Brzo tijesto s kvascem za pržene pite. Ukusno tijesto od kvasca za pržene pite Tijesto za pržene pite

Zagrijemo vodu na toplu temperaturu. U dublju posudu ulijte 200 ml. Dodati šećer i promiješati. Dodamo kvasac. Ponovno promiješajte. Nakon 10 minuta posolite i ponovno promiješajte. Prosijati čašu brašna. Promiješajte s vodom gdje je stavljen kvasac. Ostavite na toplom 20 minuta.

Tijesto je brzo nadošlo, jer mi je kvasac suh. Sada dodajte svo preostalo brašno kroz cjediljku. Dodajte 200 ml tople vode. Sve dobro izmiješajte rukama. Nakon toga ulijte 100 ml biljnog ulja. Tijesto se mora zamijesiti tako da se dobro lijepi sa stijenki posuđa.

Umiješeno tijesto ostaviti da nabubri ispod ručnika. Nakon 15 minuta, ponovno ga premijesite rukama. Zatim tijesto stavimo da se diže na toplom mjestu 40-50 minuta (ovisno o sobnoj temperaturi). Trebalo bi se dići i mjehurići.

Dok se tijesto diže, samo imamo vremena za pripremu nadjeva. Kao nadjev ću imati krumpir s lukom i gljivama. Prvo ću skuhati krumpir. Zatim popržim nasjeckani luk s gljivama. Kuhani krumpir treba smrviti žbukom i pomiješati s pečenjem. U fil staviti sol i papar po ukusu.

Dignuto tijesto potrebno je premijesiti 1 put i isto toliko ostaviti na toplom. Tako će dobiti snagu i dobiti snagu. Ukupno čekamo oko dva sata. Nakon što prođe vrijeme, tijesto podijelimo na grudice. Svaku grudicu spljoštimo i razvučemo rukom. U ovom slučaju neće nam trebati oklagija. Na tijesto staviti nadjev, stisnuti rubove. Zalijepljene pite ostavite 10 minuta da se malo dignu.

Brzo tijesto za debele pržene pite pravi je božji dar! Ponekad, neću tako često, imam gotovo neodoljivu želju dobiti pržene pite s nekim ukusnim nadjevom. Samo želim ispeći ogromnu planinu zlatnih komada tijesta s nečim ukusnim unutra. A onda, naslonivši bradu na ruku, sjedeći na rubu stolice, gledajte kako vaša obitelj rado upija rezultate kulinarske inspiracije. Gotovo iz čistog entuzijazma dolazim do miješenja tijesta. Ali onda moj entuzijazam nestaje. Uostalom, mogućnost da provedete pola dana na gnječenju tijesto od kvasca za pite, a zatim ga štiti od propuha i buke, ne smije se baš previše. Stoga sam davno razradio "strategiju" koja vam omogućuje održavanje odličnog raspoloženja i uštedu vremena. koristim brzo tijesto pržiti pite. I, želim reći, ispada ništa lošije od onog "dugoigrajućeg". Prozračno, poput paperja, i glasno hrskavo. Za sve vrijeme mojih uspješnih (i ne tako) eksperimenata prikupila sam malu kolekciju najjednostavnijih ekspres recepata. Zapravo, dijelim svoje najbolje prakse.

Napomena: za pite u pećnici koristi se malo drugačiji recept. Ovaj ispod je idealan posebno za tijesto prženo na tavi.

Od sveg srca želim vašem domaćinstvu ukusne pite! Baš je užitak vruću pitu s blago hrskavom koricom zagristi dok se opeče, popiti je mirisnim čajem s mlijekom ili kakaom.

Recept:

• 250 ml mlijeka
• 250 ml vode
• 2 kokošja jaja
• 20 g suhog kvasca ili 40 g sirovog
• 1 žličica sol
• 1 kg brašna (može trebati malo više ili manje ovisno o gustoći samog brašna ili vlažnosti u prostoriji)
• biljno ulje

Počinjemo mijesiti tijesto

Izmjerimo 250 ml vode i 250 ml mlijeka. Dobivena mješavina tekućina treba biti topla. Hladno mlijeko iz hladnjaka najčešće miješam s vrućom vodom – na izlazu dobijem toplu podlogu za naše tijesto, upravo ono što nam treba.

