Turkkilainen sikariborekki perunoiden kanssa - askel askeleelta resepti - valokuva. Vaiheittainen resepti valokuvalla Sikari Berek taikinasta

• 12 filo-taikinakolmiota (tai 2 pyöreää pitaleipää)
• 2 keskikokoista perunaa
• 1 purjo varsi (10 cm)
• 1/2 nippu persiljaa
• 100 g fetajuustoa (tai muuta valkoinen juusto)
• kasviöljy syvälle rasvalle
• mustapippuri
• sumakki

Turkissa sikarinmuotoiset piirakat ovat erittäin suosittuja - sikari borek, joka on valmistettu filo-taikinasta tai, kuten turkkilaisessa muodossa kutsutaan, yufkasta. Tämän taikinan valmiita leikattuja kolmioita myydään Bakussa. On erittäin kätevää ostaa tämä ja valmistaa värikäs turkkilainen aamiainen viikonloppuna täydentämällä sitä timjamiteellä perinteisessä armudalasissa. Muuten, jos et myy tällaista taikinaa kaupungissa, korvaa se tavallisella. ohut lavashleikkaamisen jälkeen kolmioiksi! Sikari borek voidaan tehdä erilaisia \u200b\u200btäytteitä, päätimme tällä kertaa keittää ne perunoilla - runsas, maukas, talvityylinen.

Keitä ensin viipaloidut perunat pehmeiksi. Paista tänä aikana puolirenkaiksi leikatut purjot yhdessä lusikassa kasviöljyä. Teemme perunamuusia keitetyistä perunoista, pippuria, lisää paistettua purjoa, hienonnettua persiljaa ja fetajuustopaloja (ei suolaa, feta on melko suolaista juustoa).

Sekoita kaikki hyvin. Täyte on valmis.

Levitämme taikinan kolmion, laitamme täytteen leveälle osalle, taitamme tiheän kierteen ohueseen päähän. Taikinan säilyttämiseksi voitele kolmion kärki kevyesti vedellä.

Tässä muodossa piirakat voidaan muuten jättää lasitavarat esimerkiksi kalvon alla aamuun asti ja paista nopeasti aamulla. Erinomainen nopea aamiainen arkipäivänä!

Kuumenna öljy paistinpannussa paistamiseen. Sen pitäisi ulottua jonnekin pannun keskelle tarpeeksi syvälle, jotta piirakat ruskistuisivat nopeammin. Heitä muru leipää voiin. Jos ympärillä on paljon kuplia, öljyn lämpötila on oikea. Laitamme piirakamme siihen ja paistamme nopeasti kaikilta puolilta kullanruskeiksi.

Levitämme valmiin sikarinkuoren paperipyyhkeisiin ja ripottele sumakilla ennen tarjoilua.

Tänään opimme valmistamaan turkkilaisia \u200b\u200bburekkeja. Tästä artikkelista löydät reseptin, jossa on lihaa tai jauhelihaa. Annamme myös yksityiskohtaiset ohjeet muun tyyppisten burekien valmistamiseen. Tästä on lukemattomia muunnelmia. Se ei edes aina näytä käärmevalssatusta makkarapiirakasta täytteellä. Siellä on myös burek-sikari. Tätä turkkilaista ruokaa verrataan usein italialaiseen lasagneen. Burekin valmistuksessa (on oikeampi kutsua pie borekiksi) vaikein asia on taikina. Sitä kutsutaan "yufka". Joillekin berek-tyypeille käytetään filo-taikinaa. Koska kaikki ovat erittäin työläitä, turkkilaiset kotiäidit eivät todellakaan vaivaudu itseensä ja ostavat pohjan piirakoille kaupoista. Mutta joskus he valmistavat borek-taikinan itse. Kerromme sinulle, kuinka tehdä yufka. Ja laiskoille avaamme salaisuuden: taikina voidaan korvata ohuella armenialaisella lavashilla. Mutta se sopii vain tietyntyyppisille berekeille. Muille lajikkeille voit käyttää valmiita leivonnaisia.

