Recept za konzerviranje krastavaca na poljskom. Kiseli krastavci na poljskom, najukusniji recept. S lukom i mrkvom

Danas želim govoriti o svojim omiljenim receptima za krastavce na poljskom: za zimu obično za svaki recept smotam nekoliko staklenki, kako bih kasnije mogao diverzificirati svoj jelovnik.

Što se konzerviranja tiče, odmah pomisle na kiseljenje krastavaca. No, malo ljudi zna da ih ima više zanimljivi recepti za zimu. Poljska salata jedna je od njih. Težak različite opcije- na primjer, sa senfom, češnjakom ili s mrkvom i lukom, možete zadovoljiti i najizbirljivije nepce!

Ukiseljeni krastavci na poljskom

Moja je obitelj jako voljela ukiseljene krastavce, pa sam uvijek želio pronaći svoj savršen recept za zimu, kako bi vam se svidio okus i nije pretjerano teška za pripremu. Jednom sam recept prepisala od prijatelja i isprobala ga prvom prilikom. I ne uzalud - obitelj je sve pojela čisto!

Sastojci:

• Krastavci - 4 kg;
• Češnjak - 1 glavica (velika);
• Šećer - 200 g;
• Ocat - 1 žlica.;
• Suncokretovo ulje - 1 žlica;
• Sol - 4 žlice;
• Hrpa peršina.

Prije nego počnem kuhati, krastavce obično namočim nekoliko sati, pogotovo ako se krastavci kupuju u trgovini ili su već ležali. Tako će upiti nedostajuću vlagu, a u staklenci će biti još salamure. Također pomaže u uklanjanju gorčine, održavanju krastavaca hrskavim i sprječavanju praznina.

Kako kuhati:

1. Krastavce narežite na ploške, ogulite češnjak i prođite kroz prešu za češnjak. Sve sastojke stavite u lonac i promiješajte. Sada se možete malo odmoriti - čekamo 1,5-2 sata da se sok istakne.
2. Staklenke (možete koristiti i litre i pola litre) operite i sterilizirajte. Dobivenu smjesu rasporedimo u staklenke, nabijemo i napunimo sokom.
3. Dno velike tave prekrivamo ručnikom i stavljamo staklenke, prethodno ih pokrivši poklopcima. Ulijte toliko vode da ne dosegne vrat oko 2-4 cm i stavite je na vatru. Koliko ćete sterilizirati ovisi o veličini staklenki: ako koristite pola litre, onda vam je potrebno oko 10-12 minuta nakon ključanja vode, ako je litra, tada će biti dovoljno 20 minuta.
4. Limenke izvadimo, smotamo, okrenemo i ostavimo da se ohlade, prethodno ih dobro zamotavši.

Krastavci "poljski" s senfom

Ovaj recept sa mnom je podijelila i moja baka. Njegova glavna značajka je što na ovaj način možete spremiti prerasle krastavce s kojima obično ne znate što biste učinili. Možete koristiti i iskrivljeno, odlomljeno voće - prema ovom receptu, pa čak i s češnjakom, bit će jako ukusno!

Sastojci:

• Krastavci - 4 kg;
• Šećer - 1 žlica.;
• Biljno ulje - 1 žlica;
• Ocat 6% - 1 žlica.;
• Sol - 3 žlice "S toboganom";
• Mljeveni crni papar - 2 žlice;
• Sjemenke gorušice - 2 žlice l.;
• Nasjeckani češnjak - 2 žlice l.

Kako kuhati:

1. Krastavce operite, ogulite i odstranite sjemenke. Izrežite na kriške i stavite u lonac. Stavimo sve ostale sastojke, temeljito promiješamo i ostavimo 2,5-3 sata.
2. Oprati i sterilizirati staklenke prije praznina, prokuhati poklopce. Namažemo krastavce i napunimo ih sokom koji se za to vrijeme uspio istaknuti.
3. Pokrivamo staklenke poklopcima, steriliziramo dvadesetak minuta od trenutka vrenja. Čim povrće porumeni, izvadimo staklenke i zarolamo. Zatim ga okrenemo, toplo zamotamo i ostavimo da se ohladi.