Za tijesto koristim i suhi i sirovi kvasac. Za pripremu tijesta za pite sa suhim kvascem trebat će vam 2 vrećice (20 g) kvasca. Ako ćete koristiti sirovi kvasac, koristite 40 grama.


Provjeravamo učinkovitost kvasca: razrijedite s 1/5 šalice tople vode i žličicom šećera. Ostavljamo 5-7 minuta. Ako je kvasac svjež, kvalitetan, nakon kratkog vremena vidjet ćete pahuljastu pjenastu glavicu. Uvijek provjeravam apsolutno sve vrećice kvasca, pa i one nedavno kupljene, s dobrim rokom valjanosti na pakiranju.


Pjenasta glava je spremna za napuštanje posude - upravo je to rezultat djelovanja kvasca koji nam je potreban. Pite - biti!


Ubacite dva jaja u veliku zdjelu, ulijte toplo mlijeko.


Dodati dobro prikladan kvasac.


Dobro promiješajte, posolite. Zatim, malo po malo, počinjemo dodavati dobro prosijano brašno.

Napomena: Nikada nemojte dodavati svo brašno u receptu odjednom. Na taj način možete izbjeći pogreške. Ovisno o gustoći i vrsti brašna može biti potrebno manje/više. Brašno je bolje dodavati postupno, usredotočujući se na konzistenciju tijesta.

Počinjemo mijesiti tijesto rukom, postupno dodajući prosijano brašno.


Kao rezultat toga, konzistencija tijesta trebala bi biti elastična, prilično strma - da se ne lijepi za ruke. Podignemo dlan biljnog ulja, zamijesimo tijesto i pokrijemo ručnikom.


Najbolje od svega je tijesto s kvascem za pržene pite (međutim, bilo koje tijesto s kvascem) prikladno je na toplom, vlažnom mjestu bez propuha.

Na internetu možete pronaći ogroman broj načina za "dizanje" tijesta s kvascem: neke domaćice čak uliju kupku s toplom vodom kako bi stvorile vlažno toplo okruženje u kupaonici i unijele tijesto u prostoriju za raspršivanje.

Prođem tako da ručnik namočim u vruću vodu i dobro ocijedim, pokrijem tijesto. Zatim sam tijesto stavila u pećnicu. Naravno, kada je pećnica isključena), tijesto je u takvim uvjetima 1 sat i savršeno se diže. Tijesto s kvascem možete staviti na sunčanu prozorsku dasku, samo držite prozor zatvoren - tijesto s kvascem ne voli propuh!

Po ovaj recept možete pripremiti ukusne kao i druge domaće kolače.

Nakon 1 sata pogledamo ispod ručnika i vidimo - tijesto se više nego udvostručilo! Danas mi je tijesto tako dobro došlo da je vrh ostao na ručniku i izgled na fotografiji ostavlja mnogo poželjeti. Oprostite na nepredstavljivom izgledu.


Tijesto rasporedimo na površinu posutu brašnom, umijesimo. Ostavljamo još 20 minuta.


Zatim na dlan ulijte biljno ulje i od tijesta hvatajte male kuglice. Svaka kuglica je buduća pita. Površinu na koju ste rasporedili loptice tijesta također treba namastiti. biljno ulje ili posuti brašnom.


Kuglice ostavljamo da se "odmaraju" još 15-ak minuta, a za to vrijeme se bavimo nadjevom.
Dakle, tijesto je spremno za pečenje!
Prstima izravnajte koloboke u plosnate pogačice, nanesite fil. Na primjer, danas ćemo imati pite s krumpirom.


Pite uštipkamo bez ostavljanja rupa u tijestu. Pite su ovalne, izdužene, što može biti nezgodno pri pečenju – vrte se. Ali ako pite stavite čvršće, neće biti tog problema.
Pite s kvascem pržite u dubokoj tavi s biljnim uljem.
Pažnja! Biljno ulje treba dobro zagrijati. Možete provjeriti spremnost ulja za prženje na jednostavan način: Komad tijesta veličine većeg graška umočite u ulje - ako odmah iskoči i počne se pržiti, onda je ulje vruće, možete spustiti pite.


