Kako napraviti meringue u mikrovalnoj sa šećerom. Recept za beze u mikrovalnoj pećnici. Osnovne zajedničke istine

Pozdrav dragi moji čitatelji. Danas sam za vas pripremila iznenađenje – recept koji će vam uštedjeti živce i vrijeme. Kako skuhati meringue u mikrovalnoj pećnici za 30 sekundi brzo, ukusno i bez problema. Ne morate čučati uz pećnicu da vidite je li desert zagorio. Što više proučavam recepte u mikrovalnoj, više se divim osobi koja ju je izmislila 🙂 Znate li tko je to bio? Ako da, napišite u komentarima.

Vjeruje se da je ovo jelo prvi put pripremljeno u Francuskoj. U prijevodu "baiser" je "poljubac". Evo takvog romantičnog deserta koji ćemo pripremiti. Iako neki smatraju da su rodonačelnici ovog jela Švicarcima. Pa se i dalje svađaju – tko je to prvi izmislio. Pustite, a mi ćemo ga skuhati i probati.

Profesionalci nazivaju meringue beze. Ovaj desert se priprema od samo 2 sastojka (šećera i proteina). Međutim, unatoč tako kratkom popisu komponenti, nemojte se opustiti. Postoje suptilnosti u tehnologiji kuhanja. Bez poznavanja njih ništa neće raditi.

Inače, u Guinnessovoj knjizi najveća je beze duga 2,4 metra i široka 1,5 metara. Rekord je postavljen 1986. godine u gradu Meiringenu (Švicarska). Gdje je, kako kažu, izmišljena beze.

Kako kuhati beze

Da biste ovaj desert napravili kod kuće, zapamtite sljedećih 6 pravila:

1. Posuda miksera i pjenjač moraju biti savršeno čisti. Ako se ovdje iznenada pojave kapljice vode ili masti, od toga neće biti ništa. Da biste bili sigurni, obavezno odmastite radni "inventar" - prelijte ga kipućom vodom ili ga tretirajte limunom. A zatim obrišite suhom.
2. Upotrijebljeni proteini moraju biti topli. Idealna temperatura je 20-25 stupnjeva. Stoga, kada odvojite protein od žumanjka, posudu u kojoj se nalazi stavite u toplu vodu. Također možete pobijediti ohlađene proteine, samo tada će meringue ispasti ne baš lijepa. Topli proteini bolje su oksigenirani i lakše se tuče. Također dobro drži oblik i ne spljošti se pri pečenju.
3. Pokušajte koristiti fini šećer ili šećer u prahu (ovo je idealno). Što su zrnca šećera manja, to se brže otapaju. Ali velika zrna se možda uopće neće otopiti. Stoga će vam šećer na zubima škripati.

1. Počnite miksati na maloj brzini miksera. Tako ćemo postupno razgraditi molekularne spojeve proteina i obogatiti proizvod kisikom što je više moguće. A kada proteini postanu mutni, povećajte brzinu.
2. Nemojte žuriti da izlijete sav šećer. Dodajte ga doslovno po žličicu, nastavljajući tući bjelanjke. Ako izlijete sav šećer odjednom, beze će se tijekom pečenja spljoštiti. Više o tome pročitajte u članku "".
3. Protein-šećernu masu istucite na "tvrde vrhove". Od mješavine ove konzistencije ispast će prozračni hrskavi desert.

Sva ova pravila vrijede i za beze kuhane u pećnici. Ali s njim više problema - duže se peče. Stoga ćemo si pojednostaviti život i pripremiti desert u mikrovalnoj pećnici.

Kako napraviti meringue u mikrovalnoj pećnici

Ovaj desert je nevjerojatno jednostavan za pripremu u mikrovalnoj pećnici. Za 5 minuta rada u kuhinji na vašem će stolu osvanuti tanjur prozračnih poslastica. Da, možda nisu tako lijepe kao tradicionalne meringue. Ali vjerujte mi, ispast će jako ukusno 🙂

Meringu pripremljen po ovom receptu ispada krhki, ali nešto slađi nego inače. Što se tiče vremena kuhanja, morat ćete eksperimentirati s nekoliko serija beze u mikrovalnoj pećnici.

Vrijeme beze u mikrovalnoj pećnici: 30 sekundi - 1 minuta

Podesite snagu kako biste odredili najbolje vrijeme. Na primjer, pri 1000 vata, beze se dižu, ali ne izgore kada se zagrijavaju do 1 minute.

Ako unutra želite dobiti nježno viskozno središte, nemojte ih žuriti izvlačiti iz mikrovalne pećnice. Kada je desert pečen, ostavite ga još minutu u pećnici. Nakon toga pažljivo odvojite svaki meringue i stavite ga na rešetku. Ali nemojte žuriti jesti - unutar delicije je još vruće, možete se opeći.