Poljski krastavci s mrkvom i lukom

Dijeleći recepte, ne mogu a da vam ne kažem još nešto. Ovo je moj omiljeni recept za krastavce na poljskom, za zimu - baš ono! Osim toga, ovo je univerzalna opcija - uz takve krastavce možete poslužiti i ribu i meso.

Sastojci:

• Krastavci;
• Mrkva - 1-2 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Sol - 2 žličice;
• Šećer - 2 žlice;
• Stolni ocat 9% - 70 ml;
• Lovorov list;
• Grašak piment;
• Sjemenke kopra.

Kako kuhati:

1. Operimo krastavce i odrežemo vrhove. Očistimo mrkvu i luk, pa ih narežemo: mrkva po dužini na 4-5 dijelova, luk - na kolutiće.
2. Kopar, papar i lovorov list stavite u čiste staklenke. Iza njih počinjemo širiti krastavce, izmjenjujući ih s lukom i mrkvom. Dodajte sol, šećer i ocat.
3. Krastavce prelijte toplom prokuhanom vodom - 35-40 stupnjeva, pokrijte poklopcima i stavite u posudu za sterilizaciju (ne zaboravite pokriti dno posude pamučnom krpom ili ručnikom - na taj način će staklenke biti stabilnije) . To će proći petnaestak minuta od trenutka kuhanja.
4. Zamotamo limenke, okrenemo ih, dobro zamotamo i pričekamo da se ohlade.

Staklenke konzerviranih krastavaca pripremljene prema ovom receptu potrebno je čuvati na hladnom mjestu.

Poljska salata od krastavaca za zimu

Krastavci su prilično ljuti - slatki. Obično se režu na krugove, kriške ili četvrtine. Poljski recept kiseljenje krastavaca jednostavno je, ali ukusno. Mariniranje se provodi u litarskim staklenkama jer je ovaj spremnik najoptimalniji za prosječnu obitelj. Pa krenimo

Sastojci:

• Krastavci - 4 kg;
• Glava češnjaka (zimska sorta) - 2 kom.;
• Kristalni granulirani šećer - 200 g;
• Gruba kamena sol - 100 g;
• Stolni ocat 9% - 1 žlica .;
• Nerafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica;
• Peršin zelje - hrpa.

Opis kuhanja:

1. Krastavce temeljito operite i osušite. Zatim im odrežite krajeve (s obje strane) i plodove narežite na blokove ne dulje od 5 cm.
2. Oguljene glavice propasirajte kroz prešu i dodajte narezanim krastavcima.
3. Zatim krastavce prelijte octom i biljno ulje, pospite solju, šećerom i sitno sjeckanim peršinom. Promiješajte i ostavite 2 sata na kuhinjskom pultu.
4. Nakon navedenog vremena salatu pažljivo promiješajte i napunite u sterilnu staklenku od 1 litre.
5. Na svaku staklenku stavite poklopac i umočite u lonac s kipućom vodom. Na dnu lonca mora biti frotirni ručnik kako se staklenka ne bi cijepila. Razina vode je do ramena limenki.
6. Sterilizirajte salatu od poljskog krastavca 20 minuta.
7. Nakon 20 minuta izvadite limenke iz lonca i zarolajte.

Predjelo se dobiva s pikantnom aromom češnjaka i laganim tračkom kiselosti. Odlično se slaže s kuhanim krumpirom i pečenim mesom.

