Kako napraviti kandirano voće ananasa? Kandirano voće od različitog voća: koristi, šteta, sadržaj kalorija proizvoda Kalorijski sadržaj kandiranog voća od ananasa

Kandirano voće možete napraviti kod kuće. Ovaj je postupak vrlo dug, ali rezultat se isplati - u sastavu neće biti boja ili konzervansa. Saznajte kako kuhati kandirani ananas za gozbu ukusna slastica s čajem ili koristite za izradu aromatičnih peciva.

Kandirani ananas - aromatični i prirodni desert

Sastojci

Ananas 1 komad Šećer u prahu 1 žlica

• Porcije:4
• Vrijeme za pripremu:3 minute

Kako se pravi ušećereni ananas

Za kuhanje kandiranog ananasa trebaju vam sljedeći sastojci:

• 1 ananas;
• 800g granuliranog šećera;
• 500ml vode;
• 1 žlica. l. šećer u prahu.

Prvo prerežite voće na pola i uklonite jezgru. Uklonite koru s nje i narežite na male komadiće.

Nakon toga se masa mora pustiti da se ohladi - ostavi se da se ulije oko 3 sata. Tada biste trebali ponovo kuhati 4-5 puta (kuhajte oko 10 minuta).

Nakon nekoliko vrenja, komadići voća će upiti granulirani šećer. Morate ih procijediti, odnosno pustiti da se sirup ocijedi. Da biste to učinili, stavite komade u cjedilo i pustite da odstoje nekoliko sati.

Sada stavite komade na papir za pečenje i pošaljite ih da se osuše u pećnici na 50 ° C otvaranjem vrata. To će trajati oko 5-6 sati. Posušeno kandirano voće pospite šećerom i poslužite.

Kandirani ananas: recept

Da biste kuhali kandirano voće prema sljedećem receptu, trebat će vam:

• 1 ananas;
• 4 šalice granuliranog šećera;
• 3 čaše vode.

Ananas se mora oguliti i narezati na krugove. U posudu ulijte vodu i dodajte šećer. Da biste dobili sirup, kuhajte šećer u vodi oko 15 minuta.

Narezani ananas umočite u sirup i kuhajte 1 sat. Važno je gledati debljinu sirupa - čim se počne zgušnjavati, isključite vatru.

Tijekom vrenja ananas neće steći potrebnu prozirnost, pa se mora držati u sirupu 2 dana. Zatim ih ponovno prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta. Zatim smanjite vatru i kuhajte masu dok tekućina ne ispari. Morate biti oprezni da ne zagorite klinove ananasa.

Dalje, komadići su položeni na lim za daljnje sušenje. Bolje je staviti lim za pečenje u blizini baterije tako da postupak ide brže. Spremno kandirano voće treba čuvati u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem.

Kandirani ananas možete jesti kao samostalno jelo uz čaj ili upotrijebite za domaća pečena roba... Iako se postupak dugo priprema, rezultat je ukusna i zdrava slastica.

Ušećereno voće. Tko se od nas ne sjeća ovih komada različitih boja, tako mirisnih i slatkih! Ušećereno voće, o kojem će govoriti ovaj članak, danas je raširena i omiljena poslastica i za odrasle i za djecu.

Kandirano voće su komadići voća i povrća u kojima se kuha šećerni sirup a zatim suši.

Činilo bi se čudnim da s takvom tehnologijom, prema kojoj se pripremaju kandirano voće, njihov sadržaj kalorija pobuđuje velik interes. Napokon, svima je jasno da slatkiši nisu dijetalni. Ali, unatoč tome, među ljudima koji se bore s prekomjernom težinom uz pomoć dijeta, postoji mnogo slatkih zuba i nisu svi spremni odreći se svojih omiljenih poslastica radi gubitka kilograma. I kandirano voće, bez ikakve sumnje, zdravije je od slatkiša. Mnogi od tih ljudi često razmišljaju o tome koliko kalorija ima kandirano voće? Odgovarajući na ovo pitanje, valja napomenuti da je sadržaj kalorija ušećerenog voća visok. No, unatoč tome, mnoge su domaćice već dugo prepoznale njihova korisna svojstva i rado ih koriste u pripremi raznih slatkih jela.

Vrlo često se kandirano voće dodaje pečenim proizvodima, sladoledu, želeu, svježem siru i ostalim mliječnim proizvodima. Uz to, koriste se za ukrašavanje peciva i kolača, a mogu djelovati i kao samostalno slatko jelo koje se poslužuje uz kavu ili čaj.

Kuhati kandirano voće kod kuće uopće nije teško, ali ovaj postupak zahtijeva određenu vještinu. Stoga nema toliko ljudi koji žele raditi kandirano voće kod kuće, a danas na policama trgovina postoji ogromna raznolikost suhog egzotičnog voća.

Pa koliko kalorija ima kandirano voće? Sadržaj kalorija kandiranog voća iznosi 216,4 kcal na sto grama proizvoda. Ovaj pokazatelj sadržaja kalorija kandiranog voća prilično je visok, ali može biti i veći, ovisno o početnim proizvodima. Uz to, sadržaj kalorija kandiranog voća uključuje proteine, masti i ugljikohidrate.

