Viskireseptit kotona. Kun viski on "ONO" ... Reseptit ersatz-viskille kuutamosta ja alkoholista Resepti kotiviskille alkoholista

Teknologiselta kannalta katsottuna mallas-tisle vanhenee pitkään tammitynnyrissä. Jos sinulla on laadukasta alkoholia kotona, voit tehdä erittäin korkealaatuisen jäljitelmän. Päätehtävä kotitekoisen alkoholin valmistuksessa on jäljitellä vanhenemista tammitynnyrissä, mikä vaatii vähän työtä puun kanssa.

Voit ottaa minkä tahansa alkoholin raaka-aineeksi. Jos haluat päästä lähemmäksi viskin tuotantoa ja tehdä aitoin juoma lähellä aitoa viskiä, \u200b\u200bsinun on otettava mallas tisle. Kuten käytäntö osoittaa, riittää kuitenkin ottamaan kaikki puhtaimmasta viljasta valmistettu alkoholi.

Et voi käyttää perunatisleitä - tässä tapauksessa jäljitelmä ei toimi. Hyvä ratkaisu olisi ostaa halpa keskitason vodka.

Vaaditut ainesosat

• Alkoholi (40%) tai vodka - 2 litraa.
• Tammi säleet - 150 grammaa
• Glukoosi (40%) - 2 rkl. Myydään apteekissa.
• Soda - 1 rkl
• Vettä on noin 20 litraa.

Alkoholin on oltava mahdollisimman puhdasta. Jos sinulla on vahvaa lääketieteellistä alkoholia, se on ensin laimennettava vedellä 42-45%: n vahvuuteen. Vahvan alkoholin käyttö ei toimi, koska tässä tapauksessa ei ole mahdollista vapauttaa puusta suurta määrää aromaattisia aineita ikääntymisen simuloimiseksi. Liian heikkoa alkoholia ei kannata käyttää, koska tässä teknologisessa prosessissa alkoholi haihtuu osittain ja vähentää omaa vahvuuttaan.

Raa'ana puuna on parasta käyttää käsin tehtyjä tai sahalta tilattuja säleitä. Sahajauho toimii myös, mutta vain jos se on oksan tai rungon keskeltä. Apteekkien tammikuorta on mahdollista käyttää, mutta se ei ole toivottavaa: loppujen lopuksi yhteistyökumppanit valmistavat tammitynnyreitä ei kuoresta, vaan laudoista, jotka on saatu tammen ytimen käsittelyn seurauksena.

Glukoosia tarvitaan juoman pehmentämiseen myöhemmin. Se on valinnainen, mutta erittäin toivottava.

Soodaa tarvitaan tanniinien saamiseksi puusta ja ikääntymisen jälkikäsittelyn onnistumiseksi.

Ikääntymisen jäljittely tammitynnyrissä

Koko prosessi viskin valmistamiseksi alkoholista kotona on simuloida kunnolla ikääntymistä tammitynnyrissä. On syytä huomata, että monissa Internetin resepteissä on suositeltavaa, että kaadat tammilastut alkoholilla: tämä ei ole periaatteessa totta. Tuloksena oleva juoma on hyvin karvas, sisältää suuren määrän tanniineja, mikä tekee juomasta käyttökelvottoman.

Ensinnäkin sinun on otettava puu itse. Parhaassa tapauksessa nämä ovat pieniä tankoja, joiden reuna on 2 - 2 senttimetriä. Puun tulee olla puhdas, lika, pöly tai terva. Ensinnäkin puu on kastettava veteen, jota varten se upotetaan veteen päiväksi vaihtamalla säännöllisesti tätä vettä.

Sen jälkeen puu kaadetaan ruokasoodaliuoksella, eikä liuoksen tulisi lisäksi olla kovin väkevää. Liuoksen saamiseksi sinun on sekoitettava 5 litraa vettä ja noin puolitoista - kaksi ruokalusikallista soodaa. Puun on upotettava kokonaan soodaliuokseen, jotta sahanpuru ei kellu eikä pääse kosketuksiin ilman kanssa. Hyvä ratkaisu olisi yksinkertaisesti kaataa sahanpuru viiden litran pulloon, lisätä siihen puolitoista - 2 ruokalusikallista soodaa ja kaada lämmin vesi kaulaan, sulje sitten ja ravista huolellisesti. Soodaliuoksessa tammen sahanpuru tulisi murskata vielä noin 12 tuntia.

Kun sooda vie kaikki tanniinit, liuos on tyhjennettävä ja sahanpuru pestävä juoksevassa vedessä, minkä jälkeen sahanpurua on keitettävä noin puoli tuntia. Lastut on pidettävä kiehuvassa vedessä, ja kun se haihtuu, lisää uutta vettä. Sen jälkeen puu voidaan lähettää lepäämään ja kuivumaan auringossa tai missä tahansa muussa lämpimässä paikassa.

Viimeinen vaihe on puupaahtaminen. Se on parasta tehdä uunissa, joka on asetettu 150-200 asteeseen. Lämpötilan nostamista yli 250 asteen ei suositella, koska puu voi alkaa palaa. Sinun on myös lämmitettävä haketta hyvin koko tilavuudessa, mikä estää palamisvaiheen alkamisen.

Kolmen tunnin puun lämmittämisen jälkeen se on vedettävä ulos. Seuraava vaihe on saada hiiltyminen puun pinnalle. Tämä voidaan parhaiten tehdä avotulella tai yksinkertaisella polttimella. Myös keittiön kaasu-uuni toimii. Tuloksena olevia siruja voidaan käyttää simuloimaan alkoholista peräisin olevan kotitekoisen viskin ikääntymistä, mutta myös jäljittelemään kotitekoisen konjakin ja muiden ikääntyneiden merkkituotteiden ikääntymistä.

Kotitekoinen viskin infuusio alkoholista

Kun viskin vanhenemista simuloiva puu on valmis, voit yksinkertaisesti täyttää sen vodkalla tai alkoholilla. Älä unohda lisätä glukoosia myöhemmän katkeruuden minimoimiseksi. On parasta ikääntyä juoma viileässä ja pimeässä paikassa, ja mitä pidempään ikääntyminen kestää, sitä parempi. Aluksi viski alkaa hankkia vaaleankeltaisen sävyn, joka kyllästyy ajan myötä yhä enemmän. 2-3 vuoden kuluttua (sahanpurumäärästä riippuen) kotitekoinen alkoholista valmistettu viski voi saada vahvan teen värin.

Kotitekoisen alkoholiviskin infuusion aikana tammilastuja varten on suositeltavaa ravistaa astiaa säännöllisesti kotitekoisella viskillä juoman maksimaalisen homogeenisuuden saavuttamiseksi.

Juomalla on pääsääntöisesti maku, väri ja ulkonäkö, joka soveltuu esittelyyn ja kulutukseen kuuden kuukauden infuusion jälkeen. Jos sinulla ei ole kiirettä, tässä tapauksessa järkevin ratkaisu olisi pidempi altistuminen kotitekoiselle viskille alkoholista.

Itse asiassa laiskimmat meistä voivat mennä yksinkertaisimmalla tavalla ja käyttää ns. "Käsityöläismenetelmää": ei ole mikään salaisuus, että vaatimalla hyvää vodkaa tammilastuille noin 2 viikon ajan, saat tällaisen nimenomaisen version halutusta eliittialkoholista ...

