g;
• munat - 15 kpl;
• kerma 33 prosenttia - 750 ml;
• tomusokeri - 300 g;
• vanilliinia maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Kiehauta munat kovasti. Erota keltuaiset proteiineista ja pilko.
• Hiero kuivaa raejuustoa kahdesti seulan läpi keltuaisen kanssa.
• Yhdistä pehmeän voin kanssa ja hiero hyvin.
• Sekoita kerma tomusokeriin ja voita sekoittimella.
• Vaivaa kaikki ainesosat huolellisesti tasaiseksi.
• Laita juustomassa valmiiseen pastalaatikkoon tai muuhun muotoon. Laita sorto päälle. Jääkaapissa 12 tuntia.
• Siirrä valmis pääsiäinen jyrkillä keltuaisilla astiaan.

Huomautus emännälle

• Mantelit kuoritaan pääsiäisenä. Ihon poistamiseksi siitä ytimet kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään puoleksi tunniksi. Sitten mantelit kuivataan ja murskataan.
• Valmis juustomassa voidaan lyödä sekoittimella ennen sen asettamista pasochnyyn.
• Pääsiäinen voidaan keittää ilman lisättyä sokeria lisäämällä suolaa maun mukaan. Tässä tapauksessa ei lisätä vanilliinia.

Tuotematriisi: 🥄

Valmistaudumme erääseen ortodoksisen tärkeimpään lomaan erityisen peloissaan. Ja monet kotiäidit yrittävät tehdä myös herkuista (ja pääsiäiskakkuista) erityisiä.

Ja tätä varten on ensinnäkin välttämätöntä, että tuotteet ovat tuoreita. Tarjoamme sinulle pääsiäiskursseja sitrushedelmien ja pähkinöiden raejuustosta, rusinoista ja sokeroiduista hedelmistä - toivomme, että jokainen löytää reseptin mieleisekseen. Hyvää pääsiäistä!

1. Choux pääsiäinen sitrushedelmien aromilla

Kuva: Ekaterina Morgunova / BurdaMedia

Tarvitset:

• 1 kg raejuustoa

• 9 munaa
• 250 g voita
• 1 iso sitruuna
• 200 ml smetanaa 20% rasvaa
• 200 ml raskasta kermaa
• 50 g kutakin hienonnettua mantelia ja rusinoita

Valmistautuminen:

1. Hiero juustoaine kahdesti seulan läpi. Liuotetaan voi, sekoitetaan juustoon ja laitetaan liedelle. Sekoita samalla kiehuvalla matalalla lämmöllä, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Aja kaikki munat massaan yksitellen.

Tärkeä:

• pääsiäisenä sinun kannattaa ottaa tuorein raejuusto;
• sinun on yhdistettävä se lämpimään öljyyn vähitellen, pieninä annoksina;
• kun vaniljakastike-voimassa on lämmin, lyö munat sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen.

2. Hiero puoli sitruunan kuori hienolla raastimella, purista mehu. Toinen - leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää sitruunamehu, smetana, kerma juustomuna-massaan ja sekoita huolellisesti. Lisää hienonnetut pähkinät ja rusinat.

Tärkeä:

• sitruunankuori voidaan poistaa raastimella tai terävällä veitsellä;
• älä koske valkoiseen kuoreen (se lisää katkeruutta astiaan);
• jotta sitruunasta saadaan mahdollisimman paljon mehua, hedelmät tulee ensin upottaa kiehuvaan veteen.

3. Aseta saatu massa kosteaan sideharsoon vuorattuun pasochnyyn. Kerää sitten sideharso pää ylöspäin niin, että massa ei virtaa ulos. Laita sorron alle, aseta jääkaappiin päiväksi. Jos kuorma on liian raskas, muottirakojen läpi virtaava neste on sameaa. Jos nestettä ei näy lainkaan, kuorma on liian kevyt.

