Ukusni recepti svinjske masti. Kako soliti svinjsku mast kod kuće - recepti za svinjsku mast u salamuri, s češnjakom, u kožicama luka itd. Kako soliti svinjsku mast s češnjakom kod kuće ukusno

Pozdrav dragi prijatelji. Ne znam za vas, ali imam užasnu naviku povremeno gledati u hladnjak. Kao da se ima što pojaviti samo od sebe. I zapravo, takvi navali završavaju pripremom raznih sendviča užurbanoda "ubije" crva. No, osim raznih kobasica ili maslaca, zasebnu policu u hladnjaku uvijek zauzima i snop s aromatičnom svinjskom mašću. I da, danas ćemo razgovarati o tome.

Svaka nacija koja jede ima svoje recepte za kuhanje, ali ako pojednostavite, tada se većina metoda može podijeliti na tri glavne: suho hladna metoda, u salamuri, a također i metoda vrenja svinjske masti. Možete isprobati sve recepte i odabrati onaj koji vam se sviđa.

Savjet 1: Uvijek obratite pažnju na boju, trebala bi biti bijela. Vrlo je dobro ako komad ima slojeve mesa, lijepo izgleda i ima dobar okus. Odaberite dijelove debljine 5-7 cm, ako su pregusta, moguće je da je životinja već stara, takva masnoća se pokaže žilavom, ako životinja i mladi mogu biti manje, ili je možda jednostavno uzeta s pogrešnog dijela trupa.

Savjet 2: Kako saznati je li masnoća mekana, to možete učiniti ako noktom izvučete kožu, ako se lako skida, tada je mekana. Još jedna metoda koja je poznata već dugo, pokušajte probušiti komad šibicom, ako je to učinjeno bez puno napora, onda ga možete uzeti. Također, kao opciju, stručnjaci često provjeravaju komade dodirom, ne smiju biti mokri, a ako stražnjim dijelom nokta prođete duž cijelog komada, treba ukloniti gornji tanki sloj.

Savjet 3: Najvažnija točka na koju treba obratiti pažnju je spol životinje. Ni u kojem slučaju ne uzimajte svinjsku mast mužjaka, ona ima vrlo neugodan specifičan miris, nikakvo kuhanje ili začini se ne mogu riješiti. Samo ženke svinja. Prije su provjerili paleći mali komadić kože, ako se pojavio izraženi miris ureje, onda je to razlog za odbijanje kupnje. Nažalost, to će sada biti teško odrediti, možemo se samo nadati pristojnosti prodavača.

Kratkim savjetima za odabir smo gotovi, izravno prijeđite na recepte.

Možda se ovaj recept za kuhanje sigurno može nazvati najčešćim. Vrijeme za pripremu i rezanje je utrošeno najmanje, možda će slanina u hladnjaku ostati od 3 do 7 dana, ovisno o tome koliko će vaše kriške biti debele. Ako dovoljno pažnje obratite na odabir pravog komada, tada će se svi ostali sastojci najvjerojatnije nalaziti u vašoj kuhinji.

Za kuhanje trebamo:

• Svinjska mast;
• Zeleni (kopar, peršin);
• Češnjak (po ukusu)
• Gruba sol, papar;
• Lovorov list;

1. Prvo, pripremimo sve sastojke. Komad slanine mora se isprati i osušiti papirnatim ručnicima. Ogulite češnjak unaprijed, nasjeckajte bilje, izračunajte količinu iz planirane veličine slanog proizvoda. Komad izrežite na uzdužne kriške širine oko 4-5 cm.

2. Češnjak narežite na ravne ploške. Nožem u slanini napravimo nekoliko rupa, u koje ćemo smjestiti češnjak. To se može učiniti sa svih prikladnih strana.

3. Za kiseljenje koristite krupnu sol, papar (začini koji vam se najviše sviđaju), dodajte nekoliko slomljenih lovorovih listova. Pospite našu mast sa svih strana.

Ne brinite o količini soli: činjenica je da je svinjska mast jedinstvena po tome što uzima upravo onoliko soli koliko joj treba. Bit će ga teško presoliti sa svom željom.

4. Slanu slaninu čuvat ćemo u loncu u hladnjaku. U nju stavimo sve komade i posipamo začinskim biljem. Dobro zatvorite poklopac.

5. Trebat će oko 3 dana za soljenje (količina varira od debljine komada, ako su deblji, tada će trebati više vremena). I sada, nakon ovog razdoblja, našu deliciju možete dobiti iz hladnjaka.

6. Izrežite i poslužite. Ispostavi se da je svinjska mast nježna, a unutra ima začinjen miris češnjaka. Ako niste veliki ljubitelj češnjaka, promijenite recept bez dodavanja češnjaka unutra, već ga pospite samo po vrhu, nakon par dana možete jednostavno očistiti komade viška soli, začina i začinskog bilja.

Pogledajte kako lijepo izgleda, nježnog je okusa, s tankim ružičastim slojevima mesa. Bolje je takvu mast skladištiti zamotajući je u papir na donjoj polici hladnjaka. Sve je spremno, režemo raženi kruh i cijela stvar se dobro slaže s kriglom vrućeg slatkog čaja. Uživajte u jelu.

Vruća svinjska mast u salamuri - najukusniji recept

Ako svinjsku mast kuhate prema ovom receptu, tada će ispasti vrlo mekano, nježno i topit će se u ustima. Priprema se pomoću slane vode.

Za kuhanje trebamo:

• Svinjska mast - 600 grama
• 1 litra vode
• 4 zaobljene žlice soli
• Češnjak - 1 glava
• 4-5 listova lovora
• Crni papar u zrnu i piment

1. Trebate pripremiti masnoću, ostrugati kožu oštrim nožem, pa ćete ukloniti preostale dlačice ako prije nisu bile dobro očišćene. Izrežite ga na dijelove, pa će ih biti prikladnije staviti u posuđe, uliti salamuru i čuvati. Sve temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima ili ubrusom.

2. Druga faza je priprema salamure u loncu. To se radi jednostavno, brzinom od 4 žlice grube kuhinjske soli s toboganom. Sve to stavimo u toplu vodu, miješamo dok se potpuno ne otopi.

Možete provjeriti koncentraciju soli na jednostavan način... Umočiti sirovo u salamuru jaje - trebao bi plutati u njemu.

3. Stavite posudu na vatru i pričekajte dok voda ne zavrije. Zatim dodajte lovorov list, zrno crnog papra i piment. Kuhamo 5 minuta, a zatim sklonimo s vatre i pustimo da se ohladi.

4. Dok se salamura hladi, ogulite češnjak, narežite sve klinčiće na male komadiće.

5. Pripremite unaprijed posuđe u koje ćete uliti svinjsku mast sa salamuru, kao i tanjur prikladne veličine kako biste je mogli pritisnuti. Prvo stavite malo češnjaka na dno, na vrh stavite komade slanine, stavite ih čvršće, ako dobijete nekoliko slojeva, onda vam treba i češnjak između njih.