Mutta on syytä huomata, että tämän tuloksena olevan aineen resepti on hyvin kaukana alkuperäisestä. Siksi, jotta voisit antaa kunnian vaikutuksen toverillesi ja tuttavillesi, suosittelemme, että muistat useita todistettuja reseptejä kotitekoiselle viskille alkoholista.

Sinun on ponnisteltava hieman enemmän juoman valmistamiseksi, mutta tulos yllättää sinut miellyttävästi: vinkkimme auttavat sinua saavuttamaan rikkaan värin ja tyypillisen aromin.

Muista heti, että tärkein ainesosa ei enää ole vodka, joka ei yksinkertaisesti täytä vaadittua vahvuuskriteeriä. Valmista etukäteen hyvä kuutamo, jossa alkoholipitoisuus on vähintään 60%. Lisäksi sinulla on oltava käsillä jo mainitsemamme tammilastut, pienikokoiset palat tai tavallinen sahanpuru. Muuten, melkein jokaisessa rakennuskaupassa on tarvitsemamme tammilevy, joka voidaan helposti muuttaa vanhenemisprosessin kannalta tarpeellisiksi hakkeiksi. Harkitse vasta alusta alkaen astian kokoa, johon aiot juoda juoman: tammilastujen tulisi ryömiä tölkin yläaukon läpi.

Nyt kun olemme varanneet tarvitsemamme materiaalit, aloitetaan kotiruoanlaitto alkoholiviski: kääri ensin keitetyt tammilastut folioon ja paista ne hyvin uunissa 3 tuntia. Huomaa: Juomasi maku riippuu suoraan valitsemastasi lämpötilasta.

Siksi ota huomioon, että:

• voit saavuttaa hienovaraisen tammen aromin, jos paistolämpötila on 120 ° C;
• rikkaampi maku osoittautuu, jos nostat lämpötilan 150 ° C: seen;
• 205 ° C: ssa henkiviskilläsi on hieman vaniljamausta;
• skotlannin eliittihenkien reseptin luomiseksi paisti on nostettava 215 ° C: seen. Sitten saat kevyen "savuisen" aromin;
• juoma saa mantelimerkkejä, jos lämpötilaindikaattori saavuttaa 270 ° C.

Kun olet saavuttanut halutun tuloksen - olet antanut aineelle tyypillisen maun ja aromin - sinun on huolehdittava siitä, että oma alkoholistasi valmistettu viski saa tämän erityisen skotlantilaisen sävyn. Tämä on mahdollista, jos paistamisen jälkeen myös tammihakeet hiiltyvät varovasti avotulella.

Sen jälkeen voit sijoittaa tapit turvallisesti valmisteltuihin astioihin: tammilastujen tulisi viedä kymmenesosa purkkien koko tilasta. Seuraavaksi sinun on täytettävä pullot kuutamolla ja annettava infusoida 4 kuukautta. Jos olet valmis kestämään kuusi kuukautta, juoma on paljon maukkaampaa pidemmän altistuksen ansiosta.

Muuten, muista vielä yksi asiantuntijoiden neuvo: jos sattui, että kokonaista tammilevyä ei ollut mahdollista hankkia, ei ole vaikeaa löytää tavallista tammen sahanpurua. Lisäksi resepti viskin valmistamiseksi kotona alkoholista ei käytännössä muutu tästä: Ainoa ero on, että sahanpuru on tyhjennettävä perusteellisesti kiehuvalla vedellä, jotta tanniinit eivät jää niihin - niin kutsuttu liukenematon orgaaninen aine. Kiehuvan veden käsittelyprosessi tulisi suorittaa 3 kertaa varmistaakseen.

Kuvatun alkoholista valmistetun viskin reseptin ansiosta voit hemmotella itseäsi ja vieraasi hyvällä analogisella skotlantilaisella alkoholilla. Luonnollisesti asiantuntija pystyy helposti erottamaan kotitekoisen version merkkituotteesta, mutta et yritä miellyttää jotakin korkean tason henkilöä, vai mitä?

Resepti viskin valmistamiseen alkoholista kotona

Voit myös valmistaa kotitekoista viskiä alkoholista käyttämällä hieman erilaista tekniikkaa: muista, että tämä ei tarkoita laimennetun alkoholin tai vodkan lisäämistä tammilastuun! Hylkäsimme tämän vaihtoehdon turvallisesti ja unohdimme.

Joten katsotaanpa toinen menetelmä haluamasi juoman valmistamiseksi.

Tarkista ennen töihin pääsyäsi, mitä sinulla on käsillä:

• astia, jonka tilavuus on 3 litraa. Muuten, tavallinen lasipullo sopii sinulle;
• tärkein ainesosa on alkoholi;
• tammen kuori ostettu mistä tahansa apteekista, joka tarvitsee kolme isoa lusikkaa;
• 50 g hiiltä;
• 8-10 hedelmää luumuja tai kuivattuja aprikooseja.

Kun olet varannut kaiken tarvitsemasi, ole kärsivällinen ja ala valmistaa viskiä kotona alkoholista.

Noudata tätä varten huolellisesti alla olevia ohjeita:

Kun olet valmistanut kiehuvaa vettä, lisää aiemmin valmistettuun astiaan varovasti tammikuoren, luumujen tai kuivattujen aprikoosien ja puuhiilen seos. Kaikki tämä on heti täytettävä kuumalla vedellä.

Seuraava vaihe kaadetaan neljäs osa alkoholia astiaan. Sekoita tinktuura huolellisesti tämän prosessin aikana. Kaada sitten loput alkoholista, kunnes purkki on täynnä reunoja.

Kun olet tehnyt kaiken tämän, sulje astia tiiviisti kannella ja jätä se yksin kuuteen kuukauteen tai vuodeksi. Mitä kauemmin vanhenee, sitä parempi maku.

Tämän ajan kuluttua, ennen alkoholin tarjoilua pöydälle, älä unohda suodattaa juoma.

Jotta kotitekoinen viskisi näyttää vieläkin kiinteämmältä, kaada se kauniisiin astioihin.

Kokeneemmat mestarit osaavat valmistaa viskiä alkoholista vielä samanlaisemmaksi kuin skotlantilainen vastine. Tätä varten he turvautuvat tarkempaan tekniikkaan ja pariin temppuun. Oletko kiinnostunut? Kirjoita sitten se muistiin.

Asiantuntijat kutsuvat tätä reseptiä "savuksi". Sen toteuttamiseksi sinun on ostettava hyvää vodkaa tai alkoholia etukäteen. Lisäksi sinulla tulisi olla tammi-siruja käsillä.

Mitä sinun täytyy tehdä:

Ensinnäkin sinun on kaadettava sirut vodkalla tai alkoholilla ja jätettävä seoksen infusoimaan muutaman tunnin ajan.

Vasta sitten sinun tulisi käyttää tavallista sideharsoa tinktuurin suodattamiseksi.

Et ehkä tarvitse edes sellaista ainesosaa kuin "nestesavua", jos käytät seuraavaa tekniikkaa: Samaa alkoholia sammuttaessasi palanut sokeri.

Seuraavassa vaiheessa lisätään seokseen sokerisiirappia, moonshineä ja sherryä.

Mutta juoman valmistusmenettely ei pääty tähän. Loput alkoholista tulisi lisätä ja jatkaa sitten erittäin tärkeään prosessiin, jossa alkoholille annetaan kaikki sen ominaispiirteet - väri ja maku.

