izbornik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Kompoti / Kako napraviti kisele krastavce za zimu. Domaći kiseli krastavci najbolji su recepti. Domaće soljenje mesa

Kako napraviti kisele krastavce za zimu. Domaći kiseli krastavci najbolji su recepti. Domaće soljenje mesa

Svi vole kisele krastavce. Netko voli zimske pripreme, neke ljetne. Pripremajući ovaj ili onaj proizvod za kiseljenje, kulinarski stručnjak nastoji osigurati da su svi članovi njegove obitelji sretni i dobro nahranjeni. Zašto ne biste odmah započeli s pripremom takvih praznina? Štoviše, postoji mnogo recepata za njihovu pripremu.

Svi vole kisele krastavce

Ovaj prazni recept mora se koristiti kako bi ostao zdrav i jak zimi. Patlidžan sadrži mnogo korisnih vitamina.

Pa koji su proizvodi potrebni:

  • Patlidžan.
  • Češnjak.
  • Sol.
  • Luk.
  • Šećerni pijesak.
  • Peršin.
  • Ocat.
  • Ulje (suncokretovo ili maslinovo ulje).

Recept:

  1. Kulinarski postupak započinje pranjem patlidžana. Nakon toga se peteljke odrežu.
  2. Zatim se patlidžani izrežu na sitne komade i bace u slanu kipuću vodu. Dovoljno ih je kuhati 12-15 minuta.
  3. Nakon toga bi se trebali potpuno ohladiti. U međuvremenu se morate pozabaviti drugom hranom, lukom i peršinom. Oni su sitno zdrobljeni.
  4. Marinada za kiseljenje radi se u blenderu. U nju su uronjeni svi sastojci, osim patlidžana. Odozgo su posuti solju. Nemojte dodavati previše octa!
  5. Patlidžane možete ukiseliti u staklenkama ili u kanti. Zapravo nije važno, jer će u svakom slučaju ispasti vrlo ukusno. Patlidžani se spuštaju na dno posude, a odozgo se preliju marinadom koja se kuhala u miješalici.

Ispadaju prekrasni domaći patlidžani.

Bakin recept: kiseli krastavci od povrća za zimu (video)

Kiseli krastavci s krastavcima: recept Rada Radova

Kiseli krastavci Rada Radova odlikuju se činjenicom da su nevjerojatno ukusni! Jedan od njezinih najboljih recepata je kiseljenje krastavaca u vrećici.

Da biste ih pripremili, morate pripremiti sljedeće:

  • Krastavci.
  • Karanfil.
  • Sol.
  • Češnjak.
  • Bosiljak.
  • Crni papar.
  • Kopar.

Kiseli krastavci Rada Radova odlikuju se činjenicom da su nevjerojatno ukusni

Kako kuhati?

  1. Voće za kiseljenje treba pravilno odabrati. Preporuča se korištenje krastavaca malih i srednjih veličina. To je neophodno kako bi postupak mariniranja bio ujednačen.
  2. Povrće se opere, odrežu mu se peteljke. Nakon toga se presavijaju u vrećicu. Mora biti čisto!
  3. Nakon toga možete posoliti krastavce.
  4. Sjeckani češnjak pomiješa se s nasjeckanim bosiljkom, klinčićima, paprom i koprom. Sve je to potrebno za kiseljenje krastavaca. Ova smjesa se "šalje" u vrećici glavnom sastojku.
  5. Sadržaj vrećice morate pomiješati rukom, a zatim napraviti jak čvor. Vrlo važna stvar: u vrećici svakako ostavite malo zraka!
  6. Slano povrće se stavlja u hladnjak. Nakon 20 minuta treba ih izmiješati. To se radi 6-7 sati.

Po želji, ukiseljeni krastavci nakon takve pripreme mogu se zatvoriti u staklenke.

Soljenje povrća za zimu: recept za nezaboravno soljenje

Ovo je recept za očuvanje prhke zelene rajčice.

Dakle, za njihovo soljenje trebaju vam sljedeći proizvodi:

  • Zelena rajčica.
  • Sol.
  • Voda.
  • Češnjak.
  • Celer.
  • Chili papar (mahuna).

Ovo je recept za očuvanje prhke zelene rajčice

Kako pravilno kuhati:

  1. Rajčica se mora oprati, a zatim blanširati 15 minuta. Nakon toga su uronjeni u hladnu vodu još 15 minuta.
  2. Ta se voda ne odvodi, već se stavlja na štednjak. Kad zavrije, trebate ga posoliti.
  3. U međuvremenu biste trebali početi pripremati ostale sastojke. Celer i papar moraju se isprati, a zatim nasjeckati. Češnjak se ne guši, već se nareže na male komadiće.
  4. Staklene posude se steriliziraju. Rajčice se umaču u staklenke. Na njih stavite celer, a zatim nasjeckanu papriku i češnjak.
  5. Nakon toga možete napuniti obradak slanom vodom. Po želji u staklenke možete dodati i lovorov list, ali to nije potrebno jer zahvaljujući kombinaciji zelenila i čili papričice možete postići izvrstan okus i miris kiselih krastavaca.

U posljednjoj fazi možete početi valjati rajčice.

Kiseli krastavci s češnjakom: najbolji azerbejdžanski recept

Azerbejdžanske vrste soljenja povrća imaju koricu. Evo jednog od najboljih takvih recepata.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • Češnjak.
  • Karanfil.
  • Lovorov list.
  • Sol.
  • Ocat (bolje uzeti vino).
  • Crni piment.

