Pakastemarjojen ja -hedelmien kompotti on ihana virkistävä juoma, jonka avulla voit tuntea talvella kesän henkäyksen ja saada osan puuttuvista vitamiineista. Tee-se-itse kotitekoista kompottia suositellaan erityisesti lapsille: se ei sisällä keinotekoisia väriaineita, säilöntäaineita eikä synteettisiä makuaineita, jotka kyllästyvät kauppamehuilla ja hedelmänektarilla. Tämän kompotin tekemiseksi...

Aiheeseen liittyvät luokitellut viestit

Limonadi on yksi suosituimmista kesäjuomista, joka virkistää kesällä täydellisesti, sammuttaa janon, virkistää ja ravitsee kehoa vitamiineilla. Talvella hengitystiesairauksien puhkeamisen aikana limonadin juominen auttaa nopeammin...

Viini, kuten oikukas tyttö, vaatii huomiota ja herkkää käsittelyä. Yksi väärä liike voi pilata sinun gourmet-juoma. Kuinka valmistaa rypäleeliksiiri, kuinka juoda viiniä oikein hienostuneen tuoksun tuntemiseksi...

Luumukompotin valmistamiseen on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen vaihtoehto on tuoreista luumuista. Tätä luumua myydään lähes ympäri vuoden. Kompotti tuoreista luumuista voidaan keittää kesällä, kun ...

Kaikki tuntevat pienen punertavan tai punertavan keltaisen samettisen kuoren hedelmän, joka ilmestyy Venäjän hyllyille keskellä kesää. Tietenkin se on persikka. Sitä rakastetaan sen herkän, miellyttävän maun vuoksi - kohtalaisen makea, hieman hapan. Mutta valitettavasti tämä on vain kausiluonteista herkkua. Ja jotta voisimme nauttia etelän hedelmistä kylmänä vuodenaikana, on olemassa useita sadonkorjuutapoja. Voit esimerkiksi valmistaa persikkakompottia talveksi.

Persikan edut

Niille, jotka ovat uusia persikan historiassa (tai ehkä he eivät ole kokeilleet tätä ihmehedelmää ollenkaan), on ensin sanottava, että Kiinaa pidetään kotimaanaan. Lisäksi hedelmiä kasvatetaan aktiivisesti Euroopassa, Krimillä ja Pohjois-Amerikassa. Persikoita on yleensä kahta tyyppiä: vaaleankeltaisella hedelmälihalla (ne ovat makeampia) ja punakeltaisia ​​(ne ovat happamampia). Tämä hedelmä sisältää runsaasti erilaisia ​​hyödyllisiä aineita ja hivenaineita: proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lisäksi se sisältää myös kalsiumia, rautaa, mangaania, kaliumia, B-, E- ja C-ryhmien vitamiineja, pektiiniä, karoteenia, kuitua ja monia muita. .

Vaatimattomasta koostaan ​​​​huolimatta persikka on melko hyödyllinen hedelmä. Ensinnäkin se on vähäkalorinen (vain 39 kilokaloria 100 grammassa), koska se on 80% vettä. Perskan ansiosta se erittyy kehosta suuri määrä erilaisia ​​myrkkyjä, koska sillä on lievä laksatiivinen vaikutus (jos syöt niitä enemmän kuin 5 päivässä). Tämä hedelmän ominaisuus on ravitsemusasiantuntijoiden hyvin tiedossa, joten hedelmät voivat hyvinkin olla mukana niiden ruokavaliossa, jotka haaveilevat laihduttamisesta.

Hedelmien syömistä suositellaan niille, jotka kärsivät anemiasta, rytmihäiriöistä ja muista sydänsairauksista, astmasta, korkeasta verenpaineesta. Se on tarkoitettu ruoansulatusongelmiin (mutta on parempi syödä hedelmiä aamulla) ja jadea, sillä on suotuisa vaikutus stressiin, se voi alentaa veren kolesterolitasoa, parantaa aineenvaihduntaa ja on hyvä näkökyky.

Persikalla on diureettinen ja anti-inflammatorinen vaikutus - tämän vuoksi on suositeltavaa sisällyttää se keuhkoputkentulehduksen valikkoon. Koska siinä on korkea kaliumpitoisuus, se vähentää muistiongelmia, vahvistaa verisuonten seinämiä. Hedelmä tukee verenkiertoelimistön toimintaa, estää verihyytymien muodostumista verisuonissa. Kalsiumin läsnäolon ansiosta se auttaa parantamaan tuki- ja liikuntaelimistön toimintaa. On suositeltavaa käyttää persikkaa raskaana oleville naisille (lievittää toksikoosin oireita) ja lapsille, jotka ovat alttiita jatkuvalle vilustumiselle, sekä kaikille niille, jotka kärsivät beriberi-taudista.

Ja mitä ei ole valmistettu persikoista! Säilykkeet, hillot, mehut, alkoholi; niitä lisätään erilaisiin jogurtteihin ja rahoihin, leivonnaisiin, salaatteihin... Tyylikkyyden lento on yksinkertaisesti rajaton, koska tämän hedelmän hämmästyttävä maku mahdollistaa sen yhdistämisen useimpiin erilaisia ​​tuotteita, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää useissa upeissa ruoissa.