Mikä voi olla sinulle hyödyllistä tässä:

Sahrami antaa kotitekoiselle viskillesi luonnollisen sävyn. Ota siksi 25 g tätä maustetta ja kaada 200 ml vodkaa. Muista infusoida se 2 viikkoa ennen tämän seoksen käyttöä. Tämän temppun ansiosta voit värittää juoman rikkaalla kullalla.

Jos päätät valmistaa viskiä alkoholista, voit turvautua tällaiseen juoman värjäysmenetelmään tavallisen mustan leivän jauheena. Leipätuote murskataan ja kuivataan huolellisesti ja kaadetaan sitten vodkalla. Muuten, yksi lasillinen nestettä riittää. Tämä väriaine on infusoitava lämpimässä, pimeässä paikassa 3 päivän ajan. Käyttämällä tätä ainetta saat kotitekoiselle viskille jalo tumman sävyn.

Jos sinulla on elecampane-lehtiä käsillä - 20 g riittää, voit jauhaa ne turvallisesti ja kaataa 200 ml vodkaa. Lämpimässä paikassa väriaine imeytyy muutaman päivän, ja sitten sitä voidaan käyttää skotlantilaisen alkoholin analogin värjäämiseen hieno tummanruskea sävy.

Siksi, tietäen kaikki viskin valmistusromuista tehdyt temput ja hienovaraisuudet, et voi käyttää upeita rahaa suosikkijuomasi ostamiseen kaupoista.

Viski On ikääntynyt aromaattinen vahva tisle. Jokainen viskin resepti sisältää viljaraaka-aineita: ohra, vehnä, ruis, tattari. Viskin vahvuus vaihtelee 35-50,60%. Sitä tuotetaan pääasiassa Skotlannissa ja Irlannissa. Lisäksi jokaisella maalla on oma erityinen salaisuutensa tämän juoman valmistamisesta. Esimerkiksi Skotlannissa viskillä on tyypillinen savun haju: tuotannon aikana mallas kuivataan turpeella. Irlantilaiset eivät käytä turvetta. Tämän vuoksi heidän viskillä on miellyttävä väri, mieto maku ja aromi. Lisäksi irlantilaiset tislaavat vierteen vähintään 3 kertaa. Kotitekoisten viskireseptien runsaus kauhistuttaa aloittelijoita viininvalmistajia. Heidän mielestä on lähes mahdotonta valmistaa viskiä kotona. Mutta näin ei ole. Viskin valmistamiseksi kotona sinulla on oltava vielä hyvä kuutamo, kädessä todistettu resepti juoman valmistamiseen ja tarvittavat ainesosat. Älä myöskään unohda ikääntymistä: mitä kauemmin vierre on tammitynnyrissä, sitä kauemmin se kypsyy. Viininvalmistajat suosittelevat ikääntymistä 3-20 vuotta.

Kun olet lukenut kaikki viskin valmistamisen salaisuudet artikkelissamme, jopa aloitteleva viininvalmistaja pystyy valmistamaan juoman, jota ei häpeä laittaa päälle juhlapöytä, yllättää vieraasi ja jopa perustaa kotituotannon. Jaamme mielellämme salaisuutemme.

Kuinka viskiä valmistetaan ja minkä tyyppisiä se on? Erilaisia:

• Mallasviski. Sitä kutsutaan single malt viskiksi. Sen valmistustekniikka perustuu puhtaan ohramaltaan käyttöön.
• Yksi mallas. Se sisältää myös single malt viskiä. Se on valmistettu tietyistä mallaslajeista tietyssä paikassa.
• Vatted mallas. Sitä kutsutaan tynnyri mallasviskiksi. Se on sekoitettu useista eri viininvalmistajien mallasviskeistä.
• Yksi tynnyri. Tähän tyyppiin kuuluu mallasviski, joka on otettu yhdestä tynnyristä.
• Vilja viski. Sitä pidetään viljaruisuviskinä. Se on valmistettu mallasjyvistä ja ohramaltaista.
• Sekoitettu viski. Tämä on sekoitettu viski. Tuottajat sekoittavat sen mallas- ja viljaviskeihin.
• Bourbon. Tähän sisältyy maissi viski, joka on valmistettu maissista.

Todellisen viskin valmistamisen salaisuudet

Löydätksesi "täydellisen" reseptin viskin tekemiseen kotona, sinun on tiedettävä sen valmistamisen säännöt:

Mallasvalinta

Mallastiiviste

Mallas on viskivalmisteen perusta. Sitä ostetaan erikoisliikkeistä. Usein viininvalmistaja valmistaa mallas itse kotona, mutta sinun on kypsennettävä sitä vähintään 2 viikkoa. Mistä se on tehty? Se on valmistettu ohra- ja ruisjyvistä. Ennen käyttöä ne liotetaan: ruista 25-30 tuntia ja ohraa 50-60 tuntia. 10-12 tunnin välein jyvät häiritsevät, poistavat lian, vaihtavat vettä. Liotusprosessin aikana viljan on myös oltava 1 tunti ilman vettä. Liotuksen jälkeen jyvät desinfioidaan heikossa kaliumpermanganaatin liuoksessa. Sitten se laitetaan muovipurkkiin ja itetään huoneenlämpötilassa. Ruis alkaa itää 3-4 päivää ja ohra kestää 6-8 päivää. Älä unohda ruiskuttaa viljaa vedellä ja sekoita vähintään 2-3 kertaa päivässä. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen vilja on valmis erilaisten mallasjuomien valmistamiseen.

Mikä mallas on paras? Aloittelevan viininvalmistajan on suositeltavaa ostaa perusmaltaita olueksi. Suosituimmat tyypit ovat Pilsner, Pale ale, Wien. Niitä käytetään puhtaassa muodossa tai sekoitettuna keskenään.

Myös mallas juoman valmistamiseen voi olla: karamelli, melanoidi, hapan.

Tärkeintä: vähintään 2 kg mallasta käytetään juoman valmistamiseen, jonka vahvuus on 40 astetta.

Mallas murskaamalla

Mallasmurskausohjelma

Murskaamisen aikana mallastärkkelys muuttuu fermentoitaviksi sokereiksi tai maltoosiksi. Kuinka se tehdään? Kaikki on hyvin yksinkertaista: kotona mallas sekoitetaan veteen ja altistetaan tietylle lämpötilavaikutukselle tietyn ajan. Samaa prosessia käytetään vihreän mallasjuoman valmistamiseen.

Whisky-vierteen hieronta tapahtuu erityisessä astiassa, johon on asennettu suodatinjärjestelmä. Säiliön tilavuuden on oltava vähintään 50 litraa. Voit valmistaa vierettä tavallisessa keittiökattilassa tai säkkipussissa.

Kuinka murskaaminen tapahtuu?

