Jednostavan recept za kuhanje mesa u Kijevu. Kotleti u Kijevu (korak-po-korak fotografija recept). S začinima u sporim štednjaku

Ako želite kušati nešto vrlo ukusne piletine, to je vrijedno da kuhati kotlete u Kijevu. Recept za takvo jelo je poznato u mnogim zemljama, tako da se često poslužuje u restoranima. U klasična verzija Rezač se priprema na kosti, ali za ovo morate imati cijelu piletinu. Predlažem kuhanje od piletine bez kostiju.
Pripremit ćemo svečanu i vrlo ukusne kotlete U Kijevu od pilećeg file s dvostrukim kruhom, kotleti će se ispostaviti da su sočne i pržene, kao punjenje ćemo koristiti komad maslaca i sjeckanih zelenila.
Vrijeme kuhanja kitleta je 1,5 sata, prvo ih žabamo u tavi, a zatim ga pošaljite u pećnicu da donesemo dovršetak spremnosti.
Broj porcija - 2.

Vrijeme: 1 sat 45 min.

Lako

Dijelovi: 2-3.

Sastojci za kijev kotlet Od pilećeg file

• piletina - 400 - 500 g;
• maslac - 50 - 70 g;
• jaja - 2 kom.
• biljno ulje - 0,5 l;
• brašno - ako je potrebno;
• krušne mrvice - nužde;
• sol, papar - okusiti;
• dill - mali snop.

Kuhanje

1. Mala količina kopra je fino rezana.


2. Uzmite ohlađeni maslac i izrežite ga blijedom. Nakon toga, srušite ih u koprom. Ulje s zelenilom može se napraviti s rezervom, jer će nam biti korisno za nas za druga jela.


3. Pripremat ćemo se od dva piletina, od kojih svaki ima nekoliko dijelova. Odvojite mali dio fileta iz njezina najveći dio. Višak masti i filma odrezan.


4. Veliki file uredno rezati duž nožem.


5. Rez je učinjen tako duboko tako da ga možete implementirati kao knjigu. Njegov donji dio (oštro). Kao rezultat toga, dobivamo polukružni pravokutnik.

6. Stavili smo svaki filet između dva hrana i pažljivo ga pobijedite na obje strane.


7. Choomed s filetima soli i papra do okusa.


8. Na malom filetu stavljamo uljnu ploču zelenilom.
Gledajte tako da je zatvorena sa svih strana.
Ako je mala rupa pronađena na velikom file (iako je potrebno pokušati ne biti), ne možete se bojati. Ulje će biti umotano u meso nekoliko puta. Rezervirano će također učiniti dvostruko. Stoga, ne bi trebalo propuštati.


9. Stavili smo mali file maslac na veliku.


10. Gledajte, savijanje rubova odozgo i ispod. Ako pronađete nepotrebne (ili krivulje dijela), možete ih podrezati. Tada će torta u Kijevu iz pilećeg file će biti ljepši.


11. Zamotajte ga u brašno i stavite 30 minuta u zamrzivaču. Dok se cutlet ohladi, uključit ćemo pećnicu za 200 stupnjeva, pustiti ga zagrijati. Sipati biljno ulje U malom tavi (ne do samog ruba) i zapalio.


12. Dva jaja se šibaju u zasebnom spremniku.


13. Kada je ulje u tavi dovoljno grijano, možete dobiti naše kotlete iz zamrzivača.
Trpjeti ih u jajetu.


14. Nakon toga srušimo kotlete u krušnim mrvicama.


15. Još jednom izostaviti u tučenom jajetu.


16. Drugi put sam na koločićima u krušnim mrvicama.


17. Pažljivo se spustite u vrućem ulju. Rasprsnut će se, pa gledajte da voda idi tamo. Kada su kotleti zadrhtale (nakon 5 minuta), možete ih dobiti bukom.


18. Navedite ih u obliku i stavite u pećnicu 10 minuta.


19. Spreman Juicy i istovremeno hrskavi kotleti u Kijevu od fileta postavite u tanjuru i ukrasite. Oni će biti savršeno u kombinaciji s biljnom salatom, krumpir pire krumpir, rižom, heljdom.

Znate li kako pripremiti klasične Kijev kotlete? Da, vrlo sočan pileći kotlePrekriven hrskavom korom, od kojih, pri rezanju, tekuće žuto-prozirno punjenje s ugrađivanjima mirisnih zelenila teče. Danas je posebno za vas recept s fotografijom prave kotla u Kijevu, s kostima, koja se tradicionalno služi ne samo u ukrajinskim i ruskim restoranima, već iu Europi, pa čak iu SAD-u.