Vrste kandiranog voća

Ljubitelji inozemnih slatkiša izvrsno su upućeni u asortiman kandiranog voća koje dolazi u različitim bojama i okusima. Danas su najpopularniji ušećereni kokos, papaja, ananas i naranča. Treba odmah reći da su kalorije u ušećerenom voću ove vrste sadržane u veliki broj.

Prema načinu proizvodnje, kandirano voće dijelimo na presavijeno, zgusnuto i replicirano. Uz to se razlikuje nekoliko drugih vrsta kandiranog voća, ovisno o njihovoj veličini i obliku - kandirano voće je u obliku kockica, kolutova, tableta, lišća i dijelova. To ne utječe na okus, ali je važno prilikom ukrašavanja slastica.

Sastav kandiranog voća

Sastav kandiranog voća, čiji je sadržaj kalorija prilično visok, nevjerojatno je jednostavan: sirovine u obliku bobičastog voća, voća i povrća i granuliranog šećera. No, često kupljeno kandirano voće ne udovoljava standardima, jer ga neki neoprezni proizvođači, kako bi kandiranom voću dali prezentabilan izgled, obrađuju umjetnim bojama, u vezi s čime se kalorije kandiranog voća još više povećavaju, a općenito postaju štetne po ljudsko zdravlje. Uz to, ne zaboravite da kalorije u ušećerenom voću uključuju ugljikohidrate, što ukazuje na njihovu visoku hranjivu vrijednost.

Kao što je gore spomenuto, sadržaj kalorija kandiranog voća ovisi o izvornim sastojcima.

Primjerice, udio kalorija ušećerenih plodova naranče iznosi 301 kcal na sto grama proizvoda, a udio ušećerenih plodova ananasa iznosi 326 kcal na sto grama proizvoda.

Kao što vidite, sadržaj kalorija u različitim vrstama kandiranog voća razlikuje se i to znatno. Ali ipak, treba reći da, na primjer, sadržaj kalorija ušećerenog ananasa, osim što je visok, sadrži i mnoge korisne tvari.

Činjenica je da sam ananas sadrži mnogo organskih kiselina, fosfor, željezo, kalij, magnezij, jod, mangan, cink, a o vitaminima B1, B2, B12 i A.

Ljudi koji su na bilo kakvoj dijeti, osim pitanja o tome koliko kalorija ima kandirano voće, zainteresirani su za njih korisna svojstva.

Ananas pomaže u razrjeđivanju krvi, snižava krvni tlak, a također sprječava aterosklerozu, trombozu i moždani udar. Ali njegova korisna svojstva nisu ograničena na to.

Ananas povećava enzimsku aktivnost želučanog soka i na taj način potiče probavu. Ovo voće djelotvorno je za bolesti središnjeg dijela živčani sustav i razne zarazne bolesti.

Mnogi ljudi koriste ananas kao dodatak za mršavljenje, i to ima nekog smisla, jer ananas povećava razinu serotonina u krvi - tvari koja uklanja višak tekućine iz tijela i prigušuje glad.

Stoga, unatoč tako visokom udjelu kalorija kandiranog ploda ananasa, oni imaju puno više koristi nego štete.

Sadržaj kalorija kandiranog voća naranče

Kandirane kore naranče, kao i kandirane kore ananasa, zdrava su i ukusna poslastica, a to su kandirane kore naranče. No, unatoč velikom izboru kandiranog narančastog voća u trgovinama, ne može svako od njih biti korisno.

Vrlo često možete pronaći narančasto kandirano voće neprirodno svijetlih nijansi, što ukazuje na dodavanje velike količine prehrambenih boja u njih.

Unatoč činjenici da kandirane naranče sadrže puno kalorija, dodaju se raznim slastičarnicama, slasticama i pecivima, a jednostavno se koriste za ukrašavanje gotovih jela.

Sadržaj kalorija kandiranog voća naranče iznosi 301 kcal na sto grama proizvoda i ovaj je pokazatelj nešto niži od sadržaja kalorija kandiranog ananasa.

Korisna svojstva kandiranog voća

Na ovo je pitanje definitivno teško odgovoriti. Očito je da velike količine visokokaloričnog kandiranog voća i bobičastog voća uzrokuju pretilost i daleko su od koristi. Ali s druge strane, za ljude koji se bave teškim fizičkim radom, kandirano voće dobar je izvor energije. Stoga možemo reći da visoki udio kalorija kandiranog voća također može biti koristan, potrebno ih je samo pametno koristiti.

Štoviše, kandirano voće ima niz korisnih svojstava koja drugi nemaju. slastičarnica... Budući da su napravljeni od povrća i voća, sadrže vlakna koja pomažu probavi i pročišćavaju tijelo od toksina i toksina. Dakle, preferirajući kandirano voće od drugih slatkiša, osoba može očistiti svoje tijelo.

Unatoč toplinskoj obradi, sadržaj kalorija kandiranog voća uključuje iste vitamine koji se nalaze u voću i povrću od kojeg se pripremaju. Primjerice, kandirano voće od jabuka, krušaka, šljiva, naranči, lubenica i mrkve obogaćuje tijelo vitaminima PP, A, B, C. Ušećereno voće jednom u ljudskom tijelu lako se apsorbira i ima blagotvoran učinak.