1. Mallas on valmistettava. Kuinka ohramallas valmistetaan oikein? Aluksi se jauhetaan erityisessä telamyllyssä. Et voi jauhaa maltaita jauhoiksi, muuten koostumusta on vaikea siivilöidä. Valssimyllyn puuttuessa käytetään kahvimyllyä, viljahiomakonetta, tehosekoitinta.
2. Vesi lämmitetään 70 asteeseen ja siihen kaadetaan mallas. Samaan aikaan lämpötila laskee 63-65 asteeseen.
3. Haudutetaan mallasta 63-65 asteen lämpötilassa 80-90 minuuttia.
4. 90 minuutin kuluttua voit lisätä amylaasia koostumukseen. Se tekee virrasta ohuempaa ja hajottaa tärkkelystä nopeammin.
5. Teemme joditestin: tiputetaan tippa jodia ja pisara vierre lautaselle, sekoitetaan ne. Onko pudotuksen väri muuttumaton? Tämä tarkoittaa, että murskaustekniikka on tehty oikein. Näyte auttaa myös määrittämään maltaan sokeripitoisuuden.
6. Nosta koostumuksen lämpötila 72 asteeseen ja pidä sitä 15 minuuttia. Tämä on toinen lämpötilakatko.
7. Nostamme myös virran lämpötilan 78 asteeseen ja pidämme sitä 2-3 minuuttia.
8. Pesemme vierteen. Käytä ruisvortta - ei tarvitse huuhdella.

Se pestään kuumassa vedessä kahdessa vaiheessa:

• ensimmäisessä vaiheessa pesu suoritetaan toisessa astiassa vedellä, joka on lämmitetty 71-72 asteeseen;
• toisessa vaiheessa vesi lämmitetään 82-83 asteeseen

Huuhtelu poistaa ylimääräisen sokerin vierteestä, joka jää virteeseen mäskin valmistamisen jälkeen. Vierre suodatetaan suodatusjärjestelmän läpi. Suodatinkerrosta on mahdotonta rikkoa, joten vettä on lisättävä jatkuvasti.

1. Kun vierre on täysin suodatettu, viininvalmistaja voi keittää sen. Vaikka tämä ei ole välttämätöntä.
2. Koostumus jäähdytetään 2-30 astetta. Tämä tehdään jäähdyttimessä. Sitä kutsutaan kuparista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun jäähdytyslaitteeseen. Jäähdyttimen puuttuessa jäähdytykseen käytetään tavanomaista pesuallasta, jossa on kylmää vettä ja jäätä.
3. Jäähdytetty koostumus kaadetaan fermentointiastiaan. Voit lisätä siihen hiivaa, laktobasillia.

Viskimuusan käyminen

Esittelemme hiivan ja aktivoimme käymisen:

• Ennen hiivan lisäämistä kotitekoiseen vierteeseen se on kyllästetty hapella: se kaadetaan astiasta toiseen suurella korkeudella. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä. Muuten estereiden muodostuminen hidastuu.
• Myös hiiva on valmistettava: tämä tehdään pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
• Lisää laimennettua hiivaa vierteeseen, peitä astia kannella, asenna vesitiiviste. Se auttaa estämään ilman pääsyn astiaan.
• Tämän kotitekoisen viskin reseptin mukaan valmistetun Bragan tulisi käydä huoneessa, jonka ilman lämpötila on 25-30 astetta. Säiliössä olevan nesteen lämpötilan säätämiseksi siihen on asennettu akvaariolämmitin. Mallasmash fermentoidaan 3-5 päivästä. Kuinka varmistaa, että mash on valmis? Helppo: hiilidioksidia ei enää vapautu astiasta, neste muuttuu katkeraksi ja sen maussa tuntuu alkoholipitoinen jälkimaku.

Maidon käyminen

Aloittelijat eivät yleensä käytä bakteerien käynnistimiä viskin valmistamiseen kotona, useammin ammattimaiset viininvalmistajat käyttävät niitä. Voit saada laktobasillit mistä tahansa. Niitä löytyy jogurtti- ja juustokäynnistysviljelmistä tableteina terveellinen ruokavalio... Niitä myydään myös pakastettuina. Laktobasillit lisätään koostumukseen hiivan kanssa tai muutama tunti ennen niiden lisäämistä. On suositeltavaa lisätä ne käymisprosessiin tai 10-15 tuntia ennen valmistetun perunan tyhjentämistä tai tislaamista.

Laktobasillit kyllästävät perunan haihtuvilla hapoilla, jotka antavat sille uskomattoman hajun ja maitomaisen maun.

Jos laktobasillit sisältävät happoja, jotka on muunnettu esteriksi, teemme murskaa violetin, jasmiinin, hunajan, mansikan maulla. Kun laktobasillit on lisätty koostumukseen ja odotettu tarvittava reaktio, viininvalmistaja voi siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Ensimmäinen tislaus

Miksi sinun on tislattava mash viskin valmistamiseksi ensimmäistä kertaa? Näin saadaan raaka, alkoholi tai "vähäviini".

Kuinka ensimmäinen tislaus suoritetaan?

• Koostumus kaadetaan kuution kuutioon edelleen ja korkea teho asetetaan.
• Se tislataan veden tai täysin alkoholittoman juoman saamiseksi.

Klassisen viskituotantotekniikan mukaan mäskin ensimmäisen tislauksen aikana saadaan 8-10 litraa alkoholia. Sen vahvuus on 28-30 astetta.

Se on laimennettava vedellä enintään 20 astetta ja sitten se tislataan toisen kerran.

Toinen tislaus

Toista kertaa alkoholi tislataan kuparialbiinissa tai olutpylväässä.

Kuinka toinen tislaus suoritetaan?

1. Alkoholi kaadetaan kuutioon ja asetetaan pieneen tehoon. Näin otetaan päät tai 10% absoluuttista alkoholia tai 300 ml nestettä. Pääillä on erikoinen haju ja ne yleensä kaatuvat.
2. Seuraavaksi valitaan juoman "runko". Tämä on 2 litraa alkoholia. Sen vahvuus on 85-90 astetta.
3. "Häntä" on korostettu viimeisenä. Heillä on myös erikoinen haju. Pieni määrä sitä lisätään juoman pääkoostumukseen. Muuten viski on kuiva ja mauton. Viininvalmistajan tulisi ohjata omaa makua: juomaan lisätään enemmän "häntää" kylläisyyden vuoksi ja vähemmän vähemmän hapan ja mieton maun saavuttamiseksi.

Mikä on paras tapa edetä? Lisää nestettä hännästä ja kokeile sitä. Muista kirjoittaa muistiin kaikki temppelinvalmistusprosessin vaiheet. Tämä auttaa välttämään virheitä tulevaisuudessa ja saamaan "täydellisen" juomasi.

Ote

Tärkeintä viskiä valmistettaessa kotona on sen infuusio tammitynnyrissä. Mutta kaikki eivät tiedä, että kaikki tynnyrit ovat erilaisia \u200b\u200bja johtavat soseen kyllästymiseen erilaisilla hapoilla.

Tynnyrit valmistetaan:

• Amerikkalainen tammi. Tällainen koostumus on kyllästetty vaniljalla, puuhartseilla, vaaleanruskeailla mausteilla ja tanniineilla.
• Ranskalainen tammi. Tällaisessa tynnyrissä oleva juoma saa kanelin, ruskean mausteen, vaniljan, tanniinien maun. Se on kohtalaisen makea ja erittäin miellyttävä.
• Limousin tammi. Koostumus saa kirkkaan vaniljan maun, voimakkaasti ruskean mausteen kyllästämän.
• Unkarilainen tammi. Infusoidulla soseella on vahva vanilja ja maanläheinen suklaan maku, kevyellä pippurilla.
• Mongolian tammi. Juoma saa karamellin, hieman vaniljakukkaisen maun.

Kotitekoinen viski infusoidaan 15-20 litran tynnyriin. Infuusioaika on 1 vuosi. Ennen koostumuksen kaatamista tynnyri valmistetaan: se kaadetaan vedellä yhden kuukauden ajan, sitten viini kaadetaan siihen 2 kuukautta ja valmistettu tisle kaadetaan viimeiseksi. Mutta se on laimennettava 55-60 asteeseen ja tynnyri on täytetty kokonaan.