Prema receptu za 1 jaje potrebno je uzeti 250 g praha. Ove komponente će napraviti gustu masu. Izlijte u kalupe za muffine ili jednostavno na papirnati ubrus "tepsiju". Postavite mikrovalnu pećnicu na 850W. Ako su meringue male, postavite vrijeme na 20 sekundi. A za velike, postavite mjerač vremena na 30-40 sekundi. Stavite u sredinu mikrovalne pećnice. Ispecite, izvucite, a zatim gotovi meringue ukrasite šlagom i voćem.

Ili napravite Eton Mess desert. Ime je dobio po tome što se desert tradicionalno poslužuje na maturi na Eton Collegeu. Četvrtog lipnja je veliki piknik na kojem se poslužuje ova poslastica. Ja sam za tako slatku tradiciju na maturi 🙂

Uzmite 200 grama bobičastog voća, prepolovite ili prepolovite pire. Rukama grubo izmrviti meringue. U čašu na dno stavite malo mrvica, pa šlag, jagode. I ponovite isto sve dok se čaša potpuno ne napuni. Svakako biste trebali probati. I podijelite poveznicu na ovaj članak sa svojim prijateljima - neka budu prosvijetljeni kako kuhati domaće meringue. Evo recepta sa slikama.

Sastojci

5 minuta. Težina gotovom jelu: 300 gr.

Meringue - prozračni mali kolači, koji se često nazivaju beze, započeli su svoje postojanje prije tristo godina. Ovaj neusporediv desert vrlo je popularan i među djecom i odraslima. Recept je vrlo jednostavan, ali, nažalost, svaka domaćica ne dobije beze prvi put. Podijelit ću s vama tajnu kako brzo napraviti beze u mikrovalnoj pećnici, u samo nekoliko minuta, bez zagrijavanja pećnice i bez muke- Desert ili ne. Sigurno će uspjeti! Meringue u mikrovalnoj pećnici su glatke, uredne, prozračne, hrskave i neizmjerno ukusne.

Recept za beze u mikrovalnoj pećnici kod kuće

Oprema i kuhinjsko posuđe: duboka šalica, metlica, mjernica, pergament.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Za proizvodnju beze (meringue) koristiti samo šećer u prahu . Trebao bi biti suh, bez grudica i prosijan kroz sito za kosu.
• Jaja se uzimaju samo odabrana, velika i svježa. Za mućenje beze, bjelanjak mora biti dobro ohlađen.

Korak po korak kuhajte meringue u mikrovalnoj pećnici za 5 minuta

Za pečenje beze dovoljno je koristiti mikrovalnu pećnicu snage 800 vati. Za snažniju opremu vrijeme pečenja se u skladu s tim smanjuje i odabire pojedinačno.

video recept

Predlažem da pogledate priču pravilno kuhanje meringue u mikrovalnoj. Ovaj video može biti vrlo koristan za one koji su na rubu očaja zbog deserta koji ne ispadne. Prateći ovu tehnologiju, beze dobivaju svi i uvijek!

Kako i s čime se poslužuju meringue

Meringue kao samostalni desert poslužuje se uz čaj ili kavu. U nekim slučajevima, meringue su ukrašene svim vrstama nadjeva - voćem ili čokoladom. Često se priprema krema, a par meringuea se zalijepi. Ovo je Francuska verzija deserta, jer u prijevodu s francuskog - općeprihvaćenog jezika ljubavi, meringue (baiser) znači poljubac.

Kolači se također ukrašavaju suhim i hrskavim meringama. Prilično je popularno pečenje beze kolača i petit foura koji se koriste u proizvodnji istih kolača i za ukrašavanje cupcakesa. Meringue karamela i lizalice također imaju svoju potrošačku nišu.

Osnovne zajedničke istine

• Prilikom pečenja na niskim temperaturama, ne više od 100°C, meringue su suhe, hrskave.
• Na višim temperaturama, vrijeme izrade se smanjuje, a beze se dobivaju u dvije vrste - mekane, ne do kraja pečene torte, s kremastim nadjevom iznutra. I suhe hrskave meringe tamne boje.
• Kolači su pohranjeni sobna temperatura u posudi sa čvrstim poklopcem.
• Kontraindicirano je čuvanje peciva u hladnjaku- beze je vlažno i brzo se kvari.

Budući da je riječ o slasticama – kolačima, muffinima i kolačima, pitajte kako možete brzo i jednostavno kuhati. Postat će nezamjenjivi ukrasi za domaće pečenje. Štoviše, pravilno napravljeno kandirano voće čuva se jako dugo, osim ako se, naravno, odmah ne pojede - tako je ukusno.