Uz veliku količinu vitamina, kandirano voće sadrži mnogo elemenata u tragovima. To su magnezij, fosfor, željezo, natrij. Bez njih je normalan metabolizam nemoguć.

Šteta od kandiranog voća

Pretjerana ljubav prema takvim aromatičnim egzotičnim slatkišima može štetiti ljudskom tijelu: pokvareni zubi, pretilost, čir na želucu i dijabetes... Stoga, kada koristite kandirano voće, morate znati kada prestati. Mogu se uključiti u prehranu čak i tijekom dijete, ali u razumnim količinama.

Svaka djevojka sanja da može jesti slatkiše i ne štetiti svojoj figuri. Niskokalorični slatkiši nisu mit. To su kandirano voće. Ove prekrasne šarene kocke sadrže mnogo vitamina, minerala i elemenata u tragovima i mogu se uključiti u prehranu.

Kandirani plodovi su sitno sjeckane bobice, voće i povrće, kuhane u gustom šećernom sirupu i potom sušene. Mogu se koristiti kao gotov proizvod umjesto slatkiša ili se dodaje raznim slasticama ili desertne salate... Također, ove orijentalne delicije mogu se koristiti za ukrašavanje jela.

Kandirano voće (Wikipedia govori o tome) mogu biti različitih vrsta, ovisno o obradi:

• presavijanje - s jakom osušenom korom šećernog sirupa na površini;
• ostakljena - potpuno prekrivena staklastom korom zasićenog šećernog sirupa.

Sadržaj kalorija kandiranog voća

Važno je zapamtiti da kandirano voće zbog načina kuhanja nije cjelovit prehrambeni proizvod, već samo zamjena za visokokalorične slatkiše, kojih se toliko teško odreći tijekom dijete. Analizirajmo koliko kalorija ima kandiranog voća, jer nemaju sve bobice i voće ista svojstva. Delikatesa s najmanje kalorija napravljena je od ananasa, 91 kcal na 100 grama proizvoda. Oni aktivno sagorijevaju masnoće i poboljšavaju cirkulaciju krvi. Ali kandirano voće, čiji je najveći udio kalorija papaja i dinja. To je više od 300 kcal na 100 grama proizvoda. U kandiranom voću u prosjeku ima 217 kcal.

Možete li u prehranu dodati kandirano voće? Korist i šteta

Ovisno o tome kakvo je voće ušećereno voće, njihova će hranjiva vrijednost biti drugačija... Ako od krušaka i jabuka, tada će biti bogate željezom, od agruma - askorbinskom kiselinom. U pravilu, tijekom toplinske obrade, proizvod gubi neka korisna svojstva, pa kandirano voće ne može u potpunosti zamijeniti voće i povrće. Ali u usporedbi sa slatkišima, oni definitivno imaju koristi jer tijelu osiguravaju potrebne vitamine i minerale.

Najkorisnije kandirano voće dobiva se od jabuka, krušaka, šljiva, marelica, lubenica i naranči. Njihova se pulpa ne uništava puno tijekom kuhanja, pa zadržavaju svoja korisna svojstva. Ova je delicija bogat izvor vitamina. Daje snagu tijelu, blagotvorno djeluje na probavu i čisti crijeva. Kandirani plodovi lubenica, naranči, mandarina i limuna smanjuju rizik od tumora i reguliraju razinu kolesterola u krvi. Ova slastica napravljena od komadića egzotičnog voća savršena je za one koji imaju slab imunitet i koji su pretrpjeli složene bolesti ili operacije.

Kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda, kandirano voće ima svojih nedostataka... Sadrže puno šećera, pa je dijabetičarima, hipertenzivcima i ljudima s prekomjernom tjelesnom težinom najbolje odbiti ovu deliciju. Djeci se savjetuje da konzumiraju samo nekoliko komada dnevno. Čak i takav proizvod može naštetiti tijelu ako ste ga pogrešno odabrali. Postoji nekoliko pravila za odabir kandiranog voća koja će vam pomoći da izbjegnete pogreške i kupite uistinu koristan proizvod.

Da biste bili potpuno sigurni da će ovi ukusni raznobojni komadići zasititi vaše tijelo svim potrebnim vitaminima, možete ih sami napraviti. Ovo je vrlo jednostavan i zabavan postupak u kojem će vaše dijete sigurno uživati.

Kuhanje kandiranog voća kod kuće

Prvo, trebao bi temeljito isperite voće od kojeg ćete pripremiti poslasticu. Uklonite sjemenke i narežite na male komadiće. Što su komadi tanji, to će se bolje upiti u sirup i brže se osušiti.

Sada pripremimo sirup. Ovdje je važno poštivati \u200b\u200bproporcije kako sirup ne bi ispao previše tekuć ili gust. Za 300 ml vode trebat će vam 1200 grama šećera. Sirup se kuha 10 minuta. U to vrijeme, narezano voće treba kuhati u zasebnoj posudi nekoliko minuta. Što je voće tvrđe, to ga duže treba kuhati.

Kad je sirup gotov, umočite komade voća i kuhajte još 15 minuta. Ostavite ih u sirupu 12 sati, kuhajući ih opet po 15 minuta.

Gotovo spremno kandirano voće prebacite u sito i ostavite nekoliko satida bi se sirup slagao. Zatim stavite voće na drvenu dasku i sušite 3-4 dana, povremeno okrećući.