Yufka

Aloitetaan tietysti pohjalla, taikinalla, joka muodostaa borekin. Turkkilainen perinteinen resepti ehdottaa yufkan keittämistä kahdesta lasista jauhoja, sadasta millilitrasta vettä, kahdesta munasta, suolasta ja pienestä määrästä voita (voit levittää sen), joka on sulatettava etukäteen. Sinun on oltava kärsivällinen. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, tee syvennys dian yläosaan. Ajamme munia, kaadetaan veteen, suolaan. Lisää puoli lusikallista öljyä. Vaivaa taikina huolellisesti, ripottele päälle jauhoja ja anna seistä neljännes tunti. Sitten rullataan se kahden senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Voitele 3 rkl öljyä. Leikattiin kerros kolmeen osaan, laitetaan ne päällekkäin ja rullataan ne uudelleen. Voitele uudelleen 3 rkl öljyä. Leikkaa uudelleen kolmeen osaan, jotka laitamme päällekkäin. Vaivataan muutaman minuutin ajan ja muodostamme tennispallon kokoisia palloja. Rullaa kukin hyvin ohuesti muodostaaksesi ympyrän, jonka halkaisija on 60 senttimetriä. Nyt sinun on annettava yufkan kuivua hieman.

Su borek

On eräänlainen ruokalaji, joka on hyvin samanlainen kuin lasagne. Sitä kutsutaan "vesiburekiksi". Turkkilainen resepti ehdottaa taikinan valmistamista sille lasagneperiaatteen mukaisesti. Tätä varten lisää neljä munaa ja puoli lasillista suolattua vettä 640 grammaan seulottuja jauhoja. Vaivaa joustava sileä taikina lisäämällä kasviöljyä. Jaamme sen useaan osaan. Yhden niistä tulisi olla muita suurempia. Anna taikinan levätä puoli tuntia pyyhkeen alla. Me rullataan kaikki osat hyvin ohuiksi kerroksiksi. Suurin laitetaan voideltuun muottiin kasviöljy... Taikinan reunojen tulisi ulottua merkittävästi tämän leivinpaperin tai pannun reunojen ulkopuolelle. Keitä suolattua vettä kattilassa ja keitä kutakin kerrosta minuutin ajan. Kuivaa pyyhkeellä. Kypsennysprosessista johtuen tällaista ruokaa kutsutaan vesibekiksi sen täytteestä riippumatta.

Piirakoiden muotoilu

Tehdään esimerkiksi eniten yksinkertainen täyttö... Mash neljä sata grammaa turkkilaista fetajuustoa joukolla hienonnettua persiljaa. Jos juusto on hyvin kuivaa, voit lisätä hieman luonnollista jogurttia. Nyt muodostamme burekimme juustolla ja yrtteillä. Resepti käskee voidella suuren taikina-arkin (joka ei ole kiehuvaa ja joka on jo peitetty kasviöljyllä. Laita puolet pienemmistä kerroksista sen päälle. Päällystämme myös kukin öljyllä. Laita puolet täytteestä. Sileä, ripottele öljyllä. Aseta loput keitetyt taikinakerrokset päälle. Laita kaikki kerrokset täytteen kanssa ja rasvaa voilla) Valitsemme suuren pohjakerroksen riippuvat reunat heittämällä ne ylös. Voitele tuote munankeltuaisella kasviöljyllä. Paista kunnes kullanruskea kohtuullisella lämmöllä.