Kriške krastavaca "poljski"

Sastav sastojaka:

• Krastavci - 4,5 kg;
• Žarulje - 1 kg;
• Češnjak češnjaka - 6-7 kom.;
• Slatka paprika - 10 kom.;
• Kamena (gruba) sol - 2 žlice;
• Bijeli kristalni šećer - 4 žlice;
• Kopar;
• Biljno ulje - 450 ml;
• Stolni ocat 6% (može se koristiti jabučni ocat) - 100 ml.

Korak po korak opis kuhanja:

1. Po ovaj recept kiseljenje krastavaca odvijat će se na pomalo nekonvencionalan način. Krastavci se neće valjati u cijelosti, već izrezati na kriške. Osim toga, konzerva će se kuhati s lukom, s uljem te sa slatkom paprikom i drugim začinima u posudi za rasuti teret, a tek nakon toga bit će položena u staklenke i zamotana.
2. Ogulite luk i češnjak. Izvadite sjemenke iz paprike. Krastavcima odrežite repove. Operite sve pripremljene sastojke;
3. Luk i papar narežite na kolutiće, češnjak protisnite kroz prešu. Krastavce narežite na ploške.
4. U velikom emajliranom loncu pomiješajte pripremljeno povrće sa začinima, koprom, uljem i octom i ostavite 1 sat. Zatim stavite lonac na vatru i kuhajte smjesu 15 minuta nakon vrenja.
5. Smjesu podijelite u sterilne staklenke i odmah zarolajte. Staklenke okrenite naopako, zamotajte frotirnim ručnikom i ostavite da se samo steriliziraju dok se potpuno ne ohlade.

Napomena domaćici

Ukiseljeni krastavci i salate pripremljene od njih za zimu mogu se konzumirati već 1 mjesec nakon što su valjani. Ovo će im vrijeme biti sasvim dovoljno da se pravilno posole, mariniraju i namoče u sve začine.

Rolat od češnjaka

Ako ne jedete ocat, evo sjajnog poljskog recepta za kiseljenje krastavaca s češnjakom. Pokušat ću vam što detaljnije objasniti temu kako soliti „zdrave“ krastavce od češnjaka, koje mogu jesti čak i djeca.

Sastojci:

• Kornišone - 1,5 kg;
• Zimski češnjak - 3 glavice;
• Listovi ribizle i trešnje - po ukusu;
• Korijen hrena;
• Kamena sol (ne jodirana) - 1 žlica;
• Filtrirana voda - 5 litara.

Norma krastavaca uzima se približno. Pripremite salamuru s navedenom količinom vode i soli. Krastavce stavite u staklenke i prelijte salamurom. Količinu krastavaca prilagodite prema potrebi. Uostalom, svaka ih domaćica ima potpuno drugačiju količinu u staklenci.

Priprema:

1. Krastavce operite vrlo temeljito. U suprotnom će vam se radni komad pokisnuti i neće stajati tijekom cijelog zimskog razdoblja.
2. Sterilizirajte staklenke. Na dno svake staklenke stavite oprane listove trešnje i ribiza, korijen hrena, kao i oguljenu glavicu češnjaka.
3. Zatim počnite polagati krastavce. Stavite velike plodove na dno staklenke, a manje na vrh.
4. Sljedeći korak je priprema hladne salamure. Imajte na umu da vodu ne morate kuhati! Samo napunite lonac filtriranom vodom, dodajte naznačenu količinu soli i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim sipajte pripremljenu salamuru u staklenke s krastavcima i češnjakom, dobro ih zatvorite najlonske kape i stavi ga u podrum.
5. Nakon 1 mjeseca, mirisni hrskavi krastavci, ukiseljeni češnjakom u poljskom stilu, bit će potpuno spremni za jelo. Čuvaju se 7-8 mjeseci nakon soljenja.