Nakon što prođe pravo vrijeme, vaše se dijete može pridružiti procesu. Gotove slatke kockice mogu se ukrasiti šećerom u prahu, vanilijom i čokoladom ako su izrađene od povrća.

Takve slatkiše možete čuvati oko godinu dana na hladnom i suhom mjestu, u staklenoj posudi. Oni su također podložni smrzavanju.

Sada se pitate mogu li se ove orijentalne poslastice uvrstiti u prehranu, možete biti 100 posto sigurni da mogu. Koristite ih kao gotove slastice ili aditive, ali ne zaboravite na veliku količinu šećera u njihovom sastavu i blagodati prirodnog voća i povrća.

Ušećereno voće mnogima je postalo jedna od najomiljenijih delicija. Stoga se postavlja pitanje: jesu li toliko korisni i u kojoj količini? Ova delicija pojavila se na Istoku davno. Ovo je bio jedan od načina berbe plodova kako se ne bi pokvarili u ekstremnim vrućinama.

Karavani trgovaca u Europu su donosili kandirano voće, a svidjelo se ljudima širom svijeta. Mogu se pripremiti i kod kuće. Pa što su kandirano voće? Sadržaj kalorija u ovom proizvodu i metode pripreme razmotrit će se u ovom članku.

Šteta ili korist

Kandirano voće je kandirano voće koje se kuhalo u sirupu, a zatim sušilo. Ispravno kandirano voće nije jako svijetle boje. Prekrasna poslastica koja se može vidjeti na policama sadrži boje i konzervanse, što nije u potpunosti točno. Stoga je bolje kuhati pravo kandirano voće kod kuće. Sadržaj kalorija im je od 200 do 400 kalorija na 100 grama proizvoda. To je visoka brojka, što je zbog visokog sadržaja šećera u ovoj deliciji. Stoga se ne treba zanositi njegovom uporabom.

Međutim, nutricionisti preporučuju upotrebu slatkog voća umjesto slatkiša (čokolada). Sadržaj kalorija im je visok, ali ne smije se prijeći propisane norme. 100 grama kandiranog voća sadrži 3,0 grama proteina, 54,5 grama ugljikohidrata i 0,1 grama masti. Imaju vrlo visoku hranjiva vrijednost... Ova delicija sadrži kalij, željezo, magnezij, natrij, vlakna, kalcij, fosfor, organske kiseline i vitamine. Stoga su kandirano voće vrlo korisno. Sadržaj kalorija im je visok, ali u usporedbi s drugim slatkišima, poželjnije ih je koristiti. Međutim, to se odnosi samo na prirodno kandirano voće, bez kemijskih dodataka.

Sami kuhamo

Kandirano voće proizvodi se od voća, bobičastog voća i povrća. Izrežu se ili koriste cijele. Kandirani plodovi dobivaju se kuhanjem voća u slatkom sirupu i sušenjem. Sadržaj kalorija na 100 grama ovisi o odabranom izvornom proizvodu. Ali napraviti ovu deliciju prilično je jednostavno. Napravimo kandirano voće od naranče. Da biste to učinili, trebaju vam narančine kore koje se obično bacaju. Uzmite kore od 5 naranči, 2 šalice šećera i još malo za posipanje i veliku žlicu maslaca. Narežite kore na tanke trake i napunite vodom. Zatim ih stavimo kuhati 30 minuta. Nakon toga isušujemo vodu i ulijevamo novu.

Kuhajte još 30 minuta. Ponavljamo postupak još jednom. Tako se rješavamo gorčine koja je prisutna u kori. Posljednji put ocijedite vodu i ostavite kore da se ohlade. U lonac ulijte jednu čašu vode i dodajte šećer. Kad konzistencija sirupa postane homogena, dodajte maslac. Stavite kore u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri, ne zaboravljajući promiješati. Isključite kad praktički ne ostane sirup. Korice bacite na sito ili cjedilo. Kad se kandirane narančine kore ohlade, uvaljajte ih u šećer. Spremite ih u hladnjak. Kandirani kora dodaje se pečenim proizvodima.

Pikantno kandirano voće

Ako dodate malo začina i začinskog bilja, poslastica će dobiti bogatiji okus i aromu. Da biste to učinili, uzmite koricu od 5 naranči, jednu i pol čašu vode (osim one u kojoj ćemo natapati kore), 2 šalice šećera, veliku žlicu cimeta, nekoliko graška, malu žlicu kardamoma, istu količinu đumbira i nekoliko klinčića. Kao početni proizvod možete uzeti mandarine. Tada ćete dobiti kandirano voće mandarine.

Narežite kore na tanke trake i namočite kao u prvom receptu. Zatim u lonac ulijte vodu i pustite da zavrije. Dalje, stavite sve začine i šećer. Temeljito promiješajte, jer zbog gustine sirup može izgorjeti. Širimo kore i kuhamo ih oko sat i pol. Ne zaboravite promiješati da ne zagori. Ušećereno voće trebalo bi postati malo prozirno i upiti većinu sirupa. Kandirano voće rasporedimo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Po poslastici pospite šećer i ostavite da se osuši.