Azerbejdžanske vrste povrća za kiseljenje imaju koricu

  1. Tijekom postupka kuhanja preporučuje se korištenje neoksidirajućeg pribora.
  2. Glavni sastojak, češnjak, mora se pripremiti unaprijed. Izreže se i stavi u zasebnu posudu, nakon čega se prekriva solju. Preporučljivo je ostaviti soljeno 1 dan. Kao rezultat, češnjak se ne čisti od soli.
  3. Staklena posuda u kojoj će se marinirati češnjak mora se sterilizirati. Bolje uzeti limenke.
  4. Na dno svake posude stavlja se sloj začina: klinčići, lavrushka i papar. Češnjak se položi na vrh prvog sloja. Možete oblikovati treći sloj istih začina.
  5. U svaku staklenku doda se žlica octa.
  6. U posljednjoj fazi banke se mogu smotati.

Savjet: pripravak će biti spreman za upotrebu već treći dan nakon kiseljenja, pa ako ne želite čekati zimu, možete uživati \u200b\u200bu njemu nakon ovog vremena.

Kiseli krastavci sa ciklom: vrlo ukusni

Cikla je potrebna za kuhanje boršča, haringe ispod bunde i mnoštva drugih jela koja domaćice toliko vole kuhati zimi.

Da biste od njega pripremili kisele krastavce, morate pronaći sljedeće proizvode:

  • Gomolji repe.
  • Sol.
  • Voda.
  • Češnjak.

Cikla je potrebna za kuhanje boršča, haringe ispod bunde i mnoštva drugih jela koja domaćice toliko vole kuhati zimi.

Korak po korak metoda kuhanja:

  1. Potrebno je potpuno očistiti plod od prljavštine. Za to se preporuča koristiti četku. Kad je cikla čista, mora se staviti u vodu da proključa. Spremnost repe provjerite nožem ili vilicom.
  2. Voda u kojoj se povrće kuhalo mora biti soljena.
  3. Zatim ciklu treba rezati na kriške.
  4. Češnjak se izreže i pomiješa sa slanom vodom. Ovo će biti marinada od kiselih krastavaca.
  5. U duboku posudu repa se prelije marinadom i ulijeva nekoliko dana pod jarmom.

Obradak se sprema u staklenke ispod najlonska kapa u hladnjaku.

Kiseli krastavci za zimnicu: najbolji recept

Potrebni sastojci:

  • Kupus.
  • Rajčica.
  • Sol.
  • Šećerni pijesak.
  • Ocat.
  • Mrkva.
  • Biljno ulje.
  • Bugarski papar).

Dakle, takav se pripravak od povrća priprema na sljedeći način:

  1. Svo povrće mora se oprati, a zatim nasjeckati. Luk treba rezati na pola prstena, rajčicu - na male komadiće, mrkvu i papriku - na trake. Kupus se usitni velikim nožem.
  2. Zatim se sve 4 povrće pomiješa u zasebnoj zdjeli. U ovu povrćarsku masu dodaju se prstohvat soli i granulirani šećer. Sve se promiješa. Trebate pričekati pola sata da povrće pusti sok. Tako će kiseli krastavci postati puno ukusniji.
  3. Nakon toga, sve povrće mora biti dinstano u tavi. Bolje je dodati povrće, a ne maslac... Kad se pusti zaostala količina soka, u kojem će se masa dinstati, treba dodati čašu vode.
  4. U međuvremenu se staklenke steriliziraju.

Vruće kiseli krastavci prenose se u posude za daljnje predenje. Limenke možete pokriti najlonskim poklopcima.

Ukusni kiseli krastavci od patlidžana (video)

U receptima za soljenje obično se nalazi povrće, gljive, meso i riba, koje nakon soljenja dobivaju novi, poseban okus.


Domaće soljenje već je dugo popularan način očuvanja i spremanja hrane. Soljenje omogućuje ne samo dugotrajno izbjegavanje kvarenja hrane, već i ukusne poslastice na stolu tijekom cijele godine.

Recepti za soljenje obično sadrže povrće, gljive, meso i ribukoji nakon soljenja dobivaju novi, poseban okus.

Raširena upotreba soljenja u kući rezultat je lakoće i dostupnosti ovog postupka.Soljenje je jednostavan način za konzerviranje veliki broj sol koja koči razvoj plijesni i bakterija, tako da se hrana dugo čuva. Ako želite, višak soli možete naknadno namakanjem ukloniti iz hrane.

Kućno soljenje povrća

Soljenje povrća možda je najpopularnija metoda konzerviranja. IZsezona kiseljenja povrća započinje krajem ljeta i početkom jeseni. To nam omogućuje da se krastavcima i rajčicama častimo čak i zimi, kada nedostaje povrća. Povrće su obično slani krastavci, rajčica, patlidžani, kupus itd. Naravno, kiseli krastavci su posebno popularni, vrlo su jednostavni za kuhanje.

Slani krastavci

Trebat će vam 1 kg krastavaca, 80 g soli na 1 litru salamure, kopar, lišće hrena, češnjak, papar, lišće ribiza ili trešnje i bilo koje druge začine po ukusu.