Trebat će oko 5 minuta na srednjoj vatri da se pite lijepo ispeku sa svake strane.


Možete probati pite!


Izgleda kao izrezana pita


Odgovorit ću na često postavljana pitanja o ovom receptu:

Za pite i pite u pećnici koristim drugačiji recept za tijesto: s dodatkom šećera, mlijeka, maslaca (bez vode). Bolje se pokazao kada se peče u pećnici. Mnogi prijatelji pokušali su koristiti recept za ovo tijesto za pite u pećnici, ali zbog činjenice da se tijesto dobro diže, a vrijeme pečenja duže nego u tavi, pite jako narastu, pucaju, fil istječe van.

Koliko se pečenih pita napravi s ovom količinom tijesta?

Broj ovisi o veličini pita, ja dobijem 28-30 (ja radim dovoljno velike, kao što vidite na fotografiji). Ako ih napravite male i uredne, dobijete oko 40 komada.

Koliko je vremena potrebno za pečenje pite?

Na dobro zagrijanom ulju pite se prže vrlo brzo, ne duže od pet minuta. Naše pite stavljamo u zagrijano ulje – čim se dno zacrveni, preokrenite! Ovim receptom prženo tijesto za pitu postaje "pjenušavo" i lagano hrskavo.

Pitanje za početnike koje sam smatrao vrlo važnim:

Trebam li odmah ispržiti pite, mogu li je prvo zalijepiti na sve tijesto, pa onda pržiti?

Zalijepite li pite i ostavite ih na stolu, tijesto će se nastaviti dizati. Ako uzmete pitu u ruke, može otpasti, puknuti, ispasti će nadjev. Stoga se preporuča klesati pite od 4-5 komada (koliko stane u tavu) i odmah ih pržiti. Postoje takvi recepti za pržene pite, kada se pite stavljaju na provjeru, ali u ovom slučaju to nije potrebno (naše tijesto je već bilo sasvim prikladno).

Ako je stan hladan, hoće li tijesto raditi ako je pećnica isključena?

U slučaju hladnoće u stanu, bolje je staviti tijesto od kvasca vodena kupka za provjeru. Primjer organiziranja takve kupke prikazan je na fotografiji (preuzeto s Interneta). Stavite posudu s tijestom u veliku zdjelu tople (blizu tople) vode, prekrijte našu strukturu folijom.

Predstavljam vam vrlo prikladno tijesto od kvasca za pržene pite. Kako je to zgodno? I to one kojima nije potrebna duga provjera! Za skoro 30 minuta napravit ćete tijesto od kvasca, od kojeg ćete dobiti odlične pite s nadjevom po želji :))

Nisam probala peći pite od ovog tijesta u pećnici, ali sam probala više puta u tepsiji ... reći da je ukusna je ne reći ništa, sad mi je ovo najdraže tijesto za pržene pite : )

Započnimo. Da biste napravili ukusno tijesto od kvasca za pržene pite, pripremite brašno, mlijeko, svježi kvasac, šećer, sol, suncokretovo ulje, kokošja jaja.

U toplom mlijeku otopiti kvasac i šećer. Prosijte brašno u veliku zdjelu i napravite rupu u sredini.

U tu rupu ulijte rastresiti kvasac i ostavite brašno da odstoji dok se kvasac ne pretvori u pjenastu glavicu. Na površini bi se trebali stvoriti mjehurići. 15-20 minuta na toplom mjestu bit će dovoljno.

Pomiješajte suncokretovo ulje s jajima i solju.

Ovu smjesu ulijte u brašno s kvascem i počnite mijesiti tijesto.

To treba učiniti od rubova prema sredini, miješajući brašno u tijesto.

Kada je svo brašno umiješano, skupite tijesto u kuglu. Evo tijesta s kvascem za pržene pite.