Kandirani đumbir

Čak i od ovog vrlo specifičnog proizvoda mogu se pripremiti slatka kandirana voća koja će također biti korisna. Trebat će vam 200 grama đumbira, dvije velike žlice šećera (bez prskanja) i tri žlice vode. Ogulite korijen đumbira i narežite na tanke ploške. Stavite ga u lonac i napunite vodom. Kuhajte oko 30 minuta da uklonite gorčinu. Zasebno napravite šećerni sirup miješajući vodu i šećer, te u njega stavite dinstani đumbir. Kuhajte dok ne ostane sirup. Đumbir treba biti natopljen ovom slatkoćom. Uvaljajte ga šećer za glazuru i stavite na lim za pečenje. Sušite na 50 stupnjeva 1-2 sata. Dobiva se ukusno kandirano voće. Recept se može koristiti i za izradu drugih vrsta voća.

Kandirana dinja

Krajem ljeta možete kuhati kandirano voće od sočne i nježne dinje. Uzimamo voće gušće teksture. Uklonite kožicu i sjemenke s dinje. Zatim smo ga izrezali na komade iste veličine. Za jedan kilogram voća trebat će 800 grama šećera. Sirup radimo od 400 grama šećera i 400 mililitara vode. Dinju posebno kuhajte 15 minuta s preostalim šećerom i 400 mililitara vode. Zatim dinju prelijte vrućim sirupom i ostavite sa strane 10 sati. Nakon toga kandirano voće kuhamo 10-ak minuta i odložimo 10 sati. Ponavljamo ovaj postupak još 2 puta. Nakon toga voće bacite i osušite. Možete ih posuti šećerom ili šećerom u prahu.

Kandirana bundeva

Od čega još možete raditi kandirano voće? Ovaj je recept vrlo pristupačan i jednostavan. Bundeva je čest gost na našim stolovima. Ali ako od njega napravite kandirano voće, tada će biti još više obožavatelja ovog proizvoda. Za kuhanje trebat će vam 1 kilogram bundeve, 1 kilogram šećera i čaša vode. Buču očistimo i narežemo na proizvoljne komade, ali ne baš velike.

Skuhajte sirup od šećera i vode i u njega stavite buču. Neka sadržaj prokuha i isključite vatru. Kad se sirup potpuno ohladi, vratite ga na vatru i ponovite prethodne korake. To radimo otprilike 3-4 puta. Kandirano voće kuhajte posljednji put dok se potpuno ne skuha. Sirupa praktički ne bi trebalo ostati. Kao rezultat toga, bundeva će postati prozirna, slatka, ali neće izgubiti oblik.

Kandirano voće u polaganom kuhalu

Korištenjem čudotvorne tehnike možete uvelike olakšati svoj posao. Za posipanje trebat će vam 300 grama narančine, limunove ili mandarinske kore, 450 grama šećera, 300 mililitara vode i malo šećera u prahu. Izrežite kore bilo kojeg oblika (trake, kvadratiće). Glavno je da nisu jako gusti i da su ravnomjerno zasićeni sirupom. Napunite ih vodom i ostavite neko vrijeme. U roku od 3 dana promijenimo vodu i riješimo se gorčine. Zatim stavite kore u posudu multivarka i napunite vodom. Način kuhanja postavili smo na 20 minuta. Zatim preklopite kore na sito ili cjedilo. Ispiremo posudu i vraćamo sve natrag. U korice naranče dodajte šećer i vodu. Postavljamo način kuhanja pilav i kuhamo oko 2 sata. Nakon signala o spremnosti, odmah izvadimo slatke kore i složimo ih na pladanj. Kad se osuše, uvaljajte u šećer u prahu. To su brzi ušećereni plodovi. Sadržaj kalorija ne razlikuje se od odgovarajućeg pokazatelja onih pripremljenih na uobičajeni način.

Za pripremu kandiranog voća birajte visokokvalitetno voće gušće strukture. Tijekom kuhanja bolje zadržavaju oblik. Ako dodate začine i začinsko bilje (klinčići, kardamom, vanilija, zrna papra), dobit ćete pikantniji okus. Gotovo kandirano voće čuvajte na hladnom mjestu i u zatvorenoj posudi. Kuhajte ih kod kuće i dobit ćete prirodan i zdrav proizvod.

Ušećereno voće - posebno prehrambeni proizvoddobiva se polaganim kuhanjem različitog voća (cijelog ili nasjeckanog) u slatkom sirupu (šećer ili šećerni dio), nakon čega slijedi sušenje. Uglavnom se koriste za pripremu raznih slastičarskih proizvoda, i kao punjenje i kao materijal za ukrašavanje. Kandirano voće također se može poslužiti odvojeno kao delicija za čaj, kavu i druga slična pića. Ukusno kandirano voće priprema se od kore agruma, kuhajući ih u obliku malih komadića dok se ne dobije prozirna staklasta pulpa. Skuhane kore polože se u sito, odvajajući se na taj način od tekućeg sirupa, a zatim suše do stanja gubitka ljepljivosti. Naravno, proizvod poput kandiranog voća ima prilično visok sadržaj šećera.

Je li kandirano voće korisno i što točno?

