Svinjetina Azu - korak po korak recept s fotografijom. Svinjski azu - kulinarske maštarije temeljene na tatarskoj kuhinji.

Svinjska azu s kiselim krastavcima vrlo je ukusno, apetitno i popularno jelo. Ovo jelo se priprema različiti putevi a u nastavku ćemo vam reći o jednom od mnogih recepata!

Sastojci

Korak po korak recept za izradu svinjskog Azua s kiselim krastavcima s fotografijom

Pa krenimo na posao:

Prvo operite, osušite meso i narežite mesni proizvod na komade.

Ogulite i nasjeckajte luk.

Krastavce narežite na sitne komade.

Dalje, stavite tavu na vatru, zagrijte biljno ulje i pošaljite meso i luk da se prže.

Kad su sastojci prženi, dodajte rajčicu i ljuti umak, promiješajte i pirjajte meso dalje.

Ogulite i nasjeckajte češnjak. Kombinirajte ovaj sastojak s mesom, ovdje dodajte brašno, komadiće krastavca, sol, papar, ulijte malo vode, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte jelo još pola sata. To je sve, kad istekne određeno vrijeme, na vašem će stolu biti svježa i mirisna svinjska baska s kiselim krastavcima!

Zatim stavite tavu na vatru, zagrijte biljno ulje i malo pržite komade mesa. Prženi mesni proizvod premjestite u lonac.

Zatim ogulite luk i narežite na kolutiće. Na istoj tavi u kojoj ste pržili meso popržite luk. Pošaljite prženo povrće u varivo s mesom.

Ovdje nalijte vode.

Zatim oparite rajčicu i ogulite je. Narežite pulpu na male kockice. Stavite kockice rajčice u lonac s ostatkom sastojaka, posolite i popaprite jelo, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.

6
Krastavci trebaju biti u obliku malih kockica. Dodajte kockicama krastavca tijesto od rajčice, pomiješajte i dobivenu masu pošaljite mesu. Tome dodajte lovor i kuhajte jelo s zatvorenim poklopcem još 20 minuta. To je sve, pozovite sve za stol, neka kušaju nevjerojatno ukusne i apetitne osnove!

Dobar tek!

Azu je jelo koje se može pripremiti od najrazličitijih namirnica.

Napravljen je s piletinom, govedinom, janjetinom, od svinjetine se dobiva nevjerojatno ukusno i nježno jelo.

Ako mu dodate krastavce, krumpir ili gljive, dobit ćete samo bajku!

Svinjski azu - opći principi kuhanja

Osnove se pripremaju samo od pulpe, komadi s kostima se ne koriste. Meso se nareže na sitne komade, obično na kockice ili kockice, prži se u kotlu ili loncu. Ostali sastojci dodaju se postupno.

Što se obično stavlja:

Rajčica, rajčica;

Krastavci u konzervi, bačva;

Krumpir;

Postoje recepti s običnim i zelenim grahom, ukiseljenim ili pržene gljive, patlidžan i drugi aditivi. Posebna pažnja posvećena je začinima: različite vrste paprike, suneli hmelj, curry. Azu je uvijek napunjen tekućinom. Ne dodaju puno toga. Jelo bi trebalo ispasti gusto, bogato. Svi sastojci se dinstaju dok ne omekšaju, na kraju se stavlja zelje: cilantro, peršin ili kopar, dodaje se lovor. Svi začini i začinsko bilje mogu se odabrati po vašem ukusu.

Svinjska azu s prženim krumpirom i krastavcima

Za ovo jelo možete koristiti ukiseljene ili ukiseljene krastavce. U osnovama svinjetine, meso i krumpir trebali bi biti približno jednaki. Ali možete dodati nešto više ili manje.

Sastojci

5-6 krumpira;

500 g svinjetine;

3 rajčice;

3 češnja češnjaka;

3 krastavca;

2 glavice luka;

Zelje, začini.

Priprema

1. Svinjetinu narežite na trakice, stavite u lonac ili kotao. Pržite dok ne porumeni, vatra je jaka. Ako je meso bez masnoće, tada možete dodati ulje.

