Pähkinä Kozinaki-resepti. Kozinaki saksanpähkinöistä. Kuinka valmistaa kozinaki kotona ilman hunajaa

Jokaisella meistä oli mahdollisuus juhlia rapealla ja makealla kozinakilla lapsuudessa. Tuolloin ne valmistettiin pähkinöistä ja siemenistä, mutta nyt tekniikka mahdollistaa niiden sekoittamisen ja jopa kuivattujen hedelmien lisäämisen. Päätimme pitää kiinni klassikoista ja tehdä perinteisiä saksanpähkinä-kozinaki-tuotteita kotona yksin.

Pähkinä Kozinaki - resepti

Hunajasta valmistetuista saksanpähkinöistä valmistettua Kozinakia pidetään yksinkertaisimpana, ja kaikki, koska niiden ei tarvitse valmistaa siirappia, hunaja itse antaa tarvittavan koostumuksen jälkiruokaan, joka kovettuu lyhyen kiehumisen jälkeen.

Ainekset:

• - 235 ml;
• saksanpähkinät - 440 g;
• - 45 g.

Valmistautuminen

Kaada hunaja emalikulhoon ja aseta tulen päälle. Heti kun hunaja alkaa kiehua ja pinnalle muodostuu vaahtoava korkki, poista se lämmöltä. Anna vaahdon valua ja toista kiehuminen vielä kaksi kertaa. Lisää jauhesokeri kiehuvaan hunajaan, sekoita ja anna sen kiehua uudelleen viimeisen kerran. Pilko kuoritut ytimet ja peitä hunajasiirapilla. Anna seoksen jäähtyä ja jaa sitten saksanpähkinä-kozinaki annoksiin.

Pähkinä Kozinaki ilman hunajaa

Ainekset:

• rakeinen sokeri - 390 g;
• saksanpähkinät (ytimet) - 470 g;
• sitruunamehu - 45 ml.

Valmistautuminen

Kaada rakeinen sokeri emalikuljaan ja peitä vedellä. Kun kiteet liukenevat ja sokerisiirappi alkaa kiehua, kaada sitruunamehu. Pilko pähkinät ja sekoita karamelliin. Jätä seos liedelle, kunnes tyypillinen pähkinäinen maku alkaa kehittyä. Kostuta leikkuulauta ja levitä karamellisoidut pähkinät tasaiseksi kerrokseksi sen päälle. Anna kovettua ja viipaloi.

Kozinaki on makea, monien rakastama, joka perustuu pähkinöihin tai siemeniin. Se on melko vaikeaa, joten ihmiset mieluummin purevat sitä. Se perustuu hunajaan, sokeriin tai mehusiirappiin.

Jälkiruoan historia

Kozinakia voidaan pitää tyypillisesti itämaisena makeutena. Tarina kertoo, että alun perin siellä oli vain seesami-kozinaki. Juuri tämä jälkiruoka tarjoillaan ensin Persian kuninkaalle. Tätä ainesosaa pidetään herkun perustana syystä. Tosiasia on, että seesamia pidettiin aineena, joka vahvistaa henkeä. Häntä pidettiin myös voiton julistajana. Siksi ei ole yllättävää, että nämä erityiset siemenet on yhdistetty sodan iloiseen paluun.

Seesami-kozinaki tuli melko suosituksi tulevaisuudessa. Tällä herkutella naiset tervehtivät taistelukentältä palanneita sotureita. Jos piirrämme rinnakkaisuuden, voimme verrata tätä tapaa tyypilliseen slaavilaiseen tapaan hoitaa vieraita leivällä ja suolalla.

Kozinaki palasi jälleen Georgian ansiosta. Tässä maassa kozinaki keitetään kotona täysin eri tavoin. Lähes jokaisella perheellä on oma alkuperäinen resepti herkkuja. Georgiassa jälkiruoka on yhdistetty juhlaan. Mielenkiintoinen tosiasia on, että voit valmistaa kozinakia täysin erilaisista ainesosista. Kaikista pähkinöistä valmistettu Kozinaki-siemenistä voi tulla pöydänkoriste ja vain herkullinen jälkiruoka.

Reseptin perusta

Kozinakin tekeminen kotona on helppoa. Joten sinun on noudatettava vain kahta sääntöä ainesosien valinnassa:

• Käytä vankkaa perustaa.
• Älä unohda sideainetta.

Monille ainesosille voidaan katsoa olevan kiinteä pohja. Esimerkiksi pellavan- tai auringonkukansiemenet, maapähkinät, hasselpähkinät, mantelit, cashewpähkinät, parapähkinät. Käytä myös viljat tai unikonsiemeniä. Voit viipyä yhdellä ainesosalla tai voit valita useita, tämä tekee mausta vain kirkkaamman.