Cigara burek (turkkilainen ruokalaji): askel askeleelta resepti

Ruokalaji on nimensä mukainen. Tämä ei ole kakku, mutta litteät kakut, jotka on kääritty kuubalaisen sikarin muotoon. Ne tarjoillaan oluen välipalana turkkilaisissa baareissa. Klassinen "sikarien" täyte on fetajuustoa tillillä. Tämä turkkilainen burek-resepti ehdottaa ruoanlaittoa filo-vedetystä taikinasta. Mutta korvataan se valmiilla armenialaisella lavashilla. Keittäminen täytettä. Vaivaa juustoa tai 450 grammaa suolattua juustoa haarukalla. Lisää kolme keltuaista, hienonnettu nippu tilliä, neilikka tai kaksi valkosipulia hienonnettuna. Voita valkoiset. Leikattiin lavash noin kymmenen senttimetrin pituisiksi neliöiksi. Laita lusikallinen täytettä jokaiseen kappaleeseen reunasta. Taitamme "sikarin". Kostuta neliön ulkopinta kermavaahdolla, jotta taikina ei avaudu. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista sikarit kullanruskeaksi. Levitämme sen lautasliinoihin niin, että lasi on öljyä.

Börek pinaatilla

Sikarit ovat tietysti hyvin omaperäisiä. Mutta Turkissa vierailleet turistit muistivat enemmän etananmuotoisen piirakan. Kun on kaksi kerrosta yufkaa, tällaisen burekin valmistaminen on erittäin helppoa kotona. Turkkilaisen reseptin avulla voit tehdä tämän ruokalajin monipuolinen täyttö... Suosituimmat ovat peruna- ja pinaattipiirakat. Valmistellaan viimeinen lajike. Täyte on erittäin helppo valmistaa. Me pilkotaan neljä sata grammaa pinaattia ja iso sipuli. Suolaa, mausta mustilla ja punaisilla paprikoilla maun mukaan. rasva kasviöljyllä. Käynnistä uuni 180 ° C: ssa. Sekoita erillisessä kulhossa puoli lasillista vettä neljän rkl kasviöljyn kanssa. Tätä tarvitaan taikinan liottamiseen. Leikkaa yufka-kerros kahtia. Voitele kukin osa kyllästyksellä. Levitämme täytteen reunan ympäri. Rullaamme taikinan rullaksi. Laitamme sen etanan muotoiseen leivinastiaan. Teemme saman toisen puoliskon kanssa. Kiinnitämme molemmat osat kyllästyksellä. Aja keltuainen jäljellä olevaan öljyiseen veteen. Voitele tuotteen yläosa seoksella. Ripottele siemenillä (kumina, seesami) haluttaessa. Paistamme noin neljäkymmentä minuuttia.

Turkkilaiset burekit: resepti lihalla

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa etana tai peitetty piirakka. Laiskoille on toinen vaihtoehto: pitaleivän täyttö. Tietäen kuinka tehdä yufkaa tai ottaa filo käsillä (kutsutaan blatterteigiksi strudelille Itävallassa), saatat ajatella, että tämä turkkilainen ruokalaji on helppo tehdä. Burekin resepti muslimimaalle suosittelee valmistamista jauheliha... Sianliha ei ensinnäkään ole halal, ja toiseksi se antaa paljon mehua. Ja emme tarvitse sitä piirakassa. Paista ensin kuivassa paistinpannussa kaksi ruokalusikallista murskattua nukleolia saksanpähkinät... Laita ne lautaselle. Lisää sitten öljy ja paista hienoksi hienonnettu iso sipuli. Lisää punta jauhelihaa. Suola pippuri. Tuo nesteen valmius ja haihdutus. Lisää pieni nippu persiljaa. Paista vielä kaksi minuuttia ja vaivaa pähkinöillä. Nyt valmistelemme täytettä. Sekoita puoli lasillista luonnollista jogurttia ja vettä, muna ja 70 ml kasviöljyä. Voitele muoto kasviöljyllä. Otamme kolme kerrosta yufkaa. Voitele ne harjalla harjalla. Levitämme kerroksen muottiin. Ripottele täytettä päälle. Laitamme toisen kerroksen. Ja jälleen täyte. Sen päällä pitäisi olla taikina. Riko muna jäljellä olevaan jogurttiin ja rasvaa tuote. Lähetämme sen esikuumennettuun uuniin. Burek turpoaa aluksi, mutta sitten laskeutuu.