4. Aseta valmis pääsiäinen mukavalle lautaselle.

5. Lisää se sitruunakiiloilla.

Tarvitset:

• 1,2 kg kotitekoista juustoa

• 200 ml kermaa
• 4 munaa
• 200 g rakeistettua sokeria
• 1 ripaus vaniljasokeria
• 200 g voita
• 200 g kuorittuja manteleita
• 1 sitruunan kuori ja mehu

Valmistautuminen:

1. Sekoita raejuusto kermalla ja aseta puristimen alle päiväksi. Valuta sitten hera, siirrä raejuusto isoon kulhoon.

2. Hiero valmistettu juusto kahdesti hienon seulan läpi. Leikkaa voi viipaleiksi ja jätä huoneenlämpötilaan 30 minuutiksi.

3. Vatkaa munat sekoittimella, laita päälle kuuma vesikylpylisää vähitellen rakeinen sokeri ja vaniljasokeri. Lämmitä, mutta älä kiehauta.

4. Poista munasekoitus lämmöltä ja anna jäähtyä. Voita voi sekoittimella ja sekoita jäähtyneeseen munamassaan.

5. Jauhaa pähkinät tehosekoittimessa, lisää ne muna-voi-massaan kuoren ja sitruunamehun kanssa, lisää juustoaine, sekoita kaikki hyvin.

6. Vuoraa tahna laatikkoon 2 kerrosta märkää sideharsoa. Siirrä tuloksena oleva juustomassa massalle, peitä sideharso päällä ja aseta puristimen alle päiväksi.

7. Koristele lopputuote (valinnainen) manteleilla, sitruunan kuorella.

Kuva: Dmitry Bayrak / BurdaMedia

Tarvitset:

• 800 g raejuustoa

• 200 ml kermaa
• 200 g tomusokeria
• 200 g voita
• 4 munankeltuainen
• 1 ripaus suolaa
• 100 g rusinoita
• 100 g sokeroituja hedelmiä

Valmistautuminen:

1. Kaada rusinoita kiehuvalla vedellä. Hiero raejuustoa kahdesti hienon seulan läpi, sekoita 100 g: lla tomusokeria ja kermaa. Tyhjennä vesi rusinoista, lisää se raejuustoon sokeroitujen hedelmien ja vaniljasokerin kanssa.

2. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman. Sekoita se sitten munankeltuaisen ja jäljellä olevan tomusokerin kanssa. Suolaa, voita hyvin ja sekoita juustomassan kanssa.

3. Vuoraa seula tai siivilä kostealla sideharsolla, joka on taitettu kahtia. Laita massa massa, kevyesti tamppi, peitä sideharso päälle ja jääkaapissa 12 tuntia.

4. Koristele päättynyt pääsiäinen hedelmillä ja sokeroiduilla hedelmillä.

Se vain sulaa suussa!

Kuva: K.Vinogradov / BurdaMedia

Tarvitset:

• 1 kg raejuustoa

• 2 munaa
• 300 g smetanaa 30% rasvaa
• 150 g voita
• 200 g sokeria
• 0,5 pussia vaniljasokeria
• 100 g pieniä rusinoita

Valmistautuminen:

1. Hiero juustoaine 2 kertaa hienon seulan läpi. Lisää smetana, sulatettu voi, sekoita tasaiseksi.

2. Voita munat, sokeri ja vaniljasokeri sekoittimella. Yhdistä saatu kermainen massa juustomassaseokseen, rusinoihin, sekoita hyvin.

3. Aseta astia massan kanssa kuumavesihauteeseen ja seiso sekoittaen 30 minuuttia.

Laita sitten pasochny, joka on vuorattu sideharsoilla, laita sorron ja laitetaan kylmään 24 tunniksi.

2. Laita kattila hyvin matalalle lämmölle. Sekoita jatkuvasti, tuo seos kuumaan tilaan ja anna sen sitten jäähtyä. Lisää jauhettu sokeri, sitruunankuori jäähdytettyyn massaan ja sekoita huolellisesti.

3. Lisää massaan hienonnettuja sokeroituja hedelmiä, sekoita uudelleen ja aseta pieniin makkaroihin.

Aseta sorron alle 24 tunniksi. Sitten pukeudu kauniit levyt... Koristele halutulla tavalla ennen tarjoilua.