Persikkasta valmistetaan kasvojen ja kaulan naamioita, käytetään kuorinta- ja voiteet, kylpyvaahto, suihkugeelit; Tämä johtuu siitä, että persikka pystyy kuorimaan kuolleita ihosoluja ja säilyttämään kosteuden siinä - täten se edistää sen palautumista ja nuorentumista. Ne tuottavat myös mantelin tuoksuisia öljyjä sen siemenistä (koska ne tuoksuvat manteleilta).

Milloin ei saa syödä persikkaa

Kaikista upeista ominaisuuksistaan ​​huolimatta eteläinen hedelmä on ehdottomasti vasta-aiheinen allergikoille, diabeetikoille ja lihaville ihmisille. Koska persikka sisältää riittävän määrän sokeria ja on tonic, sen käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on lisääntynyt kiihtyvyys, eikä niille, jotka kärsivät lisääntyneestä mahan happamuudesta.

Mitä persikoista tehdään

Persikoita voi korjata talveksi hillokkeiden lisäksi muillakin tavoilla. Yleisin on tietysti hillo. Persikat myös pakastetaan, muussataan niistä (silloin sitä voidaan käyttää aihiona erilaisia ​​ruokia), hauduttavat liköörit. Persikoille on tarjolla myös suolainen säilytysvaihtoehto - chutney (hedelmistä ja/tai vihanneksista valmistettu mausteinen mauste, erittäin suosittu Englannissa). Hedelmät voidaan myös kuivata.

Persikkakompotin plussat ja miinukset

Persikkakompotin etuna on sen alhainen kaloripitoisuus (78 kilokaloria). Se sisältää monia orgaanisia happoja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle: sitruuna, omena, viinihappo; se säilyttää kaikki tuoreissa hedelmissä olevat hyödylliset hivenaineet. Kompotti edistää ruoansulatusta, on tarkoitettu munuaissairauksiin, reumaan, kihtiin, parantaa mahalaukun eritystoimintaa. Sammuttaa myös janon hyvin.

Et voi juoda persikkakompottia ihmisille, joilla on kilpirauhasen, maha-suolikanavan, diabeetikkojen sairauksia.

Valikoima persikoita kompottia varten

Kun valitset persikoita sadonkorjuuseen (ja vain ruoaksi), sinun on ensin selvitettävä, onko niitä käsitelty kemiallisesti. Usein tämä tehdään niin, että ne säilyttävät "esittelynsä" pidempään, eikä tällaisia ​​hedelmiä tietenkään tule säilyttää tai syödä tuoreena. Ja sen selvittäminen, soveltuvatko hedelmät kulutukseen, on yksinkertaista: sinun on rikottava se. Jos kivi on kuiva, persikka on käsitelty.

Jotta kompotti olisi todella tuoksuva, sinun on valittava vain samanlaiset hedelmät. Hajuttomat persikat eivät myöskään anna kompotin tuoksua. Lisäksi hedelmien on oltava kypsiä, kypsymättömiä hedelmiä voidaan käyttää vain hilloissa. Ylikypsiä ei kuitenkaan myöskään suositella.

Kun valitset persikoita, sinun on kosketettava niitä huolellisesti eri puolilta - on välttämätöntä, että ne ovat joustavia, vain tällaiset hedelmät säilyttävät muotonsa. Pehmeät tai vaurioituneet hedelmät kastuvat ja muuttavat kompotin puuroksi.

Kun olet ostanut persikat, sinun tulee heti laittaa ne toimintaan (eli kompottiin). Enimmäisaika, joksi heidät saa jättää makaamaan, on enintään yksi päivä.

Jotta kaikki hedelmät kiehuvat tasaisesti eivätkä häiritse juoman makua, on tarpeen ottaa samankokoisia ja kypsä hedelmiä.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Ennen hillokkeen keittämistä persikat on kuorittava samettisesta kuoresta, koska se on mauton hillokkeen kanssa. Lisäksi hedelmät ilman kuorta ovat mureampia. Tätä varten hedelmät kastetaan ensin kiehuvaan veteen kirjaimellisesti minuutiksi, jäähdytetään sitten kylmässä vedessä ja kuori poistetaan. Yleensä tämän toimenpiteen jälkeen se vedetään yhteen melko helposti, mutta äärimmäisissä tapauksissa voit auttaa itseäsi veitsellä.

Monipuolistaaksesi kompotin makua, voit kaataa sen rypäle-, päärynä- tai luumumehulla. Lisää myös neilikka kompottiin, sitruunahappo, inkivääri, vanilja, hunaja. Piquancy lisää kuivaa tai puolimakeaa viiniä sekä rommia.

Ruoanlaittomenetelmät ja reseptit

Kuten kaikki muutkin ruoat, persikkakompotti voidaan valmistaa eri tavoin. Esimerkiksi monikeittimessä.