Kuinka tehdä viskiä tavallisessa pullossa? Lasisäiliöissä oleva viski infusoidaan tammi-siruihin. Laita pulloon 3 cm tammikuutioita. Ennen munimista sirut liotetaan viinissä tai sherryssä.

Sekoittaminen

Tämä on ohra mallasalkoholien sekoitus viljaa, halvempia ja ei kovin korkealaatuisia alkoholeja. Ohramallas tai vilja-alkoholi on kypsytettävä vähintään 3 vuotta ennen sekoittamista. Eliittisekoitetun viskin valmistamiseksi ikääntymisen tulisi olla noin 12 vuotta.

Sekoittamalla vanhentunutta tislettä, joka on valmistettu tietyn reseptin mukaan, saat laadukkaan kotisekoitetun viskin, jolla on erinomainen maku ja laatu.

Mitä sekoitettua viskiä juomme?

• Normaali sekoitus.
• De Luxe -sekoitus.
• Premium.

Mieti, miksi nämä tuotemerkit ovat niin houkuttelevia tavallisille kuluttajille:

1. Ensimmäisillä merkkituotteilla ei ole miellyttävintä makua, mutta niillä on edullinen hinta ja optimaalinen laatu.
2. Toisen tuotemerkin sävellykset ovat keskimääräistä laatua, keskihinta.
3. Kolmannen tuotemerkin juomat ovat ikääntyneitä noin 12 vuotta, ovat erittäin laadukkaita ja korkeita.

Sekoitettaessa viininvalmistaja voi sekoittaa noin 50 tislettä kerrallaan. Mutta heti sekoituksen jälkeen koostumusta ei kaada erillisiin pulloihin. Odota juoman sekoittumista, maku on sileä ja täysin kehittynyt. On suositeltavaa kaataa koostumus tynnyriin ja varata 3 kuukaudeksi.

Pullottaminen

Viimeinen vaihe viskin valmistuksessa sisältää juoman pullottamisen.

Mutta sinun täytyy kaataa se oikein:

1. Infusoitua koostumusta ei tule kaataa suoraan pulloon. Aluksi se suodatetaan mekaanisesti.
2. Suodatettu juoma kaadetaan erillisiin pulloihin.

Haluatko tietää, miten tehdä viskiä kotona aivan kuten skotlanti? Käytä seuraavia vinkkejä:

1. Lisää seokseen vain 1 rkl sokerisiirappia. Jos lisäät 2 ruokalusikallista sokerisiirappia kaavaan, teet irlantilaista makeaa viskiä.
2. Ei sherryä? Korvaa se palaneella sokerilla.
3. Lisää vodkan jäännökset ensimmäisestä kerroksesta valmiiseen koostumukseen huolellisesti äläkä kiirehdi.
4. Kun teet kaiken tekniikan mukaisesti, saat 1 litran laadukasta viskiä. Jos koostumuksessa ei ollut riittävästi rakeistettua sokeria, tammikuorta tai savua, alkoholia on vähemmän. Ratkaisu tähän ongelmaan on helppo: lisää siihen 800 grammaa vodkaa. Jos on lisätty paljon ainesosia ja maku on liian voimakas, lisää vielä vähän vodkaa.
5. Ruokavärit voivat lisätä juomaan rikkaan värin: sahrami antaa juomalle epätavallisen maun, keltaisen ja tummanruskean. Valmistele väriaine ennen käyttöä: laimenna 25 grammaa maustetta 200 grammalla vodkaa ja kaada koostumukseen. Infuusion aikana otamme astian juoman kanssa joka päivä ja ravistellaan. Annamme juoman sahramaan 2 viikon ajan.
6. Musta leipäjauhe antaa juomalle miellyttävän leivän maun ja tummanruskean värin.
7. Elecampane-lehdet auttavat sinua tekemään todellisen irlantilaisen skotin kotitekoisesta juomasta omin käsin. Juomaa varten tarvitset 25 grammaa murskattuja lehtiä. Vaadimme sävellystä huoneen pimeässä kulmassa.

Siten viljatisleen valmistus on luova ja työläs prosessi. Jokainen viininvalmistaja voi oppia paljon erilaisia \u200b\u200breseptejä ja sen valmistamisen salaisuudet. Mutta todella maukkaan ja laadukkaan juoman valmistamiseksi sinun on harjoiteltava paljon eikä pelkää kokeilla.

Viski on yhtä suosittu väkevien alkoholijuomien keskuudessa kuin vodka. Mutta monilla ei ole varaa maistaa tämän tuotemerkin hyvää alkoholia. Toisin kuin vodka, laadukas viski ei ole halpaa. Mutta on olemassa useita uteliaita reseptejä, jotka auttavat sinua helposti valmistamaan arvokkaan analogin erinomaisesta skotlantilaisesta juomasta kotona.

Nämä formulaatiot on helppo ymmärtää ja toteuttaa. Ennen kuin opit tekemään vodkiviskin kotona, on ymmärrettävä yksi temppu. Todellinen skotlantilainen juoma, joka on samanlainen kuin legendaarinen kuutamomme. Ainoa ero on tämä skotlantilaisen alkoholin koostumus (sokerin sijasta käytetään joitain viljoja) ja pitkä ikääntyminen tammitynnyreissä.

Tietäen joitain temppuja, voit helposti tehdä viskiä vodkasta

Jos tiedät alkoholiruokien temppuja ja hyödynnät joitain sen hienovaraisuuksia, kotitekoisen viskin valmistamisesta tulee yksinkertainen ja erittäin viihdyttävä menettely. Ja vieraat eivät edes pysty erottamaan tällaista alkoholia todellisesta.

Kotitekoinen viski muistuttaa tuotantoteknologiansa suhteen eniten tavallisen kuunpaisteen luomisprosesseja.

Viski on alkoholijuoma, aromaattinen ja vahva, ja sen juuret ovat kaukaisessa menneisyydessä. Oikeus tulla kutsutuksi tämän aromaattisen ja hienon alkoholin esi-isäksi kiistää kaksi maata: Skotlanti ja Irlanti. Muuten, ensimmäiset viskin luojat olivat munkit. Hän käytti yksinkertaisinta tislauslaitetta ja loi tuoksuvan juoman puhtaasti lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Mutta ajan myötä viskin tuotanto on levinnyt, ja tämä alkoholi voitti välittömästi villin suosion ja suuren joukon ihailijoita. Hämmästyttävän alkoholin tuottamiseksi tällaisia \u200b\u200bviljoja käytetään perinteisesti seuraavasti:

• ruis;
• ohra;
• maissi;
• vehnä.

Vilja alistetaan mallastukseen, käymiseen ja sen jälkeen tislaukseen. Sitten tuleva alkoholi lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin kaatamalla se tammitynnyreihin. Kotona identtistä tekniikkaa on tietysti erittäin vaikea saavuttaa. Ja tuskin kukaan haluaa odottaa vähintään 3 vuotta. Mutta on olemassa useita yksinkertaisempia vaihtoehtoja viskin valmistamiseksi vodkasta kotona, nämä reseptit sopivat itsensä toteuttamiseen.

Kun teet kotitekoista viskiä, \u200b\u200bon parempi käyttää vodkaa (tai moonshine) viljana (yleensä vehnä).

