Baklava napravljena od kupljenog lisnatog tijesta. Kuhanje armenske baklave kod kuće: ukusan recept od gotovog lisnatog tijesta sa fotografijom.

Hej! Drago mi je što vam mogu poželjeti dobrodošlicu kulinarski blog"Prvi kuhar"!

Članak je posvećen armenskoj kuhinji. Razmotrit ćemo slasnu slatkoću baklave. Postoji različite opcije Recepti. Danas ćemo analizirati provjerene.

Danas ćemo pripremiti divnu orijentalnu slatkoću. Baklava je tako jedinstveno jelo koje praktički nije promijenilo sastav i način pripreme. Kako se kuhao prije nekoliko desetljeća, došao je do današnjih dana.

Baklava od gotovog lisnatog tijesta

Recept je zapravo jednostavan. Ali u isto vrijeme ispada vrlo ukusno. U nastavku se provodi korak po korak recept sa fotografijom. Kuhanje kod kuće.

Sastav:

• Lisnato bez kvasca gotovog tijesta- 900 grama
• Žumanjak - 1 komad
• Maslac - 100 grama

Za punjenje vam je potrebno:

• Pročišćen orasi- 2 čaše
• Šećer u prahu - 1 žlica
• Mljeveni cimet - 1 žličica

Ispuniti:

• Med - 250 grama
• Šećer - 100 grama

Početak kuhanja baklave

1 Krenimo od početka s punjenjem. Uzimamo orahe, šećer u prahu i mljeveni cimet. Stavite u zdjelu i promiješajte. Punjenje je spremno.

2 Sljedeće što trebamo učiniti je posuti stol brašnom. Kako se tijesto ne bi zalijepilo. Razvaljajte tijesto u tankom sloju. Izrežite na slojeve iste veličine kao i posuda za pečenje.

3 Zatim su vam potrebni rezultirajući slojevi. Postupamo na sljedeći način. Podmažite oblik otopljenim maslac... Namažemo prvi sloj, namažemo ga maslacem i nadjev položimo u tankom sloju. Na vrh stavite još jedan sloj tijesta i također premažite uljem te rasporedite tankim slojem. I tako ponavljajte dok jedan od sastojaka ne potroši.

4 Dok stavljate nadjev, možete uključiti pećnicu. Morate ga zagrijati do 180 stupnjeva. Baklavu narežite na dijamante. Možete ga poslati na 40-45 minuta.

5 Dok se naše slatko jelo peče, pripremimo nadjev. Uzmite mali lonac i ulijte 0,3 šalice vode. Dodajte šećer i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte med i kuhajte 8 minuta. Gotovu baklavu izvadimo iz pećnice, pustimo da se malo ohladi. A zatim izrezati na rombove po linijama koje su ostavljene ranije. Prelijte filom. I ostavite slatkoću 7-8 sati. Tijekom ovog vremena punjenje medom treba dobro natopiti baklavu.

Istočna slast je spremna!

Drugi recept za pakhwalu s orasima

• Margarin - 200 grama
• Soda bikarbona - 1 žličica
• Kiselo vrhnje - 1 čaša
• Jaja - 4 komada. Morat će se podijeliti na žumanjak i bijelo.
• Brašno - 400 grama
• Orah - 300 grama
• Šećer - 2 šalice

Počnimo kuhati

1 Prvo pomiješajte sodu bikarbonu s brašnom. Dobro promiješati. Zatim margarin utrljajte na krupno ribež u zdjelu s brašnom i sodom. Margarin je bolje prethodno zamrznuti stavljanjem u zamrzivač na 20 minuta. U tom slučaju margarin će se bolje utrljati.

2 Vilicom dobro promiješajte margarin i brašno, pretvarajući se u uljnu masu. Na sredini posude napravimo udubljenje i ulijemo 4 žumanjka i čašu kiselog vrhnja. Sve se dobro miješa.

3 Tijesto zamijesite prvo vilicom, a zatim rukama. Najbolje je staviti na silikonsku prostirku ili dasku za rezanje radi lakšeg miješanja. Tijesto treba biti čvrsto i glatko. Šaljemo ga u hladnjak na sat vremena.

4 U međuvremenu orahe sameljite mikserom. Trebali biste završiti s ne tako malom mrvicom. Matice treba samljeti na male komadiće.

5 Bjelanjke istucite mikserom, postupno dodajući šećer. Šećer unosimo u malim obrocima, dopuštajući mu da se potpuno otopi. Vangova mješavina proteina i šećera neće biti savršeno pobijeđena jer ima puno šećera. Dobit ćete tekućinu. I ulijte u orahe. Dobro promiješati.

Formiranje budućeg oblika baklave

6 Podijelite smrznuto tijesto na tri dijela, jer ćemo imati tri kolača. Svaki dio razvaljajte u tanki kolač. Razvaljajući tijesto, izdajemo oblik u kojem ćete peći. U našem slučaju ovo je oblik kvadratnog lima za pečenje.