Klasične čizme u Kijevu su pripremljene iz pilećeg file od pilećeg file, unutar kremasto ulje s zelenilom (najčešće kopar). Tipično, proizvod je prilično impresivan, i da je bilo prikladnije za rezanje, kuhari su izumljeni da fermentiraju piletinu tako da je krilo ostalo s dojkom. Tradicionalno se očistilo sve meso s krilom, ostaje samo uredna kost, pitajući se iz rubova kotleta, za koje je prikladno držati kitlet rezanjem. Kako "stvoriti takav čudo" iz naizgled najjepastih i pristupačnih proizvoda, ja ću vam detaljno reći u receptu fotografije korak po korak, Budite sigurni da se pripremite - siguran sam da vaše čizme u Kijevu će ispasti točno kako u restoranu!

Sastojci

• pileća prsa s krilom 2 računala.
• kremasto ulje 100 g
• svježi de 10 g
• sol 0,5 h. L.
• mješavina mljevenih paprikova 2-3 čipsa.
• baton 200 g
• jaja velika 2 računala.
• pšenično brašno 2 tbsp. l.
• frituarsko biljno ulje

Kako kuhati kotlet u Kijevu

1. Prije svega, morate pripremiti aromatično ulje, jer će biti potrebno za zamrzavanje. Za to sam mekan, pre-omeknut kada sobna temperatura Ulje se kombinira s finim isušenim koprom i dobro se miješati do ujednačenosti s blagovaonicom. Možete dodati malo soli na to okus.
2. 
   "Zeleno" ulje i omatanje u hranu, formirajući nešto poput slatkiša. Odvojeno pakiranje komada palice. I stavljam obje praznine u zamrzivač tako da su lagano fascinirani.
3. 
   U međuvremenu, bavi se obradom piletine. Možete kupiti već završenu dojku s krilom (kao u mom slučaju) ili odvojiti piletinu - od jednog trupa moći ćete kuhati 2 velika kotleta u Kijevu. Ako se režete, prvo razdvojite grudi zajedno s krilima kostura. Zatim ga izrežite duž kobilice na dva jednaka dijela. Uklonite kožu i izbrišite višak masti, ako ih ima.
4. 
   Odrezao sam ekstremni falans krila, ostavljajući samo kost uz dojku. Očistio sam kost, to jest, uklonio kožu i sve meso.
5. 
   Pažljivo odrežite unutarnji izlučeni dio dojke - tzv. Piričan. Kao rezultat toga, ispalo je veliku (s kostima) i finom fileom. Na mjestu zadebljanja na velikom dijelu mesa napravilo je nekoliko rezova, ali ne do kraja otkrivanja file kao knjige. Zvučalo je i prošao.
6. 
   Prekrivala je meso s hranicom i odbijen čekićem. Ovdje je glavna stvar da napravite filete koliko god je to moguće, ali u isto vrijeme ne trošite!
7. 
   U međuvremenu, maslac je već uspio zamrznuti. Podijelio sam ga na 2 jednaka dijela (po broju dijelova) i uložio u sjeckani file. Na vrhu prekrivene podrškom.
8. 
   I ciljevi omotani na takav način da je punjenje unutra (po analogiji s rolom). Ako pažljivo rastite meso, ne bi trebalo biti problema. Ako konstrukcija ne izgleda vrlo pouzdano, njegovi ciljevi mogu biti izrađeni od drvenih čačkalica.
9. 
   Stavite zagrijani fritez - kostur s velikim brojem biljnog ulja (rafiniran). Komad palice, koji sam zamrznuo na početku procesa, slomljen u malom grateru. Zbog činjenice da je kruh dobro zamrznut, pretvorio se u mrvicu. Jaja su se odvezale u zdjelu, lagano zadovoljni i prolio s utikačem (ne pobijediti!). Čim je Fryer bio dobro zagrijan, izbjegavao je kotlete u slijedećem nizu: brašno, razbijanje jaja, kruh mrvica, a onda opet u jajima i u mrvicama.
10. 
    Odmah peče u kipućem ulju - do ružičaste, oko 5-6 minuta. Maslac je bolje ne žaliti ili mora pretvoriti proizvod na drugu stranu, u ovom slučaju, biti iznimno uredan kako ne bi spalio!
11. Zatim uklonite iz friteze uz pomoć buke i preselili se u obliku za pečenje. Poslao sam kotlete u Kijevu u pećnici, zagrijan na 180 stupnjeva za još 5-10 minuta, ovisno o veličini tako da bi meso imalo vremena do potpune spremnosti. Poslužite ih odmah, vruće.