  1. Prvo pripremite salamuru sa slanom i hladnom vodom. Isperite krastavce i stavite u staklenke zajedno sa začinima.
  2. Sad krastavce prelijte slanom vodom tako da ih potpuno pokrije. Pokrijte staklenke poklopcima i izvadite ih iz soljenja 3 dana na hladnom i tamnom mjestu.
  3. Nakon 3 dana ulijte salamuru iz staklenki u lonac i prokuhajte.
  4. I isperite krastavce hladnom vodom i temeljito osušite.
  5. Zatim premjestite krastavce natrag u staklenku, prekrijte vrućom slanom vodom i na kraju smotajte poklopce.

Kućno soljenje ribe

Soljenje ribe također je popularna metoda. domaći pripravci, što vam omogućuje da brzo i jednostavno dobijete ukusnu riblju deliciju. Crvena riba iz obitelji lososa posebno je ukusna. Takva će riba biti prekrasan ukras. svečani stol... Razmotrite recept za brzo soljenje crvene ribe.

Lagano slana crvena riba

Trebat će vam 1 kg crvene ribe (losos, pastrva, ružičasti losos, losos, losos itd.). I također 3 žlice. sol, lovorov list, 1 luk, 50 ml biljnog ulja, 1 žlica. ocat 6-9%, 5-7 zrna papra.

  1. Prvo operite i izrežite ribu, uklonite glavu, peraje, prepolovite je duž grebena, uklonite kosti i kožu. Možete koristiti i gotove filete.
  2. Riblji file narežite na kriške i stavite u posudu.
  3. Pripremite salamuru - dodajte sol u 500 ml vode, promiješajte i prelijte salamuru preko ribe. Na vrh stavite ugnjetavanje da riba ne pluta.
  4. Ostavite posudu za ribu 1,5 sata na sobna temperatura... Zatim ocijedite i pripremite smjesu čaše hladne vode i žlice octa. Punite ribu ovom otopinom 5 minuta i ispustite.
  5. Nasjeckajte luk na kolutiće, dodajte papar, ulje i lovorov list, pomiješajte sve s ribljim fileima i ostavite 15-20 minuta. Lagano slana riba spremna je za jelo.

Domaće soljenje mesa

Soljenje mesa popularan je način pripreme mesa i masti za zimu.Za soljenje obično koriste janjetinu, svinjetinu, konjsko meso, slaninu, rjeđe govedinu. Razmotrite jednostavan recept za soljenje svinjske masti kod kuće.

Svinjska mast u kožicama luka

Trebat će vam 1,5 kg svinjske masti, 2 šalice kora luka, 4 šalice vode, 2 šalice soli, 4 češnja češnjaka, zrna papra, lovorov list, žličica octa, kap tekućeg dima.

  1. Prvo pripremite salamuru - sol razrijedite u vodi, otopina treba biti vrlo jaka. Dodajte opran ljuske luka, ocat, papar, lovorov list i slanina.
  2. Stavite salamuru na vatru, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.
  3. Maknite s vatre i dodajte kap tekućeg dima. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi preko noći.
  4. Sljedeći dan uklonite komade slanine i natrljajte ih nasjeckanim češnjakom. Stavite slaninu na nekoliko sati u zamrzivač, nakon čega je možete poslužiti do stola.

Domaće kiseljenje gljiva

Soljenje gljiva čest je način berbe raznih gljiva.Gotovo sve vrste jestivih gljiva mogu se soliti, čak i mliječne gljive i gljive. Ali trebate ih posebno soliti prema sortama, odabirući samo jake, a ne glistave gljive. Razmotrimo postupak soljenja vrganja.

Slane vrganje

  1. Gljive umočite u kipuću vodu i kuhajte sat vremena, dodajte zrna papra i klinčiće po ukusu.
  2. Gljive, poklopce prebacite u sterilne staklenke, pospite svaku solju, pokrijte ih ubrusom i stavite uteg na vrh.
  3. Nakon nekoliko dana, gljive su spremne za jelo. Za skladištenje se mogu napuniti vrućim uljem i čuvati na hladnom mjestu.

Da biste odabrali pravu svinjsku mast, najbolje je da se uputite na tržnicu ili seosku trgovinu. Prije svega obratite pažnju na boju: trebala bi biti bijela ili ružičasta, ali uvijek jednolična. Koža svinjske masti trebala bi biti tanka, glatka, bez dlačica i po mogućnosti s veterinarskim žigom.

Pomiriši slaninu. Miris svježeg proizvoda je nježan, slatkasto-mliječno. Prisutnost specifične arome ukazuje na to da je mast dolazila od nerasta. Nijedan začin ne može ukloniti miris, pa je bolje odbiti kupnju.

Probušite masnoću nožem, vilicom ili šibicom. Ako se probuši lako ili s malo otpora, proizvod zaslužuje vaše odobrenje.

Nakon kupnje slanine, isperite tekućom vodom, dobro osušite ručnikom i započnite postupak kuhanja.

Čime soliti svinjsku mast

Sa solju, češnjakom, lovorovim lišćem, sjemenkama kima, sjemenkama kopra, pa čak i lukom i šećerom.

Kada solite, nemojte se bojati pretjerati sa soli. Glavna prednost svinjske masti je što će upiti onoliko soli koliko joj treba.

Kako soliti mast

Kod kuće se mast može soliti na tri glavna načina:

Usput, koju god metodu odabrali, gotovu slaninu morat ćete spremiti u zamrzivač.

  • 1 kg masti;
  • 200 g soli;
  • 20 g crnog papra;
  • ½ glava češnjaka.