6. Žlicom stavite listove lovora i stavite ih između komadića slanine. Do tada, salamura će se već dovoljno ohladiti, ulijte je na vrh, pokušajte sve pokriti.

7. Pokrijte posuđe prikladnom pločom i stavite teg na vrh radi ugnjetavanja. Možete koristiti litarsku teglu napunjenu vodom.

8. U ovom stanju održavamo na sobna temperatura oko 2-3 dana. A onda ga možete istodobno staviti u hladnjak na srednju policu.

9. Jelo je zapravo spremno, ostaje napraviti nekoliko manipulacija. Nakon nekoliko dana vadimo komade slanine iz posuđa, gulimo ih od češnjaka i papra.

10. Osušite papirnatim ručnicima i spakirajte za duže čuvanje. Možete ga zamotati u papir ili upotrijebiti plastičnu vrećicu.

Ovako će izgledati kad završite. Ako se pravilno pohrani u hladnjak, trajat će oko mjesec dana ako se ne pojede rano.

Vruće slana svinjska mast u salamuri prema ovom receptu je vrlo mekana, glatka je i lako se reže. Izgleda i miriše ukusno. Režemo, kušamo i obavezno liječimo najmilije.

Kako kuhati mast u kožicama luka kod kuće

U dane mog djetinjstva, kad je dolazila baki na praznike, često je na stol stavljala slaninu. Ali bilo je neobično. Oduvijek me iznenadila njegova bordo boja. Mislio sam da je to zato što mu je dodana crvena paprika, ali pokazalo se da je drugačije. Baka ga je kuhala u lupini luka, ovo stari recept, koji vam omogućuje brzo kuhanje, niste morali čekati nekoliko dana da se ukiseli. I takav se recept mora dodati ovom članku.

Da bismo kuhali mast u kožici luka, potrebno nam je:

• Svinjska mast - 0,5 kg
• Češnjak - 5-6 klinčića
• Lovorov list - 5-6 komada
• Ljuske luka (nekoliko šaka)
• Sol - 2 žlice
• Mješavina začina paprike - po ukusu

1. U loncu u kojem ćemo kuhati, prokuhajte vodu. Na nju šaljemo kore od luka i 2 žlice soli. Dodajte im 5-6 listova lovora i kuhajte 4-5 minuta. Sjena će ovisiti o količini ljuske luka i vremenu kuhanja. gotov proizvod.

2. Sad svinjsku mast šaljemo u kipuću vodu. Pripremite se za recept 40 minuta. Ali možete dobiti više ili manje. Ovisi o debljini izrezanih komada.

3. Nakon određenog vremena izvadite masnoću. Neka se dobro ohladi. Kad se kuha u ljusci luka, poprimit će boju i natopiti se soli. Sada morate dodati začinjeni okus i miris. Imamo mješavinu paprike i češnjaka. Koristimo ih premazivanjem svakog komada, češnjak se može provući kroz drobilicu. Nakon toga slaninu možete zamotati u papir ili plastična vrećica i stavite u hladnjak.

To je u osnovi sve, slaninu možete rezati i poslužiti na stolu. Dobar tek svima.

Brzo suho soljenje slanine kod kuće

Pa, na kraju, prijatelji, najjednostavniji i brzi recept kako zasoliti mast - mnoge ga domaćice koriste kad ne žele gubiti vrijeme petljajući se po njemu. Radi se u doslovno tri koraka.

Uvijek pokušajte koristiti krupnu kamenu sol za soljenje. Kasnije će biti lakše očistiti. Također, ako je moguće, odustanite od jodiranja.

Sastojci su sljedeći:

• 1 kg masti
• 15 češnja češnjaka
• 4 žlice krupne soli
• Crni papar po ukusu

1. Sve počinje kao u prethodnim receptima s pripremom slanine. Izrežemo ih na prikladne komade, sve očistimo, isperemo pod mlazom vode, a zatim obrišemo papirnatim ručnikom ili salvetama.

2. Druga faza je priprema smjese u kojoj ćemo soliti. Ogulite i nasjeckajte češnjak, možete proći kroz prešu, rezati nožem ili koristiti blender. Češnjaku dodajte crni papar i sol. Sve miješamo. Smjesa za soljenje je već spremna.

3. Sada svaki naš komad premažemo smjesom. Ako imate spremnik s poklopcem, trebat će vam. Uzmi vrećicu i u nju stavi sve dijelove. Stavite vrećicu na dno posude i pokrijte poklopcem. U tom će stanju svinjska mast trajati 3-4 dana, ovisno o narezanim kriškama. S vremena na vrijeme, 1-2 puta dnevno, izvadite vrećicu i promiješajte sadržaj u njoj.

4. Nakon određenog vremena, proizvod je spreman. Dovoljno je soljeno, zasićeno aromom začinjene paprike i češnjaka. Stvar ostaje mala - režemo i pokušavamo. Izvrstan recept ako želite uštedjeti vrijeme. I evo gotovog rezultata

To je sve za mene. Naravno, ovo je vrlo čest proizvod u mnogim zemljama i postoji puno recepata za njegovu pripremu. U ovom sam se članku odlučio usredotočiti na najčešće i, po mom mišljenju, prikladne. Ako vam se svidio članak, uspjeli ste pronaći odgovore na svoja pitanja, bit ću vam zahvalan na komentarima i kliku na gumbe društvenih mreža.

Sve najbolje, kuhajte s ljubavlju i vaša će jela uvijek biti izvan svake pohvale. Sretno

Nastavljajući popunjavanje odjeljka "Recepti", odlučio sam napisati članak o tome kako slasno zasoliti mast kod kuće. U njemu ću dati 5 korak-po-korak recepata za kuhanje poslastica i razmotriti blagodati i štete slane svinjske masti.

Za pripremu ukusne svinjske masti potrebne su visokokvalitetne sirovine. U različitim zemljama svinjska mast ima specifičan okus. To je zbog prehrane životinja. U Ukrajini se svinje hrane žitom, a Bjelorusi u tu svrhu koriste krumpir.

Mekana slanina pogodna je za soljenje i lako ju je utvrditi pri kupnji probijanjem nožem ili čačkalicom. Istodobno, alat rada ne bi trebao naići na snažan otpor.

Korisni savjeti

• Pogledajte znak kvalitete. Ne kupujte proizvod bez njega.
• Dobra svinjska mast ima mekanu, tanku kožicu (što je gušća, to je jelo tvrđe), bijela boja iz ružičasta nijansa, a prisutnost žućkaste nijanse ukazuje na to da vam pokušavaju prodati stari proizvod.
• Svinjska mast lako upija miris obližnje hrane. Ako po dolasku kući ustanovite da se zasitila, na primjer, ribom, namočite je u vodu s dodatkom češnjaka.
• Preporučujem upotrebu grube soli za trljanje. Dodati će slani okus i ukloniti višak vlage.
• Da biste ubrzali soljenje, slaninu narežite na komade. Ako je potrebno, napravite ubod ili izrežite svaki komad. Ne štedite sol. Sirovina će upiti onoliko koliko je potrebno, ali je je nemoguće presoliti. Posolite na tamnom mjestu, inače će požutjeti.