Da bismo odgovorili na ovo pitanje, vrijedi se upoznati s industrijskim metodama proizvodnje kandiranog voća, ovisno o načinu površinske obrade, razlikuju se:

• kandirano voće na šarkama (na površini imaju tanju trajnu mat sušenu koru formiranu od šećernog sirupa);
• glazirano kandirano voće, kanalizirano ili replicirano (prekriveno debljom sjajnom staklastom korom, budući da se nakon ključanja bacaju natrag na sito i nakon što se sirup ocijedi, ponovno se potapaju u zasićeniji šećerni sirup na nekoliko minuta).

Prilikom razmnožavanja kuhano kandirano voće ponovo se potapa u vrući koncentrirani šećerni sirup na nekoliko minuta, a zatim suši na temperaturi od 50 stupnjeva C.

Prilikom bomboniranja kuhano voće uroni se u topli koncentrirani prezasićeni sirup na temperaturi od oko 35-40 stupnjeva C i drži se 10-12 minuta (nakon čega se suši). Kao rezultat ove obrade, kora kandiranog voća ujednačene je strukture.

Iz prethodnog je jasno i očito da su kandirano voće, pripremljeno za prodaju i uporabu bez sekundarnog potapanja u gusti sirup, u teoriji korisnije od kandiranog ili repliciranog, jer ima niži udio šećera. Naravno, blagodati kandiranog voća (specifičnog proizvoda) također se određuju prema stupnju kuhanosti, što, pak, ovisi o sočnosti sirovine. Dugotrajnim vrenjem, pa čak i probavom, neke korisne tvari (na primjer, vitamin C) se razlažu. Suprotan učinak javlja se samo kod likopena (jednog od glavnih hranjivih sastojaka koji se nalazi u rajčici).

Ovisno o raznim dijetama, sasvim je moguće konzumaciju kandiranog voća u razumnim količinama, naravno, bolje je jesti odvojeno, a ne kao dio kolača i kolača. Iako, naravno, možete učiniti zanimljivim i zdrave salate ili slastice s ušećerenim voćem, svježim voćem, orašastim plodovima i nezaslađenim fuzijskim jogurtom.

Kandirano voće i kalorije

Pri sastavljanju pojedinog prehrambenog jelovnika treba imati na umu da se sadržaj kalorija kandiranog voća od različitog voća (ili kore) može jako razlikovati zbog početnog različite kalorije sirovine.

Koliko kalorija ima različitih kandiranih voća?

Sadržaj kalorija kandiranog voća iz narančinih kora iznosi oko 300 kcal na 100 grama.

KEMIJSKI SASTAV I PREHRAMBENA ANALIZA

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Ušećereno voće [PROIZVOD UKLONJEN]".

Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.

Energetska vrijednost Kandirano voće [PROIZVOD UKLONJEN] iznosi 216,4 kcal.

Kandirani ananas - to su komadići pulpe ananasa kuhani u gustom šećernom sirupu i osušeni. Okus su slađi od svježeg voća koje sadrži puno organskih kiselina, pa su stoga prikladne čak i za one kojima se kisela hrana ne preporučuje.

Izvana, ušećereni plodovi ananasa izgledaju drugačije (vidi fotografiju). U ovom pitanju puno ovisi o tome kako su se točno pripremili. Prirodno kandirano voće su blijedožuti kolutovi, polukrugovi ili kockice pulpe ananasa, obično oštre zbog sušenja, uslijed čega se značajan dio vlage uklanja iz voća. Ovo kandirano voće ima lagani prirodni miris ananasa.

Međutim, kako bi ovaj proizvod dobio atraktivniju prezentaciju, ušećereni plodovi ananasa često su obojeni prehrambenim bojama u jarkim bojama, a arome im daju miris raznolikog voća (naranče, limuna, papaje). Tako kandirano voće izgleda svijetlo, što privlači pažnju potrošača, međutim, zbog prisutnosti kemikalija (bojila, okusa, konzervansa), oni su u kvaliteti i korisnosti za tijelo puno inferiorniji od svojih prirodnih kolega.

Korisne značajke

Za sva korisna svojstva koja imaju kandirano voće od ananasa zaslužne su sirovine. Budući da se kandirano voće priprema od svježeg ili konzerviranog voća, ono zadržava značajan dio vitamina i minerala karakterističnih za ananas.

Zahvaljujući tome, kandirano voće, poput svježeg ananasa, vrijedan je izvor kalija, kalcija, magnezija, cinka, željeza, a uz to i vitamini skupine B, vitamini C, A, PP i korisni dijetalna vlakna, koji poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i učinkovit su sorbent koji uklanja štetne otpadne tvari, otrove i toksine iz tijela.

Uz to i kandirani ananas pomažu ukloniti natečenost, povećati energiju tijela i poboljšati raspoloženje.

Kako to oni rade?

Sve kandirano voće, uključujući ananas, izrađeno je prema istoj shemi. Sirovine su oguljene i obrađene jezgrom. Celuloza ploda nasumično se usitni i pirja na laganoj vatri u zasićenom šećernom sirupu dok tekućina ne ispari. Zatim se tako pripremljeni komadi ananasa zdrobe sa šećerom i osuše u pećnici na minimalnim temperaturama (oko 40 stupnjeva). Nakon toga se osušeni ušećereni plodovi ananasa prebace u staklenku s čvrstim poklopcem ili plastična vrećica (to je neophodno, jer sve kandirano voće dobro upija vlagu iz okolnog zraka) i čuva se u ovom obliku do šest mjeseci, koristi se prema potrebi.