Toinen tapa muotoilla piirakka

Voit tehdä eri tavalla yufkan kanssa. Laitetaan kolme kerrosta taikinaa voideltuun leivinastiaan kerralla. Luonnollisesti niiden kaikkien tulisi olla hyvin voideltuja täytteellä. Aseta kolmasosa täytteestä keskelle. Peitämme sen ylemmän kerroksen reunoilla. Sitten levitimme toisen kolmanneksen. Kääri se uudelleen keskimmäisellä taikinakerroksella. Jälleen kerran täyte ja päällä ovat alemman kerroksen reunat. Voitele munien ja jogurtin seoksella. Me leipoa.

Chikenin kanssa

Monet ihmiset, kuten klassiset turkkilaiset burekit, jotka on kääritty etanaksi. Kana-reseptin avulla voit muotoilla piirakan. Tämä liha on hieman kuiva eikä putket ryömi. Keitetyn kanan ja persiljan täytteen keittäminen. Lehtitaikina leikkaa pitkiksi kapeiksi suikaleiksi. Levitämme täytteen keskelle. Puristamme taikinan. Rullaa makkarat etanalla leivinpaperilla peitetyssä leivinastiassa. Uunin tulee olla hyvin esilämmitetty kaksisataan asteeseen. Paistamme noin puoli tuntia. Sammuta uuni ja laita etanaan muutama pieni pala voita.

Reseptien täyttäminen

Mitä he eivät laita berekiin! Ja pinaatti (sekä yksin että keitetyt hienonnetut munat), jauheliha, purjo ja perunat. Kakun muodon suhteen tarkkailemme vaihtelua. Siellä on pouf-berek - puolikuun muotoiset piirakat. He valmistavat myös pieniä annoksia etanoita, "sikareita", "pizzoja". Mutta klassinen turkkilainen burek juustolla on edelleen suosittu matkailijoiden keskuudessa. Resepti sen täyttämiseen on yksinkertainen. Vaivaa fetajuusto hienonnetuilla yrtteillä (tilli, persilja). Kuinka pidät tästä täytteen reseptistä? Sekoitamme yhtä valkoisia ja keltaisia \u200b\u200bjuustoja (fetaa ja esimerkiksi hollantilaista) - kukin kaksisataa grammaa. Lisää hienonnettu tilli ja vihreät sipulit. Purista kaksi valkosipulinkynsiä. Lisää massaa tai jogurttia, jotta massa olisi hieman viskoosi.

Börekin sikari on kuuluisa turkkilainen piirakka, joka on kääritty putkiin. Ne muistuttavat muodoltaan Kuuban sikareita, joten nimi. Pihvit eivät saa olla halkaisijaltaan yli 2 cm. Todelliset borek-sikarit valmistetaan Filo-taikinasta (Filo)suolatun raejuuston, fetajuuston tai lihan kanssa, jälkimmäiset ovat vähemmän suosittuja. Filo-taikinaa on vaikea ostaa meiltä, \u200b\u200bsitä ei haluta valmistaa (venyttää), siksi tämä erittäin suosittu resepti sikari pita borekille ilmestyi. Rapeat pienet piirakat kypsyvät nopeasti ja häviävät hetkessä.

Mitä valmistaa:

Suuri armenialainen lavash - 1,5 kpl.

Raejuusto - 450g

Munat - 3 kpl.

Suola

Tilli - nippu

Kasviöljy

Valmista täyte. Suolaa raejuustoa maun mukaan, lisää hienonnettua tilliä ja munankeltuaisia \u200b\u200b(1 keltuainen / 150 g raejuustoa) ja lisää halutessasi puristettu valkosipulinkynsi. Jauhaa kaikki hyvin.

Leikkaa lavash 10-12 cm leveiksi paloiksi ja laita 1 rkl lavash-palan reunaan. lusikallinen täyttö. Voitele toinen reuna hieman lyötyllä munanvalkuaisella. Kierrä putki. Philon taikinalla kärki painetaan edelleen borekia vasten - täydellinen muistutus sikariin. Mutta lavash on paksumpi, sitä on vaikea puristaa - jätämme putken.