Najizvjereniji recepti za kečap. Spremanje je jednostavno! Kečap od rajčice za zimu Ližite prste: recepti kod kuće Kako kuhati kečap od soka od rajčice zimi

Kečap od rajčice - popularan i uistinu svestran umak od rajčice... Dugo su ga voljeli i odrasli i djeca. Predlažem da ga tijekom sezone sazrijevanja rajčice pripremite za zimu pomoću ovog jednostavnog i brzi recept s fotografijom.

Zest radnoga predmeta je onaj za pripremu umaka sok od rajčice bit će sa škrobom. Uz malo rada možete uživati \u200b\u200bu prirodnom, gustom kečapu do sljedeće berbe.

Sastojci:

2 litre soka od rajčice;

15 stol. laži. Sahara;

6 h. Loža. sol;

7 češnja češnjaka;

½ žličice mljevena crvena paprika - za ljuti umak (kako bi umak bio manje ljut, količinu mljevene crvene paprike možete smanjiti na ¼ žličice);

0,5 žličice mljeveni crni papar;

6 stol. žlice octa (9%);

2 tablica. žlice krumpirovog škroba.

Kako napraviti škrobni kečap za zimu

Neka to bude vaš omiljeni način.

U kipući sok dodajte šećer, sol, nasjeckani češnjak.

Pirjati 10-15 minuta.

Dodajte crveni i crni papar, ocat i nastavite kuhati još 30 minuta.

Škrob otopite u čaši hladne vode i uz neprestano miješanje postupno ulijte u kipući umak da se ne stvore grudice.

Smjesu prokuhajte i kuhajte 7-10 minuta uz stalno miješanje.

Gotov umak od rajčice spakirajte na suho, smotajte poklopac.

Ovaj recept može biti gotov, ali želim vam reći da pomoću gore opisane metode možete kuhati različite okuse kečapa. Ovaj se kečap temelji na soku od rajčice, soli, šećeru, octu, škrobu. Ali glavni sastav može se nadopuniti drugim proizvodima i začinima po vašem ukusu. Na primjer, češnjak zamijenite lukom ili dodajte nijedan. Eksperimentirajući, zasigurno ćete pronaći svoj "zlatni", najukusniji recept koji će zadovoljiti samo vaše preferencije ukusa.

Istodobno, imajte na umu da se ljuti umak uvijek čini začinjenim (prije pokušaja pikantnosti ohladite ga žlicom), a nakon dodavanja škroba, okus pripravka se "zaglađuje" i postaje manje začinjen.

A ako kečapa nema dovoljno za cijelu zimu, nema veze. Glavna stvar je zaliha dovoljno soka od rajčice sa škrobom. Od ovih spajalica možete napraviti ukusni prirodni domaći kečap u bilo koje doba godine.

Ponekad se dogodi da kečap ostane u hladnjaku, ali stvarno ga želite poslužiti kuhanom mesno jelo ovaj ukusni umak od rajčice. Izlaz postoji - stvorite ga sami kod kuće od soka od rajčice za samo 5 minuta. A umaku možete dodati omiljene začine i začine, učiniti ga što bližim okusu koji volite! Koristim svježi češnjak, lovorov list, sol i mljevenu papriku, jer moji domaći ljudi ne vole aromu luka, ali možete prvo malo popržiti sitno nasjeckani luk u maloj količini biljno ulje, a zatim dodajte sok od rajčice sa začinima i u njemu razrijeđenim škrobom. Može se koristiti umjesto svježeg suhog češnjaka itd.

Domaći kečap od soka od rajčice dobro se čuva u hladnjaku najmanje 4-5 dana. Može se poslužiti ne samo uz jela od mesa ili kobasica, već i uz kuhane mahunarke: grah, grašak, slanutak itd. Sok za izradu umaka možete koristiti kod kuće ili kupiti.

Dakle, pripremite sastojke koji su vam potrebni i krenite s kuhanjem!

Sok od rajčice ulijte u kotao ili kutlaču s neprianjajućim dnom, dodajte lovor, sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Ogulite dva češnja češnjaka, isperite i utisnite u posudu.

Umiješajte škrob od krumpira. Ovaj sastojak morate dodati hladnom soku od rajčice jer će u vrućoj tekućini stvoriti grudice! U ovoj fazi možete dodati druge začine, začinsko bilje, začine. Zapamtite da je krumpirov škrob viskozniji od kukuruznog, pa ako koristite kukuruzni škrob, malo ga povećajte.