Kao što pokazuje praksa, ljudi sol svinjsku mast na razne načine. Dat ću vam popularne opcije, a vi ćete, vodeći se svojim sklonostima i mogućnostima, odabrati najbolju.

Prije su djeca jela sve što se posluživalo na stolu, jer nisu morala prolaziti. S godinama se sve promijenilo. I premda moja djeca ne jedu slaninu, suprug i ja često uživamo u ovom proizvodu. Podsjeća na djetinjstvo, kada su nas majke obradovale slanom svinjskom mašću, krumpirom od jakne i kiselim krastavcima.

Soljenje svinjske masti u salamuri - klasičan recept

Sastojci

Porcije: - + 20

• mast 1 kg
• krupna sol 6 žlica. l.
• češnjak 1 računalo
• lovorov list 6 listova
• crni papar u zrnu 6 zrna
• slatki grašak 6 zrna
• voda 1 l

Kalorije i BJU na 100 g

Kalorije: 797 kcal

Proteini: 2,4 g

Masti: 89 g

Ugljikohidrati: 0 g

2 sata 30 min.Video

Namočite svinjsku mast u hladnoj vodi nekoliko sati. Dok namačete, napravite salamuru. U vodu stavite sol, lovor i papar. Zakuhajte tekućinu i ohladite dok se ne zagrije.

Namočeni sastojak izrežite na trake širine 4 centimetra i stavite u prikladnu posudu. U tu svrhu prikladan je spremnik za hranu ili staklena posuda.

Narežite režnjeve češnjaka na kriške i stavite između komadića slanine. Napunite sve sa slanom vodom, a na vrh stavite ugnjetavanje da ne pluta. Ostavite obradak 24 sata na sobnoj temperaturi i držite ga u hladnjaku još dva dana.

Izvadite proizvod iz salamure, pričekajte dok se ne ocijedi, stavite ga u vrećice i stavite u zamrzivač na četiri sata. Za to vrijeme zgrabit će i lako će se rezati čak i tankim kriškama.

Dodajte malo povrća ili začina kako biste gotovu poslasticu učinili ukusnijom i ukusnijom. Svaka trgovina prodaje poseban začin za kiseljenje. Ako ga nema, dodajte u slanu vodu malo sjemenki kima, suhog bosiljka, paprike, korijandera, sjemenki gorušice ili crvene paprike.

Slana svinjska mast s češnjakom - vrlo ukusna!

Svinjska mast se obično povezuje s Ukrajinom. Ali ljudi drugih nacionalnosti ne uskraćuju sebi to zadovoljstvo. Ponekad se vratite s posla, poželite jesti, ali tave su prazne. Otvorite hladnjak i vidite mirisni i ukusna slanina... S kruhom i lukom lako tjera čak i jaku glad i zamjenjuje cjeloviti obrok.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg.
• Veliki sol - 6 žlica. žlice.
• Češnjak - 1 glava.
• Lovor - 6 listova.
• Crni papar - 6 graška.
• Kumin - 1 žlica. žlica.

Priprema:

1. Kim, papar i lovor (možete u proizvoljnom omjeru) i prođite kroz mlin za kavu. Ako takvog pomoćnika nema, poslužite se staromodnom tehnikom. Sastojke stavite u krpu, smotajte i sameljite čekićem. Samo nemojte pretjerivati \u200b\u200bs paprom. Dobivenu smjesu posolite.
2. Smjesu redom premažite sa svakim komadom slanine. Ne štedite sol. Svinjska mast se razlikuje od mesa po tome što uzima onoliko soli koliko je potrebno, a višak ostaje po strani.
3. Ostavite obradak preko noći na hladnom mjestu.
4. Koristite češnjak. Dovoljna je jedna glava. Ogulite i nasjeckajte kriške češnjakom. Obradite sve komade dobivenom masom češnjaka i čvrsto stavite u posudu s poklopcem.
5. Sve držite u hladnjaku tri dana, a zatim stavite u vrećice i pošaljite u zamrzivač na čuvanje.

Mnogi kuhaju roštilj tijekom rekreacije na otvorenom. Bez ovog jela ne možete nazvati punopravni izlet na rijeku ili u šumu. Ali nije uvijek moguće kupiti meso. U ovom slučaju u pomoć dolazi domaća svinjska mast s češnjakom. Ako ga pečete na ugljenu, dobit ćete delikatesu divnog okusa i božanstvene arome.

Kako soliti svinjsku mast u kožicama luka

Svinjska mast, koju pripremam prema ovom receptu, podsjeća na dimljenu slaninu. Delikatesa izrezana na tanke kriške izgleda na bilo kojoj svečani stol i ostavlja tanjure brzo poput dimljenog mesa ili nareska.

Kad gosti saznaju da se ova svinjska mast priprema sama, ne vjeruju. Da ih uvjerim, dijelim tajni recept. Za soljenje preporučujem svinjsku mast sa slojem. Okupavši se u ljusci luka, steći će rumeni hlad i nježnu aromu, a karakteristike okusa uzdići će se do neba.

Sastojci:

• Svinjska mast sa slojem - 1 kg.
• Sol - 200 g.
• Ljuske luka - 2 šake.
• Šećer - 2 žlice. žlice.
• Lovor - 3 kom.
• Piment - 4 graška.
• Češnjak - 3 klinčića.
• Smjesa paprike.
• Paprika.

Priprema:

1. U prostranu lonac ulijte litru vode, dodajte oprane kore od luka, lovor, sol i šećer. Dobivenu smjesu zakuhajte, u nju stavite komade slanine i pokrijte tanjurom tako da se proizvod "utopi" u tekućini.
2. Nakon ponovnog vrenja, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Maknite lonac sa štednjaka, a kad se tekućina ohladi, stavite je na hladno na 12 sati.
3. Izvadite slaninu iz salamure, pričekajte da se tekućina ocijedi i natrljajte mješavinom nasjeckanog češnjaka, paprike i mješavinom paprike. Ostaje ga zamotati u foliju i poslati u zamrzivač, nemojte ga držati u zatvorenom.

Prije posluživanja izvadite slaninu iz zamrzivača, pričekajte 5 minuta i oštrim nožem narežite na najtanje kriške. Delikatesu je najbolje kombinirati s crnim kruhom i domaćom senfom.

Kako soliti mast u banci kod kuće

Sastojci:

• Svinjska mast - za volumen limenke od 3 litre.
• Sol - 300 grama.
• Crni papar - 2 žlice žlice.
• Lovor - 3 lista.

Priprema:

1. Prvo kopirajte tri litarska tegla i pripremite čvrsti plastični poklopac. Slaninu narežite na komade srednje veličine. Izrezala sam na komade 10 puta 7 cm.
2. Pomiješajte 300 grama soli s crnim paprom. Savjetujem vam da ne kupujete papar, ali mljeveni neposredno prije soljenja, ima izraženiju aromu.
3. Dobivenom masom temeljito utrljajte svaki komad. Zatim čvrsto spakirajte u staklenku, ispunjavajući praznine začinjenom soli. Kad slanina dođe na vrat staklene posude, na nju nalijte sloj soli i dobro zatvorite posuđe.
4. Ako proizvod namjeravate odmah potrošiti, držite ga u hladnjaku. U slučaju dugotrajnog čuvanja kod kuće, bolje je smotati teglu, jer će pod utjecajem kisika požutjeti i izgubiti okus.