Uporaba kuhanja

Upotreba kandiranog voća ananasa u kuhanju vrlo je raznolika, jer su, zajedno s plodovima naranče, najpopularniji proizvod ove vrste.

Nerijetko su kandirani plodovi ananasa zaseban međuobrok. Grickalice od ananasa najpopularnija su zdrava vrsta grickalica, jer za razliku od svojih glavnih konkurenata - čipsa i krekera, kandirano voće ima prirodniji sastav, bogat vitaminima i mikroelementima. Naravno, u tom su smislu znatno inferiorni u odnosu na svježe, pa čak i jednostavno suho voće bez šećera, ali ipak izgledaju puno poželjnije u odnosu na čips.

Uz to, ušećereni plodovi ananasa dodaju se žitaricama, desertima, pecivima, džemovima i kompotima. Idu i na druge tečajeve. Na primjer, njihov se kiselkasti okus dobro slaže pileći file... Iako su, naravno, kandirano voće puno češće u slasticama.

Blagodati kandiranog voća ananasa i liječenje

Od svih kandiranog voća, sušeni ananas donosi najveću korist ljudskom tijelu, a koristi se čak i kao pomoć u liječenju pretilosti.

Sve je u njihovom sastavu. Odavno je poznato da plod ananasa sadrži tvar bromelain, biljni enzim koji učinkovito sagorijeva masnoće. Također je u ušećerenom ananasu, pa samim time i oni promicati mršavljenje.

Istina, probava u sirupu uvelike zasićuje kandirano voće šećerima i čini ga visokokaloričnim proizvodom. Ali čak i ovdje kandirano voće ananasa povoljno se ističe u pozadini njihove "braće", jer njihov kalorijski sadržaj je relativno nizak i iznosi oko 91 kcal na 100 g proizvoda (za usporedbu: u ušećerenom narančastom voću 301 kcal, a u ušećerenom voću od papaje ili dinje - 319 kcal). Imaju i manje ugljikohidrata. (oko 78%, dok kod ostalih kandiranih plodova njihov broj doseže gotovo 100%).

Osim toga, kandirano voće ananasa bogato je vlaknima, normaliziranje probavnog trakta i čišćenje tijela od štetnih naslaga... Tijekom dijete preporučuje se jesti nekoliko komada sušenog ananasa na prazan želudac. To će zasititi tijelo korisnim tvarima i dugo vremena otupiti osjećaj gladi.

Šteta kandiranog ananasa i kontraindikacije

Nažalost, ušećereni ananas može biti štetan. Kontraindikacije za njihovu uporabu su upalni procesi u gastrointestinalnom traktu, pogoršanje gastritisa s visokom kiselošću, čir na želucu i dijabetes melitus.

Moguća je individualna netolerancija ovog proizvoda. Djeca su često alergična na kandirano voće, uključujući ananas. Pa budi oprezan.

Kandirani plodovi ananasa imaju iznenađujuće ugodan slatkasto-kiselkast okus i zato ih mnogi vole. Zbog toga uvijek postoji opasnost od prejedanja, što je samo po sebi loše, a u slučaju kandiranog voća to su i dodatni ugljikohidrati i kalorije. Stoga, ako cijenite svoju figuru, pokušajte se kloniti dodatnog zalogaja i ne prejedati se.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

U 17. stoljeću, kada se na prijedlog Francuza kuhanje prešlo u rang umjetnosti, a obroci su postali sofisticiraniji i estetski ljepši, kandirano voće počelo se sve češće pojavljivati \u200b\u200bna stolovima kao ukras za slastice. Kandirano voće - prehrambeni proizvod dobiven iz voća, svježe bobice, kore od citrusa ili orašasti plodovi koji su prethodno kuhani u koncentriranoj smjesi. Da bi se sačuvao oblik, natopljeno je neko voće i bobičasto voće. Zatim se toplinski obrađuju, nakon čega se kandirano voće dodatno uvalja i dobro osuši u pećnici.

Kako bi se izbjeglo vlaženje gotovog kandiranog voća, preporuča se hermetičko skladištenje u staklenim posudama, na primjer u staklenim posudama, dobro zatvorenim poklopcima ili celofanom. Svaka vrsta kandiranog voća može se pohraniti zasebno ili se može miješati različito voće i bobičasto voće kako bi se stvorio svijetli i atraktivni set za potrošača. Prilikom stvaranja asortimana kandiranog voća odabiru se plodovi različitih boja.

Trenutno se na tržištu hrane nalazi ogroman asortiman različitih vrsta kandiranog voća koje se proizvodi od voća i bobičastog voća koje raste u našoj regiji, kao i od egzotičnijeg voća. Na primjer, kandirano voće od kojeg se smatraju smatra se jednom od najtraženijih i najčešćih sorti suhog voća.