Škrob temeljito umiješajte pjenjačom u sok.

Stavite posudu na štednjak, uključujući minimalnu toplinu, i dovedite je do kuhanja uz neprestano miješanje, ali ni u kojem slučaju nemojte kuhati! Kad se umak zgusne, isključite vatru. Kušajte kečap. Ako je kiselo, dodajte malo granuliranog šećera, ako je neslano - soli itd. Ohladite ga.

Najčešće se domaći kečap bere za zimu, pa je ocat naznačen u svim receptima. Gotov kečap prelije se, smota i nakon hlađenja odnese na hladno mjesto. Ali ako planirate uskoro jesti umak, tada ne trebate dodavati ocat.

Sastojci

• 5 kg zrele rajčice;
• 1 kg luka;
• 250 g šećera;
• 2 žlice soli;
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 1 žličica paprike ili mljevene crvene paprike;
• 1 žličica mljevenog klinčića
• 50 ml octa 9% - po želji.

Priprema

Narežite rajčice na velike klinove, uklanjajući jezgru. Stavite u lonac i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta rajčica nije dala sok, dodajte malo vode. Promiješajte i pirjajte povrće na umjerenoj vatri još 40-50 minuta.

Dodajte grubo nasjeckani luk, pustite da zavrije i pirjajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve to vrijeme masa bi trebala malo prokuhati.

Maknite posudu s vatre. Dodajte šećer, sol, cimet, crni papar, papriku ili crvenu papriku i klinčiće. Promiješajte i sameljite masu dok ne postane glatka. Zatim kečap možete procijediti kroz sito ako se želite riješiti sjemenki rajčice.

Ponovno stavite lonac na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme kečap će se zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat u lonac i promiješajte.

Sastojci

• 4 kg zrele rajčice;
• 500 g slatko-kiselih jabuka;
• 250 g luka;
• 1½ žlica soli
• 250 g šećera;
• 50 ml jabučnog octa - po želji;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• ½ žličica mljevenog cimeta.

Priprema

Oguljene rajčice provucite kroz sokovnik ili mlin za meso. Prebacite u lonac i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte oko 1,5 sata dok se smjesa ne zgusne.

U pire od rajčice dodajte grubo oguljene jabuke i nasjeckani luk. Smjesu prokuhajte, maknite s vatre i ostavite 15-20 minuta da se malo ohladi.

Sameljite ga miješalicom dok ne postane glatko. Posudu ponovno stavite na umjerenu vatru, dodajte sol i šećer i promiješajte. Nakon vrenja dodajte ocat, crni papar i cimet te kuhajte još 5-10 minuta.

Sastojci

• 2 kg zrele rajčice;
• 1 kg zrele šljive;
• 250 g luka;
• 100 g češnjaka;
• ¼ svežanj peršina;
• 2 ljute crvene paprike;
• 1½ žlica soli
• 200 g šećera;
• ½ žličica smjese papra;
• 2 lista lovora;
• 2 žlice octa 9% - po želji.

Priprema

Uklonite kožicu s rajčice, izvadite sjemenke iz šljive i narežite luk na nekoliko velikih dijelova. Prođite ove sastojke kroz mlin za meso. Dobiveni pire ulijte u lonac, stavite na umjerenu vatru i pirjajte, povremeno miješajući, 2 sata.

Češnjak, peršin i papar usitnite kroz mlin za meso. Za pikantniji kečap upotrijebite 3 ljute paprike.

Smjesi od češnjaka, soli, šećera, smjese papra, lovorovim listovima i octu dodajte pire od rajčice i šljive. Promiješajte i kuhajte dok ne postane gusto, oko 40-50 minuta. Izvadite lavrushku iz kečapa nakon kuhanja.

gotovka.info

Sastojci

• 3 kg zrele rajčice;
• 600 g;
• 500 g luka;
• ½ glava češnjaka;
• 1 žlica soli
• ½ žličica mljevenog cimeta;
• 12 graška crnog papra;
• 3 graška aleve paprike;
• 4 karanfila;
• ½ žličice mljevene muškatni oraščić;
• 100 ml octa 9% - po želji;
• 150 g šećera.

Priprema

Oguljene rajčice, papriku, luk i češnjak nasjeckajte na velike klinove. Stavite povrće u lonac i dodajte sol. Pirjajte poklopljeno na umjerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno miješanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti 2-3 puta.

Maknite posudu s vatre i sameljite masu rajčice miješalicom dok ne postane glatka. Cimet, crni i piment, karanfilić i muškatni oraščić sameljite u mužaru ili mlinu za kavu.