Ovako kuhano slana svinjska mast u kombinaciji s dinstanim povrćem, pire krompir i ukusni boršč.

Tradicionalno ukrajinsko soljenje svinjske masti

Postoji mnogo recepata za soljenje svinjske masti na ukrajinskom, a koji je najbolji, problematično je reći, jer je to kulinarski simbol Ukrajine. U mom kulinarskom arsenalu postoji jedan recept.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg.
• Sol - 200 grama.
• Češnjak - 5 klinčića.
• Mrkva - 1 velika.
• Mljeveni papar - 1 žlica žlica.
• Korijander - 1 žlica žlica.
• Paprika - 1 žlica. žlica.

Priprema:

1. Prvo pripremite masnoću. Oštrim nožem sastružite kožu i uklonite ostatke s površine. Ne preporučujem pranje. Zatim svaki komad pospite češnjakom i mrkvom.
2. U maloj zdjeli pomiješajte sol, papar, papriku i korijander. Dobivenu smjesu izlijte na dno posuđa u kojima planirate soliti. Glavna stvar je da spremnik ne oksidira. Istrljajte svaki komad istom smjesom.
3. Stavite pripremljenu slaninu u posudu, kožom okrenutom prema dolje, na jastuk začinjene soli. Pored svakog zalogaja stavite četvrtinu lovorovog lista i češanj češnjaka.
4. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
5. Pošaljite spremnik u hladnjak na dva do tri dana. Boja vena koja bi trebala postati crveno-smeđa pomoći će vam da budete sigurni da je spremna.

Za dugotrajno čuvanje kod kuće, mast u ukrajinskom stilu zamotajte u pergament papir ili je držite u posudi u kojoj je bila soljena. Zapamtite, ne biste trebali odgađati jesti delikatesu, nakon mjesec dana okus će se promijeniti. Svinjska mast kombinira se s bilo kojim jelima, bilo to juha, boršč ili tjestenina.

Blagodati i štete masti

Nije tajna da ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati bez masnoće. Ali njihov visok udio kalorija često dovodi do pretilosti. Da bismo razumjeli je li slana slanina štetna ili korisna, razmotrit ćemo te osobine odvojeno.

Korisne značajke

Svinjska mast je u svim vremenima bila najpopularniji prehrambeni proizvod, jer utažuje glad nakon teškog rada i zagrijava tijelo po hladnom vremenu. Liječnici su dokazali da nedostatak masti u ljudskoj prehrani šteti zdravlju.

Masti potiču proizvodnju hormona i osiguravaju zadržavanje tvari topivih u mastima. Svinjska mast je izvor masnih kiselina, među kojima je arahidonska kiselina tvar koja pozitivno utječe na rad organa i parametara krvi. Sastav sadrži još jednu važnu komponentu - lecitin. Zahvaljujući ovoj tvari stanične membrane postaju jake i elastične. To je važno za stanje krvnih žila.

Šteta i kontraindikacije

Protivnici masti vjeruju da to dovodi do pretilosti. To je istina, ali ako se konzumira u velikim količinama u kombinaciji s kruhom i krumpirom. Preporučuje se jesti ne više od 10 grama dnevno, a norma za tjedan dana je 100 grama. Slana svinjska mast štetna je kada se jede tijekom pogoršanja bolesti probavnog sustava. Tijekom remisije preporučuje se pažljivo jesti.

Pozdrav prijatelji! Današnji post želim započeti sljedećom izjavom: "Najbolja svinjska mast je ona koju sam sam zasolio." Ako se u potpunosti slažete s ovim prijedlogom, tada ste došli na apsolutno pravo mjesto. Jer govorimo o kuhanju ovog vrlo ukusnog i, usput rečeno, zdrave grickalice kod kuće.

Postoji različiti putevi soljenje svinjske masti, ali najbrža je "mokra" metoda, odnosno u salamuri. Popularan je i uopće nije težak, a sviđa mi se više od "suhe" verzije. Stoga se usuđujem predložiti da analizirate točno njegove značajke. Pa, u sljedećim ćemo brojevima analizirati druge metode. 😀

Općenito, soljenje svinjske masti nije teška stvar, ali vrlo je važno odabrati pravu slaninu kako bi se ispostavilo da je hrana sočna i da se topi u ustima u praznom hodu.

Stoga prvo pažljivo pročitajte savjete za odabir proizvoda prilikom kupnje.

• Mast bi trebala biti svijetla, blijedo ružičasta ili bijela. Ni na koji način nije sivkast ili žut;
• Koža bi trebala biti meka, čista i bez dlačica, odnosno dobro obrađena i bez mrlja. Ako je u početku tvrda, preporučuje se slaninu soliti bez nje;
• Kada pritisnete pulpu, nastala jamica ne bi se trebala vratiti;
• Kad odabirete svinjsku mast s brojnim prugama mesa, imajte na umu da je meso teže soliti, pa će cijeli postupak soljenja biti duži;
• Ne koristite svinjsku mast za soljenje jer će u međuvremenu zalogaj užasno mirisati.

Sad kad ste naoružani znanjem, a siguran sam da ćete kupiti pravi "materijal", možete početi birati recept prema kojem ćete slanju slaniti.

Pa krenimo na proces. Prvo, predlažem najlakši način. Slijedite upute i uspjet ćete.

Savjetuje se svinjsku mast prije soljenja prvo očistiti tupom stranom noža, isprati i osušiti.

Sastojci:

• Svinjska mast (po mogućnosti briškula);

Za 1 litru vode:

• Sol - 100 gr .;
• Češnjak - 2 glavice;
• Papar u zrnu - prstohvat;
• Piment - prstohvat;
• Lovorov list - 3-4 komada.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite salamuru. U lonac ulijte čistu vodu, dodajte sol, stavite lovorov list, zrna papra i piment. Neka tekućina zakuha, a zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi.

Uzmite krupnu sol i ne jodiranu.

2. Slaninu narežite na komade od oko 150-200 gr. svaki. Zatim ogulite češnjak i nasjeckajte ga na velike klinove. Zatim svaki komad sa 4 strane započnite s 4 češnja češnjaka.

3. Nakon toga pripremljene komade stavite u posudu tako da postoji razmak između njih. Sve napunite hladnom rasolom.

4. Na vrh instalirajte prešu, zatvorite posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na 5 dana.

5. Nakon 5 dana, isušite slanu otopinu, stavite komade u vrećice i stavite u zamrzivač. Ili odmah uzmite uzorak. 😉

Kako soliti mast kod kuće da se topi u ustima

Sada nećemo koristiti hladnu salamuru, već vruću. Zahvaljujući ovoj metodi, slanina će se pokazati vrlo mekom i nježnom.