Krastavci "Polyatskie" začinjeni bez sterilizacije

Sastav sastojaka:

• Krastavci - 1,5 kg;
• Svježa čileanska paprika - 30-40 g;
• Bugarski luk - 500 g;
• Lovorov list - 13 kom .;
• Filtrirana voda - 1 litra;
• Kamena sol - 100 g;
• Šećer - 250 g;
• Vinski ocat - 3 žlice

Priprema:

1. Operite krastavce i prerežite ih po dužini na 4 dijela.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Čileanski papar ogulite s peteljki i sjemenki, a zatim ga narežite na trake (u ovom trenutku nosite rukavice - paprika je jako ljuta).
4. Napunite sterilne staklenke pripremljenim sastojcima u slojevima.
5. Napravite marinadu od vode, soli, vinski ocat i šećer.
6. Kipuću marinadu ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite da se djelomično ohladi.
7. Zatim pažljivo ulijte marinadu u lonac, ponovno je prokuhajte i ulijte natrag u staklenke.
8. Zarolajte, stavite limenke naopako i ostavite jedan dan. Zatim premjestite u spremište u podrum ili ostavu.

Predlažem i gledanje ovog videa koji detaljno prikazuje cijeli proces kuhanja.

Krastavci su toliko različiti, konzervirani na poljskom - tisuće opcija, postoji mnogo izbora! To znači da svatko može pronaći nešto prikladno za sebe. Bilo koji recept za krastavce na poljskom za zimu možete sami ispraviti. Na primjer, dodajte svoje omiljene začine ili začine po vlastitom nahođenju. Zalazak sunca zbog toga neće nimalo trpjeti. Uživajte u jelu!

Ako tražite ukusne kisele krastavce za zimu, onda ste na pravom mjestu. Samo vam želim reći kako krastavce za zimu ukiseliti octom kako bi ispali čarobni - hrskavi, umjereno slani .... U izvornom receptu pisalo je "na poljskom", odlučio sam zadržati ovaj naziv, iako, iskreno, ne znam koliko je ova metoda tradicionalna za Poljsku. Ali, na primjer, koriste se upravo takvi ukiseljeni krastavci. Ovo je jedan od recepata za ukiseljene krastavce za zimu u konzervama, a ne u bačvi: na primjer, meni je prikladnije čuvati konzerviranu hranu nego brinuti o tome gdje ću staviti baš ovu bačvu.

U pravilu kisele krastavce za zimu kotrljam u litrenim staklenkama - ovaj je volumen optimalan za prosječnu obitelj. No, ako za stolom obično imate veliko društvo, možda je bolje da koristite limenke od dvije ili tri litre.

Ali to su nijanse koje možete shvatiti bez mene. Radije me ne ometaj zbog ovoga, nego počni opisivati ​​proces. Dakle, marinirajte hrskave krastavce za zimu - jednostavan, ali vrlo uspješan recept.

Sastojci za 2 litarske limenke:

• oko 1,2 kg krastavaca;
• 1 srednja mrkva;
• 4-6 zuba češnjaka;
• 2 kišobrana od kopra;
• Komad ljute paprike 2 cm;
• 8-10 graška crnog i papra;
• 30 zrna gorušice;
• komad korijena hrena.

Marinada za staklenke od 2 litre:

• 400 ml vode;
• 1 žlica soli
• 4 žlice šećera;
• 0,5 šalice 9% octa.

Kako ukiseliti krastavce za zimu s octom:

Biramo krastavce za kiseljenje pravilnog oblika, male, s netaknutom kožom. Krastavce operemo u hladnoj vodi i odrežemo oba kraja. Napunite krastavce hladnom vodom i namočite nekoliko sati.

Mrkvu operemo i ogulimo. Mrkvu narežite na kolutiće. Korijen hrena ogulite i narežite na male komadiće. Ljutu papriku operite i narežite na kolutiće debljine 1 cm. Moj kopar. Češnjak ogulite i operite.

Na dno pripremljenih staklenki stavite kopar, češnjak, ljutu papričicu, korijen hrena, mrkvu, crni i papar, sjemenke gorušice.

Čvrsto stavite krastavce.