Smjesu začina, ocat i šećer dodajte u lonac i promiješajte. Kečap stavite na umjerenu vatru i kuhajte još pola sata.

Pozdrav kuharima koji su odlučili pripremiti kečap od rajčice za zimu, lizat ćete prste! Ovo nije samo točna, već i prekrasna odluka. Napokon, kečap može transformirati svako svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina, začinjena ukusnim i aromatičnim umakom, činit će se poput gurmanskog jela. A upravo tome teži svaka domaćica.

A ako kod kuće pripremite i razne kečape od rajčice, tada nećete imati cijenu. DO pire krompir poslužite klasično, uz meso - slano ili roštilj. Kućanstva do ušiju se ne mogu odgoditi! Jela će biti ukusna i jedinstvena. Takvu začinu ne možete kupiti u trgovini!

Savršeno razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. I sama je. Stoga mi je drago ponuditi recepte za kečap koji možete iznenaditi.

Jednostavan recept, a kečap se pokazao izvrsnim - gustim i izdašnim okusom. Tehnologija kuhanja vrlo je jednostavna. Pripremljeni sastojci se kuhaju, melju kroz fino sito, kuhaju do željene konzistencije.

Umak morate čuvati u sterilnoj posudi. To mogu biti zgodne boce s poklopcima na vijke. Kečap možete zatvoriti u obične limenke ispod željezni poklopci... Glavna stvar je da posudu treba sterilizirati. Ovaj se zahtjev odnosi i na naslovnice.

Za kečap odaberite zrelu, mesnatu rajčicu s tankom kožicom. Iz takvih rajčica možete dobiti puno pulpe.

Kuhanje hrane

• Rajčica - 2,5 kilograma
• Luk - jedna srednja glava. Po težini otprilike 120 grama
• Šećer - 100 grama
• Sol - 15 grama
• Ocat - 100 ml. (9 posto)
• Začini 0,5 žličice. - mljeveni crni papar, cimet, klinčić, grah korijandera.

Od ove količine proizvoda trebali biste dobiti 1,25 litre gotovog proizvoda.

Kuhanje umaka

Kečap je spreman. Ne boje se liječiti čak ni djecu. Znamo da smo to napravili od kvalitetni proizvodi... Klasični set sastojaka kečapa omogućuje mu posluživanje uz mnoga glavna jela. Uživajte u jelu!
Također bih dodao da otvorene staklenke morate držati u hladnjaku.

Kečap od rajčice i jabuke za zimu

Izvorni i ukusni umak... Kisele i slatke jabuke donose svoj polet u raj od rajčica.
Neka vas ne zbunjuje prisutnost jabuka. U kečapu se dobro slažu s rajčicama i ostalim povrćem. A konzistencija kulinarskog proizvoda postaje izvrsna.

Također vam želim preporučiti jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu od jabuka,

Popis sastojaka

• Dva kilograma crvene, zrele i mesnate rajčice
• Dvjesto pedeset grama slatko-kiselih jabuka
• Dvjesto pedeset grama luka
• Devedeset grama šećera
• Žlica soli
• 1/2 žličice mješavine mljevene paprike
• Četiri karanfila
• Sto dvadeset i pet mililitara octa 6 posto.

Iz navedene količine proizvoda izlazim oko jedne i pol litre kečapa.

Korak po korak postupak kuhanja

1. Uklonite sjeme opranim plodovima. Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
2. Izrežite jabuke na male komadiće koje možete lako usitniti miješalicom ili mlinom za meso.
3. Očišćeni luk podijelite na male klinove.
4. Opranu rajčicu narežite na komade.
5. Pripremljeno povrće sameljite miješalicom ili mlinom za meso. Savijte masu u lonac ili prikladnu lonac. Smjesa još uvijek ima neujednačenu, čak i grubu konzistenciju. Ali u redu je, skuhat ćemo i omekšati.
6. Stavite lonac na umjerenu vatru, pustite da smjesa zakuha.
7. Smanjite vatru, pokrijte posuđe, kuhajte masu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta zamorno će miješati budući umak.
8. Prošao je sat vremena. Sada morate ukloniti poklopac, kuhati još 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati.
9. Kad se smjesa zakuha, isključite pećnicu, ohladite.
10. Mljeti sito.
11. Pošaljite naribanu masu u lonac, dodajte šećer, sol, papar, ocat, klinčiće i cimet. Promiješajte, kuhajte 5-7 minuta. nakon što masa zavrije. Svakako ga kušajte.
12. Ako vam okus odgovara, trebate izvaditi klinčiće, kuhati još dvije minute i isključiti pećnicu.
13. Ulijte ljuti umak u steriliziranu posudu.