Pääasiassa hunaja ja sokerisiirappi auttavat pitämään kiinteän pohjan yhdessä. Joskus nämä ainesosat sekoitetaan. Myös perinteisesti käytetty ja voi, sekä voita että vihanneksia. On suositeltavaa valita hajuton vaihtoehto. Tämä on kuitenkin makukysymys.

Kozinakin edut ja haitat

Monet ihmiset pitävät kozinakista. Reseptin löytäminen ei ole nyt ongelma. Onko kuitenkin mitään hyötyä niistä? Tietysti. Tuotteen pääominaisuudet riippuvat suoraan sen sisältämistä ainesosista. Toisin sanoen, jos kozinaki on valmistettu maapähkinöistä, tämän pähkinän edut eivät vähene.

Monet ihmiset kuitenkin uskovat virheellisesti, että tämä jälkiruoka sisältää myös hunajan sisältämiä hyödyllisiä aineita. Emme saa unohtaa, että kozinakin valmistus liittyy hunajan lämmittämiseen. Ja tämän prosessin aikana monet vitamiinit menetetään.

Haitasta voidaan todeta vain liiallinen kaloripitoisuus ja kielteinen vaikutus hammaskiilteeseen. Jälkimmäinen liittyy suoraan jälkiruoan kovuuteen. Jatkuvassa käytössä hampaat voivat loukkaantua. Ja lisätyn sokerin ja hunajan takia ei ole niin vaikeaa saada hampaiden rappeutumista.

Huolimatta korkeasta kaloripitoisuudesta ja sen seurauksena negatiivisesta vaikutuksesta kuvaan, kozinakia suositellaan urheilijoille ja fyysiseen kulttuuriin harrastaville. Välipalana kozinak pystyy nopeasti palautumaan ja palauttamaan energiaa.

Kuinka tehdä hasselpähkinä kozinaki?

Yksi pähkinöistä, joita aktiivisesti käytetään kozinakin valmistamiseen, on hasselpähkinät. Tätä varten tarvitset:

• Hasselpähkinät - 300 g.
• Hunaja - 2 kuppia.
• Sokeri - 4 rkl. l.

Ensinnäkin sinun on kuorittava hasselpähkinät ohuesta ruskeasta kuoresta. Voit päästä eroon siitä nopeasti avulla kuuma paistinpannu... Tätä varten sinun on paistettava pähkinä ilman öljyä 10 minuuttia. Sen jälkeen hieman jäähtyneet hasselpähkinät kaadetaan pyyhkeelle ja hierotaan. Iho halkeilee ja murenee.

Kozinakin valmistamiseksi kotona hasselpähkinät tulisi murskata tai pilkkoa, mutta ei murskata. Sen jälkeen he siirtyvät siirapin luomiseen. Sokeri kaadetaan pannulle, lisätään hunajaa. Lämmitä samalla sekoittaen, kunnes ilmestyy kuplia. Sitten siirappi jäähdytetään ja lämmitys toistetaan vielä pari kertaa. Lisää sitten pähkinät ja sekoita uudelleen niin, että jokainen pala on peitetty siirapilla. Seosta kuumennetaan sekoittaen muutaman minuutin ajan.

Tuloksena saatu massa on levitettävä varovasti silikonimatolle ja annettava jäähtyä hetkeksi. On kuitenkin parasta olla asettamatta massa jääkaappiin.

Kuinka tehdä kaurapuuroa kozinaki?

Kaurapuuro on harvinainen ainesosa tälle herkulle. Kaikki eivät tiedä, että voit valmistaa kozinakia kotona tällä tuotteella.

Tämä edellyttää:

• Kaurapuuro - 3 rkl. l.
• Rakeinen sokeri - 2 rkl. l.
• Vesi - epätäydellinen Art. l.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.

Päinvastoin kuin pähkinäkozinakkeissa, hiutaleet eivät vaadi esikäsittelyä tai puhdistusta. Siksi kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja lähetetään pannulle, jossa ne hautuvat matalalla lämmöllä kullanruskeiksi. Tällöin seosta on sekoitettava koko ajan tasaisen kuumennuksen ja paahtamisen aikaansaamiseksi.

Tuloksena oleva seos levitetään valmistetulle pinnalle. Se voi olla silikonimatto, muotit tai vain folioilla peitetty lauta. Koko pinta on ensin voideltava kasviöljy... Sitten valmis tuote jätetään viileään paikkaan jähmettymään.

Siemenet kozinakin tärkeimpänä ainesosana

Auringonkukansiemenet tekevät upeasta kozinakista. Heidän resepti on melko yksinkertainen. Kozinaki-siemenet valmistetaan seuraavista ainesosista:

• Auringonkukansiemenet, kuoritut - 200 g.
• Hunaja - 25 g.
• Sokeri - 50 g.