2. Luk, krastavce narežite na pola prstena. Prebacite prženo meso, kuhajte zajedno nekoliko minuta, dok luk ne porumeni.

3. Posebno popržite krumpir narezan na kockice.

4. Rajčice prerežite na pola i istrljajte. Dodajte mesu, pržite par minuta.

5. Dodajte začine.

6. Prebacite krumpir na svinjetinu.

7. Napunite kipuću vodu. Vode ne bi trebalo biti puno, ona samo dopire do gornjeg sloja proizvoda. Sol po ukusu, uzimajući u obzir dodavanje krastavaca.

8. Zatvorite lonac, pirjajte osnove petnaestak minuta, gledajte krumpir kad je spreman.

9. Izrežite začinsko bilje, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom.

10. Zaspati gotov obrok mirisnu smjesu i odmah isključite. Pustite da se skuha.

Svinjska azu bez krumpira

Recept za bogatu svinjsku azu, ali bez krumpira. Pogodan je za bilo kakve priloge od povrća, žitarica. Da jelo postane gusto, u nadjev se doda malo brašna.

Sastojci

700 g mesa;

6 krastavaca;

2 glavice luka;

2 mrkve;

3 češnja češnjaka;

1 žlica brašna;

30 g maslaca;

3 žlice tjestenine;

Priprema

1. Luk narežite na pola prstena, ali ne baš fino. Narežite mrkvu na trakice ili upotrijebite grubu ribež, ali nemojte je mljeti. Krastavce narežite na trakice.

2. Ulje zagrijavamo do izmaglice ili koristimo svinjsku mast. Bacimo luk. Požar je najveći.

3. Za minutu na luk dodajte slamke od mrkve. Pržite dok ne porumeni i započnite krastavcima.

4. Svinjetinu narežite na trakice. Ležali smo za pet minuta s povrćem.

5. Nakon još pet minuta stavite koncentriranu pastu od rajčice. Sve zajedno zagrijavamo.

6. Razrijedite brašno u čaši vode, dobro promiješajte da nema grudica.

7. U meso ulijte vodu. Uz to, uvodimo toliko više tekućine da pokriva sastojke osnova.

8. Ogulite i nasjeckajte češnjak, dodajte ga u jelo. Dodajte sol i začine.

9. Sve temeljito promiješajte. Nakon vrenja, postavite vatru na minimum. Pokrijte poklopcem i dinstajte 35-40 minuta. Gledamo spremnost mesa.

10. Bacimo lovor u gotove osnove, jelo začinimo začinskim biljem.

Svinjski azu s gljivama

Za takve osnove od svinjetine nije potrebno uzimati gljive navedene u receptu. Druge gljive možete slobodno koristiti po vlastitom nahođenju. Jelo s krumpirom.

Sastojci

0,5 kg svinjetine;

0,3 kg šampinjona;

0,5 kg krumpira;

0,1 kg luka;

3 zrele rajčice;

3 bačva krastavca;

Zelje, češnjak, začini.

Priprema

1. Meso narežite na kockice, stavite u kotao, pržite dok ne dobije svijetlu koru.

2. Nasjeckajte luk, prebacite na meso. Pržite sa svinjetinom dok ne postane prozirna.

3. Šampinjone operemo, narezane na male komadiće. Ako za osnove odaberete druge gljive, tada ih morate malo prokuhati u zasebnoj posudi, a zatim slijedite ovaj recept.

4. Luku i svinjetini dodajte gljive. Sada kuhamo sve zajedno dok vlaga ne ispari, gljive se počnu pržiti.

5. Zaspite sitno nasjeckane krastavce.

6. Vrijeme je da dodamo nasjeckanu ili ribanu rajčicu.

7. Nakon još par minuta dodajte nasjeckani krumpir. Može se pržiti odvojeno, kao u prvom receptu, ili položiti sirovo. U drugom slučaju, azuu će trebati više vremena da se kuha.

8. Napunite slanom vodom, poklopite, kuhajte dok krumpir ne omekša.

9. Na kraju morate kušati, dodajte reznice. Pospite začinsko bilje, začine i nasjeckani češnjak.

Svinjski azu s patlidžanima

Varijanta ukusnog azua sa svinjetinom i patlidžanom, koji se kuha bez krumpira. Ali možete ga dodati ako želite.