Kečap od rajčice i jabuke poslužite uz pečeno meso i perad - ukućani će lizati prste.

Što - volio bih savjetovati

1. Kečap će biti posebno aromatičan ako sami pripremite mješavinu mljevene paprike. Da biste to učinili, grah sameljite u mužaru. Najbolje je to raditi tijekom kuhanja. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će od toga imati samo koristi.
2. Klinčić i cimet također se mogu staviti u mužar zajedno s paprikom.
3. Ocat ulijte postupno, kušajući umak. Sorte rajčice razlikuju se u kiselosti.

Kako kuhati začinjeni kečap od rajčice s češnjakom za zimu

Domaći kečap od rajčice izvrsna je prilika za kulinarske improvizacije. Dodao sam novi sastojak i umak se počeo poigravati svježim bojama.

I tako slani recept kečap. Ovdje ćemo dodati malo češnjaka za malo pikantnosti. A također i paprika paprika i provansalsko bilje, koje će umak pretvoriti u pravo djelo kulinarske umjetnosti.

Potrebni proizvodi

• Rajčica - 3 kg.
• Slatka paprika - 350 gr.
• Luk - 350 gr. Ako je moguće, kupite Krim
• Šećer - 5 žlica. l.
• Sol - 1,5 žlica l.
• Ocat - 150 ml. (9 posto)
• Češnjak - 3-5 klinčića
• Suho provansalsko bilje - 1 žličica
• Prstohvat mljevenog cimeta
• Klinčići - 4 - 6 kom.

Od navedene količine sastojaka trebali biste dobiti do dvije litre kečapa. Imajte to na umu prilikom pripreme staklenki.

Kuhanje kečapa

S takvim kečapom vaša jela neće biti dosadna i bljutava! Pokušajte s njim napraviti pizzu, nećete požaliti.

Domaći kečap od kečapa od rajčice za zimu

Kažemo roštilj, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za ćevape. Izgleda mnogo poput proizvoda iz trgovine. Ali, naravno, puno bolje i korisnije.

Trebamo

• Rajčica 1,3 kg.
• Šećer - 85 gr.
• Sol - 1 žlica
• Krumpirov škrob - 1,5 tbsp. l.
• Mljevena crvena paprika - prstohvat (jedna šestina žličice)
• Mljeveni crni papar - prstohvat (jedna šestina žličice)
• Paprika - prstohvat (jedna šestina žličice)
• Mljeveni cimet - prstohvat (šestina žličice)
• Klinčići - 1-2 kom.
• Ocat 9 posto - 50 ml.

Korak po korak

1. Operite rajčicu, uvijte na rajčicu.
2. Kuhajte rajčicu oko pet minuta, stavite sa strane da se ohladi. Ovaj postupak olakšat će mljevenje sita.
3. Ohlađenu masu sameljite sito. Trebali biste dobiti jednu litru čistog soka od rajčice.
4. Ulijte sok u lonac, stavite na vatru. Nakon vrenja, kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
5. Klinčiće sameljite u mlinu za kavu, ili sameljite u mužaru.
6. U sok stavite šećer, sol, ocat, sve začine. Dobro promiješati.
7. Okusite, po potrebi ispravite.
8. Odvojite 85-100 ml soka, ohladite.
9. Ohlađenom soku dodajte škrob, promiješajte.
10. Ulijte "uštirkani" sok u zajedničku posudu, promiješajte. Prokuhajte pet minuta.
11. Ulijte vruće u sterilnu posudu, smotajte željeznim poklopcima. Pošaljite na hlađenje ispod tople odjeće.

Ćevapi, ili jednostavno prženo meso s takvim kečapom bit će izvrsni!

Recept za domaći Krasnodarski kečap od rajčice za zimu

Sastojci

• Kilogram rajčice
• Par velikih jabuka
• Pola žličice soli
• Žličica šećera
• Dvije žlice jabučnog octa
• Pola žličice mljevenog cimeta
• Prstohvat slatke i ljute paprike, mljeveni korijander, sušeni češnjak i peršin, mljeveni muškatni oraščić.

Odmah napominjem da se ispostavlja da je to oko 450 ml kečapa. Ako želite kuhati više, onda povećajte količinu hrane.