Vidiš rez? Ako je sve učinjeno ispravno, kotleti će biti lijepo teče ulje, a oni su vrlo sočni i nježni, s glasnom hrskavom korom. Poslužite jelo je najbolje sa svježim povrćem i zelenilom. Ako želite, naravno, možete dodati bilo koji ukras koji vam se sviđa.

Nježan, sočan, u zlatnom rubovima hrskav kruh, s iznenađenjem od taljenja "zelena" ulja u sredini - to je kakva vrsta slavnih kolača u Kijevu! Ovo je vrlo ukusna jela, Desno, dostojan izbor restorana. U isto vrijeme možete jednostavno pripremiti prekrasne kotlete kod kuće. Mnoge varijacije su izumljene na ovu temu: "Kijev" cutlets su pripremljeni od piletine i mljevenog mesa, s punjenjem od ulja, gljiva ili sira; Ponekad - na kosti, ponekad bez. Ali najupečatljiviji recept za piletinu s maslacem i zelenilom u sredini.

Povijest jela je tajanstvena i fascinantna. Prema jednoj od verzija, Kytles u Kijevu javljaju iz Francuske XVIII stoljeća. Mladi kuhari, u smjeru Elizabete, došao sam u Francusku kako bih proučavao umjetnost kuhanja, donijela stranu recept s njima. Na francuskom, jelo je zvano izvrsno i tajanstveno: Cotelette de Volaille. Preveo je to, zvuči više prozaika - "Catlet De-Voljai" znači "piletina cutlet".

Izvorno jelo ubrzo je ubrzo naglo i zaljubilo, ali nakon događaja od 1812. francuski kotleti su preimenovani neutralni "Mikhailsky", au dvadesetom stoljeću, potpuno je temeljito zaboravljeno.

No, bliže pedesetim godinama, ukusno jelo je oživljeno zahvaljujući kuharu jednog od restorana u Kijevu, koji su imali nezasluženo zaboravljeni recept i pripremili ukusne kotlete. Jelo je stvarno svidjelo svakoga tko je pokušao, a recept je počeo poznat i popularan - sada pod imenom "Kotlet u Kijevu".

Tako da narezi mogu imati nekoliko znanja o njihovom kuhanju, koje ću sada podijeliti s vama.

Broj porcija: 4

Sastojci za kitlet u Kijevu

• 1 pileća prsa;
• 30-50 g maslaca;
• mala hrpa zelenila Dilla, peršina;
• 120-150 g krušnih mrvica;
• 2 jaja;
• sol i crni papar na okus;
• suncokretovo ulje.

Metoda kuhanja kotla u Kijevu

Maslac izrežemo na pravokutne kvržice oko 1 cm u poglavlju, duga 2-3 cm i pošaljite u zamrzivač. Ovo je prva tajna Kijev Kotlet! Ako stavite meko ulje na narele, brzo se topi tijekom kuhanja i može "pobjeći" iz kitleta. A ako je ulje zamrznuto, neće se tako brzo zagrijavati tijekom kuhanja - i ostat će u narezima.

Stavio sam tortu odvojeno komad nafte, odvojeno - sjeckani zeleni. Postoji još jedan način: brušenje čistim, suhim svježim zelenilom, pomiješajte ga s uljem, a već iz ovog zelenog ulja kako bi se dobile kvržice za kitlet nadilazi. Usput, zeleno ulje s peršinom, kopra i zeleno je vrlo ukusno do fiziološke otopine i samo razmazati kruh - tako da možete kuhati mnogo više.

Dok se ulje ohladi, pripremite se piletina, Svake polovice pileća prsa Izrezali smo na dva širokog rezervoara. Četiri komada se dobivaju iz jedne dojke. Možete pobijediti file kroz jestivi film - a zatim meso će postati mekše, a kotleti će biti lakše formirati. Ali možete kuhati i bez sjeckanja - cutlets će se pokazati kao gusti, slični piletinama mini role.

Svaki komad file solim, perccym i postavite komad ulja s zelenilom na rubu.

Presavimo s fileom s valjcima, u rasponu od ruba s uljem.

Druga tajna kitleta u Kijevu - u dvostrukom pokupu, koji ispada iz izdržljive hrskave kore vani i sočan katlet Iznutra.

U dubokom tanjuru, pobijedili smo jaja, u fino ukrasti krušne mrvice.

Svaki rezan je pažljivo otpustio:

• prvo u tučenim jajima;
• zatim u krušnim mrvicama;
• opet u jajetu;
• i drugi put u krekerima.