Sastojci

3 patlidžana;

700 g svinjetine;

2-3 glavice luka;

1 mrkva;

4 žlice ulja;

2-4 krastavca;

Češnjak, začinsko bilje;

100 g rajčice.

Priprema

1. Patlidžane narežite na trakice, pospite solju. Ostavljamo neko vrijeme, dovoljno je 15 minuta.

2. Ulijte žličicu ulja u kotao kako se svinjetina ne bi slijepila. Izrežemo meso i bacimo, pržimo dok ne porumeni, ne treba pokrivati.

3. Oljuštene glavice luka nasjeckajte na trakice, dodajte prženoj svinjetini. Kuhati par minuta.

4. Zatim dodajte krastavce, a zatim mrkvu. Jelo se više neće pržiti, samo kuhamo na jakoj vatri, isparavamo vlagu oko pet minuta i dodamo rajčicu.

5. U tavu ulijte tri žlice ulja.

6. Patlidžane operemo od soli, iscijedimo i stavimo u zagrijano ulje. Pržite nekoliko minuta i odmah ulijte na svinjetinu.

7. Sada iscijedite par češnja češnjaka, papar, sve prelijte kipućom vodom. Ne solite, jer su patlidžani bili namočeni i dodani su krastavci.

8. Poklopiti i dinstati. Ništa ne miješamo da patlidžani ne izgube oblik.

9. Nakon 30 minuta bacite začinsko bilje, okusite, posolite ako je potrebno.

Svinjski azu s grahom

Grah iz konzerve ide na ovo jelo, ali možete uzeti i unaprijed skuhani obični grah u istoj količini.

Sastojci

700 g svinjetine;

400 g krumpira;

2 glavice luka;

1 konzerva graha

50 g rajčice;

4 krastavca;

Ulje, začini, češnjak (4 režnja).

Priprema

1. Meso izrežite, stavite u kotao i pržite dok ne bude napola kuhano. Zatim dodajte luk i krastavce.

2. Nakon pet minuta dodajte rajčicu, pržite i započnite s krumpirom.

3. Otvorite staklenku graha, ocijedite marinadu i također stavite u kotao.

4. Ogulite češnjak, iscijedite ga u posudu. Stavili smo začine, sol.

5. Sve dobro promiješajte, prelijte kipućom vodom.

6. Poklopiti, nakon vrenja smanjiti vatru i pirjati sve to 40 minuta.

7. Stavite zelje u gotove osnove ili dodajte pločama.

Svinjski azu u loncima

Strašan recept za azu koji se kuha u pećnici i ne zahtijeva puno sudjelovanja. Naravno, možete pojednostaviti jelo i ne pržiti meso, ali ima bolji okus.

Sastojci

400 g mesa;

2-3 krumpira;

1 glava luka;

2 rajčice;

2 krastavca;

Češnjak, začini.

Priprema

1. Meso narežite na pločice. Uključujemo štednjak, stavljamo tavu. Bacite svinjetinu i brzo pržite na jakoj vatri.

2. Izrežite luk, stavite ga u lonce.

3. Pečena svinjetina je na vrhu.

4. Izrežite krastavce, prelijte sljedeći sloj preko mesa.

5. Zatim stavite krumpir izrezan na komade, ali ne baš velike. Može se i pržiti na tavi nakon mesa, bit će još ukusnija.

6. Papar narežite na kockice, ulijte u posudu i ravnomjerno rasporedite između svih lonaca.

7. Trljajte rajčice. Dodajte im čašu vode i nasjeckani češnjak, popaprite, ubacite sol i dobro promiješajte.

8. Raspodijelite fil u lonce.

9. Pokrijte, stavite peći 40 minuta. Ako je potrebno, dodajte vrijeme. Temperatura 180.

Svinjsko azu u polaganom kuhalu

U multivarku možete skuhati i slasne svinjske osnove s krastavcima. Dodaje se krumpir, količina se može prilagoditi.

Sastojci

500 g svinjetine i krumpira;

150 g krastavaca;

150 g luka;

50 g rajčice;

4 režnja češnjaka;

0,5 svežnja peršina;

1 paprika

Malo ulja, začina.