Priprema

Slaninu narežite na kockice širine 4-5 cm.

Napravite presjeke u svakoj traci. Dubina je nešto veća od sredine komada.

Ulijte svu sol u duboku posudu. Stavite slaninu tamo i dobro natrljajte solju sa svih strana.

Pospite paprom odozgo. Po želji se može koristiti mješavina crvene i crne boje.

I izrežite češnjak na ploške debljine 1-2 mm i stavite ih u utore na komadima slanine.



Premjestite slaninu u posudu i stavite u hladnjak 3-4 dana.



Mast je spremna. Najukusniji je s crnim kruhom.

Za daljnje skladištenje očistite ili isperite višak soli, zamotajte slaninu krpom, stavite je u vrećicu, a zatim u zamrzivač.


mag.relax.ua

  • 2 kg svinjske masti;
  • 5 čaša vode;
  • 200 g soli;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 4 lista lovora;
  • papar u zrnu i ostali začini po ukusu.

Priprema

Isperite slaninu, osušite i narežite na male komadiće tako da lako prelaze u vrat staklenke. Optimalna debljina komada je 5 cm.

Pripremite salamuru. U šerpu ulijte 5 šalica vode, dodajte sol, stavite na vatru i pustite da zavrije. Maknite s vatre i ohladite.

Češnjak narežite na sitne komade i njime istrljajte komade slanine. Isperite i osušite lovorov list.

Stavite slaninu u staklenku. Ne pokušavajte čvrsto saviti komade: slanina se može pokvariti. Prebacite slojeve slanine s lovorovim lišćem i crnim paprom.

Nakon toga izvadite slaninu iz staklenke, osušite papirnatim ručnicima i istrljajte začinima. Možete koristiti mljevenu crvenu papriku, kim, papriku. Zatim umotajte slaninu u papir ili vrećicu i stavite je u zamrzivač. Svinjska mast bit će gotova za jedan dan.


toptuha.com

  • 1 litra vode;
  • 2 šake ljuske luka
  • 3 lista lovora;
  • 200 g soli;
  • 2 žlice šećera;
  • 1 kg masti sa slojem;
  • 4 piment graška;
  • 3 češnja češnjaka;
  • paprika, mješavina paprike - po ukusu.

Priprema

U lonac ulijte vodu, dodajte opranu ljusku luka, lovorov list, sol, šećer. Dobivenu smjesu zakuhajte, u nju stavite svinjsku mast i pokrijte tanjurom tako da tone u tekućini.

Smjesu ponovno prokuhajte, a zatim kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Zatim maknite posudu s vatre, ohladite i stavite na hladno na 12 sati.

Izvadite slaninu, osušite je i natrljajte mješavinom nasjeckanog češnjaka, paprike i mješavinom paprike. Gotovu slaninu zamotajte u plastičnu foliju ili vrećicu i stavite u zamrzivač.

Prije posluživanja slaninu držite 5 minuta na sobnoj temperaturi i narežite na tanke ploške. Najbolje od svega je što se ova svinjska mast kombinira s crnim kruhom i senfom.

Soljenje hrane jedan je od načina da se sačuva za zimu i za konzerviranje kod kuće. Povrće se soli u salamuri, čiji recepti mogu biti različiti, kao i na suh način s raznim začinima. Evo primjera soljenja domaćih krastavaca i sjajnog kiseli kupus kod kuće.

Soljenje kod kuće

Stavite krastavce u staklenke (između njih možete staviti lišće hrena, kopar, lišće ribiza, oprano tekućom vodom). Na vrh krastavaca ulijeva se hladna salamura. Treba ga pripremiti sa 60 grama soli na litru vode. Prokuhajte i ohladite. Staklenke se zatvore krpom ili gazom i ostave dva dana da fermentiraju na kuhinjskom stolu na toplom mjestu. Nakon toga može se završiti postupak fermentacije salamure.

Staklenke, također pod gazom, premjestite u podrum ili u hladnjak. Ako se krastavci dulje vrijeme drže u toploj sobi, u njima će se stvoriti praznine tijekom soljenja, jer će prekomjerno pucajući plinovi u njima istrgnuti krastavce. Nakon 10-12 dana zatvorite staklenke bez sterilizacije i krastavce čuvajte na temperaturi ne višoj od 3-4 stupnja.

Recepti za soljenje za zimu

A evo i recepta za izvrsni slani kupus u salamuri. Nakon takvog kiseljenja (kiseljenja) kupus je hrskav, sočan, začinjen. Pripremite joj salamuru brzinom od dvije žlice nejodirane soli, jedna žlica šećera po litri vode. Je li začinjena voda proključala? Isključite ga, pustite da se potpuno ohladi.

Dalje, bavimo se usitnjavanjem bijeli kupus... Režemo ga po želji, bilo na tanke trakice ili na male kockice, za promjenu, ako posolite puno kupusa, jednu glavicu kupusa narežite na kriške, a ostatak kupusa sitno nasjeckajte. Nakon toga komade kupusa jednostavno stavite u sredinu bazena između nasjeckanog kupusa ili na samo dno posude u kojoj ćete soliti kupus.

Mrkvu nasjeckamo i na grubu ribež ili slamke. Trebat će vam otprilike jedna srednja mrkva na kilogram kupusa. Češnjak također ogulimo, narežemo na kriške u bilo kojoj količini.