Sadržaj kalorija kandiranog ananasa

Sadržaj kalorija kandiranog voća ananasa iznosi samo 91 kcal na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva kandiranog ploda ananasa

Kandirani ananas ima prekrasan okus i istodobno se odlikuje korisnim svojstvima. Trenutno neće sve kandirano voće proizvedeno u industrijskim razmjerima biti korisno za ljude, jer proizvođači često koriste nekvalitetne sirovine i dodaju razne konzervanse i dodaci prehrani... Kandirani ananas može djelovati kao prekrasno neovisno slatko jelo, kao i ukras ili jedna od komponenata ostalih slastica.

Kandirani ananas u kuhanju

Kandirani ananas vrlo je jednostavno kuhati kod kuće, za ovo jelo potrebna su vam samo tri proizvoda :, i, naravno ,. U prvoj fazi ananas se oguliti i izrezati na male komadiće bilo kojeg oblika koji želite. Zatim se ananas prokuha u visokoj koncentraciji i dobiveni kandirani plodovi dobro osuše. Imajte na umu da ga možete koristiti kao sirovinu, tada im je dovoljno dodati još malo šećera i dobro osušiti.

Kandirano voće su mali komadići voća, povrća ili bobičastog voća koji se prokuhaju u šećernom sirupu, a zatim suše pećnica... Agrumi se smatraju klasičnim kandiranim voćem, koje se priprema od korice limuna, naranče i grejpa. Slatkoća je prvi put pripremljena na Istoku, gdje je postala izvrsna alternativa pekmezu, jer se takva poslastica može dugo čuvati bez hladnjaka.

Priče o mršavljenju ZVIJEZDE!

Irina Pegova šokirala je sve receptom za mršavljenje: "Bacio sam 27 kg i nastavljam gubiti kilograme, samo ga pripremam za noć ..." Pročitajte više \u003e\u003e

Korisne značajke

Kandirano voće zadržava sve zdravstvene prednosti. Pri pripremi kandiranog voća čuvaju se svi vitamini i minerali sadržani u izvornom proizvodu, stoga su korisni za zdravlje.

Prednosti su sljedeće:

• brzo uspostavljanje energetske ravnoteže;
• uklanjanje toksina i toksina iz tijela;
• normalizacija probavnog sustava;
• snižavanje kolesterola u krvi;
• smanjujući rizik od razvoja kanceroznih tumora.

Kandirani plodovi citrusa i đumbira dobar su međuobrok jer:

• imaju antioksidativna svojstva;
• povećati vitalnost;
• brzo vratiti energetsku ravnotežu;
• poboljšati zaštitne funkcije tijela;
• potaknuti rast kose;
• jača koštani sustav i nokte.

Kontraindikacije

Niskokvalitetni slatkiši mogu sadržavati razne aditive koji mogu poremetiti probavni trakt i dovesti do trovanja. Trebate pažljivo birati kandirano voće ili ga kuhati kod kuće kako ne biste naštetili zdravlju.

Proizvod je kontraindiciran za sljedeće bolesti:

• dijabetes;
• pretežak;
• bolesti jetre, bubrega, žučnog mjehura i crijeva u akutnoj fazi.

Nekvalitetan proizvod može izazvati nuspojavu u obliku povraćanja, mučnine, migrene, proljeva.

Hranjiva vrijednost

Sadržaj kalorija u proizvodu ovisi o sirovinama od kojih je izrađen.

BZHU stol za 100 grama:

Tijekom prehrane možete jesti kandirano voće, ali treba ih birati na temelju sadržaja kalorija. Bolje je odabrati kandirano voće od povrća ili nezaslađeno voće.

Kandirano voće bogato je vlaknima i pomaže u čišćenju crijeva. Osim toga, proizvod će pomoći zasititi tijelo vitaminima i mineralima, zaštititi od iscrpljivanja i smanjenog imuniteta.

Dok gubite na težini, trebali biste jesti najviše 50 g kandiranog voća dnevno. Trebali biste odabrati kandirano voće prirodne boje i bez dodanih konzervansa. Bolje je kuhati zdravu poslasticu kod kuće.

Kandirani limun recept

Sastojci:

• limunova korica - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 3 žlice .;
• limunska kiselina - 1 prstohvat.

Priprema:

1. 1. Namočite koricu u vodi 2-3 dana.
2. 2. Kuhajte kore u kipućoj vodi 20 minuta.
3. 3. Otopiti granulirani šećer na štednjaku do sirupa.
4. 4. Zest prelijte sirupom i ostavite 6 sati.
5. 5. Sirup stavite na štednjak, 3-4 puta zakuhajte.
6. 6. Na kraju dodajte limunsku kiselinu.
7. 7. Stavite koricu na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
8. 8. Kandirano voće sušite na temperaturi od 50 stupnjeva tijekom dana.

I malo o tajnama ...

Priča jedne od naših čitateljica Inge Eremina:

Moja težina bila mi je posebno depresivna, sa 41 godinu imao sam težinu poput 3 sumo hrvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako u potpunosti ukloniti višak kilograma? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i pretilošću? Ali ništa ne unakažava niti čini osobu mlađom kao njezin lik.

Ali što možete učiniti za mršavljenje? Laserska operacija liposukcije? Prepoznato - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski postupci - LPG masaža, kavitacija, RF dizanje, miostimulacija? Nešto pristupačniji - tečaj košta od 80 tisuća rubalja kod savjetnika nutricionista. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje, do ludila.

A kada pronaći sve ovo vrijeme? I dalje je vrlo skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugačiji način ...