7 Prebacite dobiveni kolač na lim za pečenje. Odrežite višak. Ne zaboravite napraviti odbojnike kako se donji sloj oraha ne bi širio.

8 Stavite polovicu mase proteina i oraha na donji sloj. I ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kolača pomoću lopatice.

9 Sljedeći dio tijesta razvaljajte u isti oblik kao i prethodni. Također daje oblik lima za pečenje. Njime prekrivamo prvi sloj nadjeva i uklanjamo višak.

10 Ostatak fila rasporedite na drugu koru. Također ga ravnomjerno raspoređujemo po cijeloj površini. Zatim razvaljajte treći dio tijesta u sloj kolača. I njime prekrivamo drugi sloj ispune. I baklavu namažite žumanjkom. Dati će sjaj i lijepu boju.

11 Baklavu morate rezati jer će se tijesto nakon pečenja raspasti i nećemo ga moći rezati. Izrežite na male komadiće bilo kojeg oblika, na vrh svakog komada možete staviti mali komad oraha.

12 Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. I šaljemo baklavu da se pripremi. Pecite dok ne porumene.

13 Gotovu baklavu izvadimo iz pećnice. Pustite da se potpuno ohladi. Izrežite na porcije.

14 Istočna baklava je spremna. Možete ga poslužiti na stolu. Vaša će obitelj biti jako sretna s takvim slatkim čudom.

Ovdje smo rastavili drugu verziju baklave. Ovdje smo umjesto maslaca koristili margarin. Recept je jednostavan i jasan. Mislim da vam to neće uzrokovati poteškoće.

Orasima možete dodati grožđice. Punjenje će biti još slađe.

Video recept za pripremu baklave

Predlažem da pogledate još jedan recept za baklavu. Evo malo drugačijeg slijeda. No, suština je praktički ista. Samo se ovdje koristi maslac. I gazirana soda s octom.

Možete koristiti i maslac i margarin.

Ovako izgleda postupak pripreme ukusne orijentalne slatkoće armenske baklave kod kuće. Shvatili smo kako možete kuhati od gotovog lisnatog tijesta. Svakako ćete pokušati skuhati jednu od opcija. Ispada vrlo ukusno, polizat ćete prste. Hvala što ste pročitali do kraja. Hvala na pažnji. Molimo vas da stavite razred ili slično. Ostavite svoje komentare. Sve najbolje!

Višeslojni desert od tankih listova tijesta, koji su nauljeni i sendvičirani orasima. Što je? Naravno, baklava! Danas ću ga raditi od lisnatog tijesta, no u budućnosti ću svakako isprobati druge mogućnosti.

- zasebna tema, domaće je prikladno za naše jelo, ako ga volite i znate skuhati, ili bez kvasca, kupljeno u trgovini. Nema razlike. Glavni naglasak pečenja su svježi orasi i tanko razvaljane kore tijesta u slojevima. Za kvalitetno impregniranje ove delicije potrebno je vrijeme.

Baklava će postati pravi ukras svečani stol a pogodan je za večernju čajanku s obitelji.

Recept za baklavu od lisnatog tijesta:

• Bez kvasca lisnato tijesto- 900 g (oko 2 pakiranja gotovog proizvoda)
• Maslac - 80 g
• Orasi (oguljeni) - 300 g
• Granulirani šećer - 100 g
• Voda - 100 ml
• Jaje - 1 komad

Kako kuhati baklavu kod kuće

Prvo pripremimo orahe: pažljivo ih ogulite od pregrada, komadića ljuske. Jezgre narežite nožem na male komadiće.

Osušite orahe u tavi nekoliko minuta. Ne morate duboko pržiti.

Odmrznite tijesto i počnite razvaljati kolače. Dno baklave i sam gornji dio neće se razvaljati vrlo tanko, ali one kolače koji će biti u sredini treba tanko razvaljati. Od dva pakiranja tijesta dobijem 6 slojeva. Okrugli smotuljak tijesta podijelio sam na dva dijela (gornji i donji), a od dva kvadratna lista dobio sam četiri kolača.

Na pobrašnjenoj površini oklagijom razvaljajte kolače.

Stavili smo ga na dno kalupa, pokušavajući ga učiniti što ravnomjernijim. Ja koristim duboki stakleni kalup, što je prikladno jer se baklava može uliti sa sirupom izravno u nju. Ne bacajte ostatke tijesta od sira, već pripremite (pogledajte vezu).

Otopite maslac (80 g). Njime ćemo razmazati slojeve baklave.

Pokrijte kolač tijestom četkom za tijesto. Nemojte pretjerivati ​​s maslacem, lisnato tijesto ga sadrži puno.