Kozinaki siemenistä valmistetaan riittävän nopeasti, koska pääainesosa ei myöskään tarvitse esikäsittelyä.

Hunaja ja sokeri lähetetään esilämmitettyyn paistinpannuun. Seosta kuumennetaan matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan, odottaen kuplien ilmestymistä. Lisää sitten siemenet ja sekoita ne huolellisesti siirapin kanssa. Lämmitä noin pari minuuttia. Sitten seos lähetetään silikonimatolle, jossa se kiinteytyy kokonaan.

Monimutkainen resepti kozinakille

Yksi kaikista mielenkiintoisia reseptejäjonka avulla voit valmistaa kozinaki kotona sisältää monia ainesosia. Nämä sisältävät:

• Kaurahiutaleet - 200 g.
• Kaikenlaiset pähkinät - 120 g.
• Hunaja - 3 rkl. l.
• Sokeri - 70 g.
• Kuivatut hedelmät - 150 g.

Voit valita melkein minkä tahansa kuivattuista hedelmistä. Kuoritut kuivatut kirsikat, omenat, kuivatut aprikoosit, luumut, kivettömät rusinat sopivat hyvin. Voit myös käyttää viikunoita tai eksoottisempia lajikkeita, kuten papaijaa tai ananasta.

Pähkinät on kuorittava ja kuumennettava sitten kuivassa paistinpannussa 10–15 minuuttia. Tämä nopea paisti paljastaa ruoan maun.

Kuivattujen hedelmien annetaan liota puoli tuntia ja leikataan sitten suuriksi paloiksi. Rusinat tai kirsikat voidaan jättää ehjiksi.

Hunaja ja sokeri lähetetään paistinpannulle ja kuumennetaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Voit lisätä pienen määrän voita haluttaessa. Tämä pätee, jos makea seos palaa. Oikea siirappi on väriltään tummanruskea, koostumus homogeeninen.

Kuiva seos lisätään makeaan massaan ja sekoitetaan perusteellisesti pannulla. Sitten vielä pehmeä kozinakki asetetaan leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, ja lähetetään uuniin 40 minuutiksi.

Kozinaki unikonsiemenillä

Unikko ei myöskään ole yleinen vierailija Kozinakin tukikohtana. Sitä voidaan kuitenkin käyttää yhdessä pähkinöiden kanssa. Tätä varten ota 1,5-2 rkl puoli lasillista kuorittuja pähkinöitä. l. unikonsiemeniä.

Kaksi ruokalusikallista hunajaa sekoitetaan kahden teelusikallisen voin kanssa ja laitetaan matalalle lämmölle, sitten kuiva seos lisätään sinne. Kaikki keitetään tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti.

Tuloksena oleva seos levitetään silikonimatolle ohuella kerroksella. Jäähdytä huoneenlämmössä. Halutessasi voit laittaa enemmän nestemäistä seosta kauniisiin muotoihin. Sitten valmis kozinaki saa mielenkiintoisia muotoja, mikä on tärkeää lomille.

Saksanpähkinät ovat maaginen tuote keittiössä. Pyynnöstäsi ne muuttuvat alkuperäisiksi mausteiksi yhtä helposti, kevyt kastike tai tuoksuva jälkiruoka.

Saksanpähkinät ovat paitsi herkullisia myös uskomattoman terveellisiä. Se on ennen kaikkea erinomainen. Lisäksi se on myös voimakas aphrodisiac.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat saksanpähkinöiden syömistä joka päivä - etenkin syksyllä ja talvella. Totta, sinun on oltava varovainen niiden määrän suhteen - nämä hedelmät sisältävät melko suuren määrän rasvaa.

Saksanpähkinöiden valinta ja varastointi

Kuoritun saksanpähkinän on oltava väriltään vaaleaa, kiinteää ja sileää. Kosteutetut tai öljyiset ytimet ja ryppyinen iho ovat merkki siitä, että tuote on ollut pitkään tiskillä. Tuoreus voidaan määrittää myös hajuilla - viime vuoden pähkinät tuoksuvat melko ankealta ja hapan.

Kun valitset kuorimattomia pähkinöitä, kiinnitä ensin huomiota niiden painoon - tuoreen pähkinän tulee olla melko raskas. Ravista sitä korvan lähellä: jos kuulet kolkutuksen, mutteri on liian kuiva. Katso kuoret huolellisesti: niiden on oltava sileitä, jopa väriltään, ilman reikiä tai halkeamia.

Kuoritut pähkinät on parasta käyttää heti. Ilmassa olevat rasvat heikkenevät nopeasti ja antavat hedelmille epämiellyttävän hapan tai katkeran maun.