Batened coxleti staviti na tanjur i poslati u zamrzivač 20-30 minuta (možete zamrznuti budućnost).

Ponekad su čizme u Kijevu pržene u duboko friteza, ali mi se više sviđa opcija samo u tavi. Stavili smo kotlete na posudu s vrućim suncokretovim uljem i pržite par minuta na velikoj vatri tako da koru "grabbing". Tada ćemo smanjiti vatru na sredinu i pokriti tavu. Kuhali smo 5-7 minuta tako da su kotleti iskrivljeni s dna i kako bi trebali pripremiti u sredini.

Prevrnem kotlete na vilicu na drugoj strani, ponovno pokrijte poklopac i pržite do iste zlatne kore.

Budući da su kotleti veliki, onda peče s dvije strane, okrećem ih bočno i naizmjence pržiti i s obje štale.

Ready Cutlets pomak na tanjuru, ukrašeni zelenilom i poslužite s prilogom od povrće, sapi ili krumpir pire krumpir, U središtu grada Kijev od pilećeg file je vrlo zadovoljavajući - čak i bez priloga, takav je cutlet s komadom kruha može biti savršeno češljani.

Poslužite na jastučićima nužno vruće: onda izgledaju učinkovitije u kontekstu. Uostalom, najzanimljivije u njima je precizno taljenje ulje u sredini!

Neću se sakriti da osobno volim kotlete u Kijevu. Stvarno su pali na okus i moj muž. Budući da sam iz Ukrajine, onda se mnogi od mojih stranih prijatelja ismijavaju od mene da svakako trebam biti u mogućnosti pripremiti te kotlete.

Za mene, kuhanje čizme u Kijevu nije teško, pripremam obično 10 mesa, a neke od njih zamrznuti, tako da uvijek postoji u zamrzivaču na skladištu moje brand jelo.

Ali kad se moje dionice završavaju, a gosti se iznenada pojavili, onda pripremam kotlete u Kijevu od mljevenog mesa. Mince Uzimam, naravno, piletina, inače cijeli proces kuhanja kitlet je gotovo identičan činjenici da i kada kuhaju kitlet u Kijevu od piletine file.

Pripremite proizvode na popisu.

Prije svega, pripremamo zeleno ulje. Za to je omekšani maslac pomiješan s fino sjeckanim zelenilom kopra ili peršinom ili obam biljaka. Mi tvorimo malu traku ili kobasicu iz ulja i poslati ga u zamrzivač.

Sada ćemo se baviti mljevenim mesom.

U trgovini možete odmah kupiti gotovu piletinu u trgovini, nije za prodaju.

Radim vrlo jednostavnu i nježnu piletinu mljevenu piletinu, preskakanje pilećeg file kroz brusilicu za meso dodavanjem soli i papra. Mljeveno kitlet u Kijevu - spreman.

I sada se formiraju cutlets. Dobiveno mi je dovoljan za 4 dobre kolače, Delim mljevena četiri dijela. Zeleno ulje Izađite iz zamrzivača i izrežite na baru. Na peletu iz mljevenog mesa stavite zeleno ulje i obloge na koš. Vrlo dobro šavovi tako da ulje tijekom toplinske obrade ne teče.

Sada je vrijeme za pokutanje. Pripremite posudu s krušnim mrvicama, brašno, u zdjelu jajeta, dodat ćemo žlicu vode i klin s mnogo homogenosti.

Parkiramo svaki cutlet u takvom nizu: brašno - jaje - krušne mrvice - jaje - krušne mrvice.

Radim dvostrukog kruha u krušnim mrvicama, tako da ulje sigurno neće slijediti kotlete.

Ovdje su takve kolače u Kijevu od mljevenog mesa. Dio rezala Ja sam korpus, ostatak će se pripremiti za večeru.

Prije svega, pržite kotlete u friteznim minutama od 3-4, tako da se formira ruddy koru. Nakon toga pomičemo kotlete u vatrostalni oblik i šaljete ih u zagrijanu na 180 stupnjeva s pećnicom 15 minuta.

Dječaci u Kijevu od piletina minecta spreman! Nahranimo dio košnice sa salatom od povrća ili kuhane riže. Također poslužuje pire krumpira.

I ovdje je iznenađenje! Ako ste učinili sve u redu, onda je ovdje tako mirisna maslina s vama, čim možete izrezati kitlet.

Dobar tek!

Teško je zamisliti osobu koja ne voli kitlet.