Priprema

1. Ogulite sve povrće, luk narežite i na trakice, papriku i krastavce. Krumpir može biti malo veći.

2. Isperite svinjetinu. Izrežite pulpu na pločice.

3. Uključite multivarku za pečenje, ulijte malo ulja i dodajte meso. Malo popržite i započnite nasjeckani luk. Kuhamo oko pet minuta.

4. Sad krastavce možete odmah započeti s paprom. Promiješajte, kuhajte još oko pet minuta.

5. Pokrenite rajčicu. Ako je pasta koncentrirana, dovoljna je jedna puna žlica. Pržite kako bi boja bila zasićenija.

6. Sada istisnite češnjak, dodajte začine i dodajte krumpir.

7. Napunite osnove kipućom vodom, promiješajte.

8. Zatvaramo, preuređujemo program multivarke u način gašenja, pripremamo osnove sat vremena.

Umjesto toga svježa rajčica, u osnovama koje možete dodati rajčice u konzervi... Okus jela bit će svjetliji, ali ne zaboravite prilagoditi količinu soli.

Da bi meso smeđe do smeđe i ne lijepilo se za dno kotla pri polaganju, trebate dodati malo ulja i zagrijati lonac.

Azu sa svježim češnjakom puno je aromatičniji i ukusniji nego s kuhanim povrćem, ali daleko je uvijek prihvatljivo jesti takvo jelo. U ovom je slučaju pametnije nasjeckani svježi češnjak poslužiti odvojeno na tanjuru, možete ga pomiješati s nasjeckanim biljem.

Azu je tradicionalno jelo Tatarska kuhinja. Priprema se od mesa, krumpira i kiseli krastavci u ljut umak... Klasični tatarski recept koristi govedinu, janjetinu ili konjsko meso. Za slavenski okus svinjetina je poznatija, što ni najmanje ne pokvari okus gotovog jela. Meso se mora pržiti dok ne porumeni, a tek onda dinstati u umaku. U kuhanju se trebaju koristiti samo ukiseljeni krastavci pripremljeni bez kapi octa. Ako je koža krastavaca nježna, tada je možete ostaviti uključenu. Morate znati da krumpir ostaje čvrst u kiselom okruženju, pa se mora posebno pržiti i tek onda umočiti u umak. Umjesto paste od rajčice možete upotrijebiti svježu, dobro zrelu rajčicu.

Za prženje hrane najbolje je koristiti maslaciako će margarin i svinjska mast učiniti. Gotovo jelo obavezno pospite nasjeckanim koprom ili peršinom. To ga neće obogatiti samo vitaminima, već će dodati i laganu začinsku notu.

Svinjska azu s kiselim krastavcima vrlo je ukusno jelo, ali izuzetno visoko kalorična. Lijepa polovica čovječanstva, zabrinuta zbog suvišnih kilograma, ne bi je trebala zanositi.

Vrijeme pripreme je 10 minuta. Vrijeme kuhanja - 1,5 sata.

Kako kuhati tatarski azu od svinjetine s kiselim krastavcima

Operite svinjsku kašu, osušite i izrežite preko vlakana na komade širine 2 cm i duljine 3-4 cm.

Stavite meso u tavu sa zagrijanim uljem i pržite dok ne porumeni.

Ogulite luk i nasjeckajte sitno.

Pržite luk na ulju dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje.

Stavite luk i tijesto od rajčice s mesom, posolite po ukusu.

Smjesu promiješajte i prelijte vrućom vodom ili juhom tako da tekućina samo malo pokrije meso.

Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte meso 40-50 minuta na laganoj vatri.

Ogulite krumpir i narežite na velike komade.

Pržite krumpir na ulju dok ne bude napola kuhan.

Kisele krastavce ogulite, prerežite na 4 dijela po dužini i tanko nasjeckajte poprečno.

Kiseli krastavci imaju specifičan, "okus bačve" koji ne vole svi. Da ne bi pokvarili gotovo jelo, najbolje ih je prije polaganja popržiti na tavi s malo maslaca.

Ogulite češnje češnjaka sa suhe ljuske i provucite kroz prešu ili sameljite u posebnom mlinu za češnjak.

U meso dodajte ukiseljene krastavce, krumpir, češnjak i zrna papra.