Tijesto se odmah može koristiti za pravljenje prženih pita, ne treba mu dati vremena da odstoji i naraste!

Uživajte u jelu!!!

Danas vam želim skrenuti pozornost na svoj prepoznatljivi recept za brzo tijesto od kvasca za pite. Ovaj recept koristim već više od 15 godina, postao je samo omiljen kod moje obitelji i prijatelja. Ja kuham od ovog tijesta pržene pite, ali možete peći i u pećnici (ja ne pečem u pećnici jer ne volim pite od mesinga). Nadjev može biti vrlo raznolik: krumpir s lukom, krumpir s jetrom, riža s gljivama, heljda s jetrom, zeleni luk s jajima, zeleni luk s jajima i rižom, pirjani kupus, grašak, meso, ne možete nabrojati sve nadjeve. Događa se da nadjeva nema, ali tijesto ostaje, tada je takvo tijesto savršeno za pečenje kruha. Inače, u izradi brzog tijesta od kvasca postoji posebna tajna koju ću podijeliti u nastavku. Probajte, mislim da će se vašoj obitelji svidjeti pite od ovog tijesta!

Sastojci

Za pripremu brzog kvasnog tijesta za pržene pite trebat će vam:
voda - 700 ml;
šećer - 2 žlice. l .;
suhi kvasac - 3 žličice;
sol - 1,5 žličice;
biljno ulje - 5 žlica. l .;
brašno - četiri limenke od pola litre;

biljno ulje za prženje pita (duboka masnoća) - 250-300 ml.

Koraci kuhanja

U čistu staklenku od 0,5 litara ulijte 200 ml tople vode, dodajte jednu žlicu šećera i 3 žličice suhog kvasca, zamijesite dobiveno tijesto. Ostavite tijesto 5-7 minuta (za to vrijeme treba se pojaviti "šešir" na površini tijesta) ...

Preostalih 500 ml vode ulijte u dublju posudu, dodajte još jednu žlicu šećera, sol, 4 žlice biljnog ulja i prikladno tijesto od kvasca, zamiješajte dobivenu smjesu.

Brašno prosijati i dodati smjesi s kvascem, promiješati.

Zamijesite tijesto, na kraju mijesenja dodajte još 1 žlicu biljnog ulja. Konzistencija tijesta ispada mekana, ne začepljena, lako pada iza ruku.

U dublju posudu ili lonac stavite 2-3 litre hladne vode i u nju stavite tijesto u vrećicama. Ostavite tako 7-10 minuta - ovo je naše glavna tajna... Tijesto se vrlo brzo diže u vodi i puni se mjehurićima zraka. Nakon 10 minuta već je potpuno spreman za upotrebu. Na uobičajen način, kao što znamo, to će trajati oko 2 sata.

U vrećici se jasno vide mnogi mjehurići. Izvadite tijesto iz vrećica.

Stavite tijesto u dublju zdjelu, pokrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom kako ne bi došlo do pucanja.

A ovako izgleda brzo tijesto od kvasca za rezane pite.

Nemojte koristiti dodatno brašno za oblikovanje pite. Podmažite ploču i ruke biljnim uljem. Uzmite komadić tijesta u lijevu ruku i palcem i kažiprstom desne strane hvatajte male loptice. Svaku lopticu razvaljati oklagijom (obično ne koristim oklagijom, samo pritisnem tijesto dlanom), u sredinu staviti fil i uštipnuti tijesto odozgo, kao okruglicu, staviti na dasku sa šavom prema dolje.

Brzo tijesto s kvascem za pržene pite pravi je spas za svaku domaćicu - sve je jednostavno, brzo, a rezultat je uvijek izvrstan.

Pa, ako nema dovoljno nadjeva za pite, a još ima tijesta, ispecite od njega kruh ili kiflice. Da biste to učinili, oblikujte proizvod od tijesta, uvaljajte u brašno, stavite u kalup. Pustite da nadođe 10-15 minuta i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta (vrijeme pečenja ovisi o veličini kruha). Gotov kruh ohladite na rešetki.
Ukusni i ugodni trenuci!