Persikkakompotti hitaassa keittimessä

Ne, joilla on tällainen teknologisen kehityksen ilmiö kotona, tietävät, kuinka kätevää se on. Niin monia erilaisia ​​ruokia voidaan valmistaa lähes vaivattomasti! Ja valmistaaksesi persikkakompotin hidaskeittimessä, et tarvitse vain mitään: persikoita, sokeria ja vettä.

1. Valmistetut, perusteellisesti pestyt hedelmät asetetaan kulhon pohjalle, ripotetaan lasillisella sokeria ja kaadetaan vedellä ylämerkkiin asti.
2. Halutessasi voit lisätä neilikkaa, inkivääriä, kanelia tai muita mausteita.
3. "Sammutus"-tilassa juomaa valmistetaan tunnin ajan.
4. Sitten kompotin on annettava hautua (tätä varten voit kytkeä "lämmitys"-tilan päälle puoleksi tunniksi).
5. Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet.

Kivettynyt persikkakompotti ilman sterilointia

Ainesosat ovat samat: persikat, sokeri ja vesi.

1. Valmistetuista ja "kuorituista" persikoista on tarpeen poistaa kivet (tätä varten hedelmät leikataan kahtia uraa pitkin).
2. Levitämme hedelmät esipestyihin ja kuivattuihin purkkeihin kolmanneksella.
3. Täytä kuumalla vedellä, jätä 40 minuuttia peitettynä kannella.
4. Tyhjennä sitten vesi pannulle, lisää (3 litran purkkiin) lasillinen sokeria (ehkä hieman enemmän), keitä.
5. Täytämme purkit, rullaamme ne, käännämme, käärimme ja annamme jäähtyä.

Tätä reseptiä voi muunnella sekoittamalla persikoita nektariinien kanssa.

Steriloitu persikkakompotti kivellä

1. Pestyt ja kuoritut hedelmät laitetaan kokonaan puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin (3-4 kpl per kolmen litran purkki).
2. Nukahtaa lasillisen sokeria kanssa.
3. Valuta päälle kiehuvaa vettä.
4. Täytämme valmiiksi valmistetun leveän altaan tai kattilan vedellä niin, että astiat, joissa on tuleva hillokkeet sinne upotettuna, ulottuvat ainakin keskelle.
5. Altaan vesi on kiehuttava, laita riepu pohjalle, laita päälle persikkapurkki.
6. Kaada kiehuvaa vettä kannen päälle, peitä astia, anna seistä 10-15 minuuttia.
7. Sitten otamme purkin pois, korkkimme, ravistelemme kunnes sokeri liukenee, annamme sen jäähtyä käärimisen ja kääntämisen jälkeen.

Video: yksinkertainen kivetön persikkahillokkeen resepti

Persikkahillokkeen valmistaminen tässä videossa näkyvän reseptin mukaan on erittäin helppoa. Persikat poistetaan kivet, laitetaan purkkeihin sokerin kanssa ja kaadetaan yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä. Ne sulkeutuvat välittömästi ja puhdistetaan kannen alta, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kolmen litran purkki tarvitsee 600 grammaa persikoita ja 300 grammaa (puolitoista kuppia) sokeria. Katso videolta kaikki ruoanlaittotiedot:

Kuinka säilyttää persikkakompottia

Persikkakompotti ei vaadi pakollista säilytystä kylmässä. Tärkeintä on, että paikka on tarpeeksi pimeä (mutta samalla lämpötila on enintään +20 astetta). Siksi myös yksinkertainen ruokakomero sopii.

Monet vievät kompottipurkit parvekkeelle, jos se on lasitettu - siellä on viileää, eikä ole vaaraa, että purkki räjähtää suuresta pakkasesta. Mutta äkilliset sääolosuhteiden muutokset ovat täynnä homeen muodostumista purkkeihin.

Riippumatta siitä, kuinka valmistat persikkahillokkeen, mitä laitat sinne, juoma on silti maukasta ja terveellistä. Siksi voimme luottavaisin mielin sanoa, että tämä on yksi parhaista upeita ruokia maailmassa!

Kaikki tuntevat pienen punertavan tai punertavan keltaisen samettisen kuoren hedelmän, joka ilmestyy Venäjän hyllyille keskellä kesää. Tietenkin se on persikka. Sitä rakastetaan sen herkän, miellyttävän maun vuoksi - kohtalaisen makea, hieman hapan. Mutta valitettavasti tämä on vain kausiluonteista herkkua. Jotta voisi nauttia etelän hedelmistä kylmänä vuodenaikana, on olemassa useita sadonkorjuutapoja. Voit esimerkiksi valmistaa persikkakompottia talveksi.