Usput, poželjno je koristiti staklene posude ili tave za soljenje na "mokar" način, ali bolje je odbiti plastične posude. Ali plastične posude savršene su za čuvanje hrane u zamrzivaču.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg;
• Sol - 4 žlice žlice;
• Papar - 1-2 žlice. žlice;
• Voda - 1 l;
• Češnjak - 2 velike glavice.

Način kuhanja:

1. Slaninu narežite na komade. Isperite ih pod mlazom vode. Također prokuhajte salamuru. U lonac ulijte vodu i dodajte sol. Pustite da zavrije.

2. Stavite komade u čistu, duboku posudu i napunite vrućom slanom vodom tako da budu potpuno prekriveni tekućinom.

3. Ostavite obradak u ovom obliku jedan dan na hladnom mjestu.

4. Zatim ispraznite svu tekućinu, a komade osušite papirnatim ručnikom. Zatim pomiješajte različite vrste papra (crni, piment, ljuti) sa soli (1 žlica) i ribanim češnjakom. Izrežite slaninu po komadu debljine 2 cm. Dobivenom smjesom premažite sve komade, pazite da je utrljate u proreze. Kad to radite, komade odmah stavite u čistu tavu.

5. Pokrijte posudu gazom i stavite u hladnjak na 24 sata. Nakon dana međuobrok je potpuno spreman za upotrebu. Komadići su vrlo ukusni i nježni.

Posolite svinjsku mast u salamuri vruću

Sljedeća metoda je također vruća. Međutim, priprema salamure razlikuje se od prethodne. Bit će trpkog i svjetlijeg okusa, pa će stoga slanina ispasti izražajnija u pogledu okusa.

Sastojci:

• Svinjska mast sa slojevima mesa;
• Voda - 1 l;
• Sol - 100 gr .;
• Češnjak (glavice) - 2 kom.;
• Začin za meso (po vašem izboru) - 2 žlice. žlice.

Način kuhanja:

1. U lonac ulijte vodu i dodajte sol. Promiješajte tekućinu. Zatim ogulite jednu glavicu češnjaka i narežite na kriške. Dodajte ga u fiziološku otopinu. Stavite tekućinu da zavrije.

2. Slaninu narežite na komade i stavite u vruću salamuru.

3. Postavite ugnjetavanje na vrh, na primjer staklenku od 3 litre. Sadržaj ohladiti i zatim hladiti 3 dana u hladnjaku.

4. Nakon 3 dana izvadite posoljene komade i osušite ih. Ogulite drugu glavicu češnjaka i provucite kroz prešu. Kombinirajte češnjak sa začinom i crnim paprom.

5. Stavite prozirnu foliju na stol, obrišite komade slanine začinima i češnjakom i sve umotajte u plastiku.

6. Zatim stavite prazno u zamrzivač. A dok se ledi, izvadite i narežite na kriške. Jedite u svoje zdravlje!

Kako ukusno i brzo nasoliti svinjsku mast češnjakom

Evo još jednog zanimljivog recepta. I nemojte se bojati dodavanja začina, jer će oni dodati samo poseban okus i aromu.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg;
• Sol - 1 žlica .;
• Voda - 800-1000 ml;
• Češnjak - 2-3 klinčića;
• Lovorov list - 1-2 kom.;
• Suho bilje, piment - po ukusu.

Za soljenje svinjske masti najbolje je uzeti podzemlje.

Način kuhanja:

1. Isperite slaninu i osušite. Izrežite ga na komade debljine 3-5 cm.

2. Stavite sve komade u lonac i napunite ih toplom vodom (prethodno otopite sol u njemu).

4. Nakon 6-12 sati izvadite komade iz salamure i pospite začinima po želji. Zatim stavite u hladnjak i poslužite.

Svinjska mast u salamuri za dugotrajno čuvanje u staklenci. Video recept

Sljedeći korak nije samo još jedan način soljenja slanine u salamuri, već i njezino dugotrajno čuvanje u banci. Pronašao sam izvrsnu priču prema kojoj će vas autor naučiti kako soliti mast u seoskom stilu. Ispada nevjerojatno ukusno!

Ako ćete slaninu dulje vrijeme čuvati u staklenci u hladnjaku, nemojte dodavati češnjak u salamuru. Uz dodatak češnjaka, proizvod će se čuvati oko 6 mjeseci.

Također, za dugotrajno skladištenje, najbolje je koristiti svinjsku mast bez praktički bez mesnih žila, jer meso jako dobro upija sol i zbog toga će postati žilavo, a time i cijeli zalogaj.

Napominjemo da prije punjenja spremnika limenke moraju biti dobro isprane i sterilizirane.

I najvažnija nijansa tijekom dugotrajnog skladištenja je da slanina ni u kojem slučaju ne smije biti čvrsto upakirana u staklenku, jer će u protivnom brzo propasti.

Kako hladiti svinjsku mast kako bi koža ostala meka

Evo još jedne mogućnosti za soljenje u staklenci, ali za čuvanje u zamrzivaču. Metoda je također cool, a rezultat je ukusan).

Sastojci:

• Svježa mast - 3 kg;
• Sol - 8 žlica žlice;
• Smjesa paprike - 2 žličice;
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• Češnjak - 1-2 glavice;
• Voda - 2-3 litre.

Način kuhanja:

1. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije. Zatim dodajte mješavinu crvene paprike i papra, dodajte sol. Nakon otapanja soli, uklonite salamuru s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

2. Slaninu operite pod mlazom vode i osušite. Izrežite na komade.

3. Uzmite čiste staklenke i napunite ih komadima.

4. Ogulite i naribajte češnjak.

5. U svaku staklenku stavite češnjak.

7. Soljenje će se odvijati tijekom tjedna. Stoga tek nakon 7 dana izvadite komade i spremite ih u vrećice u zamrzivač.

Kuhana svinjska mast u salamuri - najukusniji recept

Također, u receptu će se koristiti kore od luka, pa će boja grickalice ispasti strašna.

Sastojci:

• Svinjska mast - 500 gr .;
• Hrana sol - 6 žlica žlice;
• Voda - 2,5-3 litre;
• Češnjak - 2 glavice;
• Mješavina paprike po ukusu;
• Ljuske luka po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odaberite lijepu i svježu svinjsku mast. Izrežite ga na komade.

2. Ogulite luk. Treba nam samo ljuska od oko 7-8 luka.

3. U lonac ulijte čistu vodu, pustite da zavrije. Zatim dodajte sol i stavite kore od luka. Pustite da se cijela konzistencija krčka oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite komade slanine u salamuru i kuhajte još 7 minuta.

Imajte na umu da će ljuske luka zamrljati caklinsku posudu, pa odaberite onu koja vam ne smeta.

4. Nakon isteka vremena, ostavite sadržaj da se ohladi izravno u salamuri. Do tada sitno nasjeckajte češnjak i kombinirajte ga sa smjesom papra.

5. Kad se svinjska mast ohladi, izvadite je iz vode i osušite. Napravite 3-4 duboka reza u svakom komadu. Dalje, komade pospite češnjakom i paprom te zamotajte u plastiku za hranu. Stavite u zamrzivač na jedan dan. Za jedan dan već će biti moguće pojesti međuobrok.