Viski tammikuoressa

Käyttämällä tätä reseptiä kotitekoisen skotlantilaisen viinin valmistamiseen voit saavuttaa saadun juoman värin ja maun maksimaalisen samankaltaisuuden aitoon viskiin. Ehdotettu resepti on yksinkertainen eikä se ole kallis rahoituksen kannalta.

Me tarvitsemme:

• puuhiili (minkä tahansa tyyppisestä puusta): 50 g;
• luumut tai kuivatut aprikoosit (keskikokoiset): 6-8 kappaletta;
• hyvälaatuinen vodka tai kuutamo (vahvuus 40-45%): 3 litraa;
• tammikuori (sen voi ostaa valmiina apteekista): 30 g.

Jauhaa hiili hienoksi pölyyn. Sitten se tulisi sijoittaa isoon astiaan (3 litran lasipurkki sopii). Lisää loput ainesosat tuhkaan ja täytä kaikki alkoholilla. On huolehdittava siitä, että koko massa on peitetty kokonaan vodkalla eikä purkissa ole vapaata tilaa.

Tammikuorella valmistettu viski saadaan mahdollisimman lähellä alkuperäisen makua

Sekoita sisältöä säännöllisesti samalla kun lisäät alkoholia. Sitten astia suljetaan tiiviisti ja varastoidaan pimeässä paikassa. Ylläpidämme kotitekoista viskiä 2-3 viikkoa. Mitä enemmän alkoholia infusoidaan, sitä paremmaksi sen maku ja rikkaampi aromi tulee. Prosessin päättymisen jälkeen sisältö on suodatettava huolellisesti, jotta siihen ei jää hiilihiutaleita ja kuorijäämiä.

"Tynnyri" viski

Tämä resepti on hieman monimutkaisempi teknisessä mielessä, mutta omistajan tulos on erittäin miellyttävä. Tällä tekniikalla valmistettu viski on mahdollisimman lähellä nykyhetkeä. Huomaa, että vodka ei sovi tähän reseptiin - tarvitset hyvän ja erittäin vahvan (noin 60-70%) kuutamo.

Alkoholin lisäksi tarvitset pieniä tammitikkuja (voit käyttää haketta tai sahanpurua). Voit ostaa tammilevyn mistä tahansa rakennusmateriaalikaupasta. Sirut ovat helposti saatavissa valmiista kartongista, mutta kun leikkaat sitä, pidä silmällä lastujen kokoa - sen tulisi kulkea vapaasti astian kaulan läpi, johon tuotteemme infusoidaan.

"Tynnyri" viskin valmistamiseen on käytettävä vain kuutamo

Mutta ennen alkoholin valmistamista sinun tulisi valmistaa haketta. Tätä varten se tulisi paahtaa uunissa. Paistoaika kestää noin 3-3,5 tuntia. Höylätyt sirut kääritään esiin kalvolla. Säädä valittu kypsennyslämpötila. Tulevan viskin aromi riippuu tästä parametrista:

• 110-120⁰С - vaalea tammi-aromi;
• 150-160⁰С - rikas tammen maku;
• 205-210⁰С - herkkä tammen aromi vaniljan jälkimakuilla;
• 150–220 ° C - tunnet lähinnä skotlantilaista viskiä tunnetulla savupalalla;
• 270-280⁰С - tuloksena oleva alkoholi on suunnattu amatööreille, jotka pitävät katkeran aromin tuntemuksesta ja paahdettujen manteleiden jälkimakuista.

Paahdettaessa tammilohkoja varmista, että kaikki puupalat on kääritty huolellisesti kalvoon. Muuten savua syntyy liikaa.

Muuten, tällaisen menettelyn jälkeen grilli-aromi kohoaa keittiössä jonkin aikaa, miellyttävä ja muistuttaa piknikkejä. Paistamisen päättymisen jälkeen tammihakeet tulisi kalsinoida perusteellisesti tulen yli (voit käyttää kaasupolttimia). Puulohkojen hiiltyminen on välttämätöntä koko pinnalla. Tämä lisäys tekee alkoholin väristä kirkkaamman ja rikkaamman.

Tällä tavalla valmistetut lastut asetetaan pulloihin siten, että puu vie noin 1/10 kokonaistilavuudesta. Sitten kuutamo kaadetaan astioihin ja lähetetään ikääntymiseen. Juomaa on annettava infusoida 3,5-4 kuukautta (se voi olla pidempi), pitäen sitä viileässä ja pimeässä paikassa. Pidemmät säilytysajat parantavat kotitekoisen viskin makua..

Savuviski

Tämä resepti kotitekoiselle vodka-viskille eroaa edellisistä epätavallisen lopullisen alkoholin saamiseksi. Uloskäynnillä tällainen alkoholi on "savuinen", mikä antaa maulle unohtumattomia ja hienostuneita muistiinpanoja.

Me tarvitsemme:

• sherry: 200 ml;
• tammikuori: 20-25 g;
• sokerisiirappi: 150 ml;
• puhdas vodka (tai kuutamo), jonka vahvuus on 40-45%: 2 litraa;
• sahrami, johon on lisätty alkoholia (50 g / 150 ml alkoholia);
• nestesavua (määrä vaihtelee kypsennyksen aikana).

Valmista ensin mauste. Sahrami antaa kotitekoiselle viskille rikkaan värin mahdollisimman lähellä todellista ja lisää myös tiettyjä makuja. Tätä varten kaada mauste alkoholilla ja jätä infusoimaan 2-2,5 viikkoa. Tämän ajanjakson jälkeen voit siirtyä turvallisesti pääalkoholiprosessiin.

Joitakin mausteita voidaan käyttää myös kotitekoisen viskin valmistamiseen.

Tammen kuori täytetään alkoholilla ja lähetetään 2-2,5 tunniksi varastointiin. Sitten massa suodatetaan huolellisesti. Sitten on aika lisätä nestemäistä savua. Se on välttämätöntä sisällyttää se nesteeseen keskittyen haluttuun juoman "savuisuuteen". Seuraavaksi lisätään sokerisiirappia ja sherryä. Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, "alkoholisoitu" sahrami.

Hyödyllisiä temppuja

Kotitekoiset viskin ystävät, jotka ovat taitaviksi taidemestareistaan, onnistuivat aseistamaan massan hyödyllisiä vinkkejä oman kokemukseni perusteella. Tietäen nämä suositukset, voit luoda alkoholia, joka on ainutlaatuinen maullaan ja aromillaan, leikkimällä sen väreillä ja jopa keksimällä oma resepti kotitekoista viskiä. Tutustu näihin "kodin" salaisuuksiin.