Persikan edut

Niille, jotka ovat uusia persikan historiassa (tai ehkä he eivät ole kokeilleet tätä ihmehedelmää ollenkaan), on ensin sanottava, että Kiinaa pidetään kotimaanaan. Lisäksi hedelmiä kasvatetaan aktiivisesti Euroopassa, Krimillä ja Pohjois-Amerikassa. Persikoita on yleensä kahta tyyppiä: vaaleankeltaisella hedelmälihalla (ne ovat makeampia) ja punakeltaisia ​​(ne ovat happamampia). Tämä hedelmä sisältää runsaasti erilaisia ​​hyödyllisiä aineita ja hivenaineita: proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lisäksi se sisältää myös kalsiumia, rautaa, mangaania, kaliumia, B-, E- ja C-ryhmien vitamiineja, pektiiniä, karoteenia, kuitua ja monia muita. .

Vaatimattomasta koostaan ​​​​huolimatta persikka on melko hyödyllinen hedelmä. Ensinnäkin se on vähäkalorinen (vain 39 kilokaloria 100 grammassa), koska se on 80% vettä. Perskan ansiosta kehosta poistuu suuri määrä erilaisia ​​myrkkyjä, koska sillä on lievä laksatiivinen vaikutus (jos syöt niitä enemmän kuin 5 päivässä). Tämä hedelmän ominaisuus on ravitsemusasiantuntijoiden hyvin tiedossa, joten hedelmät voivat hyvinkin olla mukana niiden ruokavaliossa, jotka haaveilevat laihduttamisesta.

Hedelmien syömistä suositellaan niille, jotka kärsivät anemiasta, rytmihäiriöistä ja muista sydänsairauksista, astmasta, korkeasta verenpaineesta. Se on tarkoitettu ruoansulatusongelmiin (mutta on parempi syödä hedelmiä aamulla) ja jadea, sillä on suotuisa vaikutus stressiin, se voi alentaa veren kolesterolitasoa, parantaa aineenvaihduntaa ja on hyvä näkökyky.

Persikalla on diureettinen ja anti-inflammatorinen vaikutus - tämän vuoksi on suositeltavaa sisällyttää se keuhkoputkentulehduksen valikkoon. Koska siinä on korkea kaliumpitoisuus, se vähentää muistiongelmia, vahvistaa verisuonten seinämiä. Hedelmä tukee verenkiertoelimistön toimintaa, estää verihyytymien muodostumista verisuonissa. Kalsiumin läsnäolon ansiosta se auttaa parantamaan tuki- ja liikuntaelimistön toimintaa. On suositeltavaa käyttää persikkaa raskaana oleville naisille (lievittää toksikoosin oireita) ja lapsille, jotka ovat alttiita jatkuvalle vilustumiselle, sekä kaikille niille, jotka kärsivät beriberi-taudista.

Ja mitä ei ole valmistettu persikoista! Säilykkeet, hillot, mehut, alkoholi; niitä lisätään erilaisiin jogurtteihin ja rahoihin, leivonnaisiin, salaatteihin... Fantasialento on yksinkertaisesti rajaton, koska tämän hedelmän hämmästyttävä maku mahdollistaa sen yhdistämisen moniin tuotteisiin, joten sitä voidaan käyttää monissa hämmästyttäviä ruokia.

Persikkasta valmistetaan kasvojen ja kaulan naamioita, käytetään kuorinta- ja voiteet, kylpyvaahto, suihkugeelit; Tämä johtuu siitä, että persikka pystyy kuorimaan kuolleita ihosoluja ja säilyttämään kosteuden siinä - täten se edistää sen palautumista ja nuorentumista. Ne tuottavat myös mantelin tuoksuisia öljyjä sen siemenistä (koska ne tuoksuvat manteleilta).

Milloin ei saa syödä persikkaa

Kaikista upeista ominaisuuksistaan ​​huolimatta eteläinen hedelmä on ehdottomasti vasta-aiheinen allergikoille, diabeetikoille ja lihaville ihmisille. Koska persikka sisältää riittävän määrän sokeria ja on tonic, sen käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on lisääntynyt kiihtyvyys, eikä niille, jotka kärsivät lisääntyneestä mahan happamuudesta.

Mitä persikoista tehdään

Persikoita voi korjata talveksi hillokkeiden lisäksi muillakin tavoilla. Yleisin on tietysti hillo. Persikat myös pakastetaan, muussataan (sitten sitä voidaan käyttää eri ruokien valmistukseen), keitetään liköörejä. Persikoille on tarjolla myös suolainen säilytysvaihtoehto - chutney (hedelmistä ja/tai vihanneksista valmistettu mausteinen mauste, erittäin suosittu Englannissa). Hedelmät voidaan myös kuivata.

Persikkakompotin plussat ja miinukset

Persikkakompotin etuna on sen alhainen kaloripitoisuus (78 kilokaloria). Se sisältää monia orgaanisia happoja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle: sitruuna, omena, viinihappo; se säilyttää kaikki tuoreissa hedelmissä olevat hyödylliset hivenaineet. Kompotti edistää ruoansulatusta, on tarkoitettu munuaissairauksiin, reumaan, kihtiin, parantaa mahalaukun eritystoimintaa. Sammuttaa myös janon hyvin.

Et voi juoda persikkakompottia ihmisille, joilla on kilpirauhasen, maha-suolikanavan, diabeetikkojen sairauksia.