Kako brzo posoliti svinjsku mast da postane mekana

A sada ću vam reći o ovom načinu soljenja, prema kojem su komadi prozirnog izgleda i dobro su zasićeni.

Uvjeravam vas, nitko neće odbiti takav međuobrok. Pogotovo ako se poslužuje uz vrući boršč ili čašu votke). Također, imajte na umu da će ne samo svinjska mast, već i koža biti meka. Stoga se može lijepo i ravnomjerno izrezati na tanjure.

Sastojci:

• Svinjska mast - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 l;
• Sol - 50 gr .;
• Češnjak - 2 klinčića;
• Zrna papra - 5 kom .;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite veliki komad slanine i izrežite ga na jednake komade. Komadići trebaju biti dugi oko 5 cm. Isperite ih pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Zatim stavite komade u čistu staklenku, ali ne jako čvrsto.

2. Sada je sljedeći korak priprema salamure. U lonac ulijte vodu, dodajte sol i začine. Smjesu zakuhajte. Nakon vrenja ulijte češnjak nariban na sitnoj ribežu, sve dobro promiješajte. Isključite vatru i ostavite na miru 5 minuta.

3. Dolivenu tekućinu ulijte u obradak u staklenci. Kada to radite, pripazite da su svi komadi potpuno prekriveni slanom vodom.

4. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 3 dana.

5. Nakon 3 dana međuobrok je spreman za jelo. A za daljnje skladištenje, isušite slanu otopinu i osušite komade, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Svinjska mast u salamuri za vruće pušenje

Pa, u zaključku, želim vas pozvati da pokušate skuhati pravu domaću deliciju. Mislim da ćete nakon čitanja ovog recepta "sliniti". Osobno sam "potekao", pogotovo su slike tako ukusne!

Sastojci:

• Svinjska mast - 2 kg;
• Voda - 1 litra;
• Sol - 100 gr .;
• Papar u zrnu - 3 kom .;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Začini za roštilj - 1 žlica. žlica;
• Češnjak - 2 klinčića.

Način kuhanja:

1. Prije svega, pozabavite se pripremom salamure. Da biste to učinili, pripremite sve proizvode s popisa.

3. Isperite mast pod mlazom vode i osušite je. Izrežite na komade.

4. Kad se salamura ohladi, umočite komade u nju. Stavite tovar na vrh i stavite posudu u hladnjak na 3 dana.

5. Tada možete započeti postupak pušenja. Istina, prvo komade treba izvaditi iz marinade i osušiti, a tek onda poslati u pušnicu.

6. Krajnji rezultat je ukusni dimljeni zalogaj.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u procesu soljenja svinjske masti u salamuri. Glavna stvar je kupiti svježu slaninu, isprati i osušiti. Zatim kompetentno pripremite kiseli krastavac sa svojim omiljenim začinima, odaberite vruće ili hladan način, odvojite vrijeme i strpljenje za samo soljenje, ponovno osušite komade i napokon počnite jesti ili ih stavite u zamrzivač na čuvanje.

Stoga se ne bojte novih kulinarskih otkrića i kuhajte za zdravlje! Dobar tek svima!

Rijetke domaćice znaju kako kod kuće pravilno i ukusno zasoliti mast. I uzalud: slana slanina proizvod je koji nije samo ukusan i zadovoljavajući, već i vrlo koristan za ljudsko tijelo. Iako se ranije ta korist često dovodila u pitanje.

Sada su znanstvenici dokazali da životinjska masnoća sadrži tvari važne za rad mnogih organa, te je stoga važno i potrebno da svi jedu masnoću. Ali samo nemojte pretjerivati. Pretjerana upotreba apsolutno bilo kojeg proizvoda, čak i najkorisnijeg, naravno, može naštetiti.

Danas ćemo vam pokazati kako odabrati pravu kvalitetnu svinjsku mast za soljenje. I skuhajte ga slasno kod kuće sa i bez začina da se topi u ustima. Otkrit ćete da soljenje svinjske masti kod kuće nije teško.

Uz naše recepte možete brzo i ukusno kuhati tradicionalno ukrajinsko jelo. Za početak imajte na umu da domaća slana svinjska mast ima različite ukuse. I oni ovise o velikom broju čimbenika:

1. Izbor opcije soljenja;
2. odabir samog proizvoda;
3. dob itd.

Kako odabrati pravu svinjsku mast za soljenje

Prvo napravite ukusnu slanu svinjsku mast kod kuće. Ono što treba učiniti je odabrati pravi proizvod za kiseljenje.
Kako odabrati proizvod, nekoliko korisni savjeti.

1. Optimalna veličina komada slanine za soljenje je od četiri do šest centimetara u debljini. Zapamtite, što je proizvod deblji, to će biti tvrđi i stariji.

2. Obratite pažnju na boju slanine namijenjene soljenju. Proizvod bi trebao biti bijele ili blijedo ružičaste boje. Žuta boja znači da je proizvod ustajao ili je bio uskladišten u pogrešnim uvjetima.

3. Koža bi se trebala dobro rezati, imati svijetlo narančastu boju i bez ostataka dlačica. Kada se lako i bez napora odvoji od glavnog komada, tada je proizvod dobre kvalitete.

4. Miris: izrežite komad. Svježi proizvod nema specifičan miris, ni izvana ni iznutra.

Kako sušiti svinjsku mast sa češnjakom i paprom

Ime osobe koja je prvi put zasolila svinjsku mast utonulo je u zaborav. Ali u proizvodu su uživale mnoge nacije. Najvjerojatnije su je po prvi puta solili i ponijeli sa sobom u dugi pohod vojnici Rima.

U toplim klimatskim uvjetima slana svinjska mast dugo se nije kvarila. Nije ga bilo moguće jesti samo s kruhom, već i kuhati drugačije obilna jela... Tradicija soljenja svinjske masti proširila se na sva slavenska područja, baltičke države i europske zemlje.

Svinjsku mast možete sami posoliti kod kuće i, naravno, bit će ukusnija od kupljenog proizvoda iz trgovine. Poslovni uspjeh ovisi o odabiru "pravog" temeljnog proizvoda. Morate ga kupiti u parovima, po mogućnosti domaći na pouzdanom mjestu. Smrznuta slanina nije baš ukusna.

Debljina komada stvar je osobnih preferencija, ali komadi tanji od tri do četiri cm ne smiju se soliti.

Za suho soljenje trebat će vam:

• svinjska mast 1,2 - 1,5 kg;
• sitno mljeveni crni papar - 5 g;
• sol, uvijek velika -100 g
• svježi češnjak - 4-5 režnja.

Kako sušiti svinjsku mast od soli kod kuće - korak po korak recept s fotografijom:

Ako na komadu namijenjenom kiseljenju nema jake nečistoće, ne morate ga prati. Dovoljno je očistiti zaprljana mjesta nožem.

Posebno kombinirajte sol i papar i promiješajte.

Svinjsku mast narežite na komade. Optimalno je izrađivati \u200b\u200bkomade širine oko 6 cm i duljine 7-8 cm.