Värikylläisyys

Luonnollisella viskillä on kirkkaan kultainen (tumma tai vaalea) sävy. He saavuttavat tämän värin tammikuoren (hakkeen), nestemäisen savun, sahramin avulla. Keltainen väri voidaan saada myös seuraavilla tuotteilla:

1. Musta leipä. Sen kuori levitetään. Se on kuivattava, hienonnettu ja täytettävä vodkalla tai kuutamolla (100 ml). 2-3 päivän infuusion jälkeen alkoholisoitu leivämassa lisätään muihin aineosiin. Musta leipä auttaa myös saavuttamaan jalo tummanruskean sävyn lopputuotteessa ja antaa sille miellyttävän leivän maun.
2. Elecampane. Tämän kasvin lehdet voivat myös antaa kotitekoiselle alkoholille hienon tumman sävyn. Ne on vaadittava tuoreina jauhamisen ja lasillisen vodkan lisäämisen jälkeen. Ikääntymisaika on 3-4 päivää.
3. Ruokavärit. Ne auttavat kotitekoista kultaista viskiäsi lisäämään jaloempaa ja rikkaampaa väriä. Ruokavärien käyttö tässä tilanteessa on helpoin tapa tuoda kotiin viski halutulle sävylle.
4. Sahrami. Auttaa antamaan kotitekoiselle skotlantilaiselle juomalle epätavallisen, hieman kirpeän maun. Mauste infusoidaan vodkaan 2-2,5 viikkoa (perustuen 200 ml: aan alkoholia, 25-30 g: aan sahramia). Lisäksi massaa ravistetaan päivittäin koko infuusion ajan.

Jotkut elintarvikkeet voivat parantaa viskin väriä

Nestemäisen savun käyttö

Jos päätät käyttää tätä ainetta viskin valmistuksessa, sinun on tiedettävä, että sitä voidaan käyttää muuttamaan valmiin juoman makua. Esimerkiksi:

1. Hieman turpeinen tuoksu (kuten luonnollinen skotlantilipeä) saadaan lisäämällä 5-6 tippaa pääainesosiin.
2. Vaalea savuinen sävy (tämä havaitaan irlantilaisessa viskissä). Tämän aromin saavuttamiseksi riittää, että koostumukseen lisätään 2-3 tippaa nestemäistä savua.

Jos nestemäistä savua ei ole ja sitä ei myöskään voida saada, voit korvata sen. Palavilla puuhampailla. Ne tulisi sytyttää tuleen ja sammuttaa valmistetussa alkoholissa. Kuinka kauan tämä prosessi kestää, on yksilöllinen asia ja riippuu henkilökohtaisista maku-mieltymyksistä..

Sokerisiirapin levittäminen

Tässä tapauksessa sinun on myös harkittava, mitkä kahdesta viskin vaihtoehdosta haluat nähdä. Esimerkiksi:

1. Skotlantilaisille riittää lisäämään 1-1,5 rkl jäljellä oleviin ainesosiin. l. siirappi.
2. Irlantilaisen viskin analogin saamiseksi riittää lisäämään 2-2,5 rkl. l. siirappi.

Sokerisiirappia voidaan käyttää erilaisten viskimakujen aikaansaamiseen

Muuten, jos sherry on tarpeen sisällyttää reseptin mukaan, eikä sitä ole myöskään lähellä, voit korvata sen. Tällaisiin tarkoituksiin käytetään tavallista poltettua sokeria, joka keskittyy yksilöllisiin mieltymyksiin.

Valmis viski voidaan säätää makun mukaan. Jos tuote tulee liian tyydyttyneeksi muiden ainesosien pitoisuuden suhteen, viski voidaan laimentaa vodkalla ja alkoholi saatetaan haluttuun makuun.

Tammen kuorta

Kuten jo mainittiin, sen puuttuessa voit ajella tammilastuja. Tammen sahanpurun käyttö ei kuitenkaan ole kiellettyä. Totta, ennen kuin niitä käytetään kotitekoisen viskin valmistamiseen, sahanpuru on vietävä kiehuvan veden läpi. Tämä tapahtuma poistaa ylimääräiset tanniinit raaka-aineista (ne voivat pilata alkoholin maun).

Sahajauho asetetaan syvään astiaan ja täytetään kiehuvalla vedellä. Ne on jätettävä tässä muodossa, kunnes vesi jäähtyy kokonaan. Sitten neste valutetaan ja lisätään uusi osa kiehuvaa vettä. Tällaiset menettelyt on suoritettava 3 - 4, jotta saavutetaan käytetyn raakatammen hyvä laatu.

Tehdään yhteenveto

Joten kokeneet kotitekoiset viskiasiantuntijat jakoivat tehokkaimmat reseptit ja puhuivat hienon alkoholin valmistamisen vivahteista. Lisäksi voit turvallisesti ja itsenäisesti kokeilla tuloksena olevaa teoriaa ja luoda ainutlaatuisen alkoholijuomat kotitekoinen, joka muuten tuskin voidaan erottaa todellisista.

Ottaen huomioon, että itse valmistettu alkoholi koostuu vain luonnontuotteet, kotitekoinen viski antaa kertoimet tehtaan vastineelle sekä sen luonnollisuudessa että makuaistissaan. Lisäksi kotitekoista skotlantilaista alkoholia vapautuu kokonaiskustannuksina paljon halvemmalla kuin todellinen.

Yhteydessä

Varaamme heti, että voit tehdä viskiä eniten yksinkertaisella tavalla... Vodkan vaatiminen tammen siruista kestää 2 viikkoa, ja tulos on eräänlainen haluttu juoma. Mutta minun on sanottava, että sen maku, joka tulee ulos, tuskin muistuttaa alkuperäistä.

Siellä on lisää mielenkiintoisia reseptejäse auttaa sinua vaikuttamaan kaikkiin, jotka nauttivat tästä juomasta.

Ensimmäiset viskit keksivät ja valmistivat munkit. Aluksi tätä juomaa käytettiin vain lääkkeenä. Myöhemmin juoma levisi laajalti maanviljelijöiden keskuudessa Skotlannin ja Irlannin ylängöllä. Myöhemmin viskistä tuli erittäin suosittua kaikilla elämänaloilla. Alun perin juoma valmistettiin myös helpoin ja edullisin raaka-aineista - ohra ja maissi.

Nykyaikaisessa maailmassa kaikenlaisten alkoholijuomien joukossa viski on myös johtava asema, joka ei missään nimessä ole vodkaa huonompi. Mutta valitettavasti tämä juoma ei ole kaikkien saatavilla. Hyvälaatuiset viskit ovat erittäin kalliita. Mutta on olemassa tie tästä tilanteesta. Viskitutkijat ovat kehittäneet reseptejä, jotka voidaan valmistaa kotona. Juoman valmistaminen näiden reseptien mukaan ei ole lainkaan vaikeaa ja vaatii minimaalisia kustannuksia.

Mielenkiintoinen fakta! Tämä skotlantilainen viski on käytännössä kopio kuunpaisteestamme. Ainoa ero on, että viljaa käytetään viskin valmistamiseen (sokeria käytetään kuun paistamiseen) ja tammitynnyreissä vaaditaan pitkä ikääntyminen.

Ainesosat ja mittasuhteet

Tässä tapauksessa vodka ei ole avainkomponentti, koska se ei vastaa vaadittua vahvuutta. Tarvitset kuutaa, jonka alkoholipitoisuus on vähintään 60%. Tarvitsemme, kuten nimessä mainitaan, tammilastuja, pieniä lautoja tai sahanpurua. Tammilankut löytyvät rautakaupasta, ja niistä voidaan valmistaa lastut ja sahanpuru, jotka meidän on parannettava tuotteesta.

Kun valitaan astia tinktuuraa varten, on ehdottomasti otettava huomioon sen koko. Muussa tapauksessa tammilastut eivät välttämättä sovi purkkiin.

Kuinka kokata?

Kun olemme keränneet kaikki tarvittavat ainesosat, voimme aloittaa viskin valmistamisen alkoholista kotona. Ensimmäinen askel on paistaa tammilastut uunissa käärimällä ne folioon. 3 tuntia riittää. Saadun juoman maku riippuu paahtolämpötilasta.