Ukusno kuhanje

1. Izrežite opranu rajčicu na komade, pošaljite u lonac.
2. Dodajte dvije žlice vode, stavite na laganu vatru.
3. Pustite da zavrije, Kuhajte min. 30 dok rajčica potpuno ne omekša. Vrijeme se može prilagoditi na temelju određenih uvjeta.
4. Napravite sličan postupak s jabukama. Jezgra, izrezana na komade. Dinstajte na laganoj vatri, dodajući dvije žlice vode. Vrijeme - min. 20 -30.
5. Omekšane rajčice i jabuke sameljite sito.
6. Kombinirajte dva pire krumpira, kuhajte. To se mora raditi 20 minuta. uz stalno miješanje.
7. Dodajte šećer, sol, sve začine i začinsko bilje. Prokuhajte sve zajedno još 20 minuta.
8. Dodajte ocat, kuhajte još pet minuta.
9. Dok je vruće, rasporedite u sterilizirane staklenke, uvijte.

Nježni, mirisni kečap spreman je oduševljavati vas cijelu zimu!
Od sveg srca vam želim da izmislite svoj vlastiti, jedinstveni recept za kečap od rajčice za zimu!

Svaka domaćica ima veliku raznolikost recepata za očuvanje kuće. Majke i bake spremno dijele svoje "najbolje i najukusnije" recepte za praznine, od kojih se svaki pažljivo čuva u kulinarskim bilježnicama i prenosi s koljena na koljeno. Recept za pripremu kečapa od soka od rajčice kod kuće jedan je od njih. Doista, sve je vrlo jednostavno i stvarno ukusno. Cijeli postupak traje vrlo malo vremena, a sam dobiveni proizvod nagradit će vas za vaš trud divnim okusom i aromom. Kečap pripremljen prema predloženom receptu može se jesti odmah nakon pripreme i koristiti za pripremu zime.

Sastojci

• Rajčica - 5 kg;
• Luk - 4-5 kom. (u zdrobljenom stanju trebala bi ispasti čaša);
• Šećer - 150 g;
• Sol - 40 g;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Mljeveni papar (možete miješati) - 1 žličica bez vrha;
• Cimet - na vrhu noža;
• Karanfil - 6 pupova.

Priprema

Za kuhanje domaći kečap sok od rajčice priprema se unaprijed. Da bi se dobio gusti umak bogate tamnocrvene boje, odabiru se samo ravnomjerno zrele, sočne rajčice guste pulpe.
Temeljito oprane, suhe rajčice izrezuju se na komade uklanjajući mjesta pričvršćivanja peteljki i prolaze kroz sokovnik. Dobiveni sok se prokuha, kuha 5 minuta i ostavi 10-12 sati (možete preko noći) na hladnom mjestu. Naslonjena prozirna tekućina na površini se ocijedi, rezultirajući gusti sok spreman je za daljnju upotrebu. Možete kuhati odmah, od svježe iscijeđenog soka, ali tada priprema traje duže, što je potrebno za vrenje do potrebne koncentracije. Stavite lonac sa sokom na vatru i počnite točiti gorivo.


Očišćeni luk prolazi se kroz mlin za meso ili se usitni u miješalici i stavi u sok.


Dobivenoj smjesi od rajčice i luka dodajte 150 g šećera, 100 ml octa i soli po ukusu (1-2 žlice).

Svi začini - papar, cimet, mljeveni klinčić dodaju se u smjesu i temeljito miješaju. Za ljubitelje vrućeg kečapa možete dodati crvenu ljutu papričicu (na vrhu noža) i češnjak po ukusu. Prostor za maštu je neograničen, dodana mljevena začinska biljka dodati će začin i jedinstvenu aromu kečapu.

Nakon dodavanja svih sastojaka, smjesa se kuha na laganoj vatri dok se ne dobije gusta gustoća, bez prekrivanja poklopcem, povremeno miješajući drvenom lopaticom 1–1,5 sata.


Spremni kipući kečap stavlja se u sterilizirane staklenke, zatvara, okreće poklopcima prema dolje. Hlađenje treba usporiti što je više moguće radi dodatne sterilizacije dobivenog proizvoda. U te svrhe obično se kod kuće koristi pokrivač u koji su umotane staklenke.
Predloženi recept nije jedini za pripremu domaćeg kečapa. Sposobnost eksperimentiranja, dodavanja nečega vlastitog i dobivanje nevjerojatno ukusnog i zdravi obroci - ovo je zadovoljstvo za pravu domaćicu.