Ruoan kannalta saksanpähkinät ovat erittäin mielenkiintoinen tuote. Niiden erityinen maku ja aromi eivät estä niitä yhdistämästä melkein mihin tahansa ruokaan. Jos saksanpähkinöitä lisätään kalaan ja lihaan kastikkeena tai mausteena, makeissa jälkiruokissa ne ovat pääroolin arvoisia!

Yksinkertaisin ja terveellisin makeus on helppo tehdä muutamassa sekunnissa: sekoita vain pähkinät hunajaan - ja olet valmis! Ja jos haluat jotain erikoista, voit valmistaa kozinaki tai baklava.

Resepti. Pähkinä Kozinaki

Ainekset: 1 kg kuoritut saksanpähkinät, 500 g hunajaa (mikä parasta, kevyt kukkainen), 2 rkl. rkl sokeria.

Valmistautuminen

Kaada kuoritut pähkinät kiehuvalla vedellä (jotta ne on helpompi puhdistaa ja eivät murene leikkaamisen aikana), huuhtele kylmällä vedellä ja kuori ytimet ruskealta iholta. Kuivaa ne paperipyyhkeellä ja leikkaa paloiksi (älä jauhaa). Ruskea hienonnetut pähkinät kuivassa paistinpannussa. Kun ne muuttuvat kultaisiksi, siirrä pähkinät toiseen kulhoon. Valmista siirappi: kaada hunaja pannulle, sekoita se sokeriin ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä melkein kiehuvaksi (poista lämmöltä heti, kun hunaja alkaa kuplia). Jäähdytä lopettamatta sekoittamista. Toista toimenpide vielä kerran - hunaja täyte pitäisi olla tarpeeksi paksu. Kuumenna siirappi uudelleen, lisää siihen hienonnettuja pähkinöitä. Sekoita hyvin poistamatta lämmöltä. Aseta seos sileälle, kostutetulle alustalle. Odota muutama minuutti, kunnes massa jäähtyy hieman, ja rullaa se nopeasti kostealla rullalla 1-1,5 cm: n paksuiseksi tasoittamalla "taikina" märin käsin prosessin aikana. Leikkaa kangas neliöiksi tai timanteiksi. Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla kozinakiä tartletissa. On kätevintä täyttää tartletit märällä lusikalla, kun pähkinämassa on vielä lämmin.

merkintä: Kozinaki säilytetään parhaiten ilmatiiviisti suljetussa astiassa, ja jokainen kerros siirretään leivinpaperilla.

Kreikkalainen baklava on uskomattoman maukas, vaikka sen valmistaminen onkin melko hankalaa. Voit tehdä hienointa joustavaa taikinaa itse tai säästää aikaa ja ostaa valmiita "filoja" kaupasta.

Resepti. Baklava saksanpähkinöillä

Ainekset: 500 g (12 arkkia) filo-taikinaa, 500 g kuorittuja saksanpähkinöitä, 300 g voita, 200 g hunajaa, 100 g sokeria, 5 rkl appelsiinikukkaista vettä (jos on), 1 sitruuna, 1/2 rkl. rkl jauhettua kanelia, 1 lasillinen vettä.

Valmistautuminen

Kaada pähkinöiden päälle kiehuvaa vettä, kuivaa, jauhaa sekoittimessa tai murskaa laastissa. Lisää 4 rkl. rkl sokeria ja kanelia, sekoita. Sijoita pähkinäseos koristeeksi valmisateria (4 ruokalusikallista riittää). Sulata voi vesihauteessa. Pohjan valmistelemiseksi aseta ensimmäinen filokerros öljyttyyn leivinpaperiin siten, että reunat roikkuvat sivujen yli. Peitä se sulatetulla voilla, aseta toinen taikina ja rasvaa voilla uudelleen. Levitä mutteritäyte tasaisesti, peitä seuraava arkki. Vaihda kerroksia taikinavoita täyttävässä järjestyksessä, kunnes jäljellä on vain 2 filoarkkia. Kiedo roikkuvat reunat sisäänpäin ja laita kaksi kerrosta taikinaa kerralla päälle ja voitele kukin öljyllä. Leikkaa taikinan jäännökset muotoon, paina taikinaa hieman käsillä alaspäin, jotta baklava tiivistyy, ja laita arkki jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tänä aikana voit valmistaa siirapin. Yhdistä kattilassa vesi, sokeri, hunaja ja yhden sitruunan mehu. Kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 15 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa siirappiin appelsiinivettä, siivilöi ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähdytetty baklava-aihio pieniksi paloiksi. Aseta se uuniin, joka on lämmitetty 190 asteeseen, ja paista noin 30 minuuttia. Poista punaruskea baklava uunista ja kaada se tänä aikana jäähdytetyllä siirapilla tasaisesti koko pinnalle. Koristele maapähkinöillä. Jäähdytä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.