Stavite u čistu posudu i pomiješajte s nasjeckanim češnjakom. Ako ostane sol i papar, dodajte smjesu na vrh.

Stavite posudu u hladnjak na donju policu.

Nakon tjedan dana gotova je domaća slana svinjska mast s paprom i češnjakom. Komad crnog kruha sa slanom aromatičnom svinjskom mašću ukusnije od hamburgera iz kafića brze hrane.

Recepti za soljenje svinjske masti u salamuri kod kuće

A sada o tome kako zasoliti svinjsku mast u salamuri i začinima i što je za to potrebno.

Pažnja! Da bi svinjska mast bila dobro i brzo nasoljena, birajte tanke komade (debljine do 5 cm). Ako posolite debeli komad, onda ga narežite na nekoliko manjih dijelova.

Soljenje slanine u salamuri na hladan način u staklenci

Ova opcija soljenja smatra se klasičnom, a razdoblje soljenja je 3-4 dana. Soljenje svinjske masti u salamuri smatra se najlakšim načinom s kojim se može nositi i početnica domaćica. I istodobno je najviše ukusan recept slana slanina, poznata još našim bakama i majkama.

• svježa svinjska mast u količini po jednoj staklenci od tri litre, ako je dobro pakirana u komade;
• staklenka (3 litre);
• voda - 1 litra;
• češnjak - 4-5 češnja;
• piment i crni papar (može se mljeti, može biti grašak);
• sol - 6 žlica;
• lovorov list - 3 lista;
• prstohvat začina (anis, kim, korijander, kardamom).

Kako soliti mast u salamuri u staklenci - recept s fotografijom korak po korak:

Na bilješku! Mješavina začina može se kupiti u trgovini. Začin "Za soljenje" je savršen.

Ulijte vodu u lonac (bolje je uzeti lonac), dodajte sol i temeljito promiješajte. Stavimo slanu otopinu na vatru i miješamo dok se kristali soli potpuno ne otope u vodi.

Začine (korijander, grašak, papar) lagano zdrobite žlicom. Ako se uzimaju začini, onda ih, sukladno tome, ne treba prešati. U kipuću salamuru dodajte sve začine, osim češnjaka, promiješajte i odmah isključite.

Ogulite češnje češnjaka, prerežite po dužini na pola. Ako ste uzeli velike kriške, onda na nekoliko uzdužnih dijelova. Lagano zdrobite žlicom. U ohlađenu salamuru dodajte češnjak, promiješajte.

Uzmemo staklenku, u nju stavimo komade slanine uzdužno izrezane.

Pažnja! Svinjsku mast treba dobro upakirati u staklenku za soljenje. Istodobno, tako da je kasnije postojala prilika, ako je potrebno, da se dobije jedan ili dva komada.

Ulijte slaninu u staklenku s potpuno ohlađenom salamuri, zajedno sa začinima, začinima i lovorovim listovima koji su se slegli na dno.
Protresite staklenku, ostavite 2 sata bez zatvaranja poklopca u sobi.

Slanu svinjsku mast zatvorimo u salamuri poklopcem, pošaljemo je u hladnjak na 5-7 dana. Od duža banka sa slaninom će stajati i soljeno, pa će, prema tome, biti i slanije.

Domaća mast u salamuri bit će potpuno gotova za tjedan dana. Tada ga možete jesti ili nastaviti čuvati u hladnjaku.

Ako ne volite jesti mokro, samo svinjsku mast uklonjenu iz salamure, možete postupiti kako slijedi:

• Izvadite ga iz staklenke, stavite na papirnati ubrus;
• nakon sušenja malo pospite bilo kakvim začinima koji volite (samo malo). Zamotajte u plastičnu foliju i spremite u zamrzivač. Možete ga čuvati kod kuće u ovom obliku dulje od godinu dana.

Svinjska mast u salamuri - najukusniji recept u kožicama luka

Ispalo je nevjerojatno aromatično, ukusno i jake konzistencije. Posoljeno na ovaj način brzo: samo 1 dan i jelo je potpuno gotovo.

Za kuhanje uzmite:

• 1,5 kg. svježa bijela slanina (po mogućnosti sa slojevima mesa);
• sol 100 grama;
• 1,5 litre vode;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 lista lovora;
• 9 zrna crnog papra;
• 4-6 graška aleve paprike;
• kora od luka (dovoljno je 50 grama).

Korak po korak recept za slanu svinjsku mast u ljuskama luka:

Uzmite lonac, 3-5 litara bit će dovoljno. Stavite suhu ljusku, prethodno uklonjenu od luka i opranu pod vodom, na dno posude. Stavite komade slanine na vrh ljuske. Posolite proizvod na vrhu, pospite paprom, stavite lovorov list i nasjeckani češnjak.

Pažnja! Za vruće soljenje aromatične masti preporučujemo da je malo zgnječite nožem ili žlicom prije dodavanja češnjaka.

Sadržaj posude prelijte vodom, stavite da se zagrijava.

Na bilješku! Svinjska mast u vodi će plutati da se to ne dogodi, preporučujemo da je prekrivate pločom na vrhu.

Kad salamura u loncu na štednjaku zakipi, pričekajte 10 minuta i smanjite vatru na vrlo nisku. Ostavite u vrućoj salamuri još 15-20 minuta, a zatim sklonite sa štednjaka i ostavite da se ulijeva na bilo kojem hladnom mjestu jedan dan.

Nakon navedenog vremena bit će spremna domaća svinjska mast u salamuri od luka. Proizvod će ostati izvaditi, osušiti, posuti začinima i pojesti ili spremiti u zamrzivač.

Vruće slana svinjska mast u staklenci s češnjakom i začinima

Proizvod se na taj način posoli za 3-4 dana.

Za soljenje morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 0,5 kilograma svježe svinjske masti;
• bilo koji začin po vašem ukusu (možete kupiti začin "Za soljenje slanine" ili napraviti vlastitu mješavinu češnjaka, papra,
• lovorov list, timijan, korijander itd.);
• voda - 1,2 litre;
• sol - 3 žlice s malim toboganom.

Kako vruću slanu mast sa začinima s češnjakom i začinima kod kuće:

Stavimo vodu na vatru, prokuhamo, isključimo i potpuno pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu.
Čistimo češnjak, žličicom malo stisnemo klinčiće, dodamo u vodu. Zrno papra i ostale začine drobimo u žitaricama žlicom, tako da će salamuri dati svu svoju aromu. Sve smo stavili u vodu.

Pažnja! Ako kupljene mljevene začine uzimate za soljenje, tada će se jelu dodati zadnji. Nakon punjenja sa slanom vodom.

Dodajte sol u salamuru za kiseljenje, miješajte dok se potpuno ne otopi u vodi. Ulijte salamuru u staklenku (ako ćete soliti u staklenci) ili je ostavite u loncu.

Narežite svinjsku mast na male komade, duge otprilike 12-15 cm. Nema više. Stavite ih u pripremljenu salamuru, pokrijte poklopcem. Svinjska mast u salamuri mora biti potpuno pokrivena.