Kupus premještamo slojevima mrkve, dodamo češnjak, par lovorovih listova na svaki sloj kupusa. Na vrh ulijte salamuru tako da potpuno pokrije kupus. Pokrijte pločom na vrhu, preuredite da fermentira na toplom mjestu. Tijekom postupka fermentacije kupus ne trebate ni dodirivati. Nakon otprilike 3 dana treba ga prebaciti u čiste staklenke, napuniti slanom vodom i preurediti pod plastične poklopce u hladnjak ili podrum.

Domaće, kuhano prema originalnim receptima, prilično je sposobno diverzificirati jelovnik vaše obitelji ni gore nego kupljene delicije.

Kiseli krastavci– 15 originalnih recepata

Značajan plus u korist kiselih krastavaca je što ih je vrlo jednostavno pripremiti: uopće nije potrebno biti kulinarski guru da biste obitelj razmazili hrskavim kupusom ili aromatičnim krastavcima vlastitim soljenjem. Bilo bi želje, ali originalni recepti već čekaju vašu pažnju! Pogledajte, pročitajte, odaberite prema svom ukusu!

  • rajčica - 2 kg;
  • voda - 2 l;
  • lišće trešnje - 5 kom;
  • lišće maline - 5 kom;
  • lišće crnog ribiza - 5 kom;
  • celer - 8-10 grana;
  • hren (lišće) - 2 kom;
  • piment - 5 kom;
  • češnjak - 5 češnja;


Recept:

  1. Rajčica, lišće trešnje, ribiz, maline, hren i celer se operu.
  2. Spremnik za kiseljenje rajčice također se temeljito opere (nije ga potrebno sterilizirati).
  3. Ogulite češnje češnjaka.
  4. Stavite u posudu: prvo, lišće, papar i češnjak, zatim rajčice.
  5. Otopina se pravi od hladne (idealno dobro) vode i soli, a rajčica se prelije do vrha.
  6. Spremnik se zatvara poklopcem i stavlja na hladno mjesto (podrum ili podrum) radi daljnjeg skladištenja.

Za kuhanje trebat će vam:

  • limun - 500 g;
  • ljuta paprika - 2 kom;
  • limunov sok - 150 ml;
  • ružmarin (grančice) - 2 kom;
  • gruba kristalna sol - 100 g.


Recept:

  1. Limune temeljito operite i blanširajte u kipućoj vodi oko 5 minuta.
  2. Nakon što ga izvadite iz kipuće vode, odmah ga ohladite nekoliko minuta pod mlazom hladne vode, a zatim obrišite na suho.
  3. Svako se voće razreže na 8 dijelova: prvo na 4 dijela po dužini, a zatim se svaki dio podijeli na pola (poprijeko).
  4. Rasol se priprema miješanjem limunovog soka i soli.
  5. Posude za soljenje dobro se operu i osuše.
  6. Grančice ružmarina stavljaju se na dno.
  7. Kriške limuna stavljaju se na vrh ružmarina.
  8. Ljuta paprika se opere, oguli od peteljke i sjemenki i rasporedi na limun.
  9. Spremnik napunjen do vrha prelije se slanom vodom.
Savjet: Slani limuni pripremljeni prema ovom receptu mogu se jesti nakon otprilike tri dana, mogu se čuvati oko šest mjeseci. Spremnost je lako odrediti: ako je kora limuna postala mekana, obradak se može poslužiti.

Za kuhanje trebat će vam:

  • lubenica - 2 kg;
  • kopar - 1 svežanj;
  • celer (list) - 5 grana;
  • ljuta paprika - 1 kom;
  • hren (korijen) - 1 kom;
  • češnjak - 3 češnja;
  • gruba kristalna sol (po 1 litri vode) - 75 g;
  • šećer (na 1 litru vode) - 75 g.


Recept:

  1. Oprana lubenica izreže se s korom na komade, čija veličina ovisi o odabranoj posudi.
  2. Temeljito operite korijen hrena i ljutu papriku, celer i kopar.
  3. Ogulite češnjak.
  4. U posudu se stavlja zelje, hren, ljuta paprika i češnjak (dovoljno ga je temeljito oprati, nije potrebno sterilizirati).
  5. Lubenice se postavljaju na vrh sloja zelenila.
  6. Priprema se salamura od vode, soli i šećera: za svaku litru vode 75 g soli i 75 g šećera;
  7. Pripremljena salamura prelije se preko lubenice tako da tekućina potpuno pokrije komade.
  8. Ugnjetavanje se postavlja na vrh i ostavlja tako 2 dana (za vrenje).
  9. Tada se ugnjetavanje uklanja, spremnik s lubenicom zatvara poklopcem i čuva (u hladnjaku ili hladnoj sobi).

Za kuhanje trebat će vam:

  • rajčica - 4 kg;
  • bijeli kupus - 1,2 kg;
  • babura paprika - 1,2 kg;
  • mrkva - 150 g;
  • luk - 100 g;
  • hren (lišće) - 20 kom;
  • hren (korijen) - 6 kom;
  • celer (peteljka) - 1 svežanj;
  • kopar (zelje) - 1 svežanj;
  • peršin - 1 svežanj;
  • crni papar (grašak) - 100 g;
  • češnjak - 1 glava;
  • gruba kristalna sol - 150 g;
  • šećer - 25 g;
  • voda - 5 l.