Jos aika on loppumassa, voit rajoittaa itseäsi saksanpähkinöillä täytettyyn piirakkaan. Se ei ole yhtä maukasta, mutta se kypsyy paljon nopeammin.

Resepti. Pähkinäpiirakka

Ainekset: (taikinaa varten) 1,5 kuppia jauhoja, 100 g voita huoneenlämmössä, 1 muna, sooda veitsen kärjessä, 1/4 kuppi jauhettua sokeria; (täytteeksi) 100 g voita, 1,5 kuppia hienonnettua saksanpähkinää (1/4 kg), 1 tölkki tiivistettyä maitoa, 20 g konjakkia aromiksi.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot, ruokasooda ja jauhesokeri liukukiskolla työpinnalle. Sekoita voita kunnes leivänmuru. Lisää muna, kaada veteen (ripottele tarvittaessa lisää jauhoja). Jääkaapissa 30 minuuttia. Kauli taikina, laita se voideltuun torttuastiaan. Muodosta sivut. Paista kakku lämmitetyssä uunissa (180 astetta) 7-10 minuuttia. Tämän toimenpiteen tarkoituksena ei ole kakun täydellinen paistaminen, vaan vain sen valmistaminen täytteen täyttämistä varten. Kun taikina on uunissa, valmistele täyte: polta pähkinät kiehuvalla vedellä, kuivaa, pilko hienolla veitsellä tai murskaa laastissa (jätä pari kokonaisia \u200b\u200bytimiä koristeluun). Voi ja laita tiivistetty maito paistinpannuun. Sekoita jatkuvasti, kiehauta keskilämmöllä, vähennä lämpöä. Kaada konjakki ja, sekoittamista lopettamatta, kuumenna seosta vielä 10-15 minuuttia, kunnes se alkaa tummentua (ihannetapauksessa sinun pitäisi saada alikypsytetty kermainen toffe). Poista maitomassa lämmöltä, lisää siihen hienonnettuja pähkinöitä, sekoita hyvin. Laita täyte melkein valmis kakku, koristele puolikkailla pähkinöillä ja laita piirakka taas uuniin (190 astetta) 5-7 minuutiksi ruskistumaan. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Saksanpähkinät ovat herkullisia paitsi jälkiruoissa! Voit esimerkiksi keittää niistä kasvisruokaa, ja lihan ystäville suosittelemme kokeilemaan välipaloja lisäämällä saksanpähkinöitä.

Resepti. Lihapullat saksanpähkinöillä ja oliiveilla

Ainekset (4 hengelle): 400 g jauheliha (paras on sianlihan ja naudanlihan seos), 1 sipuli, 1/2 tölkkiä purkitettuja oliivipurkkia, kourallinen saksanpähkinöitä, 50 g leivänmuruja, suolaa ja pippuria maun mukaan, kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen

Pilko sipuli kuutioiksi, paista kullanruskeaksi kasviöljyssä. Lisää hienonnetut saksanpähkinät. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää korppujauhoja, sekoita ja poista lämmöltä. Hienonna oliivit hienoksi. Suolaa ja pippuraa jauheliha, sekoita oliiveihin. Yhdistä se mutterimassaan, vaivaa hyvin. Muodosta pienet pallot märillä käsillä ja laita ne kasviöljyllä voideltuun muottiin. Paista lihapullat uunissa (200 astetta, 7-10 minuuttia). Tarjoile kuumana.

Saksanpähkinät ovat hienoja

Ainekset (3-4 annosta varten): 2 kpl vanhentunutta valkoinen leipä, 1 valkosipulinkynsi, 4 saksanpähkinän ydintä, suolaa ja pippuria, 4 rkl. rkl oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Jauhaa vanhentunut leipä tehosekoittimessa. Pese pähkinät kiehuvalla vedellä, kuorita tumma iho ytimistä, pilko hienoksi. Kaada oliiviöljyä paistinpannuun, heitä koko valkosipulinkynsi sellaisenaan (älä kuori). Kuumenna valkosipulia öljyssä keskilämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes luonteenomainen aromi ilmestyy. Lisää sitten murusia ja pähkinöitä. Paista leipää ja pähkinäseosta sekoittaen toisinaan rapeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta pangrattata jokaisen kalan päälle ja tarjoile heti (on tärkeää, että sadetus ei ime kosteutta ja pehmenee).