Stavite posudu u hladnjak ili na balkon ako se soljenje provodi u hladnoj sezoni 3-4 dana. Nakon navedenog vremena, ukusna slana svinjska mast u začinima bit će spremna!

Možete ga izvaditi, izrezati i pojesti. Za skladištenje kod kuće, izvadite iz salamure, osušite, pospite s malo soli pomiješane sa začinima i pošaljite u zamrzivač.

Na bilješku! Svinjska mast sa slojevima mesa bit će ugodnijeg okusa i nije važno na koji način je solite.

Možete poslužiti kao samostalno jelo s kruhom, lukom i češnjakom, kao dodatak juhi od kupusa, boršu, kao i krumpiru, bilo kojim žitaricama, pa čak i s gorkom čokoladom.

Video: kuhana svinjska mast u paketu - recepti za kuhanje

Dobar dan, prijatelji i gosti bloga!

Danas slanju solimo suhim soljenjem. Kod kuće se to može učiniti na nekoliko načina. B, već smo pripremili, danas ćemo trljati shmat solju (do klasični recept s češnjakom, paprom i lovorovim listom), a treći će ostati - u ljusci luka (kuhati ćemo je kasnije). Bilo što od toga može postati vaš recept s potpisom.

Suho soljenje smatra se najpopularnijim, ispada brzo i ukusno. I ono što vrijedi - slana slanina u kadama u seoskom stilu! Ukusan! Ne možete ga povući za uši! Građani se obično soli u staklenkama ili tavama, a male serije u spremniku ili vrećici.

Kako ukusno soliti mast na suhi način kod kuće?

Prije svega, idemo na tržnicu, kupimo sloj svinjske masti s malim slojem mesa ili bez njega, sa stražnje strane. Obratite pažnju na strukturu i boju proizvoda. Koža treba biti tanka, glatka i bez dlačica, a meso treba provjeriti nožem (trebalo bi ići poput maslaca). I najvažnije je to osjetiti, ne oklijevajte (miris vepra je vrlo specifičan).

Ovaj vrlo osjetljiv proizvod mora se odmah smrznuti ili posoliti. Rok trajanja je vrlo kratak - dan od trenutka rezanja trupa. A čak ni u hladnjaku u vrećici ne može se čuvati duže od jednog dana. Stoga odmah krećemo sa soljenjem: operite komad hladnom vodom, osušite. Kuhamo klasične začine, posude i solimo mast s češnjakom po najukusnijem receptu.

Recept za suho soljenje masti s češnjakom, paprom i lovorovim listom

Suha metoda soljenja začinima, ispada brzo i ukusno. Ovaj jednostavan recept namijenjen je onima koji ne vole puno vremena provoditi u kuhinji. Opisujem korak po korak kako bi bilo jasno i sve se posložilo na najbolji mogući način.

Potrebni sastojci:

Masni sloj s mesnim slojem - 1 kg

Sol - 1 kg

Crni i aleve paprike crni papar - 20 + 10 graška

Češnjak - 2 velike glavice

Lovorov list - 8-10 kom.

Priprema:

Komad posolite slojem mesa cijelog. Budući da je mast neutralnog okusa, treba je hraniti svježim aromatičnim začinima. Svakako uzmite puno češnjaka! "Svinjska mast bez češnjaka je poput djevojke bez mladoženja" - tako je govorio moj djed i nikada nije požalio zbog ovog začina. Sada nema problema s odabirom začina, možete kupiti gotove garniture ili ih sami sastaviti na temelju svojih preferencija okusa.

Korak 1.Priprema smjese začina. Na njih obraćam posebnu pažnju, jer oni su ti koji "vladaju" ukus budući gotov proizvod. Začini koji se mogu koristiti za soljenje: sušeni kopar, majčina dušica, crveni ljuti čili, šećer, origano, slatka paprika, kim, anis, timijan, kadulja, korijander, muškatni oraščić, ružmarin. Odabirom različitih proporcija i kombinacija začina možete odabrati vlastiti obiteljski recept.

U našem slučaju uzimamo obvezne klasične začine: samo češnjak, papar, lovorov list i sol.

Oguljene zube sitno nasjeckajte i odmah uronite u oblak arome češnjaka. Zrno crnog papra sameljite u mužaru i dobijte prirodni okus vrućeg žarenja. Plus mljevenje slatkog graška dodati će note cimeta, klinčića, muškatni oraščić i đumbir. Sjeckanje lišća lovora također pojačava okus i aromu.

Korak 2. Sol za kuhanje za soljenje. Koliko soli treba za 1 kg masti? PUNO I VELIKO! Ne bojte se presoliti !!! Upravo je to slučaj kada će svinjska mast uzeti onoliko soli koliko joj treba. Nakon soljenja višak soli sastružite nožem ili isperite pod hladnom vodom. Ne preporučuje se jodirani i fini dodatak "Extra".

3. korak Na dasci za rezanje pomiješajte sve pripremljene začine i utrljajte ih u masni sloj, ravnomjerno sa svih strana.

4. korak Stavili smo ga u posudu, s brusnim papirom prema dolje, posipali ostatkom soli s gornje i bočne strane. Hermetički zatvoreni prozirnom folijom, omotamo posudu u gustu platnenu tkaninu i šaljemo je na starenje. Dan na sobnoj temperaturi. Zatim ga šaljemo u hladnjak.

https: //www/youtube.com/DSI9wah5US

Nakon 3 dana nakon soljenja slanina će biti spremna i možete je jesti (možete je jesti).

Odrežemo tanku, slanu krišku (ne više od 30 grama dnevno, sjetimo se visokog udjela kalorija, 800 kcal na 100 g) i jedemo s užitkom s krumpirom pečenim u pećnici ili s crnim kruhom. Mmmm ... najnježnije, topi se u ustima ... kako je ukusno!

Suho soljenje masti s češnjakom najukusniji je recept kod kuće.

Ako je potrebno ostaviti na dugotrajno čuvanje, zamotajte je u gustu krpu i pošaljite u zamrzivač.

Video o tome kako pravilno soliti mast u staklenci

Kuhanje u banci - jednostavno i brzo! Ako proizvod pripremate ne jedno vrijeme, već za dugotrajno skladištenje, onda je bolje da ga odmah posolite u staklenke.

Vijeće. Ne sputajte slaninu previše, napunite staklenku za dvije trećine, ostavljajući slobodan prostor, tada se neće "ugušiti". A nakon otvaranja limenke neće vas uznemiriti neugodnim mirisom.

P.S. Održavam obećanje. Ranije sam obećao da ću se vratiti ovoj deliciji. Čitati ...

Mast u čokoladi! I ovo nije šala! Postupak kuhanja je sljedeći: blago zasoljeni poluproizvod obrađuje se na poseban način i reže na tanke trake. Na to prelijte čokoladom čiji se recept čuva u velikoj tajni. Ova se slastica poslužuje u restoranima s alkoholom.

Prijatelji, to je sve! Poput ovih jednostavni recepti suha slana svinjska mast predstavljena na vaš sud. Tvoj izbor.