Sve zajedno pirjati oko 15 minuta ispod poklopca. Po potrebi posolite.

Kada poslužujete osnove, poželjno je posipati nasjeckanim biljem.

Tatarski svinjski azu idealan je za kuhanje u polaganom kuhalu. Da biste to učinili, samo trebate staviti svu prženu hranu u posudu uređaja, uliti pripremljeni umak i postaviti timer na jedan i pol sat u načinu rada "Gulaš". Nakon zvučnog signala, hrana je spremna za posluživanje.

Azu je nacionalno jelo Tatari, je dinstano meso ljut umak s povrćem. Umak je napravljen od svježe rajčice ili pirea od rajčice, u ekstremnim slučajevima - od paste od rajčice, a kiseli krastavci daju joj pikantnost. Ostalo povrće dodaje se proizvoljno: bilo koje je prikladno, ali češće luk, mrkva, babura paprika, krumpir. Situacija s mesom je složenija. Tradicionalni azu radio se od govedine, janjetine ili konjskog mesa. Međutim, danas to tatarsko jelo Predstavnici drugih naroda toliko su ih voljeli da su svladali njegov recept, čineći ga vlastitim prilagodbama. Tako su se pojavile osnove svinjetine. Većina Tatara sami ne jedu svinjetinu iz vjerskih razloga, jer su muslimani. No, ako bi se obvezali kuhati jelo od ove vrste mesa, dinstali bi ga u začinjenom umak od rajčice s kiselim krastavcima i drugim povrćem, uključujući krumpir.

Značajke kuhanja

Ako želite da dinstana svinjetina što više okusom i aromom sliči osnovama Tatara, pri pripremi ovog mesa treba uzeti u obzir nekoliko točaka.

• Ukusni azu može se pripremiti samo od kvalitetnog mesa. Prilikom odabira svinjetine u osnovi, bolje je uzeti vrat ili drugi dio trupa, gdje je meso sočno i prilično masno. U tom slučaju prednost treba dati svježem ili rashlađenom mesu. Ako je svinjetina smrznuta, pustite je da se otopi na gornjoj polici hladnjaka. Samo u ovom slučaju neće izgubiti sočnost.
• U prvoj je fazi uobičajeno meso pržiti za osnove. Masna svinjetina može se pržiti bez dodavanja ulja u tavu, odnosno na masti koja se iz nje rastopi.
• Da bi umak bio gušći, dodaje mu se brašno.
• Kiseli krastavac možete dodati umaku da ga začini.
• Krastavci se u osnovi uvijek narežu na trakice, meso - na tanke kockice, poput goveđeg strogana.
• Osnove je najbolje kuhati u kotlu ili loncu s debelim zidovima, ali možete koristiti i veliku tavu.

Ako meso odmah dinstate s krumpirom, neće vam trebati prilog.

Svinjska azu s kiselim krastavcima

• svinjetina - 0,4 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 100 g;
• rajčica - 0,2 kg;
• peršin - 10 g;
• kiseli krastavci - 0,4 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• pasta od rajčice - 50 g;
• mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite svinjetinu u toploj vodi, osušite papirnatim ručnicima. Narežite ga na trake preko zrna. Začinite solju i paprom.
• Ogulite luk, narežite na tanke četvrtine kolutova.
• Sjeckajte peršin nožem.
• Nasjeckajte češnjak sitno nožem.
• Kisele krastavce narežite na sitne trakice.
• Otopite rajčicu u malo vode ili salamure, začinite, po potrebi posolite, pomiješajte s češnjakom i peršinom.
• Rajčicu skuhajte s kipućom vodom i ogulite. Narežite pulpu na male kockice.
• Zagrijte ulje u velikoj tavi, dodajte meso i pržite ga uz povremeno miješanje 5 minuta na srednje jakoj vatri.
• Unesite luk, krastavce i rajčice. Pržite ih 5 minuta s mesom.
• Prelijte umakom, pokrijte i smanjite vatru. Pirjajte 20 minuta.

Osnove svinjskog mesa poslužite uz kisele krastavce uz prilog. Uz to se izvrsno slaže krumpir ili riža.