Pospite nasjeckanim orasima. U nekim receptima za baklavu orasi se zdrobe gotovo u prašinu i polože u tankom, ravnomjernom sloju.

U ovom receptu orasi su ostavljeni u prilično velikim komadima, što je također vrlo ukusno u gotovom jelu.

Netko posipa granulirani šećer po svakom sloju tijesta. Ne radim ovo jer, orijentalna slatkoća bit će natopljen sirupom od šećera i vode.

Zapamtite da bi drugi i sljedeći slojevi trebali biti mnogo tanji od prvog.
Kad se svi slojevi namažu uljem i poškrope orašastim plodovima - poklopite gornji sloj baklavu s maslacem i prerežite po cijeloj površini, tvoreći komade.

Zatim oštrim nožem vršimo rezove od vrha do dna.

Rezati nožem tako da najdonji sloj (dno baklave) ostane nerezan.

Svaki komad baklave ukrašavamo komadom oraha. Pokrijte baklavu odozgo mješavinom žumanjka i vode (za jedan žumanjak 2 žlice vode). Može se lagano namazati maslacem. Samo nemojte orahe maslačiti. Pogriješio sam što sam orahe namazao i žumanjkom i orahom. Toliko su preplanuli da im se izgled pogoršao.

Baklava od lisnatog tijesta peče se u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25 minuta, zatim prekrijte baklavu folijom sa zrcalnom stranom prema gore i nastavite peći još 15 minuta sa zatvorenim vrhom. To će omogućiti da se unutarnji slojevi baklave dobro ispeku, a da im gornji dio nije prepečen.

Kuhanje šećernog sirupa za baklavu

Kako bi baklava bila natopljena i ukusna, napunit ćemo je šećerni sirup... Možete koristiti med, odlučio sam danas bez njega (budući da je bilo planirano donijeti poslasticu osobi s alergijom na med).

Za pripremu sirupa sipajte granulirani šećer (100 g) u lonac s debelim dnom, ulijte vodu (100 g).

Prvo zrna stavite na jaku vatru dok se zrna potpuno ne otope, neprestano miješajući.

Zatim, kad sirup proključa i mjehurići, smanjimo vatru na srednju i miješajući kuhamo sirup do uzorka na tankom koncu.

U početku će sirup izgledati kao voda: obične kapi iz lopatice. No nakon otprilike pet minuta nakon vrenja vidjet ćete da se kapi počinju rastezati, a ne samo kapati iz lopatice. Pojavljuje se niz šećera koji poseže za žlicom.

Kad se baklava skuha, ostavite da se malo ohladi (10-15 minuta), pa prelijte sirupom.

Sirup treba ohladiti na sobnu temperaturu. Baklavu ulijte žlicom, pokušavajući doći i na površinu delicije i u rezove između komada.

A sada je najteže pričekati da se baklava namoči (trebat će jedan sat). Zatim izrežite baklavu do samog dna kalupa (sjećate se da smo donji sloj ostavili neobrezanog) i poslužite!

Dobar tek!
Ako kuhate baklavu prema ovom receptu, podijelite fotografiju na Instagramu. Kako bih mogao pronaći vašu fotografiju na mreži, naznačite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo. Hvala!

U kontaktu s

Baklava se smatra poslovna kartica Istok i najpoznatija slast. Ova poslastica je desert od lisnatog tijesta. Turska se smatra rodnim mjestom ovog slatkiša. U povijesti kuhanja čak je zabilježen i približan datum izuma recepta za ovo slatko - ovo je kolovoz 1453. godine. Tada je dvorski kuhar, čije ime, nažalost, nije poznato, tu poslasticu poklonio turskom sultanu. Ovo jelo je bilo pripremljeno i prije, ali taj je kuhar prvi put uspio razvaljati tijesto toliko tanko da je zasjalo i kroz njega ste mogli pročitati tekst knjige. Iz Turske se recept za baklavu proširio po cijelom svijetu, međutim, svaka poslastica imala je svoju "koricu", koja odgovara kulinarskoj tradiciji ove ili one zemlje. Turci tvrde da je baklava posebno korisna za muškarce, jer mješavina orašastih plodova u kombinaciji s medom pomaže poboljšati potenciju. No, žene bi trebale biti oprezne s poslasticom jer je visoko kalorična i može naštetiti figuri.

1. Prosijte brašno, ulijte u duboku šalicu. Dodajte komadiće omekšanog maslaca. Sastojke sameljite u mrvice. Dodajte žumanjke, kiselo vrhnje, sodu. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 60 minuta.

2. Samljeti orahe. Važno je ne praviti brašno od oraha. Dodajte šećer, bjelanjke (4 kom.). Da se temeljito promiješa.

3. Podijelite tijesto na 4 dijela. Svaki dio razvaljajte u vrlo tanku tortu.

4. Stavite list tijesta na lim za pečenje, ravnomjerno rasporedite nadjev. Naizmjenično slojevi tijesta i punjenja. Zadnji sloj trebao bi biti tijesto.