Valikoima persikoita kompottia varten

Kun valitset persikoita sadonkorjuuseen (ja vain ruoaksi), sinun on ensin selvitettävä, onko niitä käsitelty kemiallisesti. Usein tämä tehdään niin, että ne säilyttävät "esittelynsä" pidempään, eikä tällaisia ​​hedelmiä tietenkään tule säilyttää tai syödä tuoreena. Ja sen selvittäminen, soveltuvatko hedelmät kulutukseen, on yksinkertaista: sinun on rikottava se. Jos kivi on kuiva, persikka on käsitelty.

Jotta kompotti olisi todella tuoksuva, sinun on valittava vain samanlaiset hedelmät. Hajuttomat persikat eivät myöskään anna kompotin tuoksua. Lisäksi hedelmien on oltava kypsiä, kypsymättömiä hedelmiä voidaan käyttää vain hilloissa. Ylikypsiä ei kuitenkaan myöskään suositella.

Kun valitset persikoita, sinun on kosketettava niitä huolellisesti eri puolilta - on välttämätöntä, että ne ovat joustavia, vain tällaiset hedelmät säilyttävät muotonsa. Pehmeät tai vaurioituneet hedelmät kastuvat ja muuttavat kompotin puuroksi.

Kun olet ostanut persikat, sinun tulee heti laittaa ne toimintaan (eli kompottiin). Enimmäisaika, joksi heidät saa jättää makaamaan, on enintään yksi päivä.

Jotta kaikki hedelmät kiehuvat tasaisesti eivätkä häiritse juoman makua, on tarpeen ottaa samankokoisia ja kypsä hedelmiä.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Ennen hillokkeen keittämistä persikat on kuorittava samettisesta kuoresta, koska se on mauton hillokkeen kanssa. Lisäksi hedelmät ilman kuorta ovat mureampia. Tätä varten hedelmät kastetaan ensin kiehuvaan veteen kirjaimellisesti minuutiksi, jäähdytetään sitten kylmässä vedessä ja kuori poistetaan. Yleensä tämän toimenpiteen jälkeen se vedetään yhteen melko helposti, mutta äärimmäisissä tapauksissa voit auttaa itseäsi veitsellä.

Monipuolistaaksesi kompotin makua, voit kaataa sen rypäle-, päärynä- tai luumumehulla. Myös neilikkaa, sitruunahappoa, inkivääriä, vaniljaa, hunajaa lisätään kompottiin. Piquancy lisää kuivaa tai puolimakeaa viiniä sekä rommia.

Ruoanlaittomenetelmät ja reseptit

Kuten kaikki muutkin ruoat, persikkakompotti voidaan valmistaa eri tavoin. Esimerkiksi monikeittimessä.

Persikkakompotti hitaassa keittimessä

Ne, joilla on tällainen teknologisen kehityksen ilmiö kotona, tietävät, kuinka kätevää se on. Niin monia erilaisia ​​ruokia voidaan valmistaa lähes vaivattomasti! Ja valmistaaksesi persikkakompotin hidaskeittimessä, et tarvitse vain mitään: persikoita, sokeria ja vettä.

1. Valmistetut, perusteellisesti pestyt hedelmät asetetaan kulhon pohjalle, ripotetaan lasillisella sokeria ja kaadetaan vedellä ylämerkkiin asti.
2. Halutessasi voit lisätä neilikkaa, inkivääriä, kanelia tai muita mausteita.
3. "Sammutus"-tilassa juomaa valmistetaan tunnin ajan.
4. Sitten kompotin on annettava hautua (tätä varten voit kytkeä "lämmitys"-tilan päälle puoleksi tunniksi).
5. Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet.

Kivettynyt persikkakompotti ilman sterilointia

Ainesosat ovat samat: persikat, sokeri ja vesi.

1. Valmistetuista ja "kuorituista" persikoista on tarpeen poistaa kivet (tätä varten hedelmät leikataan kahtia uraa pitkin).
2. Levitämme hedelmät esipestyihin ja kuivattuihin purkkeihin kolmanneksella.
3. Täytä kuumalla vedellä, jätä 40 minuuttia peitettynä kannella.
4. Tyhjennä sitten vesi pannulle, lisää (3 litran purkkiin) lasillinen sokeria (ehkä hieman enemmän), keitä.
5. Täytämme purkit, rullaamme ne, käännämme, käärimme ja annamme jäähtyä.

Tätä reseptiä voi muunnella sekoittamalla persikoita nektariinien kanssa.

Steriloitu persikkakompotti kivellä

1. Pestyt ja kuoritut hedelmät laitetaan kokonaan puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin (3-4 kpl per kolmen litran purkki).
2. Nukahtaa lasillisen sokeria kanssa.
3. Valuta päälle kiehuvaa vettä.
4. Täytämme valmiiksi valmistetun leveän altaan tai kattilan vedellä niin, että astiat, joissa on tuleva hillokkeet sinne upotettuna, ulottuvat ainakin keskelle.
5. Altaan vesi on kiehuttava, laita riepu pohjalle, laita päälle persikkapurkki.
6. Kaada kiehuvaa vettä kannen päälle, peitä astia, anna seistä 10-15 minuuttia.
7. Sitten otamme purkin pois, korkkimme, ravistelemme kunnes sokeri liukenee, annamme sen jäähtyä käärimisen ja kääntämisen jälkeen.