I na kraju, svoju djecu najbolje pripremite ukusan desert- iz zbirke recepata ovog kulinarskog portala. Sva djeca vole okus čokolade i mislim da će im se jako svidjeti mousse.

Recept broj 1 - u mikrovalnoj za 30 sekundi!

Za pripremu meringue u mikrovalnoj pećnici potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Jaja moraju biti ohlađena i vrlo svježa. Prvo dobro operite jaja. U protein ne smije ući ni kap žumanjka, a posuda za mućenje treba biti apsolutno suha. Za uzorak uzmite par bjelančevina, pa, ako sve ide dobro i sviđa vam se, napravite još. Po težini vam je potrebno onoliko šećera koliko i proteina. S obzirom da je težina proteina 25-40 g, ovisno o veličini jajeta, izračunajte sami. Dodaci za beze po vašem ukusu, možete dodati limunov sok, čokoladu itd. Počinjemo tući bjelanjke najmanjom brzinom. Čim proteini postanu mutni, postupno povećavamo brzinu i dovodimo je do maksimuma. Tucite do jake pjene i počnite unositi šećer u malim obrocima, nastavite tući još 5-10 minuta do čvrstih vrhova.

Na kraju dodajte ili limunov sok ili neka druga punila. Zračnu masu rasporedimo u kalupe prikladne za mikrovalnu pećnicu. Napunite kalupe do pola. Pecite na maksimalnoj snazi ​​30 sekundi. Ne morate odmah otvarati mikrovalnu pećnicu, pričekajte 30-40 sekundi, inače bi proteini mogli pasti. Izvadite meringue na tanjur, ukrasite bobicama, voćem ili čokoladom. Ako ne ispadne dobro, prođite oštrim nožem po rubu kalupa. Meringue u mikrovalnoj pećnici je spreman! Dobar tek!

Recept broj 2, beze se dobiva UVIJEK!!!

Prije nikad nisam uspjela skuhati beze - ili se osuši, pa otpadne, pa se ne šiba, pa nema šanse... Ali ne tako davno, prijatelj mi je podijelio recept zahvaljujući kojem beze uvijek se dobivaju!

Meringue - sastojci

• proteini - od 5 jaja (ako su jaja odabrana i velika, tada je dovoljno 4);
• sok od limuna - 1 žlica;
• sol - mali prstohvat;
• šećer u prahu - 120 grama;
• šećer - 120 grama.

Meringue - kuhanje

Proteini se moraju koristiti iz hladnjaka (zdjelu također prethodno ohladimo). Umutiti bjelanjke sa solju na maloj brzini miksera, pa na jakoj.

Dodajte šećer, limunov sok i tucite dok ne dobijete elastičnu sjajnu masu, a šećer se potpuno otopi.

Postupno dodavati šećer u prahu i lagano miješati lopaticom kako se pripremljena masa ne bi slegla.

Masom punimo slastičarsku vrećicu i istiskujemo u malim porcijama na lim za pečenje, prethodno obložen papirom za pečenje. Pokušajte ne napraviti proizvode previsoke.

Stavili smo u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 200 stupnjeva.

Pećnicu gasimo nakon 3 minute i ne otvaramo je 10-12 sati. Meringue možete napraviti navečer i ostaviti proizvode preko noći u pećnici, samo je nemojte otvarati.

Naša porcija je dovoljna za 40 malih i 15 velikih meringa.

Sve, meringue je spreman.

Dobar tek!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

Željeti pirovati divan desert za nekoliko sekundi, a zatim skuhajte meringue u mikrovalnoj pećnici . Naravno, okus, izgled i struktura ove delicije malo se razlikuje od beze pečene u pećnici, ali ovo je ekspresni recept. Takve meringue možete brzo ispeći u mikrovalnoj pećnici za ukrašavanje ili pripremu torte, kolača ili samo za šalicu kave ili čaja. Vrijeme kuhanja morate sami izračunati pokušavajući ispeći nekoliko komada beze, jer čak i uz istu snagu mikrovalne pećnice, vrijeme kuhanja značajno varira. Od ove količine proizvoda dobit će se oko 17-20 meringuea srednje veličine.

Sastojci

Za kuhanje meringue u mikrovalnoj pećnici trebat će vam:

protein sirovo jaje- 1 kom.;

šećer u prahu (fino) - 250 g;

sok od limuna - 2-3 kapi.

Koraci kuhanja

Žlicom pomiješajte proteine ​​s prahom i sok od limuna kako mijesite tijesto.