Svinjski azu s kiselim krastavcima

• svinjetina - 0,7 kg;
• kiseli krastavci - 0,35 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• pšenično brašno - 20 g;
• mljevena paprika - 5 g;
• sušeni peršin - 5 g;
• papar u zrnu, crni papar, sol - po ukusu;
• mesna juha - 0,25 l;
• biljno ulje - koliko će trebati.

Način kuhanja:

• Nakon pranja i sušenja mesa salvetama, izrežite ga na tanke trake, poput jufke.
• Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće.
• Ogulite mrkvu i narežite na tanke trakice. Još bolje, za mljevenje upotrijebite rende dizajnirano za izradu korejskih salata.
• Kisele krastavce narežite na tanke trakice, po mogućnosti kornišone.
• U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Posložite luk, mrkvu i krastavce. Prolazite ih 10 minuta.
• Povrću dodajte meso. Pržite ga s povrćem četvrt sata.
• U sredinu, gurajući povrće, ulijte prosijano brašno, malo ga popržite i pomiješajte s povrćem.
• Ulijte juhu, promiješajte. Umjesto juhe možete koristiti vodu.
• Dodajte začin i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta.

Svinjski azu se izvrsno slaže pire krompir, kuhana riža, tjestenina.

Azu na tatarskom

• svinjetina - 0,5 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• kiseli krastavci - 0,3 kg;
• maslac - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• limun - 0,25 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• lovorov list - 1 kom;
• luk - 100 g;
• pasta od rajčice - 25 g;
• sol, zrna crnog papra i mljeveni - po ukusu;
• svježi peršin po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite svinjetinu, obrišite je ručnikom, izrežite na komade veličine otprilike 1 x 3 cm.
• Ogulite krumpir, narežite na komade približno iste veličine kao i meso.
• Ogulite krastavce i narežite na tanke trakice.
• Oguljeni luk sitno nasjeckajte.
• Zagrijte ulje u jednoj tavi i dodajte joj meso.
• Stavite krumpir u drugu tavu s vrućim uljem.
• Nakon što ste meso pržili 10 minuta na umjerenoj vatri, dodajte mu luk, pržite ga zajedno 5 minuta.
• Pržite krumpir na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskav.
• Četvrtinu limuna izrežite na nekoliko kriški.
• Nasjeckajte bijeli luk sitno.
• Stavite meso, krastavce u lonac, prelijte ih vodom. Dodajte pastu od rajčice i dinstajte 10 minuta.
• Dodajte krumpir mesu i krastavcima. Dodajte papar i lovorov list te sol po ukusu. Stavite nasjeckani klin češnjaka i limuna. Nastavite pirjati 10-15 minuta.

Azu na tatarskom - obilno jelo, za to ne trebate pripremati prilog.

Svinjski azu s paprikom

• svinjetina - 0,5 kg;
• babura paprika - 0,25 kg;
• mesna juha - 0,25 l;
• brašno - 40 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• peršin - 10 g;
• kurkuma - prstohvat;
• mljeveni crni papar - prstohvat;
• sol po ukusu;
• kiseli krastavci - 0,2 kg.

Način kuhanja:

• Operite luk, mrkvu i papriku. Ogulite luk s mrkvom, izvadite sjeme iz papra uklanjanjem peteljke.
• Narežite povrće na tanke trake. Pirjajte ih na ulju na laganoj vatri dok ne omekšaju.
• Kisele krastavce narežite na trakice, dodajte povrću i nastavite pržiti povrće uz povremeno miješanje još 7 minuta.
• Operite, svinjsko meso obrišite salvetama. Izrežite na tanke, duguljaste komade. Mjesto s povrćem.
• Nakon što meso porumeni, meso i povrće gurnite na rubove posude, a u sredinu ulijte brašno. Promiješajte ga i pržite dok ne porumeni. Prelijte sadržajem posude.
• Meso i povrće prelijte juhom, začinite, posolite i pirjajte poklopljeno 15 minuta.

Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim peršinom ili ukrasite cijelom grančicom.