Kuinka säilyttää persikkakompottia

Persikkakompotti ei vaadi pakollista säilytystä kylmässä. Tärkeintä on, että paikka on tarpeeksi pimeä (mutta samalla lämpötila on enintään +20 astetta). Siksi myös yksinkertainen ruokakomero sopii. Monet vievät kompottipurkit parvekkeelle, jos se on lasitettu - siellä on viileää, eikä ole vaaraa, että purkki räjähtää suuresta pakkasesta. Mutta äkilliset sääolosuhteiden muutokset ovat täynnä homeen muodostumista purkkeihin.

Riippumatta siitä, kuinka valmistat persikkahillokkeen, mitä laitat sinne, juoma on silti maukasta ja terveellistä. Ja siksi voimme sanoa luottavaisin mielin, että tämä on yksi maailman upeimmista ruoista!

Monet hedelmät ja marjat sisältävät merkittävän määrän protopektiiniä, joka hydrolysoituu keitettäessä, minkä seurauksena tuotteet pehmenevät. Sakkaroosi hajoaa glukoosiksi ja fruktoosiksi.

Hedelmiä ja marjoja keitettäessä sokerisiirapeissa lämpötila voi nousta yli 100 asteeseen, mikä johtaa vitamiinien ja aromaattisten aineiden häviämiseen. Siksi on suositeltavaa keittää hedelmiä ei siirapeissa, vaan happamassa vedessä.

Kompotti voidaan valmistaa yhdestä hedelmälajista tai seoksesta. Käytä kompotteihin tuoreita, pakastettuja ja kuivattuja hedelmiä.

Omenat, päärynät, kvittenit, persikat, aprikoosit, luumut, kirsikat ja makeat kirsikat esikeitetään, ja mansikat, mansikat, vadelmat, mustaherukat, melonit, vesimelonit, viinirypäleet, mandariinit, appelsiinit, ananakset ja banaanit tarjoillaan raakana hillokkeena, kypsiä kirsikoita ja kirsikoita voidaan tarjoilla myös raakana.

Ennen ruoanlaittoa omenat, päärynät, kvitteni kuoritaan ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä, leikataan jolkeiksi ja leikataan ydin pois. Jos omenat ja päärynät tarjoillaan kokonaisina siirapissa tai viinin kanssa, ne vapautetaan ensin ytimestä lieriömäisellä syvennyksellä tai erityisellä pyöreällä lusikalla ja sitten ne kuoritaan jo.

Hedelmät keitetään happamassa vedessä tai lievästi happamassa siirapissa - 100-200 g sokeria ja enintään 1 g happoa 1 litraa vettä kohti. Jos hedelmät ovat happamia, happoa ei tarvitse lisätä. Siirappi valmistetaan keitteestä, joka on saatu hedelmien keittämisen jälkeen. Hedelmät otetaan pois vedestä tai heikosta siirapista, lisätään sokeria, kiehautetaan, vaahto poistetaan, suodatetaan ja jäähdytetään. Hedelmät kaadetaan tällä siirapilla.

Elintarviketeollisuus valmistaa erilaisia ​​valmiita hedelmähillokkeita. Ne valmistetaan hyvälaatuisista hedelmistä (omenat, päärynät, kvittenit, aprikoosit, persikat, kirsikat, kirsikat, viherkankaat, mirabellit, mandariinit jne.), jotka kaadetaan kirkkaalla sokerilla valmistetulla siirapilla.

Leikkaa kuoritut omenat 6-8 osaan ja poista niistä ydin. Jotta kuoritut omenat eivät tummu, ne on laitettava kylmään veteen, joka on hieman hapotettu sitruunahapolla, ennen keittämistä. Kaada sokeri kattilaan, kaada 2 kupillista kuumaa vettä, laita hienonnetut omenat ja keitä 10-15 minuuttia hitaasti kiehuvassa (omenalajeesta riippuen), kunnes omenat pehmenevät.

Laita valmiiseen hillokseen sitruunan, appelsiinin tai kanelin kuorta. Jos kompotti valmistetaan kypsistä Antonov-omenoista, sinun ei tarvitse keittää niitä - vain kiehauta ne.

Tuoreista päärynöistä valmistetaan kompotti samalla tavalla, mutta sokeria (riippuen päärynöiden makeudesta) voidaan ottaa vähemmän. Keitä kompottia 10-15 minuuttia. Jos päärynät ovat erittäin kypsiä, riittää, että saatetaan kompotti kiehumaan. Jäähdytä valmis kompotti ja kaada maljakoihin.

500 g omenoita tai päärynöitä - 3/4 kuppia sokeria.

Huuhtele aprikoosit tai luumut kylmässä vedessä, leikkaa niihin pitkittäisiä leikkauksia ja poista siemenet. Kaada sokeri kattilaan, kaada 2 kupillista kuumaa vettä, sekoita, laita hedelmät ja keitä.