Recept:

  1. Rajčica, paprika, mrkva, hren i sve zelje temeljito se operu.
  2. Ogulite luk i češnjak.
  3. Paprici se uklanjaju peteljke i sjemenke.
  4. Izrađuje se salamura: sol, šećer rastvaraju se u vodi, dodaje se crni papar, kopar, peršin i celer. Stavite malu vatru, prokuhajte, isključite i pustite da se salamura ohladi.
  5. Priprema se nadjev od kupusa: mrkva se nariba na najvećem ribežu, luk se nareže na male kockice, kupus se sitno nasjecka. Sve pomiješajte, dodajte malo soli i mijesite rukama dok se ne pojavi sok.
  6. Paprika se puni laganim stezanjem nadjeva prstima ili žlicom.
  7. Hren i češnjak nasjeckajte na sitne komade.
  8. Spremnik za turshu temeljito se opere, smjesti u njega: prvo, pola zelenila iz salamure, na vrhu - punjena paprika, rajčica, komadići hrena i češnjak.
  9. Spremnik napunjen povrćem prelije se ohlađenom salamuri, ugnjetavanje se postavi na vrh, pokrije gazom i ostavi 4-5 dana na sobnoj temperaturi.
  10. Čim fermentacija započne, a salamura se zamuti, spremnik s povrćem prebacuje se u hladnu prostoriju radi daljnjeg skladištenja.
  11. Bit će moguće poslužiti turšu u stilu gagauza za otprilike mjesec dana.

Za kuhanje trebat će vam:

  • rajčica - 2 kg;
  • lišće trešnje - 3 kom;
  • lišće crnog ribiza - 3 kom;
  • kopar (kišobrani) - 2 kom;
  • bosiljak (grančice) - 5-8 kom;
  • hren (lišće) - 2 kom;
  • gruba kristalna sol - 40 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • voda - 1 l.


Recept:

  1. Rajčice, lišće, bilje i hren temeljito se operu.
  2. Rajčica se buši vilicom ili čačkalicom u području pričvršćenja peteljke.
  3. Ogulite češnjak.
  4. Posude za soljenje dobro se operu.
  5. Nasjeckajte zelje i češnjak.
  6. Prvo se bilje i češnjak stave u posudu, a zatim napune rajčicama do vrha.
  7. Pripremite salamuru: otopite 40 g soli u 1 litri vode.
  8. Rajčica se prelije sa slanom vodom i iznese u hladnu sobu (idealno je u podrum ili podrum).
  9. Bit će spremni za otprilike mjesec dana.
Savjet: Postupak kuhanja prema ovom receptu može se ubrzati: nakon ulijevanja salamure, ostavite posudu u sobi na sobnoj temperaturi 3 dana, a zatim je iznesite na hladno mjesto. Nakon 9-10 dana rajčicu možete poslužiti.

Za kuhanje trebat će vam:

  • rajčica - 2 kg;
  • kopar (kišobrani) - 3 kom;
  • hren (lišće) - 3 kom;
  • lovorov list - 5 kom;
  • zrna crnog papra - 5 kom;
  • piment - 5 kom;
  • češnjak - 1 glava;
  • gruba kristalna sol (po 1 litri vode) - 50 g;
  • senf u prahu - 20 g.


Recept:

  1. Spremnik za soljenje ne može se sterilizirati, potrebno je dovoljno temeljito oprati.
  2. Rajčica se opere i nabode na dno (vilicom, ražnjem ili čačkalicom).
  3. Listovi hrena i kopra isperu se i rašire na dnu posude za kiseljenje.
  4. Češnjak se oljušti, opere, svaki se klinčić prepolovi i raširi po sloju zelenila.
  5. Zatim spremnik napunite rajčicama do vrha.
  6. Pripremite salamuru: stavite sol u vodu, dodajte lovorov list, crni i piment; pustite da zavrije i odmah maknite s vatre.
  7. Senf u prahu dodaje se ohlađenoj salamuri, dobro promiješa i ulije rajčice.
  8. Spremnik se ostavi 3-5 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se iznosi u hladnu sobu, gdje se rajčica može čuvati dulje vrijeme.
  9. Moći će se uzeti uzorak iz obratka za otprilike mjesec dana.

Za kuhanje trebat će vam:

  • patlidžan - 5 kg;
  • bosiljak - 20 grana;
  • peršin - 1 svežanj;
  • češnjak - 2 glave;
  • lovorov list - 3 kom;
  • gruba kristalna sol (za češnjak) - 25 g;
  • gruba kristalna sol za salamuru (po 1 litri vode) - 75 g.


Recept:

  1. Patlidžani se operu, stabljika se odreže i usječe.
  2. Blanširajte u slanoj (20 g soli na 1 litru vode) kipuće vode 10 minuta.
  3. Zatim se patlidžani premještaju u cjedilo kako bi se ocijedila višak tekućine.
  4. Zatim su položeni pod ugnjetavanjem: izvađeni su iz cjedila, istisnuti iz vode i stavljeni na kuhinjsku ploču (trebate staviti nešto ispod ploče kako bi stvorili padinu). Na vrh patlidžana stavili su još jednu ploču na koju je ugrađen teret. Patlidžani bi trebali stajati pod ugnjetavanjem najmanje 3 sata (za to vrijeme iz njih će se cijediti višak tekućine).
  5. Češnjak se ljušti, sjecka i miješa sa soli.
  6. Trljajte meso kroz rezove smjesom češnjaka i soli.
  7. Peršin i bosiljak se operu i ostave da se ocijede.
  8. Spremnik za soljenje povrća se opere i u njega se stave patlidžani, naslažujući ih peršinom, bosiljkom, lovorovim lišćem.
  9. Pripravi se salamura od vode i soli, pusti se da zavrije, ohladi. Ulijte patlidžane, stavite ugnjetavanje. Održava se na sobnoj temperaturi oko tjedan dana.
  10. Nakon tjedan dana ugnjetavanje se uklanja, spremnik se zatvara poklopcem i prenosi u hladnu sobu za naknadno skladištenje.
  11. Nakon otprilike 3 tjedna patlidžani su spremni za posluživanje.
Za kuhanje trebat će vam:
  • patlidžan - 2,5 kg;
  • list celera - 10 grana;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • luk - 0,3 kg;
  • češnjak - 2 glave;
  • biljno ulje - oko 50 ml;
  • gruba kristalna sol (na 1 litru vode) - 80 g.


Recept:

  1. Patlidžani se operu, peteljke se odrežu i svaki se uzdužno prereže u sredini.
  2. Uronite u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
  3. Zatim se premjeste u cjedilo, pusti se da odlije višak vode i stave pod prešu na 3 sata.
  4. Celer se opere i sitno nasjecka.
  5. Ogulite i narežite luk na male kockice.
  6. Mrkva se opere, oguliti i naribati na gruboj ribež.
  7. Sjeckani celer kombinira se s mrkvom i lukom.
  8. Češnjak je oguljen, nasjeckan, začinjen biljno ulje... Ovom smjesom se utrlja pulpa patlidžana (kroz rezove).
  9. Svaki patlidžan punjen je mješavinom mrkve, luka i celera tako da izgleda malo izvan reza.
  10. Punjeni patlidžani stavljaju se u pripremljenu posudu.
  11. Pripravi se salamura od vode i soli, prokuha i ostavi da se ohladi. Njime prelijte patlidžane i postavite ugnjetavanje.
  12. Za daljnje skladištenje, obradak se uklanja u hladnu sobu.
  13. Patlidžani su gotovi za otprilike mjesec dana.
Za kuhanje trebat će vam:
  • tikvice - 3 kg;
  • hren (korijen) - 100 g;
  • hren (lišće) - 10 kom;
  • bosiljak - 15 grana;
  • gruba kristalna sol - 25 g na 1 litru hladne vode.


Recept:

  1. Tikvice (po mogućnosti mlado voće tanke kože) temeljito se operu i izrežu na krugove debljine oko 2 cm.
  2. Grančice bosiljka, lišće i korijen hrena temeljito se operu.
  3. Temeljito operite posudu za soljenje.
  4. Zatim se u nju stave izrezane tikvice, naizmjence s grančicama bosiljka, lišćem i korijenom hrena.
  5. Od hladne vode i soli priprema se salamura kojom se tikvice sipaju do vrha (tako da ih salamura potpuno pokrije).
  6. Spremnik se ostavlja na sobnoj temperaturi nekoliko dana.
  7. Čim se završi aktivna fermentacija, pokriva se poklopcem i uklanja za daljnje čuvanje u hladnoj sobi.
Za kuhanje trebat će vam:
  • zelena rajčica - 3 kg;
  • bugarska paprika - 1 kg;
  • lišće trešnje - 10 kom;
  • lišće crnog ribiza - 10 kom;
  • hren (lišće) - 5 kom;
  • češnjak (klinčići) - 5 kom;
  • gruba kristalna sol (po 1 litri vode) - 50 g.


Recept:

  1. Rajčica se opere i ukloni peteljka.
  2. Češnjak se oljušti, opere i prepolovi svaki klinčić.
  3. Paprika se opere, uklone peteljke i sjemenke.
  4. Stavite u prethodno pripremljenu (opranu) posudu, izmjenjujući u slojevima: lišće trešnje, crni ribiz i hren, nasjeckani češnjak, paprika i rajčica.
  5. Od hladne vode i soli priprema se salamura kojom se prelije rajčica.
  6. Spremnik se zatvara poklopcem i stavlja u hladnu sobu za daljnje skladištenje.
  7. Rajčice napravljene prema ovom receptu spremne su za jelo nakon 25-30 dana.
Za kuhanje trebat će vam:
  • tikvica - 2 kg;
  • jabuke - 0,5 kg;
  • lišće ribiza - 25 kom;
  • šećer (po 1 litri vode) - 25 g;
  • senf u prahu - 30 g.


Recept:

  1. Tikvica se opere, ukloni peteljka, plodovi se narežu na ploške debljine 2 cm.
  2. Jabuke se operu, ogule i izrežu na velike kriške.
  3. U čistu posudu naizmjence stavljajte: listove ribiza, kriške tikve i jabuke.
  4. Pripremite salamuru: u vodu stavite sol, šećer i senf, sve dobro promiješajte.
  5. Ulijte tikvicu, zatvorite posudu poklopcem i spremite je u hladnu sobu.
  6. Nakon 25-30 dana, tikva je spremna za posluživanje.
Savjet: Mali tikvic se ne može rezati, već se koristi za soljenje cijelih.

Za kuhanje trebat će vam:

  • bijeli kupus - oko 2 kg;
  • kim (ili sjemenke kopra) - 1 žlica. žlica (bez slajda);
  • mrkva - 2 kom;
  • gruba kristalna sol (po 1 litri vode) - 25 g;
  • med (za 1 litru vode) - 20 g.