Svinjska azu s crnim vinom

• svinjetina - 0,4 kg;
• slatka paprika - 0,4 kg;
• crveni luk - 100 g;
• kiseli krastavci - 0,2 kg;
• krumpir - 0,6 kg;
• pasta od rajčice - 50 l;
• biljno ulje - 50 ml;
• suho crno vino - 100 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• paprika - 5 g;
• crvena ljute papričice (mljeveno) - 5 g;
• kim - prstohvat;
• peršin - 50 g;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite meso, osušite ga, narežite na male kockice ili pločice.
• Luk narežite na kolutiće ili polu kolutiće.
• Pržite meso na ulju dok ne porumeni. Zatim mu dodajte luk i pržite 10 minuta.
• Operite papriku, izvadite sjeme. Izrežite na trake. Izrežite i krastavce.
• Ogulite krumpir, narežite ga na male kockice, kao u juhi.
• U meso dodajte krastavce, papriku i pastu od rajčice razrijeđenu s malo vode (ne više od polovice). Pirjajte 10 minuta.
• Prebacite meso s povrćem u lonac, ulijte vino. Pirjajte 10 minuta bez krumpira, a zatim dodajte krumpir, dodajte pola litre vode i pirjajte još 15 minuta.
• Sjeckajte peršin i češnjak sitno nožem, dodajte osnovama. Jelo posolite i začinite. Nastavite pirjati još 10 minuta.

Jelo ispada ukusno i izgleda vrlo svijetlo i apetitno. Uz to, ispada i zadovoljavajuće.

Svinjski azu nije pravo tatarsko jelo. Točnije, može se nazvati jelom temeljenim na tatarskoj kuhinji. No, istodobno je teško raspravljati s činjenicom da je svinjska azu slasno, aromatično i hranjivo jelo za svaki dan.

U ovom receptu ćemo vam reći o pripremi divnog tatarskog jela koje je već dugo poznato i voljeno u našoj zemlji - osnova svinjskog mesa.

Azu je nacionalno tatarsko jelo koje se, prema kulinarskim kanonima, priprema od janjetine ili govedine. Kod nas je ovo jelo postalo popularnije u drugoj varijaciji - sa svinjetinom. Ostale obvezne komponente osnova ostale su iste: krumpir, kiseli krastavci, luk.

Mnogi se ljudi šale da je azu poput kiselih krastavaca, samo kao drugo jelo. Tako je i to - ovo jelo zaista ima okus kisele krastavce.

Pogledajmo kako napraviti ukusne svinjske osnove.

Svinjski azu recept

Foto: vkusnosti.org

450 g svinjetine

7-9 gomolja krumpir (veliki)

2-3 klinčića češnjak i kiseli krastavci

1 veliki luk

2 žlice tijesto od rajčice

lovorov list

suho bilje

biljno ulje

papar, sol

Kako kuhati osnove svinjetine:

Isperite ne previše masnu svinjetinu, osušite je, izrežite na srednje velike komade od najviše 3-4 cm.

Ogulite luk, izrezan na tanke polu kolutiće.

Ukiseljene krastavce narežite na trakice, odljuštite im kožu ako je pregusta.

Stavite u tavu s prethodno zagrijanim biljno ulje meso, pržite dok lagano ne porumeni, stavite luk, pržite, povremeno miješajući, još 5 minuta.

Stavite krastavce i tijesto od rajčice u tavu s mesom i lukom, ulijte vruću vodu (ne smije potpuno prekriti hranu, samo malo), dodajte lovor, papar i sol, pirjajte osnove svinjetine na laganoj vatri ispod poklopca 20-30 minuta.

Ogulite krumpir, narežite na kockice ili kockice, pržite u drugoj tavi dok napola ne skuhate, dodajte papar i sol na kraju prženja, dodajte krumpir u osnovi, promiješajte, pirjajte sve ispod poklopca dok ne kuha.

Osnove napunite 5 minuta prije spremnosti češnjakom propuštenim kroz prešu, sušenim biljem po ukusu, okusom soli.

Kada poslužujete osnove svinjskog mesa, pospite ih svježim začinskim biljem.

Uživajte u jelu!

Prijatelji, jeste li ikad pokušali kuhati osnove svinjskog mesa? Kako vam se sviđa rezultat? Podijelite svoje dojmove o osnovama svinjetine u komentarima na ovaj recept.

Svinjski azu video recept

Pretplatite se na autora