500 g aprikooseja tai luumuja - 3/4 kuppia sokeria.

Upota persikat kiehuvaan veteen. 2-3 minuutin kuluttua poista ne vedestä, poista iho, leikkaa puoliksi ja poista siemenet. Kaada sokeri kattilaan, kaada se 2 kupilliseen kuumaa vettä, sekoita, laita persikat ja kiehauta. Poista sen jälkeen lämmöltä ja lisää vanilja.

500 g persikoita varten - 3/4 kuppia sokeria.

Huuhtele kirsikat kylmässä vedessä, poista kivet ja laita lautaselle. Kaada kirsikkakuopat 2 kupilliseen kuumaa vettä, keitä ja siivilöi mehu hiusseulan läpi kattilaan. Kaada sokeri syntyneeseen mehuun, sekoita, laita kuoritut ja hienonnetut omenat ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes omenat pehmenevät. Lisää sitten kirsikat ja kiehauta kompotti.

300 g omenoita ja 200 g kirsikoita - 3/4 kuppia sokeria.

Kaada sokeri kattilaan, kaada 2 kupillista kuumaa vettä, sekoita, laita kuoritut ja hienonnetut omenat ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää pestyt ja kivettyneet luumut kiehuvaan hillokseen, keitä uudelleen ja jäähdytä.

300 g omenoita ja 200 g luumuja - 3/4 kuppia sokeria.

Kuori mandariinit, leikkaa siivuiksi ja laita lautaselle. Leikkaa mandariinista kuori pois valkoinen massa, mutta ylempi kerros(kuori) hienonnettuna suikaleiksi ja keitetty lasillisessa vettä, laita siivilään. Kaada sokeri kattilaan, kaada se 2 kupilliseen kuumaa vettä, sekoita, lisää kuori, kuoritut ja hienonnetut omenat ja keitä 10 minuuttia miedolla keitolla, kunnes omenat pehmenevät.

Laita jäähtyneet omenat ja mandariiniviipaleet maljakoihin ja kaada siirapin päälle.

250 g omenoita ja 4 mandariinia varten - 3/4 kuppia sokeria.

Omenat, päärynät ja kvitteni kuorineen tai ilman kuorta leikataan viipaleiksi, siemenineen ydin poistetaan ja keitetään sokerisiirappia. Jos hedelmät eivät ole happamia, siirappiin lisätään pieni määrä sitruunahappoa, joka estää kuorittujen hedelmien tummumisen.

Jotkut omenalajikkeet sekä erittäin kypsät päärynät kiehuvat nopeasti, joten niitä ei pidä keittää, vaan laittaa siirappiin niin, että ne ovat täysin upotettuja, ja lopeta lämmitys välittömästi, peitä kannella ja laita viileään paikkaan jäähtymään. . Persikat, aprikoosit ja luumut käsitellään myös, kun ne on leikattu puoliksi ja niistä on poistettu siemenet.

Vesimeloneista ja meloneista kuori ja siemenet poistetaan, banaaneista - kuori ja kaikki leikataan pieniksi viipaleiksi. Appelsiineista ja mandariineista poistetaan kuori ja siemenet; pienet hedelmät jaetaan viipaleiksi ja suuret leikataan ympyröiksi. Melonin, vesimelonin, banaanin, appelsiinin, mandariinin sekä kirsikoiden, kirsikoiden, viinirypäleiden, vadelmien ja mansikoiden palat laitetaan jäähdytettyyn, hieman lämpimään siirappiin.

Levitän tuoreita ja keitettyjä hedelmiä ja marjoja/tonnia maljakoille, hillokulhoihin, salaattikulhoihin ja kaadan jäähdytettyä siirappia.

Maun parantamiseksi valmiiseen kompottiin voidaan lisätä rypäleviiniä tai rommia.

Kompotti säilötyistä hedelmistä - omenat, päärynät, persikat, aprikoosit, kirsikat jne. - ennen tarjoilua, sinun on vain laitettava se maljakoihin, ja suuret hedelmät, kuten omenat, päärynät, on leikattava viipaleiksi ja kaada sitten siirappi . Kompotin maun parantamiseksi on suositeltavaa kaataa säilötty hedelmäsiirappi etukäteen kattilaan, lisätä sokeria maun mukaan ja tarvittaessa sitruunamehua tai sitruunahappoa; keitä kaikki ja jäähdytä. Kuumaan siirappiin voi lisätä myös sitruunan tai appelsiinin kuorta maun lisäämiseksi ja jäähdytettyyn siirappiin hieman viiniä (portviini, madeira, muskottipähkinä) tai likööriä.

Valmiita hillokkeita voidaan myös sekoittaa tarjoilemalla ne esimerkiksi sellaisessa seoksessa: persikat viherkankaiden kanssa, omenat luumuilla, aprikoosit kirsikoilla jne.