Venäjän avoimilla alueilla ei todennäköisesti ole ketään, joka ei olisi kokeillut kozinakia. Lähes kaikille he kuvaavat rauhallisen lapsuuden ajan. Äidit haluavat todennäköisesti esitellä jälkeläisilleen kirkkaita muistoja ja suloisia tunteita. Mutta ei aina eikä kaikkialla ole mahdollisuutta ostaa vaalia herkkua. No, sitten sinun on kypsennettävä oma kozinaki. Kotona he valmistavat ruokaa nopeasti ja helposti. Lisäksi voit olla varma, ettei mikään turha ole liukastunut makeaan. Lisäksi on mahdollista muuttaa sen makua nuoremman sukupolven toiveiden mukaisesti.

Kozinaki: hyöty ja haitta

Ruokalajin positiiviset ominaisuudet määräytyvät pääasiassa kokin pelaamien ainesosien perusteella. Valitettavasti kaikki kozinakissa olevan hunajan edut eivät ilmene, koska se on lämpöaltistunut. Mutta jos et ole aiemmin paistanut, sinulla on paljon E-vitamiinia. Pähkinät laittaa elimistöön melkein kaikki tarvittavat mineraalit ja vitamiinit. Älä unohda niiden ravintoarvoa: herkku on erittäin suositeltavaa sairaudesta toipuville.

Kozinaki on vasta-aiheista vain diabeetikoille, kuten muutkin makeiset. Myös allergikoiden on oltava varovaisia \u200b\u200bheitä kohtaan. Painonpudotuksen haitat ovat kuitenkin liioiteltuja: herkku on niin makeaa, ettet syö sitä paljon.

Klassinen kozinaki

Aluksi ota kaksi lasillista pähkinää ja paista ne kevyesti. Pienet ytimet, kuten pistaasipähkinät tai maapähkinät, voidaan jättää ehjiksi, suuret ytimet pilkotaan, mutta eivät liian pieniä. Lasi sokerilevyllä kaadetaan paistinpannuun, jota täydennetään puolella lasilla hunajaa, vettä kaadetaan astiaan (kolme neljäsosaa lasista), ja kiehumisen jälkeen siirappia keitetään noin neljännes tunti. Kun vaahto näyttää, pähkinät kaadetaan astiaan (neljä sata grammaa, tämä on noin puolitoista lasia). Samalla hetkellä lisätään puoli lusikallista soodaa, jota tarvitaan "kuplivaan" jälkiruokaan. Muoto on hieman tahriintunut, siihen laitetaan valmiita "taikinaa". Jäähdytyksen jälkeen pähkinäkozinaki leikataan kolmioiksi tai timanteiksi kotona. Voit nopeuttaa prosessia asettamalla muotin jääkaappiin. Jos se tehdään oikein, jälkiruoka on rapea, mutta pehmeä.

Kuinka valmistaa kozinaki kotona ilman hunajaa?

Tämä vaihtoehto sopii niille, joilla on perheessä allergioita ja jotka reagoivat mehiläistuotteisiin. Resepti tulee myös käteväksi, kun ei ole yksinkertaisesti hunajaa käsillä. Voit tehdä ilman sitä ja saada herkullista kozinakia pähkinöistä kotona ottamalla lasin ytimiä - voit vain saksanpähkinöitä, voit sekoittaa tai maapähkinöitä, kuten haluat. Pähkinät kuivataan kuivassa paistinpannussa ja murskataan. Sen pitäisi olla paloja, ei jauhoja. Neljä rkl sokeria ja kardemummaa, jotka on otettu veitsen kärjestä, sulatetaan pienimmällä lämmöllä, kunnes niistä tulee siirappia. Prosessin helpottamiseksi voit kaataa lusikallinen vettä, vasta sitten sinun on odotettava, kunnes se haihtuu. Pähkinät kaadetaan siirappiin, vaivataan, asetetaan pergamentille, öljytään hieman öljyllä, jotta myöhemmin on helpompi erottaa. Makkara pyörii alas ja piiloutuu jääkaapissa kymmenen minuuttia. Kozinakien jälkeen (niiden valmistaminen kotona ei ole lainkaan vaikeaa), ne leikataan ympyröiksi ja tarjoillaan teen kanssa. Jos pidät näistä makeisista eri muodossa, voit muodostaa kerroksen, ja kun se alkaa kovettua, leikkaa se tarpeen mukaan.

Ruokavalion herkku

Niiden, jotka säilyttävät hahmonsa ja eivät luota vakuutuksiin siitä, että itämainen makeus on turvallista, ei tarvitse kieltää itseltään vähän nautintoa, koska voit tehdä kozinakista kotona vyötärölle vaarattomana versiona. Ne soveltuvat myös diabetekselle alttiille ihmisille, koska makeat ainesosat korvataan banaanilla. Lasi liotetaan vedessä puoli tuntia, minkä jälkeen ne kuivataan paperipyyhkeellä ja jauhetaan yhtä paljon kuivia vastaavia. Kolmen banaanin palat sekoitetaan sekoittimella, maustettu kanelilla (puoli lusikalla) ja kardemummalla (ripaus) sekoitettuna siemeniin. Pienet kakut tai hahmot muovataan massasta, ripotellaan seesaminsiemenillä, asetetaan pergamentilla peitetylle levylle ja laitetaan uuniin neljänneksi tunniksi.