Na veliki stakleni tanjur iz mikrovalne pećnice rasporedite 0,5-1 žličicu mase u obliku malih grudica na udaljenosti od oko 8-10 cm jedna od druge (bez će se jako povećati u procesu pečenja). Grudice je najbolje polagati uz rub tanjura, u sredini tanjura izgorjet će tijekom kuhanja. Ako vam je masa pregusta, rasporedite je u obliku kuglica, oblikujući ih mokrim rukama.

Stavite ploču u mikrovalnu pećnicu. Ja imam mikrovalnu snagu od 700 vati, vrijeme sam postavila na 35 sekundi, ali ti ispečeš par komada i odrediš optimalno vrijeme za svoju mikrovalnu. Nakon signala ostavite meringue u mikrovalnoj pećnici još 1 minutu, bez otvaranja vrata, da "dođe".

Ispali su suhi, mrvljivi, prilično voluminozni, slatki kolači. Pripremite drugu seriju tek nakon što se ploča potpuno ohladi. Prekrasne meringue iz mikrovalne pećnice možete poslužiti uz čaj ili koristiti za ukrašavanje i izradu kolača i kolača.

Korak 1: Odvojite i istucite bjelanjke.

Za početak dobro isperite kokošja jaja pod tekućom vodom osušite ih kuhinjskom krpom. Zatim ih razbijte u posebnu duboku zdjelu, a žumanjak odvojite od proteina. Žumanjke ostavite sa strane, možete ih koristiti za pripremu nekog drugog jela, te dodati bjelančevinama stolna sol na vrhu stolnog noža i 2 žlice granuliranog šećera. Sve dobro izmiješajte žlicom, a zatim umutite mikserom gusta pjena. Proteinska masa bi se trebala povećati, najmanje 2 puta.

Korak 2: Dodajte ostale sastojke i istucite proteinsku smjesu.

Zatim dodajte proteinskoj smjesi na vrhu stolnog noža limunska kiselina i polovicu preostalog granuliranog šećera, opet istucite smjesu mikserom na velikoj brzini. Zatim, nastavljajući tući, u smjesu postupno dodavati preostali granulirani šećer. Tucite smjesu dok ne dobije glatku konzistenciju i dok se šećer potpuno ne otopi u smjesi.

Korak 3: Skuhajte meringue u mikrovalnoj pećnici.

Sada svoju rešetku za mikrovalnu pećnicu obložite folijom, malo je namažite maslac. Gotovu proteinsku masu možete premjestiti u posebnu slastičarsku vrećicu i iz nje iscijediti male beze na pripremljenu foliju. U ovom slučaju, ispostavit će se da su nevjerojatno teksturirani i estetski izgled. Ako pri ruci nema slastičarske vrećice, istu radnju možete reproducirati žličicom. Istodobno, ostavite mali razmak između beze, otprilike u 1-1,5 centimetara kako se ne bi zalijepio tijekom kuhanja. Uključite mikrovalnu pećnicu na način konvekcije, zagrijte je do 130 stupnjeva c, zatim stavite lim za pečenje s beze unutra i pecite na ovaj način oko pola sata.

Korak 4: Poslužite meringue u mikrovalnoj pećnici.

Spremne beze izvaditi iz pećnice, malo ohladiti, pa prebaciti u posudu za posluživanje i poslužiti uz čaj kao zaseban samostalni desert. Osim toga, ako želite, možete koristiti takav beze prilikom formiranja drugih kulinarski proizvodi. Na primjer, tijekom pripreme ili ukrašavanja raznih kolača. Možete napraviti i vruće čokoladna krema, dodajte u to prethodno oguljene i zdrobljene orahe (bilo koje, po vlastitom nahođenju), zatim ovom kremom namažite dno beze i sjedinite dva komada. Kao rezultat, dobit ćete ukusne i vrlo lijepe kolače - meringue s čokoladom. Uživajte u jelu!

Meringue po istom receptu možete ispeći u pećnici. Ali u isto vrijeme, vrijeme kuhanja beze će se povećati za 2 puta, odnosno jelo će se morati peći 1 sat, na temperaturi od 100 stupnjeva.

Po želji slastičarsku vrećicu možete zamijeniti običnom gustom plastičnom vrećicom. Da biste to učinili, stavite pripremljenu proteinsku masu u nju, čvrsto je zavežite i izrežite jedan od uglova škarama. Smjesu malo po malo istiskujte na pripremljeni list folije.

Ako vaša mikrovalna pećnica nema funkciju prethodnog zagrijavanja, stavite stalak za beze u mikrovalnu pećnicu i uključite način rada "konvekcija".

Također, po želji možete pripremiti i raznobojni beze, koji je posebno omiljen kod djece. Za to je potrebno koristiti hranu u prahu (!) Boja. Podijelite smjesu na nekoliko dijelova (ovisno o željenom broju boja) i svaki pomiješajte s bojom u omjerima prema uputama na pakiranju boje.