Huuhtele kuivatut hedelmät kaksi tai kolme kertaa lämpimässä vedessä, valitse omenat ja päärynät, laita kattilaan, kaada 4 kupillista kylmää vettä ja keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Laita sen jälkeen loput hedelmät ja marjat pannulle, lisää sokeri ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.

200 g kuivattuja hedelmiä (seosta) - 1/2 kuppia sokeria.

Pakastettuja hedelmiä tai marjoja (luumuja, kirsikoita, mansikoita, vadelmia jne.) voidaan käyttää hillokkeen valmistukseen samalla tavalla kuin tuoreita; ne eivät vaadi ruoanlaittoa.

Jäädytetyt hedelmät tulee huuhdella jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, laittaa maljakoihin, väliin marjoja ja kaada esikeitettyyn ja jäähdytettyyn siirappiin. Siirapin valmistamiseksi laimenna sokeri 1 1/2 - 2 kupilliseen vettä ja anna kiehua. Maun parantamiseksi siirappiin on suositeltavaa lisätä hieman viiniä (portviini, muskottipähkinä jne.), likööriä tai konjakkia.

500 g pakastehedelmiä - 3/4 kuppia sokeria.

Huuhtele luumut kaksi tai kolme kertaa lämpimässä vedessä. Kaada sokeri kattilaan, kaada se 2 1/2 kupilliseen kuumaa vettä, sekoita, laita luumut ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi (15-20 minuuttia).

Myös kuivattua aprikoosikompottia valmistetaan, mutta keitettäessä riittää, että se kiehuu.

200 g:lle luumuja - 1/2 kuppia sokeria.

Huuhtele luumut, rusinat ja kuivatut aprikoosit kaksi tai kolme kertaa lämpimässä vedessä ja laita lautaselle. Kaada sokeri kattilaan, kaada päälle 3 kupillista kuumaa vettä, laita luumut päälle ja keitä 15 minuuttia hiljaisella kiehuvalla. Laita sen jälkeen kuivatut aprikoosit, rusinat ja keitä vielä 5 minuuttia. Jos luumut ovat liian kuivia, on suositeltavaa liottaa ne etukäteen lämpimässä vedessä.

50 g kuivattuja aprikooseja, 100 g luumuja, 50 g rusinoita - 1/2 kuppia sokeria.

Astioiden hyytelömäisen koostumuksen saamiseksi käytetään erilaisia ​​hyytelöimisaineita: tärkkelystä, agaria ja gelatiinia. Nämä aineet sitovat suuria määriä vettä, joten jäähtyessään koko massa jähmettyy homogeeniseksi hyytelöksi.

On pidettävä mielessä, että hyytelöt voivat hajota ja muuttua nesteeksi. Syyt tähän ovat erilaiset: jäätyminen, ravistelu tai vanheneminen pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Perunatärkkelys antaa elastisen ja läpinäkyvän hyytelön ja maissitärkkelys sameaa, joten sitä tulisi käyttää vain maitohyytelöön. Agar antaa vähemmän elastista ja karkeampaa hyytelöä kuin gelatiini.

Hyytelöityjä makeita ruokia ovat kisselit, hyytelöt, vaahdot, sambuki, voiteet.

Ainekset:

3 kg. Persikat;
- 600 gr. sokeri litraa vettä kohti;
- vettä.

1) Pese persikat perusteellisesti kylmässä vedessä. Täytä ne kiehuvalla vedellä ja anna seistä 5 minuuttia, kaada kuuma vesi pois ja jäähdytä persikat juoksevan kylmän veden alla. Puhdistamme persikat ihosta.

Säilykepersikat voivat olla kokonaisia, kivellisiä tai kivettömiä ja puolitettuja. Siksi? osa persikoista vapautettu kivestä.

2) Valmistele purkit. Pesemme ne lämpimällä vedellä ja pesuaineella, pyyhimme ne sisältä soodalla, huuhtelemme ja poltamme kiehuvalla vedellä. Pankkeja ei tarvitse steriloida. Heitämme kannet kiehuvaan veteen ja annamme kiehua.

3) Laitoimme persikat purkkeihin (erikseen kivettömiä, erikseen kokonaisina).

4) Valmista siirappi. Keräämme noin 4 litraa vettä kattilaan, keitä ja kaada sokeria (600 g litraa kohti). Liuota sokeri jatkuvasti sekoittaen ja kiehauta vesi. Keitä siirappia 3 - 5 minuuttia ja kaada sitten varovasti purkkeihin aivan yläosaan. Jos siirappia ei ole tarpeeksi, voit tässä vaiheessa lisätä siirappiin kiehuvaa vettä, on parempi, että se on marginaalilla. Otamme kannet pois kiehuvasta vedestä ja peitämme purkit niillä. Jätämme 5-10 minuutiksi.

5) Valuta siirappi tölkeistä takaisin pannulle ja kiehauta. Laita kannet takaisin kiehuvaan veteen. Keitä siirappia 2-3 minuuttia. Täytä persikat siirapilla aivan yläosaan ja rullaa kannet. Käännämme purkit ympäri, käärimme ne huopaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Persikkakompottisi on valmis! Hyvää ruokahalua!