Ilmava jälkiruoka

Pähkinät ja siemenet ovat perinteinen täyteaine kozinaki-valmistuksessa kotona. Alla tarjoamasi resepti on varsin omaperäinen: siinä käytetään tutumpaa reseptiä. Tämän maan perinteiden yhdistäminen Georgian perinteiden kanssa osoittautui erittäin onnistuneeksi. Eikä sinun tarvitse edes etsiä erityistä riisiä, tavallinen, pyöreä riisi.

Puoli lasillista viljaa keitetään suuressa määrässä vettä noin kolmasosa tunnista. Sitten hän rasittaa ahkerasti ja jopa kuivuu pyyhkeellä, murenee pergamentilla vuoratulla leivinpaperilla ja piiloutuu uunissa. 80 asteen lämpötilassa ja säännöllisin väliajoin sekoittaen riisin tulisi kuivua 2,5-3 tuntia. Seuraavaksi se paistetaan hieman voideltuun paistinpannuun pieninä annoksina turpoamiseen. Kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria laimennetaan viidellä kylmällä vedellä, sekoitetaan kahteen ruokalusikalliseen kukkahunajaan ja muutamaan jyvään sitruunahappo... Keitetään paksu siirappi, jäähdytetään hieman ja puututaan riisiin. Massa suoristetaan kakuksi, jäähdytetään ja leikataan paloiksi. Riisikozinaki kotona ovat valmiita ja odottavat tuttujaan.

Helmiohra kozinaki

Monien mielestä tämä ruokalaji muuttuu herkulliseksi jälkiruoaksi. Lasihelmiä ohraa liotetaan 20 minuuttia; Tärkeintä tässä ei ole ylivalottaa, jotta se ei tule liian pehmeäksi. Pieni, kolme ruokalusikallista, kasviöljyä kaadetaan syvään paistinpannuun ja vilja kaadetaan. Jatkuvasti sekoittaen se kuivuu hyvin, kunnes se vaalenee ja alkaa turvota. Tällä hetkellä sokeri kaadetaan, 3-4 rkl. Sekoittamisen tulisi tässä vaiheessa olla erityisen voimakasta. Rouheet alkavat rusketa ja tarttua yhteen hieman. Kun se muuttuu täysin ruusuiseksi, massa asetetaan unohdetulle levylle. Jäähtyä - voidaan rikkoa ja syödä teetä.

Kaurapuuro - liiketoiminnassa!

Ne, jotka uskaltautuvat kokeilemaan riisiä ja ohraa, suostuvat varmasti kokeilemaan jälkiruokaa "herculesilla". Sen tärkein etu on valmistuksen nopeus yhdistettynä upeaan makuun. Yhdistä paistinpannussa viisi ruokalusikallista maustamatonta auringonkukkaöljyä ja sama määrä sokeria. Kun jälkimmäinen on sulanut, kaadetaan sama määrä hiutaleita. Massa sekoitetaan nopeasti ja sakeutumisen jälkeen se asetetaan kylmällä vedellä kostutetulle levylle. Nopea kozinaki kotona leikataan välittömästi ja puolen tunnin kuluttua, jopa ilman jäähdytystä, on saatavilla syötäväksi.

Jotain Georgian herkusta

Jos tiedät jo kuinka tehdä kozinaki kotona, ja rakkaasi ovat maistaneet niitä ja olleet iloisia, on aika kokeilla. Voit kokeilla aluksi ruskean sokerin karamellin valmistamista.

Voit muuttaa makua lisäämällä sitruunamehua, kanelia, vaniljaa tai omenaviinietikkaa (tärkeintä tässä on olla liioittelematta).

Kotitekoinen kozinaki siemenistä on erityisen maukasta, jos sekoitat useita lajikkeita: kurpitsa, auringonkukka, seesami.

Pähkinät sopivat hyvin kozinakiin luumujen, kuivattujen aprikoosien ja

Mielenkiintoisen makuvaikutuksen tarjoaa valmiin herkun päällystäminen sulatetulla suklaalla. Lisäksi musta sopii paremmin saksanpähkinälle ja valkoinen siemenhedelmälle.

Matkustamme kesällä usein. Menemme merelle, vuorille, muihin maihin ja kaupunkeihin. Kuljetustavasta riippumatta herää aina kysymys runsaasta, terveellisestä ja pilaantumattomasta välipalasta, jonka voit ottaa mukaasi ja joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia.