Mitä paistolämpötilaa käytetään:

• 120 asteen lämpötila antaa sinulle hienon tammen tuoksun.
• 150 asteen lämpötilassa maku on rikkaampi.
• 205 astetta lisää vaniljan makua alkoholijuomaan.
• Jos nostat lämpötilan 215 asteeseen, saat "savun" aromin, joka muistuttaa Skotlannin eliittialkoholin reseptiä.
• 270 asteen lämpötila antaa juomallesi ripaus mantelia.

Kun olet saanut halutun tuloksen, halutun maun ja aromin, sinun on varmistettava, että alkoholilla valmistettu juoma saa omilla käsilläsi skotlantilaiselle juomalle ominaisen sävyn. Tämä tulos voidaan saavuttaa hiiltämällä aikaisemmin uunissa paahdettuja hakkeita. Tämän jälkeen laitamme tammilastut aiemmin valmistettuun astiaan.

Tärkeä! Tammi-lastujen tulisi viedä 1/10 säiliön tilavuudesta. Täytä pullot kuutamolla ja odota kärsivällisesti 4 kuukautta, kunnes juoma infusoidaan. Jos mahdollista, on suositeltavaa vaatia 6 kuukautta. Tämä tekee juomasta maukkaamman.

Parhaat reseptit

Kotitekoiselle "savustetulle" viskille on monia reseptejä. Harkitse muutamia arvokkaimmista ja suosituimmista, kerromme sinulle, minkä vahvuuden alkoholin tulisi olla ja mitä voidaan käyttää aromaattisen juoman valmistamiseen.

Sherry ja moonshine

Tätä reseptiä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Alkoholi 3 litraa laimennettuna vedellä 50 asteen vahvuuteen.
• Tammen kuori noin 50 g.
• Sinun on ostettava 20 g elecampane apteekista.
• Tärkein ainesosa on "nestesavu", joka tarvitsee noin 2 - 4 tippaa.
• Sherry, joka voidaan korvata millä tahansa muulla valkoisella väkevöidyllä viinillä.
• Valmiiksi valmistettu kuutamo noin neljännes lasista.
• Sokerisiirappi noin 2-4 rkl.

Käsitellä asiaa:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa tinktuura tammikuoresta. Se riittää vaatimaan 3 päivää.
2. Kun se on valmis, tinktuura on suodatettava ja sekoitettava muiden edellä mainittujen ainesosien kanssa.
3. Lopuksi sinun on suodatettava ja pullo.

Mustalla leivällä

Tarvitsemme:

• Alkoholi, jonka vahvuus on 50 astetta, 3 litraa.
• Ruskea leipäkuori 100 g.
• Pieni määrä glukoosia. Noin 30 ml.
• Tammen kuori 150 g.
• Se käyttää myös 4-6 tippaa nestesavua.
• Hyvälaatuinen kuutamo 150 g.

Koko kypsennysprosessi on jaoteltava vaiheisiin:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa tinktuura tammikuoresta. Sinun on vaadittava vähintään 3 päivää. Muista suodattaa.
2. Lisätään nestemäistä savua, mikä antaa juomallemme savuisen vaikutuksen.

   Tärkeä! Jotta et liioittele sitä savustetun maun kanssa, sinun on lisättävä pieni nestemäinen savu. Tämä antaa sinulle mahdollisuuden keskittyä haluamaasi tuoksuun.

3. Voit poistaa alkoholin maun lisäämällä glukoosia. Valmistettaessa aitoa "skotlantilaista" juomaa riittää 15 ml. Jos valmistat "irlantilaista" juomaa, lisää koko reseptissä ilmoitettu määrä.

Siirtyminen väriin. Jos vaaditaan rikkaampaa väriä, sinun on jauhettava kuivatut mustan leivän kuoret ja kaadettava ne vahvalla alkoholilla. Kolmen päivän infuusion jälkeen saadaan leivänmakuinen väri. On välttämätöntä suodattaa se suspension poistamiseksi. Se tulisi lisätä pieninä määrinä säätelemällä väriä ja makua, kunnes haluttu tulos saadaan.

Kuivattujen aprikoosien kanssa

Viskin makua voidaan vaihdella kuivattujen aprikoosien tai luumujen kanssa. Resepti viskin valmistamiseen kuivatuilla aprikooseilla on hyvin yksinkertainen.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Alkoholi.
• Kuivatut aprikoosit noin 10 kpl.
• Tammi-sirut.
• Tavallinen hiili.

Ruoanlaitto:

1. On tarpeen kaataa kuivatut aprikoosit, sirut ja hiili kiehuvalla vedellä ja lisätä sitten hitaasti alkoholia pieninä annoksina. On välttämätöntä sekoittaa jatkuvasti alkoholin lisäämisen aikana.
2. Sen jälkeen sinun on suljettava purkki, jossa kaikki sekoitettiin, kannella ja laitettava pimeään paikkaan, jossa on alhainen lämpötila infusoida noin vuoden ajan.
3. Vuotta myöhemmin meidän on suodatettava juomamme ja viski on valmis!

Lisäämällä luumuja

Seuraavia ainesosia käytetään:

• Lääketieteellinen alkoholi.
• Tammen kuori noin 6 ruokalusikallista.
• Luumut. Luumut on ensin savustettava hyvin.
• Vesi.

Ruoanlaitto:

1. Sinun on keitettävä vesi. Lisää siihen tammikuorta, luumuja, valmiiksi murskattua hiiltä.
2. Lisää hitaasti alkoholia ja sekoita. Alkoholin ja veden määrä on laskettava siten, että loppujen lopuksi juoman aste on enintään 50.
3. Säiliö suljetaan kannella ja lähetetään infusoimaan kylmässä ja pimeässä paikassa.
4. Sinun on annettava juoma 6-12 kuukautta.
5. Suodata saatu juoma ennen käyttöä.

Kuinka tehdä cocktaileja?

On yleisesti hyväksyttyä, että viskiä tulisi juoda yksinomaan puhtaassa muodossa, jotta se kokisi unohtumattoman maun. Mutta kaikki eivät voi juoda niin vahvaa alkoholia. Tämän ansiosta cocktaileja luotiin viskillä.

Esimerkiksi:

1. Appelsiinimehulla viskin maku on erittäin miellyttävä. Tämä juoma on erittäin virkistävä. Mehu ja viski sekoitetaan suhteessa 1-3.
2. Viski, johon on lisätty granaattiomenamehua, on myös erittäin hyvä. Sekoittaa myös 1-3.
3. Todellinen naisellinen juoma on viski kirsikkamehulla. Voit jopa lisätä kirsikka marjan lasiin kauneuden vuoksi.

Mitä syödä?

Uskotaan, että välipala pilaa vain juoman maun. Mutta välipala tarvitaan silti. On erittäin haitallista käyttää alkoholia ilman välipalaa ennen tai jälkeen. Alkoholi vaikuttaa aggressiivisesti mahalaukun seinämiin.

Hyvä välipalana:

• Kalaruoat.
• Vähärasvaista lihaa.

Erilaisia \u200b\u200bvälipaloja tarjoillaan viskin kanssa, jota kulutetaan siistinä tai cocktaileina:

1. Jos kaadetaan puhdasta viskiä, \u200b\u200bjuusto ja vähärasvainen liha toimivat välipalana. Sushi, sämpylät, katkaravut sopivat hyvin välipalaksi.