5. Dobiveni kolač izrežite na dijamante ili kvadrate. U sredinu svakog stavite pola oraha. Podmazati žumanjak... Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Baklavu pecite 50 minuta.

6. Otopite maslac, dodajte med, promiješajte. 10 minuta prije nego što bude spremno, izvadite lim za pečenje iz pećnice, prelijte baklavu smjesom meda, vratite u pećnicu, pecite dok ne omekša.

7. Ne vadite gotovu baklavu iz pećnice, pustite da se tamo ohladi, inače će se raširiti... Ohlađenu poslasticu možete poslužiti. Uživajte u čaju!

Sastojci (za 8 ili više osoba)

Lisnato tijesto bez kvasca 800 g

Maslac 100 g

Žumanjak 1 kom.

Orah 500 g

Med 200 g

Šećer u prahu 1 žlica

Mljeveni cimet 1 žlica

1. Isjeckajte orahe, pomiješajte s šećer za glazuru i cimet.

2. Tijesto podijelite na 6-8 dijelova, od kojih se svaki razvalja u što tanji sloj. Kalup namastite uljem. Na dno stavite dva sloja tijesta, jedan na drugi. Gornji sloj malo podmažite uljem. Podijelite dio nadjeva za orahe.

3. Rasporedite sljedeći sloj tijesta, premažite uljem i poprskajte filom. Na ovaj način ponovite nekoliko slojeva. Posljednji sloj treba biti od tijesta, treba ga namazati umućenim žumanjkom. Napravite dijagonalne rezove na izratku do sredine.

4. Pecite 40-45 minuta. na 180 °. Gotovu baklavu izrežite po zacrtanim linijama, prelijte otopljenim medom i ostavite da se namače 5-6 sati na sobna temperatura... Ukrasite orasima.

Baklava Orijentalna je poslastica napravljena od lisnato tijesto, orasi i sirup ili med.
Baklava ima i druga imena - paklava i baklava , ovo izobličenje u imenu povezano je s širenjem delicija među drugim narodima. Također, različiti narodi imaju svoje razlike u pripremi baklave.

Općenito, baklava se pravi od nekoliko vrlo tankih listova tijesta, između kojih se nalazi nadjev od sitno nasjeckanog orasi ili pistacije. Baklava se peče, a zatim namoči u medu ili slatkom začinjenom sirupu.
Zapravo, postoji jednostavan recept za pripremu baklave kod kuće pomoću gotovog lisnatog tijesta.

Kako kuhati baklavu

Sastojci:

• lisnato tijesto 800 gram (2 pakiranja od 400 grama)
• 100 g
• jaje 1 komad

Za punjenje:

• oljušteni orasi 2 čaše
• šećer u prahu 1 žlica. žlica
• mljeveni cimet 1 žličica

za sirup:

• med 250 grama
• šećera 100 grama

Upute:

• Nasjeckajte orahe (možete koristiti mikser ili žbuku ili naribati) i pomiješajte sa šećerom u prahu i cimetom.
  Otopite maslac.
• Pripremite oblik u kojem ćete peći baklavu (po mogućnosti kvadratnu ili pravokutnu).
• Lisnato tijesto izrežite i razvaljajte na pobrašnjenom stolu na vrlo tanke listove koji odgovaraju veličini kalupa.
• Posudu za pečenje baklave namažite maslacem, stavite dva sloja tijesta, premažite ih maslacem. Drugi sloj tijesta premažite rastopljenim maslacem, a fil od oraha rasporedite u tankom sloju.
• Zatim ponovno stavite tanki sloj tijesta, premažite ga maslacem i rasporedite nadjev.
• Ponavljajte ovaj postupak dok sve tijesto i punjenje ne završe.
  Zadnji sloj treba biti tijesto.
• Umutite žumanjak i četkom pređite po površini baklave.
  Nožem lagano izrežite gornje slojeve tako da dobijete dijamante.
  Po želji možete staviti maticu u središte svakog dijamanta.
• Zagrijte pećnicu na 180 ° C i u nju stavite baklavu 40-45 minuta, dok ne porumeni.
  Dok se baklava peče, možete pripremiti sirup za impregnaciju.
• U loncu zakuhajte 1/3 šalice vode, dodajte šećer i nastavite miješati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte med i miješajući pirjajte sirup oko 7 minuta.

Izvadite baklavu iz pećnice, izrežite je duž označenih linija u dijamante i namočite u sirup. Sirup se pažljivo prelije po cijeloj površini baklave.
Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi 6-7 sati da se potpuno upije u sirup.

A sada dobar tek! Baklava je spremna!