Ja päätin valmistaa herkullista, runsasta ja terveellistä kotitekoinen kozinaki!

Ensinnäkin kävin läpi pähkinä- ja kuivattujen hedelmien varastoni ja päätin kääntyä reseptin puoleen raakaruokien kannattajien puoleen. He tietävät vastauksen! Päädyin käyttämään heidän lempeän ruoanlaittonsa periaatteita. kotitekoinen jälkiruoka ilman lämmitystä ja sen sain.

Herkin kozinaki "etelä eksoottinen" viikunoiden, taatelien, banaanien, omenoiden ja pähkinäseoksen kanssa!

Niiden valmisteluun otin:

Kuninkaalliset päivämäärät - 150 gr

Banaanit 2 kpl keskikokoa (esikuivattu erikseen dehydraattorissa 38-40 ° C: ssa 4-6 tuntia) - 70 gr.

Kuivatut viikunat - 100 gr

Kuivatut omenat - 50 gr

Pähkinöiden ja siementen seos (cashewpähkinät, auringonkukansiemenet, hasselpähkinät, paahtamattomat mantelit) - 100 gr

1/3 sitruunamehua + kuori kokonaisesta sitruunasta

Kasviöljy (voiteluun) - pari tippaa. Minulla on terveellisin vehnänalkioöljy.

1/3 raastettua muskottipähkinä + 2-3 ripaus tuoretta jauhettua kanelia

Tulin myös käteväksi dehydraattorin hedelmien kuivausverkon kanssa.

Pese kuivatut hedelmät, omenat, kaada lämmintä vettä 30 minuutin ajan. Banaanit, jos ne ostetaan kuivattuina, tulisi myös kaataa vedellä ja omenoilla. Mutta tein itse kuivattuja banaaneja. Poista siemenet päivämääristä. Valitsin reseptille "kuninkaalliset" päivämäärät, koska siinä on enemmän massaa ja vähemmän siemeniä. Päivämäärät osoittautuivat niin lihaviksi ja herkiksi, että en edes vaivautunut kastelemaan niitä.

Valmistelemme hedelmiä jatkokäsittelyyn tehosekoittimella tai kiertämiseen lihamyllyssä - leikkaamme erityisen suuret omenat ja banaanit, otamme pähkinät ja kuivatut hedelmät vedestä ja kuivataan hieman pyyhkeellä. Tehosekoittimella on merkitystä, jos sinulla on tehokas, olen melkein rikkonut minun, joten käytettiin lihamyllyä - vietin kaikki ainesosat hienon ritilän läpi 2 kertaa. Lisätty tuoretta kuorta ja mehua 1/3 sitruunasta. Ja tietysti mausteet, aromaattiset, lämpimät, tuoreet. Emme kadu kanelia! Rakastan käyttää mausteita sellaisina kuin ne olivat, tietysti hätää lisätään, mutta maku on sen arvoista! Kolme 1/3 muskottipähkinää ja muutama millimetri kanelitankoa raastimessa.

Lisää pähkinöitä, sekoita lusikalla. Ota "vahva" ja voimakas lusikka, koska massa on tahmea ja paksu.

Kääritään leikkuulauta elintarvikekalvolla tai laitetaan säkki sen päälle ja levitetään kuivattu hedelmä-pähkinäseos tasoittamalla se pinnan yli enintään 1 cm: n paksuiseksi. Ota vähän öljyä ja rasvaa kozinak, tasoittamalla syntyvät epäsäännöllisyydet. Öljyä tarvitaan, jotta jälkiruoka ei tartu kuivausritilään ja se voidaan helposti poistaa siitä.

Peitämme kozinakin verkolla ja käännämme sen ympäri. Poista levy huolellisesti kalvolla.

Laitamme rakenteen dehydraattoriin tai uuniin 8 tunniksi 40 ° C: n lämpötilassa.

Jos uunissa ei ole konvektiotilaa, suosittelen, että avaat oven hieman ilmankierron varmistamiseksi. Voit myös kuivata kozinaki-paristoja, mutta se kestää hieman kauemmin - noin kaksi päivää. Voit tietysti syödä tämän namian kuivaamatta sitä kokonaan, mutta kun kuivatat sen, voit ottaa saadut kozinaki-baarit mukaasi tielle tai työskennellä välipalaa varten. Kuivatusta jälkiruokasta tulee käytännöllisempi ja kuljetettavampi, sitä säilytetään pidempään. Terveellinen ja ravitseva pähkinöiden läsnäolon vuoksi, lämpeneminen aromaattisten mausteiden vuoksi, ravitseva siinä olevien kuivattujen hedelmien vuoksi, tämä on niin "toimiva ja kätevä" jälkiruoka!

Kokeile! Nauti ateriastasi!