Kuhanje marinade. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Miješajući, kuhajte par minuta, dok se kristali potpuno ne otope. Maknite s vatre i ulijte ocat.

Odmah, dok još kuha marinadu, ulijte staklenke s krastavcima, izlijevajući ih do samog vrha.

Sada staklenke s krastavcima treba sterilizirati. Na dno posude položite ručnik, stavite limenke i ulijte toplu vodu koja bi trebala doći do vješalica limenki. Pokrijte staklenke poklopcima. Stavimo tavu na vatru i kad voda zakipi, ostavimo da odstoji 20 minuta. Pažljivo izvadimo staklenke, čvrsto ih zatvorimo i okrenemo naopako. Kvasimo dok se potpuno ne ohladi.

Prije konzerviranja krastavce prelijte ledenom vodom i ostavite da se namaču 3-4 sata. Nakon svakog krastavca isperite, odrežite repove. Sve staklenke moraju biti sterilne. Možete ih sterilizirati na bilo koji način prikladan za domaćicu: u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari. Na dno staklenke stavite 2-3 režnja češnjaka, prekrijte ih grančicama peršina i kopra. Na zelenilo pospite par zrna pimenta i crnog papra, položite luk i mrkvu, prethodno ih narezavši na kolutiće.

U staklenku dodajte šećer, sol i ocat.

Zatim ulijte kipuću vodu, možete izravno iz kuhala za vodu. Ako se bojite da će limenka puknuti, ispod dna stavite oštricu noža.

Sada pokrivamo limenke poklopcima, ne morate smotati. Uzimamo lonac vruće vode i stavljamo staklenke s krastavcima. Da biste ih bolje popravili, na dno možete staviti ručnik.

Krastavci se steriliziraju 7 do 10 minuta nakon ključanja vode dok im se boja ne promijeni iz zelene u svijetlo maslinastu.

Zatim pažljivo izvadimo staklenku iz posude, odmah je smotamo po sistemu ključ u ruke. Okrenite gotovu konzervu naopako, pokrijte ručnikom ili bilo kojim drugim dok se ne ohladi.

Konzervaciju treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu najviše godinu dana.

Predlažemo da napravite jednostavan i brza nabavka od krastavaca na poljskom po najukusnijem receptu. Slano povrće ovom metodom nevjerojatno je hrskavo i sočno.

Vrijeme kuhanja: 5 sati i 30 minuta. Poslovi u spremniku: 7 limenki od 0,5 l.

Proizvodi:

• kratak plod krastavac - 4 kg.,
• rafinirano suncokretovo ulje (bez mirisa) - 250 ml.,
• esencija stolnog octa 9% - 1 žlica,
• granulirani šećer - 250 gr.,
• kuhinjska sol (velika) - 3 žlice,
• mladi češnjak - 6 češnja,
• mljeveni crni papar - 2 žlice

Kako kuhati poljske krastavce

Prije svega, operite zrele kratkoplodne krastavce, namočite u posudi s hladnom vodom 2 sata. Za to vrijeme plodovi postaju čisti i hrskavi. Zatim krastavce narežite na male kriške i stavite u lonac. Preporučujemo korištenje udobnog lonca ili aluminijske zdjele kapaciteta 6-7 litara.

Očišćene režnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak, a kašu stavite na kriške krastavca. Osim toga, krastavcima možete staviti kolutiće luka.

Nakon toga povrću dodajte začine, stolna sol, granulirani šećer. Začini su izvrsni za povrće: korijander, suneli hmelj, kim.

Zatim promiješajte nasjeckano povrće i ostavite 3 sata. Povremeno povremeno promiješajte nasjeckano povrće.