Teško je zamisliti osobu koja ne voli kitlet. Često se pripremaju od mljevenog mesa pripremljenog iz različitih vrsta mesa, ribe, ptica, pa čak i povrća. Ali ovdje klasična kateta U Kijevu, pripremajući se malo drugačije. U najpopularnijem izgledu, pripremao se kako slijedi. Pileći file, borili su se s čekićem, maslac u procesu ovog jednostavno "vozio" u meso.

Baš nakon što je meso postalo tanko, prolio je, nagli, a zatim ponovno podmazan s maslacem. Pridružio se gotova jelo Neobičan okus i nježnost. Naravno, za vrijeme vašeg postojanja kytlet u Kijevu Postojala je promjena, a sada su hostese stavili komad maslaca u nju. Ali preostala sekvenca je ostala gotovo ista.

Klasični recept za kuhanje. Ulje je umotano u pileću kost, stavljajući pileću kost unutra. To je učinjeno kako bi jeo da je cutlet bio udoban. Tada, takav " batak"Kaše u smjesi jaja i kotrljati u pokupinu. Ovaj cutlet šalje se u hladnjak, nakon čega je izložen toplinskom obradi u fritezu.

Jesti takav kolač je iznimno ručno. Ali budi pažljiv! Meso je vrlo sočno, pa se ne smetaju.

Kotleti u Kijevu: receptima

Naravno, postoji mnogo recepata za kuhanje. kytlet u Kijevu, U svakom receptu postoje njihove suptilnosti i grožđice. Ako želite, možete dodavati različita ispuna u filetu uz kremasto ulje.

"Dječaci u Kijevu original"

Za pripremu "Kotlet u Kijevu original" trebate:

• 1 PC. Pileća prsa bez kože
• 100 g maslaca
• 1 PC. jaje
• 100 g krekera od bijeli kruh
• 50 g zelenila peršina
• 1 \\ t tsp Sololi.
• 1: 4 h. Svježe srce paprika crna
• 100 g biljnog ulja

Recept kuhanje "Kotlet u Kijevu original"

1. Prije nego što odlučite pripremiti ovo jelo, pazite da imate dvije kosti od nogu ili krila piletine.
2. Sada nastavite s kuhanjem. Operite piletinu. Pažljivo izrežite file na pola i napravite rezove. Potrebno je dobiti veliki sloj. Mora se staviti na hranu, pokriti ga i odozgo. Potrebno je tako da sok ne izađe iz mesa i nije pljunuo sve okolo.
3. Nakon toga, pažljivo skinite file. Očistite ga solju i ulijte malo papra. Za vrijeme kuhanja punjenja. Da biste to učinili, morate prvo povući maslac maslaca iz hladnjaka i dati joj malo malo.
4. Oprati i mljeti peršin. Temeljito ga pomiješajte uljem. Nakon primitka homogene mase, oblika s žlicom malim glatkim košnicama. Pošaljite dobivenu punjenje nekoliko minuta u zamrzivaču.
5. Nakon što se zamrzava, nastavite do formiranja kitleta. Da biste to učinili, pobijedili su jaje u zdjeli, a krekeri su ispali i stavili na ravnu ploču. U filetu, stavite komade ulja i kosti, uredno njihov "deponij". Osušite rezultirajuće koplete u jajetu, a zatim u krunu.
6. Nakon toga ponovno ponovite proces pakiranja. U zagrijanom biljnom ulju, postavite dobivene kotlete i temeljito pržite.

"Dječaci u Kijevu s gljivama"

Za kuhanje "Kotlet u Kijevu s gljivama" Trebat će vam:

• 1 kg pilećih prsa
• 10 komada. piletina yaitz
• 20 g kiselog vrhnja
• 400 g paton
• 200 g maslaca
• 300 g gljiva
• 1 PC. Srednja žarulja
• 100 g zelenila kopra ili peršin
• 800 g biljnog ulja

Recept za kuhanje "Kotlet u Kijevu s gljivama"

1. Za početak, napraviti kuhanje punjenja. Grind gljive i luk, zajedno pržite. Maslac Izrezati u male kocke.
2. Zeleno temeljito, sušiti i uznemiriti. Očistite grudi i dobro skinuti. Slatko rezultirajuće ploče lagano.
3. Stavite masu gljiva na njih, komad ulja i pospite zelenilom. Zatim pažljivo omotajte kotletke i stavite ih u zamrzivač.
4. Iz palice, pripremite kruh, kuhati jaja s kiselim vrhnjem. Rezači rade u jajima iu krušnim mrvicama, a zatim pržite.

Uživajte u jelu!