Recept:

  1. Kupus se opere i izreže na velike komade.
  2. Ogulite, operite i narežite mrkvu na kriške debljine 0,3-0,5 cm.
  3. Spremnik za pripremu kiselih krastavaca se opere.
  4. Tada se u njemu širi kupus i mrkva, posipani kimom (koprom).
  5. U vodu stavite med i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi.
  6. Prelijte kupus pripremljenom rasolom.
  7. Nakon 2-3 dana već možete jesti kupus.
Za kuhanje trebat će vam:
  • bijeli kupus - 2,5 kg;
  • repa - 0,5 kg;
  • klinčić - 2 kom;
  • lovorov list - 2 kom;
  • crni papar (grašak) - 10 kom;
  • gruba kristalna sol (po 1 litri vode) - 50 g;
  • šećer (na 1 litru vode) - 25 g.


Recept:

  1. Kupus (male glavice) izrežemo na 4 dijela.
  2. Cikla se opere, oljušti i izreže na kriške ili trake.
  3. Spremnik za soljenje temeljito se opere, nakon čega se kupus i repa prebacuju u njega, izmjenjujući se.
  4. Prokuhajte vodu, u nju stavite šećer, sol, lovorov list, klinčić, crni papar i uklonite salamuru s vatre.
  5. Prelijte kupus do vrha ohlađenom rasolom.
  6. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana.
  7. Nakon 2 dana kupus se na nekoliko mjesta probuši vilicom, po potrebi se doda salamura.
  8. Za daljnje skladištenje, uklanjaju se u hladnu sobu.
Pa, gdje možete bez kiselih krastavaca? I ne mislite da takav poznati obradak ne može biti originalan! Ako krastavce kuhate prema dolje opisanom receptu, vjerujte mi, njihov neobičan okus zasigurno će vas iznenaditi.

Za kuhanje trebat će vam:

  • krastavci - 2 kg;
  • hladna voda - 1,5 litre;
  • gruba kristalna sol - 60 g;
  • estragon - 7-8 grana;
  • češnjak (klinčić) - 10 kom;
  • kopar (kišobrani) - 3 kom.


Recept:

  1. Krastavci se operu, namaču hladnom vodom 2 sata.
  2. Estragon i kopar temeljito se operu.
  3. Ogulite češnjak.
  4. Stavite u čistu posudu za soljenje u slojevima: krastavci, začinsko bilje, češnjak, dok se posuda ne napuni do vrha.
  5. Sol se potpuno otopi u hladnoj vodi.
  6. Krastavce prelijte gotovom salamuru, pazeći da ih potpuno pokrije.
  7. Spremnik se zatvara poklopcem i prenosi u podrum na čuvanje.

Kiseli krastavci "kao iz bačve"

Za kuhanje trebat će vam:
  • krastavci - 5 kg;
  • kopar - 4 grozda;
  • lišće trešnje - 30 kom;
  • hren (lišće) - 15 kom;
  • lišće hrasta - 20 kom;
  • papar (čili ljuti) - 1 kom;
  • piment - 10 kom;
  • češnjak - 3 glave;
  • lovorov list - 5 kom;
  • gruba kristalna sol (po 1 litri vode) - 50 g.


Kiseli krastavci "kao iz bačve"

Recept:

  1. Krastavci se temeljito operu i nekoliko sati namaču hladnom vodom.
  2. Ogulite češnjak i prerežite svaki češanj na pola.
  3. Zelje kopra, ljuta paprika, lišće hrena, lišće hrasta i trešnje temeljito se operu.
  4. Na dno posude za soljenje stavlja se češnjak, pola kopra, pola lišća hrasta i trešnje, lovorov list, kao i nasjeckani češnjak, piment i paprika.
  5. Zatim se krastavci postavljaju čvrsto, puneći posudu gotovo do vrha. Ako plodovi nisu iste veličine, tada se prvo (na dnu) polažu najveći, a zatim srednji, u gornjim slojevima - najmanji.
  6. Na krastavce rasporedite preostali kopar, lišće trešnje, lišće hrasta i sve prekrijte lišćem hrena.
  7. Sol (50 g na 1 l) stavi se u hladnu vodu i miješa dok se potpuno ne otopi.
  8. Zelje se ulije tako da ih salamura potpuno pokrije.
  9. Na vrh se stavi ugnjetavanje (staklenka vode, na primjer, stavi na tanjur) i krastavci ostave na sobnoj temperaturi 7-10 dana.
  10. Kada se na površini stvori pjena, ona se mora uklanjati svaki dan, a ploču na koju se stavlja ugnjetavanje treba prati.
  11. Čim krastavci postanu maslinasto zeleni, ugnjetavanje se uklanja. Gornji sloj zelje se pažljivo izvadi, temeljito opere i vrati natrag.
  12. Spremnik se zatvara poklopcem i čuva u hladnoj sobi.
  13. Nakon otprilike mjesec dana, mirisni krastavci potpuno su spremni za konzumaciju.
Unatoč činjenici da se predloženi recepti odnose na "lijeno konzerviranje", kvaliteta gotov proizvod ugodno će vas iznenaditi, a za kuhanje će trebati vrlo malo vremena. Pokušajte, eksperimentirajte i podijelite s nama recepte za svoje omiljene kisele krastavce!