Prethodno oprane i sterilizirane limenke, osušene od vlage. Na dno možete položiti crni grašak i papriku, lovorov list, lišće ribiza i hrasta. Krastavce stavimo u staklenke, napunimo preostalom salamurom, ulijemo octenu esenciju, poklopimo metalnim poklopcima i stavimo ih sterilizirati u lonac s toplom vodom. Kuhat ćemo 10 minuta. Stolni ocat možete zamijeniti esencijom vina / balzamika / vinskog octa.

Nakon toga pažljivo izvadite limenke iz lonca, stavite ih na kuhinjsku krpu i hermetički zatvorite posude, okrenite ih i ostavite da se ohlade jedan dan. Nakon toga morate prenijeti kućne šavove za pohranu u podrum / podrum. Konzervirani krastavciće bolje trajati ako se poklopac osuši podmazan senf u prahu... Rok trajanja poljskih krastavaca ne smije prelaziti 1 godinu. Dobar tek svima!

Marinada za staklenke od 2 litre:

• 800 - 900 ml vode,
• 1 žlica soli
• 2 žlice šećera
• 80 ml octa.

Kako pripremiti krastavce na poljskom

Za ovu vrstu konzerviranja preporučljivo je odabrati krastavce male, duge do 10 cm, sa sjemenkama srednje veličine. Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve s obje strane.

Mrkvu očistimo i narežemo na kolutiće, prilično široke - oko 1 cm.

Korijen hrena ogulite i narežite na male komadiće. Gorku papriku narežite na kolutiće. Češnjak ogulite, isperite. Pripremamo crni i piment, zrna gorušice.

Temeljito isperite zelje. Listove hrena izrežemo na male komade, dugačke 3-4 cm.

Na dno prethodno steriliziranih staklenki stavite kopar, lišće hrena, polovicu korijena hrena i češnjak. Stavite zrna papra i ljute paprike, dodajte senf.

Rasporedimo sloj krastavaca, postavljajući ih okomito, što je moguće bliže da bismo postili više. Polažemo kolutiće mrkve.

Zatim ponovno stavljamo krastavce, pokušavajući njima popuniti što više prostora. Ako su krastavci mali, stavljaju se u staklenku oko 600 g. Ako su krastavci veći, malo manje. Osim toga, broj krastavaca u staklenci ovisi o gustoći pakiranja krastavaca, pa marinada može potrajati malo manje ili više.

Na vrh položite preostali češnjak i korijen hrena.

Pobrinimo se za marinadu. U kipuću vodu dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite na vatri još nekoliko minuta dok se ne otope. Zatim ugasite vatru i ulijte ocat u vodu, odmah nakon isključivanja vatre. Promiješajte - i marinada je spremna. Zapamtite da marinada ne smije zakuhati kad joj je već dodan ocat.

Marinadu ulijte u staklenke. Pokrivamo staklenke poklopcima.

Šaljemo staklenke s krastavcima na sterilizaciju. Da bismo to učinili, stavili smo ih u lonac s vodom, koji bi trebao maksimalno pokriti staklenku, odnosno doslovno par cm ne smije doprijeti do poklopca.Voda bi trebala biti topla, ali ne vruća. Na dno posude morate položiti poseban stalak ili tanki ručnik. To je tako da limenke ne puknu, dodirujući izravno dno posude. Kad voda u loncu zavrije, mjerimo vrijeme. Banke se moraju sterilizirati 15 minuta.

Zatim pažljivo uklonite limenke i odmah ih smotajte. Možete koristiti staklenke koje su zatvorene metalnim poklopcima "ključ u ruke" ili možete koristiti čepove s navojima. Vrijedno je provjeriti kvalitetu šavova. Da biste to učinili, staklenku morate okrenuti i paziti da voda ne iscuri ispod poklopca, čak se ni najmanja kapljica ne pojavi. U tako obrnutom obliku, limenke treba ostaviti dok se ne ohlade sobna temperatura... Neke domaćice pokrivaju staklenke toplim pokrivačem ili dekom, no to je vjerojatnije potrebno za recepte bez sterilizacije.